鶏胸肉・鶏むね肉・鶏 ..
506:ぱくぱく名無しさん
07/10/09 22:57:40 1zK3rMVW0
疑問。
保温調理で、
１．長時間煮込むと旨味が逃げるの？
２．逃げた旨味が、他の食材に移るの？
３．７０度前後を保つのに、煮込み過ぎになるの？
ちなみに温泉卵は、炊飯器に３０分入れると出来るんですけど、
２時間入れて置いても、固ゆでにはならず、温泉卵でした。
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