鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5 at COOK

[前50を表示]
500:ぱくぱく名無しさん
07/10/09 20:26:20 uHnWLFj/0
>>497-499
やっぱそうですよね。
一時間で保温やめときました。

炊飯器が一つしかないから今ご飯炊いてるところ。
調理用に炊飯器もう一つ欲しくなってしまうなぁ。
豚の角煮も炊飯器で作れたりするし俺にとっては魔法の調理器具だ。

501:ぱくぱく名無しさん
07/10/09 21:04:01 u12lo06z0
>>500
俺、もう一個買ったよ。　安い５合炊きのやつ。
料理に使いやすいように底が平たいのにした。
でも炊飯器でケーキやパンが作れることもわかって、今度は底が丸いのがほしくなっている。

502:ぱくぱく名無しさん
07/10/09 21:47:06 u12lo06z0
今、モモとムネ一緒に入れて炊飯器鶏作った。　同時に比較してみたかったので。
おお意外と両方うまいよ。

何気にモモ圧勝かと思ったら、ムネも頑張ってたわ。
コッテリプリプリのモモと、しっとりと柔らかなムネ。
これは完全に好みだね。

１リットルのお湯を５合炊きの炊飯器に入れて、肉入れて、塩大さじ２入れて４０分保温で出来ました。

これ、ネギとかショウガの切れっ端浮かべて、少し酒入れたら鳥臭おさえられるんじゃない？

503:ぱくぱく名無しさん
07/10/09 21:56:25 M/LUV31U0
>>502
一緒にやったから脂がうまいこと胸に移ったとかいう事はないよな

504:ぱくぱく名無しさん
07/10/09 22:23:45 u12lo06z0
>>503
うまみが移った可能性あるかも・・・　モモの脂の出かた尋常じゃなかったから。

505:ぱくぱく名無しさん
07/10/09 22:50:34 M/LUV31U0
なんかチャーハンと半ライスみたいだな

506:ぱくぱく名無しさん
07/10/09 22:57:40 1zK3rMVW0
疑問。

保温調理で、
１．長時間煮込むと旨味が逃げるの？
２．逃げた旨味が、他の食材に移るの？
３．７０度前後を保つのに、煮込み過ぎになるの？

ちなみに温泉卵は、炊飯器に３０分入れると出来るんですけど、
２時間入れて置いても、固ゆでにはならず、温泉卵でした。

507:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 05:34:08 R9fzIgPl0
>>506
> １．長時間煮込むと旨味が逃げるの？
うまみがお湯に流出します。
つまり鳥スープが出来る。
これは、ラーメン屋が鳥ガラを弱火で煮込むのと同じ事ですね。

> ２．逃げた旨味が、他の食材に移るの？
何か一緒に入れてれば、鳥のダシがうつるでしょうね。

> ３．７０度前後を保つのに、煮込み過ぎになるの？
炊飯器で７０度を維持していれば固くならないのではと、俺自身思ってましたが、
実際、３０分茹でたものと１時間では、肉の締まり方に明らかな差が出ます。
ムネ肉は低温でも茹で過ぎると固くなり、パサパサになります。

> ちなみに温泉卵は、炊飯器に３０分入れると出来るんですけど、
> ２時間入れて置いても、固ゆでにはならず、温泉卵でした。
これは、単に白身がその温度では固まらないだけです。
黄身だけ固まって、白身は一定の固さ以上にはなりませんね、たしかに。

508:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 11:35:12 MJEk5h1EO
やさしい鶏粥できました。

胸肉一枚
昆布5ｾﾝﾁ角
米1/2合
酒大さじ1
水800cc
塩ひとつまみ

1　米と昆布以外の材料を全部いれて中火で煮立たせる。
煮立ったらそのまま弱火で10分煮る。

2　いったん肉をひきあげる。

3　そこに米と昆布を投入。
中火で35分煮る。

出した胸肉は、さいてポン酢＋大根おろしでｳﾏｰ
つぶした梅肉＋大根おろしであえてもｳﾏｰ
なんといっても包丁とまな板を使わずにできるのがｲｲ！

509:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 18:27:57 10LnGrgi0
>>508
胸肉は沸騰してから入れたほうが臭みが出なくていいんじゃね？

510:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 20:45:17 RzZZ08JQ0
アタシんチは負け組なので、今日は鶏胸肉のクリームシチュウきのこおお目。

511:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 21:01:38 7UB9m3oq0
> やさしい鶏粥できました。
ｿﾞﾜﾜﾜﾜ

512:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 22:31:39 uZGU6ztc0
良スレだ
だが、過去ログ読み返すのが大変そうだ

まとめサイトを作れ>>950

513:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 22:52:32 vl91efRjO
>>510
近所の某大手スーパーではももより胸が高いことの方が多い。
それでも大好きな胸を選んでしまうんだが…確かに何か負けた気がするな。

514:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 23:22:35 XLWaTgBX0
>>513
うちのあたりは、例えもものセール中でも胸を下回る価格は見たことない

515:ぱくぱく名無しさん
07/10/11 00:26:01 RvPfjzZf0
>>514
同じく。
もものセール中は胸はさらに安かったりするし。

516:ぱくぱく名無しさん
07/10/11 03:51:12 aT6J7MH4O
俺はモモが好きだ！犬の名前もモモだ！　
だが、おっぱいはもっと好きだ！！

517:ぱくぱく名無しさん
07/10/11 09:25:24 phn+t0NkO
>>514,515
前スレでも話題にあがったスーパーなんだが…
ダ○エーだよ。もものセール時はたいてい胸より安い。
胸の底値は他スーパー（少し遠い上に店じまい早い）と比べてもかなり高め。
いきいきなんちゃらとかいうブランドで展開しててさ（味は別に普通）。。

518:ぱくぱく名無しさん
07/10/11 11:54:02 OtOw9lwx0
>>516
じゃあ犬の名前おっぱいにしろよ

519:ぱくぱく名無しさん
07/10/11 13:05:03 fA+3PSv70
>>518
同じことｵﾓﾀww

520:ぱくぱく名無しさん
07/10/11 13:07:26 fhUUOBj40
うちもダイーが近くにあるけど
本当にもも肉より胸肉の方が100グラム20円ぐらい高いよ

521:ぱくぱく名無しさん
07/10/12 04:29:33 VPPkgKSM0
その安さなら
ダイーが世界を制覇するのも近いと思うよ。

522:ぱくぱく名無しさん
07/10/12 09:06:30 e0ktTw2x0
うちも近くにダイーがあればなぁ…

523:ぱくぱく名無しさん
07/10/12 09:26:51 I6OJK98CO
ﾀﾞｲｰ自重w

524:ぱくぱく名無しさん
07/10/12 11:15:25 DPs1Akv40
>>521
「100グラム20円」じゃなくて「100グラム20円ぐらい高い」でしょw

525:ぱくぱく名無しさん
07/10/12 12:11:07 sJTMBZJ00
ダイーかわいいよダイー

526:ぱくぱく名無しさん
07/10/13 08:57:51 P4bSvFNv0
ギャル用語で
ダイエーをダイー言うって解釈してるが
いいんだよね

527:ぱくぱく名無しさん
07/10/13 09:22:47 DJ5VtC0/0
ちがうな。
ぜんぜんちがう。

528:ぱくぱく名無しさん
07/10/13 09:54:34 TTy3GwDI0
MLMって危ないんじゃないの？
なんで？危なくないよ

だって合法なの？
もちろん合法だよ

なんで？だってマルチレベルマーケティングということはマルチ商法なんでしょ？
違うよ。全然違うよ。

でも、ねずみ講なんでしょ？
全然違うよ。全く関係ないよ。

へー、じゃあ、MLMとねずみ講の違いは何なの？
じゃあ、簡単に説明してあげるよ。まず、ねずみ講は非合法です。
お金だけの配当システムで売る商品が存在していないか、紙切れ一枚、ホームページだったりすんだ。
そのようなものを、ねずみ算式に広めていくところからねずみ講と言う名前がついたんだ。
これは非合法。捕まっちゃいます。
でもMLMというのは商品が存在するんだ。存在する商品を紹介を使って広めていくビジネスなんだよ。

529:ぱくぱく名無しさん
07/10/13 11:35:29 KNz90G0L0
イエー

530:ぱくぱく名無しさん
07/10/13 12:30:13 TCbH0y1X0
>>528
何故いきなりマークパンサー？

531:ぱくぱく名無しさん
07/10/13 19:35:28 Q+1WRiwd0
地方限定商品で申し訳ないんだけど、
石川県ではフツーにスーパーで売ってる、まつやって会社の『とり野菜みそ』って商品があるんよ。
それに胸肉１晩漬け込んで、炊飯鶏にしてみたら、(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ
淡白な魚を味噌漬けにした時みたいな味。

URLﾘﾝｸ(www.toriyasaimiso.jp)

フツーに魚を味噌漬けにするよう味噌床に胸肉漬けて炊飯鶏にしてもおいしそうだ。
とり野菜みそは、味噌に酒粕と摩り下ろした大蒜と唐辛子少々を混ぜて、味醂か酒かで伸ばしたような味なんで、
こんどそれでやってみる。

532:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 00:31:42 lXKqsInV0
むね肉を一口大に切る
小麦粉をまぶす
フライパンに油を少し多めにいれ、熱す
先ほどの肉を投入、両面を焦がさないように焼く
ある程度肉に火が通ったら、キムチ投入。国産白菜使用のをおすすめ
肉にキムチの色がつくくらいまでよくまぜる。
酒を大匙1、醤油を大匙1～2程度入れ、よく混ぜる
火を消して、ゴマ油で香りをつけて完成

飯もすすむしビールのつまみにもいいしおすすめ

533:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 01:42:20 YxRvnSElO
鳥キムチか。美味そうだね。

534:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 10:28:41 fxFgGgPR0
キムチ入れるとラーメンでもお好み焼きでも野菜炒めでも同じ味になる
単なるキムチ味
それならそのままキムチ食った方がマシ

キムチ入れると旨いっていう書き込みは信用できない

535:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 10:51:11 YxRvnSElO
じゃあ信用しなければいい。

536:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 10:57:31 LAvUyf8V0
キムチだって商品によって味変わるのにね。

537:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 11:03:47 bj2d6HAT0
舌がお子様だから辛いとみな同じに
なるんじゃないかな

538:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 11:06:47 zcUK871j0
フランスじゃ有害指定されてんだよな、キムチ

539:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 11:12:02 Em+sFG140
唐辛子の強い刺激とニンニクの強い風味と化学調味料の味が旨いなんて馬鹿げてる

あんな刺激を旨いと勘違いしてるのは完全に味覚障害だろう

540:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 11:23:51 lXKqsInV0
キムチ単体では俺も食わんよ。
ただ一緒にいためたら美味かった。そんだけ。
味覚傷害云々はこのスレで語ることじゃないっていう

541:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 11:36:19 TEMi0nMq0
鳥より、ぜってー豚キムチのほうがうまい。
ムネならではの調理法なんかないの？

542:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 11:42:31 juiuGiLG0
キムチ、ふつーにおいしい。

ただおいしいのはなかなか見つからない。スーパーで買ってもほとんどはずれ。
あれをキムチと言われてもなー。それでキムチ鍋うまいっていうひとはどうかと個人的に思う。
漏れは化調なしを買ってる。

543:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 11:50:43 uooCiCH00
>>539
化学調味料？
そんなもの入ってるのをキムチと呼ぶな。

544:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 12:11:11 kIM0rA0t0
キムチの是非はよそでやってくれ。
胸肉＋キムチの美味い不味いは好みの問題だから置いといて、
作りもせずに否定するよりは作ってみてのレポの方が有意義。

545:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 12:14:26 KaeNHvMA0
美味い不味いなんて完全に主観だろ
他人にとやかく言うことではない

546:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 13:07:12 XdbzMsLl0
キムチは表示見て「野菜・塩辛」という表示順になってて
調味料メインになってないやつを選べば問題無いじゃん。
キムチに限らず、食品の原材料表示くらいは買い物時に確認するだろう？

ところで、これからの時期は風邪・冷え性対策に、
かぼちゃや人参等の根菜と一緒にごま味噌煮にするのも美味いよねー。

547:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 13:19:34 42u1VGFe0
うまいキムチでやってみたいな

548:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 13:32:01 nifrx/LgO
むね肉を塩胡椒でオリーブオイルで炒めたらブロッコリーを投入して炒め合わせる。市販のカチャトーレ用のソース（安売りだと百円しない）を投入、絡めたら鷹の爪とパセリのみじん切り（あれば）散らして完成。５分でできるし、大皿で作って急なお客様に出したり。
ワインにもビールにも合うし、ご飯にもパンにも合うので、便利です。
誰でも考えそうですね。
既出でしたらすいません。

549:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 16:32:28 PtDyWS660
最近の食品の原材料に未だに化学調味料と馬鹿正直に表記されてると思ってる馬鹿が多いな
キムチなんて化学調味料ガンガン食品の最たる物
しかも唐辛子の刺激、強いニンニク
完全に味覚障害者の食い物

550:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 16:55:04 kIM0rA0t0
>>549
スレタイ100回読んでから該当スレ池

551:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 17:02:26 48QYkgdE0
つうか、今売っているキムチは本国の物を含めて本来の物の劣化コピーだと....
本来大蒜なんて入らないはずなんだが.....

552:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 17:27:41 zZNEbl2K0
>>551

スレタイ1000回読んでから該当スレ池

553:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 17:52:56 MKUfpIDq0
【政治】政府、"お金をつくる"造幣局や印刷局など独立法人２０以上を民営化へ－機密性の保持も絡み様々な意見も★４
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)

【民営化】造幣局・印刷局など、独立行政法人20以上を民営化へ：政府方針 [07/10/07]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)

政府は６日、現在進めている独立行政法人（独法）の整理合理化に関連し、
１０１ある独法のうち、予算に占める国からの財政支出の割合（財政依存度）が低い
２０法人以上の民営化を目指す方針を固めた。

２００７年末に整理合理化計画を策定し、閣議決定する予定だ。
民営化の対象には、造幣局や国立印刷局、日本万国博覧会記念機構などがあがっている。
今後、独法の民営化推進を目指す渡辺行政改革相らの方針に対し、
事業の公共性の高さなどを主張する関係省庁の巻き返しが本格化しそうだ。

貨幣や紙幣を造る造幣局や国立印刷局については、機密性の保持なども絡み、
是非をめぐって様々な意見が出そうだ。

URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)

554:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 18:14:20 YxRvnSElO
>>548
美味そうだね。
胸肉は削ぎ切りで？
あと、カチャトーレソースて何？
ググレカスと言われそうだが、引越し直後でネット使えないんだわ…。

555:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 18:27:25 TEMi0nMq0
ふと魔が差してオレンジジュースと塩で炊飯器鶏作ってみた。
さわやかなオレンジの味がちゃんとしてて、無しじゃないんだけど微妙～。

556:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 18:36:54 yvUmskYn0
>>554
おいらも興味があったのでググってみたところ、
カチャトーレとは猟師風料理だそうで、トマト、キノコ、香味野菜、ワインなんかで煮た感じのものらしい

ちなみに飛んだサイトには、マッシュルーム入りのミートソースには大体必要な材料が入ってると書いてあったｗ

557:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 19:17:29 TEMi0nMq0
お肉をやわらかくするからあげ粉で普通にむね肉のからあげも作ってみた。

普通にジューシーでうまいんですけど。

今まで試したむね肉料理で一番うまいかも。

558:584
07/10/15 00:58:20 lVA0Y0i7O
レスありがとうございます

559:584
07/10/15 01:05:28 lVA0Y0i7O
カキコミ変でごめんなさいむね肉はそぎ切り、ブロッコリーも一口大で。
カチャトーレは意味はわかりませんが、このソースがないときには、ホールトマト（潰してピユーレ状にして）＋ブイヨンで作ってました。
トマト味の鳥と野菜の炒めみたいな…

560:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 01:15:05 1SdYFFH8O
>>556
>>559

てことは、トマトソースもしくはトマト風味の強いミートソースでいけるかな。
引越しの片付けが終わって調理器具が揃ったら、是非やってみたい。

561:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 10:57:21 gx9rXtBb0
風邪気味だったので>>508の鶏粥作ってみた
お肉はポン酢でいただきました
お粥は昆布ダシがきいてて美味しかった
ただちょっと鶏の臭みが残るかな、という感じ
鶏だけ煮る時に、少量のショウガと青ネギあたりを入れると臭みとりになるのかも

562:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 14:24:49 4pGM8klt0
>>561
軽く湯通しするかフライパンで焼色つけたらどうかな？＞鶏の臭み

563:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 14:50:58 /On67ix30
風邪ならお粥にそのまま青ネギと生姜入れればええがな。
一発で治るぞ。

564:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 15:08:32 rla5iVXf0
むね肉は臭いね。もも肉とは違う特有のにおいがある。

煮るなら香味野菜と一緒に、炒めたり揚げるなら下味に日本酒やブランデーを。
仕上げに何かソースとからめるのもいいです。

565:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 18:47:39 ukkKXD2qO
>>511
わかるわかる

566:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 19:38:04 o0oFzJeZ0
５日も遅れてわざわざレスすべきことか？

567:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 20:24:25 rla5iVXf0
↑本人出てきたよ

568:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 20:47:42 OAXteuZK0
>>567
違います。
で、矢印まで使ってわざわざレスすべきこと？

569:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 21:36:42 Q9sMb9ak0
↑↓⇔

570:ぱくぱく名無しさん
07/10/15 22:12:31 ZtkUaKRH0
隠しコマンドじゃないんだからｗ

今まで安いから胸肉食べてたけど、このスレを知ってからは
すっかり胸肉のとりこだよ。

最近作ったのは思いつきで、
玉ねぎのみじん切りにトマトピューレ、ローレル、
少々のオリーブオイルにレモン汁混ぜてなじませておいて、
あらかじめ塩しておいた胸肉をマリネ、そのまま炊飯器へ。

イタリアンで旨かったよ。ニンニク入れたらもっといい感じかな。

571:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 00:20:25 VTNLt2Vv0
>>570
その方法で玉ねぎに火通りますか？　それとも食べる前に別途加熱したほうがいい？

572:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 10:31:59 gH2Zuv3sO
一番うまかったのは
唐揚げにして南蛮漬けにしたやつだな
さっぱりしてジューシーだった
エビマヨみたくマヨネーズソースであえたのもうまかった

今のところ揚げ物やソテーみたく、香ばしく焼いて中まで火を通さない調理法が最もうまく感じる

逆に煮物はだめだ
いくら煮ても身が締まるだけで味が染みない
煮すぎれば崩れるしどうにもうまくいかない
昨日はカレーに入れてみたけど
モサモサで食えたもんじゃなかった

573:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 11:35:34 xu6cc5IC0
>>572　肉は別取りで調理して、火が通ったらいったんあげて、食べる前に混ぜなおすべし。

574:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 15:31:55 gH2Zuv3sO
>>573
なるほど
野菜だけ煮詰めてルー入れて炊飯器にぶっこんで
カレー汁で炊飯器鶏やろうかと考えてた

575:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 17:34:07 Q7oTro600
>>572
チキン南蛮はうまいよね

576:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 17:56:44 giwjpTeV0
ミネストローネたくさん作ったから、
明日にでも残りで>>570作ってみようかな。

577:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 17:59:43 6c1+DQcTO
>>572
メープロイのグリーンカレーペーストは胸推奨だったよ。
ももと比べた事ない＆自分が元来むね好きだから、パサつきはびみょーだけど
ココナッツミルクのこってりに対して、くどくならずに美味しい。

578:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 18:06:47 pa/10JdG0
グリーンカレーはそんなに煮込まないしね。

579:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 19:08:59 0/lmYva50
インドカレーのレシピも胸肉使用と書いてあるよね、確か

580:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 19:15:09 0/lmYva50
インドカレーも胸肉使用だよね、確か

581:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 19:15:45 0/lmYva50
げげ二重書き込み。恥ずかしい。

582:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 20:41:22 ZI5ExoBV0
何の確証も根拠もないんだけど胸肉って鶏がまだ若くない？
臭みが少ないし、色もきれいなことが多い。
もも肉って、骨付きの小さいのじゃなくて、開いて売ってるヤツって
けっこう成長した鶏なんじゃない？違うかな？
で、胸肉をとるような若いニワトリのももは骨付きで売ってたり…しない？

だれかそういうのに詳しい人いないかなぁ。

583:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 20:45:49 6lZ+zHTR0
胸肉は独特の臭みがあると言う人もいるけどね

584:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 21:32:30 l4V4F6Pj0
>582
他の肉でもそうだが、部位によって肉の色が違うのは普通。
丸鶏買ってきて、自分で捌いて見りゃ分かる。

585:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 21:40:55 fhsq8esw0
>>571
遅ﾚｽごめん。
玉ねぎに火は通るけど、改めて煮詰めたほうがいいソースになるよ。

586:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 22:36:48 6c1+DQcTO
>>577を書きこんだ後、なんとなく冷凍庫にあった手羽元でグリーンカレー作ってみた。
さっき食べたけど、胸のがうまいわ。
ソース（って言わないか。ルー？煮汁）の部分の味は大差ないから、本当に好みの問題だけだと思う。

まだ作ったことないけど、スープカリーも胸と合うかなーとか思ってみたんだけど。
火の入れ方さえ気をつければ悪くないんじゃないかな？

587:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 22:57:33 Sqa0Tbpk0
>>586
ですよね。
自分はインドカレーをよく作るのですが
モモだとふにゃちんみたいになります　(´・ω・)

588:ぱくぱく名無しさん
07/10/16 23:33:16 gl1kir840
名古屋近郊のスーパーで１００ｇ３９円だった。
安い？平均？　高くはないよな？

589:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 00:22:26 fgOupZy70
インドカレーは骨付きモモのブツ切りだな～

グリーンカレーは胸がいいね。

590:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 00:25:45 5a+5mzkT0
近所のスーパー、仕事終わってから買いに行くと胸全滅してるんだよな
ももは100ｇ138円とか高いしマジ困る

591:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 00:31:17 y4aAdcot0
食卓のお肉ができるまで
URLﾘﾝｸ(saisyoku.com)

592:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 01:56:21 tBSxbpkA0
>>585
㌧。やっぱそうだよね。
通常の炊飯器鶏にも玉ねぎやセロリ入れるのですが、
やはりというかスープの具財ほど柔らかくは煮えないもんで。

593:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 02:42:57 zwRUA3o20
唐揚げはムネ肉が美味いね

594:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 03:14:35 24nkk37p0

ムネ肉を適当な大きさに切って、さらに　チーズと大葉をはさんでフライにしたものがすき。
ササミもいいけどムネ肉もかなりいけるよ！

595:561
07/10/17 10:40:55 Stx085sp0
まだ若干調子が悪いので、もう一度鶏粥してみた
今度は炊飯器鶏レシピの応用
胸肉1枚は塩をすりこんで真空ジップロック3時間
炊飯器に胸肉・青ネギ・ショウガと残り野菜を入れて1000ccのお湯と酒大さじ1投入、保温1時間
そのスープで>>508通りにお粥炊いてみた
使うスープは800cc、炊いてから食べるまでちょっと時間が空いたので
残り200ccはお粥を伸ばすために使った

初炊飯器鶏だったんだけど、柔らかいしジューシーで本当に美味しかった
タレは味ぽんと、ナンプラー＋すだち＋胡椒＋砂糖を混ぜたものを用意
炊飯器に入れた青ネギは細かく切って付け合せにして食べた

欠点は、炊飯器に投入した残り野菜が白菜・白ネギといった鍋の残りだったために
お粥が期せずして鍋の後の雑炊の味に　orz

596:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 14:34:02 Jsk9T3dr0
>>595
マトリョーシカのふたつめに小さいやつを失くしてしまった

まで読んだ。

597:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 14:43:28 edxscskU0
今晩、トマトソースで保温鶏やってみます！！

598:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 15:07:17 LYmYswx/O
>>597
俺は牛乳でやってみる
臭みがおさえられる気がするんだ

599:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 17:00:55 VoMqI1VO0
炊飯器鶏、思ったよりかたかった
私的には茹でて放置（鶏ハムの茹で方と同じ）の方が
柔らかくてｼﾞｭｰｼｰだと思ったんだけど
お釜の保温温度が高いのかな？

600:561
07/10/17 17:41:42 Stx085sp0
>>599
出来立てのは食べてないんだ。
鶏が炊けてから3時間ぐらい皿に乗せて、常温で放置してから食べたから
美味しかったのかも。

601:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 18:00:50 LYmYswx/O
>>599
何分保温したかによる
参考ページの炊飯器鶏はモモ
胸の場合１時間はやりすぎだと思ってる
３０分くらいで充分火は通る
保温温度が高過ぎることはないはず
米は温度が高いと劣化するので

本当にプルプルのが食いたかったらモモでいきましょう

602:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 01:01:00 eytK4OwU0
>>599
出来立てでも柔らかいしジューシーよ。
鳥はむの感触が羊羹だとしたら炊飯器鶏はプリン。それくらい違う。

603:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 01:43:46 58+H8TUX0
まとめサイトつくっていいかなあ

604:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 01:52:18 95Jtl46M0
作ってくれるなら嬉しいな

605:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 01:58:46 eHbeic2U0
いいとも

606:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 04:07:28 MuRQCYP50
胸肉に適量の油をしみこませると柔らかくなるよ本末転倒だけど

607:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 06:13:26 DppqIBSf0
買ってきてすぐ大目の日本酒と塩をもみこんどく。
何作るにしても柔らかく仕上がるし、日持ちもする。

608:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 06:17:29 bRNcMuuIO
>>603
少し前にこのスレの>>1が作ってるって言ってなかったっけ＞まとめサイト

609:1
07/10/18 13:43:01 IkERjErJ0
うん、今情報まとめてるとこ。
遅々としてすまん(´･ω･`)
でも>603がやるならそれでもいいよ。

610:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 15:25:18 bRNcMuuIO
改めて >>1（=>>609）乙。

いつまでも待つけど、まとめサイトは携帯でも見れるつくりだと嬉しいです(´･ω･`)ｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ｡｡

611:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 15:53:38 +i8RxZ77O
Wikiに作ってみんなでメンテするっていうのは？

612:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 23:28:05 2eGfGjgz0
>>591
お前が食わないのは勝手だが主張するな。
そんなに動物が大事ならお前の肉を代わりに捧げよ。
まさかお前の存在価値が鶏1羽より重いなんて言うまい？

613:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 23:53:01 zFNcuidK0
キャベツ、胸肉、たまねぎ＋塩コショウ＋内緒でポトフを作った。

614:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 00:44:55 5gg8RUTB0
>>612
スルーもおぼえような？

615:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 01:07:48 m87fWuZx0
>>612　結構太ってて、うまそうな映像だったよ。

616:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 01:42:41 1NsOfM870
>>613
なんだよ内緒ってエロいなぁ

617:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 01:54:25 dEpo8DbO0
>>612
俺はそれ見て肉食いたくなってハナマサ言ってステーキ買ってきたぞ

618:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 02:27:35 ja/AhENB0
>>612
日本は自由な民主主義社会なんだから、主張するのも勝手だろ
まあ俺はそんな意見はスルーしますがねｗ

今日も鶏胸。
塩焼きに、かんずりつけて食ったら結構食えた。
多少ぱさつくけど、個人的にはあまり気にならない。

619:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 03:16:14 p5Onwp/IO
冷凍した胸肉で炊飯器鶏はマズイかな？前チャーシュー作ったらパサパサしすぎて不味かったんだけど

620:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 03:50:33 5gg8RUTB0
>>619
以前、冷蔵庫解凍で炊飯器鳥やったけど
そのままのときと遜色なくうまかったよ。
ちなみにその時の冷凍期間は４日くらいだった。

621:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 05:17:57 iBmU5MxW0
毒を食らわば皿まで・・・じゃないけど、
食肉や、毛皮、とかのために動物殺すのやめよう。って話は、行き着くところ薬の開発の動物実験もやめようってことになるから、
本物のベジタリアンは薬も飲んじゃいけないってことでしょ。
絶対無理だよね？　薬で簡単に治るけど、薬無かったら治らなくて死ぬ病なんていっぱいあるし。
ウイルス性の肺炎とかインフルエンザだって、抗生物質なかったらずっと治らないもんね。
だからどうせ人間は己の健康のために他の動物を殺しまくることを絶対やめられないんだよね。
だったら食肉くらい・・・って俺は割り切って食ってる。

>>619
ここの鶏チャーシューレシピは俺も２回試してるけど、うまいと思ったためしがない。
俺の作り方悪いのかもしれないけど、表面だけ味が濃くて、中ぱっさぱさでおいしくなかった。
ムネ肉は中まで完全に火を通すとおいしくないと思ってる。

622:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 07:40:05 PhXFWTA00
人間は他の生き物の命を頂いて生きているのです。
ありがたく感謝の気持ちを持って、残さず美味しく頂きましょう。

というわけで、美味しいレシピどんどん出していこうぜ！

623:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 12:18:37 hxXwxrqDO
酒蒸しにしたらｳﾏｰだぜ、テメーら!!!!

624:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 12:21:33 lNjsCrrwO
>>621
ここのレシピ（肉は早めに取り出し、煮汁は軽く煮詰める）で作った奴、
スライスして（煮汁につかった状態で）冷蔵庫に２、３日放置したら味もしみたし、かなりしっとりしたよ。
作って忘れてただけだけど。そん時鳥はむの比じゃない位日持ちする事もわかったわ。

625:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 18:10:19 LmEpTpK80
>624
さっそく作って忘れてみることにする。
ジューシーさが残る程度に煮ると味がしみないと思ってたんだよね。
忘れるとき、ゆで卵も一緒に入れてから忘れてみよう。

626:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 18:28:57 ngYRP75EO
短気な俺は作ったその日に食えないと困る

627:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 18:39:08 MlXBrUOG0
食いものに関しては記憶力がよすぎて忘れられません＞＜

628:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 18:51:50 1+ki3KYe0
煮汁に前の日から漬込んでおいてから焼くという手もある。

うちの煮汁のレシピは、
赤酒1、醤油1、酢1、砂糖小さじ1、大蒜1欠け
これに一晩漬込んでから、皮目から弱火で焼いている。
煮汁に漬けたまま冷凍したものだと、少しパサつく様な気がする。

629:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 15:24:43 iO2g+kWlO
モモとムネ２キロづつ買ったんだけど今週忙しくて料理するひまがなく４キロ分腐らせましたけど？

こりずに今日また２キロづつ買うつもりですが？

鳥唐揚げの南蛮漬けと
何かスープ的なやつを作る予定

630:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 15:33:39 mRmgtjJk0
半分は味噌漬けにしとけば２週間は保つぞ

631:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 17:04:52 /fDiEAc70
4キロ分て全部じゃねぇかｗ
どんまい

632:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 23:21:14 kuKeIx9K0
酷い殺され方されてるんだからせめて食ってやろう。できれば美味しく。

633:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 23:34:02 XCGAw5+j0
今日は鶏みつにして食べた。うまいなぁ

634:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 01:15:30 1Bt+xu5B0
>>632
命をいただくという感謝の念は必要かもね…

今日も胸肉を唐揚げにしておろしポン酢醤油で美味しくいただきました。

635:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 08:38:42 h1YLvb6Z0
塩漬け保存すると、脱塩行程のドリップだけでうまい鳥スープが作れる。

636:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 12:30:53 vhlkX9pG0
>>629
その「？」は何のために付けてるのか分からんが
少なくともその計4キロの鶏は>>629に腐らされて生ゴミになる為に生まれてきたわけだ。
冷凍するという発想は無かったのか疑問だ。
いや、冷凍もせずに腐らせたということは買った時点で4キロもの肉を食べる予定だったという事か。
それも違うだろうな。

別に俺はベジタリアンじゃないけど、命を粗末にする奴は嫌いだ。

637:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 12:53:45 LZh47yJm0
まあ買った時点でとっくに死んでるんだけどな

638:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 13:00:18 9Dd9KERH0
>>629は胸食いたいんだけど気持ちだけあせっちゃうんだな
わかるよ…おいらも時間ないのについ沢山買ってしまうよ
冷凍退避する余裕はあるからマシだけど

639:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 13:58:24 QzdNqMCe0
明日が賞味期限の和洋スイーツ
・ういろう２本
・チーズケーキ丸１個
・レモンパイ丸１個
に囲まれているが、それでも俺はあきらめない。
忘れてて、朝食にホットケーキ３枚焼いてしまったが、それでも俺は完食する。
昼は胸肉のから揚げだ。

640:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:25:05 9zZQldJk0
>>636
(´･ω･｀)人(´･ω･｀)ﾅｶｰﾏ
629読んでいやーな気分になったよ
本人は荒らすつもりでも何でもなくて
普通のムネ肉好きのつもりでここに書きこんだらしいのがなおさら…

料理好き・美味いもん好きなら食材には最低限のリスペクトがあってほしいなあ
できるかぎりムダにせず、できるかぎり美味く料理して
手を合わせて美味くいただいて明日を生きる糧とする、みたいな

641:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:34:35 gtXp4RhV0
>>636
俺が殺したわけじゃないのに粗末と言われてもピンとこない。
俺はただ、すでに誰かに殺されてバラして並べてあるやつを買って捨てただけ。

命あるものを殺めた以上、その後で食っても遺棄しても業の深さは一緒なんじゃないの？
食ってる奴が、捨てた奴を批判しても五十歩百歩だと思う。

肉なんてどうせ嗜好品なんだし、普通に商品として製造流通してて、もはや命の重さをどうこう語れるレベルじゃない。

メディアやネットの情報に影響されて、命の重さみたいなのを意識されてるみたいだけど、
食肉もだけど動物実験もそうとうにむごい。

マウスや犬サルブタなんかが生かされたまま色んな薬物や病原体を投与されて苦しみながら殺されていくんだよ。
本当に人間の幸せのためだけにね。
実験を受ける動物にはなんの利益もないのに。
薬を飲む時や、何か体に塗ったり、頭につけたりするときに、犠牲になった動物たちのことを考えた事がある？意識したことないでしょ？

もうこういう事は考えてもしょうがないんだよ。　こういうシステムがなきゃ人間は生きていけないとこまできちゃってんだから。

だからもう面倒くさいから命を粗末にするなとか言わないでね。

642:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:47:25 Tm0MtgWeO
>>639
パッと見とりあえず、ういろうが一番日持ちしそう。
チーズケーキは（レアは知らんが）ベイクドなら冷凍→自然解凍でいつでもOK
半解凍でも何気に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
レモンパイが物によりけりかな。消費期限じゃない分安心だけど。

反面教師もいる事だしｶﾞﾝｶﾞﾚ！

643:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:49:05 DIi29e5Z0
なしたことは自分に必ず返ってくる法則

644:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:57:41 ZMK9QCH90
>>641
で？

645:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:57:49 oP7HtL2M0
馬鹿は放置で。

646:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 16:55:42 4t/xd8Ed0
おまいら釣られ過ぎ
スレチな話はよそいってやってね

647:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 17:07:33 hEH7/YZ90
641は地獄に落ちる。間違いない。

648:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 17:53:11 OHRwiFEy0
>>641
命を粗末にするなとは言わんが、食べ物を粗末にするな。
品が無い。

649:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 18:21:36 hEH7/YZ90
641は食事のときに、なぜ「いただきます」というか知らんのだろうな。
あれは自分の食事のために、命を落とした生物に対して、命を頂戴します、という感謝の言葉。

少なくとも、>>641は、料理板にはふさわしくない。
もう二度とこないでほしい。

650:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 19:07:53 bE9vB7U80
>>641も殺されてゴミ箱に捨てられれば良いのにｗ

651:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 19:16:59 etF7/hzz0
こういう古くからある戒めに対して過剰に反発しちゃう人ってけっこう多いな
誰かに構って欲しくて万引きとかしちゃう子供みたいで見苦しい

652:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 19:36:26 gtXp4RhV0
>>647
違います、人間はほぼ全員地獄に落ちる。

>>648
はい

>>649
伝統的な言葉に習えば正当化されると思ってるんですか。
命を頂く行為を慈しめば肉になった動物が幸せになるとでも？？
まさに人間のエゴイズムですね。　失笑してしまいます。
食う側がどう思おうと、殺された動物は何も救われない。
そのことに気づいてますか？

>>650
あなたも
「死んだ時はどうか自分を家畜のエサとして与えてください」
と遺書を残してみれば？

653:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 19:38:57 qZr6xLlv0
いつまでスレ違いの会話をしているつもりだね

654:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 19:46:43 QzdNqMCe0
>642
ありがとう。でもきっと俺は期限内に食ってしまうだろう。
ういろうは真空パックじゃないから、これが一番やばそうなんだ。
今晩は香味野菜と塩茹でにした胸肉を細く裂いてみた。これからどうやって
食うかを考える。

655:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 20:35:37 ZMK9QCH90
ピカタ作ろうと思うんだけど
これって衣はサクサクしてんの？
それともモチモチしてんの？
チキンナゲットみたいなもんなのかしら

656:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 20:41:12 qZr6xLlv0
>>655
サクサクともモチモチとも違うような
オムライスの外側？、卵が外周になるから

657:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 20:51:57 ZMK9QCH90
予想と違う味になりそうだ
楽しみになってきた

658:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 20:58:19 gtXp4RhV0
さっき鮭のムニエルとまったく同じ調理法で、鶏むねのバターソテー作った。
焼き方は>>９を参考にアレンジ。

○鶏むね肉のバターソテー

鶏むね肉　塩　コショウ　小麦粉　バター　レモン汁　を用意。

解凍肉やチルド室から出した肉は冷たくて火が通りづらいので、なるべく常温に近い温度に戻す。
（冷たいまま調理すると中が生の仕上がりになりやすいです。塩コショウの後でもいいので常温に戻す時間を作ってください）

むね肉の厚いところがあれば開いたり縦に切り目を入れるなどして、火通りが均一になるよう工夫する。

ふきんやキッチンペーパーなどでむね肉の水気をよく拭き取る。

両面に塩コショウをして、なじんだら小麦粉をふり、軽くはたく。

フライパンにバターを溶かし、中火で皮のついてる方から焼く。
きつね色になったら裏返して反対側も焼く。
※両面を合計４分程度焼いたら肉を取り出しキッチンペーパーや網の上で５～６分休ませる。

フライパンの油を拭き、バターかサラダ油を熱し今度は強火で皮→裏の順で１分３０秒ほど焼いて出来上がり。

バターをのせたり、レモンをかけたりして食べる。　最後裏側を焼いてるときに表にチーズをのせて溶かしてもおいしい。

659:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 21:15:42 FvEgQ4GZ0
ああ、チーズ旨そうだな。次のときやってみる

660:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 22:51:36 hVoeFSHx0
>>641
＞本当に人間の幸せのためだけにね

腐って捨てられた肉は、君を幸せにすることすらできなかったわけだが？

661:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 23:29:04 xH9G1ZAwO
>>658
シンプル且つ美味しそうだな。
明日は鶏チリの予定だったが、それも惹かれる…。

>>660
しつこい。

662:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 23:38:42 gtXp4RhV0
>>660
どういう意味で言ってるんですか？

663:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 23:48:02 9zZQldJk0
ここ見ると献立変わったりするよね
こないだ唐揚げのつもりだったのに暇つぶしにここ見てて
ふと気が変わって南蛮漬けに変更したけど美味かった
南蛮漬けっていや魚だと思ってたけどムネもかなりのもんだな

664:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 00:35:46 ujnRFnC30
>>663
南蛮漬けだとさめても割とおいしいです。

アツアツのうちはそのまま食べて、あまったら南蛮漬けにすると、
翌日のさめた唐揚げに対してモチベーションが下がらずにすむという効果があります。
チキンカツの場合も同じ技が使えます。

俺の場合、翌日のために南蛮漬けにした分も当日中に食べ切ってしまうことがありますが。

鶏むね肉には白身魚の調理法がいくつか流用できますよ。（煮物以外）
ぶっちゃけ、そぎ切りにして生でカルパッチョにしたら絶対うまいと思う。
というか居酒屋で食べた生の胸肉の梅じそ合えみたいなのがとてもおいしかった。
生食用のむね肉なんてスーパーで見たことないし、あってもやばそうだから家で生むね肉を食べることはできないんだろうなー。

665:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 01:05:08 tYyc2yru0
工夫も何もしないで単純に焼いてパッサパサになった胸肉って食感が白身魚に似てるね

666:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 10:27:02 46+obBH2O
>>665
うん
ちがうのは、煮続けたとき
白身は柔らかくなるけど
むねはカチカチになるね

667:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 23:42:04 lKavA1gvO
チキンナゲットの作り方いろいろ見て初めて包丁で刻んで作ったら…
まさしく肉だんご！つくね！

玉ねぎ、卵が多かったのかも…。

一番安いフードプロセッサーあ1280円を買いました（笑）
自分的にはまず卵、玉ねぎ入れない方で作ればよかったかんじす
つくねだ

668:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 23:43:50 lKavA1gvO
調べたかんじ
ナツメグ、砂糖が重要みたいです

669:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 23:48:47 lcjG/El30
ハンバーグとかみたいに玉ねぎもいらないと思う
野菜の味が入ると、また別のものになるよ

670:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 23:59:16 NDm/NN32O
回鍋肉を、豚肉の代わりに胸肉を削ぎ切りにしたやつで作ってみた。
脂が少なくさっぱり目で、肉もジューシーに仕上がり予想以上に美味かった。
クセになりそう。

671:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 00:14:31 SRfS1Ajq0
>>667
玉葱、卵はいらないよ。
つなぎに小麦粉、大蒜、生姜を効かせるといい感じ。
うちでは木綿豆腐もつなぎに入れる。

672:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 00:20:53 zRYtRUVS0
たかがつくね、だけど奥が深いなあ。

鳥のつくねは、出来上がりに卵の黄身を落として食べるのがすき。
でも、タレが店のようにうまくいかないんだなあ。

673:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 00:28:09 GXk+asCQ0
つくねで鍋すると美味しいよね～

大好き・・・・

674:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 01:19:13 +e5L/GgTO
最近はおろしニンニクと醤油で一晩漬けたのを片栗粉まぶして焼いたやつばかり。
一番手っ取り早くてうまい。

675:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 02:32:00 39D8GyjJO
ハンペンと胸でマックのナゲット風っていうのもどっかで見た事ある。

>>665
一瞬どこが？って思ったけど、外で鶏肉のサンドイッチ買ったらツナみたいな味・食感でイマイチってのはよくあるな。
たしかに納得した。

676:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 06:47:22 PpxZKoys0
>>673
そんなあなたの鍋を知りたい

677:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 09:46:10 LXfeDscOO
・ネギ半束みじん切り
・大葉
・包丁でたたいた胸肉
・卵黄
をこねくり回して団子。
椎茸ダシにｼｮｳｶﾞきかせた塩出汁のしるに残り半束のネギをザク切りにして投入。
団子も投入。
こないだ考案したネギネギ鍋。風邪に効きそうかなと。

ちなみに作ってはいない。

678:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 14:01:20 XlbMuZFB0
つくねにおろしニンニク入れると、カラダあったまるよね。

679:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 16:05:00 VXprswh8O
ナゲッツリベンジ！グラム35円
胸肉をひいて、砂糖、塩、天ぷら粉少々、ナツメグ

丸めて小麦粉（少し「これでいい粉」を混ぜた）つけて揚げました
薄味だったけどケチャップつけたらナゲッツになりましたヽ(´ー｀)ノ

680:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 17:30:25 8mtKrOHAO
>>679
俺もナゲットとつくね試してみる！

681:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 17:56:31 xdHNPQVN0
>>676
胸肉をミンチ状にして、全卵、片栗粉、生姜、ネギ、お酒
ねってから２時間くらい寝かす

土鍋に出し混布入れてぬるま湯くらいまで温めてから２時間放置

具　上でつくったつみれ、白菜、まいたけ、豆腐、ゆば等

ぽん酢で食べる

〆は、中華麺を入れる

682:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 21:14:36 dxqc4Brp0
ナゲットの衣って、パン粉を細かくつぶしたものだと思う。
作ったこともないからわからないけど。
袋かなんかに入れて、めん棒横にして、ゴロゴロ転がしながら
ゴリゴリすっと、細かくなるかと。違うかな？

683:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 22:54:23 VNiWQqi2O
豚バラ肉をフライパンで焼いて、タレつけて食ってますが、鶏肉でもイケますかね？？

684:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 23:03:00 P6MuqWGk0
やってみろ

685:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 23:09:07 QzPyBFD+0
鶏チャーシューって難しいなあ。
ぜんぜん煮詰まらないし、ばさばさして固くなってしまう。
かといって早めに火を止めると、味は染みてない。火も通っていない。

686:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 00:08:12 zRYtRUVS0
>>685

最初に一口大に切ってる？
切った後、生のままたれに一晩漬けてる？
肉に火を通すとき、とろ火でやってる？
肉に火が通ったら、すぐに肉だけあげてる？
残りのタレをタレだけ煮詰めてる？
煮詰まったタレと肉をもどしたあと、余熱を冷ました後、一晩以上冷蔵庫で保管している？

おいしくないのは、どこかの工程が抜けているからだと思う。

なぜなら
最初に一口大に切るのは、火通しを速めるのと、肉汁を多く外に出すため。火の通るスピードの誤差を小さくするため。
事前に一晩漬けるのは、本番での日通しの時間を短くするので、味をあらかじめしみこませるため。
とろ火でやるのは肉が温度にびっくりしてすぐに硬くならないため。
火が通ったら、すぐにあげるのは、にくのぷりぷり感を残すため。生のぐにゃ感がなくなったら、すぐにあげる。
残りのタレを煮詰めるのは、そうしないとタレだけ多くて味が薄いから。
最後にねかすのは、味を調えて落ち着かせるため。

全部の工程が連関して必然。

687:685
07/10/24 00:32:27 yCE4sMpL0
>>686
丁寧に教えて下さって有難う。
基本レシピのままやってしまったよ。
30分や1時間で完成する料理ではないんだね。甘く見てたよ。

688:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 00:43:28 6C61LARY0
>>682
違うよ
知らないなら書き込まないほうがいいよ、恥かくだけだ

689:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 09:38:05 T6Z0P0x00
>>683
マルチやめれ

690:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 09:39:06 T6Z0P0x00
>>679
天ぷら粉は混ぜ込んだの？

691:1
07/10/24 09:53:28 4pDMHDJu0
まとめサイトがなんとか形になったのでお知らせ。
URLﾘﾝｸ(foodpia.geocities.jp)
携帯版はまだテンプレしか張ってない。↑から飛べます。

>611
最初wikiにしようと思ったんだけど、よそのまとめサイトで荒らされた前例を見てるんで
塩にした。

見づらいとかミスとかあったら報告ﾖﾛ。

692:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 10:13:26 DuGedu2i0
>>691
まだ見てないけど乙！
今後もよろしくねー

693:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 10:31:25 8DOHoWeB0
>>691
すっごく乙！　ありがとです。

調理別やメニュー別で見ることが出来るのが嬉しい。

でも、管理が大変じゃまいか？…

694:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 11:52:22 HkHtFFAS0
>>691
ちゃんと調理別になってる！乙！！
かなり助かるよ～

695:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 12:26:04 xSqPtxpS0
>691
調理別や主要料理のまとめもしてくれたんだね。
手間がかかったでしょう、どうもありがとう！
一通り見て、格段の不都合があればご報告させていただきます。

696:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 12:29:20 GYoPzMUn0
>>691　乙
色使いもシンプルで、とってもセンス良いな、これ。

697:484
07/10/24 16:35:24 CW4rigIj0
>>691
禿げ上がるほど乙です！
dat落ち過去スレも見られて超うれしいです！
それにしても過去からみてると、
鶏むねスレは歴史的に良スレだ・・・
住人がいい人ていうか、雰囲気いい。

698:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 16:37:51 CW4rigIj0
↑すみません！484は他スレの。

699:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 17:25:33 2gjrfJrbO
>>691 乙です。
ありがとうございます。携帯用もすごく見やすかったです！
「美味しいメニュー」はV603SHからだと全部見れました！

700:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 18:14:40 dkMbP5M8O
胸肉ですきやきなんてどうだ。

胸肉…2枚
ごぼう…1/2本
しらたき…1袋
豆腐…一丁
水菜…1束
えのきだけ…1袋
昆布…10ｾﾝﾁ
水…2ｶｯﾌﾟ
☆しょうゆ…1/2ｶｯﾌﾟ
☆みりん…1/2ｶｯﾌﾟ
☆砂糖…大さじ5
☆鶏がらスープのもと…大さじ1
卵適宜

1…昆布を水に一時間以上つけてだし汁を作っておく

2…ごぼうはささがきされたものがあれば、それを使う。
なければささがきにして水にさらし、しらたきは下ゆでしてたべやすいように切る。
豆腐、えのき、水菜も食べやすい大きさに切る。

3…昆布だし1ｶｯﾌﾟと☆の調味料をあわせて割り下を作る。

4…鍋に割り下適量を煮立てて具を煮る。
味が濃くなったら昆布だしを、汁が少なくなったら割り下を加える。

鶏は甘いたれとの相性が良いので、おいしくできる。
やすいしｳﾏｰ

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