鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5 at COOK

[前50を表示]
200:ぱくぱく名無しさん
07/09/10 02:14:29 oYm7msmg0
弾力なくてもブラジル産でも
塩で〆てスパイス効かせちゃえばけっこう美味しく食える、
それが鳥はむのｽﾃｷなところ

201:ぱくぱく名無しさん
07/09/10 02:31:36 OX9XK1g60
鶏はむ書き込んだ人はえらいよね。
でも２ちゃんの常で賞賛のあと叩かれてたw

202:ぱくぱく名無しさん
07/09/10 10:56:35 Y5t5Rg9A0
ああああああああストックのぬね肉がなくなた
休みで買いに行きたくない
ドラえもーん…

203:ぱくぱく名無しさん
07/09/10 23:10:02 7Y/hD8cO0
>>202
　　　　　＿＿＿＿
　　　／∵∴∵∴＼
　　 /∵∴∵∴∵∴＼
　　/∵∴∴,（・）（・）∴|
　　|∵∵／　　 ○　＼|
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　　|∵ |　　　＿_|＿_ 　|　＜　うるせー馬鹿！
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204:ぱくぱく名無しさん
07/09/10 23:48:39 MP2v+gD60
ムネ肉の粕漬けと糠漬にはまっている。

なんじゃこれ、うままままー

205:ぱくぱく名無しさん
07/09/10 23:58:33 2LD2CNCoO
>>204
美味そうだな｡昆布でしめるのも良さげ｡

206:ぱくぱく名無しさん
07/09/11 07:54:41 rp6c6HQ90
鳥むね肉を油多目でソテー。

ソテーしながらタマネギを摩り下ろしたものに
（フードカッターなどで細かく細かく刻んでもOK）
リケン（甘くないのが自分的には重要）の青じそドレッシングを
混ぜてチン。タマネギにかならず火を通す。

表面全体的に焦げ目がついたらまな板で小さめの一口大に切る
（自分はパサパサOK。最終的にはタマネギソース？で食べるし。）
食べる。皮だけじゃなく、全体的にパリうまー♪

207:ぱくぱく名無しさん
07/09/11 23:07:36 V5/s0tKq0
近所のスーパーが国産胸肉２キロ５２５円だったのが、
６８０円に値上がりした！！

商品替わったんですか？って聞いたら、
「中身は変わってないけど、石油の価格高騰でみんな値上がりしてるんです」
だって・・・・・。
それにしたって値上がりしすぎだろう(ﾉД｀)ｼｸｼｸ

私の魔法のアイテムが・・・・・・。

208:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 01:29:29 2I9OxYGC0
>>207
そのくらいの値上げで、おおげさ。

209:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 01:48:35 PpczK1Sj0
うむ。毎日２キロ消費するならともかく。

210:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 01:50:01 dI7SbbjiO
今年の夏は暑いから鶏が餌を食べずに水ばかり飲むらしく成長が遅いらしい
だから鶏肉はもちろん卵も大きいのが産まれなく値上げになってる…らしい

211:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 07:30:30 fOlKLQkn0
>>208
そうか？
１５５円は値上がりしすぎだろ

212:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 07:55:27 LGclSLbU0
>>211
一枚が１５５円値上がりしたならまだしも
１キロだからなぁ・・・。

213:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 08:01:06 Y9lVgiAL0
1㌔うんぬんは関係ないだろ。
一度の値上がり幅としては大きい。

214:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 08:36:58 cnuYoyZK0
定量的にモノを考えようよ

2kgってのはだいたい７枚くらいだよな
だとしたら１枚あたりの値上げ幅は20円くらいか
ムネ肉１パックは２枚入りが普通？
１パックの値段が40円上がったのを
「大幅値上げ」と考えるか「日常の値段変動の一環」と考えるかってことだな

215:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 09:01:32 2I9OxYGC0
>>214
なるほそ。

…やっぱ>>211はおおげさに見えるｗ

216:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 09:27:09 FKz3LWT20
まぁ…安さがひとつの売りの胸値上げは
ショックには違いないよw

217:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 10:24:22 l3RmMoE10
２キロで１５５円→１００ｇあたり７．７５円
まあ確かに１００ｇ２７円弱が３４円になったらお得感はだいぶ減るが、
まだまだ十分安い範囲ではなかろうか。

218:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 10:27:32 nNAHkcjZ0
胸肉の上に野菜やキノコ乗っけて、更にその上にバター切って乗っけて、ホイルに包んでオーブンに。
野菜からでた水分で、胸肉とは思えないくらいプリプリになります。パサつきが全然ない。

味付けは好みですが、香りソルトというのが気に入ってます。ぱぱっと振るだけで簡単です。
野菜はニンジン、エリンギとか乗っけてます。野菜が多すぎると水気でびちょびちょになります。

219:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 11:03:28 Y9lVgiAL0
>>214
商売というものを知らないひとの言

220:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 14:23:42 KLJYDyn+0
>>206
昨日作ってみたら美味しかった。ありがとう。

221:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 16:29:07 rWglsheh0
>>220
おぉー♪喜んでもらえてヨカタ♪他の肉でも合います。
好みでコショウ大量投入しても合いますよーん♪

222:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 22:33:29 6j91xbP20
今日サミットで100g59円がさらに2割引で、500ｇ買ってきた
何を作ろうかワクテカですよ

223:ぱくぱく名無しさん
07/09/12 23:24:55 bDRqzw3O0
>>25のタンドリーチキンやってみたが、旨かった～
100スキ重ねて焼くと、簡単でいいよ。

ただ、塩を入れ忘れて後で掛けたのが失敗だったがorz

224:162
07/09/15 12:42:42 T1e3VXg30
>>164
レポ遅くなってしまったスマン
ようやくキューピーのタンドリーチキンを手に入れ胸肉でやってみた

・胸肉250ｇにタンドリーチキンの素1袋をポリ袋に入れ振る
・冷蔵庫で30分寝かす
・コンロの魚焼きグリルで中弱火7～8分ほど皮を上に焼く（途中で裏返す）

結果はかなりうまかった
焼きすぎなかったのがジューシーで柔らかく仕上がりよかった

少しスパイシーさが足りなかったので、好みでガラムマサラを足すといいかも
あと、寝かす時間は15～30分が適当
あんまり長く寝かすと鶏から出た水分で、周りについた粉が取れて味が薄くなる

225:ぱくぱく名無しさん
07/09/15 15:29:18 ZpW/rsEV0
いつも鳥はむにして食ってるが
今度はチャーシューにしてみようかな。

226:ぱくぱく名無しさん
07/09/15 16:07:03 EHVC2tRa0
URLﾘﾝｸ(www.nikkeibp.co.jp)

だれか、これを胸肉で試してみない？
理屈でいけば、炊飯器鶏のバージョンアップ版だと思うので美味しくなると思うんだけど。

自分は油の特売が来たら試してみるつもりなんで、しばらく時間が掛かりそうなんで紹介だけ。

227:ぱくぱく名無しさん
07/09/15 18:54:38 /5a7/Ti/0
いつか試してみたいが結構ハードルが高いな。

228:ぱくぱく名無しさん
07/09/15 19:08:46 lkG6TLPs0
保温鍋があると少しは楽かな？

229:ぱくぱく名無しさん
07/09/15 19:30:47 7TmzjEGy0
>>226
コンフィってこういう調理法なんだ。初めて知った。
試したいけど、明日は作る時間がないから一晩漬けるのは無理だ。
重石して１～２時間漬けた肉でやったらだめかな。

230:ぱくぱく名無しさん
07/09/15 19:32:04 7TmzjEGy0
>>228
電気フライヤーなんかだと最低温度が７０度っていうの結構あります。
何に使うんだろうと思ってたけど、コンフィ用だったのかな。

231:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 01:15:35 VM+1fF/nO
>224

律儀にレポサンクス。
今日はとりひき肉１キロ買ってきてしまったから、
トリギョウザとつくねをしこたま作って消費したらまたやってみる。

うちの近くのスーパーも値上がりしてた。
つっても国産2キロ500円→580円なんだが

232:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 09:56:15 qelnNRxmO
朝卵かけご飯を食べようとしてた。そしたら昨日作った鳥チャーシューが…

思わず卵かけご飯の上にのせて汁も投入

…

うまい！やばい！ｷﾀ(･∀･)ｺﾚ

今食べきるのは勿体ないと思い鳥チャーシューは冷蔵庫に閉まって普通に卵かけご飯を食べた。

…まずい。食べれたもんじゃなかった。つまんなくてごめんね。でも本当に衝撃的だったんだ。1回試して。騙されたと思って

233:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 11:55:08 mkLmVwiM0
>>232
何がうまくて何がまずかったのか
俺の読解力がないんだろうかorz

234:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 12:14:00 wDoE9O0L0
えーと・・・・食べてる途中で鶏チャーシューのっけ卵かけご飯（美味しかった）
にのっけていた鶏チャーシューだけを再び冷蔵庫にしまい、
鶏チャーシューの汁がしみた卵かけご飯を食べた（不味かった）

結果、汁のない食べかけの鶏チャーシューが冷蔵庫に残った

てこと？

235:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 12:34:43 enGiRGiv0
鶏チャーシューはどれくらい保存できますか？

236:162
07/09/16 12:45:16 5za6LwCD0
>>224でレポかいたものだが、
いま改めてキューピーのタンドリーチキンの裏にある説明を読んだら
鶏肉は200ｇになっていた・・自分はネットの作り方を参考にしていたので
250gで作っていた
どおりで、スパイスが物足りないと思ったわけだ

もしチャレンジする方は、200gくらいで試してみてください
250gでもガラムマサラ（クレイジーソルトとかでも）を少し足せばうまかったので

237:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 12:57:30 m4GgzTDWO
>>232
鳥肉と卵はよくある組み合わせだから
普通にうまいんだろうなとは思う

238:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 13:04:31 /scYIii50
>>232
なにこの怪文書。
うまいのにまずいとか意味わからん。
言いたい事がまったく見えてこない。

239:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 13:25:16 fKw5bebS0
>>232
どっかが足りない文章だなぁ。

もしかして、鶏乗っけてる方を食べきるのがもったいなくて、
食べてる最中に冷蔵庫にしまって、新たに卵だけの卵かけご飯を
作ったって意味かもしれない。

鶏をのっけた卵かけご飯の味を知ってしまった直後に
ただの卵かけご飯食べたらマズかったってことだと思う。
多分だけど。

240:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 16:50:12 4cmbstSL0
>>239
俺もその解読に1票

というか鶏チャーシューにたまごって
普通に親子丼だよな

241:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 17:27:58 6ksUEnPa0
>240
美味くないわけがないよな。
まあ、それでも実際に>232が食った報告をしてくれてるわけだから
いいんじゃないか。

242:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 17:33:30 TSUnGJJm0
>>232は鶏チャーシューとたまごがうまかったって感動したんだな
まずかった部分は蛇足だったのかもしれん…ｗ

243:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 17:45:11 bzBnJgi60
鶏五目ごはん作りたいんだけどお勧めレシピはないですか？
クックパッドも見てみたけど、クックパッド系のスレをみるとちょっと不安になったり。

244:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 18:35:01 GQ4ZMvXRO
鶏肉ゆでる。種類はきにすんな。
ゆでたあと、一生懸命裂く。んで、酢味噌。ウマー！！お好みでトッピングは考えろ。因みにネギと一味は俺の定番。

245:ぱくぱく名無しさん
07/09/16 18:43:47 Fs67f0Xg0
鶏五目でもチキンライスでも、最近は炊飯鶏のスープのみ混ぜて作って、
出来上がったのに、細かく切った炊飯鶏まぜこんでる。

というわけで、おすすめかどうかはしらんけど、自分が作るとしたら、
米２合を研いで、
炊飯鶏スープ、醤油大匙２～３、砂糖大匙１～２、水、（好みで出汁の素とか味醂とか酒とか）の総量が２カップになるように調節していれてよく混ぜる。
そこに、お好みの具（人参、椎茸、筍、牛蒡、油揚げ等）を切ったの米の上に乗っけるように入れて、
そのまま炊飯。
炊き上がったら炊飯鶏の細切れを混ぜる。

干し椎茸使って、その戻し汁を水分に入れるとだいたい美味しくなると思う。
あと、味付けは、具を米に乗っける前に、ちょっと舐めてみて調節してください。気持ち濃い目のが美味しいかも。
具を乗っけたら、混ぜないこと。

246:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 00:26:25 ASNMMXY10
>>245
ありがとー
参考にしてみる。

247:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 00:37:34 oEIFKoP50
>>245
砂糖、結構多いね。

248:162
07/09/17 08:53:38 mbmmcLjc0
クックパッドは個人が自分の味の好みのレシピを公開してるから
あたりはずれがたまにあるのも仕方ない・・
それを元に自分好みにアレンジしていくのが醍醐味なわけで
それができなきゃ、ここ2chのスレでレシピを聞いても同じことだよ
レシピ通りの味付けしかできない料理初心者なのかな？

鶏五目なんて一般的なものなら、食品メーカーやなんかで多くのサイトで
栄養士や調理のプロが一般的に考えたレシピがあるから
そういうのを探せばいいのに

探すこともできないか？

249:248
07/09/17 08:56:35 mbmmcLjc0
162は他スレでのレス番でした、間違い
栄養士や調理のプロが考えたレシピも自分に合う合わないがあるから
調味料を足し引きや方法の工夫も多少必要ですので

250:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 12:17:12 /xu/O6SK0
>>243はお勧めレシピは無いですかって聞いてるだけじゃん
なぜそこまで目くじら立てるかね～

251:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 12:43:19 VROsuGtvO
時々地雷の隠れてる素人のレシピサイトなんて使うやつの気がしれん
レシピなら他にいくらでもあるのに

252:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 13:28:16 RspqJhYl0
２ちゃんのレスも素人のレシピ。書き間違いや嘘もあるじゃん。
クックパッドと変わりない。
そんなの信用しないで、他のプロのレシピを
参考にしろ、ってわかる気がする。

253:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 13:45:52 6scunqft0
作りながら自分で調節できるよね

254:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 14:03:27 e4XU8HFO0
作りながら自分で調節できる人なら
クックパッドも2chレシピも利用できるよ

255:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 14:26:44 NQuic2b50
料理については素人だが、本やテレビ、WEBで公開されてるレシピを見て
完璧に再現する人ってどれくらいいるのかな？材料揃えるのだって簡単じゃないでしょう。

無いものを家にあるもので代用したり、面倒な手順は省略したりってのがほとんどじゃないのか？
分量すら目分量で軽量カップも大匙小匙も使わない俺がいい加減すぎるだけかもしれないが。

256:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 16:04:29 VROsuGtvO
>>252
２ちゃんはクックパッドよりレベル低いと思う
なぜか上級者の住人が少ない
初心者の馴れ合いはクックパッド以上に感じる

257:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 16:31:45 Jg2pSLUW0
クックパッドは同じ人がつくれぽ埋めてるようなの
じゃなくて、普通につくれぽ多いのは美味しい
ここにURL貼られたのは結構どれも美味しかった

258:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 16:38:33 VROsuGtvO
>>255
その料理を何度か食べたことがあって
なおかつ自分が作ったそれをうまいと思うならそれでいいと思う
レシピどうこうより、食ったことない料理はうまくつくれない　というのが俺の持論

まあ大抵はレシピの材料や工程をはぶくと、味は落ちるもんだけどね

259:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 17:38:33 CyQFFq8z0
>>243は、この胸スレの住人に適度に信頼を置いていて
その上でおすすめレシピを軽い気持ちで聞いたに一票

260:ぱくぱく名無しさん
07/09/17 23:36:23 mbmmcLjc0
そんなのわかっていて、
クックパッドが信頼できないのに、もっと匿名性の高い2chはまるまる信頼できるのか？
それが不思議だってこと

2chが信用できるなら、別にクックパッドだって信用できなくないと思う
どっちも素人が味の責任なく独自のレシピを公開できるわけだから、好みに合うのもあれば
全然合わないのもある、というこを承知してればね

261:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 01:39:54 1fRFR8k00
各人がどっちを信用出来て、どっちを信用出来なくとも人それぞれ。構わないじゃないか。
出来る、出来ないと決めつけることもあるまい。
とりあえず>243は「ここで」聞きたいから尋ねたんだろうし。
答えたくないなら答えない、答えたければ答えてあげる。
それで終了。

262:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 02:38:24 HHHN1e2nO
>>255 つ【初めてなのに…】ｽﾚ
自分は>>257に概ね同意。

んなこたどうでもいいけど、鷄チャーシュー久々に作ったらやっぱりめちゃウマー(ﾟДﾟ)
前スレであった鷄チャーシュー玉子サラダサンドもやっと試した。
お弁当バンザイ。休日出勤にささやかな幸せをありがとう。。

263:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 02:39:10 HHHN1e2nO
>>255 つ【初めてなのに…】ｽﾚ
自分は>>258に概ね同意。

んなこたどうでもいいけど、鷄チャーシュー久々に作ったらやっぱりめちゃウマー(ﾟДﾟ)
前スレであった鷄チャーシュー玉子サラダサンドもやっと試した。
お弁当バンザイ。休日出勤にささやかな幸せをありがとう。。
…チラ裏スマソ

264:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 02:40:31 HHHN1e2nO
…連投になってた orz
無駄レス消費もスマソです。。

265:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 02:59:29 T80qzlvo0
>>264
お前が空気を変えようとしたのは俺はわかってる

266:255
07/09/18 03:42:05 AT8yQsAq0
>>262
初めてなのにスレ見てみた。(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ俺がいっぱいｗ
味見すらしないもんよｗｗ

267:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 11:07:07 Xpwp2/fYO
炊飯器鳥と玉葱とホールトマトつかって旨いパスタソースつくりたいんだけどどんな風にすればいいかな？ツナもあるけど…

268:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 11:35:22 umSP+wRB0
鶏チャーシューと炊飯器鶏、どっちから作ろう？
初めてです

269:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 11:54:25 yTDdbYIl0
>267
みじん切りにしたタマネギをオリーブオイルで炒める。15分くらい、
やや色付くまで炒めたら一度取り出してオリーブオイルでニンニクと
トウガラシをちょっと香りを出し、タマネギとトマト投入。
ちょっと煮詰めて塩、コショウと砂糖で味を調え、スライスした鶏肉を
投入し、温める程度煮る。バジルやオレガノ入れてもいいだろうけど
オレは入れない方が好きだ。
おろしたプロセスチーズをガッツリかけて食う。

注)タマネギは焦がすな

270:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 12:41:06 HHHN1e2nO
>>265 (´;ω;`)ﾌﾞﾜｯ

>>268
鷄チャーシューのが失敗はないと思う。こってりめな味付けでもタレも分量が決まってるし。
自分は炊飯器はいまだに、火の入り方とか味にムラがある… orz

味に関してなら、炊飯器のが他の料理に使い回しはきく（簡易鳥はむみたいな感じ）よ。
鷄チャーシューは鰻のタレっぽい味付けでご飯にもパンにも合うし
葱とか生姜入れると本格的っぽくなって更にｳﾏｰ(ﾟДﾟ)

271:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 13:21:25 rtCMEPh00
原油値上げの影響で、国産も輸入物も軒並み値上げしてる

272:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 13:26:48 umSP+wRB0
>>270
ありがとー。
何も考えずにチャーシュー作ってみるかな。
ちょい焦がすと美味しそうだね。

273:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 13:36:13 Xpwp2/fYO
鳥チャーシューって少し堅くなるんだけどこんなもん？いちまい肉でやってるんだけど

274:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 15:03:05 xqHAWzNO0
>>273
ちょっと硬いよ　豚モモ肉のチャーシューっぽい

275:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 15:37:09 MAqzCDtx0
test

276:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 19:53:22 41MDWxD20
>>272
焦がすのは正直ｵｽｽﾒできない。
ちょい焦げたかな？と思った時点で、砂糖がガチガチに固まって
完全に焦げてたりする。
「ちょい焦げ」から「完焦げ」までは一瞬だ。

277:ぱくぱく名無しさん
07/09/18 22:10:25 5EnprhBK0
>>272
ぶくぶくにかなり煮詰めるのは美味しいけど、焦がすのはやめたほうがいい

278:272
07/09/19 00:59:42 mZgNGagz0
あらま。そうなんですか。
あれから体調崩して横になっていたのでまだ作ってません。
胸肉解凍したので明日作ります。
アドバイスありが㌧

279:ぱくぱく名無しさん
07/09/19 11:11:59 7I5DqzksO
国内産胸肉100グラム15円のスーパー今日は25円だったorz
でも2キロ買って2枚は鳥ハム仕込んで1枚は薄切りにして軽く片栗粉つけて生姜焼きにした(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ
残りは冷凍ー

280:ぱくぱく名無しさん
07/09/19 11:31:08 nJE8FBI/0
>>260
クックパッドは登録なしでレシピのおかしさを指摘する書き込みできる？
それが検閲なしでレシピと同じページに即座に反映される？
多分そんな仕組みないだろ。
あるなら同等、ないなら2chのが信頼性高いということで終了。

281:ぱくぱく名無しさん
07/09/19 12:11:55 ZkMa+WCl0
2chのレスを全信頼を置くほどまだ自分は2chにのめってないということか。
安心した。

282:ぱくぱく名無しさん
07/09/19 18:24:11 OjZiX+mc0
>>262 >>270が草葉の陰で泣いているぞ！
鳥チャーシューを供えてこよう。

283:ぱくぱく名無しさん
07/09/19 22:06:53 Tlv1aTsr0
>>279
羨ましい程の安さだが、国産で100グラム15円だと流石に何か不安になるな…

284:ぱくぱく名無しさん
07/09/19 22:36:22 ogcPWSzG0
>>283　
たしかに。
鳥さんも、生きてる間は
自分の体が15円で売買されるとは
思ってもみなかっただろうしね。

285:ぱくぱく名無しさん
07/09/19 22:39:09 bRNngxQL0
初心に戻って、色々と定番の調理法を試してみた。
これはこれで、当然美味しかった。

バンバンジー風の鶏胸のサラダ。
キュウリ、人参、キャべツを千切りで水にさらして冷蔵庫で冷やす、
胸は酒蒸しにして細かく裂いて上と和える。上から胡麻だれ（練り胡麻+ラー油+酢+醤油+砂糖+ネギ+生姜。
こってり胡麻だれと和えてコクを足す方向。

麻婆ナス。
挽肉状+あんかけでパサつきを抑える方向。
味付けは味噌を主体にした。

鶏飯（鶏のスープを使ったお茶漬け（スープ漬け？））
URLﾘﾝｸ(www.ajinomoto.co.jp)
これとほぼ同じ。ただ、鶏胸安さの利点を活かして鶏胸で鶏の出汁をとってそれを使った。
パサつきをスープと和えることで利点に変えた物。

286:ぱくぱく名無しさん
07/09/19 22:42:08 7I5DqzksO
鳥はむ今まで２日しか寝かした事なかったけど４日とかにしたらもっと美味しくなるかなぁ？
>>283
知り合いのおばちゃんパートがたくさんいるお店だし今までたくさん食べてきてなんとも無いから大丈夫！
きっと…

>>284
なんか悲しくなったじゃないか(´･ω･｀)

287:ぱくぱく名無しさん
07/09/20 02:06:18 KsT4TwOEO
>>278
今更だけど、今回吹きこぼして掃除が大変だったからほどほどにね。

>>282
誰かと思ったら、ちょｗいきてまふﾉｼ
でも㌧(-人-)【ﾁｬｰｼｩ】

>>286
鳥はむ、５日目まで放置してもた事がある。
でもしょっぱくなっただけだったよ。
塩抜きが長かったorスープに放置しすぎ（…で旨味が逃げた？）だけかもしれんけど。
因みに、塩加減は厚めの１枚に対して小さじ２強ぐらいだからしごく普通。でもしょっぱい。塩抜けない。
本スレのが経験者ｲﾊﾟｰｲいそうだね。

288:ぱくぱく名無しさん
07/09/20 04:24:11 XfcuE08OO
ムネ肉の刺身を梅肉ソースと大葉のみじん切りで食べるとｳﾏｰ

289:ぱくぱく名無しさん
07/09/20 07:05:06 w1u9gTGH0
　　　　　　　★★小泉純一郎と安倍晋三は朝鮮人★★
コピペして各板に貼り付けよう　知人にも話そう
小泉純一郎　
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
　又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る　そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
　参照Wikipedia項目ﾘﾝｸ
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる　日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
　見知らぬ朝鮮名が書かれているという　
　純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目　帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
　調達人が「ガン」と称する帰化人であったという　毛利はその功績によって「ガン」を
　田布施周辺の代官に召したてた　このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に反共団体　国際勝共連合（統一教会）を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通（会長成田豊、半島生まれの帰化人）勤務という分かりやすい
　経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計２０万～３０万円相当の支給
　日本人のワーキングプア層を全く省みない　また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
　伝授していることが深刻な問題になっている　
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている

ついでにいわゆる残業代カット法案のトヨタ、キヤノン製品の不買もお勧めです

290:ぱくぱく名無しさん
07/09/20 22:25:07 KsT4TwOEO
初めて、鷄むねでポトフ作ったんだけどｳﾏｰ(ﾟДﾟ)かった。

炊飯器に鷄皮（と冷凍庫に１本だけ残ってたウィンナー）やさい、ローリエとか投入→炊飯
むね肉足して、保温→半日近く放置。

手羽元やモモよりあっさりしててなかなか良いです。
放置が長かった割に、思ったほどパサつかなかったし。ビバ炊飯器保温！ムネ

291:ぱくぱく名無しさん
07/09/21 17:08:31 IHzhxXaEO
鶏胸を薄く削ぎ切りにして、塩こしょう･酒を揉みこんで馴染ませた後、片栗粉塗してサッと茹でる
湯切りしたあと、ポンズ、ゴマダレ、酢味噌などと和えて冷蔵庫で冷やす
プルプルしっとりでウマーです

292:ぱくぱく名無しさん
07/09/22 01:27:49 okfpvfnp0
スープカレーにはささみが定番みたいだけど、
胸肉を代わりに入れてもうまいね、グリルであぶったやつ

293:ぱくぱく名無しさん
07/09/22 20:10:45 yLkePE2+O
>>191の即席鳥はむうめえ！
下味漬けてすぐラップして煮るから
逃げ場を失った肉汁が中に物凄い詰まってて
切ったときにジュワーっとでてくる
食感は全然はむじゃないけど、これはありだわ

294:ぱくぱく名無しさん
07/09/22 23:23:35 pTmbg3Z0O
定期的に自作自演が出現するなｗ

295:ぱくぱく名無しさん
07/09/23 01:20:48 tJQ+/FOf0
>>292
スープカレーは骨付き鶏腿が定番!!

296:ぱくぱく名無しさん
07/09/25 09:44:31 9tU4b9+w0
>>293を見てちょっとやってみようかと思ったけど
>>191の長文見てやっぱりめんどくさそうでやめたｗ

297:ぱくぱく名無しさん
07/09/25 19:11:12 H7ao/lF90
100g19円で売ってるスーパーは何処でしたっけ？

298:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 01:07:40 vl8vl8fKO
>>296
何も難しい事はやってないんだけどな

レシピを参考にした人が失敗して不愉快な思いをしないように
注意点とかポイントを事細かに書いたんだけど
今度はそれがめんどくさいと思われちゃうわけね

おいしそうな完成写真と正確なレシピがあればみんな挑戦してくれると思ったんだけど甘かったな

思わず作りたくなるようなレシピの書き方を勉強しないと

299:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 01:13:08 vl8vl8fKO
つうかＩＤすごくね？

300:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 02:10:54 OPl05noT0
>>298
あぁ…ごめんね…
軽い気持ちでめんどくさそうとか書いた。反省してる

301:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 03:10:28 DyC6t1L9O
醤油、砂糖、ごま油、一味or七味唐辛子、昆布ダシを目分量で合わせて、一口大に切った胸肉にもみ込んで、ジップロックに入れて空気を抜いて一晩漬け込む。それでハムみたいな食感になる。

あとは小麦粉か片栗粉をたっぷりまぶして、少なめの油で揚げ焼きにすれば唐揚げの出来上がり。

調味料の分量はそれぞれお好みで。
ニンニクとか生姜を入れても美味い。

302:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 08:29:34 gumhTi93O
>>301
それってただの唐揚げを作る行程で珍しくもなんともないｗ
しかもそれでハムみたいな食感になるって鳥はむ作って成功したことないんじゃない？

303:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 10:44:29 OF+o1JoZO
一口大なら一晩でハム化する程の塩気で着けるって事け？
でもそれなら、塩抜きしないとかなりしょっぱくなるよな。。

上の「簡易鳥はむ」がいつハム化するのかも>>298を小一時間程問い詰めたい。
中途半端な鳥はむ紛いより炊飯器鷄のが断然いいから、わざわざ住み分けてるんｼﾞｬﾏｲｶ？

304:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 13:45:47 39wlGeNC0
>>303
塩抜きが必要ない程度に塩分を調整すれば、塩抜き無しでも大丈夫だよ。
ちゃんとハム化もする。

ラップ茹でなら、一夜漬けで１～２％程度の塩分濃度だったと思う。　これだと塩抜きいらない。
２～３日漬ける場合もうすこし塩減らせばいけるとおもう。
豚バラブロックと違って、胸肉は薄いから、濃い塩で漬ける必要はないんだよね。

塩抜きの不確定要素がなくなれば、成功率も上がると思うんだけど、向こうで書いたら絶対叩かれるな。

あと上の簡易鳥はむは誰が見たってハム化しないよ。
熟成の工程以外は鳥はむと同じだしうまいので、鳥はむ風だと思ってください。

305:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 14:00:18 QTyoxjdc0
>>302
俺も全く同じことを思ったｗｗｗ
普通の唐揚げやん…。

306:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 14:31:18 Hqtl90iv0
醤油の塩分で若干身がしまるのを、
「ハム化」と解釈してるのかな？
「唐揚げの出来上がり」まで読んだときはギャグかと思ったw
（よくある「～を買ってきて食べる。ｳﾏｰ」かと）

307:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 18:36:33 enYtx1to0
削ぎ切りにしてフォークで軽く穴あけて、
ビニール袋にマヨと麺つゆと一緒に放り込み、適当にモミモミして、
待てるなら10分くらい。
待てないほど腹減ってたらすぐでも。
平らな皿に乗せてすっぽり覆うくらの器で蓋代わりしてレンジで3分加熱。
びっくりするほど柔らかかった。

蓋代わりの皿は煮物を入れるようなのがいい気がする。
ドーム状に覆うのがいいみたい。

308:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 18:47:17 eG/WfHEqO
胸肉でうまいチキンソテー作るコツとかありますか？
いっつもパサパサで。

309:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 19:34:58 Xl5BcE7l0
>>308
１．開いて厚さを均一にする。
２．生一歩手前のギリギリの所で火を止める。

この２つをしっかりやればうまくいくと思う
２の火を消すタイミングは環境によって変わってくるだろうから、
時間を計りつつ短い時間から何度か試してちょうどいい時間を探す
（切ってみて生だったら焼き直せばいい）

私の家のコンロ+フライパンだと皮面1分、反対側1分半くらいが丁度よかった

310:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 19:49:43 7t5S4bqx0
>308
>9

311:ぱくぱく名無しさん
07/09/26 19:55:55 eG/WfHEqO
>>309-310
おお、ありがとう。優しい人達でよかった。

312:ぱくぱく名無しさん
07/09/28 01:27:15 Rz2gSF0C0
久々に鶏ハム作った。やっぱ美味いね

313:ぱくぱく名無しさん
07/09/28 02:32:43 c6iCbf0Q0
鶏ハムの表記で釣るのやめてください

314:ぱくぱく名無しさん
07/09/28 14:14:02 qamqGFmz0
つまんね。

315:ぱくぱく名無しさん
07/09/28 22:33:40 Gg73h2AI0
ニコニコに鶏なんちゃらの動画あげたやつがいるage

316:ぱくぱく名無しさん
07/09/28 23:36:14 UiMsIosE0
微妙だったからsage

317:ぱくぱく名無しさん
07/09/28 23:42:06 L5kTuSMo0
>>308
薄くそぎ切りにして、醤油、塩、胡椒、生姜、酒、溶き卵、小麦粉、重曹少々で下味をつける。
大目のサラダ油かごま油で焼く。ウマーですよ。
醤油、黒酢、砂糖、葱や香味野菜に漬け込めば、とり南蛮です。
タルタルソースやマヨネーズを付けて食べると美味しいよん。

318:ぱくぱく名無しさん
07/09/29 02:47:06 r4S+Oy+MO
>>317
重曹は柔らかくするため？

319:ぱくぱく名無しさん
07/09/29 03:36:49 28b/4XDr0
(^^ゞ.　(^^ゞ.
URLﾘﾝｸ(photogallery.jpn.org)
↑こういう独身のお金の使い道がないカメオタおじさんに
デートつきで撮影させてあげたら？(^^ゞ.
割のいいアルバイトだと思うよ。(^^ゞ.

そうそう　たいちょ　とか名乗っているよね、要チェック！！ (^^ゞ.

生涯独身でオナ撮影し続けるのだろう。(^^ゞ.
存在そのものがキモイしオナニーそのもの。(^^ゞ.
個撮で自分の娘ぐらいのコを呼び出し妄想を写真にしている狂気の沙汰。(^^ゞ.
デンジャーおやじ。(^^ゞ.
(^^ゞ.　(^^ゞ.

320:ぱくぱく名無しさん
07/09/29 12:08:54 zGF8QggbO
重曹が軍曹に見えた

321:ぱくぱく名無しさん
07/09/29 13:38:45 BtcfA2iI0
>>318
ころもがさっくりするんじゃなかったかな
>>317は玉子も使ってるからころもが少し厚くなると思うので
さっくりするとおいしいかも
重曹多すぎると舌がぴりぴりするらしいな

322:ぱくぱく名無しさん
07/09/29 18:34:07 Vihuubnr0
卵つけるとポークピカタもお肉ふわふわになるもんね。
そういや以前、お弁当のおかずに胸肉でチキンピカタを作ったけど
さめても美味しかった。

323:ぱくぱく名無しさん
07/09/30 14:46:31 ScfKsp3D0
炊飯器鶏の柔らかさの虜ｗ
塩によって味変わるから、調味料板見て色々取り寄せてる

324:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 00:54:25 YzlI8twn0
ああ炊飯器鶏最近やってないな

325:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 02:36:53 DpkdJ/4A0
炊飯器鶏は、塩を直接肉にすり込んで、ラップして炊飯器に入れるとうまみが閉じ込められてさらにうまいよ。
塩加減が難しいのと、ラップをタコ糸でぐるぐる巻きにするのが大変だけど。

326:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 08:38:00 9xEZx+Rs0
ジップロックとかじゃダメか？

327:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 09:58:25 SIeI22AE0
そういえば炊飯器鶏やるときいつも、ジプロクをしっかり閉めても
出来上がると中が水分で一杯になってるんだよ…
肉から出た水分ならいいんだけど、外の水が入ってきてるんだったら嫌だｗ

328:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 12:20:05 nYEXcQKpO
>>326
ジップロックだと肉汁が外に出ちゃう
ラップだと中に閉じ込められる

329:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 13:50:24 AJAvKBBdO
たくさん生のままむね肉冷凍したら予想通りパサパサになって鶏チャーシューもパサパサだった。
まだむね肉残ってるけど焼くのが一番良いかな？

330:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 14:20:53 V6iA7mvw0
>>329
チキン南蛮とかピカタとかどうですか
多分グリルしてもパサパサかと

331:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 15:04:58 xhfFJrmE0
保温しとくだけで出来るのか。
今度やってみよう。
タレが重要になってきそうな予感。

332:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 15:08:14 cJNPedw4O
>>9のチキンソテーのソース上手かった。

333:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 15:39:51 nYEXcQKpO
>>329
冷凍して水分抜けたな
スープしかない

334:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 17:52:33 lAJm18KQ0
パサパサの鶏むね肉かぁ。
1.5センチ角くらいに小さくカットして唐揚げとか？
おつまみ感覚で。

シチューとか？グラタン？どれも小さめカットでね。

335:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 18:34:36 cJNPedw4O
出汁かなんかに漬けこんでから焼くとかするのはダメ？

336:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 18:44:25 AO9NE3EA0
フープロがあれば豆腐とガーしてつくねにできるね。

337:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 19:13:55 FIGJAtFo0
豆腐なくてもすり流しなら美味しいかもね
鍋向きの気温になってきたし

338:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 20:08:29 wyoXVl5v0
ぱさぱさ気にならないんだけど俺だけ？

339:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 20:13:24 f/ra9q6l0
かなり弱火にしても焼くとパサツキ感でるよね。
なんかうまい方法ないかなぁ？

340:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 21:35:19 9BpMk/o9O
>>338 ﾉｼ
自分も気にならん。寧ろ、ももの脂のが苦手かも。

341:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 22:06:49 lWn6vk3b0
胸肉カレーおいしいね
安いからいっぱい入れられる

342:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 22:18:23 lAJm18KQ0
自分も胸肉好き。臭みが少なくて。
もも肉は…ちょっとクセある。

343:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 22:35:46 vCMaxT160
胸肉ばっかり食べてたら、
正直モモ肉がくどくて食べきれなくなった

344:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 23:03:04 aCoXemzl0
>>341
カレーに入れる時って、どうすれば柔らかく煮える？

345:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 23:19:12 lWn6vk3b0
煮込むとホロホロ崩れる

346:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 23:28:03 aCoXemzl0
>>345
ほっほー、なるほど。
想像すると美味しそうだな。
今度やってみるね。サンクス。

俺も>>343と同じく、最近胸の方が好きになってきたかも。
唐揚げだけは腿の方が好きだけど。

347:ぱくぱく名無しさん
07/10/01 23:35:36 lAJm18KQ0
ホロホロ崩れるほど煮ると、なんとなくツナカレーみたいｗ
ツナカレー食べたことないけどさ。イメージというか。

348:ぱくぱく名無しさん
07/10/02 00:22:43 IlvqD51Y0
ホロホロを楽しむには、肉片を大き目にするといいよ～

349:ぱくぱく名無しさん
07/10/02 00:25:29 znqRIjxD0
蜂蜜に漬け込むと柔らかくなるという話を耳にしたのですが真か

350:ぱくぱく名無しさん
07/10/02 01:11:16 SXoXAHMT0
うむ。聞いたことがあるぞよ。
もしやそれは鳥はむの制作過程ではあらぬか。

351:ぱくぱく名無しさん
07/10/02 01:30:00 m9xP/7GD0
柔らかくなるんじゃなくて、水分を含んでしっとりするのでは。
この場合は煮物と同じで塩より先に糖分を入れます。

352:ぱくぱく名無しさん
07/10/02 05:16:23 7v0SI1qn0
表面を先にカリッと焼いておくと、中の汁が多少出にくくなって多少柔らかくなるんじゃね？

353:ぱくぱく名無しさん
07/10/02 10:18:07 wBuNZ08W0
>>352
だよね。
まさに>>9の状態だ。

354:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 02:21:12 iZy3tI3T0
テンプレのレシピを片っ端から試してみることにした。
まずは炊飯器鶏と>>9のチキンソテーを試した。
チキンソテーはうまかった。
明日は鶏チャーシューだ

355:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 02:58:09 6EnurKrE0
鶏チャーシューは汁が煮詰まることを想定して
もし味が薄いと思っても、あまり早い段階で調味料足さないほうがいいよ、
と昨日失敗した人間からほろ苦くアドバイス

356:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 03:03:49 dOtnjjKE0
このスレからは消えてしまったようだが
ＤＳお料理ナビの鳥料理も美味かったな

357:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 03:04:28 dOtnjjKE0
とかおもったら>>4にあった

358:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 07:56:21 GvHCmQ+yO
炊飯器鶏はおいしくなかった
なんかタレ無しで豚足食べてるような感じ

359:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 12:08:25 RoV8oN5b0
炊飯器鶏おいいしいよ
脂肪分制限されてる自分にはとっても重宝しています
いろんな使い方あるし、安くてうまい、いいこと尽くめ

360:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 13:45:41 5Jd1kD+gO
炊飯器はそのまま食べるより、一手間かけて食べるのに向いてるような。

361:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 13:51:00 aYTW/R+D0
>>360
おすすめの一手間を教えてください！

362:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 14:06:39 pPdrnvpv0
ポン酢とか、ゆずこしょうとか、わさび醤油が今までには報告されている。

塩分を強めに炊飯器鳥をすれば、絶妙な味になるので、その素材のおいしさで
あとは何もいらないんだけどね。

363:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 14:57:58 dOtnjjKE0
白髪葱の千切り乗せて、熱々のごま油かけても
おいしそうだね、炊飯鳥

364:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 17:47:10 iZy3tI3T0
わさびマヨとか、酢味噌やコチュジャンを合わせるとか。
あと両面をほんの少し強火で焼いても

365:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 18:02:30 nJ7IGBMk0
生姜醤油もヨロ

366:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 18:08:30 pPdrnvpv0
で、どれがうまいんだ？

367:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 18:29:38 AGzAm4sq0
炊飯器鶏は塩味以外の例えば鶏チャーシューのタレみたいなのでも
問題なく出来るの？

368:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 18:51:38 c1Euk+xM0
どれが美味いんだ？って好みの問題だと思うが？
ほとんど調味料と薬味の情報だからいろいろ試して
自分に合うのを探してみるのも手だよ。

369:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 19:02:20 ljE5vrNz0
部位は？
もも肉でいいの？

370:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 19:12:14 LCJ8RGim0
ここは胸肉すれだけどな

371:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 19:25:14 iZy3tI3T0
>>367
教えてばかりじゃいかんよ。
今から俺がやってみるから、1時間まってろ。

372:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 20:00:21 ljE5vrNz0
>>370
あ　今気づいたよ

373:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 20:12:48 i5uJ2nO90
>>372
これを機会に胸肉に目覚めるといいよ

374:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 20:31:49 6Ptqncpu0
>>371
テリが出ないと思うぞ

塩豚スレで24時間醤油でつけて3日干してウーロン茶で蒸すという
チャイナベーコンの話があるが鶏胸肉でできるだろうか

>>367
で思ったがトマトソースとかでもできそうだな
とりあえずチャイナベーコン風にウーロン茶でやってみっかな

375:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 20:42:05 gfX4YKRc0
>>367ではないが>>371待ち

376:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 22:21:17 0nWLnlDoO
テンプレのトリハムを仕込んでみた。
4日後が楽しみ

377:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 22:24:47 iZy3tI3T0
>>371です。　書くの忘れてた。
結論から言って炊飯器鶏チャーシューは全然食える。
めっちゃウマイまではいかないけど、ノーマル炊飯器鶏より味がしっかりしててうまいと思う。

こうやって作りました。↓
酢、砂糖、しょう油を４０ｇずつ計量して一度煮切って炊飯器に肉と一緒に入れて保温。
タレが少ないので、炊飯器を傾けて肉にかぶるようにして保温。　途中何度か肉をひっくり返した。
わりと食えるけど、普通の炊飯器鶏と比べると肉が締まっちゃって少し固いね。酢とかの影響かな。
３０分くらいで保温切り上げたほうが良いと思う。ノーマル調理より早く肉が締まる。

あと>>6の鶏チャーシューじたい食った事が無かったのでこっちも平行して作った。
何度かひっくり返しながら１０分少々煮た。　照り焼きっぽい仕上がり。
薄く開いた胸肉を使ったので味のしみ込み具合は気にならないけど、肉が固い。
柔らかく仕上げるコツでもあるのかな。

個人的には今のところ>>9のチキンソテーのレシピの完成度がとても高いと思う。
手間をかけるだけのことはある。　なぜか仕上がりがとても柔らかい。
肉を休ませる工程のおかげなのだろうか？
レモン汁３０ｃｃは俺にはすっぱ過ぎたので、今度はオレンジジュースでやってみる。

あとは>>4を試して、AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピってのを片っ端から試してみる。

もっとも興味あるのはコンフィっていう調理法なんだけど、前日に漬け込むってのが面倒なんだよなぁ。

378:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 22:55:39 aYTW/R+D0
>>374
トマトソースじゃないけど、トマト缶と香味野菜でやったことあるよ。
肉はもちろん、スープまで美味しく出来ますた。

379:ぱくぱく名無しさん
07/10/03 23:27:53 uAq3YoJC0
>>377
レポ乙であります(`・ω・´)ゝ”
ノーマル炊飯器鶏と炊飯器鶏チャーシューでは炊飯器鶏チャーシューに軍配ですね

では、炊飯器鶏チャーシューとノーマル鶏チャーシューではどうですか？
固さについては　>少し固いね。　と　>肉が固い。　だから
炊飯器の方がいくらか柔らかいのかなと思ったが味は比較してどう？
手間とか時間的な事も含めて>>377がリピするならどっちなのか聞いてみたい

380:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 05:16:35 G+hH2USH0
俺は鶏チャーシュー味の炊飯器鶏は中途半端な味に思えるので、
ノーマル炊飯器鶏のほうが好きだけどな

ノーマル炊飯器鶏とノーマル鶏チャーシューを比べると、一時期は圧倒的に鶏チャーシューだったが
炊飯器鶏のシンプルな美味しさも恋しくなるｗ

381:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 05:24:54 qMaW2/LV0
>>379
ノーマル炊飯器鶏＋各種自作タレ　のほうが炊飯器鶏チャーシューより飽きがこなくていいかなー。

382:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 09:20:04 9VlsT5u/0
>>377
10分は煮すぎでしょ
片面2分か1分半か肉の大きさや鍋やコンロ次第で変動、
ってくらいの短時間勝負だよ鶏肉料理って

383:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 09:55:54 4GVPUVf8O
>>382
だって>>6に
途中１０分少々でひっくり返し…
って書いてあったから

384:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 10:18:53 pbPzn60l0
中の火のとおりが悪かったら、レンジを使えばいい

385:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 11:52:44 5/Q25akhO
>>383
観音開きにして>>6のアレンジ2で作るのがおすすめ。

386:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 18:36:02 WFJaDspTO
炊飯器鶏作る時、一緒に野菜とかぶち込めば手間かからないし、野菜のうま味もでて一石二鳥じゃないか。

30分立ってから気付いた。馬鹿か俺はｗｗ

387:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 19:16:13 7tagCY4i0
反省を次回に生かすのが君のやるべきこと。

388:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 21:04:20 xhGJ8cjz0
結局は鶏ハムがうまい。

389:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 21:04:54 0hvRJPBX0
>>386
天才だな今度やってみよう

390:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 21:11:24 Anwx2Qiz0
>>386
それ、鳥はむ作るときにいつもやってる。（肉の臭み消し＆旨味プラスのため）
さすがに低温調理じゃ、食べられる柔らかさまでは煮えないので
肉を引き上げたあとで、野菜だけあらためて加熱することをお勧めします。
肉とスープの味は確かに格段によくなる。

391:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 21:14:33 x5JCrrvE0
先に野菜煮込んでおいて、その汁と野菜で
炊いたらよいのだろうか

392:ぱくぱく名無しさん
07/10/04 22:18:16 yEZY8pEb0
>>383
多分、包丁を入れて開いて肉を薄くしたのが敗因。
10分っていうのは、包丁を入れずに肉をそのまま焼く場合の時間。
余計なアレンジはせず書いてある通りに作ってみなされ。

>>385
観音開きにしたら硬くなるかも。

393:390
07/10/04 23:04:40 FceRgQYp0
>>391
求めるのが旨味だけならそれでいいと思う。
自分はどちらかというとハーブ的な意味合いで、
生っぽいクセの強さを肉に移したいので。
入れるのは玉ねぎやセロリ、人参など（気分で生姜も）。

394:ぱくぱく名無しさん
07/10/05 00:41:37 Qvg2czlv0
開かないと、厚いままの部分に火が通るまで時間かけると薄い部分が堅くなり、
薄い部分が丁度良い火加減だと厚い部分の中心に火が通らなくなりという二律背反じゃん

鶏肉料理は、とにかくまず開いて厚さを均一にして、その厚みに生じゃないギリギリの
ところまで火を通す絶妙な火加減がキモなんだと私は信じてるんですが

395:ぱくぱく名無しさん
07/10/05 01:19:37 aj3yrR9j0
>>394
わたしもたいていそうしてるー。
ムネ肉に限らずそうするのが当たり前だとおもっていた。
でも言われてみれば料理あまりしない人や
初心者さんとかはそういうとこ気付かないかもね。

396:ぱくぱく名無しさん
07/10/05 10:11:02 qiqilsgn0
オレはそのままの形で焼いて、厚い部分や薄い部分の食感や
味の違いを楽しむ。

397:ぱくぱく名無しさん
07/10/05 13:16:10 qmpievRjO
ﾑﾈ肉のﾎﾞｺｯとした部分は時代遅れだがおﾌﾗﾝｽ料理で大切に使われる部位
上手に蒸し焼きにして美味しい濃厚なｿｰｽをかけて召し上がりましょう

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