鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3 at COOK

548:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 15:39:51 icCRACSM0
↑の方に出てる、炊飯器で保温鶏作った！
しっとりジューシー。鶏ハムより手軽！定番になりそうな予感。

１、鍋で塩水を沸かす。（パスタゆでる時の濃度くらいにした）
２、炊飯釜に１の塩水を入れる。
３、２に鶏胸肉を入れる。（皮は好きじゃないのでとった）
４、保温モードにして1時間放置。

汁は塩辛くて使えなかった。
次はジップロックでやってみる。
ついでに鶏ハムも仕込んでおいた。こっちは時間がかかるのが難点。。

549:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 15:42:48 cDuag4QS0
>>548
>汁は塩辛くて使えなかった。
せっかく鳥の出汁が出てるんだし、薄めてスープにするってのは？
残ったのは冷凍保存。
と作ったことがない自分が言ってみる。

550:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 16:40:08 blXRDwkJ0
私はしょっちゅう作るから、汁再利用してる。

551:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 22:14:23 aA9oXJenO
既出かな？
ムネ肉を１㎝くらいの厚みに切って、醤油に一晩漬け込むと柔らかくなるよ。
分量はおおよそだけど、鶏ムネ肉三枚に対して…
醤油 100cc
砂糖小さじ２杯
七味唐辛子好みの量
ごま油大さじ１杯

好みで、おろしニンニクかおろし生姜を入れても良い。

一晩、タッパーに漬け込んでから焼くと、ムネ肉特有のパサパサの硬い食感からハムみたいな柔らかい食感に変わって非常に美味い！

552:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 23:30:07 xIOjjQNo0
>>551
＞既出かな？
>>316 >>480 に、似てる

炊飯器鶏や、鶏はむがたくさん取り上げられてるけど
こっちはこっちで別経路で人気アリ

553:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 01:38:47 HHMDfWkk0
炊飯器鳥、鳥ハム、揚げないカラ上げ・・・・おいしい食べ方がどんどん普及して、
ムネ肉の需要が上がって、値段が高くなるといやだなあ。

安い割には調理法によって、うまい、というのがポイントなだけに。

554:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 02:24:36 GJ8XSKIT0
このスレの住人的には鶏胸肉の最安値は29円なのかな？

555:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 03:52:27 p094C5HX0
うち28円、たまーにしかないけど。

556:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 08:22:24 lg7tMDSLO
うちの近所の『肉のハナマサ』はたまに２㎏で税込み450円の時がある。普段は税込みで650円。

557:548
07/04/02 08:34:38 uDlE0LIo0
>>549
臭み消しも何もやってないから、煮詰めたらエグイ気がする・・・。
１カップ強くらいあったので、薄めたらえらい量になりそう。

今朝は茹でもやしと塩もみきゅうりと胡麻を和えて、
中華風サラダにしました。

558:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 14:02:52 HHMDfWkk0
>>549
＞せっかく鳥の出汁が出てるんだし、薄めてスープにするってのは？

それは、俺も同じようなことを考えたことがあって、前に考えてやってみて、失敗した。

スープにできる程度の塩だと、肉に味がしみないし、肉に味がしみる塩分だと
かなり薄めないとスープにできない。
かなり薄めると、肉のエキスが薄まってあまりおいしくない。

だから、一番よさそうなのは、鳥のだしが出た｢飲むにはしょっぱすぎる塩スープ」を
冷凍で残しておいて次に炊飯器鳥をやるときにそれをまた使う。

そうすれば、今度は塩分が肉にしみこむのは一緒だろうが、肉のエキスが外に出るときには、
浸透圧の関係で少しは防げるかもしれない。これを繰り返しやっていくうちに、肉のエキスが
外に染み出ない濃厚汁になるかもしれない。

でも、冷凍庫のにおいが紛れ込みそうでいやな気もするけど。ｗｗ
誰かすでにそこまでやった人いないかな。

559:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 18:37:56 ZdsgYYtV0
>>554
東京ではない関東のとあるスーパー

キロ　350
広告特売で　キロ280～290　月1で3日ぐらい継続
グラム売りだと　(100)グラム38

徒歩～自転車圏内に何件かスーパーがあるけど
このスーパー以外は上の値段よりちょっと高い

560:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 19:11:14 W7UQyADm0
もう値段論議はいいよ。料理について語ってくれ

561:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 22:04:02 BPO0E6pr0
胸肉の唐揚も好きだな
モモよりも
胸の唐揚入ってると嬉しかった

562:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 23:10:29 8z2sFNWj0
個人的にもも肉のから揚げより胸肉の皮付きのほうがおいしい
ももだとジューシーだけど衣とあいまってちょとしつこい気がする
安い肉だからかもしれないけど

563:ぱくぱく名無しさん
07/04/03 06:27:24 DePDUT5f0
>>560
別にいいじゃねえかよ。勝手にしきんな

564:ぱくぱく名無しさん
07/04/03 11:30:57 4Lcg6OKW0
>>558
味が濃すぎるんなら、ご飯とか卵、残り野菜なんか入れて雑炊はどう？
煮汁の量にもよるけど、朝ご飯とか夜食にして消費できないかな。

565:ぱくぱく名無しさん
07/04/03 11:57:28 At0TYFc30
>>558
ちょっと違うけど、やってたよ。

じっぷろっくで冷凍して、繰り返し使ってた。
最後のほうはかなり濃厚なスープ出てお
安もんの肉なのに高級スープみたいな

炊き込みご飯するのに使ったり、スープのベースにしたり。
塩をそんなにきつくしないから出来たのかもしれんけど、
美味しかったよ。いつの間にか家族に使われてしまってから
今はないけど。

久しぶりに今夜は作るかな。

566:ぱくぱく名無しさん
07/04/03 12:24:07 IsYhgut30
胸肉を観音開きにしてレモンバターを挟む。
溶き卵にくぐらせてパン粉つけて、フライパンに大目の油を入れて揚げ焼き。
マスタードソース（某ファストフードのナゲットについてくる奴）で食べる

567:ぱくぱく名無しさん
07/04/03 12:49:33 HL/L2QsFO
安いムネ肉を見つけてから、ムネ肉ばかり食ってるせいか、たまにもも肉を食うと油がしつこくてたまらない。
唐揚げも柔らかく出来ればムネ肉の方が美味いね。

568:ぱくぱく名無しさん
07/04/03 13:03:04 6jQs5Wmu0
から揚げは漬け込みして揚げすぎに注意すれば、柔らかくジューシーに出来るよ