鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏 ..

558:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 14:02:52 HHMDfWkk0
>>549
＞せっかく鳥の出汁が出てるんだし、薄めてスープにするってのは？

それは、俺も同じようなことを考えたことがあって、前に考えてやってみて、失敗した。

スープにできる程度の塩だと、肉に味がしみないし、肉に味がしみる塩分だと
かなり薄めないとスープにできない。
かなり薄めると、肉のエキスが薄まってあまりおいしくない。

だから、一番よさそうなのは、鳥のだしが出た｢飲むにはしょっぱすぎる塩スープ」を
冷凍で残しておいて次に炊飯器鳥をやるときにそれをまた使う。

そうすれば、今度は塩分が肉にしみこむのは一緒だろうが、肉のエキスが外に出るときには、
浸透圧の関係で少しは防げるかもしれない。これを繰り返しやっていくうちに、肉のエキスが
外に染み出ない濃厚汁になるかもしれない。

でも、冷凍庫のにおいが紛れ込みそうでいやな気もするけど。ｗｗ
誰かすでにそこまでやった人いないかな。

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