どうしようもなく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな肉じゃがを作りたい。

どうしようもなく(ﾟд ..

570:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 09:15:50 oRn4vso50
過疎スレで自演乙

571:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 10:14:12 QWh0a4Et0
肉じゃが作ろうと肉をあけたらなんだか生臭い匂いが…
いっつも豚肉なのに、今日に限って牛肉にしたからか？？

牛肉ってこんなに生臭いんだっけか？？
腐ってる？
炒めててもなんだか妙にくさいんだけど…

572:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 12:58:47 bf0aBHp0O
賞味期限はどうなってる？

573:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 13:00:22 +AmhV0wD0
>>571
牛肉って臭いんだよ。

574:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 13:16:41 9TIGxULv0
いつもは丁寧に作るんだが、先日モノは試しと、
鍋に、洗っただけの新小ジャガイモ、ザク切りタマネギ、
チョイと乱切りニンジン、豚バラスライスどっかんと入れて、
水ドクドク、砂糖ドサドサ、つゆの元てきとーに入れて火にかけた。
炒めない、アクも取らない、ふきこぼれだけ気をつけて。
わはは、ウマかったよ！　翌日なんかもうサイコーの味さ！
騙されたと思って、面倒な時やってみ。

575:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 13:33:30 TfwHxTxR0
うちもいつもそんな作り方だよ。いたってフツーかと。

576:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 16:49:36 cuJ4q80o0
>>570
ひねくれてるなぁ

577:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 16:57:06 5TzJVVXX0
ジャガイモを崩さずに仕上げるのが今の俺の中の課題

578:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 17:00:27 CgMZioa20
食べなれないせいか、
たまに肉じゃがに限らず牛肉使うと、
臭いけど大丈夫かなと思ってしまう。
スジ肉だと臭いと思わないんだけどな。

579:ぱくぱく名無しさん
06/06/12 17:03:02 oRn4vso50
炒めて、その臭さが消えるようならおk。倍増するようなら捨てろ。

580:ぱくぱく名無しさん
06/06/13 02:15:05 WhAAlJiO0
肉の臭みはお酒かけるとある程度取れるよ。

581:ぱくぱく名無しさん
06/06/13 02:28:17 cWqHxNLe0
>>578
自分も狂牛病騒動で牛肉をあまり食べなくなったんだけど、
たまに牛肉食べたらものすごく臭く感じた。豚肉に慣れたせいかなと思ってる。
使う牛肉自体は傷んでるわけではなくて、獣臭さを感じる。

582:ぱくぱく名無しさん
06/06/15 13:29:00 0aNFNREO0
上のほうで焼酎使って(ﾟдﾟ)ｳﾏ-　っての見て、
自分も飲まないまま放置してた芋焼酎を使ってみた

ﾏｼﾞ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!

583:ぱくぱく名無しさん
06/06/16 21:51:33 ES49JLBj0
水なし肉じゃがを以前ここで知り、今度は>>488で作ってみた。
酒半カップがちょっと不安で、多めに入れてしまったのがいくなかった。
（他の材料はじゃがいもを600ｇにしただけで後は一緒）

水分が出るわ出るわ、せっかく水なしの良さを知ったのに
昔作ってた、煮汁じゃばじゃば肉じゃが一歩手前みたいになってしまった。
やっぱり最初はレシピ通りやらないと駄目だね。
玉ねぎから出たのかな、以前作ってた水なし肉じゃがは
玉ねぎ入れてなかったから予想外だった・・。

584:ぱくぱく名無しさん
06/06/17 01:32:55 k8FXkBs5O
黒砂糖。白砂糖で作ると抜けた味になった

585:ぱくぱく名無しさん
06/06/17 03:22:50 CaJuAgCP0
>>422
なかなか美味くできた　ありがとう

586:ぱくぱく名無しさん
06/06/20 12:55:13 oAgQeoTXO
おじいちゃんが家庭菜園で作ったジャガイモとタマネギがたくさんあるので、初めて水なしで作ってみた。
レシピ通りではなく、多少自分で調整したが、ホントに水なしで凄い水分が出るのにビックリした。
早速出来立てを味見したら、ホクホクしてウマー。
夜ご飯の頃には味が染みてもっとウマーになりそう。

587:ぱくぱく名無しさん
06/06/20 21:53:24 ltydvGS6O
赤ワインで煮た☆水なしで。大丈夫かなと不安あったｹﾄﾞｳﾏｰだったよ！！

588:ぱくぱく名無しさん
06/06/20 23:02:48 K4oNSk2F0
>>587
それって肉じゃが？

589:ぱくぱく名無しさん
06/06/21 00:47:15 iN/hgk79O
588
赤ワイン＋めんつゆです。砂糖で炒めて水分でた後投入。
赤ワインなら肉の臭みも消えるんｼﾞｬﾅｲｶﾅ。

590:ぱくぱく名無しさん
06/06/21 01:49:53 NJ30UpfV0
>>589
酒の代わりにワインってことか。理解。

591:ぱくぱく名無しさん
06/06/24 00:53:00 1fpFAdW+0
めんつゆってカツオが入ってるよね、豚肉使うからあまり
使いたくないんだけど合うのかね。

592:ぱくぱく名無しさん
06/06/24 03:04:03 bR1PvZ/l0
あわないよ。
だしは基本的にいらない。

593:ぱくぱく名無しさん
06/06/24 13:31:30 KbOjCcck0
上のほうにある無水肉じゃが作ってみた。
砂糖は大匙２くらいだったんだけど味が濃かったので
今度は醤油も少し減らしてみる。
でもいつものよりおいしかったわ。

594:ぱくぱく名無しさん
06/06/25 01:08:39 b54HB/djO
591
昆布つゆ使ってる。あたしは醤油より好きだけど。まろやかだし！！

595:ぱくぱく名無しさん
06/06/26 18:52:46 LZK9B1LE0
>>435
うちも煮崩れた肉じゃがなんだけど肉は断然ひき肉!
じゃがいものとろっとしたのとからんでｳﾝﾏｰ
味付けは甘辛で

596:ぱくぱく名無しさん
06/07/02 15:33:22 XdbDubog0
水無し肉じゃが、この間作ったらタマネギが溶けてなくなってしまったから、
今回はタマネギ多めにしてみた。
・・・昔作ってた水有り肉じゃがみたいにシャバシャバになっちゃったよ～っ！

597:ぱくぱく名無しさん
06/07/02 17:29:40 MJAqerhp0
玉ねぎは多くても二個までだね。
三個入れるとシャバシャバ

598:ぱくぱく名無しさん
06/07/05 12:25:22 NoeP0WEsO
水無し肉じゃが失敗しました。成功率100％って書いてあったのに（‐Д‐；）あたしって料理ド下手？
じゃがいもとにんじんに火が通らずorz無味になりました。肉と玉葱は美味しくできたのに(T_T)何ででしょうか？
ちなみにじゃがいも中二個、玉葱大一個、人参中一本、肉150グラム。中火で30分煮込みました…
何が悪かったのかわかりません（泣）

599:ぱくぱく名無しさん
06/07/05 12:34:16 frE+lFR10
おまえ

600:ぱくぱく名無しさん
06/07/05 15:15:12 XVN2nbw60
６００じゃが。

601:ぱくぱく名無しさん
06/07/05 17:15:14 GNc6m86/0
>>488の肉じゃがにニンジン入れても大丈夫かな？

602:ぱくぱく名無しさん
06/07/05 18:04:30 JVLqwaVd0
ニンジンはヤバくね？ヘタすると爆発とかするかも・・・

603:ぱくぱく名無しさん
06/07/05 18:15:32 GNc6m86/0
>>602
爆発するの？
普通の鍋なんだけど…

604:601
06/07/05 19:54:33 GNc6m86/0
ニンジン入れても美味しく出来た。

605:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 11:15:41 S5Mad/SD0
>>598
ちゃんと蓋した？

606:ぱくぱく名無しさん
06/07/11 18:53:37 cxrlXlsvO
>>605落とし蓋しました（´・ω・｀）
みんなはちゃんと味のしっかり染みたじゃがいもになる？

607:ぱくぱく名無しさん
06/07/12 11:43:10 tobfyHir0
落し蓋じゃなくて蓋したほうがいいんじゃないの？

608:ぱくぱく名無しさん
06/07/12 13:35:44 Wjk5Miiw0
蒸し煮。蒸し煮。あと1日置け。

609:ぱくぱく名無しさん
06/07/12 13:55:29 1PDAbO6w0
>>598
30分も煮込んで
>じゃがいもとにんじんに火が通らず
ってむしろネ申技では！？w

どんな鍋でどんな手順で煮込んだのか禿しく気になる木。

610:ぱくぱく名無しさん
06/07/12 14:41:21 vbHNkbag0
鍋の深さが1mくらいあってギッシリ作ったんじゃね

611:ぱくぱく名無しさん
06/07/18 21:16:35 +KuMlYYZ0
【韓国/料理】カムジャタン　辛くて濃厚、ジャガイモ鍋　1000年以上前に南部で生まれたとされ、全国どこにでもある。－朝日新聞★3[7/18]
ｽﾚﾘﾝｸ(news4plus板)

612:ぱくぱく名無しさん
06/07/18 21:56:16 Aqw7iX5W0
>>611
朝鮮人は相変わらず捏造に明け暮れているんだなｗ

613:ぱくぱく名無しさん
06/07/19 05:06:06 2JxvRxE00
朝日というところがミソだな。

614:ぱくぱく名無しさん
06/07/19 12:27:41 1YjULSFsO
>>606です
神技ですか…そうですよね（´・д・｀）
鍋はよくある普通の金のやつです。落とし蓋はよくないのかな…
一日置かなくても出来たてで味の染みた肉じゃが作るにはどうしたら（´；ω；｀）ｳｯ

615:ぱくぱく名無しさん
06/07/19 14:09:27 zbsYRLsk0
>>614
>598に「水無し肉じゃが」ってあるんだけど、
そのレシピには「こんな鍋で、こんな調理をしろ」って書いてなかった？
水なしの場合は、無水鍋か鋳物琺瑯できっちり蓋をして作る。すると素材から水分が出て味がまわる。
適当な鍋で落とし蓋して作るなら、それなりに水分のあるレシピがいいとｵﾓ。

616:ぱくぱく名無しさん
06/07/19 14:16:11 zbsYRLsk0
あーでも無水鍋や鋳物琺瑯で作っても、出来立てはそんなに味染みてないよね。
ホクホクしてうまいけど。
食事の30分くらい前に作って、しばらく放置して味を馴染ませてる。

617:ぱくぱく名無しさん
06/07/22 13:21:09 hsCUoEVg0
ひき肉バージョンの肉じゃがも美味しいよー
普通に作って　最後に片栗粉で少しとろみをつけて出来上がり♪

618:ぱくぱく名無しさん
06/07/23 01:12:55 LvzsoTX00
サンミちゃんの肉じゃがは慨出？
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

619:ぱくぱく名無しさん
06/07/23 20:29:36 JyfJFhwb0
今肉じゃがを作ってみたんだけど、どうもじゃがいもに
味が染みていないorz　何故だと思う？

620:ぱくぱく名無しさん
06/07/23 22:02:44 yJGTlE5d0
作ってすぐだから

621:ぱくぱく名無しさん
06/07/24 00:46:31 xD9D4Bm40
>>619
冷める時に味が染みる。
あと、オイスターソースを少し入れると、コクが出るよ。
ニンジンとジャガイモは、油で5分ほど炒めてから出汁で煮たほうが、水っぽくならないと思う。

622:ぱくぱく名無しさん
06/07/24 16:28:45 +yoQOOZc0
隠し味なら、トマトソースもいいよ。本当に隠し味程度にね。

623:ぱくぱく名無しさん
06/07/24 17:12:42 3P9hAayxO
水無し肉無し肉じゃがを炊飯器で作ってみた
まぁ普通にごはんおかわり

624:ぱくぱく名無しさん
06/07/24 18:35:06 4TxAahWY0
ごはんをなにで炊いたのかが気になる。

625:ぱくぱく名無しさん
06/07/25 09:48:11 y6BjlskIO
まさか一緒に(((ﾟдﾟ;)))

626:ぱくぱく名無しさん
06/07/25 13:32:24 9zcIY6RE0
>>624
レンジです。

627:ぱくぱく名無しさん
06/07/25 14:56:51 KOYMTNmv0
レンジでご飯を炊くような奴に
料理を語って欲しくない。

628:ぱくぱく名無しさん
06/07/25 23:55:55 ebLFNYRb0
料理を語る資格のないﾔｼとは私のことだ。

うっかり鍋に一晩放置して肉じゃが腐らせちまった・・・orz

629:ぱくぱく名無しさん
06/07/26 00:07:32 0+pSSMkn0
火を通したジャガイモは足が速いよ。
カレーも注意。

630:ぱくぱく名無しさん
06/07/27 18:59:19 hHSKoWPl0
初めて水無し肉じゃが作ってみました。ちょっと甘かったけど、今まで作ったものより断然うまかった。
でも少し焦がしてしまいました。水分残ってなかった。
出来上がったとき汁は残ってますよね？
酒は100cc入れたのでたまねぎ足りなかったかな。

631:ぱくぱく名無しさん
06/07/27 22:32:05 LzZW8VD10
スレを参考に水無し肉じゃがを作ってみた。肉じゃがは初めて。
そしたら砂糖もみりんも入れてないのにえらい甘くなった。
本当にタマネギって凄いなｗ

大変美味しゅうございました。このスレとこないだ買った銅鍋に感謝。

632:ぱくぱく名無しさん
06/07/30 13:08:57 XRa9nxZP0
肉じゃが、冷蔵庫に保存したら２晩持ちますかね？
昨日作ったのを、明日の夜食おうと思うんですが。。。

633:ぱくぱく名無しさん
06/07/31 14:56:09 LtUN2FBk0
保存するときは毎日火を通せ

634:ぱくぱく名無しさん
06/07/31 19:42:39 Q/3o6rkT0
このスレざっと読んで>>488を参考にして作った
分量は適当だったけど、今までで一番うまくできた
だし使わないやつの方が自分の好みにあってる

635:ぱくぱく名無しさん
06/08/01 16:53:17 5u2oBADH0
URLﾘﾝｸ(www.aki7.com)

636:ぱくぱく名無しさん
06/08/04 16:29:12 6MNAnXlw0
青ネギを入れるとどうなるのか、予想がつかないなぁ。
488のレシピで作った方、どうでした？

637:ぱくぱく名無しさん
06/08/04 16:38:02 v0iUdAQh0
ヒント：すき焼き

638:ぱくぱく名無しさん
06/08/04 23:28:04 rfjjG8Wf0
>>636
うまかったよ？

639:ぱくぱく名無しさん
06/08/04 23:59:25 71ZSlkYt0
>>637-638
ﾚｽ㌧クス
なんとなく想像できた。
明日作ってみる。

640:ぱくぱく名無しさん
06/09/08 17:56:42 6X2QE9zn0
保守しとく

641:ぱくぱく名無しさん
06/09/09 21:18:06 nLRH7M590
１００円ショップで買った魚肉ソーセージで肉じゃが作ったらうまかった

642:ぱくぱく名無しさん
06/09/11 17:00:49 cDHO/V2E0
それは、魚肉ソーセージじゃが。

643:ぱくぱく名無しさん
06/09/12 18:51:19 kcPVS+Gj0
ええーーーーｗ

644:ぱくぱく名無しさん
06/09/12 19:21:47 xEfx21Ok0
朝のNHKでうまい肉じゃがだと料理人が自慢していたが、
自分の方がうまい、と思ってしまったのはこのスレのおかげだ。

645:ぱくぱく名無しさん
06/09/14 00:00:34 zGa9Mh1z0
炊飯器肉じゃが作ったんだけど
みなさんアクはどうしてるんだろうか
自分は材料切って調味料と一緒に全部一緒くたに「炊飯」しただけなんで
牛肉のアクなんか残っちゃってるんだけど…

646:ぱくぱく名無しさん
06/09/14 00:16:50 jKTgjeBq0
そもそもアクとか気にならない人用なんじゃないか、炊飯ジャー料理って。

647:ぱくぱく名無しさん
06/09/14 23:10:23 C5xKvh6tO
素晴らしいﾚｼﾋﾟをありがとう(・ω・｡)とってもおいしゅうございました。

648:ぱくぱく名無しさん
06/09/23 15:53:37 +zPwma7m0
暮らしの手帳にでていた肉じゃが。調味料を少なめにだし汁を多めにして最後にみそをいれて煮込むのもおいしかったです。

649:ぱくぱく名無しさん
06/09/24 21:18:56 zIPifY1b0
とりあえず北海道産のじゃがいもだな

650:ぱくぱく名無しさん
06/09/25 12:07:08 TLeMk525O
普通に、肉じゃが作って、カレーのルゥを、二かけら入れてごらんﾏｼﾞうまいから☆ たまらん

651:ぱくぱく名無しさん
06/09/25 19:31:48 C4/1RCQ60
カレーになるような気がw

652:ぱくぱく名無しさん
06/09/25 20:58:30 5Juxzg/s0
糸コン入りのカレーだよな

653:ぱくぱく名無しさん
06/09/26 02:27:22 8A5Z0w+ZO
贅沢に肉たっぷり肉じゃがをつくってみた

ふつーにつくるほうがうまいな(ﾉД`)

654:ぱくぱく名無しさん
06/09/26 08:04:44 N1SU10yA0
あるあるｗ

655:ぱくぱく名無しさん
06/09/26 08:25:05 VigLYQJV0
肉はダシ。

656:ぱくぱく名無しさん
06/09/26 22:23:30 ZeWDvZ29O
(´･ω･`)

657:ぱくぱく名無しさん
06/09/30 17:37:48 oqAMHkOxO
今肉じゃが作ったんですけど…なんか彩りが…茶色い。。
綺麗じゃないよ～

658:ぱくぱく名無しさん
06/09/30 17:51:49 MelOzmJD0
肉じゃが　和食と思っている人　多いね。トンカツも和食と考えるとまあ和食だが。

659:ぱくぱく名無しさん
06/10/01 02:54:42 eEzkvHM00
再現しようとしてできた偶然の産物とはいえ、純和食だろ。

660:ぱくぱく名無しさん
06/10/01 08:42:30 mxZEUL1QO
>>488の肉じゃが、すじ肉しか無かったからすじ肉で作ったら
めためたウマー！感動した。
もう私の得意料理は肉じゃがだ。

661:ぱくぱく名無しさん
06/10/01 12:41:36 LMjeUkq0O
うちんち豚肉で作ってる

662:ぱくぱく名無しさん
06/10/01 13:10:15 NvSY5W3cO
私も、この前豚肉で作ってみたけどなかなかでしたよ！

663:ぱくぱく名無しさん
06/10/01 15:42:55 p8lv4iF90
うんちで豚肉作ってる、に見えた

664:ぱくぱく名無しさん
06/10/01 19:00:40 L+IfVVDpO
ウチは豚肉でじゃが芋を一度油で揚げる。美味しいよ。
牛すじで作ってもおいしいよね！

665:ぱくぱく名無しさん
06/10/06 21:39:15 07Q6qtoM0
つくったけど
じゃがいもがやわらかくなるのに時間がかかる。
小さいじゃがいもを4等分したがそれでもやわやわというほどにはならなんだ。
水にさらしてアクをとったあと、4分くらい電子レンジにいれてから
炒めたほうがいいよね。
肉は牛肉のほうがいいよ。
煮る系料理は牛。

666:ぱくぱく名無しさん
06/10/07 00:42:53 ORpPZfDXO
>>661-663
スープ噴いたｗｗｗ

667:ぱくぱく名無しさん
06/10/07 19:52:10 0pLuuLxN0
水なし肉じゃが作ってみました。
うま～。
でもちょっと甘くなりすぎたかな。
俺の味覚的には砂糖なしでもいけるような…

668:ぱくぱく名無しさん
06/10/08 01:08:49 uauDvXd7O
概出かもしれないけど最後にバターひとかけするとおいしいよ

669:ぱくぱく名無しさん
06/10/08 01:30:44 WGg2S++X0
肉なし肉じゃが作ってみました。
うま～。

でもちょっと涙が出ちゃう。

670:ぱくぱく名無しさん
06/10/08 01:47:11 vCf17IA60
>>669
なんでだよ

671:ぱくぱく名無しさん
06/10/08 10:50:26 EBWXmdhW0
女の子だもん

672:ぱくぱく名無しさん
06/10/08 17:36:17 N+PsswzV0
アタック　　アタック～♪

２５

673:ぱくぱく名無しさん
06/10/09 00:22:08 Fc+Y8KvN0
しね

674:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 09:28:16 VWcBgM+ZO
料理本などに載ってる肉じゃがは汁が少ないですよね。
私はあの汁が好きなんですけど、汁多めの肉じゃがを作ってるかたいますか？
あんまり上手く作れなくて…。

675:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 13:04:29 CmRTErsE0
水や酒を多めに入れたらいいじゃない

676:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 16:00:51 gDn+tmWE0
>>674
ルクなんかの熱伝導、保温性の良い鍋を使って
一般的なﾚｼﾋﾟで煮物を作ると、汁がﾀﾌﾟﾀﾌﾟになるよ

677:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 16:23:45 X0AUv75p0
どういう原理だ？

678:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 17:08:52 VWcBgM+ZO
674です。
水なし肉じゃがは一度作りました。
途中味見をしたとき凄くおいしかったので出来上がりを期待して蓋をあけてみると、あのおいしい汁が消えている…。
水を加え、醤油を加えたら妙な味になってしまいました。
水より酒？たまねぎ多めがいいんでしょうか？
理想の味に近づくためにしばらくチャレンジしてみます。

679:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 17:25:59 sAgBzToR0
うちも鋳物琺瑯で水なしの土井レシピで作ったら汁ダクになった。
あのレシピは玉葱大量、酒大量に使うからだろうけど。

>>677
無水鍋だからじゃね？熱伝導と保温性は関係ないとｵﾓ。

680:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 17:36:15 E64aV57e0
>>679
ルクは無水鍋じゃないよ。
自分の認識では、無水鍋ってのは
「蓋と本体がピッタリとくっついて蒸気を逃がさず、内部が高温で均一に保たれる（ウォーターシール効果）」もの。
ルクなどの鋳鉄琺瑯鍋は、ウォーターシールはないけど
熱伝導と保温性の良さのおかげで蒸気を逃がしにくい。
ってことで、効果が似てるんじゃまいかと。

681:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 18:05:49 X0AUv75p0
>熱伝導と保温性の良さのおかげで蒸気を逃がしにくい。

これが理解できん

682:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 18:09:05 sAgBzToR0
考え方は人それぞれなのかも。
ルクも無水鍋とする意見、この板内でも結構目にするよ。
蓋が重く蒸気穴がないから、無水鍋と同じ様に使えるし、同じ効果が得られる。

683:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 18:09:59 sAgBzToR0
リロってなかった。ｽﾏｿ。
↑は>>680宛です。

684:ぱくぱく名無しさん
06/10/12 02:04:19 hRPiX7Kw0
シラタキをそのまま入れたら博士太郎みたくなった。
みんな切ってから入れような…

685:ぱくぱく名無しさん
06/10/12 09:58:09 BRvokyU+0
ル・クルーゼは「無水」じゃなくて「少量水料理」

686:ぱくぱく名無しさん
06/10/12 23:52:21 J12lI6vTO
そいいえば、ルクを使った料理本立ち読みしてたら、
ほとんど水入れない肉じゃがレシピ載ってたな

687:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 06:14:20 0sTVhYsp0
ここで評判になってる土井先生の水無しレシピもルク使用だね。

688:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 07:39:17 Invwehfz0
>>686
有名なレシピ

689:ぱくぱく名無しさん
06/10/16 21:14:13 0naNOun3O
無水で作ってみた。
ｳﾏﾏﾏｰ。
でもなんか…すき焼きみたい。

690:ぱくぱく名無しさん
06/10/17 01:01:02 QIiVfdmU0
わるくないけど汁が少なすぎるのも淋しいんだよな。
つぎは少しだけ水入れて作ってみる。

691:ぱくぱく名無しさん
06/10/17 11:29:55 SVFrb06t0
1から10までレシピどおり試してみるのは最初だけで、
後は好みに調整すればいいんだよ。

692:ぱくぱく名無しさん
06/10/18 07:39:44 CJms6q2T0
＞でもなんか…すき焼きみたい。
すげーじゃんｗ

693:ぱくぱく名無しさん
06/10/22 17:49:25 I3kATFLd0
>>488

694:ぱくぱく名無しさん
06/10/22 20:01:39 Gb8qJO2bO
いま作ってます。最後の煮込み中。
はぁ、うまくできるかな…。

695:ぱくぱく名無しさん
06/10/26 02:31:49 m7bPxWiZO
肉じゃがのだし汁って何がいいの？
煮干しだしでも大丈夫？

696:ぱくぱく名無しさん
06/10/26 04:17:03 qJ9L2E3v0
だし汁は必要ない。
何故なら豚肉と玉ねぎから旨みが出るから。
余分な旨みはかえって邪魔になる。

697:ぱくぱく名無しさん
06/10/26 08:56:24 IuNzzx/sO
肉じゃがには牛肉派

うちは母がいりこ(煮干し)だしで作ってました。
だから、いりこだし肉じゃがはお袋の味です。

698:ぱくぱく名無しさん
06/10/26 22:03:57 EAdAkkWy0
肉炒めるのってサラダ油じゃなくて
エコナのトウモロコシ油で大丈夫？

699:ぱくぱく名無しさん
06/10/26 22:22:26 LJkklbeM0
何油でもいいけど、ヘットだと牛肉のうまみが増すとｵﾓ。

700:ぱくぱく名無しさん
06/10/27 00:18:56 skttas0L0
何ヘットって。

701:ぱくぱく名無しさん
06/10/27 01:38:12 WGgryDq90
　　　　　　　　,．-─ ─-､─-､
　　　　　　, イ)ィ　-─ ─- ､ﾐヽ
　　　　ノ／,．-‐'"´ ｀ヾj ii /　 Λ
　　　 ,ｲ／／ ^ヽj(二ﾌ'"´￣｀ヾ､ﾉｲ{
　　ノ/,／ミ三ﾆｦ´　　　　　　　ﾞ､ﾉi!
　　{V /ミ三二,ｲ　, -─　　　　 Yｿ
　　ﾚ'/三二彡ｲ　 .:ィこﾗ　 ;:こﾗ　j{
　　V;;;::. ;ｦヾ!V　　　ｰ '′　i ｰ '　ｿ
　　 Vﾆﾐ( 入　､　　　　r　　j　　,′
　　　ヾﾐ､｀ゝ　　｀ｰ--‐'ゞﾆ<‐-イ
　　　　　ヽ　ヽ　　　　 -''ﾆﾆ‐　 /
　　　　 |　　｀､　　　　 ⌒　 ,/
　　　　　|　　　＞ ---- r‐'´
　　　　　　ヽ＿　　　　 |
　　　　　　　　　ヽ＿＿」

　　　　　ググレカス [ gugurecus ]
　　　（西暦一世紀前半～没年不明）

702:ぱくぱく名無しさん
06/10/28 01:33:34 T0n0APGJO
携帯から失礼
>>700
ヘットって
牛脂の事では？

703:ぱくぱく名無しさん
06/10/28 02:01:09 7Jp/1YU40
はじめてなのにレシピ通りやらなかったら失敗したorz
味濃すぎ、なんか微妙。断じてこれは肉じゃがではない！

704:ぱくぱく名無しさん
06/10/28 13:49:05 Kn0tlqQN0
私も牛肉派。和食の甘辛味には牛肉の油が合う。
できるだけ国産牛。オーストラリアは香りが違う。

705:ぱくぱく名無しさん
06/10/28 19:27:58 znEdaMjoO
昔どこかで食べた肉ジャガ
あらびき胡椒が効いてて美味しかった

706:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 03:21:52 fKhf89bQO
ルク使用で土井レシピに挑戦したお

…焦げた(´･ω･`)

707:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 16:24:04 pvaHULfm0
肉じゃがは誰が作っても失敗しない
超簡単な初心者向けの料理。

708:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 18:31:31 jzbDCTDCO
じゃがいも崩れちった(´･ω･`)

709:ぱくぱく名無しさん
06/10/30 09:26:17 voOwe60o0
崩れさせたくなかったらメークインを使え！

710:ぱくぱく名無しさん
06/10/30 10:47:25 hTFuOq7s0
↑煮くずれない
水から弱火で加熱
水から中火で加熱
水から強火で加熱
お湯から強火で加熱
↓煮くずれる

これでだいたいイケル。

711:ぱくぱく名無しさん
06/11/03 15:33:54 LL+ojHRsO
>>488

かなりｳﾏ～！
びっくりだ

712:ぱくぱく名無しさん
06/11/03 21:00:12 amF90Sq5O
午前中から中鍋いっぱい作り出して、昼過ぎ完成。
ぶっ込んでコトコト煮る手抜きなので、煮崩れた
やつは昼ご飯にして、形の良いものはしばらく置いて
味をしみ込ませて旦那の夕飯にする。

713:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 04:00:43 plH9atmnO
肉、じゃが芋、人参、玉葱投入して多めの酒で炒める。だし汁と白滝を加えて醤油いれて最後にバター溶かした。
これってオーソドックス？。

714:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 11:45:24 F6cHzaaG0
人参、だし汁、バターはオーソドックスから逸れるかも？
あと酒でなくサラダ油で炒めるのが標準的かな。おすすめは牛脂。
酒は煮込む時に投入する。

715:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 12:00:54 SUQqzgtX0
人参はオーソドックスじゃね？

716:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 14:38:30 oWGu0YRV0
713 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2006/11/10(金) 04:00:43 ID:plH9atmnO
肉、じゃが芋、人参、玉葱投入して多めの酒で炒める。だし汁と白滝を加えて醤油いれて最後にバター溶かした。
これってオーソドックス？。

717:ぱくぱく名無しさん
06/11/14 19:48:19 Z32Gva3d0
>>488いいな。
一人で食ってるのに、思わず「うめぇー」って口に出してしまったよ

718:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 10:33:19 PTx/FTtKO
肉に火が通るまで炒める
じゃがいも人参タマネギを入れ全体に油を回す
水を入れ火が通るまで煮る
野菜が煮えたらエバラすき焼のタレ
これだけでうまい

719:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 10:43:00 PTx/FTtKO
ageとくか

720:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 12:27:07 iy/v8e4Y0
たしかに無水にくじゃがはホクホクしておいしかったのー(´･ω･`)
でも、うちの家族は汁があってジャガが煮崩れて、
尚且つタマネギがトロトロになってる奴のほうが好きなんだってさ
私も後者派なんだけど、そういう人いる？多くの人がホクホク派かな？

721:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 12:37:00 gT965bwB0
昔、すたみな太郎に勤めていました。
当然、親にも兄弟にもいえません。
当然、同窓会にもいえません。
当然、近所で変な目で見られました。
当然、車に”すたみな”といたずら書きされました。
当然、彼女にすたみな太郎に転職したっといったら即別れられました。

すたみな太郎ってはずかしいですか？

ｽﾚﾘﾝｸ(jfoods板:101-200番)

ここにいまだにすたみな太郎であり続ける人たちの苦悩があります。

722:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 18:00:49 DQy+tKMAO
>>720
はいっ！
じゃが原型なし、たまねぎシナシナふにゃふにゃが好き。

723:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 18:22:45 RnUx89iV0
オレも、煮崩れたジャガ・たまねぎを・・・・飯にかけて食うのだ。

カツオだし・酒・みりん・醤油・・・で煮る。

724:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 00:26:40 daecDXQIO
汁たっぷりの煮崩れ肉じゃがが最高

725:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 01:11:02 VXnO9Xuf0
>>722-724
同士ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!!!煮崩れたにくじゃがｳﾏｽだよね。
溶けたじゃがいもとﾃﾞﾛﾝﾃﾞﾛﾝに透き通ったタマネギ(*´Д`)
およその人に出す機会がない限り、うちは煮崩れでいきます。

726:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 03:42:21 ahp8khV9O
>>716炒め難いだろ？酒じゃｗ

727:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 03:44:59 ahp8khV9O
>>722・・・レス↓ 牛丼はツユダクだろ

728:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 11:35:56 kvnuPA3WO
ぁたしもつゆだく肉じゃが派です

729:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 16:39:59 AM1xeNUj0
ほくほくと、つゆだくは共存できそうな気もするが？
と言うか、そんなのを作ってる。
煮崩れ系は、２日目に楽しめるし。

730:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 17:26:37 HGgDB5Uj0
煮崩れ系は、つゆだくで高温で一気に煮るってイメージ。鍋は行平などで落とし蓋をする。
ほくほく系は、少ない水分で低温でじっくり煮るのがポイント。鍋は無水鍋やルクなどで蓋はｷｯﾁﾘ。

731:ぱくぱく名無しさん
06/11/20 14:56:06 6qrGjsBp0
ぁたしも夜わつゆだく派です

732:ぱくぱく名無しさん
06/11/21 09:34:33 4H4XrcUNO
ローリングストーンズのボーカルの人だね！

733:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 04:07:47 Ev4oqgZb0
にっくじゃがー

734:ぱくぱく名無しさん
06/12/09 01:26:57 baHDgDPb0
久しぶりに作った肉じゃが
塩入れて砂糖醤油は控えめにしたが
願ったとおりの味が出てうまくいった
不精して朝の分までのつもりで大量に作ったのに全部食べられてしまった
喜ぶべきかもしれないが、少しくらい残してくれよって・・・・・・ｵﾓﾀ

735:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 16:38:34 vSDQ+INI0
出し汁（もしくは水）は少なめで、
野菜の水分で煮るようにすると美味しいです。
ポイントは玉ねぎを多めに入れることです。

736:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 17:14:52 XLW0nKHJ0
>>735
既出の土井レシピの理屈と一緒

737:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 18:44:57 DDnEpxmE0
よくポテトサラダなんか作る時に実家ではやったのですが・・。

出来上がったら雪の上（もしくは中に）に鍋置いて
一気に冷して味を染み込ませてからもう一度暖めたら
美味しくならないもんですかね？

寒いとこ限定ですけど・・

738:ぱくぱく名無しさん
06/12/13 10:30:45 sH6mI7Tv0
735 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2006/12/12(火) 16:38:34 ID:vSDQ+INI0
出し汁（もしくは水）は少なめで、
野菜の水分で煮るようにすると美味しいです。
ポイントは玉ねぎを多めに入れることです。

739:735
06/12/14 10:47:44 gBJfhtGY0
ちゃんと読んでいませんでした。
すみません・・・。

740:ぱくぱく名無しさん
06/12/14 21:32:18 Vdt6WyuOO
土井ﾚｼﾋﾟ、濃いけどｳﾏー!!

741:ぱくぱく名無しさん
06/12/15 18:42:39 auq7lAbEO
水、じゃがいも、人参、玉ねぎ、牛肉入れて、みりん、醤油入れて、灰汁取りした後に砂糖少々入れたんだけど、これで作り方あってる？

742:ぱくぱく名無しさん
06/12/15 19:25:41 A37DaU2t0
>>741
>>488
>URLﾘﾝｸ(www.tv-tokyo.co.jp)
>土井善晴流　肉じゃがレシピ【材料４人分】

743:ぱくぱく名無しさん
06/12/15 19:53:24 auq7lAbEO
>>742
ありが㌧（＾ω＾）っ旦

744:ぱくぱく名無しさん
06/12/16 01:39:36 vowUjKSJ0
土井先生のレシピで作ったら、ふだん何作っても何も言わない家族が「美味しい」と喜んでくれたよ！
時間無かったから最初に肉を炒める工程を省いて
いきなり酒と砂糖と野菜と一緒にドバっと入れて煮たんだけど
それでもけっこううまく出来たみたい
次作る時は正規のやり方でしっかり作ってみよう

745:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 13:11:53 mS5sToUM0
>ふだん何作っても何も言わない家族

>時間無かったから最初に肉を炒める工程を省いて
>いきなり酒と砂糖と野菜と一緒にドバっと入れて煮た

料理ど下手という自覚が無いらしい…

746:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 13:32:02 64ahapHc0
どこにも上手いと思ってるなんて書いてないじゃん

747:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 23:55:49 mS5sToUM0
>>746
本人乙

748:ぱくぱく名無しさん
06/12/20 00:47:59 3usnHdYl0
一日中２ちゃんやってる人は
さすがにエスパー能力もすごいですね

749:ぱくぱく名無しさん
06/12/20 02:09:01 3gZ0UdnG0
>>745 >>747
見苦しいぞ　消えろ

750:ぱくぱく名無しさん
06/12/20 07:30:21 WPQbgqyX0
>>749
見苦しいぞ　消えろ

751:ぱくぱく名無しさん
06/12/21 00:32:07 UzTUu8bF0
うわぁ・・・・

752:ぱくぱく名無しさん
06/12/21 09:42:55 c/+wkMyL0
「勝手にレシピ変更」は料理下手な人の典型的なパターンだよな

753:ぱくぱく名無しさん
06/12/21 12:48:06 fJ+BkjDb0
初めて作る時はレシピ通りに作るけど
あとはそんなカッチリ決まったレシピ守っては作らないな

754:ぱくぱく名無しさん
06/12/21 13:29:48 GzQf08py0
自分なりにアレンジ、はいいんだけど、
肝心なところで手を抜く、になってる人が多い。

755:ぱくぱく名無しさん
06/12/21 14:43:30 VmuqMQbs0
たまたま上手くいった＝アレンジではないよな。

756:ぱくぱく名無しさん
06/12/22 15:33:41 MLd0aIhT0
下手糞ほど勝手に変更しやがるな

757:ぱくぱく名無しさん
06/12/22 21:10:08 ZMTVXzAa0
ネット上の他人が料理下手だろうがどうでもいいよ
別に自分の口に入るわけでもないし

758:ぱくぱく名無しさん
06/12/24 23:32:30 tXJeFauE0
近くのスーパーで松阪肉の切れ端を買ってきて作る肉じゃがは絶品！
ウマー。

759:ぱくぱく名無しさん
06/12/29 21:05:25 AWIzdZpE0
肉を調味液に浸す（１０分で充分）
その間に材料を下ごしらえする。
全部一緒に煮る。

醤油と同量～少量のウスターソースかみそ、又は両方を入れる。

760:ぱくぱく名無しさん
06/12/29 21:31:59 1DyUhh7/O
こないだ荒挽黒コショウの効いた肉じゃが食べた
すんげーうまかった

761:ぱくぱく名無しさん
07/01/29 20:56:45 6oJMCXVs0
保守

762:ぱくぱく名無しさん
07/01/30 05:16:00 FMpCktWdO
明日気になってるメル友がうちに遊びにくる。
肉じゃがで落とすぜ！
男で料理できるひとが好きらしい。
俺男相手女

763:ぱくぱく名無しさん
07/01/30 08:58:12 +7IUSn/1O
既出かもしれんが

結び昆布をいくつか入れてみれ。>>１

764:ぱくぱく名無しさん
07/01/30 08:59:15 VvfOcZzc0
こういう馬鹿を撲滅するためにも
肉じゃが=馬鹿でもチョンでもできる超簡単なバカチョン料理
という正しいイメージを世間に広めていきましょう。

765:ぱくぱく名無しさん
07/01/30 09:20:10 6RcBkDpO0
チョンには出来ないだろ常識的に考えて。

766:ぱくぱく名無しさん
07/01/30 13:24:20 CHNNDFjH0
キムチとか入れそうだシナ。

767:ぱくぱく名無しさん
07/01/30 16:56:03 FMpCktWdO
美味しいの出来たけど割り下で作ったら甘くなっちゃた

768:ぱくぱく名無しさん
07/01/31 15:22:25 m89D6z7g0
またレシピ通りにすら作れない阿保が…

769:ぱくぱく名無しさん
07/01/31 17:21:27 iIMw1ReuO
768 おまえきもいよ。いいじゃねー別に
精神病か？

770:ぱくぱく名無しさん
07/01/31 17:23:46 ApwvVzDJ0
なんで>>768のレスだけ見てそこまで言えるんだよｗ

771:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 11:29:23 LADFsWSj0
レシピ通りにすら作れない阿保だからカチンときたんだろう。

772:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 22:24:13 SnyOtHgQ0
たかが2ちゃんのレスにカチンとくる短気な人と、
レシピ通りに作らなくても気にしない阿呆と、
どちらが良いのだろうか。

773:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 02:32:00 GWPjabEF0
レシピ通りに作らなくても気にしない、たかが2ちゃんのレスにカチンとくる短気な阿呆

774:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 04:12:38 9HX7b/dT0
何で赤の他人がレシピどおりに作らないとカチンと来るのか分からん
やっぱ精神病なじゃないの？

775:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 09:08:52 4Q3xhCnZ0
バカが嫌いなだけだろ

776:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 09:39:34 J2qFh/I/0
>>771は

レシピ通りに作れない阿保が>>768に図星をさされてカチンときたんだろ

って話じゃないのか。

777:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 11:26:12 57RymLH8O
別にレシピ通りに作る必要は全くない！
レシピを気にする奴は潔癖症のキチガイ！
むしろ素人

778:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 12:15:40 c9dwj7QX0
そもそもおいしく出来たって言ってるんだからいいじゃん。

779:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 13:13:30 /TRKBe6O0
何でレシピどおりに作れないことを指摘されるとカチンと来るのか分からん
やっぱ精神病なんじゃないの？

780:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 13:58:52 4Q3xhCnZ0
なんでそんなに精神病にしたいんだよｗ

781:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 14:38:13 NdPqbPYQO
まあまあみんな。
みんな肉じゃがみたいなおふくろの味の理想はさ、
まるで毎日の歯磨き洗顔のような当たり前さで材料を切って調理して、腕にメーター付いてるかのように、量らず調味料ドボドボいれて、
『ん、今日もバッチグー』なんて死語まじりでニッコリして
『母さんの肉じゃがが一番美味しいね♪』なんて言われてみたいじゃない？
おふくろの味の作り方は砂糖何ｇ…じゃなくて、全て目分量で作りあげたいじゃない？
肉じゃがって、それが一番やり遂げやすい料理だよね。
だから皆様のレシピを参考ににたくさん作って味を覚えて、少しずつ自分の味を作りあげたいと思ってます♪

782:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 15:17:40 c9dwj7QX0
正月に実家に帰った時聞いてみたけど、うちの親も最近は目分量って言ってた。
細かい分量聞いてこようと思ったのにダメじゃんｗ

783:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 16:28:52 57RymLH8O
レシピな人生は

784:ぱくぱく名無しさん
07/02/04 01:42:42 bjersv090
土井勝の肉じゃがつくるんだけどどうしてもジャガイモがゆであがる前に汁が無くなってしまう。
火は限界まで小さくしてるんだけど。
どうすればいい？
お酒とか増やした方がいいのかな？

785:ぱくぱく名無しさん
07/02/04 02:42:59 LJya4z580
そもそもそのレシピでやっても
水はだぶだぶに出てくるもんなんだがな。
玉ねぎから。

786:ぱくぱく名無しさん
07/02/04 14:19:04 96UgqQkm0
そうなんだ。
じゃあたまねぎ増やしてみようかな

787:ぱくぱく名無しさん
07/02/04 21:50:32 yXtjUStx0
落し蓋してる？

788:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 02:31:37 WCRSUx75O
素直に酒なり水いれればいいじゃん
普通に旨いのできるぞ？

789:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 12:25:13 yGoosTizO
>>784
先にレンジで軽くチンしといたら？

790:ぱくぱく名無しさん
07/02/09 00:32:14 aOx7bPc90
>>784
なるべく厚手で蓋がぴっちり閉まって
蒸気が逃げにくい鍋で作るなり