どうしようもなく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな肉じゃがを作りたい。

どうしようもなく(ﾟд ..

277:ぱくぱく名無しさん
05/10/21 15:03:39 q8POmkGL0
１、ごはんorパン
２、味噌汁などスープ類
３．タンパク質（肉または魚）一皿→メイン
４．サラダなど、野菜で作った一皿→サブ
５．漬物、酢の物、佃煮、ピクルスなど→準サブ

ダイエットしてるんでこんな感じで組み立てるんだけど、私の場合肉じゃがは３だな。
まぁ、個人の自由っつーことだね。

278:ぱくぱく名無しさん
05/10/21 18:32:01 WDsCEDOI0
うちは肉沢山の肉じゃががメインだよ

279:ぱくぱく名無しさん
05/10/21 21:33:02 l5ibf/f70
>>277
うちの晩御飯は、それの5が野菜のおひたしだったり無しだったりって感じ。
別にダイエットしてないけど。
肉じゃがはメインになることもサブになることも。

280:ぱくぱく名無しさん
05/10/21 21:42:10 cd3u+1To0
うちは通常が1＋4だけ．．4に肉モノがちょっとはいるだけ
鶏肉入りのキンピラとか野菜肉炒めとか

281:ぱくぱく名無しさん
05/10/21 23:45:12 An52tfoO0
おかずなんて普通一品だろ?
肉じゃがなんていろんなもんが入った総合食なんだから。
そんなに食べてると太るよ。

282:ぱくぱく名無しさん
05/10/22 00:38:58 S30SWCiG0
給食は3品くらいはいつもあるよなおかず

283:ぱくぱく名無しさん
05/10/22 13:24:08 eJ4/bCXj0
食事の基本は、一汁三菜、だね。

284:ぱくぱく名無しさん
05/10/22 16:27:58 xSlBF4No0
家では一獣三菜

285:ぱくぱく名無しさん
05/10/29 13:16:08 M9NLxDxVO
肉じゃがって豚肉で作るんだよね？

286:ぱくぱく名無しさん
05/10/29 13:29:47 BGfFyfSh0
>>285
地域による。

287:ぱくぱく名無しさん
05/10/29 18:41:08 6VS/2XPV0
関西で「肉」と言えば牛、豚の場合は「豚」と言う

288:ぱくぱく名無しさん
05/10/31 04:03:00 jXVLuna+0
>>287
それって関西だけなの？まぁ俺も豚のときは豚肉っていうけど
それはそうと肉じゃが3回目にしてやっとうまくできた。味付けって結構濃い目にしないとだめなのね

289:ぱくぱく名無しさん
05/10/31 06:41:22 rILfIyOC0
>>288
例外なんてたくさんあるし、
よく一般的に、そういう言い方をすることが多いという話。

290:ぱくぱく名無しさん
05/10/31 09:23:58 OcOnuMxA0
関西でひとくくりにするなぼけ。
京都市、大阪市とそれ以外は全然違う。
特に京阪間の新興の田舎もの、
奈良、和歌山の山猿どもは違う。

291:ぱくぱく名無しさん
05/10/31 12:50:20 uTpF4epM0
>>290
奈良はともかく、和歌山は関西というイメージが薄いなあ
近畿というイメージ
飽くまで「イメージ」な

292:ぱくぱく名無しさん
05/10/31 14:29:27 zpVIIXNf0
>290
でお前さんみたいな下品なのはどこ出身なんだ？

293:ぱくぱく名無しさん
05/10/31 18:01:10 KbiWaoCG0
>>292
>>290みたいなのを見てると大阪がDQNと言われる所以が分かるね

294:ぱくぱく名無しさん
05/11/02 09:11:44 PqHw0Jl/0
>>293=292

295:ぱくぱく名無しさん
05/11/02 17:48:24 qPsGYZsE0
肉じゃが作りたいけど調味料が
日本酒、醤油、塩、胡椒、砂糖、生姜しかありません。
作れますか？

296:ぱくぱく名無しさん
05/11/02 18:50:22 UIVFtVXI0
>294
妄想自己満足は寂しいぞ

297:ぱくぱく名無しさん
05/11/03 03:18:29 LMKPm6Cx0
>>293=292=296

298:ぱくぱく名無しさん
05/11/04 01:50:41 zb5PIAMn0
ﾊｲﾜﾛ

299:ぱくぱく名無しさん
05/11/04 10:18:44 ju5+qFgu0
>>295
大丈夫。つくれます。日本酒と砂糖あわせてミリンの代わりにすればヨロシ

300:ぱくぱく名無しさん
05/11/04 15:49:03 C3c/HYIJ0
>>293=292=296=298

301:ぱくぱく名無しさん
05/11/04 18:19:18 0N6N+wom0
>297=297=300=290

302:ぱくぱく名無しさん
05/11/05 07:32:37 LugqxrGg0
>>293=292=296=298=301

303:ぱくぱく名無しさん
05/11/05 09:30:54 VBIDIP1W0
>300-302

ウザス

304:ぱくぱく名無しさん
05/11/05 19:18:27 WKdlejiZ0
>290の品性下劣なレスが全て悪いってことで終了

305:ぱくぱく名無しさん
05/11/05 22:28:58 bntJKe2C0
>>299
おおーありがとう。明日休みだし、がんばります。

306:ぱくぱく名無しさん
05/11/06 00:00:50 +udAUl8IO
料理始めて2週間の初心者だけど、
今日生まれて初めて肉じゃが作ってみた。
このスレ見ながら、水なしで作ったらなかなか美味かった。ｻﾝｸｽ！

307:ぱくぱく名無しさん
05/11/06 01:32:48 cSKWY3X70
>>306
水なしの作り方がまだよくわからないのよ。
野菜から出る水をたのみに試してみたらこげたｗｗｗ
ひたひたになるくらい日本酒とか泡盛とか入れるの？
材料のどのあたりまで入れるかコツを伝授してくださいまし。

308:ぱくぱく名無しさん
05/11/06 02:07:02 xfTASWMt0
>>307
酒はそんなに入れん
タマネギをたっぷり入れ、その水分で煮る
URLﾘﾝｸ(www.tv-asahi.co.jp)

309:ぱくぱく名無しさん
05/11/09 09:34:09 99Kvh7Nu0
>>293=292=296=298=301=304の品性下劣なレスが全て悪いってことで終了

310:ぱくぱく名無しさん
05/11/09 23:33:51 k+jWYe460
>309粘着だね

311:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 07:15:39 PX9U4qj90
>>293=292=296=298=301=304=310粘着だね

312:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 11:33:49 z61BQ3590
猿真似し始めたか

313:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 19:31:35 5vnQyNCN0
>>293=292=296=298=301=304=310=312

314:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 21:19:04 G0Zd5Kf90
いつまで続けたいの？

315:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 21:25:24 CQmvrvAeO
肉じゃがのアレンジ料理おしえてください　　お願いします。。。

316:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 21:43:43 ZYGG3KYZO
>>315 つぶしてコロッケ、チーズのせてグラタン、玉子でとじて丼に
位しか思いつかん…

317:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 21:49:35 CQmvrvAeO
なるほどぉ　　参考になります　　料理に慣れてないんでめちゃ空想してわくわくしてます！　ありがとーございますっ

318:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 22:51:25 js98BUQr0
>>313
まだいたのかよｗ
それで満足したならさっさと帰りな

319:ぱくぱく名無しさん
05/11/11 06:38:46 7q9Eico00
>>293=292=296=298=301=304=310=312=314=318
まだいたのかよｗ
それで満足したならさっさと帰りな

320:ぱくぱく名無しさん
05/11/11 09:09:49 8zNe3+yf0
あーあ煮詰まってるね
あたま使わないで他人様のレスそのままコピペするくらいなら
書込むなよ

321:ぱくぱく名無しさん
05/11/12 04:34:02 nCLTxjlu0
320 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2005/11/11(金) 09:09:49 ID:8zNe3+yf0
あーあ煮詰まってるね
あたま使わないで他人様のレスそのままコピペするくらいなら
書込むなよ

322:さらしあげ
05/11/12 22:54:18 +V1nxJPM0
>290=319=321

323:ぱくぱく名無しさん
05/11/12 22:59:27 qkiEkn1z0
肉じゃがを3年くらい喰わないでいて、まんをじして喰ったら？
旨み成分をやたらと加えたり、具材を多くするのもいいけど、
王道じゃない気がするよ。

324:ぱくぱく名無しさん
05/11/13 07:17:54 eXsYfNvb0
>>320=322

325:ぱくぱく名無しさん
05/11/13 22:16:49 NK1zNRRBO
土井善晴の本見て作ってみた。豚肉だけどね。
うまかったお。

326:ぱくぱく名無しさん
05/11/18 12:25:49 re0jLJuQ0
買って来た教本通りに作って、味自体はいいものなんだけど、
早目に汁気が干上がってしまう。肉じゃがって、もうちょっと煮汁のあるものじゃなかったっけ？
それ以上加熱続けると焦げそうだし･･･

この場合水分増やすべきかな、加熱時間調整するべきかな。

327:
05/11/20 01:54:40 g3mZH43W0
>>64 を参考に作ってみた。

牛肉を酒 100ccに漬けておく。

鍋に油（今回は牛脂）を引き、(A) を入れる。
みりん 50cc と醤油 80cc を入れる。
ジャガイモ、玉葱（ちょっと多め）を入れる。

すべて弱火で煮る。

これは良いね。味がはっきりしている。
今まで作っていた水を入れるのは、ちょっと味が薄かったので
メインにはならず小鉢に入れるサブおかずの扱いだった。
でもこれは酒の肴にもいいし、メインのおかずにもなる。ご飯がすすむ。

ありがとう。

328:ぱくぱく名無しさん
05/11/20 01:56:10 g3mZH43W0
ゴメン、訂正　2行目。

(A) 牛肉を酒 100ccに漬けておく。
===

329:ぱくぱく名無しさん
05/11/22 05:23:30 dJn773Z+0
どうも出来上がった状態のイメージがそれぞれ違うから混乱するね。
自分は汁がある程度残っていて、それを具と一緒にご飯にかけて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰってなるのが
好きなので水無しバージョンはイマイチ作ろうという気がおきない。肉じゃが丼って感じに
するには汁がないとツライ。ただご飯の上におかずを乗せただけってなってしまうしね。

330:326
05/11/22 14:32:08 YaX4GpKz0
汁気増やして多少は汁のあるもの出来たけど、すると調味料も増やさんといかんかな。
しかも「まだ煮込み足りないんじゃないか」とも言われた。（問題なく食える範囲ではあったけど）

331:ぱくぱく名無しさん
05/11/23 16:21:06 p9ntDqfkO
今、肉じゃが煮込んでる。
初挑戦です。
水を入れずに、酒を入れて、醤油と白だしとすき焼きのたれとみりんを入れてしまった…。
作る前にこのスレ見ておけばよかった。なんか煮汁を飲んでみたら、酒の入れ過ぎ？苦かった。
大丈夫かなぁ。
今までカレーくらいしか料理したことないし。。。

332:ぱくぱく名無しさん
05/11/23 16:26:46 FMyMad0g0
おまえにゃどんな料理も無理だよ。
付け焼刃で料理できるフリは止めて
地道に自分の食べる分くらいは
毎日自分で作って修行しろ。
肉じゃがなんて簡単料理はおいしくできて
あたりまえ。なんの自慢にもならんよ。

333:ぱくぱく名無しさん
05/11/23 16:32:18 lII14ySx0
今からでも水少し入れて、味が濃すぎると思うからしらたきとかジャガイモとか足せ。
アルコールは、きちんと煮立てれば飛ぶから。

334:331
05/11/23 17:37:36 p9ntDqfkO
これからは毎日、料理の修業をします(TдT)
肉じゃが、白滝とじゃがいもと糸こんを足してみました。
それでもすんごく味が濃くなったので、小鉢に入れて1人頭の量を少なく盛ってみました…。
今日と明日で、残りは私が片付けようと思います…。
今日から母が出張でいないので、肉じゃがなら失敗も少なくて済むかなぁと思ったのが甘かった。。。

335:ぱくぱく名無しさん
05/11/23 17:40:33 lII14ySx0
肉じゃがは、失敗はすくないと思うよ確かに。
でも、どんな料理でも、調味料入れすぎたら味は濃くなるってことくらい覚えようね…
これからは、少ないかなってくらいいれて、少しずつ味見ながら足すといいよ。
大抵の煮込みなら、味は後で足してもどうにかなるんだから。

336:ぱくぱく名無しさん
05/11/23 17:41:27 yOkjdDIx0
>>332
誉め上手な人が身近にいると
上手になるのも早いよ。

337:ぱくぱく名無しさん
05/11/23 17:43:32 lII14ySx0
あと、もう一つ。
普通、煮物は水で煮ます。

338:ぱくぱく名無しさん
05/11/23 21:47:40 gjMCy6ZtO
ガイシュツかもしれませんが、何年か前にテレビの料理番組でカツ代さんが肉を半生というかほぼ生の状態で砂糖を入れて炒めていました。
牛でしか試したことないのですが、肉に甘みが染みて旨味も出てすごく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。

339:ぱくぱく名無しさん
05/11/23 23:58:21 zoe/PEin0
>334
味が濃いなら、いっそのことコロッケにアレンジしてしまうといいかも。

340:ぱくぱく名無しさん
05/11/24 00:00:54 PJLK9lgU0
>>338
あんまり関係ないけど、関西式のすき焼き（割り下を使わないヤツ）はそんな感じで作るとおいしいのよ。「砂糖で焼くとおいしい」ってやつね。
そういえばウチのオカンは肉じゃがを作るときはすき焼き鍋を使って作ってたなあ。

341:ぱくぱく名無しさん
05/11/24 03:59:16 59JZTyvX0
ためしてガッテン

永久保存版！肉じゃが自由自在（2002年9月25日放送）
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)

342:ぱくぱく名無しさん
05/11/24 05:10:37 9fo927cy0
材料をアナルに突っ込んで3分間温め、それを皿にブジュルルルルルーって出せば出来上がり♪

343:ぱくぱく名無しさん
05/11/27 01:31:00 AxOjKd1A0
いまだにじゃがいもが思い通りにいかない。
自分は基本的に崩れすぎないのが好きなんだけど、崩れないように気を使いすぎて
中が硬かったり、汁が上手く染み込まなかったりで試行錯誤中。
加減が難しいね。

344:ぱくぱく名無しさん
05/11/27 01:58:05 Owb3/NWg0
>>343
温度計買ってきて、70℃で煮込め

345:ぱくぱく名無しさん
05/11/27 02:58:44 AxOjKd1A0
>>344
70℃ですか、φ（．．）ﾒﾓﾒﾓ・・・・。
今度試してみます。どうも！

346:ぱくぱく名無しさん
05/11/27 10:04:04 9ipqiQt00
>>343
ひとつ上のレスを読むと幸せになれると思うよ。

347:ぱくぱく名無しさん
05/11/27 10:04:40 9ipqiQt00
>>343
あ、ごめん。１つじゃなくて２つだった。>>341
342が透明なんだけどなんでだろー

348:343
05/11/28 01:15:10 Y7ViSwCR0
>>346 >>347
リンク先に色々為になることが書いてありますね。
なんか上手く出来そうな気がしてきました。
どうもありがと。

349:ぱくぱく名無しさん
05/11/29 15:56:28 rod/gn8h0
じゃがいもって本当、火が通り難いな。

350:ぱくぱく名無しさん
05/12/01 14:01:56 QS2PaqDI0
味付けの趣向も違うんだけど、教本にはじゃがいもは電子レンジで加熱して
後で入れるタイプも載ってた。
確かに短時間で出来干上がりにくい。
ただ、その分じゃがいもに味が染みない。

351:ぱくぱく名無しさん
05/12/06 21:28:13 9lQDmVS/0
ソロモン流でやってた土井先生の肉じゃがを作ってみた。
前のほうに書かれているように水、出汁無し。酒で蒸し煮する方法。
目分量で適当にやってみたけど、仕上がりもホクホクで
今までで一番ｳﾏｰくできたよ。

352:ぱくぱく名無しさん
05/12/07 13:14:34 D50EE94E0
おいらも>>64を参考にアレンジして水無し肉じゃが作ったよ
玉ねぎ（大）を1個半、ジャガイモ（小）3個、にんじん1本、豚肉適当に。
炒めず弱火で玉ねぎをひくようにして煮たら水分すごかった。
酒・砂糖・醤油は>>64よりちょい少な目で、水分出てくつくつきたら肉入れた。
もーこの方法しかやらんて決めたぞｗｳﾏﾏｗｗｗ

353:ぱくぱく名無しさん
05/12/07 13:27:03 FcgPy7K40
漏れも水無肉じゃが作った
水無しじゃ焦げるんじゃﾈｰﾉと思ったが、
>>352と同じでタマネギから(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな汁がいっぱい出て(・∀・)ｲｲ!!感じに煮込めたよ
ほくほくなじゃがいもが最高

354:ぱくぱく名無しさん
05/12/07 13:36:41 Zsxd3BHY0
玉ねぎ3個入れたら出てきた水分で結局
ドボドボになった…

355:352
05/12/07 13:43:35 D50EE94E0
>>354
な！水分すごいよな！！
しかしみりんもダシも入れないのに甘いわ味に深みあるわでビクーリだたーよｗ
しかし玉ねぎ三個分の水分はすごかろう…。乙ですた。

356:ぱくぱく名無しさん
05/12/07 13:45:02 PYXNQe8+0
>>351-355おしえてー
直径何ｃｍくらいのお鍋使ってますか？
材料全部入れた状態で中身の高さはどのくらいになってますか？
蓋は？

357:352
05/12/07 13:52:33 D50EE94E0
直径19㌢くらい、深さ8㌢くらいのいわゆる小鍋で作りました。
クシ切り玉ねぎが鍋の底にびっちりひかさる感じで、その上にイモとにんじんで、
最初はあふれずともけっこう鍋いっぱいな感じ。そこに砂糖と酒投入。
フタはします。フタしてごく弱火で10分くらいほっとくとすごい水分が玉ねぎから出る。
フタ無しだったら蒸発してこげるんじゃないかとオモ。
オイラは途中から、イモが気持ち顔出してたんでホイルで落し蓋したよ。
あんまり大量には作ってない（一人暮らし）だけど、ご参考までに。

358:ぱくぱく名無しさん
05/12/07 16:07:52 PYXNQe8+0
>>357
めもめも。どうもありがとう。
今日の夕ご飯は肉じゃがにｹﾃｰｲ。作成開始しまつ。

359:ぱくぱく名無しさん
05/12/08 10:52:49 b8yT4+pG0
>>104
こないだの食わず嫌いで和田アキ子が言ってたね

360:ぱくぱく名無しさん
05/12/08 21:01:50 pD1CemBH0
1人なのに大量に作ってしまったのですが、
冷蔵庫に入れておけばどのくらい保存できますか？

361:ぱくぱく名無しさん
05/12/19 18:33:56 nqdX0fNl0
肉じゃなくてシーチキン3缶ぐらい入れて作った方がうまい件について

362:ぱくぱく名無しさん
05/12/19 20:40:44 KGVvlsly0
>>361が味覚障害者な件について

363:ぱくぱく名無しさん
05/12/19 21:31:37 SEzKp4ZEO
ケンタロウレシピの肉じゃがが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった。
フライパンで出来るしお手軽。

364:ぱくぱく名無しさん
05/12/19 22:51:21 iCDEcKuO0
ケンタロウのって、終始ずっと強火で作るんじゃなかったっけ？

365:ぱくぱく名無しさん
05/12/20 12:59:21 hG1XGuMRO
私も昨夜水無し肉じゃが作ってみた。
まず作ってみての感想。
酒もそんなに入れてないのに、この汁は一体！？
玉葱すげぇ

昨日作りたてを食った時ももちろんウマーだったけど一晩置いてから食ってみたら…
マジウマッ！
今までの肉じゃがは調味料の味しかしなかった(少なくとも私のは)んだけど、これは肉と野菜の旨味と甘味がいっぱい！

いつかお見合いしたら「得意料理は肉じゃがでぇ～す(*´Д｀*)」って言ってやろう

長文失礼。

366:ぱくぱく名無しさん
05/12/20 14:26:17 2t2B5ZDT0
俺も昨日作って食べた。
凄い汁出てくるよね。
良い玉ねぎ使うほど旨くなるんだろうな。

367:ぱくぱく名無しさん
05/12/20 15:25:24 hG1XGuMRO
>>366
そうか、確かにいい玉葱使ったら旨さ倍増しそう。

昨日使った玉葱はお世辞にもいい玉葱とは言えない代物だったんで次はもうちょい厳選してみる！

素敵なヒントをありがとう！

368:ぱくぱく名無しさん
05/12/22 18:11:26 Wz94l1CE0
水無しでやってみた。
汁はすごい出てきて全然ＯＫだった。
ただイモをある程度煮たあとに醤油その他調味料を入れたら
出来上がった肉じゃがは味がしみてなかった。

醤油や調味料は最初から入れてにたほうがよかったんだろうか？

369:ぱくぱく名無しさん
05/12/22 18:17:54 q2utAoDjO
肉じゃがって一晩おくと本当おいしい。得にあの玉葱…
あたしの家は肉・じゃがとその他野菜を別けて作って最後一緒にする。肉にしっかり味ついててじゃががそんなに肉くさくなくてｲｲ！！

370:ぱくぱく名無しさん
05/12/23 01:03:36 hJfKDz7dO
>>368
砂糖と酒は最初に入れるけど醤油は肉入れる時でいいんじゃないかな？
私は水無しでもしっかり味しみた(てか逆に水なしのが味しみてウマかったYO)
落とし蓋はした？もし無ければアルミホイルで代用可だよ。
ちなみに私は肉じゃがを煮てる鍋より一回り小さい鍋の蓋を使ってる

健闘を祈る！(`･ω･´)

371:ぱくぱく名無しさん
06/01/04 12:43:43 EzU5YCR1O
>>308のやり方で水なし作ったら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
素材の味がすごくするし、じゃがいもはほくほくだよ！！
ただ、もう少しいもに味が染み込んでたらなぁ‥と。
いも投入前に醤油･みりんにちょっと漬け込んでみたらよいかな(´･ω･`)

372:ぱくぱく名無しさん
06/01/12 00:31:25 eTXJDjDW0
糸コンニャクの代わりに白滝を使うのは邪道？

373:ぱくぱく名無しさん
06/01/12 06:20:25 s8icZpvY0
ゆで卵とか薄揚げを入れて作ってみた。
ｳﾏー

374:ぱくぱく名無しさん
06/01/12 13:03:54 MnXxFKPA0
キサマにはもう何も言うまい

375:ぱくぱく名無しさん
06/01/16 21:12:05 Cf4Fbpog0
イイ感じに出来あがってまいりました
ところでおまいら肉はどうすればいいんだ？
よく分からんから野菜を10分ぐらい煮込んだところで生のまま投入してみたぞ

376:ぱくぱく名無しさん
06/01/16 21:19:42 Cf4Fbpog0
ｳﾏｰｳﾏｰ
これで俺もいい嫁さんになれそうだ

おまいらありがと

377:ぱくぱく名無しさん
06/01/17 01:29:17 fJl1iryr0
キチガイはカエレ

378:ぱくぱく名無しさん
06/01/17 12:18:50 CHH4rpag0
ボ、ボク、今日ちょっと多めに肉ジャガ作り過ぎちゃったから、あんたにお裾分けよ！
あ、あんたの為に作ったわけじゃないんだからっ！！

379:ぱくぱく名無しさん
06/01/17 20:27:27 2RPhElJp0
>>377
俺と結婚する？
今ならいい嫁さんになれるような気がするよ？

380:ぱくぱく名無しさん
06/01/17 20:31:55 4PkocVde0
>>372
糸コンニャクと白滝って別物ですか？

381:ぱくぱく名無しさん
06/01/18 09:17:55 mfU9T0JR0
糸こんにゃくは、こんにゃくにしてから切って細くしたの
白滝はシャワーヘッドみたいになってるところから出して細く成形したの。
糸こんにゃくのが多少ふといし味のしみがいい気がする

382:ぱくぱく名無しさん
06/01/18 13:38:26 XwMeyD0q0
無料で貰える和牛の牛脂から染み出した油で野菜を軽くいためて
しょうゆめんつゆみりん酒砂糖少々を入れる
水をひたひたにはかなり少ないと感じる程度まで追加
落とし蓋してちょっと強気で煮込む　途中１、２度大きくかき混ぜる
牛薄切り肉は出来上がり直前に投入
肉に軽く火が通ったら鍋に蓋をしたまま何度か振って
じゃがを少し崩れさせ味を均一になじませる

というやり方で作ってます
肉は最初に野菜と炒めてももちろんおいしいですが
うちの場合お安い肉を使ってるので
煮込む時間が長いと硬くぱさつく為最後に入れてます
水不使用ってなんとなく怖くてできなかったんですが
よさげですねー今度チャレンジしてみます

383:ぱくぱく名無しさん
06/01/19 21:58:07 rDqw1Iwm0
久しぶりに肉じゃが作った
水を使わない方法で肉は豚肉
そこそこ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした

２０分くらい蒸し焼きしたんだが、いくつかジャガイモに芯が残ってしまった・・・
あと味付けもかなりテキトーだったんで、ちょっち濃すぎたか
人には出せないな

384:ぱくぱく名無しさん
06/01/20 02:31:47 QzmcTNDB0
失敗する方法がわからん。
どうやれば失敗するの??
火が通ってるか箸で突き刺して確認するなんて
初歩の初歩でそ。
仕上げ前に味見して、濃いなら水を足すとか
辛いなら味醂入れるとか、
いくらでも修正できるだろうが。

385:383
06/01/20 07:36:19 S7v3aSGB0
俺もワカランｗ
ちゃんとフォークで確認したんだが・・・
味付けは、途中で確認して、ちと薄いなと思ってしょうゆを大さじ二さじ足したんだが
一さじにしとけばよかった
まぁ自炊して半年なんで大目に見てくれ（；´∀｀）

386:ぱくぱく名無しさん
06/01/20 15:54:40 GW8GbhhC0
自炊半年なら、簡単なレシピ見りゃもうある程度のものは何でも作れると思うが・・・

387:ぱくぱく名無しさん
06/01/20 17:43:18 jq2S1zzb0
>>385
肉じゃが微妙なときはコロッケがいいよ～
うちは揚げ物しないから、マッシュしてフライパンで焼いてる。

388:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 20:10:46 QqBeEJlq0
水無し肉じゃが、上の方にあったCookpadのレシピで作ってみた～！
想像以上に簡単に、おいしくできて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
調味料の量も節約できるし、いい事ずくめ♥
強いて言えば、人参は心持ち小さめに切った方がいいかな。

389:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 20:52:06 gUhAtKfgO
やっぱりすき焼きの素での味付けではおいしくないですか？

390:ぱくぱく名無しさん
06/01/23 21:00:39 5LdfOs9+0
ええ。

391:ぱくぱく名無しさん
06/01/25 17:24:25 nn2jjDkV0
なあ、肉じゃがって先に肉炒めるんだっけ？

392:ぱくぱく名無しさん
06/01/26 11:03:09 P0xD0eUq0
ええ。

393:ぱくぱく名無しさん
06/01/31 18:34:41 jj74KXgu0
>>391
俺は途中で生肉投入している。

にんじんって肉じゃがに入れるのか？一度もにんじん入りの肉じゃがを見たことないんだが

394:ぱくぱく名無しさん
06/01/31 18:41:57 d9SJAw/d0
何入れたっていいんだよ。
肉とジャガイモが入ってりゃあとはお好み。

395:ぱくぱく名無しさん
06/01/31 19:00:22 f0gRemvK0
じゃあ白菜と鱈もいれる。白子も。

396:ぱくぱく名無しさん
06/01/31 20:33:54 i7Z5a13i0
肉とじゃがいもと玉葱
あと、個人的にピーマンと唐辛子で大人の味

397:ぱくぱく名無しさん
06/01/31 23:45:49 f0gRemvK0
おまえらに聞いても
どうしようもなく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな肉じゃがを作るのは
無理だということが良くわかった。

398:ぱくぱく名無しさん
06/02/01 06:48:22 7CLn4jDm0
はぁ？

399:ぱくぱく名無しさん
06/02/02 21:44:36 UI/yfqcUO
結構おいしくできた

じゃがいも、ニンジン、玉葱、豚バラで作ってみた

URLﾘﾝｸ(m.pic.to)

400:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 00:11:57 WmFKXNe6O
>>399
おｲﾓに味がしみててうまそぅ…

401:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 00:15:12 XlGVlTeu0
>>399
見られない

402:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 00:21:52 vfQkpE93O
へえピーマン？
珍しいなぁ
うちはさやいんげん、玉ﾈｷﾞ、糸こんにゃく

403:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 01:20:43 nY59i1Q4O
>>401
すみません。PC許可し忘れてました。
多分見れると思います

404:ぱくぱく名無しさん
06/02/03 17:34:58 V/OTHY0TO
>>399
う、旨そう

自分で作ると汁気が多くて薄味になる
こってりした肉ジャガ食ってみたいなぁ

405:ぱくぱく名無しさん
06/02/04 01:55:17 qNZG1EW00
だまされたと思って初めの方にあるCookpadの出し汁無しの調理法で作ってみ。
ほくほくで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな肉じゃがができるよ。
初めは汁が無いんだから、混ぜ混ぜしないと味が行き渡らないだろうし
そんなに混ぜてたらじゃがいもがグチャグチャになるんじゃないかと
思ったけど少々荒っぽく混ぜても大丈夫、汁無しだと煮崩れようがないんだよね。

406:ぱくぱく名無しさん
06/02/05 03:37:30 t+/tqNtLO
無水調理してごらん旨いよ

407:ぱくぱく名無しさん
06/02/06 03:26:49 INvC+urd0
自分は完全に水無しだと焦げやすいから水少なめ（200ccくらい）でやってるよ。
何も知らなかったころは大量の水で茹でるっていう感じでやっていて、いつも
じゃがいもがぐちゃぐちゃに崩れたりしてたんだけど、このスレ見てから水少なめで
蒸すっていう感じでやったら凄く上手くいった。初めてやった時は目から鱗って感じで
感動したよ。じゃがいももほとんど崩れないし、火を強めでやるから時間が凄く短縮できた。
ホントこのスレには感謝！

408:ぱくぱく名無しさん
06/02/07 18:37:14 PAAQ1S3T0
>>407
それだったら水入れずに多めの酒の方が絶対うまいと思うよ。

409:407
06/02/07 19:42:29 ya2RJ0Tv0
>>408
酒は体質的に受け付けないから入れてないんだよね。
>>407では水って書いたけど正確にはだし汁だった。
カツオと昆布の顆粒だしを各大さじ2/3くらい入れてる。

410:ぱくぱく名無しさん
06/02/07 20:44:41 7f4GscxB0
出汁を入れると意味無いんだよ。
単に水を減らして味が濃くなるから旨いんじゃなくて、
余計なうまみ成分を減らして舌に丁度良い加減の
うまみにするのがミソなのにさ。

だしに含まれるようなうまみというのは、入れすぎると
舌の他の甘みや辛味などを感じる穴を塞いで
味覚を感じられなくしてしまうわけ。
だから玉ねぎ等の野菜や肉からたっぷりグルタミン酸、イノシン酸のうまみ成分が
出てくる肉じゃがには出汁が本来不要どころか
邪魔になってくるわけ。
大事なのは水を入れないことじゃなくて、過剰なうまみ成分を
いれないこと。

411:ぱくぱく名無しさん
06/02/07 21:18:20 RJkQm5TL0
味障なんだからいいんじゃね。

412:ぱくぱく名無しさん
06/02/08 22:48:29 neb6WO8T0
肉を使う料理にカツオだし使うと、魚くさくなるよね。

413:ぱくぱく名無しさん
06/02/11 01:54:59 IFn8Mecw0
ジャガイモが半分くらいぐちゃぐちゃになる方が好きなんですが、ダメですか、そうですか

414:ぱくぱく名無しさん
06/02/11 06:50:38 zmYNxO2y0
>>413
大量に拵えて、翌日とか、最後の１皿とかだったら、それもいい
最初からそれだと、ちょっと、もったいない気がする

415:ぱくぱく名無しさん
06/02/11 22:57:21 8K7yCujY0
肉じゃが（というか肉豆腐）俺様風

材料）牛バラ（シチュー用）・たまねぎ・ジャガイモ・木綿豆腐
肉は強火で表面を焼いておく。
出汁で肉とたまねぎを煮込み、酒・味噌・砂糖で味をつける。
ジャガイモと豆腐を入れて味が染みるまで煮詰める。
最後にアサツキ、ゆでた鞘エンドウを散らして完成。

416:ぱくぱく名無しさん
06/02/13 20:32:10 gn/npvZl0
土井善晴のレシピ通り作ったけど、今までになく美味しかった。
今までカツ代他…のレシピで作っていたのがバカバカしい…
豚汁と同じで出汁なしがいいんですね。

417:ぱくぱく名無しさん
06/02/19 21:15:30 2LmdbnO50
上の方で誰かが書いてたじゃがいもの皮をむかない肉じゃがを作ってみた。
好き嫌いはあるだろうけど自分的にはかなりうまかった。利点としては
・煮くずれしにくい
・汁がにごりにくい
・皮をむかなくていいので楽
・皮は栄養が豊富

こんなとこかな。皮つきポテトとかが嫌いじゃなければ試してみる価値あり。

418:ぱくぱく名無しさん
06/02/23 23:53:54 WJbDPdo20
前にも出てたけど、汁沢山の肉じゃが作っちゃったら
別の鍋に少しとって卵とじにするとｳﾏｰ。
親子丼にニンジンと白滝が入ったようなもんになる。

419:ぱくぱく名無しさん
06/02/23 23:54:41 WJbDPdo20
あ、ｽﾏｿ>418　うちは鶏肉で作ることが多いのでそうなった。
普通は牛肉なんだなorz

420:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 08:23:07 MsNnNClq0
>419
ちょっと甘めにすれば、すきやき丼みたいでいいよ＜牛肉

421:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 19:18:12 hTYVvoAV0
>>417
新ジャガのときは皮付きでやるよ。
楽だから(笑

422:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 20:58:33 0woCtIP/O
昨日作った。
じゃが芋3個、人参1本、玉葱2個、白滝200g、豚バラスライス300g
・フライパンを熱しラードで豚肉を炒め、じゃが芋、人参を加える。
・じゃが芋の表面が透き通ってきたら鍋に移し、玉葱、白滝を入れ
酒1カップ、砂糖大2.5を加え落とし蓋をし、15分煮る。
・醤油大4.5、味淋大1.5、隠し味に酢小1を加えまた15分煮る。完成

土井善晴の本を参考に自分なりに改良した。
砂糖は上白糖ではなく、きび砂糖や黒糖を使うとおいしく出来る。
酒も料理酒ではなく清酒を。

423:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 22:46:00 NiVh9VcQ0
>>422
あー、今日新じゃが買ってきて
お肉も買って、なんか忘れたと思ったらラードだ。
ラードだけもらいにもう一度スーパーには行けない・・・

424:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 22:54:16 o6zcuQhL0
ラードくらい買えよ

425:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 23:35:44 JYlu0g660
売ってはない

426:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 23:39:06 o6zcuQhL0
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
通販で買え

427:ぱくぱく名無しさん
06/02/24 23:56:16 NiVh9VcQ0
買えってそんな・・・
ほんのヒトカケラだけなのよ、必要なのは。
うーん、うっかりしちゃったなあ。

炒めないで煮ようか。でもたぶん煮崩れる予感。

428:422
06/02/25 10:40:45 Er9RrJ61O
>>427
水を使わず蒸し煮にすれば煮崩れないよ。

429:ぱくぱく名無しさん
06/02/25 14:45:15 NUC5iNy30
>>427
脂身多い肉で代用

430:ぱくぱく名無しさん
06/02/26 01:28:16 qMpTvrZy0
お店でタダでもらえるのってラードじゃなくて牛脂じゃないの？

431:ぱくぱく名無しさん
06/02/26 18:27:41 MS4XYUgv0
ヘット？

432:ぱくぱく名無しさん
06/02/26 21:40:02 XBMKkWke0
アレってラードでもヘットでもなくてタダの牛の脂身ジャマイカ？

433:ぱくぱく名無しさん
06/02/27 00:20:59 Bp4uistc0
今日は揚げ麩を入れてみた。油のない豚肉ベースだったのですが。
すんごいコクが出て、お麩にしみたおつゆが最高でしたー。

434:ぱくぱく名無しさん
06/02/28 19:46:59 lXEHBnDSO
今、伊藤家でやってた裏技肉じゃがの作り方が簡単で美味そうだった

435:ぱくぱく名無しさん
06/02/28 21:01:38 MXEieRdvO
今日、昔給食で出てたの思い出して、肉じゃがのそぼろ煮作ってみた。
ごはんにかけるとｳﾏｰ(゜∀゜)ですた。
ジャガイモ少し崩れるのが最高だった。

436:ぱくぱく名無しさん
06/02/28 23:33:53 oBoFS4ST0
めんつゆが余ったのでそれで肉じゃが作ってるオレはおかしいですか？

437:ぱくぱく名無しさん
06/03/01 00:07:41 +nuAywbY0
えっと、どうでもいいです。

438:ぱくぱく名無しさん
06/03/01 01:33:44 ZSa+1rxUO
伊藤家レシピありがとう
これはうまい

439:ぱくぱく名無しさん
06/03/01 04:57:51 Mu1IYcu60
しょうゆと○○だけで味付け完ペキ！
『超カンタン！裏ワザ・肉じゃが』
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)

440:ぱくぱく名無しさん
06/03/01 16:24:00 yEXPzUcA0
よーし今日は肉じゃが作っちゃうぞー

441:ぱくぱく名無しさん
06/03/02 10:57:00 nLGPJOuE0
>伊東家
ｻｲﾀﾞｰってﾐﾂﾔでいいの？
今日やってみようかな

442:ぱくぱく名無しさん
06/03/02 17:31:43 7VQVE5C/0
そのままサイダー飲んだ方が良い気がするが。

サイダー余ったら作ってみる。。

443:ぱくぱく名無しさん
06/03/03 01:52:38 5A6d3bAe0
「醤油やみりんは無いけど、サイダーならある」
そんな状況になったことがない

444:ぱくぱく名無しさん
06/03/03 04:39:34 XvRxOXop0
確かに・・・

445:ぱくぱく名無しさん
06/03/03 18:30:55 WsXtoiw60
当然のように砂糖・みりん・酒はあったが
サイダーを買いに行って作ってみたｗ
それなりに美味しいけどコクがありすぎるかも。
カロリーを考えるとどうなんだろう・・・そんなに変わらないか。

446:ぱくぱく名無しさん
06/03/05 03:37:17 sCXO55vTO
落とし蓋のかわりにアルミホイルが使えるってレスがあったけど
どうやって使うのでしょうか？
厚みとか…スレチでごめん

447:ぱくぱく名無しさん
06/03/05 04:15:06 LnDqCBse0
フタができて煮汁が対流すりゃいいんだから、厚みとか関係無い。

448:ぱくぱく名無しさん
06/03/05 11:02:59 S5eHuBpVO
コーラで作っても美味い

449:ぱくぱく名無しさん
06/03/05 22:57:36 usXPBv5K0
では俺はドクターペッパーで作ってみます。

450:ぱくぱく名無しさん
06/03/06 05:08:09 lbnytEJG0
サスケで作ってみます。

451:ぱくぱく名無しさん
06/03/06 15:00:19 6VCKGcS90
では私はガキ水で。

452:ぱくぱく名無しさん
06/03/07 14:18:48 WnrSLlGJ0
よくコンビーフで作ります＜肉じゃが
貰い物で余っていたのがきっかけ。
元々嫌いなので、他に使い道知らないのですが・・
表面だけホロホロ崩れて汁に馴染んで、かなりうまいです。

453:ぱくぱく名無しさん
06/03/07 14:34:56 xSB8NsP50
不味そうだからスルー

454:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 01:43:17 4f5DLv+f0
コンビーフって何であんなにマジぃんだ？
しかも安いのから高いのまでﾋﾟﾝｷﾘだし。。
ﾋﾟﾝとｷﾘとでは味が違うとでも言うのか？

455:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 02:52:20 vYdZb3BhO
明日食べようと思い肉じゃが作ってみました。
肉を炒める時点で酒、砂糖、醤油で気持ち濃いめに味付けし、
煮込みの段階でも酒、砂糖、醤油で味付けして落とし蓋をして煮込みました。
いい感じに火が通ったのですが、味が薄味、というか殆どしみてません。
出汁を味見すると好みの味なのですが、
朝まで冷ますことで少しは味がしみるでしょうか？
朝味見して味が薄かった場合、その時点で味付けしなおしても問題ないですか？

456:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 03:09:47 t8ToH2DG0
一昨日、イシバシレシピで肉じゃがやってた。

457:452
06/03/08 18:06:16 j7qKzyZw0
私も肉じゃが以外では食べられません＜コンビーフ
なぜか手元に余ってたら、騙されたと思ってやってみて。
めちゃくちゃごはんに合います！

458:ぱくぱく名無しさん
06/03/08 21:52:56 iza/quDt0
だが断る
コンビーフは無駄に高い

459:ぱくぱく名無しさん
06/03/09 06:20:41 cUuEmHyf0
騙されるくらいならやらん。

460:ぱくぱく名無しさん
06/03/09 08:07:08 gOM8uGwVO
>>455
私も昨日の夜ここのスレを参考に
水無しの肉じゃがを初めて作ってみました！
昨日味見したときはじゃがいもと人参が
まだ味が薄いかな？という感じだったけど
一日置いて今朝も弱火で10分ほどコトコトして朝食に食べたら
味がしみこんでて美味しかったよ！
これからも食べる前日の夜に作ることにしました！
一人暮しなのでしばらくこれで暮らせる…。

461:ぱくぱく名無しさん
06/03/13 13:46:04 t1Cf/JruO
今生まれて初めて肉じゃがを作っているのだが、何だか失敗の悪寒…(´・ω・`)
汁の色がしゃぶしゃぶをした後の湯の色になってるorz
何故？

462:ぱくぱく名無しさん
06/03/13 14:13:25 kOHTF0jC0
失敗してるから

463:ぱくぱく名無しさん
06/03/13 20:40:00 LipLJu/+0
肉じゃがで失敗するのも、ひとつの才能

464:ぱくぱく名無しさん
06/03/15 23:37:32 kpsC6/Yf0
イシバシレシピの肉じゃがは憧れるが、手間かかりすぎでだったらいっそのことビーフシチューでも作っちゃうかな。
ビーフシチューの和風版というのを知った。

465:ぱくぱく名無しさん
06/03/16 00:05:30 sx0VQOZu0
イシバシと名が付くだけで食欲失せる

466:ぱくぱく名無しさん
06/03/16 02:07:32 sUdhIdPw0
イシバシが作ったわけじゃねーよボケ

467:ぱくぱく名無しさん
06/03/16 03:54:55 15LpD6FKO
>>446
私はクッキングペーパーで代用してるよ。
鍋の形に合わせて切って、真ん中に小さく穴を空けるの。それだけ。
アルミホイルも同じやり方だよ。

468:ぱくぱく名無しさん
06/03/16 14:06:10 D1djzmUmO
隠し味に尿を入れるとうまいよ

469:ぱくぱく名無しさん
06/03/16 14:22:09 z9A7wJHj0
ためしてガッテンのフライパンでの作り方が
おいしかった

470:ぱくぱく名無しさん
06/03/16 15:47:37 HNpER5pK0
URLﾘﾝｸ(www.otokore.jp)
三井麻由　Mayu Mitsui に投票をお願いします(m_m)

※ちなみに１日１クリックできるので御時間が許す方は複数回おねがいします。女優さんを目指しているのにグラビアの仕事しか来ないらしいです。

☆皆さんのお力で何とか彼女を女優さんにしてあげてください(m_m)

471:ぱくぱく名無しさん
06/03/16 22:03:04 3/PgJ09E0
イシバシと聞くと吐き気がして駄目だ

472:ぱくぱく名無しさん
06/03/19 23:30:42 VT/NJCow0
イシバシレシピの肉じゃが作ってみた。
うろ覚えなので

みりん、醤油、さとう、類粒だし、日本酒少々・・・これらでスープを作り
ブタ角切りをスープにぶちこんで、ふたして30分。

30分たったら、ニンジン、じゃがいも、たまねぎをザク切りにしてスープにぶちこんで、ふたして15分。

ふたを開けたら・・・・・・めちゃウマーーーーーーーーー！！！！！！
簡略したけど半端なくうまかった、簡単だし栄養バツグン。

473:ぱくぱく名無しさん
06/03/19 23:33:14 VT/NJCow0
書き忘れた、豚肉を煮るときは、しょうがを少々いれる。

474:ぱくぱく名無しさん
06/03/20 06:37:12 Iybk07Wl0
顆粒

475:ぱくぱく名無しさん
06/03/27 02:20:51 1vDkYVYnO
メークイン駄目だ合わない。
甘味があるのはわかるけどベトベトな食感。
やっぱり男爵にかぎるな

476:ぱくぱく名無しさん
06/03/27 05:09:54 oMm3PNf70
>>475
俺は最近メークイン派
ねっとり感がいい！

477:ぱくぱく名無しさん
06/03/27 05:47:17 r8h4VjRcO
パサパサ芋が汁に溶けてるのがｳﾏｰ( ﾟДﾟ )

478:ぱくぱく名無しさん
06/03/27 16:35:38 99uhpRkg0
石橋が旨いわけ無いじゃん

479:ぱくぱく名無しさん
06/03/28 23:24:48 16vrB9k00
豚の排骨で出しを取ったら激馬～になった。
中国で肉じゃがを作ったときの事。髄から出るエキスが異常にうまかったのだな。
日本でも１度やってみて。

480:ぱくぱく名無しさん
06/03/30 15:08:19 nrQVz/vP0
イシバシレシピの肉じゃが参考になった

481:ぱくぱく名無しさん
06/03/30 15:23:09 fKQJEQNH0
イシバシレシピの肉じゃがまずかった

482:ぱくぱく名無しさん
06/03/31 23:48:56 q/84urLv0
つか普通に水無し肉じゃがが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなのでは・・・
あのホクホク感がたまらん
味も調整しやすいし、やみつきっす

483:ぱくぱく名無しさん
06/04/05 05:59:36 HRiJIv3L0
やっぱ肉じゃがは無水に限るな。
土井義晴レシピを愛用しているが、ほんっとうまい。
しかも無水のクセにつゆだくだし。もうたまらん。

484:ぱくぱく名無しさん
06/04/09 02:36:09 Mg6A9sbd0
>>483
レシピおしえて下さい。お願い！

485:ぱくぱく名無しさん
06/04/10 07:38:38 xQzw01N60
>>484
アマゾンで「土井義晴」で検索しる！

486:ぱくぱく名無しさん
06/04/10 16:07:39 gC2met/K0
ソロモン流って番組のHPで土井さんの肉じゃがレシピ載ってたお

487:ぱくぱく名無しさん
06/04/10 23:59:08 Jino0fEP0
>>486
さんきゅ！

488:ぱくぱく名無しさん
06/04/13 06:40:49 Zib662zu0
URLﾘﾝｸ(www.tv-tokyo.co.jp)
土井善晴流　肉じゃがレシピ【材料４人分】

じゃがいも　　　　　　　　５００グラム→皮をむき２～３つに切る
牛肉（切り落とし）　　　　２５０グラム→食べやすい大きさに切る
玉ねぎ　　　　　　　　　　５００グラム→根元を付けたまま６～８つのくし形に切る
しらたき　　　　　　　　　１玉（２００グラム）→下茹でして食べやすい長さに切る
青ネギ（太）　　　　　　　２本→４～５センチの長さに切る

サラダ油　　　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　　　　　１／２カップ
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ５
醤油　　　　　　　　　　　大さじ５

【作り方】
１）鍋にサラダ油を熱し、５０グラムの牛肉を炒める。こうして香ばしい旨味を出す
２）肉の色が変わったら、じゃがいもを入れてさらに炒める。じゃがいもの表面に少し透明感が出てくるまで、しっかりと炒める。
３）２）に玉ねぎ、しらたきを加え、その上に残りの２００グラムの牛肉を被せる
４）酒、砂糖を全体に回しかけ、きっちりと蓋をして、中火以下で約１０分程蒸し煮にする。
５）４）に醤油を加え、再び蓋をして中火でさらに１５分ほど煮る。
６）途中で肉をほぐし、味がいきわたるようにする。
７）じゃがいもに竹串がすっと通る柔らかさになったら、青ネギを加え火を止める

489:ぱくぱく名無しさん
06/04/17 20:48:22 AE2zahhj0
>>488
さっそくその半量を作って一人で食った。
俺史上最高に旨かったお

490:ぱくぱく名無しさん
06/04/17 23:40:16 Amc1S4970
レシピ検索したら
だし汁とかいう単語が出てきて困った
みそ汁につかってるヤツでいいんだろうか？

491:ぱくぱく名無しさん
06/04/18 13:10:04 VU6JHtZs0
>>490
更に「だし汁」で検索してみると吉。

492:ぱくぱく名無しさん
06/04/18 23:34:47 LoQvxph40
だし汁を使わないほうがうまいという流れなのに
何を聞いてるんだぼけ

493:ぱくぱく名無しさん
06/04/20 19:14:21 P2CXQ9KQ0
>>488
作ってみました！thx！
一度冷まして食べたせいか、ｱﾏｰだったので
次回は砂糖を減らして作ってみます。
この作り方だと芋に味がｼﾐ～～～て濃厚で美味しい！
教えてくれてありがとう。

494:ぱくぱく名無しさん
06/04/20 21:42:47 +Gx4ndOR0
ホントだ。まだ作った事ないけど砂糖大さじ5って多いね。
タマネギもたっぷり入ってるしかなり甘そう。

495:493
06/04/21 08:38:12 xFDGXhKM0
>>494
うん、私には甘かったですけど味覚や好みは個人差があるので
難しいところですね。

とりあえず、この作り方だけ真似して砂糖減らしたり味醂も使うとかして
自分の好みに近づけていこうと思っています。
ちなみに今までは砂糖不使用で玉葱ドドドドの肉じゃが作ってましたよ。
>>483さんのレシピの倍量以上の玉葱を使っていたと思います。
それでもまぁまぁ美味しかったのですが、>>483だと砂糖を加えてしっかり煮るせいか
肉の柔らかさとか味のしみ方が全然違うなと思いました。

１日目夕飯　ジャガイモ全部と各具材少しずつよそって普通に肉じゃが
２日目夕飯　残った物に水や醤油を足して煮なおしてつゆだく牛丼
３日目昼食　ほとんど具が残って無い汁に牛蒡入れて、卵でとじて丼飯にﾄﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ

３回楽しめましたです、ハイ。ごちそうさまでした。

496:ぱくぱく名無しさん
06/04/21 13:21:36 3ubqh93h0
>>495
確かに味覚には個人差あるけど・・・
私には異常な甘さでトラウマってしばらく肉じゃが食えなかった程。
家族からも大ブーイング。翌日別の料理に変身しますた。(ﾟAﾟ;)
土井センセの他のレシピは美味しく感じるのになぁ。

甘いの苦手な人は砂糖半量～入れなくてもいいかも。

497:ぱくぱく名無しさん
06/04/21 14:11:21 IxWuMWWa0
大さじが巨大過ぎたんじゃないか?

498:ぱくぱく名無しさん
06/04/21 22:37:33 TnsDeqwp0
ちゃんと蓋してなかったとか。
たまねぎとかから水が出て、それで少し薄まるような。

499:ぱくぱく名無しさん
06/04/21 23:39:02 3ubqh93h0
>>497,498
496ですが私のことかすら？？
標準的な15mlの大さじで鍋はルク使用で蓋はずっしりしっかり。
私は甘いのがとっても苦手な味覚の持ち主なのかも？
生姜焼きも砂糖入れないのが我が家の味だし・・・

500:ぱくぱく名無しさん
06/04/23 04:04:01 3wVfHXYDO
邪道かも知れないけど、仕上げにごま油を垂らした肉じゃがが好き。
仕上げにバターでも美味しいらしいけど、これはまだ試した事無い。
明日は水無しに初挑戦するぞ～

501:ぱくぱく名無しさん
06/04/23 12:02:11 4v3exKf50
ごま油入れると味も香りも台無し

502:ぱくぱく名無しさん
06/04/23 14:57:09 k/J67t/o0
牛薄切り肉使う場合・小林カツ代式
牛ひき肉使う場合・小川菜摘式

が、我が家の定番です。

503:ぱくぱく名無しさん
06/04/23 16:19:15 JvFUfLda0
元オナッターズ式

504:ぱくぱく名無しさん
06/05/02 14:06:02 fpb+3frG0
新じゃがは皮も喰えるので楽ちん。

505:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 12:38:07 DzHUmDz70
新じゃがじゃなくても皮ごと食べてるが

506:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 15:36:06 PlNBo2Qb0
玉葱も人参も皮ごと食べてるが

507:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 21:33:33 KGymvFXEO
>>422
今日あなたのレシピを参考にして作りました。
彼氏にご馳走したらすごく喜んでもらえました！
ほとんど料理しない私がおいしい肉じゃがを作れたのはあなたのおかげです。
本当にありがとうございました！

508:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 21:49:07 li0xPKcv0
塩バター肉じゃがｳﾏｰ！
今日初めて作ってみた。鶏肉合うねぇ。
家族も大絶賛。定番ﾒﾇｰに仲間入り。

509:ぱくぱく名無しさん
06/05/05 08:19:52 smaMZLcZ0
肉じゃがなんて誰でもおいしく出来る初歩的な料理、

という正しい認識を世間にどんどん広めていけば
肉じゃがで騙される男も減って世界は平和に。

510:ぱくぱく名無しさん
06/05/05 09:11:20 dn5HaX5b0
>>509
って言うか、今時肉じゃがくらい男だって普通に作れるだろ?
いるとすれば、肉じゃがで騙されているフリをした男なんじゃね。

511:ぱくぱく名無しさん
06/05/05 16:46:01 ONYXDhwF0
肉じゃがすら失敗する、あてくしの立場わ・・・orz

512:ぱくぱく名無しさん
06/05/05 18:55:59 tGcF3XeW0
肉もじゃがもいらねー
玉葱のみで十分

513:ぱくぱく名無しさん
06/05/05 19:15:27 Rjwfipyn0
ならスレ違い

514:ぱくぱく名無しさん
06/05/06 08:06:20 YHsX22Hl0
肉じゃがで失敗ってどんなんだ?
煮込みすぎて芋が崩れてしまうとかかい?
それでもおいしいし失敗なんて無いような気がするが。
味だって後からいくらでも調節できるし。

515:ぱくぱく名無しさん
06/05/06 10:33:09 aFAGON+G0
煮くずれたら失敗でそ。
味が濃過ぎたら調整出来ないよ。

516:ぱくぱく名無しさん
06/05/06 11:31:18 H5GhMNnY0
焦がしたら失敗ですな

517:ぱくぱく名無しさん
06/05/06 16:20:25 GyGuLERJ0
しょっぱかったり味無かったり焦げたり固かったり・・・そのときどきorz

518:ぱくぱく名無しさん
06/05/06 18:43:13 ayYTcyQm0
肉を炒める前に酒をまぶしておくと鍋にくっつかない。

519:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 09:55:57 D2IPnh2D0
鍋で炒めないから無問題

520:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 12:23:58 3ZG/7MAe0
>>514
「成功してる！」と思い込んでても案外失敗してるかもね。
芋が崩れた肉じゃがは明らかに失敗かと。

521:ぱくぱく名無しさん
06/05/07 13:18:26 oo8r8GZV0
あの煮崩れた芋がたまらない
冷えたご飯にかけてワシワシいきたいね

522:ぱくぱく名無しさん
06/05/08 09:33:17 Nw+fFTHt0
なんかおかしなのがいるな

523:ぱくぱく名無しさん
06/05/12 03:13:41 gGR2LQYJO
今日の夕食に>>488のレシピで作ってみようと思う
肉じゃがって生まれて初めて作るから、うまくできるかどうか不安・・・
フライパンで作っても大丈夫だよね？

524:ぱくぱく名無しさん
06/05/12 04:41:16 qulHy3zo0
>>523
土井ｾﾝｾは肉じゃが作りに鋳物琺瑯鍋をおすすめしてるよ。
無水鍋でも良さげ。

525:ぱくぱく名無しさん
06/05/12 05:13:42 hM6AoryzO
>>523
フライパンだと出来上がりが早くなるよ、時間のない時お薦め

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