どうしようもなく(ﾟд ..
2:ぱくぱく名無しさん
03/07/21 22:25
まず、じゃがいもの種類が重要だな。
3:ぱくぱく名無しさん
03/07/21 22:34
いづれ出てくるので先に書いとく
豚肉とかは邪道 牛肉！
4:ぱくぱく名無しさん
03/07/21 22:38
牛肉じゃなくてもうまいよ。
豚、鳥、羊。いずれもよし。
5:ぱくぱく名無しさん
03/07/21 23:03
>>3
一般に牛は西日本、豚は東日本ですな。
6:ぱくぱく名無しさん
03/07/21 23:25
漏れは牛肉一筋､
いとこんにゃくは､太目のもの
彩りの為に､にんじん､さやえんどうも欠かさず
で、味付けは少し甘め
で、２日ほど食べれるように、たくさん作る
これで､大人も子供も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
7:ぱくぱく名無しさん
03/07/21 23:47
甘みの半分くらいをタマネギで出すとカロリーが気になる人にはいいらしい。
8:ぱくぱく名無しさん
03/07/23 06:21
砂糖の変りにメイプルシロップ使うとうまいよ。
9:_
03/07/23 06:46
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
10:ぱくぱく名無しさん
03/07/23 08:24
邪道とか言うやつはバカ。
11:ぱくぱく名無しさん
03/07/23 15:25
①牛脂を使う（植物油も足すけど）。油は多め。
②味付けは純米酒、醤油のみ。
③水は使わない（たまねぎの水分と酒、醤油の水分のみ）
これが最高。
12:腹へった…
03/07/23 21:15
肉は何を使ってもジャガイモのほっこりは
いつでも楽しみ。
13:直リン
03/07/23 21:22
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
14:ぱくぱく名無しさん
03/07/23 22:24
ちゃんと昆布とカツオでとったダシを使う。
醤油もキッコーマンとかでなく、百貨店とかに売ってる
高いの使ってみれ。
肉は牛バラ薄切りが良し。モモとかの脂身が少なく、
加熱すると固くなるような肉は避けるべし。
汁ごとご飯にかけて食うと最高の幸せが待っている
15:ぱくぱく名無しさん
03/07/23 23:03
突然、木刀のような物で車の窓を破り、ドライバーを突くDQN。
蛇行運転していた車に切れたのが原因のようだが、
襲った車はおなじ色というだけの無関係の車だった。
URLﾘﾝｸ(upload.fam.cx)
URLﾘﾝｸ(upload.fam.cx)
URLﾘﾝｸ(upload.fam.cx)
URLﾘﾝｸ(www5.tok2.com)
ソース
URLﾘﾝｸ(www.nnn24.com)
16:ぱくぱく名無しさん
03/07/25 20:12
興味有り有り。
肉じゃが食いてー！！
17:ぱくぱく名無しさん
03/07/25 21:59
グリンピースは入れる？
18:ぱくぱく名無しさん
03/07/25 22:29
>>17
いれない。
19:ぱくぱく名無しさん
03/07/25 22:37
塩抜き前の鳥はむと、タマネギとじゃが芋を鍋に入れて煮込んだ。
味付けは鳥はむから出る塩と胡椒。
仕上げにタイムをほんの少々。
これも肉じゃが？
20:ぱくぱく名無しさん
03/07/25 22:46
>>19
タイムがちょっと違う気が・・・
でも自分もたまにトンカツソース＋タイムで洋風肉じゃがもどきを作る。
けっこうおきにいりレシピだよ。
21:ぱくぱく名無しさん
03/07/26 18:53
鶏じゃがが好き。
酒、しょうゆ、砂糖、鷹の爪で水は使わない。
22:腹へった…
03/07/27 17:41
>21
鶏ジャガ水使わないの、
レシピ希望ですが。
よろしいでしょうか。
23:ぱくぱく名無しさん
03/07/27 17:45
はあ～、うまそう。腹減ったし喰いたい。
だれか作ってくれればなあ、って無理だけど。
しらたきと絹さや買ってきて作るか。
わたしの場合、月並みかもしれないけど、出汁で味付けて醤油は隠し味程度です。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
24:ぱくぱく名無しさん
03/07/27 18:44
洋風肉じゃが（塩味）＝じゃが芋メインのポトフー
25:ぱくぱく名無しさん
03/07/27 18:56
>>22
たっぷりと酒をつかいます。
これでだしもいらないし。
26:ぱくぱく名無しさん
03/07/27 23:15
漏れは、牛肉支持派だったけど
子供産んだとき、ちょうど狂牛病でうるさい時期で
産院のご飯に、豚じゃがが出てきた
邪道！と思ったが、なんと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰーだった
ポイントは脂身の多い部分を使うこと！かな？
27:ぱくぱく名無しさん
03/07/27 23:45
>>22
タマネギを多量に使う。
他の材料と一緒に鍋に入れてふたをして弱火で煮てると水分が出てくる。
28:ぱくぱく名無しさん
03/07/28 00:06
漏れ女ﾊｹｰﾝ･･･ｷﾓ!
29:ぱくぱく名無しさん
03/07/30 01:07
肉じゃがってバランスがいいよね。
じゃがいも（炭水化物、ビタミンＣ），肉（たんぱく質、脂肪），玉ねぎ人参（ベータカロチン、その他）
糸こんにゃく（食物繊維）とほぼ完璧。
残り汁がまたうまくて、ご飯にぶっかけて食べても栄養の偏りはない。
これにワカメの味噌汁とサラダを付け合せれば完璧だ。
30:ぱくぱく名無しさん
03/07/30 02:08
お隣から自家製のじゃがいも貰ってきたので肉じゃがにしてみた。
子じゃがいもとかも一緒に入れたんだけど、じゃがいもが新鮮でｳﾏｰ。
お肉は豚挽き肉を塊にして、人参、玉ねぎ、しらたきももたっぷり。
そして偶然>>29のレシピに合致、海藻サラダにアサリの味噌汁。
幸せでした。
31:ぼるじょあ ◆yBEncckFOU
03/08/02 04:25
∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎―――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
32:ぱくぱく名無しさん
03/08/02 14:20
出汁って入れますか？
肉とタマネギから出るエキスと味醂のうまみだけで十分ですか？
自分は出汁は醤油味醂多目の時は入れず、醤油は色づけ程度にしたときは昆布出汁。
33:ぱくぱく名無しさん
03/08/04 18:14
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
34:ぱくぱく名無しさん
03/08/04 19:43
ジャガイモの外側が固めのやつってどう作るの？
35:ぱくぱく名無しさん
03/08/04 20:14
>>34 徹底的に電子レンジで内部加熱っていうのはどうだ？
36:ぱくぱく名無しさん
03/08/05 15:28
玉ねぎは、二つにわけて、一つは最初から煮込む
もう一方は出来上がる直前に入れて少し煮込む
すると、シャキシャキと甘甘が一度に楽しめていい
ちなみに、きり方はくし型がお勧めですな。
37:ぱくぱく名無しさん
03/08/05 15:37
きょうの料理で習った城戸崎愛ｾﾝｾのﾚｼﾋﾟで
肉じゃがが得意料理になりますた。
38:ぱくぱく名無しさん
03/08/05 16:12
愛タンレセピいいですね。わたしはいつもカツ代レセピでした。
だし汁つかうと足が速くなるって聞いたことあるが、
夢だったかも。
じゃがいも溶けたタイプと溶けないタイプ、煮分けの方法
まえガッテンでやってたような。調べてみよ。
39:ぱくぱく名無しさん
03/08/05 16:27
お湯から煮るか水から煮るかとかそんなやつ？
おれも見た気がする。
40:ぱくぱく名無しさん
03/08/05 22:14
ノ
水不使用の作り方に一票！
材料炒めて同僚の酒・醤油・みりん入れたら蓋をして弱火。
調味料と野菜の水分だけなのに、野菜はふっくら。肉はじゅーしい。
あー食いたくなってきたー
41:ぱくぱく名無しさん
03/08/06 01:14
>>34
普通はじゃがいもを炒めて煮ると煮崩れしないけど、わたしは煮崩れしたやつが好きだ。
こっちのほうが煮汁が美味く感じるし、汁をご飯にぶっかけて食える。
42:ぱくぱく名無しさん
03/08/06 11:25
うまいっていってもなあ。
関西人と関東人じゃあ基準自体も違うからなあ。
結論めいたものはでないと思うし
はい終了。
で、いいんじゃない？
43:ぱくぱく名無しさん
03/08/06 18:26
シンシアっていう新種のイモが煮崩れなくていいって
新聞に出てたんだけど
誰か食ったことのある香具師いる？
44:ぱくぱく名無しさん
03/08/06 19:44
シンシアはしんしゅや
45:シンシア
03/08/06 19:46
翼くん漢字教えて
46:ぱくぱく名無しさん
03/08/07 03:02
調味料、一緒に入れるんだね・・・。
うちは二段構えで投入するな。
基本の料理なんだし。
47:ぱくぱく名無しさん
03/08/09 17:56
出し汁作らずに、水に醤油、砂糖、味りん、酒で
味付けすると言ったらびっくりされたことがあった。
ちなみに、かぼちゃの煮付けも水、砂糖、塩のみです。
48:ぱくぱく名無しさん
03/08/09 18:01
まず鉄鍋または無水鍋等を用意する。
49:ぱくぱく名無しさん
03/08/09 18:05
お盆だよー！ アダルトDVDが激安販売中
URLﾘﾝｸ(www.dvd-exp.com)<)
1枚 500円より
50:ぱくぱく名無しさん
03/08/09 19:13
愛情だよあ・い・じ・ょ・う
51:ぱくぱく名無しさん
03/08/14 11:38
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52:山崎 渉
03/08/15 19:22
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
53:ぱくぱく名無しさん
03/09/08 11:13
揚げ
は、普通入れない。
54:ぱくぱく名無しさん
03/09/08 11:34
＞47
料理の本見ていてもたまに、出汁使わないの出ているよ。
自分の好みの味に仕上がればよいのかなと思うです。
私は煮崩れた肉じゃがが好きなのですが、
彼氏さんはきれいな肉じゃがが好きといいます。
みなさんどっちがすきですか?
55:ぱくぱく名無しさん
03/09/08 15:50
煮崩れる程味の染みたのが好き
しかしそれをコロッケにしてしまうこのスレ的に邪道な生き物なんです
56:ぱくぱく名無しさん
03/10/01 14:33
＞４７
わたしもそうです。煮込むときにコンブ投入。
あと、肉とじゃがいものみでつくる。たまねぎとかは入れない。
牛もいいけど、豚バラのもうまーい。
57:ぱくぱく名無しさん
03/10/01 14:43
ネギも玉葱もいれないのはめずらしい
58:ぱくぱく名無しさん
03/10/01 15:44
コンニャクは塩でもんでから熱湯をかけるとよいよ
歯ざわりが断然よくなるから
59:ぱくぱく名無しさん
03/10/01 15:49
マヨネーズで食べますが、なにか？
60:ぱくぱく名無しさん
03/10/01 18:01
梅干しを入れると煮くずれしないよー。食べる時はとり出してねー。
61:ぱくぱく名無しさん
03/10/01 20:18
>59
マヨネーズつけるとウマイよね。
周りの反応は悪いけど。
62:ぱくぱく名無しさん
03/10/02 04:32
ジャガイモはあらかじめレンジであたためといて、それからほかの材料を
煮込む時いっしょに煮込むとにくずれしない上、あじがしみておいしいと
ある料理番組でやっていた。実際私も試してみたらよかった(＾＾)
63:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 07:54
コンニャクは肉を硬くしてしまう らしい。
すき焼とかでもそうだから気を付けてね。
64:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 15:00
さけ１００ＣＣと砂糖大４（自分で調整）を入れて１０分蒸し煮
後はしょうゆを入れて１５分煮る
水分は１００CCしか入れないことがポイント
水は入れない
つまり野菜から出る水分で煮る
この作り方は知ってる人にとっては常識的な作り方
しかし俺はいろんな料理雑誌を見ながら、水を入れて、砂糖やしょうゆやみりんの量を気にしながら作ってた
しかしいつも水っぽく、もうあきらめてた
でもこの作り方知って初めておいしくできた
しかも簡単
こういう水を使わない作り方があるのは知ってたけど、本当にできるのか？と思ってたし
実際やってみると、水分が足りなくてやたら辛い肉じゃがになったりした
でもこつを覚えた
この作り方はとても簡単で、野菜のうまみたっぷりで、水っぽくならない
今まで作れなかった２８年間がもったいない
65:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 15:43
私はコンソメを１つ投入しますよー。
合わなさそうに思えるけど、コクが出ます。
66:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 16:52
仕上げにバタ－入れると美味しいよ
67:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 17:01
がってんのジャム、誰か肉じゃがで試してよ。
68:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 17:21
学校給食の肉じゃがが子供達に大人気らしいので
レシピ取寄せて作ったら本当に美味しかった。
主な材料も肉とじゃがいもだけで、とってもシンプル。
69:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 17:29
>>68
きぼんぬ
70:ゆめ
03/10/09 17:57
あたしめんつゆ使っちゃう。だめかね～
71:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 18:37
>>69
肉じゃが 学校給食レシピ(提供 帯広市)
・じゃがいも 500g ・豚肉 200g ・揚げ油
・砂糖 大さじ2.5 ・しょうゆ 大さじ1.5 ・でん粉 小さじ1.5 ・水100cc
①じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水にさらす。
次に水気をきって電子レンジで火を通す。(3～5分)
②①でやわらかくなったじゃがいもを揚げる
③豚肉をさっと炒めてとっておく。
④鍋に水、砂糖、しょうゆを入れ味を調整してから
炒めた豚肉を入れ煮込む。
⑤水どきでん粉で④のタレにとろみを付け
②で揚げたじゃがいもを加え、味を含ませる。
材料もシンプルで素朴な味です。
72:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 19:47
＞じゃがいも 500g ・豚肉 200g
肉入れすぎ
73:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 20:32
揚げるのか。うまそうだけどカロリーが…
やっぱ成長期のお子向けなのね。
ありがとん。
74:ぱくぱく名無しさん
03/10/09 21:15
焼き肉のたれで煮込む
75:ぱくぱく名無しさん
03/10/10 10:34
給食に牛肉が戻ってくるのはいつの日か？
76:ぱくぱく名無しさん
03/10/16 12:44
だし汁使うときは何だしがいいんだろう。
やっぱり昆布＋鰹か？
77:ぱくぱく名無しさん
03/10/17 07:28
ケンタロウの作り方ええで
78:ぱくぱく名無しさん
03/10/18 21:12
>>76
カツオだけでいいんじゃないの？
79:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 12:25
和牛で作らなくても、オーストラリア産の赤身が多い切り落とし＋和牛の牛脂（タダ）で作った方が安いし見た目が良いしうまいしで言うこと無し。
80:ぱくぱく名無しさん
04/01/24 23:02
小川菜摘のレシピが超うまらしい。
81:ぱくぱく名無しさん
04/01/24 23:23
自分の肉じゃがの作り方は、
醤油を鍋で沸騰させ、ブタバラスライスを投入、
肉に火が通ったら、酒、みりん、スライスタマネギ、切ったじゃがいもを投入、
あとはじゃがいもに火が通るまで弱火でほかっておきます。
82:ぱくぱく名無しさん
04/01/25 00:29
>>80
あの人、濃い味好きだからなぁ。関西の人なのに。
83:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 18:38
小川なつみのレシピってどういうの？
84:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 18:42
>>82
あのひと、関東の出身だよ。
浜ちゃんとｹｺｰﾝしてるからそう見られがちだけど。
85:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 19:55
>>84
なるほど納得
86:ぱくぱく名無しさん
04/02/23 23:14
どうしようもなく煮崩れたジャガイモが大好きage
87:ぱくぱく名無しさん
04/02/24 17:57
私は関西なので、肉じゃがと言えば牛なのですが、
カツ代さんのレシピのカレーとんじゃが作ってみてから、
時々豚も使うようになりました。
とっても美味しい♪
88:ぱくぱく名無しさん
04/03/09 23:43
(1)先に牛肉を甘辛く煮込んでおいて(+酒、しょうがちょっぴり)、別の鍋にあけておく。
(2)じゃがいも、たまねぎ、糸こんにゃくをちょっぴり薄めの味付けで煮る。
(3)じゃがいもが柔らかくなったら、(1)の牛肉を汁ごと投入。
火の通しすぎで肉が固くなりすぎないし
味が上品に決まって（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ でする。
おばあちゃん直伝。
89:ぱくぱく名無しさん
04/03/11 08:15
にんじん、肉、じゃがいもを鍋で焼く。
いとこん投入、それから水。
カレー作るのかってくらい水。
ひたひたになるまで煮たら三温糖、みりん、酒、めんつゆを適量。
ぐずぐずになるくらいが好きだ。お袋の味。
90:ぱくぱく名無しさん
04/03/11 08:45
>>89
「ぐずぐず」の場合、ひき肉が合うよね～！！
91:ぱくぱく名無しさん
04/03/11 19:36
>>89
肉じゃが？
92:ぱくぱく名無しさん
04/05/27 12:44
挽き肉で作って、どんぶりごはんにかけて食べる！
93:ぱくぱく名無しさん
04/06/04 12:22
学生の頃。
煮返して超ぐずぐずになった肉じゃがの具をつぶして、
煮汁、生卵もいれてよく混ぜてオーブンで焼いた
キッシュもどきが好きだった。
これが作りたいが為に、おかんに
「肉じゃが、多めに作ってー。」って頼んだっけ。
94:ぱくぱく名無しさん
04/07/26 18:03
>>64のレシピは
醤油は、どんだけいれんのさぁ？？？？
しりたいよー。
95:ぱくぱく名無しさん
04/07/27 14:12
うちのママンはいつもすじ肉で作ってる
具はじゃが、人参、玉ねぎ、いとこんかな。
帰りたい・・・。
96:ぱくぱく名無しさん
04/07/27 14:49
最近の定番。
豚肉（あぶら多めのとこ）、ジャガイモ、玉葱、にんじん、しめじを炒める
↓
芋が少し透き通るまで炒めたら、しらたき投入する
↓
日本酒をいやってほどふりかける
↓
砂糖と醤油で味付け
↓
煮汁がなくなって、鍋振って底から返せるようになるまで煮る
「しる」がしゃばしゃば残ってるのは、なんか違う。
あれは「店」で食う、別の料理って感じ。
97:ぱくぱく名無しさん
04/07/30 17:57
ジャガイモに味がしみこまないんですけど…。
ほくほくしてるのに･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
98:ぱくぱく名無しさん
04/07/30 18:04
鋳物ﾎｳﾛｳ鍋で作る、水をいっさい入れない肉じゃがｳﾏﾏーですよ
水分は酒・みりん・醤油だけダシも入れない
99:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 02:17
>>97
鍋を古タオルで包んでゆっくり冷ますのです。
100:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 02:49
水分少しでもお芋はちゃんと煮えるの？火の通り具合や味のしみ方がムラにならないか心配で
いつもひたひたに水入れちゃいます、やっぱしゃばしゃばになるけど。しゃばしゃばのを気長に
煮詰めようとしても芋が崩れちゃうし。
こないだ泡盛たくさん使ったら美味しかった!!
101:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 04:10
>>100
煮えるよ。「蒸し煮になる」とでもいうべきか。厚手のふたがしっかり閉まる
鍋が理想的だけど、普通の鍋でも気を付けながら作ればできるし。
うちは最近いつもこれ↓。こっくりして本当においしい。
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
102:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 05:20
>>97
味は冷めるときに染みこむからな
103:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 07:05
落し蓋落し蓋！（＾＾）！
煮るときに落し蓋であじをしみこませるやり方も！
104:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 10:36
ジャガイモは梅干を入れて煮ると煮崩れないですよ
なんとなく梅干の酸味もつくけど・・・それはそれで好きな人は良いかも
105:ぱくぱく名無しさん
04/07/31 21:05
このスレ見て久し振りに肉じゃが作ってみた。
日本酒入れようと思ったら切れてたんで代わりに焼酎（芋）をドバドバとｗ
そのせいかどうかは知らんけど肉が実に柔らかくなってｳﾏｰでした。また作ろう
106:ぱくぱく名無しさん
04/08/01 01:00
肉じゃがを作り貯めしてたんだけど、作って外においてたせいか脂が浮いてきてとんでもないことに
どうすればいいと思いますか？出来れば捨てたくない・・・
107:ぱくぱく名無しさん
04/08/01 01:05
ラップを表面に当たるように貼り冷やす。
油が固まったらラップごとはがしてポイ
108:ぱくぱく名無しさん
04/08/01 01:13
>>107
サンクス。早速やってみます。なんせ、貧乏学生なんで
109:ぱくぱく名無しさん
04/08/01 06:44
>>105
アルコール度が高ければ肉が柔らかくなるって何かの料理番組で見たような・・
>>107伊東家の裏技でもやってたな、自分も今度その裏技やってみよう
簡単に㌍ダウンできるもんな
110:ぱくぱく名無しさん
04/08/01 08:03
枝豆を入れる。
111:ぱくぱく名無しさん
04/08/02 04:42
最近のジャガイモはきれいなのでよく洗って皮をむかずに作ってます。
皮の食感がいいです。
112:ぱくぱく名無しさん
04/08/02 09:35
>>111
それはまずいっしょ？
113:111
04/08/02 09:36
>>112
なんで？
114:ぱくぱく名無しさん
04/08/02 15:05
不味いって意味じゃなくて、皮のほうはばい菌とかが存在するから剥いてるわけでそのままだと体に悪いよ
115:ぱくぱく名無しさん
04/08/04 01:29
皮にばい菌って・・・洗ってないわけ？
新じゃがなんて剥かないほうがうまいじゃん。
116:ぱくぱく名無しさん
04/08/04 03:32
マジレスすると、皮に着いてる泥に微生物や雑菌が居るっていうだけで
キレイに泥を洗い落とした芋は皮剥かないでも大丈夫なんだけどね・・・・
新じゃがの煮付けとか、皮付きポテトとか、食べてるでしょう。
117:ぱくぱく名無しさん
04/08/04 18:15
皮つきのフライドポテト、ｳﾏｰ
118:ぱくぱく名無しさん
04/08/04 18:37
>>114
芽や皮の下に蓄積されるソラニンの毒性が…とあいう話かと思えば、
>>皮のほうはばい菌とかが存在するから
って…そんな漠然とした知識で料理してるのか、君は。
お勉強お勉強。
URLﾘﾝｸ(www.misbit.com)
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
119:ぱくぱく名無しさん
04/08/04 19:50
>>118
一人暮らしを始めたばかりですから
120:ぱくぱく名無しさん
04/08/04 20:14
>>119
小学校の理科で習わなかった人って、居るんだなぁ・・・・
121:ぱくぱく名無しさん
04/08/05 02:06
モトイ－!! 皮付きは新じゃがだったり調理法によっては食べるけど、肉じゃがはどうなの!?
肉じゃがの皮付きはどうなの～!? 試す価値あるかな… 煮込んで鍋の中で皮がピロ～てのが想像ついて試す気にならないんだな
皮付き派のレス求む
122:ぱくぱく名無しさん
04/08/05 03:26
やっぱりケンタロウのフライパンレシピが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
これ作るまであんまり好きじゃなかったんだよね、にくじゃが。
牛買う余裕無いんで豚で作ってますが。
123:ぱくぱく名無しさん
04/08/05 14:27
ケンタロウのレシピの味は確かにｳﾏーよね！
けど彼の調理方法だと、じゃがいもかたくない？
強火で（中火だったっけ？）一気に煮るって言うけど
私は弱火のほうが上手くいくけどなー（´д｀）
124:ぱくぱく名無しさん
04/08/05 19:30
>>123
もともと汁に溶けだしちゃってドロドロなじゃがが好きじゃなかったからなぁ…
でもちょっと長めには火を通しますな。
電熱調理機なので余熱でじっくり。
125:ぱくぱく名無しさん
04/08/05 21:44
>>121
小粒の新じゃがを皮ごと揚げてから濃いめの味付けで肉じゃがにすると、
噛んだ時に皮がプチッと割れておいしいんだよ。
126:ぱくぱく名無しさん
04/08/08 03:44
肉じゃがってあったかい状態でたべるのが一般的？
自分はひえてるのがすきなんだけど。
127:ぱくぱく名無しさん
04/08/08 10:20
冷えてたらものすごく不味いと思うが。熱すぎではなく、じゃがの湯気が出てるくらいじゃない
128:111
04/08/08 10:44
>>125
私は噛んだときのジャリって感触が好きです。
129:ぱくぱく名無しさん
04/08/08 13:18
冷めると甘みや香りを感じにくくなるので、砂糖＆醤油多目で。
また、保湿には脂なので豚肉の方がジャガイモがおいしく感じるかも。
お弁当用のはそんな感じ。
邪道だけど、やっすい牛筋使うのも好き。
グダグダになったスジ肉のムチムチ・プツンって食感としっとりとした馬鈴薯...
ビールが欲しくなる組み合わせではあるけど。
130:ぱくぱく名無しさん
04/08/09 15:16
「煮物の野菜で芋類、かぼちゃ等はは先に水から茹でておいた方が
味も早くよくしみ込むし、荷崩れしにくい。
砂糖はなるべく使わすみりんを使用、醤油は薄口を使うと
見た目も味も上品に仕上がる。」
と料理人のダンナに教えられて、肉じゃがもそうしてる。
前レスにあった予め電子レンジで珍、も同じ。
二度手間のように感じるけど調理時間は「冷めてる間に味がしみ込む」
時間が短縮されるため実際は早く美味しく出来上がると思う。
でも私、本当は煮くずれてどろどろの色の濃い肉じゃがが好きなんだけどね。。
131:ぱくぱく名無しさん
04/08/16 20:08
肉じゃがを作るときは、ぐっと我慢して、翌朝から食べるようにしているのだ。
132:ぱくぱく名無しさん
04/08/27 20:17
鍋にもこだわったら、もっとおいしく出来るよ。
ルクルーゼで作るだけで、うまうまです！
ニンジンが甘くなるから、買ってみては？
133:ぱくぱく名無しさん
04/08/27 21:54
水を一切使わないと おいしい肉じゃがになるよ
酒もみりんも入れません。
野菜の水分だけで蒸し煮みたくすると
お芋にも味がよくしみて（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
作り方
①鍋にサラダ油を熱し牛肉を加え、砂糖としょうゆで甘辛く炒め皿に取り分ける。
②サラダ油を足し、じゃがいも、人参、タマネギ、しらたき、いんげん、しいたけを加え炒める。
③水分が出てきたら砂糖を加え、落とし蓋をし、強めの弱火でさらにフタをして蒸し煮にする
④十分水分が出たらしょうゆと粉末のインスタントだしを加え、再びフタをして蒸し煮。
⑤じゃがいもがやわらかくなったら味をみてしょうゆと砂糖を足す。、再び蒸し煮。
⑥ふたを取り（落し蓋もとる）煮汁がなくなるまで煮詰めてできあがり。
⑤
134:ぱくぱく名無しさん
04/08/27 22:27
>>132
ハウス！
135:ぱくぱく名無しさん
04/08/27 22:48
>>133
牛肉はどうするんだ？
136:ぱくぱく名無しさん
04/08/28 00:35
>>135
>①鍋にサラダ油を熱し牛肉を加え、砂糖としょうゆで甘辛く炒め皿に取り分ける。
137:ぱくぱく名無しさん
04/08/28 00:51
>>133
> ⑥ふたを取り（落し蓋もとる）煮汁がなくなるまで煮詰めてできあがり。
> ⑤
できあがったあとの⑤が気になる。 もちろん炒め皿の上のものも・・・
138:ぱくぱく名無しさん
04/08/30 16:30
そこからカウントダウンですよ奥さん
139:ぱくぱく名無しさん
04/10/02 00:07:17
肉じゃがのおいしい季節になりましたね。
140:ぱくぱく名無しさん
04/10/02 09:49:37
肉って、何がいちばん合うと思う？
141:ぱくぱく名無しさん
04/10/10 02:21:30
やっぱり基本は牛でそ。
豚もいけるな。
そろそろ作るかなー。
あ、肉じゃがｺﾛｹなるものもあるらしいね。
142:ぱくぱく名無しさん
04/10/18 15:02:44
今日は肉じゃが(*ﾟ∀ﾟ)=3
水なしでチャレンジしてみる。
143:ぱくぱく名無しさん
04/10/18 16:12:20
>>133
１で取り分けた牛肉は、どの段階で戻し入れるのかね。
144:ぱくぱく名無しさん
04/10/23 07:45:00
>>121
肉ジャガもカレーもシチューも、じゃがいもとにんじんは皮むかないです。
前はむかないといけないのかと思ってむいてたんだけど、
重ね煮よく作るようになって、にんじんだのじゃがいもだの大根だのはざくざく切って
そのまま煮込めと書いてあり、実際やってみたら皮んとこがウマイと気づいたので。
それ以来何作るにしても皮はむかないです。おいしいっすよ。
145:ぱくぱく名無しさん
04/11/18 22:23:54
ヤフーのレセペで作ってる漏れは負け組？
146:ぱくぱく名無しさん
04/11/19 07:37:45
>>143
戻さないで、そのままわけて頂きます。
147:ぱくぱく名無しさん
04/11/21 12:14:20
肉じゃが考案者
URLﾘﾝｸ(military-web.hp.infoseek.co.jp)
148:ぱくぱく名無しさん
04/11/21 13:13:25
料理板のみんなで肉じゃが作りましょう。
149:料理下手
04/11/21 14:44:17
>144
すごぉ～～い！今度 皮むかずに作ってみよっっ
むく手間はぶけるし、いいですね！
150:ぱくぱく名無しさん
04/11/23 23:18:08
豚コマぎれたっぷりでつくったよ。やすくていい
メシ2杯半。腹一杯だよ。
151:ぱくぱく名無しさん
04/11/23 23:42:06
すじにくすじにくすじにくーーーっ！
152:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 15:25:50
酒って焼酎でもおｋ？日本酒きらしてるし買いに行くのめんどい。
153:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 15:30:55
105 ぱくぱく名無しさん sage New! 04/07/31 21:05
このスレ見て久し振りに肉じゃが作ってみた。
日本酒入れようと思ったら切れてたんで代わりに焼酎（芋）をドバドバとｗ
そのせいかどうかは知らんけど肉が実に柔らかくなってｳﾏｰでした。また作ろう
って書いてあった。無駄あげｽﾏｿ
154:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 20:13:00
>>153
甲類と乙類で違ったりするんじゃねえの?
155:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 23:17:05
ずーっと前 書いたことあったけど
大量の泡盛入れたらビクーリするほどウマーだったので
焼酎も絶対いける。
＞１５４ その違いって何なんだっけ？
156:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 23:17:27
ずーっと前 書いたことあったけど
大量の泡盛入れたらビクーリするほどウマーだったので
焼酎も絶対いける。
＞１５４ その違いって何なんだっけ？
157:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 23:38:55
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
158:ぱくぱく名無しさん
04/12/05 23:39:22
>>156
URLﾘﾝｸ(homepage2.nifty.com)
159:１５６
04/12/07 00:41:47
㌧クス。
最近知ったんだけど、みりんって焼酎からできてるんだってね。
160:ぱくぱく名無しさん
04/12/07 17:19:49
>>159
手作りしてみる？
URLﾘﾝｸ(www.ajiwai.com)
161:ぱくぱく名無しさん
05/01/05 12:11:24
料理はあまりしたことがありません。
でも今までレシピを見ればそこそこおいしいものができてたのですが、
昨日、肉じゃがを作ったらすっごいマズくてビックリしました。
レシピは2人分でジャガイモ３個、玉ねぎ１/２個、醤油とお酒が大さじ２、
お砂糖 大さじ１/２
でした。ジャガイモの色がうす茶色にならないのであせって
醤油を途中で足しましたがまだ足りないカンジでした。
何がいけなかったのでしょうか？ちなみに牛肉ではなくて
余っていた豚ロースでつくりました。
それがいけなかったのでしょうか？
162:ぱくぱく名無しさん
05/01/05 12:36:54
>>161
わかってるなら聞くな
163:ぱくぱく名無しさん
05/01/05 13:13:06
>>161
不味さ加減が伝わってこないんで、一般論として。
ダシが必要なんだけど、まぁ肉からのダシでも可かな。
普通に市販のつゆの素とか使ってみるところから始めては？
はじめは少々甘めに作ったほうが失敗しない。
濃い色の肉じゃがを目標にしないほうがいいと思います。
新じゃがの煮っころがしと混同してそうな気がしますが･･･。
手順は人によって十人十色で、正解はないと思います。
十人十色ぶりは↓を参考にしてみて下さい。
URLﾘﾝｸ(portal.nifty.com)
164:ぱくぱく名無しさん
05/01/06 21:11:30
このスレで見た、水入れないで作るじゃがいもをやってみたよー。
主に>>64をざっと参考にさせてもらいますた。
水分が心配で玉ねぎを入れた&砂糖を半分にしてみりんにしたけど
案外アレだけの水分でも煮れちゃうもんだね・・・。
今まで作ってた水っぽい肉じゃがとは全然違う出来で
ちょっと感激してるｗ 水なし肉じゃが教えてくれた皆様有難う。
165:ぱくぱく名無しさん
05/01/06 21:12:34
＞水入れないで作るじゃがいも
しまった・・じゃがいもじゃなくて肉じゃがね。
166:ぱくぱく名無しさん
05/03/18 05:47:42
肉じゃがを肉の代わりに鯨を使って作る。ｳﾏｰ
と父親が言っていたのを思い出した。
167:ぱくぱく名無しさん
05/03/18 10:27:22
肉じゃがが余ってしまった
コロッケ以外になんかいいレシピないですか?
168:ぱくぱく名無しさん
05/03/18 15:53:05
軽く潰して春巻きの皮に包んで揚げる
軽く潰して餃子の皮に包んで揚げる
軽く潰して、上にチーズたっぷり載せて肉じゃがグラタン。
ごめんこれしか思いつかない。
169:ぱくぱく名無しさん
05/03/19 05:35:08
>>167
好き嫌いが分かれると思うけど。
火にかけてあたためる。鍋に卵を割りいれてふたをする。
ご飯に乗せて肉じゃが丼のできあがり。
ウチの旦那の好物です。
170:ぱくぱく名無しさん
05/03/19 06:54:20
鍋に卵を割りいれるふりをする。 （フェイントッ！）
171:ぱくぱく名無しさん
05/03/19 11:20:46
>>168>>169
ありがとうございました
卵肉じゃが丼ｳﾏｳﾏﾏﾏ－でした!
今度余ったら今度はｸﾞﾗﾀﾝ試してみます!
聞いてよかったよーほんとありが㌧
172:ぱくぱく名無しさん
05/04/17 15:43:38
>133
簡単そうだから造ってみたよ。
初めてだけど、失敗もしたけどなんとか出来た。
凄く美味しく出来た！
初めて誉められたよ！ありがとー！！
173:ぱくぱく名無しさん
05/04/17 19:42:30
昨日レシピをみてつくってみた。
はじめてだったのだが、しょうがと肉のくさみが強い上、薄味。
ここみてからにすればよかったと後悔しました。
どうやってリカバリーしよう。
174:ぱくぱく名無しさん
05/04/20 18:10:54
肉じゃがってどれくらいもつの？？
昨日の夜つくったやつならまだだいじょぶかな？(・ω・｀ )
175:ぱくぱく名無しさん
05/04/20 21:45:19
保つな
夏は冷蔵庫に入れろ
176:ぱくぱく名無しさん
05/04/21 00:55:00
肉と蒟蒻を炒め、砂糖と醤油をからめる。
じゃがいも・人参を加えて、更に炒める。
玉ねぎを加え炒めて、だし汁をひたひたにいれ煮込む。
肉をターゲットに、先に砂糖・醤油を加えるのと
汁気に砂糖・醤油を加えるのとでは、全然味が違う。
177:ぱくぱく名無しさん
05/05/25 16:22:27
初めて水もだしも入れないで肉じゃが作った。砂糖醤油酒だけでもほんと( ﾟДﾟ)ﾝﾏｰだったお！
178:ぱくぱく名無しさん
05/05/25 20:04:56
このスレから軍靴の音がします
179:ぱくぱく名無しさん
05/05/25 22:01:15
ﾃﾚﾋﾞでやってた。
生のじゃがを醤油＆酒？に30分か一時間？程漬けてから、普通の要領で肉じゃが作ると
染み染みでｳﾏｰなのが出来るってさ。
生のまま漬けるのがﾎﾟｲﾝﾄだと。
180:ぱくぱく名無しさん
05/05/27 15:00:40
水を入れずに作ったら焦げちゃった…
お鍋も黒焦げ…ｳﾜｧﾝ
181:ぱくぱく名無しさん
05/05/27 16:33:55
>>180
水を入れない肉じゃがは、タマネギ多めで、ふた締めて、弱火だぞ
182:ぱくぱく名無しさん
05/05/28 00:05:53
>>181
ありがとう次は気を付けるよ。
183:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 22:27:19
今日は肉じゃがを作りました。うまかった・・・。
明日はもっとうまいだろう。
184:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 16:10:39
水を入れない肉じゃがを作ってみたんだけど味が濃すぎちゃった。
具は肉、じゃがいも、タマネギだけのシンプルなもの。
酒、醤油、みりん、砂糖だけで味付けしたんだけどみりんは省いた方がよかったかなぁ！？。
それとも砂糖を省くべきだったか？。
185:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 16:28:30
>>184
タマネギから十分甘みが出るから、砂糖はいらない
あと、醤油減らせ
186:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 20:38:58
ねりｼｮｳｶﾞ入れるの大好き(・ω・)
妹はお母さんのより私の作ったやつが好きとゆってくれます。
187:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 20:40:03
練り生姜？
おろし生姜でいいのか？
生姜風味でさっぱりするのか？
188:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 23:05:22
>>187
チューブに入ったやつしか使ったことないので…そのほうがよく溶ける気が。
さっぱりというか、ちょっとﾋﾟﾘっとしたかんじ？
入れすぎるのは(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰなので注意。
189:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 00:42:37
すいません、すごく初歩的な事を聞いてもいいでしょうか？私は料理をしないので分からないのですが、『だし』とはいったい何を入れれば良いのですか？
190:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 01:15:24
>>189
スマン、一言で「だし」と言っても色々あるから、
「だし」でググってくれ。
191:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 21:57:00
明日の夜に初めて肉じゃがを作ってみようと思うんだけど、
落とし蓋？って、別に普通の鍋ぶたでもいいの？
それから、鶏肉で作ってみるっていうのはアリですか？
192:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 23:42:07
>>191
落としぶたはアルミホイルで代用できるよ
鶏肉の肉じゃがもうまいよ
193:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 18:40:53
生まれて初めて肉じゃが作ってみた！今煮込み中。
ジャガイモを皮むいて切って水にさらしたあとにレンジでチン。
玉葱は適当に切って、鍋に油しいて豚コマと玉葱を炒める。
んで火が通ったらチンしたジャガイモを入れる。
味付けはつゆの素(3倍濃縮)100cc、水400cc、
砂糖小さじ１、みりん大さじ２、酒大さじ１。
ついでにマロニーちゃんをポイッチョ。
美味かったらほめろおまいら。
194:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 19:14:37
甘そう。
195:193
05/06/01 19:21:42
>>194
甘かった･･･orz
煮込む前はちょうどよかったんだけど。
玉葱の甘みってすげぇなぁ。まーツレが甘いの好きだからいいけど（漏れはあんまり好きじゃない）
196:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 19:37:39
> 砂糖小さじ１、みりん大さじ２
玉ねぎの甘みより、こっちだろう。
197:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 21:20:36
相手と味覚が合わない時、どうしても自分好みの味にしてしまう
甘辛い肉じゃがが好き
198:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 22:05:25
めんつゆじゃなく、醤油にしておけばちょうど良かっただろうに
199:ぱくぱく名無しさん
05/06/30 10:20:22 KoR79YZH0
水を入れすぎて薄味のスープ状態のくそまずい肉じゃがが鍋いっぱいあります。
どーすりゃいい？
200:ぱくぱく名無しさん
05/06/30 10:21:43 KoR79YZH0
しまった･･･ここ１ヶ月無人なのか。ageます。
201:ぱくぱく名無しさん
05/06/30 10:24:53 0stb4BVZ0
>>199
1. 弱火で煮詰める
2. コンソメかブイヨン足して煮込み、和風ポトフ風
3. カレールーを入れて、カレー
4. 健康に気を遣って薄味に慣れるために、そのまま食べる
202:199
05/06/30 16:40:01 KoR79YZH0
>201ﾀﾝ、ﾄﾝｸｽ。
煮詰めるとじゃがいもが崩れるし、カレーって気分じゃないし、
そのままで食べる気にはならないので、和風ポトフにしてみます。
203:ぱくぱく名無しさん
05/06/30 21:01:08 llVHwYjm0
砂糖 おおさじ ３
清酒 おおさじ ２
みりん おおさじ ２
しょうゆ おおさじ ４．５
水 カップ ２
↑どっかで見たレシピ
薄すぎたら水以外を同じ割合で入れてけばいいよね
204:ぱくぱく名無しさん
05/07/01 14:50:59 4Prgx27UO
おとしぶたをする
205:ぱくぱく名無しさん
05/07/03 18:50:09 ZRc7giDWO
圧力鍋でザラメとしょうゆで作ります☆仕上げに少しごま油をたらすと美味いよ★
206:ぱくぱく名無しさん
05/07/03 19:41:41 OLrcO9Gy0
>>199
別鍋に煮汁を移して煮詰めれば良いと思った。
亀レススマソ。
207:ぱくぱく名無しさん
05/07/03 20:14:53 LKI/r5Xm0
ごま油か～いいこときいた！！
208:ぱくぱく名無しさん
05/07/03 20:22:46 E2ukxyOM0
ごま油は風味が全く変わるからなあ
たまにはいいかもしれんが、いつも入れようとは思わんな
209:ぱくぱく名無しさん
05/07/04 21:14:17 n7zZr8lxO
そ～ですよっ！ほんの少しですよ☆入れすぎたら不味くなります↓ザラメも結構ポイントですよっ♪
210:ぱくぱく名無しさん
05/07/05 07:01:01 L+NnKPWPO
給食の肉じゃがうまかったなぁ…こなふき芋が溶けたみたいな感じの
211:ぱくぱく名無しさん
05/07/06 09:40:54 NCXRHbZX0
ログを全部読んで、水を入れないで作ってみたのですが、
蒸し煮で火は通ったものの、煮汁に浸らなかった上半分は味が付きませんでした。
みなさんどうしてるんでしょ？？
212:ぱくぱく名無しさん
05/07/06 09:53:18 LONv6Rjn0
時々ひっくり返して汁を回す
あとは落としぶたか
213:ぱくぱく名無しさん
05/07/06 09:54:14 qMdJvbhn0
転がしながら煮るだけでしょうが
214:ぱくぱく名無しさん
05/07/06 10:53:44 d4EtVworO
水を使わず酒と砂糖、しょうゆ、みりん少々のみで
味付け
215:211
05/07/06 11:03:13 NCXRHbZX0
>>212-213
ﾚｽありが㌧。小さい鍋に満杯で作ってしまったので、
ひっくり返すことも転がすことも不可能でした。今度から大きな鍋で作ります。
216:ぱくぱく名無しさん
05/07/06 11:06:09 qMdJvbhn0
鉢に入れて、上下逆にひっくり返して（味の付いた面を上に）放置して
おくだけで、白い部分に味が付く。
217:ぱくぱく名無しさん
05/07/16 15:31:57 hBsyBHZ+0
どうしよおおおおぉぉぉ来週好きな人が家にくるんです！！
それで晩御飯を家で食べるんですけどメニューのひとつは絶対肉じゃがって決まってるんですけどもう一品
肉じゃがに合うおかずが見つかりません!!
肉じゃがに合ってそれなりにおもてなしができるおかずってなにかないでしょうか。。。
よかったら誰か教えていただけませんか？？お願いします。
218:ぱくぱく名無しさん
05/07/16 16:13:14 jnA9xwLF0
質問スレの方に答えておいたぞ！！！！！！！！！！！！！！！
219:ぱくぱく名無しさん
05/07/16 16:53:59 0h3o+BBV0
俺は白ワイン（ピノグリ）を使った。
水無しフルボトル２本入れて後は従来どうり醤油、砂糖、みりんだな。
ただワインも糖度によって砂糖の度合いが変わるので注意
後は根気良くあく抜きして徐々に味付けだね。
220:ぱくぱく名無しさん
05/07/30 01:26:18 9kgwXV7j0
久しぶりに実家に帰ってきて、今家のパソコンから２ちゃんねる見てるんだが
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肉じゃが
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究極の肉じゃが
至高のにｋｊはｄ
至高の肉じゃが
ってあった。そういえばおかんが昨日ﾒｰﾙで「何食べたい？」って聞いてきたから
｢肉じゃが｣って答えたんだった。
俺、明日何を食わされるんだろう・・・。
221:ぱくぱく名無しさん
05/07/30 01:42:14 6Y/DoD0s0
良いかあちゃんじゃん。
どんなの食わされても、ぜったい美味いって言えよ。
かあちゃんがんばって作ってくれんねんから。
でもまぁ【至高のにKｊはｄ】がでてきたら作り直してもらいな。
222:ぱくぱく名無しさん
05/07/30 10:22:11 xvHkNwlp0
.＿＿＿
| | |ぬるっぽー
∧_∧222.｜|
<；； >.. |｜
/ つ ..| | ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━ !!!!
（＿＿ ｀i￣|￣|
| |J |
nullP ⌒ o
223:ぱくぱく名無しさん
05/08/06 00:24:50 rqNMIK0U0
>>222
ｶﾞｯ
224:ぱくぱく名無しさん
05/08/29 16:59:01 i4x2A8kRO
ぬるぽ
225:ぱくぱく名無しさん
05/08/29 17:03:47 50BlChhB0
>>224
>>223
226:ぱくぱく名無しさん
05/09/22 00:44:05 L6RGfMop0
料理人曰く、醤油、味醂、水だけだそうな。
割合は１：１：８
227:ぱくぱく名無しさん
05/09/22 05:41:41 HDce9sss0
砂糖よりハチミツを使うとおいしいよ
228:ｓａｇｅ
05/09/23 01:56:33 I+yQoX5u0
>>227
いい情報サンクス
229:ぱくぱく名無しさん
05/09/23 07:32:51 pKn9tInW0
>>226
俺は酒もちょっと入れるよ
230:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 08:48:21 /kpWOm2o0
肉じゃが大好き。ｱﾀｼはケンタロウレシピだな。
っで、関東なので豚肉派。ﾀﾏﾈｷﾞｳﾏ-（´∀｀）
231:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 09:05:26 rm5G7Z1PO
関東＝豚肉が普通？
うちの親は関東だけど牛だわ。豚肉のって食べたことないから試してみたいな。挽肉なんかで作ってもおいしいですよね～。
232:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 19:37:18 VTA6SIaEO
仕上がりに山椒を少しかけるとウンマー
233:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 19:40:10 DEw14bLA0
肉じゃがの肉を肉だんごに替えるとうまい。
234:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 20:15:41 TJE/UTN40
曾祖父さんのレシピだとジャガイモをまず素揚げする
235:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 23:38:08 7zEr64Ei0
遅いしどうでもいいけど>>217>>218で肉じゃがをふきだしてしまいました。
236:ぱくぱく名無しさん
05/09/25 23:43:46 H+sGmVJO0
>>231
うちも東京だけどデフォは牛コマか鳥ひき肉だったよ。
237:ぱくぱく名無しさん
05/09/26 00:50:31 f4djr/1eO
こないだ作ってみて以外に美味しかったのが、よく売ってる「すき焼きのたれ」をベースに味を整える。
手抜きだったんだけど以外に美味しくてﾋﾞｸｰﾘした
238:ぱくぱく名無しさん
05/09/26 09:10:50 izj1q3In0
自信のない人はレトルトの牛丼を鍋にあけ
水で薄めてからジャガイモを入れて煮ればＯＫ！
239:ぱくぱく名無しさん
05/09/26 09:16:05 wus4yuey0
自信のない人はレトルトの牛丼を
ご飯にかけて食べればOK!
240:ぱくぱく名無しさん
05/09/26 14:06:31 RTWviDON0
モリキュール種を使うといいよ
241:ぱくぱく名無しさん
05/09/26 14:20:06 jf+ITD200
モリキュール男爵って輸入してる？
確かに適度なむっちりほくほく感は肉じゃがには向いてるかもしれませんね。
242:ぱくぱく名無しさん
05/09/29 21:48:42 o0HLuBa1O
なだ万のにくじゃがのたれ。うますぎ。
243:ぱくぱく名無しさん
05/09/29 22:02:14 0KolWVdo0
偶然いつもより煮汁少なめで作ってしまったら
なんかいつもより旨かった
244:ぱくぱく名無しさん
05/09/30 04:53:16 efW2zcxSO
仕上げに、気付くかどうか程度のシナモンパウダーを振るとアクセント付いて良いですよ。僕の店では好評です。若干アマ勝ちのあたりだからかな？
245:ぱくぱく名無しさん
05/09/30 12:40:22 FqkUbCYN0
いまCMでやってる、土井善晴の料理本に水なし肉じゃがの作り方が載ってた。
水の変わりに酒入れて、あとは野菜から出てくる水分で煮るやつ。
246:ヨコイチＰ科仲間
05/09/30 14:58:01 36ilQaA30
うんこ入り肉じゃが最高にうまいよ♪
247:ぱくぱく名無しさん
05/09/30 20:06:24 jidPrX8hO
>>246お前一人で食え
248:ぱくぱく名無しさん
05/09/30 23:03:35 FwXEZRo0O
初めて肉ジャガ挑戦します。
牛肉と豚肉、味はどんな風に違うものなんですか？
また、何度か出てきたケンタロウさんのレシピを書いてもらうと助かります。
携帯なんでリンク飛べなくて...
よろしくお願いします。
249:ぱくぱく名無しさん
05/10/01 00:59:36 l8ynGADqO
最初に炒めたりしなくても具をいれたあと、ラードをチューブで２センチ位入れて弱火でクツクツ煮たらウマーでした。ジャガ芋も良かったかも、だって、こちらエゾ地ですもん。オイモうまー。
250:ぱくぱく名無しさん
05/10/01 21:46:34 H0xlg+Kp0
エゾ地って毎年竹の子狩りに出かけて
行方不明になる人が多いんだってね。
251:ぱくぱく名無しさん
05/10/07 09:48:38 DiN9IwmkO
エゾ地は物価は高いけど、地元で採れた物は美味しいよ。やっぱりジャガ芋、キタアカリという品種最高！ほっくほく。玉葱もウマー、水もいいから。
252:ぱくぱく名無しさん
05/10/08 08:57:10 JJTPfTYk0
肉じゃが作ってもすき焼きとあじかわんね('A`)
253:ぱくぱく名無しさん
05/10/08 16:06:02 jYA7nLMa0
＞＞２４８けちくさい！！ケンタロウ本ぐらい自分で買えよ！！
254:ぱくぱく名無しさん
05/10/12 14:50:05 rS7FHJFyO
肉じゃがに合うおかずって何でしょう？
我が家はいつも、焼き魚(ししゃも、鮭)と何かのおひたしを作るんですが…ﾏﾝﾈﾘ気味です。
255:ぱくぱく名無しさん
05/10/12 14:58:31 XPa0aGRf0
肉じゃがとご飯で完結してる。
他の品を付け足す必要なし。
256:ぱくぱく名無しさん
05/10/12 15:08:52 Uz7c757WO
過去ログ見てないで発言するが…
肉じゃがに使うじゃがいもはまず油で揚げ過ぎるくらいに揚げる。
すると時間短縮、コクが増し、水気がないから味が染み込みやすい。
焦げは煮てるうちにとけだしとろみとなる。
257:ぱくぱく名無しさん
05/10/12 16:43:59 XPa0aGRf0
肉じゃがはお手軽料理なのに
油で揚げてたら荒いものが増えて手間もかかり意味なし。
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