●こだわりの梅酒●

●こだわりの梅酒● ..

105:困った時の名無しさん
02/06/27 23:36
だれか完熟梅使った人いませんか？
去年つくったのですが，３ヶ月ぐらいが一番香りがよくって
だんだん無くなってしまっているんですが，
当方学生です．

106:困った時の名無しさん
02/06/28 03:59
>>104
3日目でもうそんなに変化があるんですねー。
私も3日前、初めて梅酒を仕込みました。
お酒の色の変化は、黒砂糖を入れたせいでわかりません。梅自体の色は明らかに変化してます。
梅はしぼんではいないのですが、これは梅に穴を開けたのと、糖分が控えめだからかな？

青梅の毒素はアルコールで中和されるみたいですが、
>>103さんのおっしゃるように、味はまだおいしくないだろうなと思います。
一緒に3ヶ月我慢しましょう！！ワクワクしますね♪

107:困った時の名無しさん
02/06/28 13:05
>>105
香りは青梅の方がいいらしいですよ。
下の板を参照してみてください。

ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)l50

108:104
02/06/29 16:45
>>106
かなりしぼんでますよー。
梅に穴をあけずに漬け込みました。
お酒はホワイトリカーというものをお店で探したんですが、
品切れで、かわりに「おいしい梅酒ができる」と書かれたブランデー
入りのものを買いました。
なので漬けた時から液体は茶色です。それが青梅にも染み込んで良い色に。
ちょっと邪道かな、とも思いました。
自然と変色するのを楽しみたかった気もしますですが。
でも楽しみ！そうですね、わくわくと3ヶ月待ちますね☆

109:困った時の名無しさん
02/06/30 16:00
漬け込んで1週間。ちらっと舐めてみたけどまずかったよ・・・
リカーの味しかしない。

110:困った時の名無しさん
02/06/30 19:36
既出の「梅を一度冷凍してから」というのと似ているのですが，
同様に，漬かりをよくする方法で
「電子レンジで軽く加熱してから」
という説明を見たことがあります。
（加熱しすぎると焦げちゃうけど）

冷凍するにしろ，電子レンジで電磁波にくぐらすにしろ，
植物の細胞壁をちょっと壊して，漬かりやすくするのかな，
くらいのイメージを自分なりに捉えています。

梅酒，大好きなのですが，
まだ自分で漬けたこと無いのです。でも，
漬ける時には，オーソドックスな漬け方と，
電子レンジを使う方法とで比べてみようと思っています。

111:困った時の名無しさん
02/06/30 22:14
我が家の梅酒は６年ものです。
チビチビ飲みつつも、瓶の中身はもう半分。
勿体無くて、暫くは飲みませんｖｖ
今年はキウイ酒でも作ろうかと思ってます。
後、梅酒も作らなきゃ～。

112:困った時の名無しさん
02/07/01 23:03
梅シロップを飲み終わった後の梅にホワイトリカ－と氷砂糖をいれるとあら不思議！！
１ヶ月ほどで梅酒になります。
熟成期間が短くてすむからお勧めです

113:理系おじさん
02/07/01 23:21
>>112
すごい裏技！。
梅酒以外にすこし梅干用に塩付けにしたらピンクのカビが梅エキスの表面に
でてしまった。コウジカビかな？。少しウィスキーをいれてやっつけ中。
５Lビンに35度リカーに氷砂糖と入れた梅主は元気に熟成中です。
他ブラックニッカウィスキー版も少しあります。
>>110
電子レンジや冷凍も実験してみたかった！。

PS.昨冬作った、かりん酒が一番美味しかったです。次はニンニク酒
（ごまと青葉入り）。腎臓に良いそうなみかん皮のお酒は苦くてバツ。

114:困った時の名無しさん
02/07/02 19:21
>>112さん、ホントですか？
梅シロップの梅、しわしわなんですが、ホワイトリカーや
氷砂糖は、普通に作る梅酒より少なめに入れた方がいいん
でしょうか？
ちなみに、私は梅シロップは発酵防止のため、酢を入れてますが、
それでも大丈夫ですか？(質問ばかりですみません)

115:112
02/07/02 22:23
>>114さん
ほんとです！！梅シロップのみ終わったあとの梅がもったいなくて、去年、初めてやってみました。
私は梅シロップたくさんつけるので、結構多めに梅を入れて（びんの３分の２くらい）、
ホワイトリカ－または安ブランデ－を入れます。もともと梅が甘いから、氷砂糖は少なめでいいと
思います。なんか１粒で２度おいしい（藁）みたいな感じでうれしいですよ。
酢が入ってるのは使ったことないですけど、大丈夫な気がします。
ちなみに、梅はしわしわのままです。ほんとの梅酒みたいにふっくらはしませんでした。
でも、カリカリでおいし－ですよ！！

116:１１４
02/07/02 23:29
>>112＝>>115さんありがとうございます！
梅シロップがなくなったら、絶対挑戦します。
ホント、１粒で２度おいしいワザですね。
私はビンボー人なので、今年は梅シロップしか作らなかったので、
「梅酒は来年だな(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ」と思ってたところでした。
しかも、通常の梅酒より短期間でできるとは！！！

117:困った時の名無しさん
02/07/03 11:38
８０とっくに越えた祖母が「戦前に亡くなった母の漬けた梅干しと梅酒がまだある」
と言っていた。多分６０年ものくらいになるはず。まだ大丈夫なんだろうか？

118:困った時の名無しさん
02/07/10 22:13
最近、ここ誰もいませんね。

>117
テレビで、百年以上前(もっと前だったかも)の梅干しってのが
でてたのを見た記憶があります。
味見してたかどうかは覚えてないけど。

119:困った時の名無しさん
02/07/10 22:52
>>118
今日の所ジョージのＴＶでチラっとみたよ
和歌山にあるお寺？？の人が紹介してた
塩漬けでなく薬草とか言ってたかな
試食もしてたみたいだけど誰もおいしいって言ってなかったような

120:困った時の名無しさん
02/07/11 18:03
>112
114じゃないけど、シロップの梅を引き上げたのでホワイトリカーと
氷砂糖を投入しますた。
1ヶ月後が楽しみです。

青梅が安かったので買ってきたら見えない部分の梅がかなり状態が
悪かった…シロップはやめてジャムにしよう。

121:名無しさん
02/07/12 01:10
梅ジュースにはまった。
今はデパートでしか青梅売っているの見たことないんで
買いだめして冷凍保存しようと思ったんだけど、
梅はずっと冷凍してても大丈夫なのかな？
>>112
試して見ます！ホワイトリカーの量は少なめですよね？

122:困った時の名無しさん
02/07/12 15:48
黒糖焼酎で漬けて1ヶ月経過しました。
果糖がまだ溶けきってないのですが（少量）
これで大丈夫なんでしょうか？？
梅はビンの途中で浮いてるような状態です。
まだまだ味見にはほど遠そうなので
床下に入れますた

123:困った時の名無しさん
02/07/12 18:20
こっちにも遊びにきてください
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)l50

124:困った時の名無しさん
02/07/16 19:23
また誰もいない。

四年前の梅酒、なぜか焼酎臭い。酒があまり好きでない私には
飲めない。(アルコールに弱い訳ではない)
三年前にブランデーに漬けた梅酒はまろやかでｳﾏｰ。

125:困った時の名無しさん
02/07/24 18:48
age

126:困った時の名無しさん
02/07/28 15:01
梅シロップつけたのですが、この厚さのせいか、
昨日覗いてみたら上の方が軽く泡立っててますた。
梅２キロ、氷砂糖２キロ、ホワイトリカー２００ｃｃ。
でつけますた。

この泡はなんなんでしょうか？かびじゃないと信じたいですが・・・・。

致命傷でしょうか？なにか解決方法あったら教えてください。

127:困った時の名無しさん
02/07/28 16:07
過去ログ嫁！
>>64-68あたり

128:困った時の名無しさん
02/07/28 16:09
>127は>126に対するレスね。

129:困った時の名無しさん
02/07/28 22:04
琺瑯びきの鍋
↑
ゴメソこれなんて読むのですか？

130:困った時の名無しさん
02/07/28 22:37
>>129
ほうろう

アルミ鍋とか使っちゃダメだよ。酸で溶け出すから。

131:困った時の名無しさん
02/07/29 16:42
アルミなべを使って酸で溶け出すとはなにが溶け出して

どうなっちゃうのですか？

アルミなべで煮たら一発であぼ～んということでしょうか？

無知でスマソ教えてください。

初めて自分でつけたので無駄にしたくないのです。

132:困った時の名無しさん
02/07/29 17:34
>131
アルミ鍋に酸性の液体を入れてしまうと，
化学反応によりアルミが解けてしまい，
最悪お鍋に穴があいてしまいます．

琺瑯鍋はお鍋がガラス質で保護されているので
酸に侵されません
ジャムを煮たりするのにも使いますね
では

133:困った時の名無しさん
02/07/30 04:09
琺瑯鍋がない方は
土鍋を使ってもよいのです
では

134:困った時の名無しさん
02/07/30 18:48
>>132-133
丁寧にありがとうございます。

ステンレスのなべしかなかったのでしょうがなく

ステンレスでやってしまいますた。

今の所、大丈夫そうです。しばらく様子を見てみます。

沸騰させたのでアルコールが飛んだと思うので少しホワイトリカー

を継ぎ足しするかどうかでいま悩んでます。

135:困った時の名無しさん
02/08/09 17:52
梅の季節が過ぎてしまったせいか、
寂しくなっちゃいましたね。
でも、そろそろ今年漬けた梅酒がいい感じに
色づいてきた頃では…

136:困った時の名無しさん
02/08/10 08:30
>>135
今年の梅酒が色づいてきたけど飲むにはまだまだ。

137:ほげ～
02/08/12 17:30
age

138:困った時の名無しさん
02/08/14 10:39
２ヶ月前につけた果実酒達を眺めながら
新しい果実酒をつけたいと思う今日この頃・・・
だって、まだ青臭くて飲めないんだもん。（泣

139:1
02/08/23 10:35
みなさん、どうも。
梅の漬かり具合とともにこのｽﾚもﾏﾀﾘと進行してるようで。

去年ものを飲みつつ、今年漬けた５つの瓶を時々ゆすっております。
でも去年ものがあまりうまくない気がしてきました。
砂糖は控えない方がうまいような気がするのですがどうですか、みなさん。
梅もﾀﾌﾟｰﾘの方が良かった気がします。
来年への反省点ですた。

140:困った時の名無しさん
02/09/08 21:58
age

141:困った時の名無しさん
02/09/19 22:43
age

142:困った時の名無しさん
02/09/20 11:00
このスレ寂しいね。
梅の季節が終わったからかな。
今年漬けた梅酒の経過スレｷﾎﾞｰﾝ｡

143:困った時の名無しさん
02/09/20 11:59
梅酒のビンに赤ジソ突っ込んでみたよ。
･･･ﾄﾞｷﾄﾞｷ。

144:困った時の名無しさん
02/09/20 13:01
赤い梅酒になるのか？？？
報告ｷﾎﾞﾝﾇ

145:1
02/09/20 14:20
ｲﾔﾝ
あがってる！

そろそろ中間報告どですか。
梅漬けたﾐﾅｻﾝ。。。

146:困った時の名無しさん
02/09/20 14:21
中間報告つっても、みんなたいして変わらないだろうしなぁ・・・
うーん、でもせっかくだから昼から一杯やってみようかしらｗ

147:通りすがり
02/09/20 14:27
赤ジソエキス入りの赤い梅酒
チョーヤで出してたのを昔買った事あるよー
想像したとおりの味だった

148:143
02/09/20 14:33
メルシャンが出してた「紫蘇梅酒」
みたいなのが、作ってみたくて･･･。
紫蘇スレに紫蘇酒のリンクがあったから。
月末くらいに紫蘇取り出してみます。
どうなるかな？

149:困った時の名無しさん
02/09/20 16:57
赤紫蘇入りは取り出すタイミングがみそのような。。。。
　
うちの梅酒は砂糖を入れてないので、赤紫蘇までいれると
なんだか苦いような渋いような感じになってしまいました。
（赤紫蘇半年は漬けすぎかも？）

150:困った時の名無しさん
02/09/20 17:14
>>149
赤紫蘇半年漬けは長いね。
１０日くらいでいいんだよ。

151:143
02/09/20 19:58
>>150
え?!10日?!まじっすか。
1ヶ月くらいでいいかなぁ･･･。
と思ってた･･･。ちなみに先月末に入れました。
いますぐ出したほうがいい？

152:143
02/09/20 23:49
紫蘇取り出して、ついでに味見しちゃいました。うぃっ
特に渋みは無く（モミモミして灰汁抜きしたのが良かったのかな？
（・∀・）ｲｲ!!感じでした。まだちっと青臭かったですが（ｗ
あとは、紫蘇入りは砂糖多めのほうがまたーりして良いかと･･･。
色もきれいでしたよ～。薄めの紫蘇ジュース色でした（ｗ

153:困った時の名無しさん
02/09/21 08:22
>>152
梅酒に赤紫蘇を入れると
梅干し酒になるのだろうか？（謎

154:152
02/09/21 10:56
>>153
塩分入ってませんので･･･。
「梅酒の紫蘇ジュース割り」を想像してください。

155:困った時の名無しさん
02/09/21 17:17
梅仁丹をお酒にしたようなお味？

156:困った時の名無しさん
02/09/21 18:19
ブランデーで漬けた梅酒だけが、梅シワシワで早くも飲めそうな勢い。
ホワイトリカーのやつはまだまだ。
なんでだろう？

157:困った時の名無しさん
02/09/21 21:47
漬けて3ヶ月。
梅は爪楊枝でﾌﾟｽﾌﾟｽしたけど、やっぱりｼﾜｼﾜになってるよ。
でも、まん丸な梅もある。どこが違いなんだろう？

158:困った時の名無しさん
02/09/21 22:12
>>154
塩分も入れると梅干し酒になるのだろうか・・・（謎

159:困った時の名無しさん
02/09/21 22:55

ココイチカレー初めて食べた。
うまくてビックリ！！
みんなも食べるとイイよ！
【ココイチＨＰ】
[カレーハウスCoCo壱番屋]　URLﾘﾝｸ(www.ichibanya.co.jp)

通販もやっていて便利らしいよ♪

160:困った時の名無しさん
02/09/22 16:45
今年５月初めに漬けた梅酒、
まだ梅の実全部沈んでいないけど、ﾁｮﾄ味見。
ん～～やっぱりまろやかさが今ひとつ。１年は置かなきゃダメかね・・・

>157
うちのもﾌﾟｽﾌﾟｽしたけどシワ寄っちゃったよ…
処理しなかったのよりは全然マシだけど。
ホント、どうやったらまん丸のまま漬かるんだろう。

161:困った時の名無しさん
02/09/23 18:54
＞160
シワシワになったのを、そのままずっと漬けておくと、
再び梅がお酒を吸い込んでふくらみます。時間がすごくかかるけど。

162: ◆MyWoo162
02/09/26 01:01
梅酒まいう～

163:困った時の名無しさん
02/09/28 01:39
おととし漬けてすっかり忘れてた梅みつ（はちみつに青梅をつっこむだけ）
（ちなみに確か同僚くらい）を、ホワイトリカーが余ったんで半々くらいで
ブチこんでみた。（７月ごろ）
今飲んでみたら、尋常じゃないトロっと具合で、でもかなりお酒感濃かったので
氷水でだいぶ薄めて飲んでみたら、ほのかに甘くて優しい味で、幸せな味でした。

ところで、キウイ種（ホワイトリカーとはちみつ）とさくらんぼ酒
（ブランデーと氷砂糖）、取り出すのめんどくさくて７月から放置プレイで、
キウイ酒にいたっては上はまあまあ透明なんだけれど下にあやしいモヤモヤ
があって…　コレ大丈夫でしょうか？

ちゃんととりだしたブランデー氷砂糖イチゴ酒は大変よい出来みたいです。
惜しんで５年ものくらいに育てるぞー。

164:困った時の名無しさん
02/10/19 13:49
ｶﾘﾝｷﾎﾞﾝﾇｱｹﾞ

165:困った時の名無しさん
02/10/19 14:13
赤ワインで梅酒作りました。
　材料：赤ワイン２本（私が使ったのはキャンティ）
　　　　氷砂糖３００ｇ
　　　　青梅１ｋｇ

普通の梅酒と違って、２，３週間で飲めるようになります。
少し甘いなと感じたら、飲むときに赤ワインを足すと甘さが気になりません。
普通の梅酒が出来上がるまでの間、充分楽しめますよ。　　　　

166:困った時の名無しさん
02/10/26 17:57
誰か>>112のやつ試したひといませんか？

結果教えてください。

167:困った時の名無しさん
02/10/26 20:37
>>166
梅2.7㌔、リカー2.7㍑、氷砂糖350㌘でやってみますた。
2ヶ月ほど経過でちゃんと梅酒っぽいです。

168:1
02/10/28 18:36
去年作った梅酒が底をついたので
今年漬けた白ワインものを飲んでみますた。

妙です。
若いはずはないよねぇ。もしかして漬け過ぎ？
なんだか他のブランデーやら焼酎やらホワイトリカーものにも疑惑の目が.....。
梅が悪かったのかしら。

誰か慰めておくれぃ（涙

169:困った時の名無しさん
02/10/28 20:30
4ヶ月経過。梅が漬かったまま。
ちょっと辛い。

170:困った時の名無しさん
02/10/29 00:38
URLﾘﾝｸ(kanaharap.tripod.co.jp)
URLﾘﾝｸ(kanaharap.tripod.co.jp)
URLﾘﾝｸ(kanaharap.tripod.co.jp)
　　　　

171:困った時の名無しさん
02/11/12 16:13
だれも１を慰めてくれない罠

172:困った時の名無しさん
02/11/12 16:26
URLﾘﾝｸ(cg.iclub.to)

173:1
02/11/21 09:55
白ﾜｲﾝ漬けはおいといて、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞいきました。
これはｳﾏｰでした！

ﾁｮﾄ立ち直りました。

174:1
02/12/03 09:27
ﾌﾞﾗﾝﾃﾞ漬け、順調に消費しておりまつ。あげ。

175:困った時の名無しさん
02/12/03 09:56
それぞれ味はどんなふうに違いますか？？

176:困った時の名無しさん
02/12/04 03:15
すれ違いだったらごめんなさい！梅酒好きのみなさんに聞いてほしくて; 梅酒をオレンジジュースで÷とうまいんです！ほんとです！

177:困った時の名無しさん
02/12/04 22:12
ほんとだってばぁ(;_;)

178:困った時の名無しさん
02/12/04 23:58
別にレスしないからって信じてないわけじゃあ・・・

179:1
02/12/05 10:38
みんな漬けるのには夢中なのに飲んでないの～？
それともまだ漬けたまま？

あたしゃ待ちきれなかっただよ！

180:困った時の名無しさん
02/12/05 22:05
だって今年のまだおいしくないもん・・・ホワイトリカー来年はやめよう

181:1
02/12/06 15:23
>>180

乙類のホワイトリカーにしたら？
今年漬けてみてるけどまだ試飲してません。
香りが焼酎（ｱﾀﾘﾏｴ）なので、私はﾁｮﾄ後悔。
飲んでみないとわかんないけどね。

182:困った時の名無しさん
02/12/06 15:40
ホワイトリカー＝甲類じゃないの？>>181=1
つーか今、辞書ひきました。

■［ホワイトリカー］の大辞林第二版からの検索結果　
〔和 white＋liquor〕
連続式蒸留機で製造した焼酎（しようちゆう）。
酒税法上の甲類の焼酎に相当するものの称。

スレの上の方みたけど、
乙類の果実酒用＝ホワイトリカーって思ってます？

183:1
02/12/06 21:54
>>182
そんなレスがつくかと思ってました。ｱﾊ

ｽﾏｿ。正しくは乙類のはﾎﾜｲﾄﾘｶｰと言わん。
するどく突っ込まれて梅酒がﾝﾏｲ!!

184:山崎渉
03/01/07 13:04
（＾＾）

185:山崎渉
03/01/20 20:42
（＾＾；

186:困った時の名無しさん
03/01/30 14:22
163さん
キウイ酒私も漬けました。
2年位ほっといて､やはり下の方にもやもやした物がありました。
コーヒーフィルターで気長に濾したら､きれいになりましたよ。
味も大丈夫でした。

梅みつ美味しそうですね。
私も今年やってみたい!!

187:困った時の名無しさん
03/01/30 14:30
海外にいるのでホワイトリカーつーもんが手にはいらん。
紀州の梅なんてもちろんのこと。
でもいわゆるプラムっていうのとウォッカでなんとかならんかな？
ならんか・・・(´･ω･`)

188:困った時の名無しさん
03/01/30 17:29
らっきょうの酢漬けの瓶の隣に梅酒の瓶を置いておいたら
らっきょうのニオイが移ってますた・・・。

189:163
03/02/22 20:17
＞１８６
レスありがとうございます！
梅みつは、梅とはちみつを同量漬け込むだけで、一ヶ月ほどで飲めるようになります。
もちろん熟成させるとまたまったりしますが、若いものでも美味しいです。

できたら、純粋なはちみつを使ったほうがいいかなと思います。

ところで、皆さん果実酒はストレートで飲んでいますか？
いちご酒とか、甘ったるくて、ストレートでもソーダ割りでも
どうもイマイチ飲みづらいです。
割りすぎるとお酒薄まりすぎてしまうし…

190:困った時の名無しさん
03/02/22 20:20

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191:困った時の名無しさん
03/02/22 21:29
>>187
梅酒は無理でも、それでおいしい果実酒にはなるんじゃないですか？
チャレンジチャレンジ！！

>>198
牛角に梅酒のりんごジュース割りがありました
結構おいしかった
相性のよさそうなフルーツジュースで割ってみるのはいかがでしょうか

192:163
03/02/26 01:04
＞187
ウオッカだかテキーラだかどっちかが、無味無臭なんだって。
どっちにしてもフレーバーウォッカなんてものもあるくらいだから、
ナシではないのでは？
海外はつらいっすよね。
でも、寝かせてこそ楽しみが味わえる果実酒だから、
代用品でもなんでも、今だからできるものを漬けこんでも楽しいのでは？
アメリカなら、安い洋ナシや大きいブドウ、プラム類なんか
チャンスなんではないでしょうか？
焼酎だけ日本から、帰国した際にでも持って帰ってきてもまた楽し。ね。

＞191
レスありがとです。
しかし、せっかく育て中の果実酒、ジュース割りも魅力的ですが、
できたらこう、そのものの味を楽しめる方向が理想かもです。
でもりんごジュース割りはやってみます。
（しかしどちらかというと持て余してるのは、甘ったるいイチゴ酒や
巨峰酒、ナシ酒に洋ナシ酒カリン酒等だったり…　キウイ酒は適度に
酸っぱいけれど、まだ寝かせの足りないとがった味だし（まだ一年目）

ちょと今酔ってるので長文ごめんなさいですー。

193:1
03/02/27 18:12
最近旦那も私の自家製梅酒（ﾌﾞﾗﾝﾃﾞﾊﾞｼﾞｮｰﾝ）を一緒に飲んでくれるので嬉しいでつ。
お湯割りね。

194:163
03/03/01 02:52
>193
ありがとでつ。
やっぱお湯割りとかでしょうかね。
ストレートはきつい（アルコールが、ではなくて甘みが。
ちなみにズブロッカスレと焼酎スレ住民です。あんまり書き込んで
ないですけど。）ブランデ梅酒、よさそうですねー。

195:かなかな
03/03/01 02:59
まじ？

196:かな
03/03/01 03:02
まじ？

197:　
03/03/01 03:48

「このまま一生彼女ができないのでは…」

　私は社会学を専攻している者です。社会学や周辺の学問を利用し、実践的な
恋愛理論を開発しております。机上の空論に終わらず、あくまで実践的。効果
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198:困った時の名無しさん
03/03/01 06:15
甘いお酒はフローズンにしたらうまそうだ

199:困った時の名無しさん
03/03/01 06:18
趣味でエロサンプルムービー専門のサイトはじめました。
URLﾘﾝｸ(homepage3.nifty.com)
気合入れてどんどん更新していきます

200:困った時の名無しさん
03/03/03 15:39
200げとあげ

201:山崎渉
03/03/13 12:16
（＾＾）

202:163
03/03/28 00:22
＞198
フローズンいいですねぇ、しかしミキサー出すの（そして洗う）のが
しんどい私はヘタレです…

そろそろ春の果物も出てき始めていますね。
皆さん、今年もそろそろもりあがりませんか？

私もリンゴ酒のリンゴを取り出して煮てみたのですが、
これがウマい…
酒の当てに、保存しておくつもりでビンにつめたものの
二晩で食べてしまいました。
ウマかったー。
アレのためにもう一回紅玉酒つけたいくらい。

先々週に今年のぶんのイチゴ酒を漬けて、いい感じに
ホルマリン漬け状にぶやぶやと白くなってきています。
こやつらを今年は煮てやるつもりです。
ワクワクです。
他スレにも書き込みましたが、今年のイチゴ酒は甘さひかえめ。
楽しみです。

203:小さな器
03/03/29 00:36
＜血液型A型の一般的な特徴＞（見せかけのもっともらしさ（偽善）に騙されるな！！）
●とにかく神経質で気が小さい、了見が狭い(臆病、二言目には「世間」(「世間」と言っても、一部のＡ型を中心とした一部の人間の動向に過ぎない））
●他人に異常に干渉して自分たちの古いシキタリを押し付け、それから少しでも外れる奴に対しては好戦的でファイト満々な態度をとり、かなりキモイ（自己中心、硬直的でデリカシーがない）
●妙に気位が高く、自分が馬鹿にされるとカッと怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする（ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際にはたいてい、内面的・実質的に負けていることが多い）
●権力・強者には平身低頭だが、弱者に対しては八つ当たり等していじめる（強い者にはへつらい、弱い者に対してはいじめる(特に人が見ていない場合））
●あら探しだけは名人級でウザく、とにかく否定的（例え10の長所があっても褒めることをせず、たった１つの短所を見つけては貶す）
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格が鬱陶しい（根暗）
●何でも「右へ習え」で、単独では何もできない（群れでしか行動できないヘタレ）
●少数派の異質・異文化を理解しようとせず、あるいは理解を示さず、排斥する(差別主義者、狭量、視野が狭い、多数派＝正しい　と信じて疑わない）
●集団によるいじめのリーダーとなり皆を先導する(陰湿かつ陰険で狡猾）
●他人の悪口・陰口を好むと同時に、自分は他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする（自分がそうだから容易に他人を信用できない、ポーズだけで中身を伴っていない、世間体命）
●たとえ友達が多くても、いずれも浅い付き合いでしかなく、心の友達はおらず孤独（心の感度が低く、包容力がなく、冷酷だから）
●頭が硬く融通が利かないためストレスを溜め込みやすく、また短気で、地雷持ちが多い（不合理な馬鹿）
●たとえ後で自分の誤りに気づいても、素直に謝れず強引に筋を通し、こじつけの言い訳ばかりする（もう腹を切るしかない！)
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例：「俺のほうが男前やのに、なんでや！（あの野郎の足を引っ張ってやる！！）」）

204:1
03/04/08 23:32
>>202

りんご酒ってﾎﾜｲﾄﾘｶｰ使うん？
りんごあまってるからやってみようかなと。

205:困った時の名無しさん
03/04/09 00:14
>>204
りんごを絞った果汁にパン用のイーストを入れるのもいいよ。
りんごワインができる。「おり」が沈殿するから時折かき混ぜてね。

206:163
03/04/09 20:51
＞＞204
ホワイトリカーならスッキリ、ちょっといい焼酎使いたかったら純の35度の（750mlとかで売ってるしね）、それかブランデーあたりが多分オススメです。
甘味は氷砂糖か、一袋買うの勿体なかったらハチミツなんかもおいしい。
レモン果汁少し入れると、色どめになりますよ。
種はいっしょに、皮はよくわからないですけど農薬とかワックスとかあるかもしらんから剥いたり剥かなかったりです。　ﾌｧｲﾄｰ｡

ちなみに205さんが教えてくれてるのはシードル。酒板の猿酒スレやどぶろくスレに詳しいかと思います。
アレも楽しいですよ。

207:困った時の名無しさん
03/04/11 02:34
意外にもやってる人がいないみたいなので紹介をば。

日本酒は純米原酒（１９度以上）を使います。
吟醸よりは本醸造の方が、梅酒には合うようです。
梅は余り青い（酸い）のより、やや黄色め（甘め）が日本酒に合います。
配分は、清酒原酒１升＋梅１ｋｇ＋氷砂糖２５０ｇ～３００ｇ。
焼酎と違って糖分が多いので、砂糖の入れすぎには注意。
必ず冷暗所に置いて下さい。透明の瓶で漬ける時は、新聞紙等で包みます。
日本酒の敵は、光と温度変化です。
気温が高い場所や、温度差が激しい場所では、日本酒のムレ香が出ます。
梅は３ヶ月で引き上げてください。それ以上置くと渋みが出ます。
梅を出した後は小瓶にでも移して、必ず冷蔵庫で保管してください。
当然、光が当らない様にする必要があるので、酒の４号瓶が良いでしょう。
クリスマスやお正月の頃から、飲み頃になります。翌年の夏は格別です。
蒸留酒には無い、何とも言えない優しい味に驚かれるでしょう。
温度管理を怠ると失敗する可能性が高いのでご注意ください。

「みりん」も非常に美味しい梅酒になります。
白扇酒造の三年熟成みりん辺りがお奨めですが、三河みりんでも良いでしょう。
間違っても、「た○ら本み○ん」という様な名前の「偽みりん」は使わないように。
とにかく、そのまま飲んで美味しいと感じるみりんを使いましょう。
配合は、みりん１升＋梅１ｋｇです。
あとは焼酎で漬けるのと同じ。（みりんも焼酎ですからね）
麹の柔らかな甘みは、砂糖のくどい甘みとはまた違った味わいです。

208:困った時の名無しさん
03/04/16 16:55
今年、初めて梅酒作りに挑戦します。ﾄﾞｷﾄﾞｷ・・・

１・梅、氷砂糖ともに１キロ。ホワイトリカー１本とビンを買う。
２・梅を水に一晩つけてアク抜きをする。
３・梅のヘタを取り、フォークでﾌﾟﾁﾌﾟﾁ。一粒つく綺麗に拭く。
４・梅をホワイトリカーにつけ、日陰に置く。
５・３ヶ月以上待つ。

知人に一番ベーシックな方法を教えてもらいました。
他に注意点がありましたら、
梅酒仕込みの先輩方々、よろしくご指導お願いします。

209:困った時の名無しさん
03/04/16 21:38
氷砂糖１キロは多すぎ。半分くらいで十分だと思う。
それと、瓶を洗ったあとに熱湯ですすぐといいと思う。

210:山崎渉
03/04/17 09:39
（＾＾）

211:208
03/04/17 11:06
>>209
レスありがとうございます。
おお～～！多すぎでしたか＞砂糖
元々あまり甘党じゃないので、教えて頂いて助かりました。
（市販の梅酒は甘いので薄めて飲んでいます）
後、熱湯消毒ですね。φ(．． )
まだ一ヶ月程先なのに、今からﾜｸﾜｸしております。

212:209
03/04/17 21:09
「梅酒　レシピ」で検索したら、山ほどでてくるのでそれを参考にしても
いいかも。リカー1.8リットルに梅、氷砂糖1キロというレシピは昔の
スタンダードだったみたいですね。私も初めて作ったときは800グラム
ほどいれたけど、甘すぎました。
それと待つ時期についてですが、待てば待つほどいい味になります。
３ヶ月だと焼酎の味が強すぎると思います。

213:山崎渉
03/04/20 05:16
　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

214:1
03/04/22 17:01
うめーあげ

215:困った時の名無しさん
03/04/24 12:50
ホワイトリカー（1･8L）と瓶がいっしょになってて
後は「梅と砂糖を入れるだけ」というブツをﾊｹｰﾝしますた！（・∀・）
1880円だったけど、これって別々に買うより安いのかな？

216:困った時の名無しさん
03/04/25 08:51
おととし　梅1kg　氷砂糖1kg　ホワイトリカー1.8L　で漬けた
のを飲んだら、かなりｱﾏｰで(´･c_･` )ｼｮﾎﾞｰﾝ

ﾁｭｰﾊｲをつくるときのﾚﾓﾝ味の炭酸で割ったら、ものすごくｻﾊﾟｰﾘ
してｳﾏｰだったよ。

217:困った時の名無しさん
03/04/27 22:47
味はともかく、私が生まれた年につけたという梅酒を、
20歳の誕生日に母が贈ってくれました。
色が濃い茶色で、まったりしてて喉越しはよくないですが
私にとっては(ﾟДﾟ )ｳﾏｰな梅酒でした・・・
このｽﾚ読んでたら思い出した。

218:困った時の名無しさん
03/05/12 04:00
>>215
去年それで梅酒初チャレンジしました。お得だと思います。
ホワイトリカー1.8Lだけでも1300円くらいしますし。
あのサイズのガラスの保存ビン、500円じゃ買えない。

ちなみに梅酒はかなりﾏﾀｰﾘおいしくなってきました。

219:bloom
03/05/12 04:11
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)

220:困った時の名無しさん
03/05/12 04:48
ホワイトリカーも瓶も、
梅酒の季節に買うとかなり安くなるよ。
他の季節の果実酒を作る予定の人も、
梅酒の季節に酒と瓶は買いだめしといたほうが良い。

221:1
03/05/15 15:20
図書館で借りた本には砂糖加えない梅酒というのがあったが、
実際どうなんだろ？
純粋な酒飲みの漏れはできることなら甘味なしで作ってみたいけど。
エキスはちゃんと出るのだろうか。
やってみた方いらっしゃいます？

今年は梅酒に1kg、梅干し1kgにしようかな...

222:困った時の名無しさん
03/05/15 17:08
>>221
砂糖なしって、みりんで漬けるやつ？
それとも梅とお酒のみのレシピがあるの？

223:ハナちゃん
03/05/15 17:39
今年はじめて梅酒を作ってみようかな
ところで梅酒ができたら、水とかソーダで割って飲むほかにおいしいレシピ教えてください。子供もok
だったらもっとうれしいです。

224:困った時の名無しさん
03/05/15 17:50
>>223
お子様にはシロップかサワーがよろしいかと。

225:動画直リン
03/05/15 18:11
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)

226:_
03/05/15 18:17
　 ∧＿∧
　（　・∀・）/＜　こんなのみつけたっち♪　
URLﾘﾝｸ(www.hiroyuki.zansu.com)
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227:困った時の名無しさん
03/05/16 20:41
少々すれ違いかも・・・・・
私たちの仲人さんは何でもうまい酒にする
干し柿→濁っても気にせず
コーヒー豆を炒って→ミルクで割って飲む
にんにく→料理にも使い+真夏に鼻をつまんで飲む
アロエ→苦さがクセになります
キンカン→これは実を食べながら・・・・・
その人が馬の砂糖漬けを作ったら種まで溶けてしまい
死ぬほどうまかったと言う→９０歳になるけど元気です
その後種の溶けるものがど～しても作れないとのこと
そんな話聞いたことありますか？

228:困った時の名無しさん
03/05/16 20:42
馬→梅の間違い・・・・・(^_^;)

229:1
03/05/16 21:37
>>227
怖いよっ！＜馬 Σ(´Д｀　）

ｺｰﾋｰはｶﾙｰｱみたいになるのかな？いいねぇ...

>>222
砂糖なしのレシピでは梅とお酒のみですた。

230:困った時の名無しさん
03/05/17 07:17
>>229
糖分は、必ず入れなくてはならないものではありません。
甘味が苦手な方は、入れなくてもよいでしょう。
しかし、糖分には酒の熟成を助ける働きがあります。
（果実酒　花酒　薬用酒　手作り大全科･藤巻あつこ著より）
だそうですよ。

231:222
03/05/17 10:06
>>229,230
お砂糖って入れなきゃいけないものだと思っていました。
勉強になりました。
私は甘いお酒好きだけど、夫はそんなに好きじゃないようだから
作ってみようかなぁ。でも梅酒二瓶も置く場所が…。

232:＿
03/05/17 10:13
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233:困った時の名無しさん
03/05/17 14:59
>>231
砂糖控えめかなしで作っておいて
飲む時に甘味追加じゃだめかすぃら？

234:困った時の名無しさん
03/05/18 08:58
>>229
酒と梅だけというのは、
普通の果実酒用のホワイトリカーと梅だけってことですか？

235:かおりん祭り
03/05/18 09:00
～oノハヽo～　URLﾘﾝｸ(togoshi.ginza.st)
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236:231
03/05/18 09:50
帰って来た夫に「甘くない梅酒も作ろうかと思うんだけど…」
と言ったら、「え、いいよ俺飲まないし」とあっさり断わられました。
>>234さんせっかく素敵なアイディアだったのにすいません。

237:困った時の名無しさん
03/05/18 12:26
>>236
宛先間違ってる感じ

238:231
03/05/18 12:35
すいません、>>233でした…。

239:紺野あさみ
03/05/18 12:53
　 ∋8ノノハ.∩ 　　URLﾘﾝｸ(togoshi.ginza.st)
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240:困った時の名無しさん
03/05/18 14:13
URLﾘﾝｸ(life.fam.cx)

241:1
03/05/18 14:27
糖分って梅のエキスを抽出するのに必要だと聞いていたので
糖分なしだと抽出率落ちるのではと気が気ではありません。

242:_
03/05/18 15:43
　 ∧＿∧　　　　URLﾘﾝｸ(togoshi.ginza.st)
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243:_
03/05/18 18:48
（　´Д｀）/＜先生！！下記のサイトが有りますた。
URLﾘﾝｸ(togoshi.ginza.st)
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URLﾘﾝｸ(www.togoshi.ginza.st)
URLﾘﾝｸ(togoshi.ginza.st)
URLﾘﾝｸ(www.togoshi.ginza.st)

244:困った時の名無しさん
03/05/19 10:22
>>1
もう一度聞くけど、無糖梅酒というのは、
３５度の焼酎に梅だけを入れるってこと？
つーか詳しくレシピを教えてもらえませんか。

245:1
03/05/19 20:22
>>244
えーと通常の梅酒作りの作業（砂糖ぬきで）みたいなので詳細は省いていいでしょうか。
梅1.7kg にﾎﾜｲﾄﾘｶｰ1.8l となってます。
加糖のものより梅が少し多め（200g）になってました。

梅暦、梅料理乗松祥子著文化出版局より。

246:困った時の名無しさん
03/05/20 07:04
>>245
ありがとうございます。助かります！

247:,
03/05/20 09:58
＞糖分なしだと抽出率落ちるのではと

そのとおり。
梅を少し多めにしたぐらいでは非常に薄い味にしかなりません。
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰの代わりにｳｫｯｶ50ﾌﾟﾙｰﾌを使えば少しは濃い味になりますが、加糖には及びません。
砂糖によって抽出される成分も多いのでしょう。

248:247＝辛党
03/05/20 10:26
追加
ロシア製の96度のｳｵｯｶを使い、梅の量を５割増にしてみましたが、加糖のような味にはなりません。
３年置いておきましたが、加糖の方は色も味もどんどん濃くなるのに、無糖の方はあまり変わりません。

249:1
03/05/20 11:24
>>247
梅エキス溶解促進度は「糖による浸透圧↑>>>>アルコール濃度↑」

て感じでしょうか。糖の役割は重要なのですね。
砂糖の甘味が必要ない場合、代わりのもので浸透圧をあげられるといいのですが...
思いつかないですｗ
または糖を加えて抽出した後、糖と液体を分離するとかｗｱｯﾊｯﾊｰ

>>244さん、まだ見てらっしゃるでしょうか？
どうされます？試してみます？

250:困った時の名無しさん
03/05/20 13:05
塩か真空は？

251:247＝辛党
03/05/20 13:07
私は普段、自家製１０年物の濃い梅酒を飲んでいるため、薄い味では物足りません。
で、辛党で甘いのが嫌なのにも関わらず、無糖に対する評価が低い訳ですが…
しかし、市販の梅酒を飲み慣れている人なら無糖でも十分イケルんじゃないかな？
ともかく非常にあ～っさり（良い意味でも悪い意味でも）した味になります。

使う酒は、ｻﾝﾄﾘｰのｳｫｯｶ50ﾌﾟﾙｰﾌが安くて良いでしょう(720ccで1000円強）。
ロシア製の96度のｳｵｯｶは手に入れにくいし値段が高いほどの効果はなし。
薬局で売ってるエタノールは酒税がない分安いですが（500cc96度で1000円弱）不味すぎて使えません（ｗ

252:247＝辛党
03/05/20 13:13
塩じゃ飲めないよ（ｗ
容器内を加圧したり真空にすれば、浸透圧が高まりエキス分が良く抽出できるでしょう。
果実酒用の真空容器を通販カタログで見たことあります。
普通に作った３ヶ月目の味の梅酒が１週間でできるとか…

253:困った時の名無しさん
03/05/20 16:11
うちは氷砂糖の量、一般的なレシピの半分で漬けてます。
甘すぎず、さっぱりした味が好き。
あとは、貰い物かディスカウントショップの安いブランデーで漬ける。
これもやっぱり氷砂糖は少なく。
酒自体が既に熟成されているから１年目でも美味しいですよね。

254:困った時の名無しさん
03/05/20 18:36
ブランデーやウィスキーは糖分が多めなので砂糖は少なめでもいいとどこかで読んだ
気がする…（あいまい）

255:1
03/05/20 23:24
重しとかどうですかね？
梅干し漬けるみたいにｗ

256:1
03/05/20 23:27
>>247
私も酒！っていう梅酒がいいです。

>>253
1kgに200～300gくらいでしょうか？

257:_
03/05/20 23:30
（　´Д｀）/＜先生！！こんなのが有りますた。
URLﾘﾝｸ(togoshi.ginza.st)
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URLﾘﾝｸ(www.togoshi.ginza.st)

258:困った時の名無しさん
03/05/21 04:22
ここのみなさんに質問してもいいでしょうか。

我家の梅酒（2000.06に漬けたもの）を最近飲んでるのですが
はじめて飲んだ時より、苦く感じるんです。
ちなみに梅は漬けっぱなしで取り出していません。
分量はごく平均的レシピだと思います（青梅買ったらついてたもの）

苦くなってるのは傷んでるのでしょうか？
そして、これをおいしく飲むにはどうしたらいいでしょうか。
教えてちゃんになってしまってすみません。
よろしくお願いいたします

259:山崎渉
03/05/22 00:18
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

260:1
03/05/22 10:07
山崎被害後復帰age

261:258
03/05/22 10:19
酒の種類は?砂糖の量はどの位ですか？

262:258
03/05/22 18:28
>>261
レスありがとうございます。

分量ですが…
　青梅 1.5kg
　果実酒用ホワイトリカー 1.8リットル
　氷砂糖 1kg
です。
漬けたのは2000年6月です。

263:1
03/05/22 20:49
>>258
経験ないのでﾚｽできなかったのですが、
検索してみたらこんなのがありましたよ。

-----
梅はいつ取り出せばいいの？

梅エキスの抽出速度は梅の種類、大きさ、熟度、砂糖の量、アルコール度数によって違違いますが、
半年から1年くらい経って梅のエキスが十分引き出された頃、引き上げるとよいでしょう。
取り出さずにいると、梅酒の色、香り、こく、風味が増しますが、
「おり」といわれる沈殿物ができてきて、苦くなったり、口当たりが悪くなったりする事もあります。
南高の場合、毛のようなものがあり、これが濁りの原因となるため、取り除く方が好ましいようです。
URLﾘﾝｸ(www.yoshikawasyuhan.co.jp)

何年も梅を入れたままというのも聞きますが、適当なところで取り出した方が良いのかもしれないですね。
または原因が他にあるのかもしれませんね。
飲めないほどではないのでしょうか？

264:1
03/05/22 20:55
>>258
何度もｺﾞﾒｿ。
もひとつ。
-----
2年前から梅酒作りを始めました。　最初の年は砂糖の分量を間違え、去年は量は良かったのですが苦みや、酸が強く出てしまいました。
　
苦みの成分は、種から抽出するタンニンやアミグダリンという成分です。
ボクの経験では、梅の実を漬けっぱなしにしておくと３年目のものはかなり酸味と苦みが感じられました。
お客様には、２年を目安に引き上げのタイミングを見て下さいと言っています。

極端に甘み成分を少なくしても同じ効果となります。（酸っぱい・苦い）
補助となる糖分は、浸透圧の作用で梅のエキスを引き出してくれます。

その他、化学肥料や農薬などもアルコールで抽出しますからそのような原因も考えられますね。
無農薬有機栽培の野菜と慣行栽培のものを生で食べ比べてみるとやはり、慣行栽培の方が自然と違うあくや苦みを感じると聞きますし、
ボクもそう感じることがありますね。
URLﾘﾝｸ(foodios.com)
-----

甘味が少なくても苦くなるのですね。
今年は砂糖を思いっきり減らして作ってみようかな。

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