★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
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800:困った時の名無しさん
05/11/13 16:50:41
これから柿とラフランスを（別々に）漬けようと思っていますが
レモンはどのくらいの量を入れるのがいいのでしょうか？
果実酒を漬ける時に、レモンを入れないほうがいい果物ってあるんでしょうか？
801:困った時の名無しさん
05/11/13 20:02:33
四ヶ月ぐらい前にジンで漬けたグレフル酒、なんとも微妙。
グレフルの苦さとジンのケミカルさが変に残っててどうにもバランス悪い。
そもそもジンとグレフルの組み合わせが悪いのか？
これでも長期間放置しといたらおいしくなるのかなぁ。
誰かジンとグレフルで漬けたことある人いますか？
802:困った時の名無しさん
05/11/16 22:32:01
この季節は花梨酒だよなぁ
803:困った時の名無しさん
05/11/17 10:38:24
花梨酒は蜂蜜入れて作るとおいしいよ
よく洗って拭いてからザルに上げておいて、周りに蜜がででてから漬けるべし
去年作ったのがですがお湯割りにするとおいしいよ
804:困った時の名無しさん
05/11/17 10:44:33
今年はさるなし（コクワともいう）のお酒を造りました
来年が楽しみです
805:困った時の名無しさん
05/11/17 10:44:41
>>800
足りなかったら、後から喰えん酸を入れるという手もある。
適当に入れてみて、自分の適量を見つけましょ。
806:困った時の名無しさん
05/11/19 00:22:47
3日前、柿を四つ切りにしてリカーに浸けたんだけど
早くも切り口からﾋﾞﾐｮｳに実崩れしてきたような．．．
繊維が出てきた。ﾔﾊﾞｲかも。
807:困った時の名無しさん
05/11/24 02:17:08
澱が出たら濾して再び果実を投入と聞きますが…
これって出したのをもう一回戻すんですか？
それとも 新たな果実を入れるんですか？？
バナナキャラメル酒（ラム）の浮遊物が気になって気になって…
急に思い立って１週間で８種類も漬けた初心者にご教授くださ〜い
808:困った時の名無しさん
05/11/24 08:57:59
>>807
>澱が出たら濾して再び果実を投入と聞きますが…
・・・初耳。そうだったんだ。
うちは澱が出ても放置。数ヵ月後の果実引上げの時に
ガーゼなどを重ねて2回くらい漉して、酒瓶に移し変えて保存。
809:困った時の名無しさん
05/11/24 10:59:39
濾すときはやはりガーゼがいい？
コーヒーフィルタを使ってるんだけど、時間かかりすぎ。
（最初はいいんだけど、すぐ目詰まりして一滴ずつしか落ちなくなる。）
ただ、ガーゼはそれなりの値段がするし、いちいち洗うのも面倒くさい。
（干し方や季節によっては衛生面でも問題があるような。）
ガーゼを利用してる方、どんなもんでしょ?
また、ペーパーで濾してる方、何か効率のよい方法は無いもんでしょうか?
810:困った時の名無しさん
05/11/24 11:23:43
>>809
ガーゼは100均や大手ドラッグストアなどで、大判サイズが安く買えます。
適当に切って、ざるにかけて漉してます。詰まったらﾎﾟｲ( ´∀｀)つ ミ◇
最初は大きい繊維が入っているので一枚でざっと漉す。
2回目はガーゼを数枚重ねて、ゆっくり濾過します。
目詰まりしてきたら、上の一枚をどけるとまたスーッと流れ始めます。
コーヒーフィルターほどではないけど、かなり綺麗になるよ。
何より空気に触れてる時間が短いのがお気に入り。
811:困った時の名無しさん
05/11/25 01:59:52
すみません、教えて下さい。カリン酒ですが、カリンをぬるま湯で洗って3日置き、蜜が出たので輪切りにしてホワイトリキュールで漬けました。その時点でカリンが浮き、リキュールに漬かっていない部分がありました。
そうしたら、2日後にリキュールに使っていない部分が茶色に変色しているんです…失敗でしょうか。
4リットル瓶にホワイトリキュール1.8リットル
氷砂糖700グラム
花梨1キロです。
分かる方教えて下さい。お願いします。
812:811
05/11/25 02:26:28
すみません、ホワイトリキュールじゃなくてホワイトリカーでした。因みに、今年の11月21日に漬けました。
813:困った時の名無しさん
05/11/25 10:18:11
>>811
カリンが空気に触れて酸化しただけ
ビンをこまめにゆするか、ラップを丸めて落し蓋のようにして
カリンがリカーから出ないようにすればおｋ
814:困った時の名無しさん
05/11/25 10:18:25
>リキュールに使っていない部分が茶色に変色しているんです
それで普通。変色がいやならラップを使って落し蓋をするといい。
815:困った時の名無しさん
05/11/25 10:19:01
ぬぉ。かぶったｽﾏｿ。
816:811
05/11/25 16:35:03
なんと親切な!!本で見ても書いていなくてかなり心配していたので、とっても肩の荷がおりたような気分です。
気になるので、早速ラップで蓋をしたいと思います。本当にありがとうございます。
817:果実酒ビギナー
05/11/28 23:55:29
今日、はじめてかりん酒をつけてみました。
どうなるか楽しみ。
あと、無農薬のレモンがあるからどうしようか。
ホワイトリカー以外でつくりたいんだけど。
レモン酒にあうお酒、お勧め何かないでしょうか。
818:困った時の名無しさん
05/11/29 00:00:16
>>817
ウォッカ。ものによっては焼酎も可。
ウィスキーとか、色つきの酒はやめといた方が良いとオモ
819:果実酒ビギナー
05/11/29 00:19:58
お、早速ありがとうございました。
ウォッカで試してみます。どうも。
820:困った時の名無しさん
05/11/29 00:38:56
ジンとレモンも美味しいよ！
10月頭に仕込んだリンゴ酒の出来が楽しみ〜
821:果実酒ビギナー
05/11/29 01:35:48
ふむふむ、ジンね。迷うなぁ。
822:果実酒ビギナー
05/12/01 23:55:02
ズブロッカは香りがあるから
果実酒に使うのは向かないのかな。
どなたか使った人いる？
823:困った時の名無しさん
05/12/04 10:50:28
レモンとジンでつくってみた。
１週間たつので皮だけ引き上げた。
味見をしたが、苦味がまだ舌に残っている。
これって時間がたつと消えるかな？
824:困った時の名無しさん
05/12/04 11:14:56
程度により時間はかかるけど、消えていくと思いますよ。
果実酒の成熟は年単位で考えてあげてください。忘れた頃が飲み頃です。
825:823
05/12/04 11:37:38
>>824
サンキュです。気長に、気長に待つことにします。
なんか、果実酒づくりってすぐ出来上がらないからよけいに次々手を出しそう。
826:困った時の名無しさん
05/12/04 11:53:09
みんなは砂糖は入れてるの？ 俺は基本的に無糖でやってるけど。
827:困った時の名無しさん
05/12/04 23:59:31
砂糖というか蜂蜜入れてるよ〜
>823
1週間はちょっと早いかも…
漏れはコーヒーの空き瓶にレモン1コ入れて作ったけど
1ヵ月くらいで飲めるようになってたよ
缶チュ−ハイ買って飲むより( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
828:困った時の名無しさん
05/12/07 17:16:55
>>826
私はカビが怖いから、少し氷砂糖か蜂蜜入れます。
6月にメロンとリカーと氷砂糖で漬けました。
試飲してみたら、濃厚なメロンの香りの後に粕漬けのようなウリの匂い。
この匂いって消えますか？
皮ごと入れたのか不味かったのでしょうか。
829:困った時の名無しさん
05/12/08 21:36:13
そろそろ果実を上げないといけないんですが、上げた後は何に入れて保存してますか？？？
瓶のソーダ（炭酸水）の空瓶に入れようかと思ってるんですが これってダメですかねぇ？？？
漬ける用の瓶を空にしないことには 次のが漬けられないので…
830:困った時の名無しさん
05/12/08 21:41:08
>>829
うちはまさにそれ。
空いたペットボトルにも入れてる。特に問題なし。
831:829
05/12/08 23:42:30
>>830
お返事ありがとです。
ペットボトルでもいいんだ！びっくり
でも、そのまま熟成を続けたいならやっぱり瓶の方が無難かな？？
早速 空き瓶を作る為に今夜のみまぁす（笑）
832:困った時の名無しさん
05/12/16 10:39:19
今まで氷砂糖バージョンでしか漬けたことがないのですが
今度 ユズをハチミツで漬けようと思っています。
氷砂糖はレシピを見かけるんですが、ハチミツの場合はどれくらい入れるのが適当？
833:困った時の名無しさん
05/12/17 18:32:15
約3ヶ月前に漬けた巨ｹﾞﾌﾝ酒を味見・・・全然コクがない
もともと甘いからいいやと砂糖を入れなかったせいか
たまたま寄った実家で余っていた黒砂糖を投入
あれ、氷砂糖じゃなくて粉だ・・・きれいな紫色が濁ったorz
1週間で早くも味見したら・・・なんか中途半端に味がついているだけ
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰを好きじゃないのに使ったのがそもそもの間違いかも
1.8ﾘｯﾀｰ作ってしまったよ
どうにか美味しく生まれ変わらせることは可能だろうか
既出のように忘れてしばらく放っておくのが良いのだろうか
834:困った時の名無しさん
05/12/17 18:57:33
>>833
ｹﾞﾌﾝ少なかったんじゃない？どんなレシピ？
835:833
05/12/18 07:05:01
>>834
ｹﾞﾌは重量的には量っていないためわからないのですが、
そう大粒でも小粒でもないものを80〜90個くらい。
これを果実酒用ﾎﾜｲﾄﾘｶｰ1.8ﾘｯﾀｰに3ヶ月弱漬けました。
その後黒粉砂糖30〜50ｸﾞﾗﾑ程度を追加投入しました。
うーん、こうやって書いてみると、単に果実が酒に比べて少なかったのが
原因かも知れないと思えますね。
なんとかリカバリーできないでしょうか？
836:834
05/12/18 15:40:19
>>835
うちは家族にも好評な巨ｹﾞﾌﾝブランデーが出来てます。
レシピは、巨ｹﾞﾌﾝ1ｋ：ブランデー1リットル：砂糖100ｇ。
ｹﾞﾌﾝに関しては、酒：果実は1：1くらいが美味しく仕上がりそうです。
原料が一緒なだけあって、ブランデーと相性が良かったせいもあるでしょう。
(かなり甘味があったので、砂糖はナシでも良かったかもしれません。)
ｹﾞﾌﾝの味が薄く、黒砂糖が入っているとなるとちょっと味の予想がつかず
気の利いたリカバリー方法がかけなくてすみません。ホワイトリカーですし
やはり日にち薬が一番効果的かと思うのですが･･･。
837:833=835
05/12/20 03:23:52
>>834=836
おおー1：1ですか。となると、やはり私の場合は酒に対する果実の量が
少なかったのが敗因でしょうね。
また、こちらのｹﾞﾌ酒も確かに砂糖は要らないくらい甘くはなっています。
冬からチョビチョビ呑もうと楽しみにしていましたが、しばらく
存在を忘れることにします。
レシピとコメント、ありがとうございました。
いつも梅酒にはブランデ使っていたのにな・・・来年はｹﾞﾌをブランデで漬けてみよう
838:困った時の名無しさん
05/12/21 19:19:58
リモンチェッロを初めて作ってみた思った以上に甘かった
柿とりんごとキュウイを仕込んでいるので出来上がりが楽しみ
839:困った時の名無しさん
05/12/22 10:49:29
果実酒の事をよく知らない自己流で作ってみたのですが、
あらかじめ瓶を煮沸やアルコールで消毒しなきゃ駄目
だったんですね…。
食器用洗剤で洗って乾かしただけなんですが、大丈夫
でしょうか？グレープフルーツを40度のウォッカに漬けて
います。砂糖なしです。
840:困った時の名無しさん
05/12/22 12:52:20
>>839
運が悪いとだめになるけど、うちはたいてい何とかなってる。
消毒しておかないと、水面から浮き上がっている果肉がカビやすくなる。
なのでラップで落し蓋をするか、今からでもティッシュなどにアルコールを
つけて内壁を拭けばかなり防げると思うよ。
つけて間もないなら、ゆすって内側全体に酒を回してもよいと思う。
841:839
05/12/22 14:35:40
>>840さん
ありがとうございます！
ちょっと安心しました。一昨日つけたばかりで、果肉も沈んで
いるので瓶をゆすってみます。
このスレを見て、10年前に母が大量に果実酒を漬けていたのを
思い出して、炭酸で割って飲んでみました。
浸かりっぱなしの濁りまくりだったけど、どれも美味しかった！
10年後の自分や家族のために、今からいろいろ作ってみようかな。
842:困った時の名無しさん
05/12/25 00:48:04
ないすカアチャン J( 'ｰ`)し
843:841
05/12/25 22:45:05
10年前のヤマモモ酒と、15年前の
チェリー酒を飲んでみました。
カラメルシロップみたいな味の奥に、
やわらかい果物の香り。
味も良かったけど、お酒が寝ていた
年月を考えると、なんだかしみじみ
した気持ちになりました。
果実酒って凄いですね。私の、安い
ウォッカにグレフルを漬けただけの
お酒がどう変わるかが、とても楽しみ
です。
844:困った時の名無しさん
06/01/02 23:10:32
10年物の山桃酒に15年物のチェリー酒……ｳﾗﾔﾏｼｽ
845:困った時の名無しさん
06/01/12 21:24:44
待ちに待った金柑の時期じゃぁ
漬けるぞぉ!!!
846:困った時の名無しさん
06/01/13 08:58:24
100円ショップで買ったビン、汁ダダ漏れ・・・。
おかげで、熱でフタ（金属）を膨張させるだけじゃなく、
口の周りについた糖分まで溶かさないとフタが開かない。
現在、2/3まで内容減少中。
春までにどれほど減る事やら。orz
847:困った時の名無しさん
06/01/13 09:35:14
>>846
なにやってんのww
100均瓶は揺らしたら漏れるに決まってるべさ。静かにおいとかないと。
混ぜる必要があるなら、果実酒用のレードルか木杓子使え。
848:困った時の名無しさん
06/01/13 14:12:27
>>845
私も(100均じゃなくて密封できるけど)アルミの
フタの安い瓶を買ったら、なかなか開かなくて
泣きそうになりました。
見た目は可愛いんだけどね。
今度からはプラスチックのフタか、金具(?)で
固定できるフタの瓶で漬けます…。
849:848
06/01/13 14:18:58
ごめんなさいアンカー間違えました。
>>848は>>846にです。
>>845
金柑酒…おいしそう。
漬けてると、スーパーや果物屋のいろんな果実が
気になりますよね。
850:困った時の名無しさん
06/01/13 23:50:47
>>847
その通りなんだが、狭い我が家では果実酒の置き場が使ってない
ルームランナーの上（=斜面）なので、普通に置いておいても50%
くらいの確率で倒れるんよ。
ラップもかけてみたけど、ラップが毛細管現象おこす始末・・・。
つか、ラップって無駄に隙間が出来て役に立たなくね?
（蓋をひねったときに切れるような。）
>>848
アルミはこの時期、まわりが冷えてるからストーブとか湯沸かし器
とかでむしろ開きやすくなりそうな気がする。
金具で固定できるビンはあこがれだけど、ビンの値段が10倍くらいに
なるんで手が出ない・・・。
（容量半分なのに梅酒用の4Lビンと同額くらいかかる。）
お酒は漏れてもなんとかなるけど、同じ場所に置いてるニンニク
の醤油漬けが倒れた場合に想定される惨事は・・・今は考えたくない。
851:困った時の名無しさん
06/01/14 00:14:29
>>850
ルームランナーの下がってる側の下に新聞紙等をかませて水平にすればいいのでは？
852:困った時の名無しさん
06/01/14 03:41:18
>>850
847さんではないのですが
今日、まさに金柑買ってきて100均の瓶に入れました。
ラップしてぎゅぎゅっと閉めたら・・・
ラップ千切れてたよ
853:困った時の名無しさん
06/01/20 23:02:50
蜜柑 漬けてる人いる？
854:困った時の名無しさん
06/01/20 23:17:28
>>853
ﾉｼ
ミカン+ウォッカ+蜂蜜
皮だけ4日後に引き上げ。2ヵ月後に実も引き上げ。(ﾟДﾟ )ｳﾏｰな出来栄えです。
皮の内側の白いのは、なるべくこそげとった方がいいよ。
855:困った時の名無しさん
06/01/23 17:39:52
珈琲酒、初めて作ったけどちょっとトゲトゲしいね。
時間がたてば丸くなるのかな？
856:困った時の名無しさん
06/01/26 19:45:59
ｵﾄﾅの良スレですね
私はさっきイチゴサワーを漬けました
ひとつ疑問なのですが、中国のキンモクセイのお酒って
キンモクセイを漬けてるんですかね？
857:困った時の名無しさん
06/01/26 20:28:29
近くの神社にぶら下がってる花梨が気になる今日この頃
>>855
牛乳で割る
858:困った時の名無しさん
06/01/26 23:24:24
さっき干し柿酒仕込んでみた。
ｸﾞｸﾞｯても、あんまりレシピ出てこないんだけど、うまいのだろうか・・・
859:困った時の名無しさん
06/01/26 23:58:10
たしかに聞かないね、普通香りのあるものを漬けるのだし
タル柿とかを例にとると、漬けた柿のほうが主軸なんじゃない？
860:困った時の名無しさん
06/01/28 13:57:08
>>856
桂花珍酒だっけ？
白ワインに漬けるらしいよ。
861:困った時の名無しさん
06/01/29 11:45:27
>>856
焼酎でもできるよ。
やってみたことあるけど、すっげえいい香りだよ。
金木犀の木の下に雨傘を逆さにして置いて、木をゆする。
そうすると、花が地面に落ちないし、集めるのにも楽。
と、本に書いてあった。
今年のシーズンにお試しを。
862:困った時の名無しさん
06/01/30 23:39:33
金木犀は好き嫌いがあるのでまず少量で
863:856
06/02/01 01:56:19
キンモクセイのお酒
ああおいしそう。
今年ぜひやってみます。
864:困った時の名無しさん
06/02/02 00:35:50
私は、中国でお茶として売ってる桂花を買ってきて漬けた。
すんごくいい香り。
農薬はｼﾗﾈｗ
865:困った時の名無しさん
06/02/03 13:01:01
市販のやっすい桂花陳酒ってあんまり金木犀の香りしないから
自分で作ったほうがおいしいかもね。
866:困った時の名無しさん
06/02/08 21:09:46
バラの花びらでお酒やジャムを作ろうと思ったけど、
農薬が怖くてやめました。
バラに似たハーブを漬けた方が安全かな。
867:困った時の名無しさん
06/02/08 23:10:26
>>866
まずはバラの苗木を買ってこなくちゃな
それとも大手の食料品店にエディブルの薔薇は無いだろうか？
868:困った時の名無しさん
06/02/09 16:22:30
>>866
つぼみのつみたてじゃないと使えないですよ
ジャムやシロップ作ろうと思ったら最低20本は植えないとムリ
つわけで一般人がそれをするのは難しい
この時期なら、ツバキとかでやってみるのがいいかと
869:866
06/02/10 02:26:07
>>867-868
なるほど…簡単に考えていたけど、大変なんですね。
もう少し考えてから準備します。
エディブルフラワーは使えそうですね！椿も探してみます。
870:困った時の名無しさん
06/02/10 11:17:33
バラだけど、後から漬け足すこともできるし、ハーブや中国茶の店では
乾燥させた蕾も売ってるからそういうのを使ってもいいと思う
871:困った時の名無しさん
06/02/10 16:49:51
ちなみに、ハーブティや中国茶の店で売ってる
ローズティはほとんどハマナスの花です。
いい香りするから好きだけど。
中国茶好きで、現地で色々買うんだけど、結構お花そのものを
乾燥させたものが多くておもしろいよ。
烏龍茶酒、紅茶酒も漬け込みました。んまいよ。
872:866
06/02/11 22:55:58
>>870-871
ありがとうございます。ドライも美味しそう。
少し調べましたが、普通の果実酒や薬酒みたいに、
砂糖と蒸留酒で漬けたらいいみたいですね。
手持ちの本には「ホワイトリカーが最適」と書か
れていましたが、他におすすめのベースがあれば
教えてください。
873:872
06/02/19 18:54:28
ウオッカでパインを漬けてみました。
お酒が余ったので、このスレを思い出して紅茶酒も作りました。
自己流なので少し不安ですが…
美味しくできたら報告します。
874:困った時の名無しさん
06/03/11 16:44:46
焼酎でアメリカンチェリーを１年漬けた物があるんだけど、真っ黒すぎて試飲できないｗ
焼酎１に対してチェリー２という強行、砂糖無し、実有り。
誰か漏れに試飲させる勇気をくれないか？
875:困った時の名無しさん
06/03/11 17:50:35
>>874
夏はぜをつけてみろ、すげー色だぞ
876:困った時の名無しさん
06/03/12 06:38:27
>>874
家に10年以上前に母が漬けたチェリー酒があります。
真っ黒だけど凄く美味しい。
色と味は関係ないのでは。
877:困った時の名無しさん
06/03/12 09:12:29
>>876
いやいや関係あるでしょ。
よく抽出されているから色が濃いってことで。
＝美味いと限らんが、たいていしっかり抽出されてれば美味いよね。
878:困った時の名無しさん
06/03/12 10:05:25
多分>>876は「色がどんなに黒くてもきっと美味しいよ」といいたいんだと思うよ。
879:876
06/03/12 12:24:30
>>877
説明不足ですみません。
>>878さんの言うとおりです。
880:困った時の名無しさん
06/03/12 16:04:10
どんなに真っ黒なのか動画でうｐしてやる！ｗ
881:困った時の名無しさん
06/03/12 23:16:02
なんか卑猥だな
882:困った時の名無しさん
06/03/13 13:39:57
なぜ動画…
883:困った時の名無しさん
06/03/13 20:33:02
梅酒 なんだか氷砂糖が足りなかったらしい
かれこれ半年ものだが加えてもよいのだろうか？
884:困った時の名無しさん
06/03/13 23:09:41
加えても良いが砂糖が少なくても時間をかければOK。
俺はそういうのが好きだから砂糖少なくして5年以上放置。
885:困った時の名無しさん
06/03/14 12:33:41
砂糖が少なめの梅酒を作って、飲むときにハチミツを入れるのが好き。
邪道と言われるけど美味しい。
886:困った時の名無しさん
06/03/15 06:28:25
ありがとうございました
5年も待てそうもないので、まずははちみつinして飲んでみます
887:困った時の名無しさん
06/03/16 00:20:14
皮って入れなきゃダメなもんなの？？
888:困った時の名無しさん
06/03/16 02:55:03
>>887
柑橘系はいれるべき
ただし内側の白い皮はなるべく削いで入れるほうがよい（例外：金柑）
889:困った時の名無しさん
06/03/18 02:35:33
杏仁で試したことのある人いますか。以前どこかのHPですごくおいしいとあったのをみて
買ったんだけど。今探してもそのHPが出てこない、、、。
ホワイトリカー以外で何かお勧めありませんか。
890:困った時の名無しさん
06/03/18 14:51:37
杏仁酒のレシピ探してたら、買った種の袋に印刷してあった。。。あは。
ここにあったのね。。でもやっぱりホワイトリカーなんだよね。
他のお酒でもいいのかな。あまり、焼酎とか飲まないのでお酒自体がわからない。
891:困った時の名無しさん
06/03/18 16:38:37
>>890
焼酎甲類は「何度も蒸留を繰り返して、不純物が少なくクセがない」から
果実を漬け込むのに適してるんですよ〜。それに糖質、脂質がゼロで
低カロリーなんです。
焼酎乙類は、原料の風味が生かされている焼酎（芋とか泡盛とか）なので
漬け込むにはちょっと勿体無いです。
892:890
06/03/18 17:18:03
>>891
そうなんですか。。。アドバイスありがとうございました。
確かに焼酎は、私にはクセが少し強いですね。
893:困った時の名無しさん
06/03/18 18:40:52
>>892
漬け込んだら杏仁の風味が強くなるはずだから、普通に安い焼酎か
ウォッカやテキーラあたりでいいんじゃない？それか酢に漬けて
果実酢にするとか…。←分量は１：１：１で、できます。
894:困った時の名無しさん
06/03/18 18:49:44
>>889
余ってたジンで杏仁つけてみた。
ジンの薬草くささと杏仁がぶつかって、正直失敗したと思った。
それでも置いておいたら、ある日ジンの匂いに杏仁の香りが勝った。
甘くふくよかな香りがメインで、後味がジンのスッキリ感。ﾏｼﾞ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰに化けてました。
どんな酒が合うのか、実際浸けてみるまでわからんなーと思いました。
とりあえず自分の好きな酒でやってみると良いよ。ついでにレポート宜しくね。
895:890
06/03/18 20:50:39
普段、蒸留酒って飲まないんだけど（じゃあなぜ果実酒を？）、レモンをウォッカで漬けたのは
美味しく飲めるので、またウォッカあたりでやってみます。
また、その後をレポートします。ありがとうございました。
896:困った時の名無しさん
06/03/19 01:26:34
ブランデーで漬けても、風味が増して美味しそうだけど。
897:困った時の名無しさん
06/03/20 23:01:55
>>874
ブルーベリー漬けたけどコレも凄い色ｗ
898:困った時の名無しさん
06/03/21 23:20:57
十四代を逝ってみる、中長期冷蔵庫保管計画。
２年後会までスレを維持する様に。
899:困った時の名無しさん
06/03/22 17:53:27
>>898
何漬けるの？
900:困った時の名無しさん
06/03/29 16:46:25
>>898
梅であろうか。
漏れは引越し記念の５年モノを実母に飲まれた。
去年のと間違えたらしい。カナ〜り美味だったそうな。
（つд｀）・・・
901:困った時の名無しさん
06/03/29 19:51:07
>>900
（つд｀）ｶﾜｲｿｽ
家族に間違って飲まれることが多いみたいだけれど、
みなさん間違えるような容器で保存してるの？
902:困った時の名無しさん
06/03/29 22:14:58
カクテル用に干しぶどうをつけてると使われまくり
菓子つくりが趣味の家族がいるとかなりやられる
被害ランキング
１、干しぶどう
２、巨峰
３、マンゴー
４、紅玉
903:困った時の名無しさん
06/03/30 00:01:53
>>901
インスタントコーヒーの空き瓶とか、針金で固定する密封瓶とか。
コーヒーや紅茶酒は口が狭い瓶で漬けてる。
自室に置いてあるから安全です。
904:900
06/03/30 07:18:50
毎年4kg梅使うのだけど、3ヶ月目から飲む１年ﾓﾉ用と
一粒ずつ選りすぐった保管用を分けて作ってたんだが
容器も置き場所も一緒だったよ。
今年は完全に分けるか・・・
その年の梅はえらく豊潤だったのにな〜
905:困った時の名無しさん
06/03/30 22:04:23
ここ見てたら作りたくなったから、家にあった焼酎(25度)にレモン輪切りに切目を入れて、大きめのティーポットで作ってる…。
度数低いからカビちゃうかな…。
ティーポットって結構便利かも。お茶の葉入れるとこにレモン入れたらいい感じにしたって取り出しやすいし。
早くできないかな〜
906:困った時の名無しさん
06/03/31 00:03:09
>>905
ホーロー製とかだよね？
お茶っ葉を入れるところが金属網なんかじゃないよね？
907:困った時の名無しさん
06/03/31 00:08:08
>>901
もともと親がやってるのに影響されて。瓶がたくさんあるので
どれがどれかいまいちわかんなくなっちゃうみたいっす。
書いてあるんだけどな。
908:困った時の名無しさん
06/03/31 00:18:19
PCでラベル作って瓶に貼ってる。
表は普通に「○○酒、2006.×.×〜」
裏は目立つ字で「飲むな！」
わりと効果ありますよ。
909:困った時の名無しさん
06/03/31 00:18:30
プラム酒をつけて一年がたちました。
実は抜いたんですが、ほっときすぎて飲むのが怖いです。
腐ってないかなぁ…。
910:困った時の名無しさん
06/03/31 00:21:24
>>909
怖いならヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉｸﾚﾖ!!
つか、日本酒などの弱い酒でつけたのでないなら一番いい状態だろ。
うまい果実酒にありつくには、ほっとくのが一番。
911:困った時の名無しさん
06/03/31 01:23:16
4年前に干しぶどうにラム酒を浸けて放置してたんだけど、
引越時に捨ててしまった…
今考えるともったいない事をしたよ。
912:困った時の名無しさん
06/03/31 01:29:27
( ﾟдﾟ )
913:困った時の名無しさん
06/03/31 01:44:45
>>906
ホーロー製?ってなに?
無知でごめん。
ティーポット自体は耐熱ガラスっぽいのでできてて、網の部分はプラスチック。
914:困った時の名無しさん
06/03/31 02:02:36
>>913
URLﾘﾝｸ(www.ne.jp)
915:困った時の名無しさん
06/03/31 14:58:37
ｸｸｸｸｸ････紀州梅を18L漬けてやる!思い知るがｲｲ!ﾌﾊﾊﾊﾊ
916:困った時の名無しさん
06/03/31 15:26:46
>>910
飲んでみた
(;□;)旨〜い!!
今年は梅で放置プレイしてみます。
917:困った時の名無しさん
06/03/31 16:42:38
５月の梅が楽しみだ。
918:困った時の名無しさん
06/03/31 18:48:26
それを すてるなんて もったいない！
919:困った時の名無しさん
06/03/32 09:45:09
>>913
いや、網部分が金属だったりすると、レモンを置いたら酸化して錆びちゃうから
まずいんじゃないかな、と思ったのよ。
プラスチックはいいのかわからん。
そもそもティーポットは密封できないから雑菌が入りそうで恐くないかな？
920:困った時の名無しさん
06/03/32 11:40:08
>>919
果実酒つけるのに密閉にこだわる必要は無いよ。
蓋ができればおkくらいに考えても平気。
つーか日付が3/32って・・・ｗ
921:困った時の名無しさん
06/03/32 12:06:49
3/32...芸が細かい
922:困った時の名無しさん
06/04/02 17:41:17
法律なんて、糞食らえ。
自分で酒作って自分で飲んで酔っ払って何が悪い？
PSEもそうだけど、わけのわからない法律なんて破ってしまえ！
法律に従順なｲﾝﾎﾟの負け犬野郎よ！
923:困った時の名無しさん
06/04/02 18:09:06
法律って存在と運用は直リンクじゃない面もあるから、自身用のみなら
いちいち行政はかかわってられないかと。
・・・でも実際は「いつでも飲める様に」エスカレートして大量に造り始めて
人にあげたりして警察に発覚、お縄になるケースが多いらしい。
今売ってるかどうか知らないけど、東急ハンズの家ビールキットの場合
最初から販売価格に酒税を上乗せすることで法律をクリアしてたりする。
そうゆうのがあれば自分も作ってみたいな「家酒」。
924:困った時の名無しさん
06/04/03 10:01:23
酒税法は酒税を取り立てるための法律だもんね。
税金さえ払えばいいってことか。
そんなんだから、怪しげな造りの酒が公然と売られてる現状があるんだよ･･･
って、スレ違いスマソ
925:困った時の名無しさん
06/04/03 11:37:53
>>923
黒門市場の酒屋でその昔、どう見ても自家製の梅酒を売ってるのを目撃。
容器は市販の梅酒を造る赤い蓋のガラス瓶。色、濁り具合からすると
２〜年ものに見えた。確か値段は１５００円、ええんかいなと思ったｗ
ビールは漏れもチャレンジしたよ。水槽に容器を入れて温度調整までしたが
みょーにすっぱい物体が出来上がり、飲ませた友人は口に含んだまま
トイレに直行したｗ
926:困った時の名無しさん
06/04/03 17:48:01
>>925
昔読んだ学習マンガで・・・
「ビールがすっぱいっ！」
傍らにいた小娘の腕をぐぐっとつかみ、
「きさま！魔女だなっっ！」
という強引な展開を思い出した。
レモンビールとかオレンジビールというのは一種のカクテルかな？
炭酸酒に漬け込むってのは無理っぽい。
927:困った時の名無しさん
06/04/05 10:11:00
亀レスだが>>905は千葉県民?
928:880
06/04/08 12:46:42
カツマサ jyuuyon11228.mp4
パス:sage
随分、遅くなったゴメンヨ。
真っ黒乳首(ry
929:困った時の名無しさん
06/04/09 02:37:46
葡萄は何で法律で駄目なんだ？
うますぎるからか？
930:困った時の名無しさん
06/04/09 11:04:24
>>929
なんで法律でダメなのかはｼﾗﾝが、特別美味いと思わんぞ ＞葡萄
931:困った時の名無しさん
06/04/09 11:27:16
引っ越しの時に、梅酒の瓶をなくされた…orz
かなり酸っぱくて、失敗か見極めのためにおいとたのに…
どうせなら怖くて開けられなくなった
ネクタリン・ライムを無くして欲しかった…
引っ越し屋さん、勘弁してください。
932:困った時の名無しさん
06/04/09 23:32:35
今時荷物なくす引越屋なんてあるんだな
ちなみにどこ？
933:困った時の名無しさん
06/04/10 13:58:31
保守
934:困った時の名無しさん
06/04/10 23:29:22
>>930
そうなのか。
密かに憧れてたがやめとこう。
935:困った時の名無しさん
06/04/13 00:06:39
イチゴ酒のイチゴ
取り出す時期がレシピによって１週間から２ヶ月と幅広いんだけど
どうかわるの？？
936:困った時の名無しさん
06/04/13 12:22:33
早く飲みたいやつは1週間。
色々浸けすぎて忘れてたやつは2ヶ月。
つか、うちは入れっぱなしだけどな。
937:困った時の名無しさん
06/04/13 19:06:52
>>935
暖かい時期に漬けると味に雑味が出るから、早めに出した方がいいみたい。
残したい分だけ残して、半分以上取り出すのもありだと思う。
938:困った時の名無しさん
06/04/13 20:59:05
柿酒って柿の実はどれぐらいしてから引き揚げるものなんでしょうか？
939:困った時の名無しさん
06/04/13 21:17:32
>>938
取り出さなくていいんじゃないかな？
940:困った時の名無しさん
06/04/13 21:51:06
>939
そうなんですか。とりあえず放置してみることにします。
ありがとうございました。
941:困った時の名無しさん
06/04/14 13:21:08
>>937
>暖かい時期に漬けると味に雑味が出るから・・・
保存温度の差で雑味が出るのかな？
苺酒の場合、品種の違いでかなり味に差は出るよね
冬場に多く出回る章姫だと香り柔らか酸味も優しいけど、
春先のとちおとめ系列は味が濃くて香りもどしっとしてる
小瓶で作って味比べすると面白いよ
942:困った時の名無しさん
06/04/14 15:19:10
焼酎で砂糖なしで作っても平気？
943:困った時の名無しさん
06/04/14 15:27:50
>>942
モノによってだと思います。
汁気が多くて、傷みやすいモノや糖度が少なくて果汁が
抽出してくるまでに時間がかかるモノもあるだろうし…。
ｺｰﾋｰ豆なんかは平気そうだけど。傷みやすいモノをつける場合、
20度ではなくなるべく35度の焼酎を使ったほうがいいですよ。
944:困った時の名無しさん
06/04/14 15:34:04
>943
ありがとうございます。
25ﾄﾞの焼酎に苺を漬けてみたいと思っていました。
傷んだらもったいない・・
945:困った時の名無しさん
06/04/14 18:07:27
>>944
25度でもいけるよ
ホワイトリカーは1週間で飲めないけど、
焼酎なら逆にありだとおもう
風味の影響を考えると本当はウォッカがおすすめ
苺は果肉が柔らかいのでその分抽出が早い
涼しい場所において1週間〜2週間で抽出が終わるから、
痛む心配はそんなにないと思う
さらに促成するには二つ割にして浸けるといいよ
多少果肉の繊維は出るけど、味はしっかり出る
ほんの少し砂糖が入るとなおよし
946:935
06/04/14 22:04:05
>>936.937
ありがとうございます
イチゴの色は出きった感じでイチゴは白いです
暖かい時期以外なら 味的には一緒なのかなぁ？？
とりあえず 次の生ゴミの日間に合うように出します（笑）
947:困った時の名無しさん
06/04/21 01:33:28
氷砂糖
948:困った時の名無しさん
06/04/22 19:59:52
秋に漬けた柿酒があんまりおいしくない・・・。･゜･(ノД‘)･゜･。
949:困った時の名無しさん
06/04/23 10:23:11
>>946
ｴｴｴｰ(；´д`)
引き上げたイチゴはジャムにできますよ。
量が少ないなら電子レンジでも大丈夫。
レモンを入れるのを忘れないでね。
950:困った時の名無しさん
06/04/23 19:05:52
以前そう言われてジャム作ったものの、あまり美味しくなかったので
結局ゴミ箱行きにした私が来ましたよ。
951:困った時の名無しさん
06/04/23 20:02:07
>>950
引き上げたイチゴに
新しいイチゴ足して作ると美味く出来るよ
って聞いた。
952:困った時の名無しさん
06/05/01 01:59:57
初めて漬けてみた。
最初に投入してはや二ヶ月になるけど、そのままでも大丈夫なのか心配だ…
因みにザクロ
953:困った時の名無しさん
06/05/02 19:40:31
ザクロ綺麗そうだなぁ。
皮に薬効成分があるらしいけど、皮も浸けた？
954:952
06/05/02 22:02:52
>>953
米産だったから恐くて皮はいれてないっす。
955:sage
06/05/07 13:06:28
苺つけるひとって、洗って乾かしてつけるんでしょうか。
それとも買ってきてそのままドボン？
956:困った時の名無しさん
06/05/07 13:23:51
何を漬けるにしても洗わないというのが考えられない。
水は保存食の大敵だから、カビないようにと思うなら
水気をきちんと拭けば済むこと。
何故そんな質問が出るんです？
957:困った時の名無しさん
06/05/07 13:24:28
苺はさっと洗って汚れを落として、タオルなどで水気を切ってます。
早く呑みたいので二つ割にしてますが、さほどにごってません。
958:困った時の名無しさん
06/05/09 22:38:34
果実酒にはまって１年弱・・・
イロイロ漬けては飲んでるんだけど、
モノによって全然アルコールっぽさが感じられないようなのがあるんだけど、
保存状態によってアルコールが抜けたりするもの？
ちなみにサンﾄリーのソーダ便に保存してまつ
チャンですみません
959:困った時の名無しさん
06/05/11 16:29:53
ここで過去に冷凍ライチをつけて、なんか微妙なんですーと書き込んでいた者なんですが。
白濁していたのが知らない間に琥珀色になってましたーーーーー！！
が。
蓋を開けたら蓋で見えなかった部分にカビカビカビガビーン。
一口飲んでみたら、危険な味がしました。
捨てました。
三角コーナーに捨てられたライチがカブトムシの幼虫に見えました。
960:困った時の名無しさん
06/05/12 17:36:31
チューハイで「凍結○○」みたいなのが流行ってるけど、
凍らせた梅で梅酒漬けたことある？
試してみたいけど近所じゃまだ青梅見ない。
961:困った時の名無しさん
06/05/12 23:10:34
私も冷凍ライチを漬けたんですが果実取り出したあと底に小さいつぶつぶが
２，３センチ位積もっているのを発見。瓶の上の方にも茶色い膜のようなものついてるし…
味もレモン入れてないのにすごく苦い…ニオイもライチのにおいに混じって妙なニオイが…
これって腐れているんでしょうか？
962:困った時の名無しさん
06/05/13 00:07:55
>>960
梅をいったん凍らせてから漬けるのは割と知られた方法だよ。
細胞が傷つくからエキスが早く出るとか。
963:困った時の名無しさん
06/05/13 11:07:09
>>961
ライチは、種とって皮剥いて、種の周りのみについてる渋皮むいて実だけでやらないとだめ
皮の苦味、種の苦味はまともじゃない
964:困った時の名無しさん
06/05/13 11:52:05
えっ！？冷凍ライチを漬けるって、皮や種もそのまま！？
>>959さんはカブトの幼（ｒｙってあるから、皮はむいたのかなと思ったけど
>>961さんは…？底のつぶつぶって、表皮が崩れたやつなのかしら？
解凍してそのまま食べる時だって、皮は渋いし苦いのに。
皮ごと漬けたんなら想像力足りないんじゃ…。
965:困った時の名無しさん
06/05/13 14:56:18
>>963
種と種についてる渋皮もとらないとダメなんですか！
本には皮だけしか書いてなかった…
どうりで酒の苦味がまともじゃないんだ（−−；）
>>964
すいません、記入不足でした。
皮は剥きました。
966:困った時の名無しさん
06/05/13 16:16:32
>>962
ほほう。 今年の分で試してみるかな。
967:困った時の名無しさん
06/05/13 18:23:32
ねぇ、このライチのやり取り
一年前にも見たんだが。皮ごと漬けるなんて凄い勇気だよね
968:困った時の名無しさん
06/05/13 21:38:30
ライチを皮ごと漬けたらゴキブリだらけの瓶にねりそう・・・怖い
969:困った時の名無しさん
06/05/14 14:07:24
桑の実でも漬けられますか？
どんなお酒と相性が良いですか？
970:困った時の名無しさん
06/05/14 21:52:02
ホワイトリカーでOKだけど、
桑の実って木によって味が違うことがあるから
食べておいしくないものは漬けてもダメらしい。
その点だけ気をつけて。
971:困った時の名無しさん
06/05/15 00:40:57
ところでこのスレもそろそろ終わるけど、980あたりで次スレ立てる？
立てるならテンプレとか、どーする？
972:困った時の名無しさん
06/05/15 13:18:41
ゲフンって漬ける時皮剥かなきゃ駄目？
973:困った時の名無しさん
06/05/15 13:46:32
家に干し柿があるんだけど、親が酒につけるらしい。
白ワイン買ってきた。いいの？
974:困った時の名無しさん
06/05/15 15:15:07
>>973
それはプルーンの赤ワイン漬けとか紅茶漬けと似たようなもんで
「ドライフルーツを美味しくふやかして食う」ってな感じだと思う。
果実酒として長期保存には耐えられんと思うよ。
975:困った時の名無しさん
06/05/15 20:04:37
>>972
皮から色や風味が出るんで
皮ごとでおｋ。
今年は山ｹﾞﾌﾝ漬けるぞー。
976:困った時の名無しさん
06/05/15 21:34:39
>>974
そうですよね。 >>973です。
普通に、果実酒ようのホワイトリカーにするべきです。
止めさせようとして、ワインのみたいと言ったら、
日本酒でつけてしまいました。
977:困った時の名無しさん
06/05/15 21:47:04
>>976
日本酒でもワインでも、冷蔵庫に入れておけば問題ないよ。
野菜庫くらいの温度がいいかもね。
978:困った時の名無しさん
06/05/16 02:39:45
>>977
なるほど、冷蔵庫に入れます。
１Ｌ入りの入れ物なので、冷蔵庫に入りました。
979:困った時の名無しさん
06/05/16 10:24:31
>>978
日本酒やワインで水分の多い果実をつけると問題が発生しやすいけど、
このスレでも話題になった桃ワインのように、気温が30度近くならなければ
意外と10日間くらいは平気だし、度数の低いものは常温の方が抽出が進む。
ましてや干し柿だし、よほど暑い地域やカビっぽい場所でなければ
暫く外に置いて様子を見ては？
980:困った時の名無しさん
06/05/17 01:18:46
>>971ｻﾝ におまかせします
981:困った時の名無しさん
06/05/17 05:16:55
>>975ありがとう。早速漬けてみやす。
982:困った時の名無しさん
06/05/17 07:34:55
いちご酒美味しい!!
毎日味見してるから減るのが早い！
まだ１週間経ってないのにｗ
983:困った時の名無しさん
06/05/17 12:53:41
梅＋日本酒
今年初めて挑戦してみようと思うんだけど、旨かった日本酒あります？
984:困った時の名無しさん
06/05/17 13:41:56
次スレ、立てようと思うがテンプレQ&Aに入れるべき内容を誰か提案してくだされ。
酒板の果実酒講座にリンクさせてもらうと初心者が解りやすいと思うんだがどうだろ？
985:困った時の名無しさん
06/05/17 15:55:23
>>984
賛成！
986:困った時の名無しさん
06/05/17 21:55:43
>>982さん
ｍｊｓｋ?
自分は今日漬け始めたので出来上がるのが楽しみです。
美味しかったら追加で作らなくては・・・
987:984
06/05/18 01:00:10
新スレ立てました。
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part2★
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
テンプレとしてまとめる時間が無かったので、覚書をたらたら書いてしまった。
見苦しくてすまん。あと抜粋ｳﾏｰレシピで見落としがあったら勝手に追加してくれ。
988:困った時の名無しさん
06/05/18 01:13:03
>>987
ｵｯﾂｰ ﾉｼ
このスレ、４年以上も使ってたんだね。
次スレも1000まで行くのに４年かかるのかな。
４年寝かせたら、大抵の果実酒は美味しくなりそうだw
989:困った時の名無しさん
06/05/18 09:11:08
いちご酒を飲みやすいようにフィルターで濾して瓶に入れたんだけど
実を取り出した後は冷蔵庫から出して熟成させた方が良いの？
990:困った時の名無しさん
06/05/18 13:04:21
>>983
>>355
991:困った時の名無しさん
06/05/18 20:54:52
>>990
あ（ｒｙ
992:困った時の名無しさん
06/05/18 20:56:26
梅
993:困った時の名無しさん
06/05/18 21:36:14
酒
994:困った時の名無しさん
06/05/19 07:24:38
山桃
995:困った時の名無しさん
06/05/19 07:25:59
酒
996:困った時の名無しさん
06/05/19 08:16:46
巨ｹﾞﾌﾝ
997:困った時の名無しさん
06/05/19 08:17:46
ゲホゲホッ
998:困った時の名無しさん
06/05/19 08:19:17
四年以上もお疲れさん！
999:困った時の名無しさん
06/05/19 08:20:12
熟成は続く
1000:困った時の名無しさん
06/05/19 08:21:15
1000年梅酒
1001:１００１
Over 1000 Thread
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