★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★

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600:困った時の名無しさん
05/06/27 08:08:55
道の駅で小ぶりだけど桃が33個で\1400、速攻ｹﾞﾄ

去年、白ワインでつけたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったから今年もﾁｬﾚﾝｼﾞ
だけど全部は多いから他のお酒もやってみたいなぁ
何かお薦めのお酒はないですか？

601:困った時の名無しさん
05/06/27 09:51:51
今日ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ2コとﾚﾓﾝ1コで作ってみた。
少々不安だけど出来上がったら報告しに来ます!

602:困った時の名無しさん
05/06/27 15:57:17
酒板からコピペ。
＞ウォッカにグラニュー糖を適当に入れたビンを用意しておき
＞桃の季節になったら、食べた桃の種を割って中のアーモンド
＞みたいな仁をどんどん放り込んでいく。
＞１～２年たつうちにウマい桃仁酒ができるぞ。

＞以前つくったときのレシピは、ウォッカ４００ｍｌくらい
＞グラニュー糖１５０ｇくらいだった。２年がかりで仁の
＞数は３０コ位だったかな？　途中で明らかにエキスが出きって
＞しなびたやつを取り出したりしたので、結局いくつ入れたかは
＞不明。

＞グラニュー糖にしたのはビンの口が小さかったからで、もちろん
＞氷砂糖でＯＫ。透明なビンでつくると仁からエキスらしきものが
＞にじみ出るのが見えるぞ。キッチンの隅に置いておくだけで
＞手間がかからず楽しめる。

603:困った時の名無しさん
05/06/27 16:48:42
やまもも５L瓶一杯に漬け込んだin千葉
本場っぽく泡盛でやってみたいけどお値段的に迷って
結局普通のホワイトリカーでやっちゃった

梅シロップの瓶に泡が大量出てきた
特に梅から細かい泡でて、瓶の上のほうは泡立てた石鹸水みたいになってる
こんなの初めてなんだけど、これって発酵しちゃってるんだよね

604:困った時の名無しさん
05/06/28 00:40:24
今年はブランデーとホワイトリカーで梅酒を漬けました。
あー、早く飲みたいなぁ

今年はアメリカンチェリー酒も漬けようと思ってるんですが
果実に穴を開けた方がいいのでしょうか？
コストが高いので失敗は避けたいです

605:困った時の名無しさん
05/06/28 10:19:34
>>604
去年から果実酒にハマリだしてアメリカンチェリー(1パック300ｇくらい)も漬けました
色んなサイトを参考にして半分は何もせず、残り半分にナイフで切れ目を入れ投入
ラムが好きなのでサン酉ーの安いので漬け込み・・・・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
速攻で無くなったので今年は1200ｇにしましたw

606:困った時の名無しさん
05/06/28 23:39:51
パイナップル酒のこした残りのパイナップルの使い道何かありますか？？捨てるのは勿体ない気がして‥‥。みなさん何作りますか？？？

607:困った時の名無しさん
05/06/29 00:04:26
>>605
レスさんくすです。
結局切れ目を入れました。ちなみに当方ブランデー使用。
プラムも安かったので勢いで漬けてしまった。
（　´∀｀）たのしみ～♪

608:困った時の名無しさん
05/06/29 01:00:34
>606
ヨーグルトや牛乳に入れて食べる
生クリームに入れてアイスクリームを作る
ケーキに入れる（ブランデーケーキみたいな感じ）

609:困った時の名無しさん
05/06/29 01:51:46
パイナップルで便乗質問です

パイナップルを漬けてから、どれぐらいで引き上げましたか？

610:困った時の名無しさん
05/06/29 07:23:38
私は一週間で引き上げたよ。
でも母はずっと入れてた。
どっちでも濾せば問題ないみたい。
私は濁るのが嫌だから引き上げるけど。

611:困った時の名無しさん
05/06/29 08:05:50
608ｻﾝありがとぅ

612:困った時の名無しさん
05/06/29 20:22:21
>>610
１週間で出して良かったんですね。
私のはそろそろ２週間だから濁ってきちゃいました。
回答ありがとうございました。

613:困った時の名無しさん
05/06/29 21:12:49
>>609
去年漬けたﾊﾟｲﾅﾎﾟｰは半年以上漬けたままだったけど
濁りはなかったよ
ちなみにラムで漬けました

614:困った時の名無しさん
05/06/30 11:04:11
質問させて下さい。
桃をﾎﾜｲﾄﾘｶｰで漬けたいんだけど、
ｻｲﾄによって桃だけとか砂糖も入れるとか
ﾚﾓﾝも入れるとか色々あって初挑戦なので
どれがいいのか迷っています。
経験者の方ご伝授下さい。

615:困った時の名無しさん
05/06/30 12:32:40
初挑戦なら、とりあえず砂糖少な目レモン無しでやってみて。
出来たものを飲んでみて、甘味が足りなければ砂糖や蜂蜜を入れればいいし、
酸味が欲しければレモン果汁を入れてもいいから。
好みは人によって違うし、甘過ぎた、酸っぱ過ぎたは後から調整が難しい。

616:困った時の名無しさん
05/06/30 14:53:37
ありがとうございます！
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ通りに作って自分の好きな味を模索してみます。

617:困った時の名無しさん
05/07/02 13:01:00
杏が出始めたので、杏酒を作ろうと思います。
種を杏仁豆腐に使いたいので、実を割ってつけたいのですが、
すぐに腐ってしまいますか？
やはり梅酒同様実のままつけたほうがよいでしょうか？？
（初心者なので、おしえてﾁｬｿですみません。。）

618:困った時の名無しさん
05/07/04 08:42:11
>>617
実のまま漬けて杏酒(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

で、種取り出して杏仁豆腐(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

619:困った時の名無しさん
05/07/13 20:58:28
既出だったらゴメン。
枇杷の種でも杏仁豆腐風のものができるらしい。
ビワを漬けてる人、誰か実験して～
つURLﾘﾝｸ(www1.town.tomiura.chiba.jp)

620:困った時の名無しさん
05/07/19 00:21:31
桃酒漬けました。一週間たつので味見したら桃の匂いがうっすらのホワイトリカー味。まだまだですな。桃のモヤモヤ繊維もフワフワしてるし失敗かな

621:困った時の名無しさん
05/07/19 00:26:00
>>620
桃は皮をむいたんですか？

622:困った時の名無しさん
05/07/20 09:45:53
>>620
1年ほっといてから濾せばいい

623:困った時の名無しさん
05/07/20 20:37:45
今日　オレンジとグレープフルーツのミックス漬けてみた

楽しみ～

桃とか杏もいいなぁ

624:困った時の名無しさん
05/07/21 18:42:25
焼酎でﾊﾟｲﾅﾎﾟｰ漬けてみた。
早く飲みたいなー。

625:困った時の名無しさん
05/07/22 01:11:41
>>623
美味しそうですね～！！

自分はブルベリーとイチゴのミックス酒が
やっと出来上がったのでロックでチビチビ飲んでます。
バニラアイスやヨーグルトにかけても旨そう…！

626:困った時の名無しさん
05/07/24 20:36:50
桃酒つけて二週間だけど飲んだら美味かったよ

627:困った時の名無しさん
05/07/24 21:46:37
桃酒と桃酢を同時に漬けました、桃酒は1年がまんしてみよう。

628:困った時の名無しさん
05/07/24 23:42:59
桃って皮ごと?

629:困った時の名無しさん
05/07/25 00:24:06
優柔不断なので１個は皮むき、１個は皮ごと入れました。

630:困った時の名無しさん
05/07/25 00:46:18
オレは皮ごとつけた。
果肉が崩れて酒が濁るとイヤだから。
でも、レシピ見ると、皮むくのが基本みたいだね

631:困った時の名無しさん
05/07/25 01:11:02
ここ見てると桃浸けたくなってきちゃう。もー瓶がないのに…
皮ごとってレシピもあるね。皮入れたほうが色がよさそう。
そのかわり産毛が気になるかな？

632:困った時の名無しさん
05/07/25 09:02:02
136 困った時の名無しさん sage 2005/07/20(水) 01:48:00
桃って皮自体にもいい香りがあるから
剥いちゃうのはもったいないかも・・・

633:困った時の名無しさん
05/07/27 01:00:01
桃、私はまだらに剥きましたｗ
親戚の庭になった無農薬ものだったので、皮もいいかと思って。

634:困った時の名無しさん
05/07/27 01:02:28
貧乏なので

635:困った時の名無しさん
05/07/27 02:12:19
無農薬だと虫が心配で、そうじゃないと産毛の毒が心配で

それでも美味しいから漬けちゃう

636:困った時の名無しさん
05/07/28 14:44:21
1.桃のみ
2.桃＋仁
3.仁のみ　　　

おススメはどれでしょうか？
やっぱり2が一番いいんだろうか？

637:困った時の名無しさん
05/07/30 21:56:08
ドライジン+ブルーベリーで作る事にしました。
ブルーベリーは冷凍のものを買ってきて、ここのスレでの意見を参考に
軽く水で洗った後、水気を切ろうとザルに入れて1時間程置いておいたら、
ザルの下に敷いておいたボウルに、濃厚な赤紫色のジュースがコップ１杯分程出来ていました。
思わず飲んでしまいましたが（結構ドロドロしてた）
これは果実と一緒に投入しなくても大丈夫だったでしょうか？
大事なモノが殆どジュースとして出ていってしまってたんじゃないかと心配で・・・。

638:困った時の名無しさん
05/07/30 22:49:17
試験的に5日間浸けた桃ワインをのみました。
美味い。美味すぎる。もっと浸ければよかった。
中の桃にもワインがしみ込んでさっぱりジューシー。思わず一気に
食べちゃったけど、多分レンジでチンして冷蔵庫で冷ましたら
コンポートになってたな。残念。

レシピ：まるっと桃1個(4つ割)・白ワイン300ｍｌ・氷砂糖少々。

639:困った時の名無しさん
05/08/02 14:52:26
>>638
皮つき??

640:困った時の名無しさん
05/08/02 15:47:16
>>639
皮付き。引き上げる段階で皮は剥けたので、ざるで漉しました。
濁りはなかったよ。

641:困った時の名無しさん
05/08/04 11:43:17
>>638
やってみたよー。ジャム瓶で少量作ってみたけど(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!
途中で細かい気泡が出てきたので心配だったけど、美味かったｯｽ。
炭酸で割ったら、カクテルっぽくて更に(・∀・)ｲｲ!!
実の方はまだ瓶の中。楽しみｯｽ。ﾚｼﾋﾟｱﾘｶﾞ㌧!!

642:困った時の名無しさん
05/08/07 21:11:21
柚子酒だな

643:困った時の名無しさん
05/08/07 21:22:46
本日、安いウォッカ450mlにバレンシアオレンジとレモンを無糖で漬けた。
分量とか適当だからちょっと心配だけど、どんな味になるだろう？楽しみ～。

>>638美味そうだ・・・(;´д｀)

644:641
05/08/07 22:55:06
桃ワインの実、レンジで加熱したけどいまいちワイン臭が残ったｯｽ。
ジャム瓶に戻して水+氷砂糖+レモン汁入れて、冷蔵庫で浸け直し…。
昨日みたら綺麗なピンクになってた。レモン汁のせい???
味はさっぱり風味の桃缶っぽくて(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ!!でも水は少なめの方が良かったかも試練。

645:困った時の名無しさん
05/08/08 02:55:41
オレンジ、レモンは熱湯をかけてからあら塩でもめ。そしてよく洗え
防カビ剤を甘くみるな

646:困った時の名無しさん
05/08/08 20:20:25
たわしで擦りながら水洗いはだめなの？

647:困った時の名無しさん
05/08/09 01:32:22
熱湯をかけるのはワックスを取るためだよ～

648:困った時の名無しさん
05/08/09 08:42:50
最近は防カビ剤フリーなレモンも出回ってるので、それを使うとヨロシ。
野菜用洗剤売ってるから、それも使えばなおヨロシ。

649:困った時の名無しさん
05/08/12 15:23:51
>>638
やってみたいんだけど、冷蔵庫じゃなくて常温でいいのかな。

650:困った時の名無しさん
05/08/13 17:56:56
桃ワインは作る時皮付きで切らずに丸ごと一個入れたらいいですか？
引き上げは３ヶ月ぐらいですか？

651:638
05/08/14 01:11:25
>649
涼しめの常温です。
>650
度数が低いので早くエキスを出す為、桃は皮付きで
切って入れました。少量の氷砂糖も。
5～7日間で取り出します。その後は冷蔵庫に保存。

ワインは1本350円の安物で、750mlに桃2個でした。
桃を入れる時、種から仁を出して浸けるとさらに
美味しくなりそう。

652:650
05/08/14 23:04:32
>>638
サンクス！
こちらも少し安めのワインで桃漬けました

ワインなんで、我が家にはあんまり涼しい部屋が無いので、冷蔵庫に入れました

653:困った時の名無しさん
05/08/15 00:15:51
早くカカオ酒熟成しないかなぁ・・・ｳﾋﾋﾋ
寒くなったらホットミルクに混ぜてﾉﾑｿﾞｰ

654:困った時の名無しさん
05/08/15 16:22:14
プラム酒作りました。
1ヶ月ほど放置したら、瓶の一番上にある、つまり水面に面してる
プラムの色が黒っぽくなってきてて
ヤバいなーと思ってちょっと揺すって動かしたんだけど、
ヘタの場所に白っぽいものがついてて、それがカビみたいに見えるんです。
今も増えてるわけではないけど、ヘタからとれて2、3個浮いてます。。。
これってやっぱりカビですか？

655:困った時の名無しさん
05/08/16 07:50:51
それはヤバソウ
とりあえず臭いかいでみたら、、、

656:困った時の名無しさん
05/08/16 10:45:36
>>654
どっちにしろ雑物には変わりないので、さっさと取り出す方がいい

657:困った時の名無しさん
05/08/16 22:13:28
グレープフルーツとオレンジを味見

ｳﾏｰ

色は全然抜けてこないけど抜けないもんなのか?

658:困った時の名無しさん
05/08/16 22:35:49
>>657
オレンジは一ヶ月もすりゃ薄い色でるよー。

659:困った時の名無しさん
05/08/17 01:44:41
みんな気が早いんだな
１年は放置するくらいのペースでやれば、おいしくできあがるのに

660:困った時の名無しさん
05/08/17 11:35:52
>>280
かなり遅レスだけど、うちもみつなんて出たことないよ。
完熟だと出たりするのかな。

氷砂糖の濃度を変えたバージョンと、一昨年はブランデーのバージョンを作ってみた。
３年もの、２年ものをそろそろ出してきてみるか・・

661:困った時の名無しさん
05/08/17 16:52:33
そろそろ幸水が出回ってきたので、嬉しい限り。

ことしは梨酒にして、あの香りと味を一年中味わえるようにするんだ。

そのための特別予算も乏しい小遣いの中から捻出中。

幸水が完全に熟すのはもう少し先だから、旬を逃さないように毎日スーパーを
見回ってまつ。

662:困った時の名無しさん
05/08/17 17:48:50
>>661
八百屋さんに相談すると、いい時期に買ってきてくれるよ。

663:困った時の名無しさん
05/08/18 11:34:44
しょうが、レモン、はちみつをホワイトリカーにつける
レモンは皮をむいて半分にカット（白いわたは苦いので丁寧に取る）
３週間くらいでレモンは取り出す
風邪の時にお湯わりで飲むとポカポカ
早く風邪が治ります

664:困った時の名無しさん
05/08/18 13:15:51
梅、いいちこ、５年

665:困った時の名無しさん
05/08/18 14:04:40
6月に漬けた杏酒を昨日味見してみましたがぜんぜん甘くないです。
氷砂糖を足したほうがよいのですか？
それとももっと時間がたてばまろやかになるのですか？
果実酒は初挑戦でよくわからないのでお願いしますm(__)m

666:困った時の名無しさん
05/08/18 14:55:23
>>665
浸けた時点のレシピがないとアドバイスしづらいな。
最初に氷砂糖は入れてないの？
瓶の底のほうに糖分だけ溜まってたりしない？

667:665
05/08/18 14:59:21
そうですね、すいません。
えーっと確か
杏2kg　氷砂糖1袋　ホワイトリカー2･3本
だったような・・・。
はじめてなのに適当に作ってしまったので
正確に覚えてないのですがお願いします。　

668:困った時の名無しさん
05/08/18 15:11:17
>ホワイトリカー2･3本
って、1.8ｌ×3本って事？だとしたら氷砂糖1ｋｇは控えめかも。

容器をゆすってみて糖分が底に溜まってる様子なら、ぐるぐる回して
溶かしてから味見してみて。それで甘味が足りないなら氷砂糖を少し
足してみたら？

ただし、足すのはいつでもできるので、加糖しすぎに注意してね。

669:665
05/08/18 15:20:31
確認したところやはり1.8を3本みたいです。
かきまわして味見してみます。加糖注意ですね気をつけてやってみます(^^)>

ありがとうございましたm(__)m

670:困った時の名無しさん
05/08/18 15:30:23
>>665
甘さとまろやかさは、似ているけど別物だよ。
甘さがあると確かにまろやかに感じるけど、ホワイトリカーの
ツンとした感じが取れるには1年以上かかることもあるよ。

671:665
05/08/18 17:20:53
>>670
ツンとした感じありました。
やっぱり1年はねかさないといけないんですね。
待ち遠しいけど楽しみですね、
ここを見ていろいろな果実酒つくりたくなりました(^^)

672:困った時の名無しさん
05/08/20 02:57:57
こんな真夜中に、トウガラシ酒作ってみたくなった

辛いもの好きというのもあるが、
植物の害虫程度なら殺せるという殺傷能力の高さに惚れた

673:困った時の名無しさん
05/08/20 09:05:55
>>672
いいなそれ。
瓶が空いたらやってみるかな

674:困った時の名無しさん
05/08/20 15:59:20
トマトでお酒って作れたりしますか？

675:困った時の名無しさん
05/08/20 16:09:09
つくります！！カンタンだから好きですねぇ

676:困った時の名無しさん
05/08/20 16:35:11
広口瓶の上部に果物を吊し、それに触れないようにリカーを注ぐ。砂糖はお好み。
つまり、果物と酒は触れない。
出来た透明な果実酒は、かんきつ類も苦味が全くなくてンマイ。瓶の大きさに対し少ししかできないけどね。

スレの始めにあったバラの花もこの方法で作れるんじゃないかな？

677:困った時の名無しさん
05/08/20 23:46:33
>>676
それ興味深いな、ビンが空いたらやってみたいです。
例えば、その方法でレモン酒を作るとしたら、どの位の期間で飲めるようになりますか？
果物の風味は、しっかりリカーに溶け込みますか？

教えてクンで済みません

678:676
05/08/21 07:19:05
>>677
残念なことに半年くらいかかる。
強い酒を使ったほうが早い気が。

味と言うより香りだけが濃縮される感じ。
なるべくたくさん吊してあげるといい。
出来上がる頃には、なぜか果物も中までガビガビになる。
分量の正確なレシピなくて申し訳ない。

679:困った時の名無しさん
05/08/21 10:11:35
いちじくで果実酒作れますか？庭にたくさんあって困ってます

680:困った時の名無しさん
05/08/21 11:14:17
(　ﾟдﾟ)ﾎｽｨ…

681:困った時の名無しさん
05/08/21 11:30:59
>>679
美味しく作れますよ。
うちだとイチジクは皮ごとたっぷり目に、砂糖は控えめが好み。
果実がやわらかいので、ささっと汚れ落とし程度に洗ってます。
引き上げは様子を見ながら、濁っても漉せば大丈夫。
最後にクエン酸で味を調えて保存します。

ジャムもお勧め。実：砂糖は5：2位で。レモン汁も加えて煮込めば
パンにもスコーンにも良くあいます。ｽﾚ違いｽﾏｿ。

682:困った時の名無しさん
05/08/21 12:43:37
681さんありがとう。作ってみます。ジャムは鍋はアルミでできますか？

683:困った時の名無しさん
05/08/21 13:18:54
>>682
ｺﾞﾒｿ。アルミの鍋でジャムを作ったことがないのでちょっとわからない。
ただ、あんまりよろしくはなさそうだと思います。
980円のテフロンの片手鍋をいつも使ってます。ステンレスでもおｋ。
それがない場合は、耐熱容器に材料を刻んで入れて、レンジでチンです。
詳しくはこちらあたりを参照してください。
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)

684:677
05/08/21 15:14:32
>>678
レスありがとうございます。やっぱり時間がかかるものなんですね。
ビンが空いたらやってみようかなぁ

685:ジンロでプラム酒
05/08/22 08:27:31
はじめまして。

プラム狩りしてきた
プラムが程よく熟してきたので
ジンロでプラム酒漬けました
私のブログに写真とかも載せてありますので、
よろしかったら遊びに来てください。

URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)

よろしく。

686:困った時の名無しさん
05/08/22 11:38:50
失敗するとお酒でも痛むと聞いたんですが、何で判断しますか？
臭いで解るもの？飲むとおなかこわす？

687:困った時の名無しさん
05/08/22 15:13:25
お酒造りは失敗が恐いですよねぇ。

688:困った時の名無しさん
05/08/22 23:32:55
>>685
マルチ乙

689:困った時の名無しさん
05/08/24 18:49:52
プラムを漬けて、二ヶ月たちました。
もう飲めるんでしょうか…？
プラムは茶色くなっています。

690:困った時の名無しさん
05/08/24 22:36:08
>>689
多分飲めると思うけど、寝かせた方が美味いだろうね。
うちのソルダム酒2ヶ月もそろそろ実の引き上げ時だ。
シワシワで浸けた時の半分の嵩になってます。

691:困った時の名無しさん
05/08/25 03:42:02
明らかに失敗だという味のときはどうしたらよかですか…？
ホワイトリカーで漬けた葡萄が味がしないんです
半分はブルーベリーでも投入してみるつもりですが
なにか良いお知恵がありましたらお願いします

692:困った時の名無しさん
05/08/25 07:54:17
>>691
いつ浸けたの？分量は？
それが判らなくちゃお話にならない。

693:困った時の名無しさん
05/08/25 11:48:33
>>691
(( ；゜Д゜))ガクブル
葡萄は法律で禁止されてるから、ヤバス。

694:困った時の名無しさん
05/08/25 11:51:08
>>690
ありがとうございます。
私も実を取り出して、ねかせてみます！

695:困った時の名無しさん
05/08/25 18:15:17
>>693
人に振舞ったりしないで、家でひっそり飲みなら大丈夫だよ

と、うちの母が申しておりました

696:困った時の名無しさん
05/08/25 18:23:43
なんで葡萄は禁止されてるの?

697:691
05/08/25 22:30:28
>692
葡萄は種無しの小さい種類で、一房ぐらいを皮をむかず
酒はホワイトリカーで、約600cc？
砂糖は少なかったと思います
1ヶ月前、電子レンジで加熱しました。
色が抜けた頃に実は引き揚げました。

698:困った時の名無しさん
05/08/26 00:44:43
>697
情報が足りなくて結局なんの解決にもならない。
しかも何がしたいのか理解不能。

699:691
05/08/26 02:36:33
じぶんでなんとかします。あろがとうございました。

700:困った時の名無しさん
05/08/26 11:14:53
>>696
よく分からないけど、ワインの関係じゃない？
巨峰もだめらしい。

701:困った時の名無しさん
05/08/26 13:25:22
酒税法で米と葡萄はNGらしい

702:困った時の名無しさん
05/08/28 16:44:07
>>689 プラム酒を漬けて２ヶ月すると、メルシャン赤ワインみたいな
透明な赤い色になりますよ。私もプラム酒を漬けてちょうど２ヶ月
になりました。写真をアップしてますので、
参考までに。　URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)

703:困った時の名無しさん
05/08/29 09:34:36
>>702
マルチの人必死杉ｗｗｗ

704:困った時の名無しさん
05/08/29 13:51:12
>>697
電子レンジの意味がよく解からない。アルコール飛ばしたの？
だとしたらエキスの抽出は出来ないんじゃ・・・？
それと色が変わったのは色素が溶け出しただけで、
エキスの抽出完了の合図じゃないんだけど・・・。

705:困った時の名無しさん
05/08/29 18:10:59
>>703
自分とこのサイトに人呼びたいんですかねぇ、、
困ったもんです

706:困った時の名無しさん
05/08/29 18:15:48
ただ単に晒しageの粘着だとｵﾓ

707:困った時の名無しさん
05/08/29 20:52:57
>704
電子レンジで果実酒が作れる!　
耐熱ガラス食器パイレックス　電子レンジ用果実酒容器　レンジパーティー
PYREX

708:困った時の名無しさん
05/08/30 00:17:40
>>697
最初、『一ヶ月間、電子レンジで加熱しました。』と読んでしまった。

709:困った時の名無しさん
05/08/31 12:58:10
巨峰＋ホワリトリカー、梨＋ブランデー仕込んだ。
巨峰は皮むくか悩んでそのまま漬けちゃいました。
今から非常に楽しみ。

710:困った時の名無しさん
05/08/31 21:21:13
巨峰は法律違反だって･･･

711:困った時の名無しさん
05/09/01 03:25:03
酵母加えたら違反だけどリカ－に漬けるのは問題ないよww

712:困った時の名無しさん
05/09/01 03:27:47
>>711
うそつけ
葡萄を酒造りに使った時点で違反

713:困った時の名無しさん
05/09/01 06:49:35
そもそも「酒造り」じゃないじゃん。
すでに出来上がっている酒に葡萄を入れるだけ。
アルコール分のないものを醗酵させてアルコールを造ることが法律に触れるわけだろ？

714:困った時の名無しさん
05/09/01 09:20:34
>>713
本来そういう理屈なんだけどさ、実際法規制されてんのよ。
古い慣習が残ってるんだと。くだらないよねぇ。
詳しくはここの過去ログ漁ってけれ。
URLﾘﾝｸ(cookland.jp)
既に喧々諤々やっちゃってるから、ここでまでその話はしたくないな…。

715:困った時の名無しさん
05/09/01 19:42:18
ニュージーランド産のキウイが安かったので購入。
50度のウォッカで行ってみます。

716:困った時の名無しさん
05/09/02 02:18:40
違反じゃないなら、酒板の果実酒スレの人たちが、
この時期に風邪をひくわけあるまい。

ぶどｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ
ｷｮｹﾞﾎｺﾞﾎｺﾞﾎ

717:困った時の名無しさん
05/09/02 16:05:50
おとといから桃を蜂蜜とウィスキーで漬けてます。
果実酒クラブのレシピで作るつもりが
だいぶレモン少なめになってしまった…

ブルーベリーと洋梨も漬けたい。
果物投資が結構高くつく感じできついけど。
やっぱ、おいしい果物の方がおいしく出来ますよね？
あたりまえだけど。

718:困った時の名無しさん
05/09/02 19:00:18
>>717
そーともいえない。
あんまり完熟だと浸けてるうちに濁りが出るし、
桃とかは硬くて小ぶりな方が良いと思ってる。
むしろ高い果物は生食向きだと思うよ。
なんでもそうだけど、旬のものほど安くなるから
底値になった時期にまとめ買いして浸けてます。

719:困った時の名無しさん
05/09/04 16:22:37
旬の物でも、つい有機栽培などを買って高くついてしまいます。
ああ、おいしくつからなかったらどうしようって心配ばかりしてしまう。

720:夢見卵
05/09/07 19:51:44
初めまして、夢見卵といいます＾＾
果実酒初心者で、今グレープフルーツ酒と桃酒漬けてます！
質問ですが、桃酒の桃を丸ごと漬けていたのですがエキスを早く出す為に桃を引き上げて
四つ割りにしてまた漬け込もうと思うのですが腐れたりしますかね…？
初歩的な事ですいません。

721:困った時の名無しさん
05/09/07 19:58:34
腐らないけど、酒が濁ると思う

722:困った時の名無しさん
05/09/07 22:17:55
>>720
一旦浸けたものはいじらない方がいいと思う。
浸けた果実はもろくなってるから濁るし、雑菌は入るし…。
桃酒は何でつけたの？
ハードリカー系でつけたなら、どっちにしろ味が丸くなるのに
かなり時間がかかるので、長い目で見たらどうかな？

723:夢見卵
05/09/08 17:37:09
お酒が濁ったりするんですか…雑菌は怖いですね；；
桃酒はホワイトリカーで漬けました。
そのままにしておいた方がいいんですね。
７２１さん、７２２さんアドバイスありがとうございました！！

724:困った時の名無しさん
05/09/09 18:04:30
近所の梨園から梨を大量にもらいました。
初心者なのですが、林檎でできるなら梨でもつくれますか？
洋梨じゃなくて普通の梨です。

725:困った時の名無しさん
05/09/09 18:07:47
あ。前読んだら梨でつくった方いますね。
やっぱり皮はむくんですか？

726:困った時の名無しさん
05/09/09 18:44:27
>>725
URLﾘﾝｸ(www.shochu.or.jp)

727:困った時の名無しさん
05/09/09 19:41:43
ありがとうございます。
酒屋のおじさんがいろいろおしえてくれて、いま蓋をしめました。
できあがりがたのしみです。

728:困った時の名無しさん
05/09/09 20:14:58
梨、私も漬けてるけど、なんか実が真っ黒になっててｷﾓｽ
そろそろ飲めるらしいが放置している。

729:困った時の名無しさん
05/09/09 22:18:55
>>728
よかった。それで正常なのか。
>>725の作り方でやってみたんだが、酒の色は茶色くなってくるし、実は黒くなってくるしで心配だった。
しかも匂いが梨を切ったまま放置したような匂いだし。
もっと切ったばっかりの梨の匂いがすることを期待していたんだけどな。

730:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/11 00:43:38
果実酒、味のはっきりした果物で作ったほうが美味しくできる気がする。
好みだけど

731:困った時の名無しさん
05/09/12 20:45:47
俺も梨つけてる。
レモンも砂糖も入れてないけど大丈夫かな。

732:やっちゃおうかな
05/09/13 21:14:06
禁断の巨峰酒。
今日実家から3kg送られてきた。
やっぱり洗って水分取るんだよね？皮はそのままでいいんだろうか。。。
そのままでも甘いものだから砂糖は控えめ？？？

733:困った時の名無しさん
05/09/13 22:17:05
桃缶とかは無理なのかねぇ？

734:困った時の名無しさん
05/09/13 23:00:56
>732
うちの巨ｹﾞﾌﾝ峰酒は、皮付き砂糖1割以下。
川名氏だとあの美しい色が出ないっすよ。

>733
いや、エキス出ちゃってるでしょｗｗ

735:困った時の名無しさん
05/09/14 11:38:24
>734
なりゅほど。たしかに紫は大事だ。日本古来の雅をかんじる。
さっそくﾔｯﾃﾄｰﾗｲ

736:困った時の名無しさん
05/09/15 06:33:31
梨はレモンと一緒に漬けると黒くならないよ。
レモンはよく洗って丸ごと入れます。切ると酸っぱい酒になりまつ。

737:困った時の名無しさん
05/09/15 13:42:24
レモン果汁じゃだめ？

レシピでレモンは取り出すとき果汁を絞って加えるというふうにあったので
どうせ絞るなら同じことと思って買ってきたビン入りのレモン果汁を加えたんだが。

738:夢見卵
05/09/15 20:06:32
マンゴー酒を漬けました！マンゴー＋オレンジ酒も漬けたくてオレンジも
買ってきたんですが、マンゴーが足りなくて断念；；漬けたかった…
エキスが早く出るように果実を切って漬けたんですが切りすぎると濁ってしまうんですね…
マンゴーは甘いので砂糖は入れなかったんですが、これで良かったんでしょうか…？

739:困った時の名無しさん
05/09/16 14:07:15
>>738
砂糖が少し入ると、浸透圧の関係でエキスは出やすくなるけれど、
甘すぎても飲みづらいのでうちでは入れてません。お好みで。

美味しくなるのは一年後くらいだから、エキスを急いで出すよりも
ゆっくり抽出した方がよりまろやかな味になる気がします。
早く飲む風潮があるみたいですけど、この際押入れに入れて、
忘れてみてはいかがですか？びっくりするほど化けます。
いじらなければ濁りも少なくなりますよ。

740:夢見卵
05/09/17 15:02:12
砂糖は入れなくても大丈夫なんですね！よかった…

美味しくなるのは一年後なんですか！
そうですね、忘れてみた方がいいかもしれません。
見つけた時の嬉しさが楽しみですし、目のつく所にあればいじりたくなりますしね＾＾；
濁りも少なくなるなら一石二鳥ですね！
お返事くださってありがとうございました！

741:困った時の名無しさん
05/09/17 16:19:12
6月に漬けたプラム酒がいい感じで飲めるようになりました。
きれいな色です。かなり甘いですが。
ところで質問。
一気に取り除くのもアレなんで一個ずつ食べていこうかなー。と思っていますが
プラムの実は取り除いた方が良いですか？？
濁ったりしないのだろうか？？

742:困った時の名無しさん
05/09/17 16:28:53
プラムって皮が硬くてエキスが出にくいから
1年ぐらい漬けておくものじゃなかったっけ？

743:困った時の名無しさん
05/09/17 18:25:17
私は、プラムは２年間漬けますが、普通は１年間漬けると思う。
でもまあ、早く飲みたい人は飲んじゃえばいいんじゃないの

744:困った時の名無しさん
05/09/18 16:18:55
741です。
>>724.723　どうもです。
プラムを買ったときに貰ったレシピに3ヶ月くらいから飲めます。と書いてあったので飲み始めてしまいました。
切込みをかなり入れているのでエキスは結構でてるかなぁ?と思っています。
暫く放置しておきます。

745:困った時の名無しさん
05/09/18 23:38:24
>プラムを買ったときに貰ったレシピに3ヶ月くらいから飲めます。と書いてあったので
1年かかりますと書いたら、誰も作りたがらないからだよ。

746:困った時の名無しさん
05/09/23 23:57:38
梨の季節になってきたので梨酒でも漬けようかな～

747:困った時の名無しさん
05/09/25 00:02:24
そろそろリンゴや柿の季節になったので、これおいときますね。
URLﾘﾝｸ(www.cfqlcs.go.jp)

748:困った時の名無しさん
05/09/25 12:50:24
巨ｈｺﾞﾎｺﾞﾎ酒にチャレンジしようと思っています。
巨ｈ(ry 砂糖酒は何房、何グラム、何リットルですか？
と、どれくらいで飲めるようになりますか？

749:困った時の名無しさん
05/09/25 17:56:27
目分量・適当で十分おいしくできます。
いい色になったら飲めますが、いい感じに寝かせておくと、いい感じです。

750:困った時の名無しさん
05/09/25 20:17:05
>>748
自分の場合、あまり大粒でないものを80-90個にﾎﾜｲﾄﾘｶｰ1.8ﾘｯﾀｰ。
砂糖ﾅｼ。既に甘い香りがしているよ

751:困った時の名無しさん
05/09/25 20:18:13
>>750に追記。漬けて10日弱しか経っていないけど、ね。

752:困った時の名無しさん
05/09/25 23:02:21
おすすめは、素材500gに氷砂糖100g、ウォッカ750mlで
素材は半年で引き上げ。1年ぐらいで何とかなるが、
3年ほど忘れているのが吉

753:困った時の名無しさん
05/09/27 03:47:50
>>490
「いい感じに寝かせておくと、いい感じです。」
っていい感じのフレーズですね。
しかし旨そうだなあ、ブドウのお酒。

何十年も昔、母親は自分でワインを作ってたらしい。
実を洗って潰して、密閉したビンに入れとくと、
（ガスは抜けるようにしておく）
自然に発酵してワインになるのだそうだ。
葡萄はほっといても自家発酵してお酒になるから酒税法上禁止されてるらしい。
上等なブドウより、ちょっと痛んだブドウの方が美味しい葡萄酒になるんだって。
失敗するとビンが爆発するとか言ってた。

そんな私は、ふつうに梅とパインをホワイトリカーで漬けてます。

754:753
05/09/27 04:05:01
４９０じゃなくて
>>749
でした。スマソ。

最近のブドウでは、どうやらほおって置いてもワインにはならないみたい。↓
URLﾘﾝｸ(www.green-future.com)
「昔のブドウは現在のブドウとは違い表皮に酵母が付着していましたので、
容器に入れて暫く置くと勝手にワインになっています」だって。
スレ違いなので、以上にします。

755:困った時の名無しさん
05/09/28 10:33:29
今でも葡萄の表皮には、酵母はついてますけどね。
つｽﾚﾘﾝｸ(sake板)

756:困った時の名無しさん
05/09/28 13:45:54
>>754
ワロタ

最近のブドウってどんなブドウだよ。
無菌室で栽培してるのか？
酵母って空気中に普通に存在するもんだぞ。

ついでに、そのURL先、内容が思いっきり香ばしいと思ったら
自称NGOの電波のページじゃねーか。

757:困った時の名無しさん
05/09/28 17:12:16
ズブロッカってやっぱり果実酒には向かないかな？
あの独特の香りが邪魔になるかな？

758:困った時の名無しさん
05/09/29 11:09:34
巨ｹﾞﾌﾝ100ｇ，リカー125ｃｃを小さいビンに漬けました。
楽しみ～。
半年たったら引き上げって遅いのかな？

759:748
05/10/01 13:22:31
巨ｺﾞﾌ３房
ホワイトリカー１．８リットル
氷砂糖少々
で漬けてみました。
飲んだら感想ｶｷｺするYO!!!
いつになるかｼﾗﾝが。

760:困った時の名無しさん
05/10/01 17:20:25
禁断の果実だから、美味そうに思えるが
期待ばかり膨らませて、後で(´･ω･`)…
となるなよww
果実酒として普通に美味い程度だぞ。

761:困った時の名無しさん
05/10/01 18:25:57
>>760
やたらと禁断の果実で盛り上がってますが、
私もそう思いますね。普通においしい。そんな感じ。
それよりはむしろ、ビワ酒とかのほうが断然にうまいと思うんですが。

762:困った時の名無しさん
05/10/03 14:42:49
すだちを山盛りゲットしました。ホントに売るほどあるので、
黄色くなる前にお酒にしてみようかと思いここに来ました。
レモンと同じレシピでいいものでしょうか？

763:困った時の名無しさん
05/10/05 21:00:29
冷蔵庫よく見たら３年くらい前のベリー酒発見。
しかもそこの方に少ししかない上に果実が頭を出しまくり。
こりゃーどえりゃーことになっているかと思いきや
ウマー！！
１．２杯ブンくらいしかないけど、炭酸で割ってのむぞ～！

764:夢見卵
05/10/10 10:44:27
お久しぶりです。

７６２さん　私の持っている本にカボスとスダチ酒があったんですが、一応参考に。もう遅いかもですが…
かぼす　２個
スダチ　３個
氷砂糖　１５０ｇ
ホワイトリカー　６００ｍｌ
容器１Ｌ瓶
１　かぼすとすだちはよく洗い、へたを取って横半分に切る。
　　断面に見えている種だけを取り除く。
２　消毒した瓶に１と氷砂糖、ホワイトリカーを入れて蓋をする。

キンモクセイ酒を漬けようと思ったのに、開花時期が雨続きで花が落ちちゃいました；；
来年こそは…！！
って事で（？　ライチ酒を漬けてみました！！楽しみです＾＾

765:夢見卵
05/10/10 18:36:04
すいません！！上↑のレシピに追加です！

３　冷暗所に保存し、ときどき瓶をゆすり、味をなじませる。
　　約一週間後に実を取り出す。
　　約一ヵ月後から飲める。

以上です。すいませんでした…＞＜

766:762
05/10/12 16:10:22
>>夢見卵さん
亀なお礼になってしまいますが、丁寧なレシピとレスをありがとう
ございました。

実は762を書き込む前にググってみて、氷砂糖を入れるものと
砂糖類をまったく入れないレシピの２パターンを見つけ、一体
どちらでやったもんか…と悩んだあげく書き込んでしまいました。
果実酒に挑戦するのはこれが初のド素人です。

まったく砂糖を入れないレシピは一般的ではないようですが、
どうして入れないことを推奨するかを力説しており、また料理にも
使えるとあって、こちらでトライしてみました。しかし未だに
「ものすごく酸っぱいんでは」という一抹の不安が…。後からですが
氷砂糖を加えてみようか…。

夢見卵さんの、かぼすを入れるレシピも旨そうですね。これにも
是非挑戦してみます。

767:困った時の名無しさん
05/10/13 21:52:42
>766
酸っぱすぎたら飲む時にガムシロップを足すという手段もあるとオモ。

768:夢見卵
05/10/16 12:09:16
＞＞７６６さん
いえいえ、私も素人ですのでレシピを載せるくらいしか出来ませんが…
いろいろな果実酒のレシピを覗いてみたんですが、果実酒はしばらくそっとしておくと
まろやかになって飲みやすくなるそうですよ。でも待ちきれない時はやっぱり
氷砂糖プラスしたほうがいいかもしれませんね。美味しいスダチ酒になるといいですね～＾＾

グレープフルーツ酒、解禁しました！！
…苦いです。レシピより皮を少なめにしたんですが、苦いです…；；
私も氷砂糖プラスしようかな…。

769:困った時の名無しさん
05/10/16 20:00:53
>768
毎度せっかちさんですねw
他の方にもアドバイスされてましたが、もう少し長い目で
果実酒を見守ってあげてくださいな。
それでもグレフルの苦みが嫌で加糖するなら、蜂蜜をおすすめ。
やや濁りが出ますが、砂糖よりまろやかになります。
加糖後、馴染むまで少し寝かせるのをお忘れなく。

770:困った時の名無しさん
05/10/16 22:08:32
>>768
貴方の過去レス見た感じだと、グレープフルーツ酒は9月に漬けてるようですが、
1ヶ月ちょいで苦いとか何とか、気が早すぎる気がします。
飲めるのは１年目から　美味しくなるのは２年目から　美味しいのは３年目から、
ぐらいの気持ちでいてもいいと思いますよ。

771:770
05/10/17 00:38:33
ちょっと勘違いしてました。
>>768さんはグレフル酒を仕込んでる最中に、
>>720の書き込みをしてるものと決め付けていました。
失礼致しました。

772:困った時の名無しさん
05/10/17 11:38:21
カリン酒作ってみてー！

773:困った時の名無しさん
05/10/17 20:04:18
今年の冬は柚子酒をつけるっ。
早く冬至にならないかな。今頃だと柚子は高くて手が出せない（・・

774:困った時の名無しさん
05/10/18 13:13:58
去年、庭でとれた柚子を焼酎につけといて
最近飲んだらウマー！梅酒のような色がついていてコクがあったよ。

775:困った時の名無しさん
05/10/18 19:41:25
>>774
ずっと漬けっぱなし？　・・・んなわけないか。

776:困った時の名無しさん
05/10/19 00:03:28
スレ見て、9月頭に浸けたグレープフルーツウォッカの実を引き上げた。
瓶詰めして、余りを試飲したけど既に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。蜂蜜で浸けたおかげか？
グレフルの苦味が、ちょうどジンみたいな風味になってていいっすよ。
>>768の人はホワイトリカーあたりで浸けたのかな？多少値は張るけど
早飲みしたいならウォッカの方がお勧めだよ。

・・・よく読んだら皮を入れてたのか。俺、皮無しでした。
皮の方は1週間くらいで引き上げじゃなかったっけ？

777:困った時の名無しさん
05/10/19 21:51:19
>774
裏山。うちは庭ないから果実は買ってくるしかないよぅ。
でも余計に楽しみになった。ありが㌧！

778:774
05/10/20 14:26:50
>>775
数ヶ月で引き上げますた。あまり長く漬けとくと苦くなるかと思って・・

>>777
出回るのはやはり冬至の時期ですよね。うちでも収穫は１２月下旬でした。
お湯割りにしたらこれからの季節、風邪にも良さげです。
美味しくできあがるといいね！

779:困った時の名無しさん
05/10/20 15:30:52
ゲフンの季節だな

780:困った時の名無しさん
05/10/22 09:33:15
ｹﾞﾌﾝ浸けて二ヶ月。味見したら渋みが・・・。
巨ｹﾞﾌﾝ峰って結構担任がきついのね。

781:困った時の名無しさん
05/10/22 21:15:06
今日、熟れ過ぎで安売りしてたｷｬﾝﾍﾞﾗ漬けてみたけど、これも担任多そうな予感。

782:困った時の名無しさん
05/10/23 16:05:13
親戚からいただいたびわ酒が激しくうまかったので
今年、義姉の実家から送られてきた大量のびわで漬けてみた。
試し飲みしたら、熟成しきってないのか親戚宅のびわ酒には若干劣るものの
まろやかで、種？のよい風味がしてｳﾏｰでした。

あと植物園に行ったとき、「ブルー・ムーン」と「ラ・フランス」っていうバラがびっくりするくらい
香りがよかったんで、併設の売店で苗を買ってきてみた。
酒に漬けられるくらい花が咲かせられるのは何年後かわからんけどなｗ

783:困った時の名無しさん
05/10/24 15:22:38
すみません、焼酎で漬ける場合
麦焼酎と米焼酎どちらがいいんでしょうか？

784:困った時の名無しさん
05/10/24 16:38:24
>>783
それこそお好みで。自分はどっちが飲みやすいと思うかだよ。
芋や泡盛のようなクセ者で浸けるのも、乙ですぜ。

785:783
05/10/24 16:59:39
>>784さん、ありがとうございます！
芋なんて焼酎自体にクセがあるから
果実を漬けるなんて思ってもみませんでした。
いろいろ挑戦してみます。

786:困った時の名無しさん
05/10/24 21:05:42
すず音でつける

一番の贅沢

787:困った時の名無しさん
05/10/26 07:30:22
>>785
うちは三六℃の芋焼酎で漬けてるけどクセは感じないＹＯ。
梅、山桃、クコ、いぐり桃、枇杷種、どれもウマー。

788:困った時の名無しさん
05/10/26 13:15:15
へぇーいろいろバリエーションあるんですね。
昔、あんずをブランデーで漬けたら非常に美味しかったけど
高価なのでｗ今はホワイトリカー使ってました。
できあがりの味の差を比べてみるのも面白いかも。

789:困った時の名無しさん
05/10/28 10:27:58
むべの漬け方をご存知の方いらっしゃいますか。
あけびと同じで良いのでしょうか。

790:困った時の名無しさん
05/11/01 23:05:12
ミカン酒、大成功の予感。
ミカン（皮1割）+ウォッカ+ミカン蜂蜜
皮は白い部分をこそげるようにとって浸けました。
10日目で皮を取り出したけど、すげーいい香り。
苦味はそれほど出ていない様子。楽しみです。

791:困った時の名無しさん
05/11/02 22:09:39
白ワインに金木犀を入れてみました。
その後、洋梨をブランデーで漬けました。
どちらも楽しみです。

果実酒って化学の実験みたいですね。

792:困った時の名無しさん
05/11/03 19:26:51
今の季節からの果実酒（ゆず酒）などを本格焼酎で漬けたいんでど
美味しくなる焼酎はありますか？
梅酒の時はテンパイとか瑞泉で漬けたんですが、他の味わいも探してます

793:困った時の名無しさん
05/11/04 15:25:58
ゆずは１～２ヶ月で取り出しました。
あまり漬けておくと苦みとかでるらすぃ。

794:困った時の名無しさん
05/11/04 17:00:33
リモンチェッロのレモンみたいに、白いところを全部とっても
苦味が出るかな?

795:困った時の名無しさん
05/11/04 17:23:52
>>794
柚子は知らんがミカンはそれで苦味は出なかったよ。
ただ皮を長く入れておくメリットが、あまり見当たらないので
実と皮に分けて、皮だけ早く除いた方が良いと思う。

796:困った時の名無しさん
05/11/05 00:56:10
>>795
貴重な実例ありがとう。参考になる。

リモンチェッロ式だと本来は1週間くらいだからね。
多少白いところが残っていても問題なさそうなんだが、ゆずでは
レモンほど強烈な香りではないから、漬けるならやはり1ヶ月くらい
は必要かと思って。

酸味のない、ゆずの香りだけのお酒はレモンの香りだけのお酒に比べて
どうだろうか。ちょっと興味がある。

797:困った時の名無しさん
05/11/05 10:16:17
>>796
柚子の香りはレモンに勝りこそすれ、劣らない個性的な香りだと思う。
柚子のお酒は鼻に持っていくだけだと、レモンほど香らないかもしれないが
口に含んだ残り香などが癖を持つので、ユズチェッロにしても面白そうだね。

一昨年までなら無農薬柚子がゴロゴロ手に入ったんだけどな。
去年虫が大発生したとかで、切り倒してしまった。なくなってわかる寂しさよ・・・orz

798:困った時の名無しさん
05/11/06 20:58:11
ことしは柚子の裏年だからね

799:困った時の名無しさん
05/11/07 15:01:31
ザクロ酒を漬けた瓶に白い物がつき始めたのですがこれってやっぱりカビでしょうか？
底にはすごく細かい白い砂みたいな物もたまっているのですが・・・。

800:困った時の名無しさん
05/11/13 16:50:41
これから柿とラフランスを（別々に）漬けようと思っていますが
レモンはどのくらいの量を入れるのがいいのでしょうか？

果実酒を漬ける時に、レモンを入れないほうがいい果物ってあるんでしょうか？

801:困った時の名無しさん
05/11/13 20:02:33
四ヶ月ぐらい前にジンで漬けたグレフル酒、なんとも微妙。
グレフルの苦さとジンのケミカルさが変に残っててどうにもバランス悪い。
そもそもジンとグレフルの組み合わせが悪いのか？
これでも長期間放置しといたらおいしくなるのかなぁ。

誰かジンとグレフルで漬けたことある人いますか？

802:困った時の名無しさん
05/11/16 22:32:01
この季節は花梨酒だよなぁ

803:困った時の名無しさん
05/11/17 10:38:24
花梨酒は蜂蜜入れて作るとおいしいよ
よく洗って拭いてからザルに上げておいて、周りに蜜がででてから漬けるべし
去年作ったのがですがお湯割りにするとおいしいよ

804:困った時の名無しさん
05/11/17 10:44:33
今年はさるなし（コクワともいう）のお酒を造りました
来年が楽しみです

805:困った時の名無しさん
05/11/17 10:44:41
>>800
足りなかったら、後から喰えん酸を入れるという手もある。
適当に入れてみて、自分の適量を見つけましょ。

806:困った時の名無しさん
05/11/19 00:22:47
3日前、柿を四つ切りにしてリカーに浸けたんだけど
早くも切り口からﾋﾞﾐｮｳに実崩れしてきたような．．．
繊維が出てきた。ﾔﾊﾞｲかも。

807:困った時の名無しさん
05/11/24 02:17:08
澱が出たら濾して再び果実を投入と聞きますが…
これって出したのをもう一回戻すんですか？
それとも　新たな果実を入れるんですか？？
バナナキャラメル酒（ラム）の浮遊物が気になって気になって…

急に思い立って１週間で８種類も漬けた初心者にご教授くださ～い

808:困った時の名無しさん
05/11/24 08:57:59
>>807
>澱が出たら濾して再び果実を投入と聞きますが…
・・・初耳。そうだったんだ。
うちは澱が出ても放置。数ヵ月後の果実引上げの時に
ガーゼなどを重ねて2回くらい漉して、酒瓶に移し変えて保存。

809:困った時の名無しさん
05/11/24 10:59:39
濾すときはやはりガーゼがいい？

コーヒーフィルタを使ってるんだけど、時間かかりすぎ。
（最初はいいんだけど、すぐ目詰まりして一滴ずつしか落ちなくなる。）

ただ、ガーゼはそれなりの値段がするし、いちいち洗うのも面倒くさい。
（干し方や季節によっては衛生面でも問題があるような。）

ガーゼを利用してる方、どんなもんでしょ?

また、ペーパーで濾してる方、何か効率のよい方法は無いもんでしょうか?

810:困った時の名無しさん
05/11/24 11:23:43
>>809
ガーゼは100均や大手ドラッグストアなどで、大判サイズが安く買えます。
適当に切って、ざるにかけて漉してます。詰まったらﾎﾟｲ(　´∀｀)つミ◇
最初は大きい繊維が入っているので一枚でざっと漉す。
2回目はガーゼを数枚重ねて、ゆっくり濾過します。
目詰まりしてきたら、上の一枚をどけるとまたスーッと流れ始めます。
コーヒーフィルターほどではないけど、かなり綺麗になるよ。
何より空気に触れてる時間が短いのがお気に入り。

811:困った時の名無しさん
05/11/25 01:59:52
すみません、教えて下さい。カリン酒ですが、カリンをぬるま湯で洗って3日置き、蜜が出たので輪切りにしてホワイトリキュールで漬けました。その時点でカリンが浮き、リキュールに漬かっていない部分がありました。
そうしたら、2日後にリキュールに使っていない部分が茶色に変色しているんです…失敗でしょうか。
4リットル瓶にホワイトリキュール1.8リットル
氷砂糖700グラム
花梨1キロです。
分かる方教えて下さい。お願いします。

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