【梅干梅酒】梅仕事 1 ..
893:861
06/08/21 22:29:30 V7Fu7gTE0
>>890
>>864>>866でも書きましたが、十郎梅の特長みたいです。
塩分18％のみです。重石は梅の重量の半分。梅酢が上ってから、
その半分にしました。
土用干しを開始した後、一日目、三日目も
梅酢には一度も通していない状態です。
果肉もゼラチン状というか滑らかで柔らかいです。
梅蜜の正体が、果肉が流出しているのかと思うと、出ちゃうのも
勿体無い感じです。
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