(ヽ´ん`)「鰻たべたい」専門店「\4000」スーパー「\1380」牛丼屋「\650」 (ヽ´ん`)「ん…」

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12/07/21 20:09:12.26 lAUgA3gt0 BE:2347737375-2BP(1000)
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.“うなぎ”が異常高騰するホントの理由…稚魚不漁だけじゃなかった2012.07.21
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　高騰続くうなぎの卸値で、専門店の悲鳴が止まらない。

　全国約２５０店が加盟する業界団体「全国鰻蒲焼商組合連合会」の湧井恭行理事長（７２）は「どの店も青息吐息です。
３倍くらいに値上げしないと商売にならない状態。（加工品を使った）新メニューの開発などで経営を立て直そうと四苦八苦しています」と
内情を明かす。

今年４月には、連合会の加盟店が協同でメニューの値上げに踏み切ったが、「客離れが怖い」と据え置きにした店もあり、
「どこも赤字。ギリギリの状態です」（湧井氏）。経営悪化に耐えられず、「現在まで全国で約５０軒が廃業した」（同）と話す。

　このところの価格変動は確かに異常だ。

　「過去最高水準の上げ幅。東京や大阪では『活うなぎ』の仕入れ値が今年４月、昨季の２倍以上の１キロ約６０００円で取引された」（流通関係者）。
養殖に使う稚魚、しらすうなぎの慢性的な不漁が直接の原因だが、業界内では別の要因もささやかれている。

　「特殊な商習慣がまかり通っているのが大きい。普通、鮮魚は市場に出されてセリに掛けられ、価格調整が行われるが、うなぎは、　
養殖業者と問屋や専門店が直接取引している。業者の言い値で買わざるを得ない。店の弱みにつけ込んで、
不当に値段をつり上げるところがある」（業界関係者）

　都内の専門店店主は「最近では、中国や台湾の養殖業者が台頭してきて値段高騰に拍車がかかっている。
彼らの中には今年、過去最高の利益を出した業者もいると聞く。うらやましい限りですよ」と皮肉る。

URLﾘﾝｸ(www.zakzak.co.jp)

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