リンガーハット、インフレでも「国産野菜100%」死守 [朝一から閉店までφ★]

リンガーハット、インフレでも「国産野菜100%」死守 [朝一から閉店までφ★] at BIZPLUS

1:朝一から閉店までφ ★
24/01/10 16:15:41.41 mdyTnI6E.net
日経ビジネス
2024年1月10日 2:00
日経ビジネス電子版
食料自給率がたった38%と先進国最低の日本は、ビジネスとして産地と消費者をつなぐ取り組みを強化すべきだ。
「長崎ちゃんぽん」などの野菜と小麦粉で国産100%のリンガーハットは、新型コロナウイルス禍で外食需要が「蒸発」したり足元の原価上昇に襲われたりしても、
調達ルートを守り抜く。難しいコストとのやり繰りをどう考えているのか、佐々野諸延社長に聞いた。

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食品・外食企業が使う食材は、商品・サービスの付加価値やコストを大きく左右する。現在のように原材料費が高騰する局面では、
付加価値を維持したまま、どうコストを抑えればいいのか。「国産野菜100%」をうたうリンガーハットの佐々野諸延社長は
「苦しいときこそ会社全体で削るべきコストと、かけるべき費目に信念を持たねばならない」と説く。

URLﾘﾝｸ(www.nikkei.com)
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