【経済】「もも」より「むね」好評、チキンの人気高まる

【経済】「もも」より「むね」好評、チキンの人気高まる at BIZPLUS

1:ムヒタ ★
18/05/20 12:35:28.71 CAP_USER.net
消費者の健康志向の高まりを背景に、低脂肪でヘルシーなイメージのある鶏肉の人気が高まっている。
コンビニエンスストアや飲食店では、主流のもも肉だけでなく、むね肉を使った新商品やメニューが好評だ。鶏肉を安定的に確保するため、商社が輸入先を増やす動きも出ている。
ファミリーマートのレジ横には、３月下旬から１か月程度の限定販売を予定していたフライドチキン「ファミチキヘルシー」が今も並ぶ。定番のもも肉より脂身の少ないむね肉を使い、女性客などに好評なため、予定を変更した。むね肉をサラダ用に加工した「サラダチキン」の４月の売上高も前年比３割増と好調だ。
外食でも、むね肉を使った料理の人気が高まっている。飲食店検索サイト「ぐるなび」のデータなどを基に流行した料理を選ぶ、２０１７年の「今年の一皿」は、「鶏むね肉料理」だった。ぐるなび総研は「ぱさぱさした印象が強かったが、塩麹こうじにつけるなど、おいしく食べられるイメージが定着した」と分析する。
農林水産省によると、鶏肉は１２年度以降、最も食べられている肉だ。鶏は、豚や牛と比べて育成期間が短く、大量に調達しやすいために割安で、ほぼ右肩上がりに需要が伸びている。
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2018年05月20日 11時12分
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)

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