料理の歴史　2皿目 - 暇つぶし2ch

料理の歴史　2皿目 ..

286:世界＠名無史さん
21/09/03 20:44:58.41 0.net
>>284
欧米人、中国人は「旨味」を旨味として味覚できず「味」と認識。「旨味」に懐疑的だった。
日本人は、「味」とは別の「旨味」を認識。繊細さの問題。
「旨味」を味覚する「味蕾」が発見されて決着がついた。