台湾菜(福建菜) ２ - 暇つぶし2ch

台湾菜(福建菜) ..

37:美麗島の名無桑
20/12/21 03:11:42.82 .net
每次都把絲瓜煮黑？做到「3訣竅」保持鮮綠：吃出清甜Ｑ軟
2020/12/14 13:22:00

經過料理後的絲瓜，口感清甜，不論是清炒、煮湯或搭配蛤蜊都很鮮美，
是很受民眾歡迎的菜色。
不過，有時候自己煮，總是會把絲瓜煮黑，影響美觀，其實，有3個料理重點可以參考，
把這些撇步學起來，在家就能端出不遜於餐廳的鮮美滋味。
滋味清甜、口感Ｑ軟的絲瓜，是大人小孩接受度都很高的一道菜，
要想煮出鮮甜又能保持鮮綠的料理，就得有幾把刷子，否則，
一但將絲瓜煮黑，就稍嫌美中不足。
綜合媒體報導，由於絲瓜中的成分很容易氧化，在開始料理之前，先不要處理絲瓜，
甚至是「下鍋前再切」更能確保新鮮，預防絲瓜在料理前就發黑「回不去了」。
在刨絲瓜皮時，只需要削除粗糙外層，其他部位都可以吃，許多人在幫絲瓜
「脫衣服」之後，會用水清洗表面，但生水中的礦物質會加速絲瓜黑化，如果真的非洗不可，
建議用煮沸的過濾開水。

此外，因為絲瓜不耐久煮、易因此變黑，建議開始烹調絲瓜的時候，
可以先將絲瓜片入油鍋快速翻炒，讓熱油滲進絲瓜，再加入一點熱水，
蓋上鍋蓋略燜2至3分鐘，此舉可以加速絲瓜軟化，並讓色澤保持鮮綠。
最後，讓絲瓜變黑的「兇手」還有礦物性調味料的鹽，因此，在烹調絲瓜時，
鹽等調味料一定要「最後再下」，掌握以上要點，就能完成色香味俱全的餐桌好菜。

38:美麗島の名無桑
20/12/23 12:07:19.52 .net
金門隱藏版菜館！聚會喝酒吃美食一把罩【老六小吃店】
2020/12/21 15:22:00

據說在金門有一間店，是屬於晚來就吃不到的隱藏版美食，不但有金門常見的炒泡麵，、居然還有客家小炒！
金門美食不少，但隱藏版美食更多，許多好吃的店家都被在地人私藏，
不太被一般遊客知曉，今天就來揭露一間十分美味的金門隱藏版美食─「老六小吃店」。

這間店離金門模範街距離不遠，是一家頗為美味的市區餐廳。雖然看似一間普通的吃飯
喝酒小館，但卻有著不平凡的菜色與相當不錯的口味，
想吃一些家常菜的人絕對要來這裡坐坐。
所謂的家常菜雖然聽起來很「家常」，卻並非普通的菜色，像金門家喻戶曉的炒泡麵
在這裡同樣吃的到，卻有著截然不同的美味！
吃過的人都會被那香氣、那Q彈口感所折服，是來店必點的超級美味！
還有期間限定的嗆蟹，雖然是生食，但又辣又涮嘴，當下酒菜恰恰好！
另一道必須被載入金門美食地圖的料理就是「客家小炒」，聽起來或許有些令人疑惑，
為何金門會有「客家小炒」？
但老六小吃店的客家小炒可不簡單，吃起來不但充斥著韭菜香，豆乾與肉絲的口感更是
一等一的，能在金門吃到如此美味的客家小炒，對客家人而言無疑是種思鄉的情懷。
此外海蚵麵線也是這家店的招牌，新鮮肥美的海蚵和雞絲麵激盪出什麼樣的火花，
真的只有吃過才知道，滿滿的海味讓人欲罷不能，也是店內的招牌菜色之一。
這裡同樣是喝酒聊天的好地方，總是充斥著一種熱鬧、溫馨的氛圍，和三五好友相聚聊天、
和家人聚餐，老六小吃店都會是很不錯的選擇。對於想去周圍景點遊玩的遊客、
金門本地人吃飯聚餐、軍隊學校的各式活動，來老六小吃店通通都很適合，
是金門在地不能錯過的美味！

URLﾘﾝｸ(www.setn.com)

39:美麗島の名無桑
20/12/27 03:26:40.44 .net
讓水餃更好吃！「炸水餃」香酥奶香濃：一吃停不了口超邪惡
2020/12/26 12:19:00

水餃是國民美食，每當肚子餓或嘴饞，總想來上幾顆解飢，也因為方便煮，
是許多家庭必備的好夥伴。然而，除了水煮，水餃也能發展出不同吃法，
據「肥大叔Fat Uncle」YOUTUBE頻道分享「炸水餃」做法，外酥內嫩的口感，
搭配濃郁醬汁，好吃得讓人停不了口。
「肥大叔Fat Uncle」示範，製作炸水餃需要準備水餃10至15顆、乳酪絲150g、
鮮奶油 200g，以及糖半匙、鹽少許、芝麻醬適量、醬油適量、香油適量。
首先製作醬料，先在碗裡下半湯匙糖、少許鹽，將之攪拌均勻，再一同倒進芝麻醬裡，
接著加上少許醬油、香油攪拌均勻，即完成醬料製作。
另起一鍋，開大火待油溫升高至攝氏150度，可利用筷子測試，待筷子浸到油鍋裡，
筷身周邊會冒出小泡泡，即表示到達理想溫度。接著將水餃一顆一顆下鍋，過程中，
不要太用力攪動，小力輕翻即可，確保各顆水餃不會黏在一起；接著蓋上鍋蓋，
等到油鍋裡的水餃炸至金黃酥脆，就可以先撈起來備用。
「肥大叔Fat Uncle」繼續教做另一種醬汁，先把乳酪絲、鮮奶油倒進鍋裡，
稍微攪拌讓兩者慢慢融化，即可起鍋完成。
炸水餃蘸上散發濃濃奶香的醬汁，讓人食慾大開，暫且顧不得超高的熱量，
讓人一口接一口地吃下去。

40:美麗島の名無桑
20/12/28 02:52:47.44 .net
雲林「烤雞馬」開跑　500隻烤雞沿路補給
2020/12/27 16:46:00

到底是要跑還是要吃？
雲林虎尾「烤雞馬」第3年登場，27日凌晨從虎尾科大開跑，但吸睛重點不只有馬拉松，
還有主辦單位準備的食物，沿路上各個補給站，備有500隻烤雞，還有現場烤乳豬，
如果不想大魚大肉，也有水果可以吃，讓跑者邊跑邊吃補充能量，衝過終點線。
槍聲一響，近7000名馬拉松跑者同時起跑，現場氣氛十分熱鬧，但讓參賽者期待的，
除了挑戰路跑完賽的成就感以外還有。
香嫩烤雞，工作人員貼心切片，擺在盤子裡讓參賽者自行取用，
主辦單位準備500隻烤雞，不怕參賽者吃，只怕他們餓肚子，
這就是雲林虎尾第3屆「烤雞馬」，27日凌晨從虎尾科大開跑。

虎馬路跑協會會長蔡文宜：「沿路上的補給，第一個補給站有100隻烤雞、30隻烤鴨，
第二站的補給站我們也有烤一隻大豬。」
補給品琳瑯滿目，有香蕉、番茄，也有炸物、小點心，除了烤雞以外，
還有現場烤乳豬，讓參賽者大快朵頤。
虎馬路跑協會會長蔡文宜：「每站各都準備到20幾樣的補給樣品，有炒米粉、
油飯，還有我們的滷味。」
馬拉松跑者：「每站都吃啊」、「（每樣都吃？）沿路吃回來，一路吃回來」。
今年受到疫情影響，參加人數減少，但主辦單位仍然不手軟，雞豬牛應有盡有。
馬拉松跑者：「（今年第一次？）第一次參加，（感覺如何？）讚，
（有吃飽嗎？）補給都很讚。」
馬拉松路跑比的是持續前進的耐力與速度，這一場號稱地表最狂、特色馬拉松的虎尾
「烤雞馬」，讓參賽者跑得盡興，也要吃得痛快。

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41:美麗島の名無桑
20/12/29 04:54:36.15 .net
每次煮水餃都爛掉？「加1物」就解決：不會破皮還更光滑
2020/12/28 08:32:00

水餃是國民美食，每當肚子餓或嘴饞，總想來上幾顆解飢，也因為方便煮，
是許多家庭必備的懶人料理。一般人在家煮水餃最常碰到的，就是爛掉又破掉，
想要煮出好看又好吃的水餃，有3大訣竅，不僅不會破皮，還能更加光滑可口。
據《HEHO生活》報導，想要煮出好看又好吃的水餃，有3大訣竅，
第1是「加入1小匙鹽和滴入少許油」，鹽可以讓餃皮Q彈，
加入油則能讓餃皮不會互相沾黏；第2是「加入少許蔥」，加蔥的原理和滴油一樣，
蔥加進滾水煮之後，會釋出一種油脂，能包覆水餃，防止水餃黏在一起，
導致破皮或爛掉，影響成果。
最後的第3點，則是「掌握蓋上鍋蓋的時間點」，等水滾後下水餃，
等水餃皮煮到略透、看起來快要好，再蓋上鍋蓋續將內餡煮熟，可減少水餃破皮的機會。
另外，據《食力》指出，料理專家章致綱表示，現包水餃和冷凍水餃的煮法不同，
若以冷水煮現包水餃，水餃外皮容易變得軟爛，影響口感，但冷水煮冷凍水餃，
就不會有這種尷尬的情況，原因在於冷凍水餃的皮因低溫造成收縮，比較結實、
較能抵抗糊化。
因此，建議還沒解凍的冷凍水餃，最好在冷水時就下鍋，在水溫慢慢上升的同時，
剛好能讓水餃皮及內餡溫度一致；現包水餃則建議水滾再下鍋，並選擇比較深的鍋子，
讓水餃有活動空間，下鍋後稍微攪動，避免餃子沾黏或沉落鍋底。

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42:美麗島の名無桑
20/12/29 04:55:16.05 .net
炒飯如何粒粒分明？老饕曝「1招」好炒不黏：晶瑩剔透
2020/12/27 19:45:00

炒飯是許多人心目中平價又美味的餐點之一，不過看似簡單的料理往往更難駕馭，
近日就有網友發問「顆粒分明晶瑩剔透的蛋炒飯怎麼做」？
貼文一出立刻引發熱議，不少老饕建議：「真的沒那麼難，飯的水分、
鍋子的掌握做好就是粒粒分明」、「先跟蛋拌勻做黃金炒飯，飯粒真的是無腦分開」。
該名網友25日在PTT貼文，他以「顆粒分明晶瑩剔透的蛋炒飯」為題，
表示以前在外面買炒飯都吃起來黏黏的，後來突發奇想，
如果在煮生飯的時候加入沙拉油攪拌，讓鍋內均勻充滿油份再蒸熟，
不知下鍋炒是否能夠顆粒分明、晶瑩剔透，也讓他好奇發問：
「我還沒試，不過可能有人已經試過？」
貼文一出，網友紛紛留言，「不用這樣煮就能顆粒分明了」、
「有些人確實飯會拌油」、「不知道，買來的炒飯都再下鐵鍋加蛋加料炒一次」、
「我家煮飯會滴一點香油防沾黏，放心這樣的飯拿去炒技巧不好還是不會粒粒分明」、
「這不就油飯嗎」、「用糙米比白米容易不黏，也好炒」、
「飯拌蛋黃再去炒，蛋黃熟了會把飯分開」。
另外，也有網友教學，「不是飯的問題，鍋子要夠熱，以及會出水的食材要先炒」、
「不要買短粒米，中粒或長粒米的飯很容易粒粒分明」、
「阿基師有教人拌香油，也可拌XO醬或辣椒醬的油比較有味道」、
「用泰國長米煮過後拿來炒飯粒粒分明，最簡單的方式」、
「飯先冰過冷凍就會粒粒分明了」、「真的沒那麼難，飯的水分、
鍋子的掌握做好就是粒粒分明」、「先跟蛋拌勻做黃金炒飯，飯粒真的是無腦分開」。

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43:美麗島の名無桑
20/12/30 06:24:25.85 .net
「長年菜」別煮湯！1秘訣秒變國寶級翡翠：營養爆棚脆又甜
2020/12/29 18:46:00

每到年底，大街小巷總是熱熱鬧鬧，處處燈火通明擺滿裝飾品，歡喜迎接新的一年到來，
過了午夜，便開始期待農曆新年與家人團圓，圍爐大吃滿漢全席。在常見的年菜當中，
象徵長命百歲的「長年菜」可是如翡翠般珍貴的健康蔬菜，
若想留住其中的養分又煮得好吃，烹飪方式可就要多加注意了！
除夕夜必備的好運菜色「長年菜」其實就是大芥菜，葉柄特別肥厚，纖維少水分多，
口感略帶點苦味。營養師謝宜芳指出，「長年菜」屬深綠色蔬菜，其營養價值高，
富含豐富的維生素K，能夠幫助維持腦功能和健康的代謝；葉黃素、β-胡蘿蔔素、
維生素A、維生素C，具有保護心臟健康的作用，同時提高抵抗力，對抗感冒或流感。
一般民眾過年料理「長年菜」通常會採用雞湯細火慢煨的烹調方式，對此，
謝宜芳表示，雖然雞湯可以去除長年菜的苦味，但相對的高溫也會破壞其營養價值，
僅剩下膳食纖維，菜葉顏色也不會漂亮。
謝宜芳建議，民眾可以在滾水中加入些許鹽巴、苦茶油汆燙，守住脂溶性的葉黃素，
煮出翠綠又營養的「長年菜」，若想多些美味，可再加一點薑和香菇大火快炒，
品嘗口感脆甜的「長年菜」。
另外，謝宜芳提醒，「長年菜」含有豐富的維生素K，有在服用抗凝血劑藥物的民眾
不宜多吃，大量食用富含維生素K的綠色蔬菜會抑制抗凝血劑藥物的藥效，
大過年還是可以攝取一點「長年菜」，從頭吃到尾不咬斷，保平安祝長壽。

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44:美麗島の名無桑
20/12/31 05:01:08.66 .net
培植6年！屏東產罕見白玉蓮霧　色澤口感綿密成新寵
2020/12/29 19:32:00 新聞台

每年12月開始到4月是蓮霧的產季，現在市面上有一款「白玉蓮霧」，
改良過的白玉蓮霧肉質綿密，甜度雖然不比黑珍珠，卻很受長輩歡迎，
加上討喜貴氣的外型，一斤200元，行情比黑珍珠還好，有人出手訂就是100斤，
讓果農忙著採收出貨。
白白圓圓，三角外型，這是蓮霧，突然看到，民眾驚呼從來沒見過。
民眾：「小時候我們家種很多滿山的蓮霧，可是我沒看過這個。」
顏色像珍珠，大小就跟平常的蓮霧一樣，這是白玉蓮霧，業者連秤重都被戲稱像在秤雞蛋。
蓮霧農：「（這樣秤很像秤雞蛋）對。」
大約6年前改良種植的白蓮霧，外觀閃耀著珍珠色澤，產季一樣是12月到4月，
宜蘭和屏東是主要的種植地區，因為白嫩嫩被稱為白玉蓮霧。
蓮霧農：「這種水果很像是在照顧孩子，這個顏色這樣就可以採了。」
種植蓮霧50多年，最近6年開始種白玉蓮霧，老果農說當初賣相不佳，口感又差，嘗試了一段時間才找到最好滋味。
蓮霧農：「今天好像要出1到200斤，這是一個人訂的喔。」
其實白玉蓮霧和黑珍珠比一比，大小差不多，但是口感完全不同，黑珍珠脆甜，
白玉蓮霧綿密甜度較低，因為數量比較稀少，價格可以一斤上看200元。
試吃民眾：「白色的蓮霧口感比較綿密，水份比較沒有那麼多，
但是相對本產的黑珍珠蓮霧，水份比較多，比較脆。」
白玉蓮霧除了嚐鮮外，有民眾會特別買來送禮，現階段因為產量有限，
得透過網路或農會來訂購，意外成為新寵兒。

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45:美麗島の名無桑
21/01/01 03:54:56.62 .net
彰化推無萊豬自主管理一張圖掌握有哪些店家
2020/12/31 14:42

明天起美國萊豬將進口來台，為鼓勵業者啟動肉品自主管理，以利消費者辨識，
彰化縣政府推動「豬肉安全自主管理標章」，讓業者主動揭露使用之豬肉產地來源，
到今天為止，全縣共66家店家取得衛生局核發的無萊豬自主管理標章，
爌肉飯最多，其次是月子餐、肉圓，以及彰化特色美食等。
因應明天萊豬在國內市場上架，縣長王惠美今前往80年歷史的老店家、
彰化市阿泉爌肉飯，親自頒發標章給老闆謝泊宏，
感謝店家配合彰化縣推動食安政策，行動守護縣民的健康。
為了方便民眾辨識店家販售豬肉來源產地，衛生局特別把已拿到標章業者做成1張圖表，
依照販售食品項目區隔，有店名和住址，訊息一目了然，其中，20家爌肉飯、
19家肉圓、19家月子餐、8家肉包、蔴糬、小吃等彰化特色美食。
圖表資料供民眾免費索取，意洽彰化縣衛生局。
這張衛生局自製的「彰化縣豬肉安全自主管理標章」有註明
「本場所使用之豬肉不含萊克多巴胺」附上1隻俏皮可愛豬圖案。
阿泉焢肉飯老闆謝泊宏指出，有了這合格標章，對店家更有保障，
也讓前來店內消費的民眾可安心享用，開店80多年來都用台灣豬，
政策有適當配套，民眾都會配合，在王縣長用心下，豬肉來源標示的更加準確，
民眾可以更安心的享用。
因應萊豬進口，中央規定，從明天（2021年1月1日）起，
市售含豬肉及豬可食部位原料的食品，均需如實標示「豬肉原料原產地」
（以屠宰地認定）並保存肉品來源憑證，衛生局明起全面稽查，
如查獲未標示或標示不實者，將依違反食品安全衛生管理法規定，
分別處以3萬元以上300萬元以下，或4萬元以上400萬元以下罰鍰，
請業者切勿以身試法。
如由吹哨人檢舉查獲，吹哨人最高可獲50％的檢舉獎金。

URLﾘﾝｸ(news.ltn.com.tw)

46:美麗島の名無桑
21/01/01 10:27:33.11 .net
「東京タワー台湾祭」1．3から開催！幻想的なランタン＆台湾グルメを満喫
2020.12.31
「東京タワー台湾祭2021 新春」開催
台湾本格グルメが集結した「東京タワー台湾祭2021 新春」が、2021年1月3日（日）から、東京タワーの屋外特設会場で開催される。
■幻想的な風景と台湾グルメ
「東京タワー台湾祭2021 新春」は、台湾各地の本格「夜市グルメ」が味わえるイベント。会場では、台南で行われる「普済殿ランタン祭り」の色鮮やかなランタンを装飾し、幻想的な風景を眺めながら「夜市グルメ」が楽しめる。
日本でも大人気の「小籠包」、「牛肉麺」はもちろん、台湾各地を代表する夜市屋台の大人気台湾グルメが登場。魚団子、肉団子、牛ハチの巣等が入った特性スープ「麻辣火鍋（マーラーフオグオ）」や、海老のだしスープに、肉味噌そぼろを乗せた「担仔麺（タンツーメン）」など、本格的な品ばかり。
また、初日の2021年1月3日（日）には、東京タワーを台湾のナショナルカラーでライトアップした演出が、19時00から24時までの時間に行われる。

【「東京タワー台湾祭2021 新春」概要】
日程：2021年1月3日（日）～1月11日（月・祝）
場所：東京タワー屋外特設会場（南側駐車場）
料金：入場料800円、小中学生500円、未就学児無料
（※入場券に、飲み物1杯と好きなお土産1点付き）
URLﾘﾝｸ(www.crank-in.net)

47:美麗島の名無桑
21/01/02 04:00:47.30 .net
水源市場美食「索菲烤布蕾」，食材用心、手工製作，「天下第一攤」的老闆是8年級女孩
30 Dec 2020

水源市場隱藏著許多平價美食，是附近學生及上班族的美食天堂，
而「索菲烤布蕾」堪稱水源市場的甜點指標。
八年級的年輕老闆從大學開始用三輪車擺攤，到現在開了實體店面，
許多忠實顧客一路相隨，近年更連續榮獲市府頒發的多項獎項。
這份小小的「烤布蕾」，究竟有什麼魔力呢？

別滿勳章的甜點小店
這間位於水源市場二樓的「索菲烤布蕾」，附有簡單可愛的座位，
除了烤布蕾還提供飲品及蘋果乳酪派、抺茶派、檸檬派等甜點。
近年，老闆連續獲得了臺北市傳統市場節天下第一攤的「崛起新市力」、
「世界美食大賞」金賞獎，並獲得網路票選人氣獎，
經濟部樂活名攤評核更通過5星標準，理由是環境乾淨、食材用心，
讓民眾在傳統市場能以銅板價享受到精緻美味的法式甜點。
從三輪車開始，手工甜品充滿溫度
斬獲不少獎項的年輕老闆，是位8年級生。因為愛吃烤布蕾所以開始學著做。
大四那年她拿著比賽得到的7萬元獎金，推著三輪車，
在週末到捷運站擺攤賣烤布蕾，沒想到大受好評，
100顆烤布蕾每次短短不到兩個小時就完售，讓她心中種下了開店的念頭。
現在仍能看到許多老顧客是從「三輪車時期」就追隨至今，
老闆對甜點的堅持也一直沒變，拒絕使用化學添加物，
每一份甜點的製作都是出自手工，充滿了感情與溫度。
真材實料的焦糖烤布蕾
最元老、最具人氣的甜品就是「焦糖烤布蕾」。
烤布蕾的食材其實很簡單，雞蛋、鮮奶、鮮奶油、香草豆莢、砂糖，
但這五樣材料，老闆都只選用最好的。
像是雞蛋，是自家健康農場的新鮮土雞蛋；
產自大溪地的香草豆莢一公斤成本則要近三萬元。這些用心，顧客絕對吃得出來。
點餐後，老闆才會從冷藏櫃拿出布蕾、撒上砂糖，以噴槍現場烘烤，
這時市場內的人們都要駐足，找這香味到底是從哪傳來的。
敲開上層的脆皮，一杓一口是一濃郁，充滿蛋香及焦糖香，底層有天然的香草籽，
吃完這份還想多帶幾盒回去和親友分享─好口碑就是這樣傳出來的。
季節創意甜點，想吃要預訂！
除了烤布蕾，老闆會針對各種節慶推出相關甜點。
像是草莓季熱銷的草莓塔、草莓烤布蕾，中秋時節有鵝油鳳梨酥，
聖誕節有特色蛋糕，又或蜂蜜芋泥塔、夏季愛文芒果布蕾等等，
應景的甜點通常要特別預訂才吃得到，用料一樣不手軟，
都是使用最高標準、最天然的食材。趕緊找張椅子坐下，
甜點搭配店內的伯爵鮮奶茶、拿鐵等飲品，組成一份傳統市場內最甜美的午茶套餐。

URLﾘﾝｸ(www.bella.tw)

48:美麗島の名無桑
21/01/03 03:18:50.83 .net
如何煮出完美泡麵蛋？內行曝「1神技巧」驚：口感綿密濕潤
2021/01/02 20:37:00

泡麵不僅好吃又方便料理，只要短短幾分鐘就能端上桌，
而有些人吃泡麵還會添加青菜或蛋，增添風味。
對此，有一名網友想知道「煮泡麵打蛋該不該弄散？」貼文發出後，引起熱議，
有內行人分享煮出「完美泡麵蛋」的技巧。
該名網友在PTT八卦板以「煮泡麵打蛋該不該弄散？」為題發文，
表示「泡麵用泡的跟用煮的好吃度直接差好幾條街，尤其蛋絕對不可以少，
那蛋打下去到底是要保持完整，還是要馬上攪散讓蛋跟湯融為一體，
變成稠稠的湯，有沒有八卦？」
貼文發出後，網友紛紛留言「加兩顆不會？一顆弄散一顆完整」、
「左半邊打散，右半邊完整啊」、「滿顆星告訴你要兩顆了」、
「一顆打散，一顆不要打散」、「半熟蛋戳破蛋液流出最棒」、
「我都是泡麵吃完剩下湯才打蛋下去做成蒸蛋」。
另外，還有內行人分享銷魂吃法，「我泡麵天王啦，教你如何煮出完美泡麵蛋，
先說真正完美的泡麵蛋，蛋黃呈現膏狀但不會流動，口感綿密濕潤不乾燥又不會太生，
如果你是用煮的，因為水溫約100度放蛋，記得湯要蓋過蛋黃，
如果怕黏鍋底就要稍微攪動，此時水溫略微下降，但你下面還在加熱，
因此只要再10-15秒上下就可以關火，你可以用蛋白是否已經都變白判斷，
起鍋放到碗裡湯溫會再下降，此時剛好是悶蛋黃的最佳溫度，等你吃幾口麵以後，
蛋黃就在湯裡熟成了，此時你就有一顆完美泡麵蛋」。

49:美麗島の名無桑
21/01/04 01:54:05.87 .net
網問「台北水餃霸主在哪」　老饕最愛這2家：是要問幾次？
2021/01/03 16:49:00

水餃是許多人心中的國民美食，每當肚子餓、嘴饞或是放假不想煮飯的的時候，
總想點上幾顆，然而，水餃店經爭激烈，各據山頭，曾有網友發問台北的水餃霸主在哪，
勾出一票網友心中的口袋名單，累積一長串的留言討論，其中有2家獲得最多人推崇。
走在大街小巷不難看到水餃店，熱騰騰的熱氣飄散，引人食指大動，然而，
水餃店品牌不少，各有強項、特色，曾有網友在PTT上以「臺北水餃霸主在哪」為題發文，
原PO提到，近期新聞媒體熱烈討論美豬議題，也有講到「水餃」一事，
讓原PO突然心生想吃水餃的念頭，於是好奇詢問網友，台北哪一家水餃能被稱作霸主？
原PO提到，除了「高記來來跟又一村」，還有哪一家要參戰，想了解「有沒有相關八卦」。
貼文一出，許多老饕和吃貨紛紛加入討論，網友留言說「八方雲集」、
「東門興記、阿玉，都有能力一戰」、「周胖子也可以」、
「西門豪記，老闆超兇但水餃好吃」、「南機場來來水餃」、
「東湖王家水餃」、「中正路張媽媽水餃。」
綜觀網友分享的水餃愛店，最多人推薦的是「阿玉」和「巧之味」，
留言說「只服阿玉」、「阿玉好吃」、「絕對是巧之味的干貝水餃」、
「巧之味啦，是要問幾次」、「巧之味一票」。

50:美麗島の名無桑
21/01/04 21:05:45.16 .net
東京タワーが台湾カラーに青・白・赤のライトで台日の友好願う
1/4(月) 16:23
東京都港区の東京タワーが3日夜、中華民国（台湾）の国旗「青天白日満地紅旗」をイメージした色にライトアップされた。タワー下の広場で「東京タワー台湾祭」が同日始まったのに合わせて実施された。新年を祝うとともに、台日友好への願いが込められた。東京タワーが中華民国国旗の色に染まるのは初めて。
東京タワーは午後7時前に一度消灯され、スペシャルライトアップの点灯式が行われた。在日台湾人団体の関係者らがボタンを押すと、タワーが国旗の赤、青、白色に彩られた。
台湾祭の開催は5度目。新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一度に入場できる人数を600人に制限したほか、入場者への検温やブースへの仕切り設置、アルコール消毒液の準備などの対策を講じた。
東京で感染者数が増加する中で開催したことについて、台湾祭実行委員会の張維正顧問は、多くの人が家で長く閉じこもっているため、タワー下の開けた広場で息抜きをしてもらえればと考えたと説明。感染防止策をしっかりと行い、防疫で成功を収めた台湾の一面を示せればと述べた。
出店数は14ブース。前回の約20ブースから縮小したものの、台湾風フライドチキンやルーローハン（魯肉飯）、鹹豆漿（塩味の豆乳スープ）など日本で注目を集めるグルメがそろったほか、台湾の宗教文化を紹介する東京媽祖廟のブースも設置された。
来場した日本人女性は、新型コロナの影響で訪台できないため、台湾祭開催の知らせを聞いてやって来たと話した。日本在住の台南出身の女性はルーローハンを手に、「この甘さは台南のものとほぼ同じ。素晴らしい」と称賛。コロナの感染が広まっていることに、「少し怖い」としつつも、「感染の心配よりも台湾グルメを食べたいという思いの方が強かった」と語った。
台湾祭は11日まで。

51:美麗島の名無桑
21/01/06 02:17:35.35 .net
去年二期稻作乾旱陰影台東農田水利會明提早啟動輪灌
2021-01-05 12:12

台東縣去年二期稻作因沒有颱風和降雨大缺水，出現30多年來最嚴重乾旱，
今年一期稻作即將插秧，台東農田水利會昨天規畫輪流灌溉計畫，
直到明顯降雨為止，明天起執行，池上、關山各灌溉渠圳將2天供水一次，
希望提早因應，避免今年一期稻作又逢乾旱。
池上和關山農田面積近4000公頃，但去年二期稻作沒有颱風帶來雨水，
出現30年來的大乾旱，農民和水利單位被嚇到，數月來雨量也不足，
擔心今年旱象重現，決定提早因應。
去年二稻作也曾分區輪灌，當時水情比較吃緊，所以3天1次。
台東農田水利會另表示，大坡圳、大坡山圳、萬安圳、萬朝圳、
山棕寮圳和美國圳屬獨立水源，末端及灌溉不易的農民建議衡量情況轉為昇值。
有農民已表示要鑿井取水，希望可藉地下水源解除旱象威脅。
明天起到2月11日止，近1個月時間各灌溉渠圳將分區輪流供水，
2天一次，每天上午8點通、斷水，如果再不下雨。
「實在是去年被嚇到怕了」水利會池上工作站表示，目前農民尚未插秧，
提早分區輪灌是未雨綢繆，去年的雨量太少影響農作，農民今年當然會比較緊張。
「一期（稻作）靠梅雨，二期靠颱風。」池上工作站表示，
農民對颱風是又怕又愛，怕颱風太強損害農作，也怕沒有颱風雨水不足。
去年沒有颱風，連帶雨水就不足，陽光充足一直曬田，根莖就不會旺。
去年輪灌時已經整田插秧後，需要的水量比較水；
但有的農民會提早插秧搶收，所以決定提早推動輪灌，以免管線末端農民無水可以淹田。
據氣象局資料，台東縣去年下半年僅8、9和11月全月雨量破100百毫米，
但都未超過200毫米，對水田需求來說嚴重不足。
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52:美麗島の名無桑
21/01/07 10:14:49.73 .net
学校給食の肉製品は一律台湾産蘇行政院長が保護者に安心呼び掛け
2021/01/05 14:07
台湾では元日から、成長促進剤「ラクトパミン」入りの餌で飼育された豚肉の輸入が解禁された。北部・桃園市の小学校で5日、学校給食における国産食材の活用状況を視察した蘇貞昌（そていしょう）行政院長（首相）は、給食用食材の生産地や生産者など関連情報は公開されていると述べ、保護者に安心するよう呼び掛けた。
教育部（教育省）は2017年から、小中学校の学校給食での国産食材の使用割合拡大を目指し、「オーガニック（有機）」などの認証を受け、生産履歴が追跡できる食材を使う学校給食業者に奨励金を支給するなどしてきた。同部によれば、国内の小中学校全3368校は業者と交わす契約書の内容を先月22日までに「肉製品は一律国産」という文言を盛り込んだ改訂版に更新したという。
報道陣の取材に応じた蘇氏は、全ての国産食材は有機認証や生産履歴などの制度が確立されていると強調。豚肉については、国内の豚肉輸入業者80社余りがラクトパミン入り豚肉を輸入しないとする共同声明を発表しているほか、全ての肉製品には明確な表示が求められるとし、中央と地方の政府が手を携えてチェックを徹底すれば消費者の懸念を払拭（ふっしょく）できるとの考えを示した。

53:美麗島の名無桑
21/01/08 05:19:36.31 .net
北投老爺看好國內餐飲需求推出新菜搶市
2021-01-07 16:00

看好國內餐飲需求大爆發，以健康法餐為經營主軸的北投老爺
PURE法式餐廳推出新菜搶市。
為了提升法式用餐體驗，北投老爺特別選用法國知名香檳品牌
Moët & Chandon作為餐酒搭配，即日起至2月10日於飯店餐廳點晚間套餐，
即贈一杯價值600元的Moët & Chandon香檳搭餐，
以酸甜清爽的氣泡口感突顯餐點滋味，為新的一年揭開美好序幕。
北投老爺表示，「吃到飽」向來是國人較偏好的飲食型態，
飯店從2014年開幕迄今，以價格平易近人的健康法餐，
於競爭激烈的餐飲市場中開拓出藍海，疫情期間餐廳業績更較去年成長三成，
顯見國人飲食習慣逐漸發生變化，從重「量」改為重「質」。

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54:美麗島の名無桑
21/01/09 05:04:15.14 .net
鹹酥雞攤的地獄食材？網友點名「3品項」：家人都不敢吃
2021-01-08 15:59

鹽酥雞可說是國民小吃，老闆會將各種食材下鍋油炸，起鍋的香氣令人食指大動。
對此，一名網友好奇發問「炸物攤最不受歡迎的食材是什麼」，問題曝光掀起一陣熱議。
原PO在臉書社團「爆廢公社公開版」發文表示，
每次大家都是問炸物攤必點或推薦的東西，於是他想換個方式問，
「廢友們你們鹹酥雞不喜歡夾的食物是什麼呢？」
貼文一出，網友們留言回應，「豆腐和豆乾，炸完超乾的」、
「百頁和芋條，完全不吃」、「魚板跟百頁豆腐」、「米血，有時候跟你硬碰硬」、
「肉串加蔥的那種，不是好吃就是難吃又貴」、「鑫鑫腸、內臟類、蘿蔔糕」。
其中，雞屁股、芋頭類、青椒被最多人點名，「不敢吃雞屁股」、
「不喜歡雞屁股」、「雞屁股，我家沒人敢吃」、「青椒！青椒！青椒！」、
「基本上不會買青椒」、「青椒、內臟類、魷魚」、「芋頭籤，只要有芋頭都不要」、
「芋餅噁到爆」、「雞屁股、雞脖子、芋頭類，其它還好」。

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55:美麗島の名無桑
21/01/10 02:57:57.95 .net
婆婆把烏魚子冰5年...她一看發黑問還能吃嗎？網曝真相「是極品」
2021-01-09 15:27

每到秋冬是天然烏魚的盛漁期，是享用烏魚子的最佳季節，尤其是過年，
更是許多人家中必備的年菜，高級的烏魚子更是價格不斐，
日前有網友在冰箱發現冷藏5年且發黑的烏魚子，詢問網友還能不能吃？
結果內行網友一看到顏色，紛紛直呼「「這是極品！」
原po在臉書社團《爆怨公社》發文表示，在冰箱翻到婆婆冷藏5年的烏魚子，
照片中可以看見，一整塊烏魚子呈現又黑又綠的顏色，細看還有黃綠色的斑點，
讓她嚇的直問「這個顏色是還能吃嗎？有沒有高手在民間知道的」。
貼文一出引起熱議，內行網友指出「這超值錢，是血子！」、
「這應該是血子！烏魚子放久應該不會變色！」、「再放個五年價格會更好」、
「這是最貴的，血烏魚子」。
據了解，野生烏魚在海中游泳時若有有纏鬥，就會將體內的烏魚子血管弄傷，
因此血液會流入烏魚子裡面，導致呈現發黑的顏色，由於相當稀少，
價格也是一般烏魚子的好幾倍，被認為是相當頂級的食材，廣受老饕們的喜愛。
不過只看照片，並無法完全確認該烏魚子就是頂級的黑子，有網友建議
「先去掉外層才能判斷，如果裡面還是紅色的那就沒問題」。

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56:美麗島の名無桑
21/01/11 03:39:03.77 .net
花生醬搭配什麼鹹食最對味？網狂推「這1樣」：超讚
2021-01-10 17:18

許多人喜歡塗抹花生醬，不論是配上吐司或麵包都很適合，
濃郁口感讓人忍不住一口接一口。
日前就有一名網友發問，花生醬搭配什麼鹹食最合適？掀起大批網友熱議。
原PO在PTT八卦版發文表示，偶然得到一大瓶無糖花生醬，但因為自己不吃甜的，
因此好奇有什麼鹹食可以搭配，於是上網詢問網友推薦的吃法。
文章一曝光，隨即引來網友留言「花生醬+培根+香蕉+吐司」、「炸雞跟培根還滿搭的」、
「花生醬幾乎百搭吧，配燒烤也超讚」、「肉鬆花生醬吐司超讚」、
「花生醬真的好用，煮個白麵加糖加醬油、香油、蒜泥，就是麻醬麵」。
其中，不少網友推薦搭配美式漢堡，「花生牛肉起司堡，超讚」、
「花生蛋吐司、花生醬牛肉堡」、「花生醬培根堡，有夠好吃」、
「漢堡，夾肉和起司都很棒」、「牛肉漢堡排啊，還用問」。

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57:美麗島の名無桑
21/01/12 02:32:20.79 .net
不失戀也可吃香蕉皮古早味香蕉湯高雄超市買得到
2021-01-10 12:16

高雄旗山是南台灣香蕉重要產地，旗山老街上有各式各樣的香蕉蛋捲、
蛋糕等商品，近日更有以滷味行銷起家的食品業者與岡山農工合力打造古早味
「香蕉排骨湯」，這項商品又有「失戀回魂湯」之稱，不僅可解決香蕉盛產壓力，
還能讓消費者不出門也能享用暖呼呼的湯品。
去年香蕉價格低迷，農委會一度針對高屏兩地香蕉實施「格外品」採購，
高雄市長陳其邁大力促銷旗山香蕉，拉抬產地價格。
「香蕉排骨湯」是得意中華食品公司、高雄市政府農業局及國立岡山農工合作的商品。
董事長陳秀卿說，去年旗山香蕉再度面臨盛產問題，研發團隊研究日本人如何吃香蕉，
研究中發現，香蕉皮含有豐富花青素，所以將香蕉搭配排骨煮湯，
也有人說失戀要吃香蕉皮，又有「失戀回魂湯」之稱，透過湯品助農民度過剩產危機。
陳秀卿今天指出，這波疫情讓宅經濟發燒，公司調整經營策略，
努力研發可在家烹煮的便利湯品，去年底開發「麻辣鴨血煲湯」，
及以旗山香蕉為素材的「香蕉排骨湯」，民眾過年可在家吃團圓飯，避免外出。

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58:美麗島の名無桑
21/01/13 03:37:51.89 .net
關東煮人氣不再？網揭最大原因：不划算
2021-01-12 17:50

冬天來臨，受到幾波寒流的影響，全台氣溫不斷刷新低，因此許多民眾除了保暖衣物外，
在用餐上也較會選擇火鍋、熱湯這類暖胃商品，其中來自日本的關東煮
是許多民眾冬天必吃品項。
不過，近日一名網友發問「關東煮什麼時候走下坡的」，引發網友熱烈討論。
一名網友在PTT八卦板發文討論為何現在很少人吃關東煮，
「記得肥宅我年輕的時候，蠻常吃超商關東煮，現在發現好像越來越少人夾關東煮了，
想知道為什麼關東煮會走下坡？」
文章一出，許多網友紛紛點出原因，「食物變多元了阿」、
「不知道為啥一堆店都不煮，整天蓋著空著不知道在幹嘛」、「漲價啊」、
「就不流行了啊」、「推麻辣口味有復活一陣子，後來越來越貴又小支」、
「10塊12塊才吃的起啊」、「貴成這樣都可以直接買牛肉麵吃了」、
「我是覺得貴，4支就快一個便當了」、「不划算」、「這種價格也想長賣，笑死」、
「我家這3年前就不賣了」、「10點還11點才開始賣，想買些當早餐吃都沒辦法」。
總結文章留言發現「價格」是大家不想再去吃的主要原因，許多網友認為關東煮單價太貴，
且較不易飽。
另外便利商店商品愈來愈多元，關東煮買4支價格就逼近一個便當，
這也是關東煮逐漸不熱門的主要原因。

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59:美麗島の名無桑
21/01/15 02:43:10.42 .net
寒害農損6876萬元蓮霧、洋香瓜、高麗菜皆有損
2021-01-11 19:01

台灣地區1月7日起受1月上旬寒流影響，造成農業災情，農委會農糧署、
漁業署彙整各直轄市、縣市政府查報資料，到今天下午五時為止，
農業產物估計損失6876萬元，其中以屏東縣損失6109萬元(占89%)最多，
嘉義縣損失340萬元(占5%)，及台南市損失121萬元(占2%)較為嚴重。
農委會表示，農產損失估計6378萬元，其中，農作物被害面積362公頃，
損害程度29％，換算無收穫面積104公頃，受損作物主要為蓮霧，
被害面積264公頃，損害程度36％，換算無收穫面積95公頃，損失金額6190萬元，
其次為洋香瓜、高麗菜、菠菜及大白菜等。
農委會表示，漁產損失方面，損失金額總計498萬元，
受損漁產主要為午仔魚受損1公頃，受損金額150萬元，其次為虱目魚(專養)、
龍虎斑、文蛤池混養的虱目魚、吳郭魚及金目鱸等。

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60:美麗島の名無桑
21/01/17 02:06:45.89 .net
「豬腳溫補湯」啤酒鴨老闆推女兒坐月子私房料理
2021-01-16 18:41

嘉義啤酒鴨創始人吳崇榮，日前將女兒坐月子私房料理「花生豬腳」，加上蓮子、紅棗、
日本山藥等優質食材，製成「花生豬腳溫補湯」，湯頭清爽溫潤、肉質軟嫩Q彈，
去年底推出網購已接到3000多分訂單，內部直言「做不出來」，現網路停購、
只接受預定自取，2月後現場取貨。
吳崇榮20多年前走訪大陸多省份後，對熬製湯頭特別有心得，之後就研發出啤酒鴨，
清甜湯頭、獨特香氣搭配軟嫩鴨肉，廣受顧客喜愛，去年底吳崇榮之子、
新北平餐廳副總經理吳柏融認為，這波疫情許多人無法到餐廳用餐，除了啤酒鴨，
應該再推新產品，「花生豬腳溫補湯」就此創生。
吳柏融說，9年前姊姊產後，父親基於愛女之心，以溫體豬腳熬煮「花生豬腳」湯，
讓女兒喝湯催奶，去年底聽說他有意開發新菜色，就將這道私房菜重新調整，
研發推出「花生豬腳溫補湯」。
他說，這道「花生豬腳溫補湯」，湯頭是以老薑、玉米等熬煮，選用台灣溫體現宰豬肉前腿、
絕無萊豬問題，用料包括日本山藥、蓮子、紅棗、花生等食材熬煮約2小時，湯頭清甜、
不膩，滿滿膠質，無濃重藥膳味，溫潤清爽，豬腳肉質軟嫩仍富彈性、口感極佳，
推薦冬天溫補良品。
「做不出來、年前暫停宅配！」吳柏融坦言，去年底將這湯品搭配年菜推出網購，
已收到超過3000分訂單，內部廚師每天趕工手做、真的很辛苦，為了品質、
暫停網路下單，民眾若有意享用「花生豬腳溫補湯」，可來電「新北平」預訂，
但必須2月份後到店自取。

61:美麗島の名無桑
21/01/18 02:17:18.91 .net
為何火鍋店員愛問「要不要加湯？」　知情人親曝3驚人原因
2021/01/17 20:03:00

在冷冷的冬天吃火鍋絕對是一大享受，有些人會選擇在家裡自己煮，
而有些人會選擇到店家吃火鍋！不過吃火鍋時，最常看見店員端著湯壺問說「加湯嗎？」
有老饕就驚曝其實店員詢問要不要加湯這舉動，其實有3種原因。
根據《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄指出，許多人到火鍋店吃火鍋時，
會把店員詢問加湯的這舉動，當作一項熱情的服務，不過店員的詢問其實是一種暗示！
原PO指出有3種涵義，第1種是「加深印象，讓客人滿意度提高」，
進入一家火鍋店，首先會先注意到的是服務態度，因此一進到店裡若店員笑臉迎人，
在客人心裡就會先加分，吃到一半時，店員再詢問是否要加湯，又會讓人覺得很貼心。
原PO接著說第2種是「提高翻桌率」，吃火鍋的用餐時間比吃一般小吃還要久，
因此吃到一半或快吃完的時候，店員詢問「要加湯嗎？」會有兩種情形，
選擇加湯的客人會繼續吃，可能會繼續點單，而選擇不加的客人吃完就會趕緊結帳閃人，
甚至說不加湯的時候，店員還會順手把火關掉，用小動作來偷偷催促。
最後原PO說第3種「節省成本，加快打烊速度」，如果在吃火鍋時，
剛好只剩最後幾桌，店員就會更頻繁的詢問要不要加湯，因為對於火鍋店來說，
中午之後要準備晚餐的食材，還要整理桌面等等，若是晚上時段，
只要客人不走就要一直開著電源，不能打烊，這樣的費用可是不少的，
因此會希望最後兩桌客人快點吃完結帳走人。

62:美麗島の名無桑
21/01/18 02:23:17.70 .net
廚師3年研發PRO級烘蛋技術　下鍋油炸蛋捲皮酥脆網垂涎
2021/01/17 09:00:00

來自韓國的YouTube美食頻道「YUMMY YAMMY」經常分享，韓國街頭及世界各地的美食。
日前頻道拜訪了一間，位在全羅北道群山的餐廳，餐廳菜單上有道特別的，
其製作方法可是師傅花費三年才練就的技術。
師傅首先將大蒜下鍋爆香，並加入醬油調味；接著加入作為餡料的大量洋蔥，搭配鹽、
味精等調味拌炒；直到洋蔥稍微上色後，師傅加入豬絞肉與蝦仁再次拌炒，
沒多久餡料的準備就完成了！
緊接著來到重頭戲，師傅要製作包裹餡料的外皮，而外皮用雞蛋作為材料，
師傅將數顆雞蛋加入麵糊攪拌均勻，接著把雞蛋與麵糊的混合物，
倒入熱鍋用大火「烘」製，烘製完成的外皮薄而精緻，完全可以看出師傅的好手藝。
備料完成後就開始料理，師傅把洋蔥豬肉與蝦仁拌炒的餡料，平舖在蛋皮後小心翼翼地捲起；
接著在蛋捲外均勻澆淋麵糊後下鍋油炸一會兒，香噴噴、金黃酥脆的「洋蔥豬蝦炸蛋捲」就完成了。
影片曝光後吸引許多網友按讚留言「這技術超強」、「這一定非常、非常好吃......」、
「用這麼簡單的食材做出來，簡直藝術！」、「師傅這最少30年功力」、「好厲害的刀工」。

63:美麗島の名無桑
21/01/19 02:22:57.14 .net
紅包自己賺！摩斯消費滿200元抽2萬元旅遊金
2021/01/18 18:11

農曆新年即將到來，親友團聚、走春出遊，年節禮盒不可少，摩斯漢堡推出台灣米系列禮盒組、
歐式經典磅蛋糕禮盒組等多款好禮，即日起至2月28日，於門市單筆消費滿200元並登錄發票，
就能抽2萬元旅遊金、萬元摩斯卡、還有機會獲得摩斯金點88點（30名）。
台灣米系列禮盒組以一個「台灣米夾心餅-鹹蛋黃」或「台灣米餅-日式照燒」，
搭配人氣商品歐式經典磅蛋糕4入、濾泡式咖啡10入、玄米煎茶10入、
抹茶拿鐵粉四選一，選擇豐富多樣。
「台灣米夾心餅-鹹蛋黃」及「台灣米餅-日式照燒」皆使用100%台灣米製成的香脆餅身，
非油炸製成，不添加色素、香料、防腐劑，是輕鬆美味的午茶點心。
新品上市也推出任選兩入85折嚐鮮優惠，包含摩斯綜合堅果、台灣米夾心餅-鹹蛋黃、
台灣米餅-日式照燒、紅鑽藜麥可可6入禮盒、台東紅藜地瓜穀物棒、池上糙米杏仁餅，
年節送禮更多元。

64:美麗島の名無桑
21/01/20 02:35:43.93 .net
鹹酥雞攤商送消防隊炸物再送部桃醫護水果餐盒
2021/01/19 13:17

衛福部桃園醫院陸續傳出醫護人員確診武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19），
位於中壢區「陳記鹹酥雞－中園總店」上週五（15日）放棄夜市滿滿人潮的生意，
將小貨車開到醫院門外，當場現炸熱騰騰的雞排等炸物，免費送給醫護人員享用，
大力支持的舉動也暖了醫護人員的胃，今天是119消防節，老闆「怪頭」帶著大批炸物，
走訪了桃園市消防局第一救災救護大隊茄苳分隊、特種搜救大隊分別致贈炸物慰問，
至於部桃醫護人員方面今午則特地準備水果餐盒。
茄苳分隊長鄭仁豪說，這一年來國內疫情嚴峻，消防人員的勤務量及出勤風險都大幅提升，
甚至休假都很猶豫是否要返家休息；以茄苳分隊來說目前已經出勤約11趟以上的確診
及疑似確診送醫勤務，很感謝民眾讓他們在寒冷的天氣中得到最溫暖的肯定！
據悉，怪頭老闆除了送茄苳分隊外，還有興國分隊及中壢警分局的文化派出所等處。
「陳記鹹酥雞－中園總店」臉書粉專今早10時PO文，
「今天剛好是消防節在此跟全國消防隊說聲你們辛苦了」。
其實在這場防疫的戰爭當中，消防員也扮演著舉足輕重的角色！
臉書粉專中午12時餘則PO文提醒部桃的醫護人員記得要吃完他們所準備的水果餐盒，
同時預告明天中午是銀絲卷，「各位醫護人員中午好記得待會到住院大樓的保全那裡，
拿水果小餐盒今天的水果棗子、木瓜、火龍果、芭樂，請大家要吃完，
明天中午是古早味銀絲卷有3種口味，感謝妳們醫護人員辛苦了。」

65:美麗島の名無桑
21/01/21 02:41:46.71 .net
苦瓜怎麼進去？他貼出奶奶「封存20多年」藏品網友解答了
2021/01/20 21:06

長輩們有著不少的生活智慧，常會令年輕人感到驚訝。一名網友就說道，
自己的奶奶從倉庫拿出一瓶泡有苦瓜在其中的「飲品」給他，讓他除了納悶還能不能喝以外，
更不解苦瓜到底是如何進到瓶子裡的，貼出照片後，果然靠著廣大的網友們得到解答。
網友在臉書社團「爆廢1公社」貼出照片表示，奶奶從倉庫拿出一罐「飲品」給他，
照片中可見，這罐「飲品」裡頭有一根苦瓜，這一切都讓他相當疑惑，只好向網友們詢問，
「封存20多年這東西還能喝嗎？還有這個苦瓜是怎麼進去的？」
網友們看到照片後也說道，「快喝它！喝了應該會年輕20歲」、「不要辜負奶奶的愛心」、
「苦瓜會軟骨功」、「阿嬤都會變魔術呀！Magic」；也有網友解答這其實是「苦瓜酒」，
「在苦瓜小的時候玻璃瓶就要待命了，不懂價值的話苦瓜酒我幫你喝，那越久越貴」、
「還在藤蔓上的小苦瓜就被放進玻璃瓶中，隨著時間慢慢長大的苦瓜，就留在瓶子裡囉。
最後用酒填入瓶子前，會用清水沖洗乾淨瓶子裡的苦瓜」。

66:美麗島の名無桑
21/01/22 04:28:07.16 .net
傳統飯糰完勝超商飯糰？網友點出「這缺點」：胃不好很有感
2021-01-21 21:50

現代人工作繁忙，不少外食族都會將飯糰當作正餐，不僅方便食用、簡單美味，
更能在短時間內填飽肚子，解決上班族及學生的時間壓力。日前，一名網友發文詢問
「傳統飯糰是不是屌打超商御飯糰？」，貼文引發討論，也引起兩派網友比較。
一名網友在PTT發文表示，近期他到飯糰攤買了一顆加大的傳統飯糰，裡面不僅有香腸、
滷蛋、辣菜脯、油條，還附加一顆半熟的荷包蛋。
飯糰內料多豐富、包準吃得飽，而且價格只要55元，
讓他不禁好奇傳統飯糰是不是比超商的飯糰厲害很多？
原PO在文中指出，「超商飯糰動輒三、四十元還小小一顆，給肥宅塞牙縫都不夠」，
反之傳統飯糰大顆滿意還用料實足，讓他懷疑「傳統飯糰是不是屌打超商御飯糰？」，
更藉此詢問其他網友的看法。
文章引發熱議，支持傳統飯糰派的網友大讚，「傳統飯糰好吃」、「用五穀米更讚」、
「超愛傳統飯糰，尤其裡面有油條的，好爽！」，超商飯糰支持派則表示，
「超商就是買便利啊，不然有些地方深夜哪有賣飯團？」、「超商是賣『便利』的」、
「御飯糰就是方便，任何方便的東西就是貴」。
部分網友則認為傳統飯糰熱量偏高，且胃不好的人不太適合食用，「飯糰熱量超高」、
「傳統飯糰不是很多用糯米，胃不好很有感」、
「傳統飯糰的米飯軟硬超明顯，有些硬過頭，吃完嘴巴累」。
也有人表示，兩者根本不能拿來相比較，因為兩者雖同屬飯糰，卻是主打不同客群，
「拿鮮食跟微波食品比價格，是搞錯了什麼？」、「超商誰在跟你比這個…」。

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67:美麗島の名無桑
21/01/23 01:28:26.73 .net
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68:美麗島の名無桑
21/01/23 03:57:05.07 .net
低溫寒害釀農損南投國姓草莓農卻笑了
2021-01-20

入冬接連三波寒流，造成蓮霧、虱目魚等傳出寒害災情，
卻也讓喜愛低溫環境的草莓質量獲得提升，南投縣國姓鄉近期進入草莓產期，
當地草莓農樂觀預估，今年草莓渴望一掃近年暖冬減產陰霾，在寒假、
春節期間盛產讓遊客盡情觀光採果。
國姓鄉公所指出，全鄉草莓栽種面積約8公頃，主要產區在福龜、
長流和北港等村，過去產期約在每年11月至隔年4月，但近年氣候暖化加劇，
草莓因此總是延產、減產，農民苦不堪言，有人因此棄耕轉作，也有人以其他草莓品種因應。
「連年都因暖冬減產，今年可望一掃陰霾。」當地吳姓草莓農說，因為氣候變遷，
台灣近年幾乎都是暖冬，但天氣熱過頭，花根本開不出來，更遑論結果，
真的很不利草莓栽種，還好去年底到現在，持續有冷空氣報到，結果狀況因此有轉好。
張姓農友則說，過去國姓草莓品種以香水、豐香為主，但近幾年因暖冬影響產期和質量，
有些人因此棄耕，有的則改種耐熱、耐旱及抗病力更好的「天來」品種，
因果肉較紮實酸甜，還帶淡淡蘋果香，也被稱為「蘋果草莓」，近期已進入產期。
而從元旦後至今的寒流低溫則讓國姓草莓質量獲得提升，公所表示，
短短2周內有3波寒流襲台，不少農作物因低溫造成損傷，
但草莓是溫帶水果反因低溫環境，產量和品質都獲得提升，預計今年產況更佳，
產期則將至4月清明節前後。
目前剛上市的「蘋果草莓」每斤約350至400元，吳則表示，只要後續氣候配合，
草莓可望盛產，價格會更親民，而連日低溫讓結果率提高約2成，之後很像還有冷空氣，
樂觀預估產況會很不錯，遊客寒假、農曆春節來觀光將能盡情採果。

69:美麗島の名無桑
21/01/24 03:04:32.60 .net
疫情升溫台中市公有市場禁試吃、試用另配備防疫8招
2021/01/23 13:13

因應國內武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情升溫，本土確診病例增加，
台中市經發局除禁止市場試吃與試用外，另祭市場防疫8招，促公有市場落實戴口罩、
攤位清潔、加裝透明罩、內用座位隔板、公共區域消毒、出入口酒精消毒、
廁所提供清潔用品、加強防疫宣導等措施，盼讓民眾放心逛菜市場。
經發局長張峯源指出，近來國內疫情升溫，因逢農曆春節即將來臨，民眾採買需求增，
考量防疫絕不能鬆懈，要求各公有市場攤商營業須全面佩戴口罩、每日加強攤位清潔，
熟食攤並鼓勵加裝透明遮罩、小吃攤內用座位加裝隔板等，確保防疫安全。
此外，市場公共區域每週全面清潔消毒，並須在市場出入口設置酒精自動噴霧消毒器，
市場廁所提供肥皂加強洗手防疫觀念，也會請管理室定期向攤商進行防疫宣導等
8項防疫措施，強化各市場攤商防疫意識。
經發局進一步說明，中央流行疫情指揮中心自去年底啟動秋冬防疫專案，
強制民眾出入8大類高感染傳播風險場域須佩戴口罩。
配合中央及市府政策，要求各轄管市集攤商及消費者進入市集皆須佩戴口罩，
並停止試吃與試用、提高消毒頻率。
若有未依規定佩戴口罩，經勸導不聽者，將依違反傳染病防治法第37條第1項第6款規定，
裁罰3千元以上、1萬5千元以下罰鍰。市集管理人員將持續加強稽查，落實公共場所防疫，
守護市民健康，共同做好防疫工作，讓消費者可安心「迺」菜市。

70:美麗島の名無桑
21/01/24 03:38:13.17 .net
傳統飯糰完勝超商飯糰？網友點出「這缺點」：胃不好很有感
2021-01-21 21:50

現代人工作繁忙，不少外食族都會將飯糰當作正餐，不僅方便食用、簡單美味，
更能在短時間內填飽肚子，解決上班族及學生的時間壓力。日前，一名網友發文詢問
「傳統飯糰是不是屌打超商御飯糰？」，貼文引發討論，也引起兩派網友比較。
一名網友在PTT發文表示，近期他到飯糰攤買了一顆加大的傳統飯糰，裡面不僅有香腸、
滷蛋、辣菜脯、油條，還附加一顆半熟的荷包蛋。
飯糰內料多豐富、包準吃得飽，而且價格只要55元，
讓他不禁好奇傳統飯糰是不是比超商的飯糰厲害很多？
原PO在文中指出，「超商飯糰動輒三、四十元還小小一顆，給肥宅塞牙縫都不夠」，
反之傳統飯糰大顆滿意還用料實足，讓他懷疑「傳統飯糰是不是屌打超商御飯糰？」，
更藉此詢問其他網友的看法。
文章引發熱議，支持傳統飯糰派的網友大讚，「傳統飯糰好吃」、「用五穀米更讚」、
「超愛傳統飯糰，尤其裡面有油條的，好爽！」，超商飯糰支持派則表示，
「超商就是買便利啊，不然有些地方深夜哪有賣飯團？」、「超商是賣『便利』的」、
「御飯糰就是方便，任何方便的東西就是貴」。
部分網友則認為傳統飯糰熱量偏高，且胃不好的人不太適合食用，「飯糰熱量超高」、
「傳統飯糰不是很多用糯米，胃不好很有感」、
「傳統飯糰的米飯軟硬超明顯，有些硬過頭，吃完嘴巴累」。
也有人表示，兩者根本不能拿來相比較，因為兩者雖同屬飯糰，卻是主打不同客群，
「拿鮮食跟微波食品比價格，是搞錯了什麼？」、「超商誰在跟你比這個…」。

URLﾘﾝｸ(udn.com)

71:美麗島の名無桑
21/01/24 03:39:07.61 .net
台北六道菜素便當僅賣50元！店家阿姨嘆：賣一個賠一個
2021-01-22

近日氣溫低蔬菜受損及影響生長，加上國內需求量增加，冬季蔬菜價格攀升，
高麗菜每顆破百元。
有人去吃飯，一個裝得滿滿的素便當賣50元，店家抱怨賠錢，
物超所值的佛心價引起網友關注。
一名網友在PTT發文表示中午怕胖怕油所以吃素，賣素便當的阿姨跟他抱怨菜價翻漲，
便當是賣一個賠一個。
他指出這在台北的蛋黃區，並PO出多張便當照，裡面少說有五六種蔬菜，
裝得滿出盒子，加上五穀飯和湯才50元。
網友表示：「這根本賠錢賣吧，傳統市場買菜都不只這個價」、
「這便當太佛了，素食不都很貴」、「北部行情應該80～100元」、
「在南部也不可能賣50」、「是不是做慈善事業」、
「加個雞胸肉當水煮餐賣可以貴三倍」；也有人說：「店面應該是自己的」、
「不至於賠啦，可能就成本價」。
天氣冷，蔬菜生長速度慢，供給少需求量大，菜價將維持上揚，
花椰菜在一周內漲價四成，彰化縣高麗菜產地批發價來到每公斤40元，每顆破百。
氣象預報寒流將接力到來，菜價短期內都看好，菜價上漲讓家庭主婦嘆
「要買3、4把100元的青菜很難」。

72:美麗島の名無桑
21/01/25 02:10:26.89 .net
滷味點什麼能看出老闆技術？老饕推「1食材」：判斷入味與否
2021-01-24 14:56

滷味是不少人愛吃的美食，菜色多元且香氣四溢，無論是當正餐或宵夜都很合適。
對此，有網友好奇「滷味點什麼能看出老闆技術」，問題曝光後，「豆乾」獲得最多老饕點名。
原PO在PTT發文表示，滷味不像炸物或烤物會有火候的差異，基本上就是把食材丟到滾水煮，
而且大多都是現成食材，像蔬菜、肉片、火鍋料、王子麵，不像鹽酥雞至少要先醃過沾粉，
「雖然湯頭可能有差，但我覺得口味都大同小異難分高下，想問點菜時要夾什麼才能吃出差別？」
貼文一出，網友留言回應，「板豆腐可以看出湯底，豆乾可以看出入不入味」、
「吸湯汁的豆乾」、「如果辣醬調得好，就算豆乾也好吃」、「大豆乾可以看出是否用心」、
「豆乾和王子麵」。
另外也有人提到，「冷滷味最考驗工夫，因為熱滷的都是冷凍加熱」、
「冷滷才吃得出來好吃與否」、
「冷滷才是真功夫，熱滷的滷汁根本可有可無，每一攤都靠刷醬的味道」。

73:美麗島の名無桑
21/01/28 02:27:27.86 .net
小七聯名「阜杭豆漿飯糰」每分鐘賣15顆升級蔥蛋不加價
2021/01/27 13:31

7-ELEVEN去年10月底攜手台北早餐名店「阜杭豆漿」推出「阜杭豆漿經典飯糰」，
上市3個月熱銷近200萬顆，平均每分鐘賣出15顆，預估2月底將衝破億元業績，
榮登7-ELEVEN聯名史上銷售最快紀錄。
雖然大受歡迎，仍有不少消費者敲碗「希望吃到跟本店一樣的蔥蛋風味」，
7-ELEVEN順應民意改版，將飯糰內的蛋條升級為蔥蛋，更貼近阜杭豆漿的原始風味，
成本增加不加價，同樣45元。
7-ELEVEN表示，阜杭豆漿經典飯糰銷售集中在早餐時段，透過隨時選優惠活動，
帶動搭餐的豆米漿品項業績較去年雙位數成長。

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