台湾菜(福建菜) ２ - 暇つぶし2ch

台湾菜(福建菜) ..

334:美麗島の名無桑
21/11/27 02:42:50.08 .net
重起爐灶華國飯店帝國會館26日復活了
08:59　2021/11/26

台北華國飯店知名潮廣餐廳「帝國會館」復活了！
在店休25天後，餐廳已搬移至原台北市雙城街21-2號原「欣葉會館」，
距飯店步行僅200公尺，除「招牌烤鴨」等經典潮廣料理外，
餐廳並決定將多道原來僅供老饕獨享的私房料理納入菜單，更研發創新料理，
期能延續五星飯店餐飲品質與服務，創造顧客最高CP值體驗，
邀請舊雨新知繼續支持並共饗潮廣風味。
「帝國會館」轉為街邊店營運後，今（11/26）日上午11點舉行開工拜拜後
隨即投入正式營運，由於熟客已陸續搶先訂位，開幕首日已全數客滿。
預期招牌品項「帝國掛爐烤鴨」與主廚私房料理將吸引更多新客前往用餐品嘗。
營運團隊透露，目前春酒尾牙熱烈搶訂中，許多熱門日期均已客滿；
除夕團圓宴開放區近9成滿，包廂全數客滿。
台北華國大飯店10月31日原址熄燈淡出市場，待2023年與台北捷運共構新館建成再重新營運，
為持續服務餐飲客人，館內知名潮廣餐廳「帝國會館」，決定轉進位在雙城街的原
「欣葉會館」重起爐灶，今日開始試營運、12/1日正式開幕。
位在台北市林森北路600號的台北華國飯店為60年代興建，立足市場逾50年，
民國84年曾加入全球連鎖IHG洲際酒店集團，成為洲際集團旗下在台的第一家飯店。
101年5月台北華國大飯店土地建物轉售台灣人壽，再由經營團隊承租飯店經營，
並耗資2億餘元整建。
受新冠疫情衝擊，立足市場逾50年的台北華國飯店經團隊審慎評估，
決定配合台灣人壽保險公司提出的都更改建案合意提前解約，
並自10月底結束客房營運，餐飲將轉戰台北市商圈合適地點另起爐灶。
「帝國會館」遷址重新出擊，行政主廚林慶福與行政副主廚彭景裕行聯手，
將潮廣料理的傳統菜色做融合性發揮。特別推薦需二日前預定的「蝦醬三層肉」，
以及「酸辣大蝦佐煎廣炒麵」、「豆腐水煮牛」與「松露鮮蘆和牛粒」等
結合傳統與創新的菜品。
「蝦醬三層肉/480元」是以南洋蝦醬做基底，調製特殊比例粉漿，
將三層肉切至極薄再裹粉油炸，熱食口感極為香、酥、脆，即使在冷後口感依舊爽口不返油。
以檸檬汁、柳橙汁與生辣椒調製出近似泰式酸辣醬汁的「酸辣大蝦佐煎廣炒麵/580元」，
是以酸香微辣的醬汁均勻裹覆肥大草蝦，香煎後的廣炒麵在初上桌時香脆，
經過醬汁吸附逐漸變得柔軟筋道，一次品嚐兩種不同口感。
「豆腐水煮牛/560元」發想源於四川水煮牛，先減低辣油與辣度至更為平易近人，
再採用主廚自製豆瓣醬與川椒、八角等秘製香料為底，將軟嫩的雪花肥牛片燙至7分熟，
再燒熱花椒油後澆淋至鍋內細蔥上，香辣氣味瞬間充斥鼻腔。
融合西式牛排與日式壽喜燒手法的「松露鮮蘆和牛粒/880元」，
在鑄鐵鍋中將三公分見方的翼阪牛肉，在桌邊經奶油與牛油拌炒，視覺與嗅覺已極為誘人，
再將大火快炒過的松露與蘆筍加入，三種鮮香在口中蔓延，滋味無窮。

335:美麗島の名無桑
21/11/27 15:15:59.95 .net
【カルディ】おうちごはんに役立つ20～自宅で簡単お店中華の味｜Mart
11/16(火) 14:30
カルディコーヒーファームには普段のごはんに役立つアイテムがいっぱい！　忙しいときに助かる時短食材から、一発で味つけが決まる本格調味料まで、アンケートでわかったMart 読者が実際に愛用する人気の20品を紹介します。今回は本格的な中華や台湾料理が手軽に味わえる調味料です。
オリジナル酸辣湯
150g（4人前）￥205
卵が1個あれば完成する酸辣湯。きくらげやたけのこ、しいたけなどの具材が入っていますが、好みでねぎやきのこ、豆腐、お餅などを加えるのもおすすめ。家族みんなで食べられる味です。
溶き卵を加えるだけであと一品に便利なスープ
「晩ごはんの一品として手軽につくりたいときに利用しています。食べ応えが欲しいときは、絹ごし豆腐や春雨を加えてかさ増し！　子どもでも食べられる辛さや酸味がちょうどいい」
【推薦者】
Mart歴14年　浅山梨香さん（41歳）富山県砺波市在住
「スープ系では、ふかひれスープ、タイヌードル春雨パックもおすすめ。フレーバーコーヒーも大好きです」
鍋に酸辣湯1袋と水550mlを入れて煮立たせ、溶き卵を流し入れれば完成！
DFE ルーロー飯の素
55g ￥159
豚バラ肉のブロックを角切りにして、ごま油で炒めたら、ルーロー飯の素と水を加えて煮込むだけ。時間がないときには、薄切り肉やひき肉を使えば時短に。1袋で約3人分つくれます。
台湾屋台の味がおうちで簡単につくれます
「八角が効いていて口の中でいい香りが広がります。甘めの味つけなのも、食欲が増進してイイ！彩りにゆで卵とゆでた小松菜をトッピングすることが多いです」
【推薦者】
Mart歴10年　能戸優子さん（39歳）神奈川県茅ヶ崎市在住
「宅飲みのおつまみにスナック類をよく購入。ブルスケッタチップスがイチ押しです！」
豚肉を炒めたところに入れるだけ。これだけで味が決まります！

336:美麗島の名無桑
21/11/28 02:52:12.60 .net
新竹超夯美食「雞排蛋堡」害婦咬斷2顆牙名店慘賠10萬
13:36　2021/11/27

新竹知名巷弄美食「夏一跳」早餐店因CP值高的「雞排蛋堡」爆紅，
但去年有名婦人吃下後卻因咬到雞骨頭，導致斷了2顆牙，需花18萬植牙，
婦人事後提告求償10萬；店家則說一般雞排都會骨頭，且雞排是現做，並非密封食品、
不需加註警語；法官則認為不常吃的人確實會忽略有骨頭，因此判店家須賠10萬。
該早餐店位在新竹市光華國中正對面，主打CP值超高美食，其中招牌「雞排蛋堡」
因為雞排足足比漢堡還大而聞名，網紅蔡阿嘎也曾採訪過店家，
沒想到該漢堡帶來了名氣，也帶來官司。
該名婦人指出，去年11月她請兒子買回漢堡後，一咬下發現咀嚼起來卡卡的，
以為施力不足、咬到肉筋，結果在口腔內一拉，發現有疑似斷裂的感覺，
趕緊吐出來後發現是1大塊雞骨頭，驚悚的是骨頭旁還有2顆斷掉的牙齒，
她事後到牙醫診所，確認左上門牙及右上臼齒均斷裂，需花費18萬植牙，
事後店家只願賠償2千元，她則認為漢堡內不應有骨頭，提告求償10萬。
店家表示，民間常見的雞排、雞腿排和鹹酥雞等產品普遍認知上都有骨頭，
若是去骨才會特別加註「無骨雞排、無骨鹹酥雞」等，且該漢堡是現點現做的
「非密封包裝」商品，不須特別加註警語；店家認為是婦人兒子沒告知漢堡裡可能有骨頭，
就算婦人真的骨頭斷牙，也因她正在矯正牙齒，牙齒本身較為敏感脆弱，認為店家不需賠償。
法官認為，婦人的兒子曾說該早餐店確實需要常吃才知道漢堡有骨頭，不常吃的客人難察覺，
卻事後店家有張貼警語提醒客人，認定店家有過失，須賠償婦人10萬元。

337:美麗島の名無桑
21/11/28 15:55:17.33 .net
台湾、飲食店各社で相次ぎ値上げマクドナルドや鼎泰豊、吉野家など
11/20(土) 11:42
原料や運営コストの高騰を受け、台湾の飲食店各社が相次いで値上げを発表している。
▽ 鼎泰豊、前菜を約60円値上げ
小籠包（ショウロンポウ）の有名店、鼎泰豊（ディンタイフォン）は11日から一部メニューを値上げした。対象はメニューの約半数に上り、値上げ幅は平均約3％。引き上げ幅が最も大きいのは前菜で、70元（約288円）が85元（約350円）になる。チャーハン類や小籠包はそれぞれ10元（約41円）値上げする。
▽ マクドナルドは最大約30円引き上げ、一部値下げも
ファストフードチェーンのマクドナルドは、24日から一部メニューの価格を改定する。ハンバーガー単品の一部は1～5元（約4～21円）の値上げ、ドリンクやスイーツは最大7元（約29円）の値下げとなる。
バーガーの単品価格は15品目が値上げ、2品目が据え置き、1品目が値下げする。ドリンクやスイーツは15品目が据え置き、14品目が値上げ、9品目が値下げとなる。値上げ幅が最も大きいのはコーンスープ小サイズの7元。アメリカンコーヒーは7元安くなる。
▽ 台湾吉野家、丼ものを約40円値上げ
牛丼チェーンの台湾吉野家は16日、丼ものの値上げを発表した。10元（約41円）引き上げる。セットメニューやサイドメニューは価格を維持する。
同社は値上げの理由について、牛肉や豚肉、鶏肉など食材の価格高騰に加え、包装資材の値上がりも影響したと説明している。

338:美麗島の名無桑
21/11/28 15:57:07.05 .net
激増するクジャク飲食店がコースメニューで提供／台湾・金門
11/17(水) 12:57
離島・金門で野生のクジャクが激増している。現地の飲食店は「クジャク料理コース」を提供し、特色を打ち出している。
県建設処の推計によれば、現在県内に生息する野生のクジャクは1000～2000羽。1999年に襲来した台風で県畜産試験所の獣舎が壊れ、クジャク12羽が逃げ出したのをきっかけに野生のクジャクが増え始めた。
畜産試験所の調査によると、クジャクの年間観察数は2011年は252回だったものの、昨年は1353回にまで跳ね上がった。過剰繁殖によって、農作物被害や繁殖時期の鳴き声による騒音被害なども生じている。県は2018年から、市民が捕獲したクジャクを1羽600台湾元（約2500円）で買い取っている。だが年間の捕獲数は平均30羽にとどまっており、増殖の速度に追いついていない。
現地のフランス料理店は4人前6000台湾元（約2万5000円）でクジャク料理のコースメニューを販売。クジャクの異なる部位を使った料理7品を提供している。業者によれば、過去2年で30セットほどが売れたという。
中華料理店は、客が持ち込んだクジャク肉の調理代行を行っている。店主によると、クジャクは肉質が固く、処理に長い時間を要するため、手間がかかるという。
県建設処はクジャク料理について、寄生虫などの懸念から安全性が確認されていないため、食材として使用することは推奨していないとしている。

339:美麗島の名無桑
21/11/29 01:42:41.04 .net
台灣米進軍澳洲區塊鏈溯源幫大忙
11:51　2021/11/28

區塊鏈技術在台灣，走出加密貨幣、虛擬商品，大步邁向農業應用，
甫獲2021年十大傑出青年的青農魏瑞廷2018年初導入區塊鏈與IoT設備，
開發出全球首創區塊鏈稻米溯源《池上禾穀坊》，已將池上米銷售至美國、
香港、新加坡等地，近期準備進軍澳洲市場。
區塊鏈企業奧丁丁集團是《池上禾穀坊》技術開發協助者，
善用區塊鏈具透明性（Transparency）、可溯源（Traceability）、
不可竄改（Immutability）等特性，應用在重視生產歷程的農業與食品業尤為契合。
魏瑞廷表示，「區塊鏈讓傳統稻米產業找到轉型新契機，解決我們所遭遇的問題，
它的透明忠實呈現，讓產品很快被消費者接受，同時也找到屬於品牌的忠實受眾。」
奧丁丁於2017年推出區塊鏈溯源系統OwlChain，開放生產者、檢驗端串接為節點，
透過區塊鏈不可竄改、透明、可溯源等特性，打造區塊鏈溯源履歷，
迄今全台已累積數十家品牌導入應用，如：全球首創區塊鏈稻米溯源《池上禾穀坊》、
全球首創區塊鏈香菇溯源《永在林業》、《偉耘有機農場》南澳豆、
《一凡茶作》多款茶葉、《奕利的店》老菜脯、《員崇果園》有機百香果、
《大百吉商號》泰源幽谷獼米、《檸檬森林》玉翡翠檸檬、《祥銓農創》沉香、
《興瑞農場》有機牛奶文旦、《純青農場》有機黃豆、黑芝麻及紅豆等各式農糧食品。
奧丁丁國際業務開發經理陶佩君表示，觀察到這幾年愈來愈多生產者投身數位轉型，
對區塊鏈等新科技接受度日漸提升，區塊鏈溯源履歷的意義，
不再停留於提供消費者驗證產品資訊，更成為許多農友建立自身品牌差異化的選擇。
區塊鏈的高信賴度紀錄空間，讓許多農友積極透過詳實記錄與搭配物聯網設備，
展顯生產流程的品質及對環境與食安議題的付出，農友以影像、
數據大幅提升品牌及產品信賴度，拉近與消費者的距離，
更透過科技數位化田間管理，減少人力及紙本作業，效率化生產流程。

340:美麗島の名無桑
21/11/30 02:04:14.82 .net
王嘉明推劇本台菜便當料理莎士比亞
20:24　2021/11/28

改編自莎士比亞經典作，莎士比亞的妹妹們的劇團（以下簡稱莎妹劇團）作品
《理查三世》日前順利完成演出，近期團隊將導演王嘉明的莎劇改編劇本，
打包成一本「外帶便當」，推出《王記食譜：料理莎士比亞》一書，
和觀眾分享王嘉明的創作以及「料理」莎士比亞的過程。
王嘉明表示，在數位時代，手機介面就能提供各種娛樂與表演媒介，
為此劇場反而成為特別的媒介，
「相較於手機介面，劇場能呈現的空間感和時間感很不一樣，
莎士比亞作品對我而言，是如何藉著他的劇作，呈現劇場獨有的特性。」
因此，日前才落幕的《理查三世》，王嘉明在劇中安排了劇場以外的空間，
讓演員奔到劇院天花板，或是電梯樓層，並透過視訊方式和坐在內部的觀眾溝通，
他表示，如此一來，「即使觀眾坐在劇場裡看戲，但還是去了很多地方。」
此外，在劇中演員也以特殊的口氣說話，形成了一種特殊的音樂性，
王嘉明表示，這種特殊的說話方式是一種限制，但也是一種考驗，
「整部作品將現代、古典元素整合在一起，在技術上有很大的挑戰。」
《王記食譜：料理莎士比亞》由葉忠宜擔任裝幀設計，內容收錄了改編自莎士比亞原著的
二部劇本，包括《泰特斯》、《理查三世》，書的外型是便當盒，裡面則是一本本劇本書，
如同一道道好菜。
莎妹劇團的核心成員、導演Baboo表示，從創作到劇場演出，再到劇本書，
特殊的便當造型也讓觀眾和讀者有延伸的想像空間，如同做料理時從食材、備料、烹飪、
擺盤到上桌，他認為，王嘉明的莎士比亞劇很有台味，呈現了一種台灣當代精神，
「他從台灣當代視角去處理莎劇經典，像是透過清潔婦的八卦聊天，
談論台灣的政局，這是一大特色。」

341:美麗島の名無桑
21/11/30 21:14:01.83 .net
今年はコレがくる！究極のまるごと鍋＆日本初上陸！台湾発の超人気一人鍋！鍋を知り尽くした達人が教える“最新トレンド鍋”とは !?
11/26(金) 19:12
今まで6000種類以上もの鍋を食べて鍋を知り尽くした達人が、最新の“トレンド鍋”を紹介しました。
今年のトレンドは「まるごと鍋」＆「台湾鍋」！鍋奉行激推しの激うまお鍋を紹介！【この記事の動画はこちら】
■SNSで話題！食材をまるごと使った究極の“まるごと鍋”
名古屋・東区の、地下鉄高岳駅からすぐのところにある『隠れ屋えんま』。
食材を余すことなく使い切るなど、食品ロス削減の観点から考えられた“まるごと鍋”が今年のトレンド鍋と言われている中、こちらのお店では超豪快なまるごと鍋がいただけると話題に。
ことし10月から登場したのが、『絶景鍋』(1人前1，280円／4人前から注文可能・要予約)。
豆苗・ピーマン・かぼちゃなどおよそ7種類の野菜と豚肉が入っており、真ん中にそびえ立つ“肉の大木”の中にはナスとニンジンが皮付きのまま丸ごと入っているのが特徴。
利尻昆布・鶏・カツオ・あごだしなどをじっくり煮込んだ出汁に、コチュジャンなどの韓国みそを6種類ブレンドしたオリジナルのスープは奥深い味わいです。
さらに、11月から登場した『まるごと鶏鍋』(1人前1，280円／4人前から注文可能)もオススメ。
3種類の味噌と豆乳を合わせたコクのあるスープに、ナス・ピーマンなど7種類の野菜や鶏が丸ごと豪快に入った鍋です。
他にも、野菜や海鮮をふんだんに使った『蟹と海老の海鮮鍋』(1人前3，700円／4人前から注文可能)もあります。
“まるごと”だからこそお肉や野菜からスープに旨味が溶け出し、そのスープを吸った具材は、見た目のインパクトに負けないおいしさですよ。みなさんも堪能してみてはいかがでしょうか。
隠れ屋えんま
住所：名古屋市東区泉2-28-24 東和高岳ビルB1
■岡崎に日本初上陸！台湾発の“一人鍋専門店”
1か月で5700食以上売り上げるという台湾の超人気店が日本に初上陸！
それが、愛知・岡崎市のイオンモール岡崎の中にオープンした『本場台湾鍋敝姓鍋(ピーシンコー)』。
台湾でおよそ20店舗を展開する、超人気の一人鍋専門店です。
スープや具材を自分の好みに合わせてカスタマイズし、オリジナル鍋を作ることができるのが特徴。
スープは、辛みのある「四川風麻辣(シセンフウマーラー)」や「キムチ」、優しい味わいの「チーズミルクだし」や「あさりニンニクだし」など7種類。
具材は、およそ8種類の野菜がセットで付いているほか、海鮮・牛肉・豚肉・鶏肉の4種類から選んで付けることもできます。 ※別途料金がかかります。
さらに、28種類以上のトッピングの中から選んで追加することもできますよ。
一番のオススメは、台湾では定番の『麻油炒鍋(マーユいためなべ)』。
ごま油にニンニク・ショウガを入れた鍋の中で、お肉に焼き目が付くまでしっかり焼き、しいたけや塩など本場の食材を使った台湾直輸入のスープを入れて、具材と一緒にひと煮立ちさせたら完成です。
また、干しエビやカレイなどの魚介を煮込んで作られた「沙茶醤(サーチャージャン)」を、鍋に合わせるのもオススメ。台湾では鍋の調味料として有名な濃厚なソースで、サーチャージャンにネギと醤油を混ぜ、その合わせダレに具材を付けていただくのが台湾でもお馴染みの食べ方だそう。
台湾の人からも絶賛される本場の味を、みなさんも楽しんでみてはいかがでしょうか。
本場台湾鍋敝姓鍋(ピーシンコー)
住所：愛知県岡崎市戸崎町外山38-5 イオンモール岡崎1F

342:美麗島の名無桑
21/12/01 02:34:40.25 .net
挑雞蛋只會看破損？內行揭神招「辨識新鮮度」1秒就能看出
2021/11/30 20:03:00

雞蛋營養價值高，可做料理豐富，是不少家庭冰箱必備食材；對此，就有一名網友好奇詢問，
雞蛋到底該挑小顆還是大顆，如何看雞蛋新不新鮮呢？貼文曝光，不少婆媽建議，挑選小顆的，
「大顆的是老母雞生的。小顆的是年輕母雞生的」。
一名網友在臉書社團《家常菜》表示，近日跑去市場買白雞蛋時，一斤來到38元，
讓她相當吃驚，直呼「漲價了」因此她又跑去雜貨店購買，不過不知道該如何選購，
只好上網詢問網友們，「你們會挑大顆還是小顆的」。
貼文曝光後，不少網友都說，應該要挑小的雞蛋，
解釋「越小顆越好，雞蛋會越生越大顆，那個就是老母雞生的」、
「小一點的是剛會下蛋的年輕母雞，大一點的是會下蛋老母雞，年輕的蛋比較健康些」、
「要挑小顆的喔！因為大顆的是老母雞生的，老母雞產道鬆弛，所以生出來比較大顆，
蛋殼也比較薄，這是我聽同事有烘焙證照分享才知道的」、
「小顆的，因為小顆的蛋是新雞生的蛋，蛋白會比較Q，大的蛋都是老母雞生的蛋，蛋白很稀」、
「蛋越小越好、蛋殼越厚越好」。
不過也有網友說「雞蛋大顆是老母雞生的蛋殼比較薄，小顆是較年輕的母雞生的，
蛋殼較厚至於那種比較好，見人見智，新鮮就好」、「雜貨店的話…挑乾淨的」、
「現在的養雞方式，蛋的營養成分差不了多少，別想太多」、「挑沒破的，表面粗糙的」。
事實上，根據《健康醫療網》報導，振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅表示，
挑選新鮮雞蛋可把握五大原則：1.大小適中2.彈殼光滑3.蛋殼厚實
4. 裂痕破損、搖晃感不選5. 認清標章。

343:美麗島の名無桑
21/12/01 21:49:06.26 .net
台湾初少ない水で育つもち米、彰化で生産「レジリエントな農業」へ
11/23(火) 12:18
従来より少ない水で育つもち米の新品種「嘉大台南糯3号」が中部・彰化で生産されている。9年で開発に成功したといい、気候変動に耐え得る農産物の新たな品種の開発に今回の経験が生かされることが期待される。
行政院（内閣）農業委員会は、気候変動や極端な気象現象などに適応できる「強靭（レジリエント）な農業」の推進を目指している。同委は19日、記者会見を開き、来年度、研究費として8億台湾元（約33億円）を投入すると発表。新品種の開発も進めており、5年後には新たな水稲（すいとう）が4種誕生するという。
嘉大台南糯3号は、嘉義大の教授や同委の台南区農業改良場の関係者らが開発した。従来より2～3割少ない水で育ち、干ばつに強いとされる。水田で栽培する水稲と、畑で育てる「陸稲（りくとう）」を掛け合わせて作られた。
同改良場の楊宏瑛・場長によると、陸稲は水稲より吸収する水分が少ないとされ、耐乾性を持つ。だが食感が劣るため、水稲との交雑で味を改善した。油で炒める「油飯（台湾風おこわ）」を作るのと団子などのスイーツを作るのでは、異なる種類のもち米が必要だが、嘉大台南糯3号はいずれにも適しているという。
彰化の専用エリアの栽培面積は、すでに100ヘクタール余りに達した。今後は南部・嘉義でも栽培を推進していくという。

344:美麗島の名無桑
21/12/02 02:53:26.22 .net
名店隱藏版美食「鼎王麻辣茶葉蛋」全台只有21家全家超商吃得到
2021/11/30 22:59

寒冷冬日吃上一口麻辣鍋最過癮，全家超商與人氣麻辣鍋店「鼎王」聯名合作，
12月1日起於限定店舖開賣。
全家鮮食二部部長林鴻成表示，茶葉蛋是年銷量破億顆的熟食區人氣王，
此次特別以大家冬季喜愛的麻辣鍋為元素，首度推出特色口味的現煮蛋，
由鼎王麻辣鍋聯名監製的「鼎王麻辣蛋」，
茶葉蛋以鼎王經典的麻辣鍋湯底調味，在餐廳吃不到。
「鼎王麻辣蛋」優先導入全台21間全家門市，預計明年第一季擴大至百間店，
每顆售價18元。
此外，經典款茶葉蛋同步優惠，12月1日至28日購買指定飲料加1元就送茶葉蛋，
包含FamilyMart Collection綠拿鐵、牧場直送鮮乳，以及義美豆奶紅茶、
義美無加糖燕麥全豆豆奶、桂格顆粒豆漿燕麥共5款。

345:美麗島の名無桑
21/12/03 02:33:19.02 .net
2021法國綜合產區冬季品酒會開跑台菜搭葡萄酒
2021/11/30 19:14

法國在台協會商務處（Business France）主辦，囊括法國最完整產區的葡萄酒專業品飲盛會
「Tastin’France法國綜合產區冬季品酒會」11月26日開跑，首場活動聚焦南法歐西坦尼
（Occitanie）產區，聯手法國歐西坦尼發展局（Ad'Occ）籌辦一場以創新台菜佐搭
南法歐西坦尼產區酒款的餐酒會，邀請法國在台協會商務處「美食推廣大使」
蕭希辰構思菜色與酒單，「台」菜搭「法」酒，展開味蕾體驗。
此外，法國綜合產區專業品酒會於11月29日舉行，展出法國九大產區120款獨具風味的佳釀。
主辦單位邀請專業侍酒師駐桌說酒，解析酒款風味、風土特色，協助業者品鑑來自法國各產區
豐富多元的優質葡萄酒。首日登場的南法歐西坦尼餐酒會，精選來自「歐西坦尼大區」：
包括西南（Sud-Ouest）、隆格多克–胡西雍（Languedoc-Roussillon）、
隆河谷（Vallée du Rhône）產區10家酒莊釀造的20款出色酒款，
佐搭台菜餐酒館「心潮飯店」9道創新台菜。
本場活動配搭菜單在前米其林餐廳侍酒師蕭希辰精巧安排下，承襲高雄「老新台菜」
多年底蘊所料理出台味十足的菜色，佐搭充滿地中海風情的南法產區酒款，
翻玩出對味且超乎預期的台法酒食搭配體驗，其中，「鮮蚵日曬黑豆蔭油蒜蓉醬汁」
佐以採用「祖傳法」（Méthode Ancestrale）釀造的利慕（Limoux）氣泡酒，
滑嫩鹹香的鮮蚵，遇上隨著天然氣泡流露的蘋果與蜂蜜香氣，兩者迸發出的火花令人驚喜；
「心潮炸雞．蔭鳳梨醬．梅香醃苦瓜」佐搭擁有澎湃果香與優雅香料氣息的南法希哈-格那希
（Syrah-Grenache），菜色中酸、苦、甜元素和奔放果香相互提攜的完美契合度，
同樣讓人印象深刻。
當天，法國在台協會主任公孫孟（Jean-François Casabonne-Masonnave）也到場支持，
與現場多位酒商一同探索南法歐西坦尼產區的魅力，享受由創新台菜料理與南法佳釀交織而成的
味覺旅程。
法國在台協會商務處農業食品組資深顧問金芙安（Anne GUINAUDEAU）補充：
「本屆活動推廣重點南法『歐西坦尼大區』為法國首要有機酒和粉紅酒產區，
因其典型地中海氣候，多樣化的風土地貌、豐富的葡萄品種，
使該地區孕育出穩定又獨具特色的酒款，包含了77個AOP及32個IGP法定產區認證的
葡萄酒優質產區。過去3年來南法AOP和IGP等級葡萄酒在台進口量高速成長，
成長率高達37%，可見台灣市場及消費者已開始擁抱並發現南法產區酒款的高品質與多元魅力。」
今年秋冬季法國綜合產區品酒會展出的酒款產區囊括阿爾薩斯（Alsace）、
波爾多（Bordeaux）、香檳（Champagne）、加斯科尼（Gascogne）、
隆格多克（Languedoc）、胡西雍地區（Roussillon）、西南、
多爾多涅河谷（Vallée Dordogne）、隆河谷等產區。活動嚴謹防疫，
攤位設有獨立品飲座位區，由駐桌侍酒師擔任「說酒人」，
向進口業者介紹該法國酒莊的產區風土特色，解析酒款風味並提供品飲建議，
讓來賓在有限的時間內，更全面地評估每支酒款的潛力。

346:美麗島の名無桑
21/12/04 02:29:36.22 .net
「沼農趣、好食在」創意市集雲林推廣沼液沼渣資源利用
17:59　2021/11/28

雲林縣環境保護局28日於斗六市行啟記念館辦理「沼農趣，好食在」創意市集活動，
邀集已參與沼液沼渣資源再利用的畜牧業者、農民共襄盛舉，藉由施灌經驗分享等活動，
讓大家更了解畜牧資源化的知識，實踐「資源循環再利用，土壤作物更自然」理念。
雲林縣長張麗善28日與環保署水保處簡任技正邱國書、縣環保局局長張喬維等人，
與民眾分享畜牧糞尿資源利用的成果。現場創意市集有5大主題，包括施灌經驗分享、
農產品伴手禮、畜牧場特色產品、美食饗宴、環保課程體驗，吸引許多民眾參與。
張麗善表示，世界各國推動2050年循環經濟淨零碳排，雲林為農業大縣，畜牧產業相當多，
因此必需更積極因應。
畜牧糞尿經厭氧發酵後回歸至農田施灌農作物，能讓土壤更肥沃；
產生的沼氣可回收用於發電，替代部分化石燃料發電，非常符合SDGs永續發展目標。
張麗善說，為讓豬糞變成黃金，達到「田肥水清」願景，縣府已連續7年推動
「畜牧糞尿資源化」，目前有464場畜牧場取得相關畜牧糞尿資源利用措施，
經濟作物超過60種，施灌面積達1300公頃以上，成效良好，將持續鼓勵永續推動。
張喬維指出，雲林縣施灌總頭數達27萬頭，為全台之冠，畜牧糞尿肥資源每年
約有202萬噸回歸農田再利用，相當於可減少6萬6000包化學肥料使用，
對於減少河川汙染有很大的幫助。
張喬維提醒，若飼養豬隻達2000頭以上或牛隻500頭以上的畜牧業者，
應於明年12月26日前達成畜牧糞尿資源化比率5％。鼓勵畜牧業者及農民加入
「畜牧糞尿資源利用」行列，共同創造畜牧業、農業及永續環境等多贏效益。

347:美麗島の名無桑
21/12/05 03:28:01.75 .net
讓務農更有保障陳其邁：高雄農產業保險再加碼至3成
20:07　2021/12/04

為了讓務農更有保障，高雄市長陳其邁今天出席高雄杉林瓜瓜節時宣布，
高雄市明年試辦的農產業保險再加碼到3成，再加上農委會補助5成，
希望穩定農民收益，全力照顧農民。
陳其邁去年宣布農產業保險保費市政府加碼補助2成，明年將再加碼補助1成，
也就是中央補助5成、高雄市加碼補助3成，農民僅需負擔2成就可以獲得完整保障。
農業局長張清榮表示，全球氣候環境劇烈變遷，災害強度及頻率更甚以往，
農民收入也大打折扣，投保農產業保險，可彌補天然災害造成的損失，分攤農友風險。
高雄市配合農委會試辦農產業保險有水稻、芒果、番石榴、香蕉植株、香蕉收入、
番石榴、荔枝、棗、木瓜、梨、蜂產業及農業設施等13種農產業保險商品，
本由農委會補助5成保費，但陳其邁去年宣布高雄市農產品類保險保費加碼補助2成後，
今年投保案件數787件，較2019年605件成長32％。
農業局表示，市府除提高農產品的保費補助，也會持續辦理保險說明會，
爭取保險範圍擴大，如香蕉收入保險明年全市都可投保，並爭取保單理賠調降；
荔枝保險調整保險理賠條件，玉荷包低溫日數的理賠計算門檻由17度調整為16度；
此外，高雄市芒果保險保費今年大幅調降，保險金額3萬的每公頃保費由去年的
1萬1982元，再次調降至7440元，大大降低農友保費負擔。

348:美麗島の名無桑
21/12/06 02:00:10.50 .net
臺灣炒飯王花蓮老店衛冕出征全國
04:10　2021/12/01

農糧署舉辦第3屆「臺灣炒飯王」，比賽分「經典天王炒飯組」及「創意巨星炒飯組」，
東區區域賽昨在花蓮開炒，其中花蓮「歐桑米粉湯」繼去年以「金沙蝦仁炒飯」
從經典組脫穎而出後，今年再以「茄汁蝦仁炒飯」衛冕經典炒飯王的寶座，
12月16日將代表東部出征全國。
「臺灣炒飯王」東區區域賽，吸引宜、花、東等3縣各個厲害的廚師參賽，
「經典天王炒飯組」有13組參賽，「創意巨星炒飯組」則是16組，
各組分別選出1組及2組代表東區參加全國賽事。
其中，經典組的歐桑米粉湯將二度代表東區參賽，老闆歐彥志說，
此次用茄汁蝦仁炒飯參賽原因，主要是因為茄汁的酸甜口感，大人小孩都喜愛，
若再搭配蝦仁，就是經典台灣炒飯中的經典，希望這次能替花蓮炒出一個冠軍寶座。
知名烹飪粉絲專頁「宜手作」的陳宜芳擔任此屆炒飯王的評審，她說，經典炒飯中，
米飯的比例與口感很重要，獲選的茄汁蝦仁炒飯，除米飯好吃，
入口時的濃郁度與平衡感也足，且茄汁不易和飯炒在一起，
更何況要同時保留香氣與粒粒分明的飯粒，雖吃過很多炒飯，
但這道炒飯卻也讓她憶起媽媽的味道。
此外，創意組由宜蘭「郭鍋」的牛肉麵炒飯，及台東「國雄外燴餐飲店」的
麻油生薑肉片炒飯入圍全國賽。

349:美麗島の名無桑
21/12/07 01:17:57.13 .net
新竹好物好香米限量上市「送米送到心坎禮」活動6日開跑
15:12　2021/12/06

2021年2期稻作好香米近日正式推出12月新米上市，新竹市政府與新竹市農會合作
於臉書粉絲專頁「新竹市新鮮事」辦理「送米送到心坎禮」網路抽獎活動，
獎項包含大同超美型電鍋等，民眾只要到臉書完成指定任務，即可獲得抽獎機會。
產發處長張力可表示，今年1期稻作的好香米因去年降雨量創52年新低，
受氣候影響只好停灌，稻田無奈被迫休耕，所幸下半年雨水充沛，
替大地解渴，新竹地區農作得以復耕。
好香米品嘗起來口感飽滿Q彈、烹煮時有芋頭香氣，還可作成簡單的壽司、
飯糰料理，即使放冷也很好吃，竹市2期稻作好香米已在12月強力上市，
市府邀請大家一起來買新米、抽好禮。
產發處指出，新竹市好香米產量少但質精，在插秧前需經前置整地、施基肥，
插秧後到收割前，農民幾乎每天都要到田裡「巡田水」，針對穗稻熱病、
褐飛蝨等病蟲害還需要特別留意作防治，到收割後還有烘乾、篩米、
包裝等作業，耕作面積僅2公頃，2期稻作產量約計6000至8000公斤。
好香米從插秧到收成約110天，具有早熟特性，比一般台灣品種早約10天，
但也因為成長快速，稻桿比較細，遇上強風容易倒伏，
在栽培照顧上就需要花上更多的心思調整肥料的供給，
這就是新竹市稻米產銷班細心呵護好香米的祕訣。
產發處也貼心提醒，為了讓市民朋友都能夠品嘗到農民最用心照顧的新竹好物
「好香米」，自即日起至12月20日止，至臉書搜尋「新竹市新鮮事」參加
「送米送到心坎禮」活動完成指定任務，即可獲得抽獎資格。
此次將抽出的獎項為大同超美型電鍋3名、限量發售好香米10名，名額有限。
要購買好香米的消費者可電洽新竹市農會（03）5386143轉583。

350:美麗島の名無桑
21/12/08 02:20:21.89 .net
嘉義蔬果選秀比自然美倩女幽魂、金枝玉葉都來走秀
14:52　2021/11/30

嘉義一群樂活族用友善自然農法種蔬菜水果，30日舉辦蔬果選秀賽，比的是特殊造型、
自然美，並分享交流種植過程的經驗及心得，有用山藥變出「倩女幽魂」的故事，
也有用甘蔗與花布置成「金枝玉葉」造景，有趣又有巧思。
農友鍾玉亭經營日本料理店20多年，為了照顧年邁的雙親，轉換跑道做農人，
在竹崎種蔬果，他用奇形怪狀的山藥聯想到經典電影《倩女幽魂》的「姥姥」，
再用石塊布置聶小倩之墓，還有枯枝落葉、圖片等素材，完成作品，
勾起大家的共同記憶，巧妙有趣。
新移民陳泳伶用一節節甘蔗搭配自家種的玫瑰花、九重葛等花材，
用布捲包細長藤蔓彎曲成拱形花圈，取名「金枝玉葉」，洋溢富麗之美，
她說，摘了母親喜歡的玫瑰花，被母親嘮叨，做好作品後，母親看了開心。
這群樂活族是嘉義市社大「自然農法分享班」學員，指導老師張山蔚說，
這一班創立至今已有16年，是嘉義市唯一的「都市農業學校」，
有上課教室、實習菜圃，今年秋季班多達150多人，有小農、退休公務員、
台商一起共學共享，形成樂活耕種社群。
此次特別舉辦「優良農產品競賽」，鼓勵學員用自家生產的農產品發揮創意打扮，
展示出來，互相交流耕種經驗，共約50件參賽，包括橄欖、芭樂、山藥、
紅鬚玉米、火龍果、南瓜、木鱉果、筊白筍、甘蔗、綠豆及筆柿等各式告樣蔬果。
參賽作品創意取名有「倩女幽魂」、「一統江山」、「冬天的公主」及「夏威夷仙境」等，
非常吸睛，現場拉票，由學員投票決定名次，嘉義市長黃敏惠也特地到場頒獎給得獎者。

351:美麗島の名無桑
21/12/09 01:32:16.84 .net
2021年12月08日 19:07
鹹粥漲到200元被罵爆！　史丹利狠酸：300元拉麵就願排到天荒地老？

台南知名美食「阿堂鹹粥」宣布，魚皮鹹粥、魚肚鹹粥從180元漲至200元，引發各界熱議。
藝人史丹利也在臉書寫下個人看法，拿先前一蘭拉麵大排長龍一事來做比較，
無奈表示「將近300元的拉麵都可以排隊排到天荒地老也甘願，
為什麼一碗200元的鹹粥就會被罵到臭頭呢？」。
對於許多網友因為不滿漲價，而留下負評的行為，史丹利表示：
「其實我不太懂沒去，一直在留負評亂罵的心態是什麼，
覺得罵一罵他們就不會漲價甚至還降價嗎？」
認為如果店家漲價後還撐得下去就是店家的本事，而且180元就常去吃的人，
多個20元應該也是可以接受。
最後，史丹利還不忘批評酸民「那些愛留負評亂罵的，
我想建議阿堂鹹粥乾脆改名叫一堂鹹粥或阿蘭鹹粥」，還提起先前的「鮭魚之亂」，
狠酸道：「或是辦個活動說只要姓名裡面有『鹹粥』兩個字就可以來吃到飽，
應該就不會被罵了吧？」諷刺意味十足。

352:美麗島の名無桑
21/12/12 01:53:35.60 .net
踩雷！小琉球攤販賣烤魷魚片　遊客PO文怨「小片壓底下」
2021/12/11 20:18:00

在屏東小琉球候船碼頭前常有走動式攤販推銷魷魚片等特產，
卻有遊客花了100元買1包魷魚片回家，一開發現大魷魚片底下的大小實在差太多，直呼被騙。
實際直擊來到小琉球候船碼頭前攤商詢問怎麼賣，會發現大部分賣的都是散裝，
就算是袋裝也沒標示重量，攤商聲稱本來魷魚就有大有小，消保官提醒交易前問清楚比較保險。
遊客在小琉球碼頭旁等船搭回東港，走動式攤商上前推銷。
小琉球走動式攤商：「好啦，大哥要不要？」
布一掀開，底下烤魷魚片及海鮮特產乾貨排得整齊，再來看另一攤。
小琉球走動式攤商：「3片100，200有8片，（這1包100喔？）對，然後6包500。」
透明塑膠袋中到底裝著幾塊烤魷魚片，光看外包裝無法辨別。有遊客買回家打開，
發現其中2片烤魷魚片寬度和長度落差大，氣得PO文直呼，把小片的夾在下面，用欺騙的方式。
遊客：「他說內容物是一樣，那沒關係啦，是怕說內容物跟那個不一樣。」
遊客：「標註一下比較好，（怎麼說？）因為沒有標註，也不知道公克數，會引起爭議啊。」
到底有沒有烤魷魚片大小不一狀況，實際買一包當場開箱。
小琉球走動式攤商：「1片、2片、3片，都一樣大片啦。」
包裝好的烤魷魚片大約有3片左右，乍看之下寬度差不多，
但底下壓著這一小片明顯迷你很多，不過攤商這麼說。
小琉球走動式攤商：「不用標示重量，因為壓下去魷魚有大小，不一定。」
小琉球走動式攤商：「（為什麼有些人會買到有一片大一片小？）
那也是一尾下去製作的，又沒差。」
屏縣消保官吳清宜：「問清楚說到底一份是多少，數量有多少，雙方合意了以後，
確認無誤再買，這樣才能夠確保自己的權益。」
走動式攤販推銷手法行之有年，遊客常常只聽到價格，沒有重量標準可以參考，
難免出現爭議。
消保官建議購買前先問清楚看仔細，避免外出遊玩買特產，踩雷不開心。

353:美麗島の名無桑
21/12/12 18:27:44.23 .net
台湾の国民的スナック、花蓮限定「塩漬けポーク」味発売＝農協とコラボ
12/8(水) 16:17
東部・花蓮県光豊地区農会（農協）は7日までに、台湾の有名スナック菓子「可楽果」とコラボレーションした商品の販売を開始した。台湾原住民（先住民）族アミ族の伝統料理「塩漬けポーク」の味付けを再現した商品で、同県光復郷と豊浜郷にある農会のスーパー2店舗だけで購入できる。
両者のコラボは、国産の穀物を使った加工品の発展を推進するのを目的に、行政院（内閣）農業委員会農糧署東区分署（花蓮県）が後押しした。コラボ商品には光豊地区で栽培された生産履歴付き大豆が使用されており、サクサクの食感が楽しめるという。
7日には新商品の記者会見が行われ、同農会と「可楽果」を手掛ける聯華食品（台北市）が協力覚書に調印。両者は大豆や黒豆、木豆など光豊地区の良質な穀物を原料に、地域の特徴を持ち合わせた商品の開発を協力し続けていき、光豊地区のブランド価値の確立を目指すとしている。
聯華食品はこれまでにも東部・台東県池上郷農会とコラボレーションし、米を使った可楽果を開発している。売り上げは好調で、行楽客が池上を訪問した際に必ず購入する名物商品の一つになっているという。

354:美麗島の名無桑
21/12/13 01:36:27.77 .net
苦茶王子陳彥林研發推出無毒苦茶油 1周內銷售一空
18:55　2021/12/12

有新竹市苦茶王子之稱的小農陳彥林，從小在香山區茄苳農村長大，為了增加收入，
他不斷換植不同農作物，希望種出高經濟價值農產品，他以益生菌廚餘堆肥，
提供油茶樹天然發酵養分，今年推出無毒茄苳小農苦茶油，創下1周銷售一空的好成績。
陳彥林回憶說，自家農園種植油茶樹2分半土地，這是長期等待的工作，
剛開始採收茶籽數量很少，只能賣給收購盤商，雖然只有少少一點，
可是能賣比其他農產品高出很多的價錢，讓他決心投入生產及行銷研究。
他透過小農產銷自產自銷，並參與環保局廚餘計畫，利用環保局與金益世實驗農場
合作生產的益生菌廚餘堆肥，提供油茶樹天然發酵養分，種出好品質無毒茶籽，
再利用冷壓榨油工序榨出金黃色好油。
陳彥林說，他還忍痛花了幾乎1個月工資的包裝設計費，終於在今年推出無毒茄苳小農苦茶油，
在父親種下油茶樹的第10年，現在終於獲得回報，取得1周內就銷售一空好成績。
他指出，雖然父親剛開始覺得務農辛苦又賺不到錢，希望他去上班，
但今年看到苦茶油在電商平台一推出賣到缺貨，就非常欣慰，也對兒子傳承耕種信心大增。
陳彥林也計畫擴大油茶樹面種植，未來想推廣有堅果味的大果苦茶油，
另現在正是帝王柑的產季，陳彥林在父親的田地上管理的帝王柑香甜多汁，
看起來像柳丁的帝王柑，皮很薄很容易剝開，水分多又充滿香氣，
可以是美味的新年伴手禮，陳彥林又開始動腦要好好行銷滋味美好的帝王柑。
產發處表示，茄苳社區是新竹市核定農村再生社區，今年在陳彥林耕作農地旁規畫了
小農市集園區，未來可望提供茄苳社區等農村社區農產品販售、農事體驗場域，
市集園區包含農產品販售空間、蔬菜種植體驗區、庭園餐廳等，
希望小農市集園區完成後，吸引民眾到產地旅行，好好地在鄉下住1晚，
也能帶回青農新鮮蔬果、農產品。

355:美麗島の名無桑
21/12/14 04:37:26.41 dt+LrB71+
このコロナの状況下でも、贈れるお土産です。喜ばれます。
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356:美麗島の名無桑
21/12/15 02:02:40.07 .net
農業減廢台糖蔗渣汽電共生供應製糖2／3用電
19:40　2021/12/14

台南善化糖廠每年開工製糖期，總是會產生大量蔗渣與蒸氣，
蔗渣目前7成燃燒作為汽電共生燃料，產生的電力可供糖廠製糖期2／3的電量，
另3成的蔗渣則製成堆肥出售，另有蔗葉、沃土可當成蔗田肥料，一點也不浪費。
節能減碳、循環經濟是政府力推的產業政策，台糖董事長陳昭義表示，台糖可以說是
「早期就是很成熟的循環經濟工廠」。陳昭義說，甘蔗壓榨後的蔗渣可以燒開水產生蒸氣，
蒸氣先拿來發電，發完電的蒸氣，再去把甘蔗汁蒸發濃縮、乾燥製成糖，
汽電共生熱利用效率可達80％。
此外，台糖在節約用水上也頗有成就，陳昭義說，10年前開工期每天可能要用水1萬噸，
現在把所有可以回收的雨水都收集起來，蒸發的水回收再利用，每天用水省到近300噸。
陳昭義表示，這套節省能源的觀念，從以前就有，只是把技術改良，
如何在榨甘蔗時讓水加得少、脫出來的糖最多，
再用最少的能源把蔗汁裡的水趕走，主要靠這兩個關鍵技術。
善化糖廠的汽電共生系統開工期每天最大發電量為4.5萬度，
可供應工廠2／3用電，透平式發電機更是從1960年就啟用至今。
榨汁後的蔗渣，除了7成作為燃料，另有3成製成堆肥，是附近柚農的最愛，
亦有肥料公司會來購買蔗渣。至於5000公頃的蔗田施肥來源，則利用蔗葉、
沃土，透過循環利用，不僅增加營收，也解決農業廢料問題。

357:美麗島の名無桑
21/12/17 02:31:19.43 .net
金苑茶餐廳插旗七期商辦傳統港味商辦大樓飄香
17:34　2021/12/03

旗下擁有金悅軒、金苑、金粥到等餐飲品牌的金悅軒餐飲集團，在站穩公益路一級戰區之後，
看準七期商辦大樓林立，每天上班與洽公人潮估計超過1萬人，
金悅軒集團嗅到了龐大的餐飲消費商機，旗下的「金苑茶餐廳」12月正式插旗七期
「鼎盛BHW」商辦大樓3樓，打造金苑鼎盛店。
金悅軒副總經理林家綸表示，集團董事長羅文貴因為本身熱愛港、澳美食，
茶餐廳更是香港的庶民美食，不僅價格樸實，更是男女老少飽餐的日常選擇。
為了讓商辦林立的七期白領上班族，也能夠品嘗道地港澳口味美食，
與來自香港的主廚們聯手策劃金苑二店。
林家綸進一步表示，金苑茶餐廳位在鼎盛BHW商辦大樓3樓，營業面積達90坪，
共規劃了94個座席，另有一間可容納10人的包廂，適合全家聚餐與商務開會用餐。
簡約且明亮的用餐環境，吧檯也能夠直接看到燒臘師傅俐落傲人的刀工技術。
林家綸強調，金苑茶餐廳由金悅軒黃志龍主廚團隊領軍，平民價格就能享受高水準餐點，
除了保留傳統好味道，注入主廚創新能量，遵循經典與別具匠心的火花碰撞，
讓傳統香港味在商辦大樓飄香。
特別推薦金苑「鎮店四寶」蘿蔔絲酥餅、奶皇流沙包、雪山叉燒包及金苑蝦餃皇，
都是招牌港點。
除了經典港式點心之外，港式蒸飯、粥品、湯食等，正統茶餐廳的招牌經典菜餚都有；
招牌熱炒-XO醬蝦球炒一丁，當香港泡麵遇上大廚手藝，更是人氣料理。
林家綸說，七期商辦大樓裡的白領上班族不少，為了讓上班族能在中午1個半小時的
午休時間內用餐，金苑茶餐廳提供3種套餐與近10種外帶餐盒，還可以依照消費者的需求，
提供各式餐點形式，跳脫制式化的商辦供餐，搶攻餐盒外帶商機！

358:美麗島の名無桑
21/12/17 03:39:29.74 Y0y9C6Q2n
URLﾘﾝｸ(4travel.jp)
台湾で絶品の朝食が食べたい！旅好きが選ぶ台湾の朝ごはん8店

359:美麗島の名無桑
21/12/18 03:14:49.37 .net
曾昱嘉開餐廳店名菜單藏愛
2021/12/17 05:30

曾昱嘉近期與女友在新竹開了餐廳，他開店後就遇到客人追問：「你現在不唱歌囉？」
讓他覺得欣慰又感慨，「本來也很希望全心全意做一件事，但覺得人生還有很多不一樣的
事可以追求。」喊話會兼顧歌唱事業，「我沒有放棄唱歌，我還會發專輯喔。」
曾昱嘉選在女友家鄉開了「平日 Daily Ping」餐廳，他放閃分享：
「『平』，取自女友的名字，而日，則取自我的『昱』。」他決心創業展開斜槓人生，
「想追尋更多不同的可能，也很喜歡跟所有喜歡我的朋友互動、見面，
所以我想營造一個很棒的空間，希望大家多來坐坐，一起來跟我當好朋友。」
被問到與女友一起開店，菜單中是否有「愛的料理」？
曾昱嘉回應：「有道『平日酪梨鮮蝦堡』，算是我們愛的紀念，
因為她很喜歡吃蝦子和酪梨，平常都是我剝蝦殼餵她吃蝦。」態度很大方。

360:美麗島の名無桑
21/12/18 12:04:05.58 .net
カイコは期待のキャットフード？台湾の猫カフェで大人気
12/5(日) 9:04
　ツンとすました茶トラの猫は、目の前の一風変わった餌を嫌がる様子もまったく見せず、ひげに付いた最後のかけらまできれいになめ取った。このキャットフードの原料は、カイコのさなぎだ。
　台湾の猫カフェ「猫泰泰（マオタイタイ、Mao Thai Thai）」で暮らす15匹は、養蚕専門家が開発した新しいキャットフードの味見役を務めた。
　研究者によると、かつては絹生産の単なる副産物でしかなかったさなぎを活用した新しい餌には、有害な腸内細菌を取り除く作用がある。そして猫自身の副産物の臭いも減るという。
「食べた猫は元気になり、ふんの臭いは減ります。私が想像した以上です」とカフェの経営者、蘇ローザ（Rosa Su）さんは語る。
　ピンク色のペースト状の餌には、ツナやビーフ、チキンなど、猫になじみのある風味が付けてあるが、主なタンパク質はカイコだ。
　そんなことは、蘇さんの猫たちにとってどうでもいいのだろう。夕食が待ちきれず、しきりに餌をせがんでいる。
　開発チームによると、自分の猫に食べさせてみた他の店主たちからの反応も良いという。
■絹糸以外のカイコの活用
　この餌は、100年の歴史がある苗栗区農業改良場（Miaoli Agricultural Research And Extension Station）で生まれた。トレーの中ではカイコの幼虫が何百匹もうごめき、クワの葉をはんでいる。
　昆虫のさなぎは、もともとタンパク質や脂肪、ミネラルが豊富だ。加えて苗栗の研究チームは、体内の有害な細菌を殺す免疫タンパクの含有量を高める技術を開発した。
　カイコにストレスを与え、身の危険を感じさせることで、繭の中にいる間により多くの免疫タンパク質がつくられる。その繭の中でさなぎになったカイコを取り出し、キャットフードにする。
　台湾の養蚕農家は以前は数百を数えたが、現在も続いているのは2軒だけだ。かつてはほぼ捨てるしかなかったさなぎの画期的な活用法は、最後に残った養蚕農家の新たな収入源になるかもしれない。
　3代目として家業を継いだ徐維均（Hsu Wei-chun）さん（30）は、絹糸のためだけにカイコを育てても、もはや採算が取れないと言う。そのため、カイコの餌であるクワの葉はすでに茶葉として活用し、繭は化粧品の原料にもしている。
　台湾のペット市場は、大きなビジネスチャンスをもたらしている。動物を飼う人が増え、ペット関連市場は現在、10億ドル（約1100億円）超規模と言われている。
　カイコが原料のキャットフードの値段は、1缶68台湾ドル（約280円）。水分が多いウェットタイプのキャットフードの平均的な缶詰よりやや高い。
「多少、値段が高くても（中略）持続可能で環境に優しい缶詰食品（ペットフード）は、台湾ではかなり受け入れられていると思います」と語るのは、国立聯合大学（National United University）の李威霆（Lee Wei-ting）氏だ。「販売開始から、この製品に対する反応はすこぶる良いです」
　1か月前に大量生産が始まったカイコ製のキャットフードには、すでに韓国、日本、タイや米国のペットショップからも関心が集まっている。

361:美麗島の名無桑
21/12/18 12:42:17.51 .net
吉祥寺にアジア食品専門店「亜州太陽市場」　1400点超の品ぞろえ
12/7(火) 9:59
　吉祥寺の東急裏エリアに11月25日、アジア地域の食材を扱う「亜州太陽市場（あしゅうたいよういちば）」（武蔵野市吉祥寺本町2）がオープンした。（吉祥寺経済新聞）
　ラオックスの新業態として出店した同店。売り場面積は約134平方メートル。中国・台湾・韓国・ベトナム・タイを中心とする「アジア地域の本場の味を日本の食卓に届ける」ことをコンセプトとし、インスタント麺をはじめとする麺類約200種類、現地の味の再現に不可欠な調味料約240種類、菓子類約140種類、韓国の「チャミスル」「マッコリ」、ラオスのビールなど約80種類のアルコール、台湾の屋台で出しているソーセージやタイの料理「ガパオ」に使う「ホーリーバジル」の冷凍など約100種類の冷凍食品など、計1400点以上のアイテムをそろえる。食材のほか、食べ歩きに向けたチャイニーズバーガーや点心、スイーツなどアジアンフードのテークアウト商品や新大久保の韓国料理・延辺家庭料理店「金達莱（きんたつらい）」の総菜・弁当約15種類を限定商品として毎日販売。
　飯田健作社長は「アジア全体の食材をワンストップグロッサリーストアとして展開。吉祥寺は居住人口の多い街。現地の味の再現に不可欠な調味料や食材を使って、ぜひ本場の味を家庭で作って楽しんでいただければ」と利用を呼び掛ける。
　営業時間は11時～19時30分。同日、オンラインストアも開設した。

362:美麗島の名無桑
21/12/18 12:43:35.37 .net
宝くじ付き唐揚げ！？超ビッグサイズな台湾の人気フード「年末ジャンボ黄金ジーパイ」とは？
12/7(火) 11:04
　今話題沸騰中の台湾フード「鶏排（ジーパイ）」をご存知でしょうか？　台湾の屋台や夜店発祥のローカルフードで、鶏肉をまるまる一枚揚げていることが特徴。従来の唐揚げをはるかに凌ぐボリューム感が人気を集めています。
　そんなジーパイを東京・渋谷で販売する『KAPI TAPI（カピタピ）』から、“年末ジャンボ宝くじ”にあやかったメニュー「年末ジャンボ黄金ジーパイ」が登場！　宝くじの販売期間に合わせて12月24日（金）までの期間限定で販売されます。
　大人の顔とほとんど変わらない大きさの『KAPI TAPI』の「台湾大鶏排」。鶏もも肉を一枚丸ごと秘伝のタレに漬け込み、スパイスをたっぷりかけた本格的な台湾流のジーパイで、サクサクの衣と肉汁溢れるジューシーな身がたまらない一品です。
1500円（税込）
「年末ジャンボ黄金ジーパイ」では「台湾大鶏排」に食用金粉を豪快にふりかけて、華やかでインパクト抜群な見た目に仕上げられています。SNS映えも間違いなし！　忘年会やクリスマス会に持って行っても場を盛り上げてくれそうです。
　また、期間中に「年末ジャンボ黄金ジーパイ」を購入すると、高額当選売り場として有名な『西銀座チャンスセンター』で購入し、大きな鶏肉とかけて『大鳥神社』で当選祈願した年末ジャンボ宝くじが1枚もらえます。今年最後の運試しを、ジーパイとともに楽しんでみてはいかがでしょうか？
●DATA
KAPI TAPI（カピタピ）
住：東京都渋谷区道玄坂2-16-1 伊勢八ビル

363:美麗島の名無桑
21/12/18 13:46:17.39 IQirOfVuk
数少ない、時間で、喜びを手に入れよう！
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
台湾スープ: ぜんぶ日本の食材でできる! おうちで味わう台湾気分単行本 ? 2020/10/12
山脇りこ　 (著)
5つ星のうち4.6　　 36個の評価

自分で、出来ないよね・・・専門外の事は外注したり、ドキュメンタリで済ませてます。
小説は、漫画や映画、アニメで済ませてます（必ずしも、読まないわけではない）。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
弾丸トラベライターの台湾妄想旅ごはん: 簡単手軽でおいしい! 身近な食材で驚きの80レシピを開拓! 単行本 ? 2021/6/15
門司紀子　 (著)
5つ星のうち4.6　　 35個の評価

364:美麗島の名無桑
21/12/18 16:45:11.06 .net
台湾の国民的スナック、花蓮限定「塩漬けポーク」味発売＝農協とコラボ
12/8(水) 16:17
東部・花蓮県光豊地区農会（農協）は7日までに、台湾の有名スナック菓子「可楽果」とコラボレーションした商品の販売を開始した。台湾原住民（先住民）族アミ族の伝統料理「塩漬けポーク」の味付けを再現した商品で、同県光復郷と豊浜郷にある農会のスーパー2店舗だけで購入できる。
両者のコラボは、国産の穀物を使った加工品の発展を推進するのを目的に、行政院（内閣）農業委員会農糧署東区分署（花蓮県）が後押しした。コラボ商品には光豊地区で栽培された生産履歴付き大豆が使用されており、サクサクの食感が楽しめるという。
7日には新商品の記者会見が行われ、同農会と「可楽果」を手掛ける聯華食品（台北市）が協力覚書に調印。両者は大豆や黒豆、木豆など光豊地区の良質な穀物を原料に、地域の特徴を持ち合わせた商品の開発を協力し続けていき、光豊地区のブランド価値の確立を目指すとしている。
聯華食品はこれまでにも東部・台東県池上郷農会とコラボレーションし、米を使った可楽果を開発している。売り上げは好調で、行楽客が池上を訪問した際に必ず購入する名物商品の一つになっているという。

365:美麗島の名無桑
21/12/19 01:44:46.30 .net
台中午餐這樣160 照片曝光網看到「這一尾」全暴動：快給我地址
01:00　2021/12/18

物價不斷飆升，連帶餐飲業價格也大幅調漲，外食如何吃得便宜也成為民眾關注焦點。
就有一名網友表示，自己下台中出差，去吃商業午餐，沒想到160元的套餐，
竟然有整尾的檸檬鱸魚，讓他不敢置信，照片曝光鄉民也直呼「快給我地址」。
男網友17日在PTT八卦版PO文「為什麼台中的午餐這麼便宜」，表示自己下台中開會，
跟同事隨便找了一間店吃商業午餐，套餐內含白飯、兩道小菜、一顆荷包蛋、
一碗白飯、一碗湯與飯後甜點，還有一條整尾的檸檬鱸魚，最後結帳竟然只被收160元，
讓他驚為天人，忍不住PO文詢問「不是說一堆店家狂漲價嗎？有沒有佛心店家的八卦」。
鄉民看到照片後也暴動：「地址交出來」、「拜託告訴我在哪，我要吃爆他」、
「這160太誇張了」、「光這條魚就不只160了吧」、「好佛，這在台北至少250吧...」、
「這是商業午餐還是豪華午餐啊」、「這比南部還便宜了」、「阿堂鹹粥表示...」。
不少當地人也直呼：「我台中人都不知道有這麼便宜的店」、
「個案啦，中部物價哪這麼便宜」、「這種菜色我中午一定要溜出去偷吃」、
「這裡算蠻競爭的中國醫附近吃的很多」、「這家泰式CP值不錯，熱炒口味也行」。
原PO最後也透露，店家位在進化北路的中國醫藥附近，但怕被說業配就不透露詳細店名了。

366:美麗島の名無桑
21/12/20 01:14:30.71 .net
食品展台灣館登場倒數農委會集合108家業者開拓數位新商機
13:49　2021/12/16

2021台北國際食品展覽會即將展開，由農委會精選108家國內優質農產業者
與廠商共同籌設的「台灣館」也將隆重登場。
農委會副主委陳駿季16日指出，今年台灣館以「台灣．領鮮創食力」為主題，
除了強調國產食材的品牌、創新與競爭力，更期盼在疫情期間，
輔導業者透過一年一度的台北國際食品展覽會，把握數位貿洽交流的外銷商機。
農委會也提前曝光七大展區的特色商品。陳駿季表示，今年台灣館共分為「農糧精品區」、
「畜禽產品區」、「水產品區」、「調理食品區」、「農情好禮區」、「農村好物區」，
以及「TGA農業品牌區」等七大專區，展出各式各樣由產地直送的農、漁、畜新鮮食材，
還有經過技術加工的創意零食、健康養生榖類製品、美味調理食品、精緻農業伴手禮，
以及原汁原味的在地農村好物等。
除了七大展區外，農委會更特別規劃「數位貿洽區」，透過線上虛擬展館的展出，
邀請澳洲、日本等主要目標市場共300家專業買主參觀
，並安排預約媒合及線上會議貿易洽談，冀望突破疫情影響，協助業者積極拓展外銷市場。
此外，參觀的採購買主與民眾只要完成台灣館七大展區的探索，蒐集七枚創食力徽章後
即可獲得精美小贈品，另外還可參加每日限量福袋（價值1000元至1500元不等）抽獎活動！
16日的展前記者會上也特別邀請擁有「2分鐘大廚」美名的網紅廚師Amy，
針對台灣館參展商品設計食譜，挑戰20分鐘上菜，包括1道前菜、1道主食、
3道主菜及飯後茶飲共6道料理。
Amy表示，台灣半成品食材的新鮮度與口味俱佳，只要稍微擺盤或簡單調味，
就可以創作出自己的獨特性料理，不論是家庭上菜或餐飲業者使用都很方便，
同時產品都有品牌化設計包裝，作為贈禮也非常合適。
陳駿季強調，台灣食品加工技術非常成熟，透過簡單的再處理工序就能煮出美食，
讓大家更有信心掌廚，餐飲業者也可以多方面利用在地食材，滿足消費者的味蕾。

367:美麗島の名無桑
21/12/22 01:49:04.97 .net
飯店年節禮盒送禮有面子
04:10　2021/12/18

農曆春節將近，透過送禮與親朋好友聯繫情感，飯店業者看準贈禮商機，推出多款年節好禮。
天成飯店集團自即日至2022年1月28日止，旗下台北天成大飯店、
台北花園大酒店及世貿國際會館端出4款年節禮盒。
其中「手作黃金X.O.醬禮盒」，主廚遵循傳統手法自製X.O.醬，鹹香兼具，
些微辣度更添食慾，「花開富貴廣式肝臘腸禮盒」以手工醃製的廣式臘味肝腸與臘腸，
保留肉質精華與水分，口感豐美。
另外，「福氣滿盈年節禮盒」則精選中式香濃牛軋糖、日式細緻奶皇菓子，
並首次與一畝茶田開發有限公司合作，獻上茶田計畫內嚴選普洱茶、
松林藏韻及普紅韻大樹茶等茗茶。
「花團錦簇年節禮盒」齊聚肝臘腸、手作X.O.醬、烏魚子等山珍海味。
年節禮盒預購開跑，大量訂單提供30盒以上配送服務。
COZZI Blu和逸飯店‧桃園館推出3款年節禮盒。「吉祥雙糕禮盒」內含
各約1公斤的臘味蘿蔔糕與油蔥芋頭糕。臘味蘿蔔糕，純手工製作，
由甜白蘿蔔和炒香的臘味、蝦米炊製而成，油煎香酥內在軟嫩。
油蔥芋頭糕，精選蝦米、紅蔥頭，火腿肉等佐料堆疊，
芋頭糕與在來米粉調配比例講究，香煎釋放濃郁芋頭鹹香，清蒸吃得到香Q鬆軟的芋頭塊。
「雙醬禮盒」內含古城牛肉醬及成都辣椒醬；古城牛肉醬，以重慶產的辣椒
及花椒為基底並加入牛油與牛腹肉丁、白芝麻、永川豆豉、帶皮花生一起煸炒，
可嘗其鮮麻及嗆辣；成都辣椒醬，選用朝天椒、二荊條及開陽等，改良自港式XO醬。
「和逸豐盛禮讚」禮盒，則將臘味蘿蔔糕、油蔥芋頭糕與古城牛肉醬、成都辣椒醬包裹組合。

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