台湾菜(福建菜)  ..

---

[2ch|▼Menu]

314:美麗島の名無桑
21/11/08 01:16:27.56 .net
屏東六堆秋收祭 數百位民眾割稻慶豐收
18:07　2021/11/07

連結六堆12個鄉區的「六堆秋收祭」活動，7日上午在六堆客家文化園區田園地景區
舉行豐收割稻閉幕式，300多位來自各地民眾一同割稻、場面壯觀，
採收後的稻米將捐給社福團體與偏鄉學校，把愛傳遞到每個角落。
每年秋季皆是客庄歡慶豐收且敬天的時節，適逢今年六堆300年，
六堆客家文化園區以秋收祭為主軸，規畫謝天還福、農村體驗及客庄遊程，
邀請全台民眾感受南部六堆客庄秋收文化。
客委會副主委鍾孔炤表示，客家人從傳統到現代，皆會利用大自然節氣變化，
調整一年作息，是代代相傳的生活文化，包括春耕、夏耘、秋收、冬藏，
都是以節氣作為農事運作準繩，是非常有規律及智慧的天文學識。
客發中心特別運用六堆園區田園地景，以藍天及大武山為背景，田埂與稻穗為舞台，
由鍾孔炤、客發中心主任何金樑，及300多位民眾一起捲袖下田割稻，
在此之前，由祭儀老師帶領民眾敬拜田頭伯公，表達對上天感謝。
主辦單位並規畫有關農村稻米採收相關器具展示及實體操作，
以多元族群食材融入割稻飯，讓大家在辛勤勞動後享受六堆在地美味。
何金樑說，六堆園區開園迄今邁入10周年，截至目前已累積858萬人次入園、
認識客家文化，園區品牌活動「秋收祭」更早已打響名號。
且從千人釀檸檬醋、藍染、彩繪斗笠等體驗活動中，
緊密跟著客家文化及在地社區結合，並且帶領遊客認識客家文化，
達到具有傳承及教育意義的生態博物館宗旨。

315:美麗島の名無桑
21/11/09 01:50:21.90 .net
幸福嘉義米美味 創意料理嘗鮮
04:10　2021/10/10

嘉義市品牌米「幸福嘉義米」7月播種，即將在12月中旬收成包裝上市，
市府攜手10家在地業者，運用「幸福嘉義米」開創一系列的創意米食料理及點心，
市長黃敏惠表示，好吃程度媲美越光米，市府更選在國慶連假的六、
日在智選酒店辦「舌尖上的幸福」試吃快閃活動，在稻米正式上市之前打出知名度。
黃敏惠9日品嘗在地業者以「幸福嘉義米」製作的新產品，她表示，相較於其他縣市，
嘉義市農業面積不大，卻能與農試所合作，生產台農82號米，並將以「幸福嘉義米」為品牌，
在今年12月收成上市，好吃程度不僅媲美越光米，更能�揄ﾁ農民的收益。
嘉義市110年農產品種植面積約1298公頃，其中稻米689公頃，占總種植面積53.08％，
7月由嘉義市農會農事小組長游啟琳與游儀益率先投入種植2公頃的「幸福嘉義米」
（台農82號），將在12月初收割，未來將把部分在第一期作試種成功的稻米提供
給10家在地業者使用，並朝精緻化、品牌化發展。
嘉義農試所稻米博士吳永培表示，台農82號品種，不僅米粒外觀晶瑩剔透，
口感不輸日本越光米，且具抗病蟲及強桿耐倒伏特性，可減少農藥及肥料使用，
降低農民生產成本，加上粗蛋白含量低僅4.6到5％，適合腎或肝功能異常患者食用。
建設處長田長沛表示，為在上市前打出知名度，今天下午3點至7點在智選假日酒店舉辦
「舌尖上的幸福」試吃快閃活動，供民眾及遊客免費試吃。

316:美麗島の名無桑
21/11/10 02:20:30.43 .net
菜市場買雞腿「一支100元」婦愣：光天化日被搶劫
2021/11/08 18:05:00

許多婆婆媽媽喜歡上菜市場買菜，不僅食材新鮮還可以享受殺價樂趣；
不過新北一名婦人表示，日前到菜市場買3隻棒棒腿，結帳後發現1隻棒棒腿要價100元，
比她預期貴太多，讓婦人驚呼「被搶劫了」。
原PO在《家常菜》發文表示，某日上午載小孩上學，隨後到附近菜市場逛逛，
想買棒棒腿當小孩隔天的便當菜，「平常都會問價錢，想說棒棒腿在貴也不會多貴吧！」
於是原PO鎖定一間雞肉攤，沒有問價錢直接向老闆娘買3隻棒棒腿。
沒想到老闆娘處理好裝袋，喊價300元，讓原PO愣住
「當下我只覺得我聽錯了吧，我就付一張千元鈔，她找我700元，嗯，
有種光天化日被搶劫的感覺」原PO回家後還拿尺量，一隻棒棒腿約16公分
「，一隻100元，孔金欸！(鑲金的)」。
貼文曝光後，網友們認為可能跟肌肉品種有關
「大賣場的棒棒腿幾呼都是進口整箱下去解凍的、品質自然與市場有差但綜合以上
價格差異在仿仔雞腿與肉雞雞腿不同而已」、
「什麼雞肉有不同價錢，這個應該不是肉雞，也不是進口的棒棒雞腿肉，一分錢一分貨」、
「這個是仿土雞的腿，價錢是這樣沒錯喔」。
也有網友認為「棒棒腿是指三節翅最粗的那段腿 ，可是您的照片看起來是大雞腿的末端喔！」、
「看起來不像棒棒腿，是雞腿，只不過肉少一點而已」、
「買什麼東西都要事先問清楚，才不會被當冤大頭」。

317:美麗島の名無桑
21/11/11 01:27:07.14 .net
桃園觀音南瓜節壓軸活動 千人荷田焢窯樂翻
20:30　2021/11/07

桃園觀音萬聖南瓜節壓軸活動「荷田焢窯」7日登場，市長鄭文燦親出席，
強調觀音萬聖南瓜節與蓮花季同樣已成休�阡_業區大活動，相當受到遊客歡迎，
今年荷田焢窯還有南瓜菜包DIY體驗等活動，和青埔的萬聖城分屬農村
和都會的萬聖節之美，緊接著桃園花彩節也將接力登場，鼓勵民眾疫後多來桃園旅遊消費。
鄭文燦說，2021桃園觀音萬聖南瓜節活動自10月23日至11月7日登場，
每日都吸引許多遊客及親子家庭造訪，6個休�阡_場聯合推出包含鬼屋體驗、
南瓜棚、荷田焢窯、南瓜美味料理DIY等多元活動，充分展現農村生活的樂趣。
鄭文燦特別提到，觀音是瓜果之鄉，所栽種的南瓜、地瓜等農產品品質好，
尤其地瓜可以減肥，又富含膳食纖維，觀音農會栽種的台農57號黃金地瓜最好吃，
滿滿1箱才250元，歡迎民眾來休�阡_業區旅遊時，也能夠品嚐在地、
當季生產的優質農產品，帶回家當伴手禮。
鄭文燦也說，桃園「好市乘雙券」吸引119萬人搶登記，90萬是桃園人、
30萬來自雙北，周五已抽出23.3萬名幸運兒，中獎者趕快持五被券兌換後來桃園消費，
搭配桃園購物節活動，民眾只要憑在桃園市店家消費滿500元的發票，
上網登錄即可參加抽獎，壓軸最大獎為價值1500萬元的青埔好房，
還有天天抽電動機車、iphone13、Garmin手錶，周周抽汽車等大獎，
期盼疫後帶動桃園觀光及消費振興。
鄭文燦也體驗焢窯，挖出熱騰騰的台農57號觀音地瓜當場開嗑，
直讚又香又甜又棒，他也品嘗南瓜菜包、炸南瓜、南瓜湯圓等在地特色美食，
並走訪上周狂吸2500人次的鬼屋探險，體驗觀音休�阡_業區多元的活動樂趣。

318:美麗島の名無桑
21/11/12 01:42:23.19 .net
產量較去年銳減3成 台中大安蔥價格漲3倍 每公斤飆至260元
14:35　2021/10/14

今年受6、8月豪雨影響，青葱種植不易致量減價高，粉蔥拍賣價每公斤飆至260元，
台中市大安區農會14日舉行大安區優質青葱評鑑，根據青蔥生鮮外觀、蔥白、
色澤20％、莖粗15％及包裝5％等5項目進行評鑑，農友陳源明摘下特等獎，
已連續3年脫穎而出。
大安區農會14日上午舉行大安區優質青葱評鑑，有20組區內產銷班及葱農參加，
由農委會中區分署台中辦事室主任江永�U、台中果菜運銷公司業務課長陳又嘉、
台北農產運銷公司盧建中、台中改良場錢昌盛及趙佳鴻等5位擔任評鑑委員，
台中市農業局主祕陳柏宏也到場觀看。
現場評委根據青蔥生鮮外觀占30％、蔥白占30％、色澤占20％、
莖粗占15％及包裝占5％等5個項目進行評鑑，十分嚴格，農友陳源明所種植的
蔥白長達21.67公分摘下特等獎，他已連續3年奪冠；頭等獎兩名為蔡秋林及蘇金童，
另有金質獎3名及銀質獎4名，將於青葱文化節頒發獎金及獎座。
江永�U表示，為讓消費者能吃到安心食物，農委會也推廣3章1Q標章來守護食安，
在今天評鑑會上，有1名蔥農具備這些標章而達到加分資格，名次因而前進了一名。
台中市農業局指出，大安區青葱栽培面積約225公頃，年產量約586公頃，
但今年受6、8月豪雨影響，青葱種植不易致量減價高，產量至少較往年減少3成，
拍賣價每公斤也飆至260元，漲了3倍多。
大安區農會總幹事蔡建宗表示，大安區地處大安溪與大甲溪之間沖積平原，
擁有土壤肥沃、水源乾淨及氣候得宜等優勢，適合青葱生長，全年均可生產供應，
農會為提升農民生產收益，甚至建立「葱師傅」品牌系列商品，
包括榮獲台灣農漁會百大精品獎的「葱師傅青葱脆餅」、叫好又叫座的
「大安葱安農香腸」、「飛天豬青葱貢丸」，常常賣到缺貨的「手工捏花青葱水餃」，
還有最新研發出來的「青葱醬油」，且大安蔥目前已在台中市裕毛屋生鮮超市等多個通路販售。

319:美麗島の名無桑
21/11/13 04:25:31.00 .net
金馬影后陳淑芳 導覽台南美景
2021/11/12 05:30

台南觀光大使金馬影后陳淑芳拍攝「台南慢遊」宣傳影片，
「國民阿嬤」帶領大家用獨特的「慢味」走訪旅遊景點，感受台南之美。
宣傳影片走訪鎮北坊文化園區神祇最高的「開基玉皇宮」、求官必拜的「鎮轅境頂土地公廟」、
聚財求財的「總祿境下土地公廟」、三級古蹟「烏鬼井」、百年歷史卻能融入新世代元素的
「開基天后宮」，以及少見佛、道教廟宇往來密切的「大觀音亭興濟宮」，
每間宮廟都獨具特色。
此外，少不了品嘗百年煎餅老店「連得堂」及百年餅舖「舊來發餅舖」，
以及鴨母寮市場傳統美食。
前往佳里「蕭壠文化園區」，這原是日治時期在台設立的佳里糖廠，
重新規劃後轉型為藝文基地；南市觀光旅遊局長郭貞慧以將軍青鯤鯓在地女兒身分，
介紹將軍漁港獨有的「魚菲力」虱目魚嶺日曬技術，邀請淑芳阿姨親自體驗，
同時端出在地美食蚵嗲、火燒蝦等，讓淑芳阿姨大快朵頤。
也走訪「台灣棉被原鄉」將軍苓仔寮，與市長黃偉哲一起手打有溫度棉被，
邀請大家一起來台南「找尋你的慢味」。

320:美麗島の名無桑
21/11/13 19:07:18.60 .net
台湾バーガー専門店「バオガー」　神楽坂・飯田橋を中心にデリバリー開始
11/10(水) 11:00
牛込神楽坂に10月15日、デリバリーのみ対応するゴーストレストラン台湾バーガー専門店「バオガー」がキッチンベース神楽坂（新宿区払方町）内にオープンした。（市ケ谷経済新聞）
　台湾のストリートフードとして人気がある台湾バーガー「割包（グァバオ）」をメインに提供する同店。割包は、日本では長崎県新地中華街の角煮まんじゅうとしても知られている。定番の「コンロー （五枚肉の煮込み）味」のほか、台湾ジーパイを挟んだ「ジーパイナゲット・バオガー」をはじめ、屋台の定番「地瓜球（さつまいもボール揚げ）」などを提供している。
　経営する輝月商事の劉（リュウ）社長は「台湾菓子専門店を運営していたが、台湾へ気軽に行くことが難しい昨今の情勢を機に当店を立ち上げ、台湾バーガーの新たな代名詞になろうと挑戦した」と開店の背景を話す。
　「コンセプトは新たなフュージョンスタイルへ挑戦すること。台湾料理の枠にとらわれず、斬新なメニューを開発していく。グルメの集散地でもある神楽坂・市谷地域で、できる限り良質な物を提供していけるよう精いっぱい努めていきたい」と意気込みを見せる。
　店名やロゴの虎モチーフの由来は、海外でアメリカやイギリスでも台湾バーガーブームが起きており、それらを英語で「Baoger」と呼ぶ。まんじゅうの「バオ(Bao)」と「バーガー(Burger)」をかけ合わせた造語だという。さらに台湾バーガーには 「虎咬豬(豚が虎にかまれた)」という呼び方があり、「Baoger」と「Tiger」とを融合させたことから。「台湾など多くの中華圏にとって虎は縁起が良く、快活さの象徴でもある」とも。
　お薦めのメニューは、定番の五枚肉台湾バーガー「コンロー・バオガー」（650円）、「揚げバオ マシュマロ」（500円）、「いも揚げボール」（400円）。「料理のこだわりはシンプルな味付けで、肉、野菜のおいしさを引き出しつつ、バオガーのバンズとの組み合わせで新たな食感を生み出した」という。
　オープンを記念して12月末まで、公式SNSをフォローした人の中から抽選30人に、手ぬぐい専門店「にじゆら」とコラボレーションした「バオガー」特製虎柄エコバッグが当たる。「畳んだ状態では小さな虎柄だが、広げると同店のロゴであるバオガーが出現する。やや小ぶりで、お弁当箱を収めるのにちょうどいいサイズ感。小粋なバオガーを街中へ連れ出してもらえたら」と劉さん。
　営業時間は11時〜22時。火曜・水曜定休。

321:美麗島の名無桑
21/11/14 02:39:08.82 .net
食在安心 馬管處與餐飲業者合作宣導海鮮食安
20:20　2021/10/14

交通部觀光局馬祖國家風景區管理處為落實「安心遊 平安歸」之旅遊安全宣導政策，
避免食安意外發生，推廣馬祖地區特色海鮮料理，於14日在北竿龍福山莊辦理
「食安講座暨創意淡菜料理實作活動」，本次活動有約50人熱情參與。
馬祖海鮮種類豐富且味美鮮甜，來馬祖旅遊必定會享用在地優質海產，然而如何正確料理、
保存與食用海鮮攸關遊客的健康，本次講座除邀請食安專家、連江縣衛福局食藥科科長
陳傳宗宣導基本食安知識外，同時邀請在地美食達人現場指導馬祖淡菜的多種料理方式
並和與會者交流分享，現場還請到連江縣消防局蒞臨指導CPR＋AED實做教學，
加強餐飲業者的急救知能。
馬管處表示，藉由本次活動能加強各海鮮餐飲業者��向聯繫，並大幅提升食安維護
及海鮮料理能力，透過產業整體活動，相信能夠帶給遊客更優質的餐飲服務，
創造全新的馬祖旅遊體驗。

322:美麗島の名無桑
21/11/15 01:05:52.57 .net
屏東迎王大總理茶葉蛋再加碼 每日限量發送100顆至12月19日
15:26　2021/11/13

屏東在地觀光業者林佳鴻力挺東港迎王，在大鵬灣遊客中心展出為紀念父親而親手打造的小王船、
以及免費提供茶葉蛋與遊客分享等，都造成熱烈迴響，為此，鵬管處加碼延長免費送限量
茶葉蛋至12月19日，藉此持續南州鄉、琉球鄉迎王熱度。
鵬管處表示，為讓遊客感受屏東迎王的在地熱情，鵬管處與在地觀光業者合作，
配合東港迎王在大鵬灣遊客中心展示臨摹的王船模型及免費提供茶葉蛋，
延長活動時間至12月19日，該段期間的每周六、日上午10時30分至16時30分，
每日限量100顆茶葉蛋，民眾只要於活動期間至大鵬灣遊客中心現場加入粉絲團按讚
及分享任一則貼文，即可獲得限量大總理茶葉蛋1顆。
鵬管處呼籲遊客，除了參加迎王活動，建議可善加用管理處11月起辦理的
BIKE TOUR35騎車趣、LAVA鐵人三項活動、青洲灣派對等活動規畫深度旅遊，
各項訊息民眾可搜尋「勇闖大鵬灣幸福小琉球」粉絲專頁或大鵬灣官網查詢。
而東港迎王雖已落幕，造價破千萬的王船也已化為灰燼，但展在大鵬灣遊客中心的
小王船仍繼續乘載著兒子對父親的思念，也述說著一代人因信仰對抗病魔的傳奇。

323:美麗島の名無桑
21/11/16 03:31:35.31 .net
不知道也沒關係的冷知識 菠蘿麵包為什麼叫「菠蘿」
08:11　2021/10/16

台灣人愛吃麵包，大街小巷到處看得到麵包店，更出過吳寶春、陳耀訓等世界麵包冠軍。
其中菠蘿麵包，絕對是許多人從小到大的回憶，只是這種麵包為什麼要叫「菠蘿」？
和東南亞水果菠蘿蜜有關係嗎？還是當初由馬可波羅帶來的？
酥脆暖香的外皮、飽滿蓬鬆的麵包，造就了經典菠蘿口味。
這款麵包很多人從小吃到大，卻可能從未仔細了解「菠蘿」的由來。
這裡的「菠蘿」，指的是鳳梨，因菠蘿麵包的菱格紋外表酷似鳳梨，
乍看就像「披著鳳梨外表的麵包」，但它內餡並沒有鳳梨，於是以菠蘿命名。
菠蘿麵包起源已不可考，最普遍的說法是1960年代的香港，
當時香港人覺得饅頭味道有點淡，就在上面加了砂糖、豬油、雞蛋，
沒想到烤過後意外好吃，逐漸演變成現在的菠蘿麵包；
甚至加上解凍後的奶油，成了「冰火菠蘿油」。
不過台灣的菠蘿麵包不完全師法香港，反而�搏Y了一些日本元素，
如日本人稱菠蘿麵包「メロンパン（哈密瓜麵包）」，就是覺得它外表也像哈密瓜；
閩南語中的「美濃胖」，就是取自日文諧音。

324:美麗島の名無桑
21/11/17 02:56:55.68 .net
產學合作 文蛤收成率��2成
04:10　2021/10/24

近幾年氣候變化劇烈，文蛤容易感染病菌暴斃，養殖戶受到很大衝擊，
台塑企業聘請高雄科大、朝陽科大等專家學者組成團隊，協助解決養殖異常情形，
並提供科學化養殖技術，23日在雲林區漁會舉辦
「雲林特色文蛤節暨台塑農漁輔導成果展」，同時舉行文蛤評鑑。
雲林縣文蛤養殖面積超過3300公頃，年產量達3萬1000噸，占全台6成以上，
是國內文蛤最重要的產地，但近年受到極端氣候影響，生產並不順利。
雲林區漁會總幹事林傳育表示，文蛤養殖戶這幾年過得不怎麼好，
有些病害找不出原因，養殖戶真的是痛苦，台塑企業找高雄科大、
朝陽科技大學協助，與漁會和養殖戶一起解決問題，成效很顯著提升，
只要天氣不要太極端，養殖技術漸漸可以克服，這一點要對台塑鼓掌。
受技術輔導漁民表示，接受學界團隊輔導後，收成率�揄ﾁ2成，
養殖期比過去縮短2、3個月。
高雄科大水產養殖系教受黃榮富表示，養殖文蛤也要超前防疫，透過水質檢驗、
病原菌檢測，正確培養及運用益生菌，可以改善養殖環境，
漁民也需要學習緊急應變氣候變化，避免文蛤生病，
就能讓文蛤成長快速，並且肉質鮮美。
縣長張麗善表示，今年文蛤養殖較前幾年穩定，且育成率�揄ﾁ3成以上，
肉質比往年豐肥，品嘗文蛤正是時候，也感謝台塑企業10多年來為提升漁民
養殖專業及技術，展現在地優良企業精神。
昨天的文蛤評鑑有120位養殖戶參加，現場提供清蒸文蛤，由評審委員依文蛤大小、
均勻度、外觀形狀、活體肥滿度、熟食質地與口感等項目評分，並有農漁產品展售，
不少民眾到場精挑細選，現場熱鬧滾滾。

325:美麗島の名無桑
21/11/18 02:15:16.79 .net
你愛吃哪一個？小籠包vs湯包　麵皮厚度、湯汁多寡差很大
2021/10/21 20:27:00

天氣轉涼，許多民眾都想來一籠熱呼呼的小籠包。一名網友就在網路上發文，
認為正宗小籠包就必須是厚皮肉飽滿，而且無論冷吃、熱吃都好吃，
但有另一派人馬是支持小籠湯包，意外掀起兩派論戰。
老闆娘手拿麵皮俐落包著內餡，放進蒸籠5、6分鐘再打開，冒著陣陣白煙，
小籠包熱騰騰出爐裡頭有豐富餡料，吃個幾顆就能填飽肚子。
民眾：「小小的我覺得我比較愛就很剛好，我剛好一口就可以吃。」
厚皮有嚼勁，不少人認為這才是正宗的小籠包，而皮薄有滿滿湯汁的只能稱作湯包，
在網路上引起兩派論戰，有人說永遠支持厚皮小籠包，最喜歡小籠包的老麵味，
不過另一方人馬不以為然，堅持湯包才是王道，皮厚的應該叫做小包子。
古早味小籠包老闆娘：「（湯包）吃起來就是皮比較薄，就湯汁特別多，
另外一種（小籠包），感覺有點像吃麵包那種蓬鬆Q度。」
各種不同的包來實際比一比，小籠包麵皮比較厚是因為有發粉；
湯包則是皮薄湯汁多，而還有一種福州包，是用煎的底部微焦，包的是豬肉跟高麗菜。
福州包店員：「我們的麵皮沒有加發酵粉，我們的皮比較薄，
最大特色是我們醬會灌在包子裡面。」
開蓋後一顆顆福州包佔滿整個鐵鍋，香氣四溢便宜又能解嘴饞，
是許多老饕的最愛，其實不管是小籠包、湯包還是福州包，大家最在意的好吃就好。

326:美麗島の名無桑
21/11/19 02:48:12.51 .net
林智堅不同意「三色豆」曬便當照　網驚問怎沒「這一味」
2021/11/18 22:22:00

總統蔡英文日前在Podcast節目中分享，她其實是「三色豆」的愛好者，引發網友熱議，
新竹市長林智堅今在臉書po出午餐照，他驚訝便當有三色豆，坦承「三色豆，他真的不太行」，
但是還是會吃光光。不過，更讓網友更震驚是市長便當竟無白飯等澱粉。
林智堅po文寫到，總統蔡英文才剛分享，三色豆「蠻好吃的」，他的午餐就馬上出現三色豆，
他感謝用心準備的大廚，「但是，三色豆，我真的不太行」，他雖然不同意但也會全部吃光光。
林智堅午餐便當照只見大量烤蔬菜包含秋葵、玉米筍、蘑�俣凵C還有一部分三色豆，
他也在個人IG秀出與三色豆自拍，不忘露出驚恐表情。
照片一出立刻引發網友關注，有網友直言「完全無法接受三色豆」，
還有網友拜託營養午餐取消三色豆，同時也有網友力挺三色豆。
不過，最讓網友疑惑是，「為什麼三色豆加生菜」，也有網友疑惑「市長不吃白飯喔？」。

327:美麗島の名無桑
21/11/20 04:27:23.04 .net
有機栽種作物逐年成長 蔬菜及茶葉�摯搓ﾅ大
2021-11-17 14:45

台灣有機栽培作物面積逐年成長，主計總處發布國情統計，截至今年10月底止，
有機栽培種植面積1萬1757公頃，較上年同月底�揄ﾁ1184公頃、11.2％。
有機栽培作物種類蔬菜加上水稻合計超過六成，�摯搓ﾅ大是蔬菜及茶葉。
主計總處表示，根據農委會統計，投入有機栽培農戶由105年底2932戶�搦�109年底4117戶，
種植面積亦由6784公頃�搦�1萬789公頃，五年來平均分別�揄ﾁ8.9％及12.3％；
110年10月底有機栽培農戶達4398戶，種植面積1萬1757公頃，
分別較上年同月底��320戶（或7.8％）及1,184公頃（或11.2％）。
110年10月底各類有機栽培作物種植面積均較上年同期成長，
其中主要作物為蔬菜3697公頃（占31.4％）、水稻3383公頃（占28.8％），
兩者合占逾6成；水果與茶種植面積分別為1,788公頃（占15.2％）及476公頃（占4.0％）；
前述作物種植面積與上年同月底相較，�摯搓ﾅ大為蔬菜，年��16.0％，茶葉也成長9.2％。
有機栽培種植主要分布於東部及南部，截至10月底以花蓮縣2825公頃居冠（占24.0％），
其次依序為屏東縣1162公頃（占9.9％）、高雄市1086公頃（占9.2％）、
台東縣1038公頃（占8.8％）、南投縣884公頃（占7.5％），前述五縣市合占近6成。

328:美麗島の名無桑
21/11/20 18:53:15.09 .net
年末は台湾料理を食べ尽くす！　飲み放題付きの期間限定コースを販売
11/11(木) 16:30
　オペレーションファクトリーは11月10日から、同社が運営する台北餃子専門店「張記」経堂店（東京都世田谷区）において、忘年会シーズンにも利用可能な期間限定コース「リトル台湾食べ尽くしコース」を販売する。飲み放題付きの価格は4356円。
　リトル台湾食べ尽くしコースでは、台湾の西門近くにある人気の張記鍋貼牛肉麺の餃子が、日本でもそのままの味で食べられるほか、ルーローハンやエビチリ、台湾唐揚げがなど、全10品を用意している。2時間制（30分前にドリンクラストオーダー）。
　張記は2021年3月オープンで、台湾現地の老舗店より伝授された餃子を提供するとともに、こぼれホルモン麻婆豆腐やエビチリといった、お酒が進む台湾料理と活気のあるサービス、リトル台湾ワールドな雰囲気を楽しめる。営業時間は11時30分〜23時30分。

329:美麗島の名無桑
21/11/21 03:27:13.41 .net
最親民五星級農夫市集 高雄文化市場新據點正式開幕
13:58　2021/11/20

有別傳統市集悶熱、擁擠凌亂印象，高雄最親民的五星級農夫市集，
今日於高雄微風市集文化市場開幕，舒適的半開放場域，有良好的通風與照明，
除販售品質保障的有機食材，也提供社區及社福團體友善的銷售平台，
打造一個�告F消費、公益行銷、城鄉交流、食農教育的場域。
高雄微風市集於2007年由前高雄縣政府輔導成立，成員皆為在地小農、
青農、農二代，14年來風雨無阻的提供最新鮮的有機在地食材，
目前據點包括鳳山婦幼青少年活動中心、新客家文化園區、
高雄物產館蓮潭旗艦店等，今年於疫情下開拓現代化的文化市場據點，
開啟農夫市集銷售模式的新篇章。
農夫市集不僅照明和通風良好，現場掛起由社區製作的手染布，
傳遞市集具社會公益及胼手打拚的精神，農友們並以大地花草擺設攤位，
提供消費者舒適、美觀的購物空間，販售農友親手種植、當日採摘的新鮮蔬果，
也提供電子支付等便利的交易方式，持續扮演供應高雄市區有機食材供應者。
於微風市集設攤的農民除須有機驗證外，市集還設有管理規範與罰則，
並定期進行產地稽核、產品抽驗等，為消費者嚴格把關。
顧客郭小姐說，家人每周到微風市集採買有機、新鮮食材，是例行的家庭活動，
長輩能買到農家私藏的古早味，孩子們可以認識新鮮蔬果，
在這裡不只是買東西，而是一種生活方式。
高雄市政府農業局長張清榮表示，微風市集是全國唯一登記立案，
由農民自主營運的農民市集，協會財務、會務獨立自主，市集營運都由農民共同決議，
14年來市府與微風市集共同努力，嘗試農夫市集的各種可能，
今年更成功開拓舒適的文化市場，微風市集以高雄最驕傲的農夫市集品牌，
邀市民來共同支持。
為慶祝文化市場開幕，微風市集特別於今、明2天於鳳山婦幼青少年活動中心、
新客家文化園區、高雄物產館蓮潭旗艦店、文化市場進行消費抽獎活動，
消費滿額即可抽購物金，此外，微風市集也不定期於市集辦理食農教育及食育廚房，
歡迎民眾前往參觀。

330:美麗島の名無桑
21/11/22 01:53:41.26 .net
歸仁區公所攜手網路社群行銷在地美食 黃偉哲：把好味道推向國際
15:26　2021/11/21

在地好味道，在地人最知道！台南歸仁區公所結合在地擁有逾4萬名成員的臉書社團
《我在歸仁的大小事》，聯手行銷推廣歸仁美食，第一階段彙整34間店家振興券優惠，
台南市長黃偉哲說，明年《米其林指南》要到台南評鑑，不論米其林星級、
米其林餐盤、必比登推介，希望歸仁及台南美食能上榜，將在地好味道推向國際。
歸仁區公所為行銷歸仁美食，今天啟動首部曲，邀請歸仁在地「徠．歸仁飯店」、
「阿勇家-漂亮莊園」、「傑做台菜海鮮料理館」、「琉球海鮮城」等業者
到場展示特色菜餚，黃偉哲也化身大廚，當場示範製作「松子火鴨鬆」。
歸仁區公所此次聯手臉書社團《我在歸仁的大小事》行銷美食，
經營該社團逾8年的社長黃堃盛表示，歸仁區人口約6萬多人，
目前該社團成員就有逾4萬人，而網路社團討論度最熱烈的，往往都與吃、
美食有關，這是首度跟公部門合作，希望協助帶動地方發展。
歸仁區長魏文貴指出，為推廣歸仁在地好味道，特別辦理美食行銷三部曲活動，
首部曲結合《我在歸仁的大小事》臉書社團，辦理歸仁美食票選、
美食推薦抽好禮及彙整在地店家振興券優惠情報，鼓勵大家到歸仁消費享好康。
即日起至12月20日止，至《我在歸仁的大小事》臉書社團推薦歸仁在地美食，
上傳美食店家名稱及照片等資訊，就有機會抽中萬國通路行李箱、腳踏車等好禮，
千萬不要錯過。魏文貴也預告，歸仁美食行銷第二、三部曲公所正規畫中，
希望透過多元方式提升歸仁美食能見度，�攝i地方觀光與振興地方經濟。

331:美麗島の名無桑
21/11/23 03:06:53.54 .net
颱風降雨助長 台東椴木香�匁ｲ收
04:10　2021/10/21

圓規颱風日前雖然未登陸本島，卻帶來數日的豪大雨，造成許多農作物受損，
不料反而助長了需要潮溼低溫的椴木香�磨C台東縣東河鄉�又_近日開始進入忙碌的採收期；
�又_表示，近年氣溫逐年升高，導致採收期被迫延後，沒想到颱風夾帶水氣，
反而讓�又_受惠。
�又_李如玉以單手俐落地採下一朵朵香�膜縺C小心翼翼地放進大簍子裡。
在東河鄉尚�ｺ村種植椴木香�俣I李如玉大清早就跟先生前往�沫ｾ採收，夫妻倆從不喊累。
李如玉說，圓規颱風連日帶來的強風豪雨，雖然吹毀�沫ｾ的�K網，
卻讓氣候炎熱的東部溫度明顯下降，並為環境帶來豐沛的水氣，
椴木香�俣ｾ以順利成長。
李如玉坦言，近年平均氣溫逐年升高，導致香�枕ﾌ收期被迫延後，
或是菌種因高溫而死亡，�沫ﾞ不易生長更不易種植，「近年生長率不是太好」。
她說，採收每10公斤的香�桝�能烘乾成1公斤，自家生產的「銅礦11號」
椴木香�毎ﾈ有機栽培方式，種植面積約1500坪，而栽種過程長達近1年才能開始採收，
她說，每天數次緊盯著每根椴木上�鮪P成熟狀況，笑稱這真是個甜美的負擔。
據了解，椴木香�鮪�植過程相當繁瑣，生長階段要有豐沛的水氣，加上日夜溫差大、
陰暗潮濕、搭配沒有汙染的生長環境，溫度控制在25度左右，才能種出品質好的椴木香�磨B
而種植方式是將原木鋸成段狀並鑽孔打洞，再將香�幕ﾛ種填入洞中培育，
相當耗時費力，而採收期在10月至隔年4月。

332:美麗島の名無桑
21/11/24 01:57:58.03 .net
超市拚有機蔬菜平價化
04:10　2021/11/23

有機蔬菜和友善耕作的農產愈來愈受到超市重視，全聯明年要實現「平價有機專賣店」計畫，
讓有機蔬菜銷售占比從今年的18％擴大到明年的25％，並且要在5年內成長到50％；
繼捧紅友善耕作的「老鷹紅豆」後，再推相同概念的新品牌「官田菱雉菱」。
另方面，city'super有機、產銷履歷蔬菜銷量連續5年成長，占比已達超市整體的8成以上。
明年網羅3大區域農場
全聯近年來著重「永續農業」概念，今年提出「全聯善美的食物計畫」來達成
「生態、發展、消費」3大永續目標，目前已在全門市導入有機認證專區，
提供超過100種商品選擇。預計明年整合「善美的」有機蔬菜品牌，網羅北桃園、
中西螺、南柳營3大區域農場，總經理蔡篤昌表示，全聯站在消費者角度把關，
目標要讓有機蔬菜平價化。
台南柳營的太康有機農業專區，是全台第一座公辦有機農業專區，現有近30棟溫室，
種植青江菜、�K葉白菜、山茼蒿、菠菜等50多種，供應全聯南部約200多間門市，
夏季一周生產3萬包，冬季一周生產6萬包。
至於，去年引進的「官田菱雉菱」以全程無化學農藥、無化學肥料，
營造野生動物棲地等方式，2019年成功解除「水雉鳥危機」，
讓全台南的水雉鳥從50隻�揶ﾗ1741隻。
�惚藷c農場主人林丙火帶頭友善耕作「官田菱雉菱」，
今年成功在契作田區孵化出117隻水雉寶寶。
菱角商品業績逾1000萬
全聯去年於100間門市限量販售生鮮菱角，包含去殼菱角、帶殼菱角2款商品，
約賣出7000包，使用近3000斤；今年�揄ﾁ至300間門市，使用量雙位數成長，
10月起推出季節限定的「菱角日式咖哩」和「菱角排骨酥湯」，
全系列商品至今業績超過1000萬元。
city’super則觀察到後疫情時代民眾宅煮比例變高，對食材來源也更注重，
從銷售數據發現，菠菜、玉米等當季有機葉菜類在近1個月都登熱銷榜；
高級食材的有機鮮百合也受歡迎，銷售顯著提升。

333:美麗島の名無桑
21/11/25 02:22:10.28 .net
花蓮縣府贈金牌農村「種子書櫃」 歡迎到農村漫遊品味書香
15:45　2021/11/24

花蓮縣府推廣農村的質樸純真，為鼓勵全縣得獎10大金牌農村社區，
製作了10座木製「種子書櫃」贈送，放置在社區內�搏Y文藝氣息，
已有社區開始募書，歡迎民眾到農村漫遊，品味書香，感受農村靜與淨。
縣府農業處長吳昆儒表示，閱讀是獲得知識來源的最主要方法，
閱讀能力的提昇和閱讀習慣的培養，更是影響未來競爭力的重要因素，
「種子書櫃」的構想就源自於此，尤其是在花蓮純樸、靜好的農村環境下，
可以抛開都會塵世的喧囂，來上一杯蜜香紅茶，安靜的閱讀，花蓮的靜與淨如此美好。
吳昆儒也感謝農委水土保持局給予「花蓮農村好萊屋敘事詩計畫」經費補助支持，
讓中央和地方協力對外展現花蓮農村的美好。
縣府表示，「種子書櫃」高約210公分，由木頭製成，門板將凸顯社區的詩句嵌入，
呈現不同社區特色。
種子書櫃將會放置在社區人潮聚集的空間，結合縣府農業處「農村好散步」等一系列的
走讀活動，扮演打卡、指路的多樣角色，為農村社區的發展與經營做好準備。
赤科山農村社區發展協會總幹事李光濱說，感謝水保局花蓮分局及縣府農業處的用心，
社區有書櫃，就缺書本，歡迎各界捐贈好看的書，也歡迎民眾走讀赤科山，
來趟四季慢遊。
獲贈書櫃的第二屆花蓮縣金牌農村競賽10大得獎社區，包括壽豐鄉豐山社區、
玉里鎮赤科山農村社區、光復鄉大全社區、瑞穗鄉富源社區、吉安鄉干城社區、
鳳林鎮北林三村社區、花蓮縣原住民新部落發展協會、
花蓮縣織羅部落文化傳承經濟發展協會、玉里鎮松浦社區、
壽豐鄉吉偉帝庵原住民部落發展協會。

334:美麗島の名無桑
21/11/27 02:42:50.08 .net
重起爐灶 華國飯店帝國會館26日復活了
08:59　2021/11/26

台北華國飯店知名潮廣餐廳「帝國會館」復活了！
在店休25天後，餐廳已搬移至原台北市雙城街21-2號原「欣葉會館」，
距飯店步行僅200公尺，除「招牌烤鴨」等經典潮廣料理外，
餐廳並決定將多道原來僅供老饕獨享的私房料理納入菜單，更研發創新料理，
期能延續五星飯店餐飲品質與服務，創造顧客最高CP值體驗，
邀請舊雨新知繼續支持並共饗潮廣風味。
「帝國會館」轉為街邊店營運後，今（11/26）日上午11點舉行開工拜拜後
隨即投入正式營運，由於熟客已陸續搶先訂位，開幕首日已全數客滿。
預期招牌品項「帝國掛爐烤鴨」與主廚私房料理將吸引更多新客前往用餐品嘗。
營運團隊透露，目前春酒尾牙熱烈搶訂中，許多熱門日期均已客滿；
除夕團圓宴開放區近9成滿，包廂全數客滿。
台北華國大飯店10月31日原址熄燈淡出市場，待2023年與台北捷運共構新館建成再重新營運，
為持續服務餐飲客人，館內知名潮廣餐廳「帝國會館」，決定轉進位在雙城街的原
「欣葉會館」重起爐灶，今日開始試營運、12/1日正式開幕。
位在台北市林森北路600號的台北華國飯店為60年代興建，立足市場逾50年，
民國84年曾加入全球連鎖IHG洲際酒店集團， 成為洲際集團旗下在台的第一家飯店。
101年5月台北華國大飯店土地建物轉售台灣人壽，再由經營團隊承租飯店經營，
並耗資2億餘元整建。
受新冠疫情衝擊，立足市場逾50年的台北華國飯店經團隊審慎評估，
決定配合台灣人壽保險公司提出的都更改建案合意提前解約，
並自10月底結束客房營運，餐飲將轉戰台北市商圈合適地點另起爐灶。
「帝國會館」遷址重新出擊，行政主廚林慶福與行政副主廚彭景裕行聯手，
將潮廣料理的傳統菜色做融合性發揮。特別推薦需二日前預定的「蝦醬三層肉」，
以及「酸辣大蝦佐煎廣炒麵」、「豆腐水煮牛」與「松露鮮蘆和牛粒」等
結合傳統與創新的菜品。
「蝦醬三層肉/480元」是以南洋蝦醬做基底，調製特殊比例粉漿，
將三層肉切至極薄再裹粉油炸，熱食口感極為香、酥、脆，即使在冷後口感依舊爽口不返油。
以檸檬汁、柳橙汁與生辣椒調製出近似泰式酸辣醬汁的「酸辣大蝦佐煎廣炒麵/580元」，
是以酸香微辣的醬汁均勻裹覆肥大草蝦，香煎後的廣炒麵在初上桌時香脆，
經過醬汁吸附逐漸變得柔軟筋道，一次品嚐兩種不同口感。
「豆腐水煮牛/560元」發想源於四川水煮牛，先減低辣油與辣度至更為平易近人，
再採用主廚自製豆瓣醬與川椒、八角等秘製香料為底，將軟嫩的雪花肥牛片燙至7分熟，
再燒熱花椒油後澆淋至鍋內細蔥上，香辣氣味瞬間充斥鼻腔。
融合西式牛排與日式壽喜燒手法的「松露鮮蘆和牛粒/880元」，
在鑄鐵鍋中將三公分見方的翼阪牛肉，在桌邊經奶油與牛油拌炒，視覺與嗅覺已極為誘人，
再將大火快炒過的松露與蘆筍加入，三種鮮香在口中蔓延，滋味無窮。

335:美麗島の名無桑
21/11/27 15:15:59.95 .net
【カルディ】おうちごはんに役立つ20〜自宅で簡単お店中華の味｜Mart
11/16(火) 14:30
カルディコーヒーファームには普段のごはんに役立つアイテムがいっぱい！　忙しいときに助かる時短食材から、一発で味つけが決まる本格調味料まで、アンケートでわかったMart 読者が実際に愛用する人気の20品を紹介します。今回は本格的な中華や台湾料理が手軽に味わえる調味料です。
オリジナル 酸辣湯
150g（4人前） ￥205
卵が1個あれば完成する酸辣湯。きくらげやたけのこ、しいたけなどの具材が入っていますが、好みでねぎやきのこ、豆腐、お餅などを加えるのもおすすめ。家族みんなで食べられる味です。
溶き卵を加えるだけであと一品に便利なスープ
「晩ごはんの一品として手軽につくりたいときに利用しています。食べ応えが欲しいときは、絹ごし豆腐や春雨を加えてかさ増し！　子どもでも食べられる辛さや酸味がちょうどいい」
【推薦者】
Mart歴14年　浅山梨香さん（41歳）富山県砺波市在住
「スープ系では、ふかひれスープ、タイヌードル春雨パックもおすすめ。フレーバーコーヒーも大好きです」
鍋に酸辣湯1袋と水550mlを入れて煮立たせ、溶き卵を流し入れれば完成！
DFE ルーロー飯の素
55g ￥159
豚バラ肉のブロックを角切りにして、ごま油で炒めたら、ルーロー飯の素と水を加えて煮込むだけ。時間がないときには、薄切り肉やひき肉を使えば時短に。1袋で約3人分つくれます。
台湾屋台の味がおうちで簡単につくれます
「八角が効いていて口の中でいい香りが広がります。甘めの味つけなのも、食欲が増進してイイ！ 彩りにゆで卵とゆでた小松菜をトッピングすることが多いです」
【推薦者】
Mart歴10年　能戸優子さん（39歳）神奈川県茅ヶ崎市在住
「宅飲みのおつまみにスナック類をよく購入。ブルスケッタチップスがイチ押しです！」
豚肉を炒めたところに入れるだけ。これだけで味が決まります！

336:美麗島の名無桑
21/11/28 02:52:12.60 .net
新竹超夯美食「雞排蛋堡」害婦咬斷2顆牙 名店慘賠10萬
13:36　2021/11/27

新竹知名巷弄美食「夏一跳」早餐店因CP值高的「雞排蛋堡」爆紅，
但去年有名婦人吃下後卻因咬到雞骨頭，導致斷了2顆牙，需花18萬植牙，
婦人事後提告求償10萬；店家則說一般雞排都會骨頭，且雞排是現做，並非密封食品、
不需加註警語；法官則認為不常吃的人確實會忽略有骨頭，因此判店家須賠10萬。
該早餐店位在新竹市光華國中正對面，主打CP值超高美食，其中招牌「雞排蛋堡」
因為雞排足足比漢堡還大而聞名，網紅蔡阿嘎也曾採訪過店家，
沒想到該漢堡帶來了名氣，也帶來官司。
該名婦人指出，去年11月她請兒子買回漢堡後，一咬下發現咀嚼起來卡卡的，
以為施力不足、咬到肉筋，結果在口腔內一拉，發現有疑似斷裂的感覺，
趕緊吐出來後發現是1大塊雞骨頭，驚悚的是骨頭旁還有2顆斷掉的牙齒，
她事後到牙醫診所，確認左上門牙及右上臼齒均斷裂，需花費18萬植牙，
事後店家只願賠償2千元，她則認為漢堡內不應有骨頭，提告求償10萬。
店家表示，民間常見的雞排、雞腿排和鹹酥雞等產品普遍認知上都有骨頭，
若是去骨才會特別加註「無骨雞排、無骨鹹酥雞」等，且該漢堡是現點現做的
「非密封包裝」商品，不須特別加註警語；店家認為是婦人兒子沒告知漢堡裡可能有骨頭，
就算婦人真的骨頭斷牙，也因她正在矯正牙齒，牙齒本身較為敏感脆弱，認為店家不需賠償。
法官認為，婦人的兒子曾說該早餐店確實需要常吃才知道漢堡有骨頭，不常吃的客人難察覺，
卻事後店家有張貼警語提醒客人，認定店家有過失，須賠償婦人10萬元。

337:美麗島の名無桑
21/11/28 15:55:17.33 .net
台湾、飲食店各社で相次ぎ値上げ マクドナルドや鼎泰豊、吉野家など
11/20(土) 11:42
原料や運営コストの高騰を受け、台湾の飲食店各社が相次いで値上げを発表している。
▽ 鼎泰豊、前菜を約60円値上げ
小籠包（ショウロンポウ）の有名店、鼎泰豊（ディンタイフォン）は11日から一部メニューを値上げした。対象はメニューの約半数に上り、値上げ幅は平均約3％。引き上げ幅が最も大きいのは前菜で、70元（約288円）が85元（約350円）になる。チャーハン類や小籠包はそれぞれ10元（約41円）値上げする。
▽ マクドナルドは最大約30円引き上げ、一部値下げも
ファストフードチェーンのマクドナルドは、24日から一部メニューの価格を改定する。ハンバーガー単品の一部は1〜5元（約4〜21円）の値上げ、ドリンクやスイーツは最大7元（約29円）の値下げとなる。
バーガーの単品価格は15品目が値上げ、2品目が据え置き、1品目が値下げする。ドリンクやスイーツは15品目が据え置き、14品目が値上げ、9品目が値下げとなる。値上げ幅が最も大きいのはコーンスープ小サイズの7元。アメリカンコーヒーは7元安くなる。
▽ 台湾吉野家、丼ものを約40円値上げ
牛丼チェーンの台湾吉野家は16日、丼ものの値上げを発表した。10元（約41円）引き上げる。セットメニューやサイドメニューは価格を維持する。
同社は値上げの理由について、牛肉や豚肉、鶏肉など食材の価格高騰に加え、包装資材の値上がりも影響したと説明している。

338:美麗島の名無桑
21/11/28 15:57:07.05 .net
激増するクジャク 飲食店がコースメニューで提供／台湾・金門
11/17(水) 12:57
離島・金門で野生のクジャクが激増している。現地の飲食店は「クジャク料理コース」を提供し、特色を打ち出している。
県建設処の推計によれば、現在県内に生息する野生のクジャクは1000〜2000羽。1999年に襲来した台風で県畜産試験所の獣舎が壊れ、クジャク12羽が逃げ出したのをきっかけに野生のクジャクが増え始めた。
畜産試験所の調査によると、クジャクの年間観察数は2011年は252回だったものの、昨年は1353回にまで跳ね上がった。過剰繁殖によって、農作物被害や繁殖時期の鳴き声による騒音被害なども生じている。県は2018年から、市民が捕獲したクジャクを1羽600台湾元（約2500円）で買い取っている。だが年間の捕獲数は平均30羽にとどまっており、増殖の速度に追いついていない。
現地のフランス料理店は4人前6000台湾元（約2万5000円）でクジャク料理のコースメニューを販売。クジャクの異なる部位を使った料理7品を提供している。業者によれば、過去2年で30セットほどが売れたという。
中華料理店は、客が持ち込んだクジャク肉の調理代行を行っている。店主によると、クジャクは肉質が固く、処理に長い時間を要するため、手間がかかるという。
県建設処はクジャク料理について、寄生虫などの懸念から安全性が確認されていないため、食材として使用することは推奨していないとしている。

339:美麗島の名無桑
21/11/29 01:42:41.04 .net
台灣米進軍澳洲 區塊鏈溯源幫大忙
11:51　2021/11/28

區塊鏈技術在台灣，走出加密貨幣、虛擬商品，大步邁向農業應用，
甫獲2021年十大傑出青年的青農魏瑞廷2018年初導入區塊鏈與IoT設備，
開發出全球首創區塊鏈稻米溯源《池上禾穀坊》，已將池上米銷售至美國、
香港、新加坡等地，近期準備進軍澳洲市場。
區塊鏈企業奧丁丁集團是《池上禾穀坊》技術開發協助者，
善用區塊鏈具透明性（Transparency）、可溯源（Traceability）、
不可竄改（Immutability）等特性，應用在重視生產歷程的農業與食品業尤為契合。
魏瑞廷表示，「區塊鏈讓傳統稻米產業找到轉型新契機，解決我們所遭遇的問題，
它的透明忠實呈現，讓產品很快被消費者接受，同時也找到屬於品牌的忠實受眾。」
奧丁丁於2017年推出區塊鏈溯源系統OwlChain，開放生產者、檢驗端串接為節點，
透過區塊鏈不可竄改、透明、可溯源等特性，打造區塊鏈溯源履歷，
迄今全台已累積數十家品牌導入應用，如：全球首創區塊鏈稻米溯源《池上禾穀坊》、
全球首創區塊鏈香�漫闌ｹ《永在林業》、《偉耘有機農場》南澳豆、
《一凡茶作》多款茶葉、《奕利的店》老菜脯、《員崇果園》有機百香果、
《大百吉商號》泰源幽谷獼米、《檸檬森林》玉翡翠檸檬、《祥銓農創》沉香、
《興瑞農場》有機牛奶文旦、《純青農場》有機黃豆、�K芝麻及紅豆等各式農糧食品。
奧丁丁國際業務開發經理陶佩君表示，觀察到這幾年愈來愈多生產者投身數位轉型，
對區塊鏈等新科技接受度日漸提升，區塊鏈溯源履歷的意義，
不再停留於提供消費者驗證產品資訊，更成為許多農友建立自身品牌差異化的選擇。
區塊鏈的高信�ｮ度紀錄空間，讓許多農友積極透過詳實記錄與搭配物聯網設備，
展顯生產流程的品質及對環境與食安議題的付出，農友以影像、
數據大幅提升品牌及產品信�ｮ度，拉近與消費者的距離，
更透過科技數位化田間管理，減少人力及紙本作業，效率化生產流程。

340:美麗島の名無桑
21/11/30 02:04:14.82 .net
王嘉明推劇本台菜便當 料理莎士比亞
20:24　2021/11/28

改編自莎士比亞經典作，莎士比亞的妹妹們的劇團（以下簡稱莎妹劇團）作品
《理查三世》日前順利完成演出，近期團隊將導演王嘉明的莎劇改編劇本，
打包成一本「外帶便當」，推出《王記食譜：料理莎士比亞》一書，
和觀眾分享王嘉明的創作以及「料理」莎士比亞的過程。
王嘉明表示，在數位時代，手機介面就能提供各種娛樂與表演媒介，
為此劇場反而成為特別的媒介，
「相較於手機介面，劇場能呈現的空間感和時間感很不一樣，
莎士比亞作品對我而言，是如何藉著他的劇作，呈現劇場獨有的特性。」
因此，日前才落幕的《理查三世》，王嘉明在劇中安排了劇場以外的空間，
讓演員奔到劇院天花板，或是電梯樓層，並透過視訊方式和坐在內部的觀眾溝通，
他表示，如此一來，「即使觀眾坐在劇場裡看戲，但還是去了很多地方。」
此外，在劇中演員也以特殊的口氣說話，形成了一種特殊的音樂性，
王嘉明表示，這種特殊的說話方式是一種限制，但也是一種考驗，
「整部作品將現代、古典元素整合在一起，在技術上有很大的挑戰。」
《王記食譜：料理莎士比亞》由葉忠宜擔任裝幀設計，內容收錄了改編自莎士比亞原著的
二部劇本，包括《泰特斯》、《理查三世》，書的外型是便當盒，裡面則是一本本劇本書，
如同一道道好菜。
莎妹劇團的核心成員、導演Baboo表示，從創作到劇場演出，再到劇本書，
特殊的便當造型也讓觀眾和讀者有延伸的想像空間，如同做料理時從食材、備料、烹飪、
擺盤到上桌，他認為，王嘉明的莎士比亞劇很有台味，呈現了一種台灣當代精神，
「他從台灣當代視角去處理莎劇經典，像是透過清潔婦的八卦聊天，
談論台灣的政局，這是一大特色。」

341:美麗島の名無桑
21/11/30 21:14:01.83 .net
今年はコレがくる！究極のまるごと鍋＆日本初上陸！台湾発の超人気一人鍋！鍋を知り尽くした達人が教える“最新トレンド鍋”とは !?
11/26(金) 19:12
今まで6000種類以上もの鍋を食べて鍋を知り尽くした達人が、最新の“トレンド鍋”を紹介しました。
今年のトレンドは「まるごと鍋」＆「台湾鍋」！鍋奉行激推しの激うまお鍋を紹介！【この記事の動画はこちら】
■SNSで話題！食材をまるごと使った究極の“まるごと鍋”
名古屋・東区の、地下鉄高岳駅からすぐのところにある『隠れ屋 えんま』。
食材を余すことなく使い切るなど、食品ロス削減の観点から考えられた“まるごと鍋”が今年のトレンド鍋と言われている中、こちらのお店では超豪快なまるごと鍋がいただけると話題に。
ことし10月から登場したのが、『絶景鍋』(1人前1，280円／4人前から注文可能・要予約)。
豆苗・ピーマン・かぼちゃなどおよそ7種類の野菜と豚肉が入っており、真ん中にそびえ立つ“肉の大木”の中にはナスとニンジンが皮付きのまま丸ごと入っているのが特徴。
利尻昆布・鶏・カツオ・あごだしなどをじっくり煮込んだ出汁に、コチュジャンなどの韓国みそを6種類ブレンドしたオリジナルのスープは奥深い味わいです。
さらに、11月から登場した『まるごと鶏鍋』(1人前1，280円／4人前から注文可能)もオススメ。
3種類の味噌と豆乳を合わせたコクのあるスープに、ナス・ピーマンなど7種類の野菜や鶏が丸ごと豪快に入った鍋です。
他にも、野菜や海鮮をふんだんに使った『蟹と海老の海鮮鍋』(1人前3，700円／4人前から注文可能)もあります。
“まるごと”だからこそお肉や野菜からスープに旨味が溶け出し、そのスープを吸った具材は、見た目のインパクトに負けないおいしさですよ。みなさんも堪能してみてはいかがでしょうか。
隠れ屋 えんま
住所：名古屋市東区泉2-28-24 東和高岳ビルB1
■岡崎に日本初上陸！台湾発の“一人鍋専門店”
1か月で5700食以上売り上げるという台湾の超人気店が日本に初上陸！
それが、愛知・岡崎市のイオンモール岡崎の中にオープンした『本場台湾鍋 敝姓鍋(ピーシンコー)』。
台湾でおよそ20店舗を展開する、超人気の一人鍋専門店です。
スープや具材を自分の好みに合わせてカスタマイズし、オリジナル鍋を作ることができるのが特徴。
スープは、辛みのある「四川風麻辣(シセンフウマーラー)」や「キムチ」、優しい味わいの「チーズミルクだし」や「あさりニンニクだし」など7種類。
具材は、およそ8種類の野菜がセットで付いているほか、海鮮・牛肉・豚肉・鶏肉の4種類から選んで付けることもできます。 ※別途料金がかかります。
さらに、28種類以上のトッピングの中から選んで追加することもできますよ。
一番のオススメは、台湾では定番の『麻油炒鍋(マーユいためなべ)』。
ごま油にニンニク・ショウガを入れた鍋の中で、お肉に焼き目が付くまでしっかり焼き、しいたけや塩など本場の食材を使った台湾直輸入のスープを入れて、具材と一緒にひと煮立ちさせたら完成です。
また、干しエビやカレイなどの魚介を煮込んで作られた「沙茶醤(サーチャージャン)」を、鍋に合わせるのもオススメ。台湾では鍋の調味料として有名な濃厚なソースで、サーチャージャンにネギと醤油を混ぜ、その合わせダレに具材を付けていただくのが台湾でもお馴染みの食べ方だそう。
台湾の人からも絶賛される本場の味を、みなさんも楽しんでみてはいかがでしょうか。
本場台湾鍋 敝姓鍋(ピーシンコー)
住所：愛知県岡崎市戸崎町外山38-5 イオンモール岡崎1F

342:美麗島の名無桑
21/12/01 02:34:40.25 .net
挑雞蛋只會看破損？內行揭神招「辨識新鮮度」1秒就能看出
2021/11/30 20:03:00

雞蛋營養價值高，可做料理豐富，是不少家庭冰箱必備食材；對此，就有一名網友好奇詢問，
雞蛋到底該挑小顆還是大顆，如何看雞蛋新不新鮮呢？貼文曝光，不少婆媽建議，挑選小顆的，
「大顆的是老母雞生的。小顆的是年輕母雞生的」。
一名網友在臉書社團《家常菜》表示，近日跑去市場買白雞蛋時，一斤來到38元，
讓她相當吃驚，直呼「漲價了」因此她又跑去雜貨店購買，不過不知道該如何選購，
只好上網詢問網友們，「你們會挑大顆還是小顆的」。
貼文曝光後，不少網友都說，應該要挑小的雞蛋，
解釋「越小顆越好，雞蛋會越生越大顆，那個就是老母雞生的」、
「小一點的是剛會下蛋的年輕母雞，大一點的是會下蛋老母雞，年輕的蛋比較健康些」、
「要挑小顆的喔！因為大顆的是老母雞生的，老母雞產道鬆弛，所以生出來比較大顆，
蛋殼也比較薄，這是我聽同事有烘焙證照分享才知道的」、
「小顆的，因為小顆的蛋是新雞生的蛋，蛋白會比較Q，大的蛋都是老母雞生的蛋，蛋白很稀」、
「蛋越小越好、蛋殼越厚越好」。
不過也有網友說「雞蛋大顆是老母雞生的蛋殼比較薄，小顆是較年輕的母雞生的，
蛋殼較厚 至於那種比較好，見人見智，新鮮就好」、「雜貨店的話…挑乾淨的」、
「現在的養雞方式，蛋的營養成分差不了多少，別想太多」、「挑沒破的，表面粗糙的」。
事實上，根據《健康醫療網》報導，振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅表示，
挑選新鮮雞蛋可把握五大原則：1.大小適中2.彈殼光滑3.蛋殼厚實
4. 裂痕破損、搖晃感不選5. 認清標章。

343:美麗島の名無桑
21/12/01 21:49:06.26 .net
台湾初 少ない水で育つもち米、彰化で生産 「レジリエントな農業」へ
11/23(火) 12:18
従来より少ない水で育つもち米の新品種「嘉大台南糯3号」が中部・彰化で生産されている。9年で開発に成功したといい、気候変動に耐え得る農産物の新たな品種の開発に今回の経験が生かされることが期待される。
行政院（内閣）農業委員会は、気候変動や極端な気象現象などに適応できる「強靭（レジリエント）な農業」の推進を目指している。同委は19日、記者会見を開き、来年度、研究費として8億台湾元（約33億円）を投入すると発表。新品種の開発も進めており、5年後には新たな水稲（すいとう）が4種誕生するという。
嘉大台南糯3号は、嘉義大の教授や同委の台南区農業改良場の関係者らが開発した。従来より2〜3割少ない水で育ち、干ばつに強いとされる。水田で栽培する水稲と、畑で育てる「陸稲（りくとう）」を掛け合わせて作られた。
同改良場の楊宏瑛・場長によると、陸稲は水稲より吸収する水分が少ないとされ、耐乾性を持つ。だが食感が劣るため、水稲との交雑で味を改善した。油で炒める「油飯（台湾風おこわ）」を作るのと団子などのスイーツを作るのでは、異なる種類のもち米が必要だが、嘉大台南糯3号はいずれにも適しているという。
彰化の専用エリアの栽培面積は、すでに100ヘクタール余りに達した。今後は南部・嘉義でも栽培を推進していくという。

344:美麗島の名無桑
21/12/02 02:53:26.22 .net
名店隱藏版美食「鼎王麻辣茶葉蛋」 全台只有21家全家超商吃得到
2021/11/30 22:59

寒冷冬日吃上一口麻辣鍋最過癮，全家超商與人氣麻辣鍋店「鼎王」聯名合作，
12月1日起於限定店舖開賣。
全家鮮食二部部長林鴻成表示，茶葉蛋是年銷量破億顆的熟食區人氣王，
此次特別以大家冬季喜愛的麻辣鍋為元素，首度推出特色口味的現煮蛋，
由鼎王麻辣鍋聯名監製的「鼎王麻辣蛋」，
茶葉蛋以鼎王經典的麻辣鍋湯底調味，在餐廳吃不到。
「鼎王麻辣蛋」優先導入全台21間全家門市，預計明年第一季擴大至百間店，
每顆售價18元。
此外，經典款茶葉蛋同步優惠，12月1日至28日購買指定飲料加1元就送茶葉蛋，
包含FamilyMart Collection�狛\鐵、牧場直送鮮乳，以及義美豆奶紅茶、
義美無加糖燕麥全豆豆奶、桂格顆粒豆漿燕麥共5款。

345:美麗島の名無桑
21/12/03 02:33:19.02 .net
2021法國綜合產區冬季品酒會開跑 台菜搭葡萄酒
2021/11/30 19:14

法國在台協會商務處（Business France）主辦，囊括法國最完整產區的葡萄酒專業品飲盛會
「Tastin’France法國綜合產區冬季品酒會」11月26日開跑，首場活動聚焦南法歐西坦尼
（Occitanie）產區，聯手法國歐西坦尼發展局（Ad'Occ）籌辦一場以創新台菜佐搭
南法歐西坦尼產區酒款的餐酒會，邀請法國在台協會商務處「美食推廣大使」
蕭希辰構思菜色與酒單，「台」菜搭「法」酒，展開味蕾體驗。
此外，法國綜合產區專業品酒會於11月29日舉行，展出法國九大產區120款獨具風味的佳釀。
主辦單位邀請專業侍酒師駐桌說酒，解析酒款風味、風土特色，協助業者品鑑來自法國各產區
豐富多元的優質葡萄酒。首日登場的南法歐西坦尼餐酒會，精選來自「歐西坦尼大區」：
包括西南（Sud-Ouest）、隆格多克–胡西雍（Languedoc-Roussillon）、
隆河谷（Vallée du Rhône）產區10家酒莊釀造的20款出色酒款，
佐搭台菜餐酒館「心潮飯店」9道創新台菜。
本場活動配搭菜單在前米其林餐廳侍酒師蕭希辰精巧安排下，承襲高雄「老新台菜」
多年底蘊所料理出台味十足的菜色，佐搭充滿地中海風情的南法產區酒款，
翻玩出對味且超乎預期的台法酒食搭配體驗，其中，「鮮蚵日曬�K豆蔭油蒜蓉醬汁」
佐以採用「祖傳法」（Méthode Ancestrale）釀造的利慕（Limoux）氣泡酒，
滑嫩鹹香的鮮蚵，遇上隨著天然氣泡流露的蘋果與蜂蜜香氣，兩者迸發出的火花令人驚喜；
「心潮炸雞．蔭鳳梨醬．梅香醃苦瓜」佐搭擁有澎湃果香與優雅香料氣息的南法希哈-格那希
（Syrah-Grenache），菜色中酸、苦、甜元素和奔放果香相互提攜的完美契合度，
同樣讓人印象深刻。
當天，法國在台協會主任公孫孟 （Jean-François Casabonne-Masonnave）也到場支持，
與現場多位酒商一同探索南法歐西坦尼產區的魅力，享受由創新台菜料理與南法佳釀交織而成的
味覺旅程。
法國在台協會商務處農業食品組資深顧問金芙安（Anne GUINAUDEAU）補充：
「本屆活動推廣重點南法『歐西坦尼大區』為法國首要有機酒和粉紅酒產區，
因其典型地中海氣候，多樣化的風土地貌、豐富的葡萄品種，
使該地區孕育出穩定又獨具特色的酒款，包含了77個AOP及32個IGP法定產區認證的
葡萄酒優質產區。過去3年來南法AOP和IGP等級葡萄酒在台進口量高速成長，
成長率高達37%，可見台灣市場及消費者已開始擁抱並發現南法產區酒款的高品質與多元魅力。」
今年秋冬季法國綜合產區品酒會展出的酒款產區囊括阿爾薩斯（Alsace）、
波爾多（Bordeaux）、香檳（Champagne）、加斯科尼（Gascogne）、
隆格多克（Languedoc）、胡西雍地區（Roussillon）、西南、
多爾多涅河谷（Vallée Dordogne）、隆河谷等產區。活動嚴謹防疫，
攤位設有獨立品飲座位區，由駐桌侍酒師擔任「說酒人」，
向進口業者介紹該法國酒莊的產區風土特色，解析酒款風味並提供品飲建議，
讓來賓在有限的時間內，更全面地評估每支酒款的潛力。

---

次ページ

最新レス表示

スレッドの検索

類似スレ一覧

話題のニュース

おまかせリスト

▼オプションを表示

レスジャンプ

mixiチェック！

Twitterに投稿

オプション

しおりを挟む

スレッドに書込

スレッドの一覧

暇つぶし2ch

---

613日前に更新/989 KB
担当:undef