台湾菜(福建菜) ２ - 暇つぶし2ch

台湾菜(福建菜) ２ at TAIWAN

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200:美麗島の名無桑
21/07/20 06:42:44.79 .net
憑醫護證可領麻糬！他天天領被制止不爽怒PO文反遭網打臉
19:44　2021/06/26

草屯鎮知名的麻糬業者為感謝醫護人員辛勞，說持醫護證件就可以免費領1盒麻糬；
有疑似醫護人員幾乎每天都去拿免費麻糬，除自己吃、還與家人分享，但不滿店員回應
「你已經拿過很多次了」，於是在臉書社團抱怨店家太小氣。卻反引來網友的圍攻，
地方上掀起一陣波瀾。
國內本土疫情持續發燒，最辛苦的第一線醫護人員，讓許多民眾肅然起敬與不捨，
各界加油打氣的物資紛紛湧入，部分店家紛紛投入提供醫護人員優惠；
社會上洋溢著暖流，人間處處有溫情。
有網友在「爆怨公社」發文批評，草屯鎮某知名麻糬業者，說持醫護證件就可以免費領1盒，
也沒規定不能每天去領，他自己吃1、2個味道，其他剩下給喜歡吃麻糬的家人吃。
結果員工看到拿過的人，就很不客氣的回「你已經拿很多次了耶」，
爆料人不滿PO網說這是員工對客人該有的能度？就沒有客氣一點的說法？
卻引發網友一場激烈的論戰！反批說「人不要臉天下無敵」、「貪得無厭」等，
PO文原想取暖卻狠遭各界打臉。
這場「麻糬論戰」，業者為避免再橫生枝節，重新公告6月28日前，凡出示醫護人員相關證件，
將免費送1盒麻糬，1人限領1盒且限本人親領。

201:美麗島の名無桑
21/07/20 20:16:43.41 .net
台東のナンバンカラスウリ新品種技術移転で生産拡大へ／台湾
7/12(月) 17:58
行政院（内閣）農業委員会台東区農業改良場が開発したナンバンカラスウリの新品種「ナンバンカラスウリ台東1号」について、同改良場の担当者は10日、台湾の企業や農家などが非独占的な技術移転の申請ができるようになったと明らかにした。台東の原住民（先住民）が栽培する作物の多様化や特色付けに寄与することが期待されている。
同改良場の薛銘童・アシスタント研究員が中央社の電話取材に答えた。
ナンバンカラスウリはベータカロテンやリコピンなどの栄養素を豊富に含んでおり、近年は機能性農産物として注目を集めている。台湾に原生しており、先住民集落で小規模に栽培されていた。同改良場は6年の育種研究を経て昨年、ナンバンカラスウリ台東1号の育成に成功。今年5月6日に育成者権を取得した。
新品種の台東1号は成長が早く、夏はわずか59日で果実が成熟する。成熟までにかかる日数は東南アジア品種の2分の1から3分の2程度だという。
台東1号は形が良く、オレンジがかった赤色の外観が特徴。ジュースやジャム、アイスクリームなどに適しているほか、鶏スープやリゾット、鍋料理の具材としても使用できるなど幅広い料理に利用できるという。

202:美麗島の名無桑
21/07/23 06:25:44.07 .net
機上限定餐包大賣長榮空廚拓展網購業績成長5倍
2021/07/15 20:52

武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情重創全球航空業，長榮空廚為機上餐點開創網購商機，
今年上半年業績已成長達5倍，其中主打「機上限定」的航空奶油餐包已賣破百萬顆，
總銷量堆起來有200棟101大樓高，「超夯大蒜厚片吐司」則創下單週銷售破5萬片紀錄。
長榮空廚表示，除了拓展通路，也不斷精進風味，「南棗核桃糕」獲得世界肯定，
奪得ITQI國際風味評鑑所（The International Taste Institute），絕佳風味獎章。
長榮空廚表示，「安心美饌方便購」推出紅燒獅子頭、無錫小腩排、泰味椒麻雞等菜色組合，
其他經典熱銷款如牛肉麵、超夯大蒜厚片吐司，以及深受集團員工喜愛的特製鳳梨酥禮盒，
都能透過網路下訂。
長榮航空表示，疫情困境中求新求變，努力開創新藍海，去年至今，除既有機上餐點業務外，
也舉辦空廚體驗營，更於各大電商平台推出主廚私房功夫菜、道地家常料理、
以及商務艙限定的麵包套組系列。

203:美麗島の名無桑
21/07/24 03:51:23.92 .net
烟花颱風暴風範圍大全台釀131件災情農業損失達57萬
19:40　2021/07/23

中度颱風烟花來襲，中央災害應變中心二級開設，至今（23日）下午7時止，
全台已傳出131件災情，所幸多為路樹倒塌，未釀成人員傷亡，
全台停電戶數一度達到3393戶，僅剩下21戶待修復。
氣象局表示，颱風烟花特性為暴風範圍大、移動速度慢，預測23、24日兩天對台灣風雨影響最為顯著，
另外，要嚴防北北基桃竹苗、宜蘭平地及山區有局部大雨或豪雨發生機率；
彰投雲嘉及花蓮山區則有局部大雨發生機率。
中央災害應變中心統計，全台已發布紅色土石流警戒16條、黃色警戒101條，累計疏散撤離313人，
目前收容安置44人，積淹水2處都已退水，農業損失達57萬5000元。
中央災害應變中心表示，新北市瑞芳區猴硐邊坡整治工程、桃園市復興區光華崩塌地、
花蓮群震地區需加強防範豪雨造成落石崩塌意外；自海上颱風警報發布後，
海巡署已勸離2155人次、968車次，在宜蘭縣開出5張勸導單。

204:美麗島の名無桑
21/07/27 06:41:23.93 .net
全家超商夏日限定4款檸檬甜點屏東在地品種天然入餡
2021/07/26 20:38

夏季是檸檬盛產的季節，全家推出全新4款檸檬口味的甜點，嚴選屏東在地檸檬，
並將天然檸檬皮打入內餡，每一口都吃得到純粹的檸檬酸甜滋味，
包括檸檬奶油夾心土司、檸檬煉乳鬆餅、青檸脆皮波蘿和檸檬優格Q心蛋糕捲。
首波於7月28日開賣，「青檸脆皮菠蘿」內餡使用檸檬軟質巧克力打成奶霜增加層次感，
呈現懷舊檸檬餅的清新滋味；將天然檸檬皮打入內餡的「檸檬奶油夾心吐司」，
冷藏後更加清爽美味；「檸檬煉乳鬆餅」以屏東在地小農種植的九如檸檬製成果醬，
標榜有機無毒。
第二波8月4日登場「檸檬優格Q心蛋糕捲」，酸甜的滋味搭配日式蕨餅，
使得整體口感更加豐富。全系列32至42元。
此外，夏日消暑飲品新選擇，全家FamilyMart Collection打造「黃金奇異果百香綠茶」
和「紅拿鐵」，添加多種蔬果並採用HPP冷高壓滅菌技術，保留營養及風味。
另在「全+1行動購」一推出即創下單日熱銷7千杯佳績的「拾壹號花生仙草酷繽沙」，
現也導入全面全家店舖。

205:美麗島の名無桑
21/07/30 07:07:00.03 .net
中華奧運英雄回台蔡英文準備貼心早餐曝光網看菜色：好酷
13:17　2021/07/29

中華隊選手在東京奧運表現亮眼，令台灣人民深感驕傲，而按照日本東奧的防疫規定，
選手非但不能觀光，還須在個人最後一項賽事結束後的2天內離開日本，因此中華柔道、
舉重等代表團已在28日回台，現於防疫旅館中隔離。
總統蔡英文為歡迎台灣英雄回國，特別送上「奧運英雄限定版早餐」，
希望選手們在享受美味的同時，也能吃得營養又沒負擔。
蔡英文今（29日）在臉書發文表示，這幾天，配合東京奧運防疫要求，結束賽程的選手、
教練、陪練員及技術人員，已經分批回到台灣，除了教育部依約定為選手安排商務艙外，
也設置了專屬的通關。
接下來，蔡英文稱，台灣英雄們要在防疫旅館住一段時間，因此準備了「阜杭豆漿」
和「老天祿滷味」，並附上卡片。
蔡英文直言，這一點心意，是要謝謝大家為國家的付出。
另外也特別說明，限定版的早餐，在國家運動訓練中心的營養師協助把關下，
飯糰加大但沒有油條，滷味也特製不含丁香，希望選手們在享受美味的同時，
也能吃得營養又沒負擔。最後，蔡英向選手暖心大喊，「歡迎回家」！
大批網友也在其PO文底下留言表示，「還是台灣味最對味」、「超酷的，我也好想要這款」、
「午餐時間發這個對嗎」、「感謝小英總統的貼心」、「感謝運動員們，辛苦了」，
綠委林楚茵留言表示，「台灣味最涮嘴」，另立法院副院長蔡其昌也回應，
「比賽辛苦，回來要好好幫他們補一補」。

206:美麗島の名無桑
21/08/01 06:58:32.42 .net
喜愛經時間洗禮的空間之美奈良美智離台前再訪南美館吃芒果冰
2021/07/25 17:12

眾多粉絲引頸期盼的「奈良美智特展」，巡迴第二站高雄24日開展，為期3個多月的展出，
參觀人潮如預期踴躍，8月6日前預約以秒殺速度額滿；主辦場館高雄市立美術館預告，
下一梯次的8月7日至8月20日參觀場次，將在後天下午1時開放預約，
並於每週五至週日加開17:30、18:30、19:30 3個場次，以紓解眾多排隊的粉絲。
維持一貫低調作風，奈良美智親自布完展、未等開展即離開，離台前特別到巡展下一站
台南市美術館場勘，並且在個人推特上分享了在南美館1館榕樹中庭望向天空的照片，
貼文寫道：「台湾は暑い（今32度）んだけど、ここ2、3日は日本の方が暑いようです。
でも夕立ち的な雨がすごい。そして台風が近づいてます。
（台灣很熱，現在32度，但這幾天日本好像更熱。晚上雨勢驚人，颱風正在逼近。）」
為何選定台南接力高雄展出？奈良美智3月接受文化總會《Fountain新活水》雜誌專訪時就曾提到，
當他看到台南市美術館的空間照片時，馬上感覺到經歷時間洗禮的空間之美，
便確定了「要在那邊讓大家看我的作品」。
南美館表示，此行場勘大約一小時，因為3場巡迴只有南美館是古蹟，針對場地特性藝術家將調整呈現方式，
跟關渡、高美會有不同，不過，展覽一樣維持免費、預約參觀的方式，粉絲將可拭目以待。
據南美館陪同人員透露，上次奈良美智訪南美館時吃了在地的豆花，這次則吃了芒果冰，很開心。

207:美麗島の名無桑
21/08/06 02:10:34.27 .net
台南木瓜水傷落果掉滿地延遲性災損「剉咧等」
12:34　2021/08/05

近日西南氣流帶來豪雨，台南多區木瓜園傳出災損，木瓜水傷果爛掉滿地，園區積水、
木瓜植株根部腐爛倒伏，大內區木瓜農阮茂田表示，農民每天冒雨到果園噴藥預防，
就算現在看起來好好的，等天氣放晴太陽一曬，更多木瓜水傷災情還會出現。
大內區部分木瓜農表示，上一波乾旱及梅雨，已經讓木瓜掉了有3成，近來不僅沒瓜可收，
還傳出木瓜植株受水傷災情。大內區環湖里里長陳義男表示，6月初來連續降雨，
不僅木瓜受水傷，收成大減，木瓜植株根部也耐不住積水腐爛，紛紛傳出植株死亡災情。
陳義男說，上一波梅雨木瓜水傷嚴重，雖然木瓜價格有回升，但許多瓜農已無瓜可賣，
近來則有多人園區傳出植株死亡，近日豪雨更導致將收成木瓜水傷落果。
大內果樹產銷班第33班班長王維澤說，近日水傷落果只是前兆，大家更擔心雨停放晴後，
太陽一曬，更多木瓜水傷就會顯現。
農民也開玩笑說，連日豪雨災情嚴重，在木瓜樹旁用力一蹬，不但木瓜自動掉果，連木瓜樹都倒一旁。
在農民陳情下，立委郭國文、台南市議員陳碧玉、林志展、李偉智、陳秋宏日前與農糧署、
台南區農改場、台南市農業局、山上區公所及農會、大內區公所及農會前往山上區、
大內區木瓜果園勘災，農民希望爭取天然災害救助。
大內區區長李義隆表示，大內區木瓜園粗估災情逾2成，有上百公頃受損嚴重，
農民若園區受損嚴重，可先向公所通報反應。
台南市農業局表示，持續請各區公所主動監控轄區作物受豪雨影響情形，並宣導農民主動通報災情。

208:美麗島の名無桑
21/08/07 04:12:45.21 .net
捐血可獲佳農券做公益又可幫忙釋迦農
2021/8/6 15:58

鼓勵大家捐血，農委會農糧署推出捐血送「佳農券」，持券購買釋迦禮盒可抵新台幣100元，
做公益又可幫助農民。
農糧署東區分署響應「捐血一袋，救人一命」活動，媒合台東太麻里地區農會及熱心公益的店家
與財團法人台灣血液基金會高雄捐血中心台東捐血站合作，推出限量500張的「好人好釋佳農券」。
民眾只要捐血就可以獲得1張「佳農券」，持券至指定店家採購釋迦禮盒，即可折抵100元，
不僅做愛心也能挺在地安全優質農產品。
東區分署表示，現在正是台東釋迦盛產時節，為確保農產品品質安全，
特別對本次活動供果園的釋迦果品加強抽檢198項農藥快速篩檢分析，
檢驗結果都合格，民眾可安心選購。
另外，東區分署台東辦事處也號召同仁自發性捐血，希望藉由這次活動，
帶動更多民眾成為熱血公民。
東區分署表示，番荔枝釋迦主產區為台東縣，種植面積占全台總面積95%以上，
以大目種及鳳梨釋迦為主要栽培品種，產地集中在台東市、卑南鄉、太麻里鄉、東河鄉、
鹿野鄉及金峰鄉等地。
大目釋迦果肉成熟後呈軟綿的乳白色，吃起來甜而不膩，口感細緻、果肉多汁、
香氣濃郁，熟軟後放到冰箱保存更是清涼消暑聖品。
東區分署說，「佳農券」數量有限，想品嚐在地好滋味把握時機持券向指定店家購買，
捐血做公益同時支持在地農產品。更多有關釋迦及其它農特產品資訊，可向太麻里地區農會洽詢。

209:美麗島の名無桑
21/08/09 02:59:39.55 .net
校園人氣飲品產銷履歷豆奶中市農會開放網購
16:58　2021/08/06

台灣每年進口800萬公噸大豆，高達96％屬基改豆。台中市農業局推動非基因改造大豆契作計畫，
輔導農民於二期作轉作非基改大豆，並由台中市農會研發「Beango產銷履歷豆奶」，
採用原豆磨漿製造，提供校園訂購大獲學童好評，暑假期間特別開放網購，2箱即免費宅配到府。
台中市農業局推動非基因改造大豆契作計畫，以契約收購方式，輔導農民於二期作轉作非基改大豆，
年產量約105公噸。農業局透過補助種子、農藥及肥料等，降低生產成本，
並輔導農民申請產銷履歷驗證，除能活化農地，也解決公糧不再收購再生稻衍生的問題。
台中市農會採用台中在地農友產銷履歷認證且非基因改造大豆，研發「Beango產銷履歷豆奶」，
以整顆原豆磨漿製造，無化學添加物及防腐劑，熱量、糖量皆符合校園飲品規範，
並透過「國產豆漿進校園」計畫，供應學童飲用，標榜每天1瓶滿足日常蛋白質營養所需。
台中市農會總幹事林育葦表示，台灣每年進口800萬公噸大豆，高達96％屬基因改造，
且經長時間運輸存放，新鮮度堪憂；國產大豆皆為非基因改造，
種植到採收需經過產銷履歷等農產品驗證單位嚴格把關，生產流程透明，
也縮短產地到餐桌的運輸里程。
林育葦表示，「Beango產銷履歷豆奶」原提供校園學童訂購，暑假期間特別開放網購，
優惠2箱免費宅配到府，另台中市農會本會及部份農會實體門市皆有販售，

210:美麗島の名無桑
21/08/10 06:39:55.53 .net
整根玉米怎麼變玉米粒？「用1招」省下罐頭錢：一堆人做錯
2021/08/09 18:04:00

香甜玉米不論水煮或炭烤，都是許多人的最愛，也是逛夜市、逛街解饞必備的街邊小吃，
除了一整根玉米，也有民眾會在家自行加工弄成玉米粒，煮玉米濃湯、玉米炒蛋等延伸料理，
近日就有網友分享剝玉米粒的技巧，簡單又快速，從此玉米粒不再支離破碎，作業也更省事。
日前，一名男網友「Jack」在抖音分享將整支玉米剝成玉米粒的技巧，
他先示範一般人常用的2種錯誤方式，第1是將玉米從中對切後，再費事費力一顆一顆慢慢剝，
第2種則是將玉米切半後，用刀直接整片削下，可見玉米粒噴得到處都是，現場狼狽又凌亂。
這些都是一般家庭主婦、婆婆媽媽常用的方法，可說是「事倍功半」，吃力不討好。
之後，該名網友示範簡便快速的方法，首先，同樣將玉米切半，接著拿出剪刀插入玉米芯一轉，
玉米立刻被分成兩半，掰開後，就能快速剝下玉米粒，輕輕鬆鬆就能完成。
許多網友看到這段影片深感實用，「太厲害了，直接學起來」、「下次就來試試看」、
「省下買玉米罐頭的錢了」、「好方便」、「快點告訴媽媽」、「太實用了」、
「新學到一招」、「廚房不會再搞到亂七八糟了」。

211:美麗島の名無桑
21/08/11 07:10:27.27 .net
媽端出豪華父親節大餐廚房垃圾桶洩真相兒崩潰：全假的
19:46　2021/08/10

1名網友日前回鄉慶祝父親節，發現媽媽今年準備的菜色與以往不同，這次有炸雞腿、烤魚、
雞排等等，媽媽還說自己炸得很辛苦，他之後進去廚房意外發現垃圾桶內竟有好幾個空便當，
才驚覺整桌佳餚都是「便當店阿姨」做的，他後來詢問母親，對方馬上給他1個眼神，
他就明白了，笑說「難怪今年特別好吃」。
1名網友在Dcard上發文表示，他的母親在他從小到大都會為他準備三餐、下午茶和消夜，
他自從畢業北上工作後，媽媽更是逢年過節都會準備「滿漢全席等級的大餐」，
上禮拜他南下回鄉準備慶祝父親節，全家也約好禮拜六一起吃父親節大餐，
他發現媽媽準備了烤雞腿、雞排、烤魚和幾樣青菜。
該網友說，他當下看到菜色相當佩服媽媽，飽餐一頓之後他進去廚房，赫然發現廚房的
垃圾桶內竟有幾盒便當盒，心想「是這樣嗎？是便當嗎？原來妳剛剛說炸得很辛苦、很累，
都是便當店阿姨嗎？」他之後詢問媽媽，媽媽馬上給他1個眼神，他則馬上了解了，
笑說「難怪今年雞腿跟雞排特別好吃」。
其他網友則留言笑說，「哈哈也太可愛了吧」、「我家也是欸，害我現在也這樣對男友」、
「人生如戲全靠演技，老夫老妻很難，我媽說的」、「有些便當店的菜真的好吃，支持媽媽外帶」、
「其實媽媽也不是怎麼變成這樣，他只累了活出自我哈哈」、
「我笑死，媽媽一個神操作，我拿給我媽看，他說明年他也要這樣，擺一擺看起來也很豐盛」。

212:美麗島の名無桑
21/08/12 02:42:56.59 .net
新社菇神入選米其林必比登業者：像中樂透一樣
14:18　2021/08/11

台中市去年有21家美食餐廳與小吃入選「必比登推介」（Bib Gourmand）名單，
11日再公布《台北台中米其林指南 2021》必比登推介名單，中市今年共有33家入榜。
其中，新入榜店家之一的新社區菇神董事長林明順表示，他們在疫情中努力維持營運，
入榜是一個莫大的驚喜，感覺像是中了樂透一樣。
林明順表示，早上得到菇神入選2021年米其林必比登推薦清單消息，
對於在疫情中努力維持營運的他們，真是一個莫大的驚喜，感覺像是中了樂透一樣，
謝謝必比登團隊慧眼識英雄，未來將繼續努力維持好品質、好的服務，
繼續提供代表台中美味的菇料理，也希望消費者在疫情逐漸得到控制之際，
能夠多多出門消費支持辛苦餐飲業。
菇神是一家以菇類為主題的火鍋餐廳，自2006年起在菇類的故鄉新社展店
（新社菇類佔全國65％以上產值），2017年在鹿谷再開設分店。
菇神以提供美味兼顧健康的菇類食品為目標，業者用三代買賣香菇的經驗，
精挑各地品質最好的菇類給消費者品嚐，多項商品自主送至SGS
與德國杜夫萊茵機構做自主檢驗，為食品安全把關。
業者指出，菇類具有天然鮮味、高纖維、低熱量、多醣體能促進免疫系統等特性，
多年來累積了許多的重視養生的忠實客戶，為滿足老饕們的味蕾，持續開發美味的新菜色，
2015年推出半野生原木花菇養生鍋，以東北亞進口原木花菇、
霧峰乾燥金針菇和土雞肉作為湯頭，淡雅深奧的香味立刻引起饕客們的注目與歡迎。
2017年末推出酸筍土雞鍋，酸香逼人令人食慾大開。2021年推出鹿茸菇剝皮辣椒鍋，
稀有的鹿茸菇清脆爽口湯頭微辣，愛吃辣的朋友保證滿意。
除了享受菇類養生美食，菇神也設有門市，販售許多以菇為主題的商品，各種嚴選乾菇、
菇類泡菜、菇餅乾、鮮蔬餅乾、各種醬料、百菇麵、香腸貢丸肉燥、百菇湯包、
甚至各種菇主題的文具玩偶，好逛好買，滿足全家大小的需求。
累積五年經驗製作的菇飲料—「玄耳」初採黑木耳露，與「好菇肉鬆」
更多次榮獲台中市十大伴手禮首獎、人氣獎、金口碑獎。

213:美麗島の名無桑
21/08/13 03:24:35.64 .net
超商店員幫夾「特別款茶葉蛋」她超愛內行曝美味關鍵
19:34　2021/07/28

便利超商茶葉蛋深受許多民眾喜愛，不過疫情期間，民眾無法自行挑選，改由店員幫忙夾取。
一位女網友近日到超商購買茶葉蛋，得到一顆滷得發黑的深色茶葉蛋，剝開殼後更不得了，
連蛋身滷出「黑圈」，她反而驚呼「覺得超好吃！」引起網上熱議。
原PO在網路論壇Dcard上發文表示，「現在超商不能自己夾蛋，店員夾這種覺得超好吃」，
隨後貼出一張照片，經去殼後的茶葉蛋裏頭仍是呈現深色，甚至還有一層「黑圈」，
隱約露出蛋黃。
照片曝光後，有網友表示無法接受，「如果店員夾這種的給我，會覺得很雷耶」，
提醒若拿到這種茶葉蛋可以投訴超商，「我買1顆，店員補我3顆」。
不過，原PO解釋，一開始也不敢吃深色的茶葉蛋，但聽說很好吃才想說吃看看，
「想不到真的意外的好吃，比我以往自己夾的還好吃」。
隨後，許多網友紛紛力挺原PO，「這超好吃的愛死」、「我都故意夾這種的，很入味很好吃」、
「好看的茶葉蛋根本就只是水煮蛋，茶葉蛋就是要裂才會入味」、
「最近好像沒什麼人買，店員夾那種快變成鐵蛋的超好吃」。
貼文底下也有一位前超商店員留言透露，這種蛋是煮之前敲太大力導致蛋白溢出才會長這麼醜，
「說真的這種真的超入味的！個人覺得真的不錯」。
不過總歸來說，茶葉蛋很吃個人的口味，網友指出，有客人很喜歡吃特別黑的茶葉蛋，
甚至滷到有點變硬的「鐵蛋」，但很少會遇到。

214:美麗島の名無桑
21/08/14 01:30:21.06 .net
家中白飯變納豆有「詭異拉絲」網解答真相：吃下絕對慘
17:24　2021/08/02

1名網友日前發現家中電鍋煮出的白飯，用筷子夾起時飯粒有異常黏性，甚至出現「拉絲」現象，
好奇詢問能否食用；其他網友則馬上認出是遭「仙人掌桿菌」感染，該菌會造成腹瀉嘔吐，
經常出現在未妥善保存的澱粉食物中；不過也有網友看玩笑說「當作納豆在吃」、
「如果有便秘問題，吃了可以順便清腸胃」。
1名網友在臉書「爆系知識家」發文表示，他日前中午用家中電鍋煮飯，
煮出來的米飯全部黏成一坨，他盛裝到碗裡，用筷子將米飯夾起還出現神奇「拉絲」現象，
只見米飯間有一絲絲白色的線連著，讓他好奇還能夠吃嗎？拍下照片後發文問
「請問中午電鍋蒸的飯，剛剛看到拉絲了，還能吃嗎？」
照片公開後，馬上就有專業的網友表示「拉絲」現象就是「仙人掌桿菌」，
吃下肚後會造成嘔吐烙賽，嚴重會造成腸胃炎；但也有其他網友開玩笑表示，
「當作納豆在吃」、「如果有便秘問題，吃了可以順便清腸胃」、
「你賺到了！減肥聖品！趕緊大口吃」、「看起來有點像拔絲地瓜」。
據悉，仙人掌桿菌極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品，經常出現在高澱粉質食品如米飯、
馬鈴薯中，食品遭污染後大多不會腐敗變質，除了米飯會稍微發黏之外，
大多食品外觀都正常；造成中毒原因主要是冷藏不夠、保存不當，尤其在夏天，
食品於20℃以上的環境中放置時間過長，使該菌大量繁殖並產生毒素，
再加上食用前未經徹底加熱，因而導致中毒。

215:美麗島の名無桑
21/08/14 03:59:26.02 .net
量販、超市葉菜漲15％履歷、有機蔬菜缺
18:12　2021/08/13

連日豪雨，全台農損遠超過4億元，創歷年新高，傳統市場高麗菜喊到1顆要200元，
整體菜價至少漲2到3成，長年與產地契作的量販、超市菜價也受波動，
目前約漲10至15％，履歷、有機蔬菜到貨受影響，改以進口或根莖類蔬菜銷售為主，
預計要到1周後菜價才有機會陸續回穩。
根據賣場業者觀察，葉菜目前約漲10至15％，颱風過後出太陽，讓短期葉菜損耗變高，
每公斤能包裝的葉菜份數影響大約快1包，目前主要多以販售慣行葉菜為主，
履歷葉菜或有機葉菜約要到8月20日以後再陸續恢復上架。
此外，豪雨不斷也嚴重影響當季香蕉、木瓜、哈密瓜栽種和收成，目前缺貨情況較為嚴重。

216:美麗島の名無桑
21/08/15 02:22:45.35 .net
台中市農會新推出「Beango產銷履歷豆奶」正式開賣
2021-08-05 14:59

農糧署及台中市政府農業局輔導，台中市農會新推出「Beango產銷履歷豆奶」正式開賣，
主打使用台中在地農友產銷履歷認證且非基因改造大豆，以整顆原豆磨漿製造、低糖、
無澀感，無添加任何化學添加物及防腐劑，在熱量、糖量上皆符合校園飲品法規規範。
目前「Beango產銷履歷豆奶」於台中市農會本會及官網，及部份農會門市都有販售，
售價為1箱380元(24瓶裝)，優惠2箱宅配到府免運費，台中市農會針對通路商
及學校亦有優惠推廣價格。
台中市農會林育葦總幹事表示，台灣每年進口約800萬公噸大豆，大多屬基因改造，
且經長時間運輸存放之下其新鮮度堪憂，而國產大豆的好處在於，國產大豆皆為非基因改造，
種植到採收需經過產銷履歷等農產品驗證單位嚴格把關，將農作物的生產流程透明化，
也縮短農作物從產地到餐桌的運輸里程，就是為了消費者在選購時有更充足的保障，
在食用時也更加安全又安心。
台中市農會為推廣台中非基因改造大豆並推動「國產豆漿進校園」計畫，
希望將在地生產且經檢驗合格的大豆及豆漿供應給大眾及學校孩童食用，
協助農民經多元行銷方式，鼓勵消費者選購台中在地產銷履歷大豆及豆漿、
了解食用國產大豆的好處，並以實際行動來支持為台灣農業打拼的農民。

217:美麗島の名無桑
21/08/16 02:15:47.58 .net
辦桌菜尾湯用剩菜煮引論戰台菜專家：考驗師傅功力
14:15　2021/08/13

早期舉辦婚宴時，許多人會在路邊搭棚辦流水席，但隨著時代的變化，
在北部已越來越少見，辦桌菜色基本上至中南部才有機會品嘗到。
日前一名網友在PTT表示，以前「菜尾湯」是用剩餘菜餚混雜加熱而成，
如今在中南部還能吃到，而這一道菜色也意外引發討論。
一名網友在PTT提到，菜尾湯又稱雜菜湯，在過去農業社會辦桌後，
總舖師會將剩餘菜餚混雜加熱煮成湯，有特殊發酵味，但隨著時代的改變，
現今菜尾湯已被酸菜替代，讓他不禁好奇的詢問，
「現在中南部還很盛行，有專賣店，大家吃過菜尾湯嗎？」。
有些人表示不喜歡，有的則是沒有吃過，「中壢一堆，但真的不喜歡」、
「高雄有，我超愛吃欸！雖然我家人都無法理解」、「真的有這道菜嗎？沒吃過」、
「光想就噁心，誰吃的下去」，還有人解釋，如今的作法已不同，
「現在都新鮮菜肉煮的，沒有那種回收湯菜了，就像韓國部隊鍋，沒有去垃圾桶撿了」。
不少中南部人則直呼好吃，「身為台南小妹的我，還滿喜歡的，台菜的醍醐味」、
「你在說什麼？發酵？煮菜尾是以前總舖師基本功，被你說成餵豬的餿水」、
「好吃啊！想像白菜滷+佛跳牆+排骨魚翅羹的綜合版。真香啊！」、
「我媽真的是用辦桌包回來的菜自己煮的，好吃」。
台菜教母黃婉玲曾在書中《台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜》解釋菜尾湯的由來，
指這道料理原本是用來感謝鄰里協助辦桌的菜色，同時也考驗師傅的功力，
大廚須事先根據稍後要分送的人數，規劃好菜尾湯的份量，並從七道菜裡「結」出足夠食材，
還得搭配調味與火候，菜尾湯是否好喝，就會在鄉里間流傳，菜尾湯若是煮得好，
下次有人要辦桌時，就會再找同一名師傅。

218:美麗島の名無桑
21/08/17 02:15:48.25 .net
雨後蝸牛大軍出沒！台東部落掀捕捉商機　1晚撿30公斤
2021/08/16 18:31:00

國內近日豪雨不斷，讓台東出現另類商機。原來雨一直下，山區就出現許多野生非洲大蝸牛，
就有民眾趁著雨天撿蝸牛來賣，最高紀錄一個晚上可以撿到30公斤，
還能賣個4、5千元貼補家用。只是蝸牛身上寄生蟲很多，
金蘭醬油家族曾因為生吃蝸牛釀成5死，醫生呼籲如果要吃蝸牛一定要煮熟。
用力敲打硬殼，再用剪刀剪開，這些野生的非洲大蝸牛，現在不少台東人用牠來賺零用錢。
龍過脈部落居民馬竹英：「下大雨都拿去賣啊。」
連下好幾天大雨，讓台東不少農地蝸牛大爆發，民眾把握機會拿出水桶撿蝸牛，
最高紀錄一晚收穫30公斤。
龍過脈部落居民馬登美：「（晚上）9時以後，其實（晚上）10時以後牠出來的比較多，
（要戴頭燈撿嗎？）戴頭燈啊。」
邊工作邊分享撿蝸牛的最佳時機，不但幫忙除農害，還可以進行夜間觀察，
不過在深夜出門就怕天雨路滑，要帶的配備還不少。
龍過脈部落居民馬竹英：「一個月如果說都有人買的話，大概是4、5千塊跑不掉啦，
就額外跟媽媽有一個零用錢啊，疫情關係嘛，可以度過這個疫情的小確幸。」
不過要吃蝸牛一定要很小心，30多年前金蘭醬油第2代老闆誤信謠言吃生蝸牛，
導致一家5口感染廣東住血線蟲喪命，震驚當時社會。
台東馬偕腸胃科主任陳環霖：「一定要煮熟，最起碼煮沸要3到5分鐘以上，
再來就是處理蝸牛的一些器具一定要洗乾淨，不然蟲、
蝸牛本身的一些黏液上面也都會有那些寄生蟲。」
醫師提醒野生蝸牛有大量寄生蟲和細菌，煮熟才能完全殺菌，
如果吃了後身體不舒服，一定要馬上就醫。

219:美麗島の名無桑
21/08/18 02:33:14.21 .net
「玉米筍不是筍」買帶殼的最好保存更久　這2種人盡量少吃
2021/08/06 20:41:00

農委會指出，玉米筍其實就是「玉米小時候」，和筍沒有關係，屬於蔬菜類，富含多種營養，
不過，並非人人都能吃，有2種情況少碰為佳。
農委會也建議民眾選購玉米筍時，可以選擇帶殼者，除了更能保留營養、
煮起來更鮮甜，也可以存放比較長的時間。
玉米筍因外型金黃小巧，上尖下粗，長得像玉米又像筍，因此得名「玉米筍」，
玉米筍營養價值高，含有鉀、鐵、硒、維生素B1、B2、B6、C及E、胡蘿蔔素、蛋白質、
脂肪、葉酸、膳食纖維等，但普林含量也很高，「痛風患者」要特別注意攝取量；
此外，因有利尿功效，適合容易水腫的人食用，但「尿失禁」患者就不宜多吃。
農委會解釋，玉米筍在分類上屬於蔬菜類，玉米則屬於全榖根莖類，玉米熱量較高，
1根熱量約等於半碗飯，買玉米時，可以挑選苞葉鮮綠或玉米粒充實飽滿者為佳。
至於玉米筍，農委會說，一般販售的玉米筍大多已去除外部葉片，
但其實「含殼玉米筍」更能保留營養，煮起來也更鮮甜。
民眾購買時，可先檢查葉片及玉米鬚是否翠綠，如果已枯黃或尖端發黑，代表品質不佳；
已經去除葉片的玉米筍，則要觀察顏色，以淡黃色為佳，也可以輕壓表面，
有彈性的表示水分足、口感會更脆。
在保存方法上，帶殼玉米筍用保鮮袋包裹，可以冷藏保存約1至2週，
但已經去除葉片的玉米筍則容易脫水、流失甜份，建議用紙袋、保鮮膜包好，
再套一層塑膠袋冷藏，並盡早吃完；先將玉米筍汆燙瀝乾再冷藏，也能延長保存期限和風味。

220:美麗島の名無桑
21/08/19 02:21:41.37 .net
尬鍋一店滿足吃播派對開趴
2021/08/18 05:30

疫情趨緩，但受限室內只能容納50人，餐飲品牌紛紛「上線」出招、搶攻商機。
台灣連鎖餐飲龍頭王品集團火鍋新品牌「尬鍋」鎖定年輕客群，
自即日起至8月24日於官方臉書粉專開放100人報名，報名成功即可到店免費兌換
「剝皮辣椒雞雪花牛肉鍋」或「蒜頭蛤蜊雪花牛肉鍋」，並可進入雲端聊天室，
與網紅蘿莉塔、何美同享「吃播派對」。
行銷集團格帝集團則成立線上平台「舌尖會」，攜手石研室、成真咖啡、虎三同、
涓豆腐、開丼、萬客什鍋等25家知名餐飲品牌推出「捧友，呷飽味！」
分享優惠，回饋最高「買1送1」，吸引消費者回流。
「尬鍋」自今年5月在台北西門町商圈開幕，主打濃郁醇厚的台式湯頭火鍋，
「一鍋雙饗」雙主餐，隨著消費者的個人喜好任意搭配肉類為賣點，
另有吃鍋必配經典熟食「尬個炸蛋」，爆漿的黃橙蛋汁拌著白飯或雞肉飯，一吃上癮。
「尬鍋」事業處主管賴靜玉表示，
「現在消費者喜歡『一店滿足』，尬鍋除了台式鍋物，還有銷魂雞肉飯、
日曬油蔥麵線等家常料理，70款菜單，豐盛澎湃」。
價位上，單價從278元起跳，客均價420元左右。
「舌尖會」聯合25家餐飲品牌共同推出為期一個月的「捧友，呷飽味！」限時優惠活動，
即日起至9月19日，近30款精選人氣暢銷商品限時下殺優惠，包含餐廳美食、咖啡、
飲料、沖泡飲品、點心零食、烘焙食品、冷凍食品與調理包類、伴手禮等多元品項，
吸引消費者從可內用的餐廳、居家自煮料理包到中秋節伴手禮都可以一次買齊。

221:美麗島の名無桑
21/08/21 01:56:00.93 .net
市場買火鍋料！老闆秤重喊250　網見38顆愣：超級黑
2021/08/09 20:32:00

台灣人愛吃火鍋，疫情期間火鍋店不方便內用，仍有不少民眾買鍋底、火鍋料回家享用；
一名女網友日前到傳統市場買火鍋料，老闆秤重報的價格，竟讓女網友驚呼
「物價太恐怖」，份量曝光也讓眾多網友無法接受。
原PO在《爆怨2公社》發文指出，日前到菜市場買火鍋料，
「因為以前常買的那間店沒開，輾轉來到這攤買火鍋料，但買這樣的份量這樣被收了250元，
會太貴嗎？是我太久沒買，還是物價太恐怖」，照片中可見，原PO買了德式香腸、
燕餃、豆腐、豆干、小顆貢丸等等，原PO文末坦言「花錢買教訓」。
原PO買的250元火鍋料曝光，讓不少網友無法接受
「市場通常都一斤120到150，買過素食的比較貴一斤都200以上」、
「超級黑的，去火鍋店加點這種已經過一手的價格還比你這個便宜」、
「散裝的都很貴，這種秤斤的我都不敢買」「突然覺得賣場的組合包比較便宜」
「感覺出去吃外面小火鍋比較划算」。
也有過人來分享經驗「之前買不到你的一半，竟然要130元，當時也嚇到，而且不好吃」、
「應該是德國香腸貴比較多吧，但是這樣250平均還是貴了說」、
「看過日式的火鍋料一斤220至250，如果是進口的確實比較貴，有些料吃起來確實有差」、
「如果是真材實料的就還算可以，如果只是灌漿的就有點貴」。

222:美麗島の名無桑
21/08/22 03:53:41.16 .net
吃軟不吃硬林姿妙促銷紅心芭樂
14:00　2021/08/09
宜蘭縣員山鄉枕山地區紅心芭樂（紅心番石榴）種植面積達40公頃，
年產量逾1200公噸，占全國產量8成以上，口感軟Q的紅心芭樂適合小孩與長者品嘗，
9日縣長林姿妙前往枕山村，向鄉親推薦正宗「吃軟不吃硬」的紅心芭樂就在員山鄉！
宜蘭縣政府農業處表示，員山鄉枕山地區的紅心芭樂7月到9月間是主要產季，
現在品嘗是最好吃；全國各地都有種紅心芭樂，但紅心芭樂適合在溫暖的地區成長，
南部地區太熱，使得紅心芭樂早熟，員山鄉氣候條件佳，產出的紅心芭樂品質冠全國。
林姿妙表示，枕山地區是休閒農業區，沒有工業汙染，自然生態完整，
加上水源充沛，是紅心芭樂絕佳的栽培場所，加上果農優秀的栽培技術與經驗，
生產的紅心芭樂風味獨特、香氣四溢，果肉口感軟Ｑ不爛，
是正宗「吃軟不吃硬」的紅心芭樂，歡迎鄉親訂購。
農業處表示，紅心芭樂特別適合牙口不好的小孩或長者，
但員山生產的紅心芭樂不耐長時間存放，目前零售價每台斤50至60元，
銷售以宅配或果園產地直銷為主，有意者可洽詢訂購專線員山鄉農會推廣部。

223:美麗島の名無桑
21/08/23 02:27:39.96 .net
中秋將至台南鹹蛋黃每顆漲1元
04:10　2021/08/22

中秋節將至，應節食品月餅已經上市，鹹蛋黃口味是每年的經典不敗品項，
台南鴨莊休閒農場負責人蘇清發表示，今年受到8月上旬水災及高溫影響，
鹹蛋黃的行情批發價與去年一樣微幅上漲，但不影響買氣，且疫情趨緩後，
近日來到園內旅遊民眾漸漸回升。
蘇清發說，通常鹹蛋黃的鴨蛋，是使用老鴨產下的蛋，
而今年3、4月天氣悶熱且久旱不雨，老鴨淘汰率高，加上本月上旬水災，
造成屏東等大宗產地出產量受影響，使得今年市場貨源比去年少，
因應中秋節月餅需求，鹹蛋黃漲幅與去年差不多，每顆鹹蛋黃上漲0.5至1元。
蘇清發觀察，儘管今年疫情比去年嚴重，但絲毫不影響訂購量，
尤其做網路宅配的糕餅業者訂購顆數不減反增，可見民眾網路購物的風氣相當盛行。
顆顆晶瑩、透亮的鹹蛋黃，光醃漬得耗時30天，為了應付中秋節訂單，
往往7月就開始大量製作。
蘇清發的鴨莊原以養蛋鴨及鴨蛋加工生產為主，2001年轉型休閒農場後，
園內剩下1000多隻母鴨，不過相關鴨蛋商品持續行銷各地，
近年也推出DIY遊程，提供製作鹹蛋黃、蛋黃酥等體驗課程，
曾有遊客體驗後做出興趣，還開了糕餅舖且經營頗成功，還持續向他訂鹹蛋黃，
訂單從剛開始一次幾百顆，到現在達上千、上萬顆，令他印象非常深刻。

224:美麗島の名無桑
21/08/24 03:35:54.69 .net
陳明統爌肉飯飄香半世紀 NG產品意外爆紅首入選米其林必比登
17:14　2021/08/11

「台北台中米其林指南2021」必比登推介（Bib ourmand）名單11日公布，
台中有33家店家獲選，其中13家店家為新入榜，而位於東區的東區50年老店
陳明統爌肉飯首度入選，業者陳淑惠表示，平常心面對，
她也推薦店裏的爌肉飯，採陶土甕烹煮爌肉，甕底還舖上甘蔗，
透過火候讓肉汁口感完美呈現。
陳明統爌肉飯位於台中市南區忠孝路，店內除了招牌爌肉飯外，也賣排骨飯、
豬腳飯、碎肉飯，其中碎肉飯受到許多忠實顧客推薦，陳淑惠說，
其實原本是NG版的爌肉飯，因為爌肉滷太久會散開，
於是他們將散開的肉挑出來做成碎肉飯，想到大受歡迎。
談起自家特色，第二代的陳淑惠說，其烹食的器具採陶土甕，因為其受熱均勻，
而豬肉採用當天現宰的優良肉品，以生肉下去滷，甕底舖上甘蔗，
醬汁則是獨門的配方，透過火侯控制烹煮，讓瘦肉清爽不乾澀，肥肉滑嫩不油膩。
陳淑惠說，上午是老客人來報喜才知道自家店獲得米其林必比登推薦，
她以平常心看待，並且坦承這次疫情，餐飲禁止現場飲食讓小吃店家面臨相當艱困的處境，
有些小吃要現場品味滋味更好，幸好老客人捧場支持，但目前仍未開放內用。
當地議員鄭功進表示，台中市老東區光是爌肉飯的名店，至少就有超過五家，
很開心聽到陳明統爌肉飯，首次能夠代表東區，成功入選必比登推介美食，
身為他的死忠顧客，也感到與有榮焉。
另，台中市後車頭發展協會理事長鄭紹頡也強調，從小爸爸最常帶他吃的庶民美食，
就是爌肉飯，尤其是陳明統爌肉飯，不僅停車非常方便，冰糖燉煮的老皮嫩肉更是一絕。

225:美麗島の名無桑
21/08/25 03:09:10.73 .net
煎完鮭魚逼出一堆油！婆媽1招變2菜
2021年8月14日下午4:01

每次在家中煮菜時，像是烹飪油脂較多的食材時，就會逼出不少油量，例如五花肉、
鮭魚等等，讓人好奇這些多出來的油是否能夠再利用？
近日，就有網友上網請益「煎鮭魚多出來的油可以拿來幹嘛？」貼文引發廣大迴響。
原PO在臉書社團「家常菜」貼文指出「想要請問一下版上的各位大廚，
煎鮭魚的時候都會剩下很多的鮭魚油，這些是魚的本身的油，僅乾煎沒有再加其他油，
丟掉覺得有點可惜，請問有什麼建議的料理方式？拜託求教學」。
貼文一出，網友紛紛回應「可以拿來炒飯喔！飯超香」、「可以炒飯，一吃回不去」、
「炒菜或煎蛋，油真的太多，炒飯真的很香」、
「可以做需要大量油的料理，例如炒飯跟煎蛋」、「只建議拿來炒飯跟煎蛋」、
「我都是直接拿來炒飯喔」、「炒菜、炒飯都可以，簡單變出兩道料理」。
不過也有不少人擔心是否魚油會有魚腥味，有專業婆媽表示
「要先用蒜頭爆香，可以蓋過味道」、
「單純直接炒飯或者炒菜的話，會有魚腥味，一定要爆香」、
「我會直接加入蒜頭，油酥爆香之後炒飯，鮭魚的魚腥味就不見了」、
「鮭魚油是很好的東西，爆香可以加入蔥薑蒜都可以去腥味」。

226:美麗島の名無桑
21/08/26 01:46:13.06 .net
台中澀Sur-摘米其林一星現代台灣味打動人心
2021/08/25 14:10

米其林指南台北、台中公布，去年入榜呼聲極高的「澀Sur-」，今年終於摘下一星，
且主廚林佾華Ed也拿下米其林年輕主廚大獎。「澀Sur-」位於台中科博館附近的
法式當代料理餐廳，餐廳名字當中的「Sur-」是字首，是沒有拘束、超越的意思。
「澀Sur-」於去年2020年獲得米其林餐盤推薦，年輕老闆兼任主廚Ed，
畢業於高雄餐旅大學，曾分別於台中樂沐法式餐廳、台北RAW餐廳歷練，
主張現代台灣料理，認為台灣料理必須符合當代人的飲食習慣，
以我們的日常生活為出發點，揉合文化層面與情感，讓來用餐的客人體驗到料理的溫度及共鳴。
Ed擅長將市場所見的日常食材，用現代烹調方式，重新闡述臺灣料理的細膩滋味，
也可見其重新演繹台灣味的元素，如童年的烤地瓜、紙飛機、叭噗冰淇淋，貓耳多、
台中在地食材麻芛等元素，都搬上桌，藉由他的手藝與創意打破框架，表達心中的台灣味。
「澀Sur-」套餐以約十一道菜的套餐呈現，依據四季更迭來變換菜色，
環境走低調質感路線，有水泥牆面、細膩花磚及不同的光源，
營造沉靜優雅的氛圍，適合約會。
此外，近期「澀Sur-」於台中市西區美村路一段的老屋，打造兩層樓全新的冰品
及甜品品牌MINIMAL，以fine dining思維創作冰品，從空間設計、餐皿選擇、擺盤等，
皆以創新思維，傳遞台灣在地職人從土地出發的情感。
如概念來自於傳統豆花的冰品「豆花」，取黃豆細緻香氣，將豆漿製成較濃厚的冰淇淋，
搭配上白乳酪，以溫和酸味來明亮較深沈的黃豆香，搭配焦糖甘蔗凍、
脆米菓及薑味蛋白餅這些較輕盈的元素賦予層次與香氣。最後，附上以芝麻praline、
花生及嫩薑糖所製成的甜酥餅，做為配料的呈現並提供扎實口感與餅香。
反轉傳統豆花中以配料為主的呈現，凸顯豆花的味道與口感，拉回甜品主軸。

227:美麗島の名無桑
21/08/27 03:07:35.06 .net
2021年08月16日 15:42
颱風天就是要吃泡麵？營養師建議「這樣吃」熱量低又健康

面對颱風季節，不少人會事先屯好颱風糧食，像是泡麵、水餃和調理包等等，
營養師高敏敏在IG指出，「每次颱風前夕看到賣場總是一包包泡麵、
微波食品往推車裡放，小心放進去的都是滿滿的熱量及鈉」，
其實除了泡麵、乾麵等，還是有不少食物可以選擇，囤糧也可以囤的很健康。
高敏敏列出「10款颱風囤糧食物」的熱量與鈉含量，
其中「牛肉麵調理包」的熱量相當驚人，一份就有770大卡，
而大家最愛吃的泡麵也有572大卡，高敏敏推薦大家嘴饞時可以選擇「冷凍毛豆」，
因為毛豆不僅是植物性蛋白質，更是原食材本人。
另外，高敏敏也推薦許多耐久放的食物，「未精緻的澱粉」包括全穀米、
蕎麥麵、麥片、地瓜、南瓜、馬鈴薯，可以補充能量、富含膳食纖維等，
「冷凍蔬果」包括花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍，急凍保存的蔬果，
營養價值很豐富，而天然的植化素、維他命Ｃ可以幫助抗發炎，像是高麗菜、
紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇、蘋果等等「耐放型新鮮蔬果」。
關於「可久放的優質蛋白質」，高敏敏推薦冷凍毛豆、凍豆腐、黃豆、冷凍肉品、
水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭，另外，每日鈣質不可少，保久乳跟鮮奶一樣營養，
可以選擇保久乳、奶粉、起司、乳酪等等「耐保存乳製品」，提醒民眾，
颱風天除了泡麵、乾麵之外，選擇這些食物可以吃得更健康。

228:美麗島の名無桑
21/08/28 02:57:50.74 .net
搶攻暑假最後商機　嘉義布袋好美里推「鹽味浪潮」攬客
2021/08/27 20:47:00

搶攻暑假最後商機，嘉義布袋好美里當地業者聯合推出了鹽味浪潮美食，
看準降二級可以內用，準備了當地的海味料理，包括保護區內生長的蛤蜊以及烤生蚵，
透過辦桌方式料理一桌好菜，招攬遊客前往消費享用。
家常菜脯看起來很普通，但經過巧手將變成超下飯的美味料理。
導覽員兼主廚鄭怡雯：「好美自然保護區裡面的蛤蜊。」
嘉義好美里在地種植蒜頭，下鍋油炸後放入大量蛤蜊，再加入蝦米、
紅蔥頭等配料，菜脯最後放入攪拌，這一大鍋超下飯。
導覽員兼主廚鄭怡雯：「他整個集合起來就是以在地低碳足跡，
甚至可以說是零碳足跡的一個食材做結合。」
為了搶攻暑假最後商機，嘉義好美里準備了澎湃的海味料理——虱目魚，
經過油煎至外皮金黃，起鍋加入檸檬去腥，另外還有在地養殖蛤蠣，用火烤新鮮美味。
遊客：「暑假最後一個禮拜，然後非常很高興有機會可以來這裡吃到這麼美味的蛤蜊。」
遊客：「還有蚵仔都非常鮮美。」
嘉義布袋好美里，鄰近沿海風景宜人，夕陽西下，秘境迎風踏浪，
當地社區努力推廣觀光，端出海味料理吸引遊客上門。
海味家常菜擺放在古早三合院中庭，與家人一塊用餐美味加倍。

229:美麗島の名無桑
21/08/28 17:31:31.86 .net
ミシュラン「ビブグルマン」、台北と台中の掲載店発表 19軒が初選出／台湾
8/11(水) 18:16
仏タイヤ大手、ミシュランは11 日、手頃価格で良質な食事ができる店を選んだ「ビブグルマン2021」の台北、台中の掲載店を発表した。選ばれたのは台北58軒、台中33軒で、うち19軒が初選出となった。
台北は6軒が初選出。余分な油や塩分を使わず、新鮮な海鮮や土鍋で炊いた良質な白米など健康志向の料理を提供する「隠食家」、精巧に作られた台湾の家庭料理が楽しめる「金賞軒」、自家飼育した鶏を使った料理で知られる陽明山の「松竹園」などが選ばれた。
台中は13軒が初選出だった。台湾原住民（先住民）族パイワン族の店主が営む「咕嚕咕嚕原住民音楽餐庁」、シイタケの名産地、新社区に位置し、店主の農園で育てられたシイタケを使った料理を味わえる「菇神」、特製のごま油と鶏ガラで1日かけて煮込んだ鶏ももスープが自慢の「羅家古早味」などが入選した。
この他、街角や屋台などで食べられるB級グルメとして、豚の角煮丼が人気の老舗「陳明統爌肉飯」、でんぷんの粉で肉を包んだ「バーワン」で有名な「台中肉員」なども選出された。
台北と台中の初掲載店は以下の通り。
＜台北＞隠食家（中山区）、金賞軒（松山区）、松竹園（士林区）、湘帝御膳食堂（大同区）、磐石坊、巷子龍家常菜（共に大安区）。
＜台中＞咕嚕咕嚕原住民音楽餐庁、好菜（共に西区）、陳明統爌肉飯、木公麦面（共に東区）、可口牛肉麺、曙光居（共に西屯区）、鮮魚鱻、饕之郷（共に北区）、台中肉員（南区）、羅家古早味（南屯区）、菇神（新社区）、酔月楼（中区）、牛稼莊（東勢区）。
飲食店の格付け本「ミシュランガイド」入選店は25日に発表される。

230:美麗島の名無桑
21/08/29 02:28:41.14 .net
煮茄子總是變黑？內行曝「加1物」再下鍋：提味又不會失敗
2021/08/16 21:17:00

不管是在自助餐店，或是家裡的餐桌上，都很常看到茄子這道菜，搭配九層塔一起炒，
口感軟、氣味香，是許多人的最愛。不過，有時候茄子會被煮黑，顏色不好看，
日前就有民眾求救，表示自己料理的茄子又失敗，跪求不變黑的方法，引
發許多行家分享成功經驗。
茄子是常見的菜色，但是煮出來要好吃又好看，需要一點技巧，之前有網友在臉書社團
「家常菜」發文，並附上一張照片，提到自己做的茄子失敗了，不是原有的好看紫色，
而是呈現咖啡色，多少會影響食慾，跪求讓茄子保持色澤的技巧。
貼文一出，許多行家分享料理經驗，「先用水加醋泡過」、
「切段再對剖，水燒開，茄子皮朝下放入，蓋鍋蓋，幾分鐘開蓋就可以出爐了，
重點是煮時皮不要接觸空氣」、
「先泡鹽水，下鍋的時候白色的那面在上，紫色的那面壓下，不讓它接觸空氣，
就會有漂亮不變顏色的茄子」、「切好要泡在水裡面，空氣會氧化所有食物」、
「滾水放入鹽再把茄子丟下去，提味又不會失敗」。
也有其他行家提出不同做法，「刷勻薄油後保鮮膜包好，微波爐強火力2至3分鐘」、
「微波火力開900W，茄子用保鲜膜包好，微波5分鐘就可以了」、
「微波更快，直接丟進去兩分鐘出來就超紫、超好吃」。
據農委會表示，顏色越深的蔬果，營養越豐富，茄子就是其中之一，
茄子產期是每年5到11月，含有維生素A、維生素B群、維生素C、
維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素，而且有90%是水分，富含膳食纖維。

231:美麗島の名無桑
21/08/30 02:50:10.84 .net
他吃小火鍋發現「一定會有高麗菜」　內行曝光老闆心機
2021/08/29 19:36:00

台灣隨處可見平價的百元小火鍋店，有網友就觀察到，一般店家附的菜盤除了火鍋料之外，
還有高麗菜，其他種類的蔬菜則較少見，讓他疑惑「為什麼小火鍋一定會有高麗菜？」
貼文一出隨即引發熱議。
原PO在PTT表示，日前到百元小火鍋店用餐，發現菜盤最基本一定會附高麗菜，
幾乎不太會出現其他種綠色蔬菜，
「為什麼不搭其他的蔬菜啊？前陣子高麗菜貴到爆，一顆要一百欸。」
貼文一出馬上釣出大批網友留言蓋樓，「你吃到的應該是進口的便宜高麗菜」、
「耐煮，大部分的葉菜煮一下就爛了」、「高麗菜好吃，耐煮」、
「好吃又好看」、「體積大啊，湯頭甜」、「綠色蔬菜不能煮很久」。
另也有人提到，「之前去吃三媽，我跟老闆說可不可以高麗菜換其他食材，他還不同意咧」、
「高麗菜墊底，上面擺滿料看起來就豐盛」、
「你沒放點高麗菜，小火鍋那點東西能看嗎？活像在吃關東煮+肉片」、
「一顆高麗菜會擺盤的話，可以放好幾個菜盤」、「看起來澎湃」。

232:美麗島の名無桑
21/08/30 11:44:41.17 .net
大阪発「高級生食パン専門店嵜本ベーカリー」、生食パン型・悠遊カード販売開始
8/20(金) 11:13
　台湾に昨年進出した「高級生食パン専門店嵜本（さきもと）ベーカリー」が8月、悠遊カード(交通電子マネーカード)の販売を始めた。（台北経済新聞）
　2020年4月9日に台湾進出1号店がオープンし、今月までの生食パンの販売数がスライス100万枚を突破。積み上げると196階建ての台北101と同じ高さにまで至ったことを記念し、看板メニューである「極生バターミルク生食パン」のパッケージそのまま3分の1サイズになった悠遊カードの販売を始た。
　パンの感触を再現したスライス食パンがアルミパッケージに入ったデザインで、8月9日に公式サイトで予約受け付けを始めたが即完売。追加販売分は今月25日から全国ファミリーマートのファミポートで予約を受け付ける。30日からは台湾国内4店舗の店頭で1人2点まで購入できる。
　生食パンの新フレーバー「極タロイモ生食パン」(1斤NTD260元)も8月13日に販売を開始。「極タロイモ生食パン」は、タロイモの産地である台湾・大甲産のタロイモを餡（あん）にし、北海道から輸入した生乳とサトウキビを煮詰めて作った練乳に合わせて手ごねで生食パンの生地に練り込んだもの。金曜・土曜限定で台湾国内4店舗で販売している。

233:美麗島の名無桑
21/08/30 11:59:55.93 .net
台南水道博物館、巨大キノコが大量出現／台湾
8/20(金) 19:00
台南山上花園水道博物館（南部・台南市）で最近、巨大なキノコが大量に出現し話題になっている。
同館職員によると、雨が続いて湿度が高い状態となり、園内の各所でキノコ類が生えているという。少なくとも10種類以上が確認され、林の中では高さ30センチ以上、傘の大きさも直径25センチ以上ある巨大なニオウシメジが見つかった。
子実体は生えている時間が短く、職員が自発的に空いた時間を利用して園内を探し回っているという。交流サイトのファンページにアルバムを開設して写真を投稿すると、多くの反響が寄せられた。
職員は、話題になってからキノコを探す入園者がいると話すが、野生のキノコは食中毒などのリスクがあるとして、摘んで食べず、観賞するだけにしてほしいと呼び掛けている。

234:美麗島の名無桑
21/08/30 13:43:55.25 .net
ベトナム密輸肉からアフリカ豚コレラ市場流出か捜索続く／台湾
8/23(月) 19:09
アフリカ豚コレラ（ASF）中央災害対策センターは22日、国内で初めてASFに汚染された密輸肉が摘発されたと発表した。ベトナムから空輸されたもので、市場に流出した恐れがあるとして、捜索が続けられている。
内政部（内務省）警政署（警察庁）の発表によると、18日、新北市新荘区の倉庫を捜査し、密輸された肉製品などを押収した。すでに出荷された製品もあることが分かり、捜索が進められている。22日深夜までに調べた374カ所から、ベトナムからの密輸品と思われる肉製品6点が見つかり、検査に回された。
財政部関務署（財務省関税局）によれば、摘発された密輸業者は過去1～2週間で、200キロ超の肉製品を押収されており、このうちおよそ半分が月餅で、残りはソーセージなどだという。
東南アジアの食品を取り扱う店でも捜索が行われる見通し。

235:美麗島の名無桑
21/08/31 02:37:30.42 .net
金山甘藷王競賽甜度高達12.5度堪比西瓜
19:02　2021/08/30

2021第6屆金山甘藷王競賽今（30）日舉行，分為甜度、重量及造型3組，
下午比賽結果出爐，甜度組第1名為沈宗賢種植的甘藷，甜度高達12.5度，
相當於西瓜的甜度；重量組由劉建菘以5460公克奪冠，遠高出2020年第1名2000公克；
造型組由林朝聰包辦1、2名，其中以自然風蝕的美感型甘藷獲得首選。
金山區長廖武輝表示，今年因疫情影響，大型千人焢窯及星光窯等活動可惜皆無法舉辦，
但甘藷王仍在金山農友們的期盼下如期舉行，今年共有83組作品參賽，今天圓滿落幕，
希望藉由競賽提升甘藷栽培技術及銷售價格，進而推廣與行銷金山地區農特產。
金山區公所表示，甜度組、重量組及造型組其前3名得主將於9月10日金山甘藷行銷活動
現場頒獎，造型組入選的作品與重量組優勝甘藷也會在活動中展出，歡迎民眾踴躍參加。
另因應相關防疫政策，參觀者須遵守相關防疫規定，相關訊息可電洽金山區公所農經課查詢。

236:美麗島の名無桑
21/09/01 02:46:56.76 .net
「台客燒肉粥」兩度獲必比登盧秀燕力薦庶民美食
13:58　2021/08/21

力拚美食經濟！《米其林指南》去年首度插旗台中，共21家美食餐廳與小吃入選
「必比登推介」（Bib Gourmand）名單，今年台中共33家入榜，
「台客燒肉粥」兩度榜上有名，店家業績成長至少三成；
市長盧秀燕昨日特別走訪店家，肯定老闆林志樺用心經營，「謝謝你們為台中爭光！」
盧秀燕表示，台中登記的餐飲業有2萬家，「台客燒肉粥」入選必比登是萬中選一、
實至名歸，希望店家繼續努力提升台中整體餐飲水準，成為台中美食指標，
吸引國內外觀光客慕名而來。
連續兩年獲得《台北台中米其林指南》必比登推介的台客燒肉粥，
招牌是秘方燒肉、砂鍋海鮮粥，其中樸實無華的肉粥更是道地台灣味，
開店三年就榮獲米其林必比登推薦；此外，店內紅磚砌成的牆面與客家大紅花布，
搭配木桌、板凳等懷舊布置，視覺味覺雙重享受，成功擄獲許多民眾的胃。
盧秀燕昨日特別前往店家拜訪，祝賀老闆林志樺再度入選「必比登推介」，
盧市長也化身美食節目主持人，將店家滿桌招牌菜逐一介紹給民眾，她分享，
「招牌肉粥」的滋味讓她一吃難忘，肉粥的湯頭很好喝，有蔬果的甜味，
增添筍絲、撒上紅蔥頭、芹菜珠就是「媽媽的味道」，
將油條浸泡在粥裡更增添酥脆口感，這樣一碗粥才35元，經濟實惠。
另外一道「大拼盤」裡頭有秘方燒肉、高梁香腸、花生糯米腸等道地台式小菜，
「這是我最喜歡吃的！」盧市長說，燒肉使用肥瘦適中的五花肉及多種醃料炸過，
酥脆不油膩，高粱香腸有淡淡酒香但沒有酒的苦味，加上軟糯的花生米腸，
讓她吃得意猶未盡，一口接一口。
盧秀燕表示，過去她擔任立委期間，成功爭取必比登來台中評鑑，
最開心的是看到各地觀光客拿著「必比登推介」名單到台中找小吃；
她回憶說，以前是我們到國外去，拿著米其林或必比登名單，
到東京、香港等城市找小吃，現在她在台中看到這樣的景象非常高興，
「這就是美食經濟、城市行銷！」
老闆林志樺分享獲選必比登的心路歷程，他說，去年一得知獲得必比登推介，
他覺得很高興、也覺得不可思議；今年揭曉名單前，他反而不緊張，
因為疫情關係，生意大受影響，他一心只想著如何增加外帶量，
讓餐廳繼續經營下去，「入選的消息還是朋友告訴我的」，
不過再度榮獲必比登推介可說是一場及時雨，業績成長至少三成，
感謝盧市長親自登門關心，他們會更用心經營，讓台式小吃搭著這波米其林熱潮走出國際。

237:美麗島の名無桑
21/09/02 01:45:38.21 .net
悶壞了！台南開放內用「小吃店爆人潮」　業者：備料多一倍
2021/08/21 22:38:00

台南靠著小吃聞名，但受到疫情影響，人潮大減，但因為內用逐步解封，
國華街小吃店爆人潮，大批遊客排隊等內用，店家備料多一倍。
清甜湯頭的米粉湯，配上Q彈小卷，台南國華街知名小吃店遊客大排長龍，
不只前台員工忙著舀小卷米粉給客人吃，後勤員工手也沒停過。
小吃店業者：「後面就是備料啊，就是一直備料，前面一直賣。」
小吃店員工：「可以內用，客人會比較多一點。」
邊說話，手還要邊清洗小卷，台南小吃店自從開放內用後，
遊客絡繹不絕，業者預期疫情降級，周末生意會回溫，備料也多準備一倍。
小吃店業者：「增加一倍（增加一倍哦）對啊，又開放內用之後，
客人可以來我這邊吃，所以備貨差不多二、三成的量。」
不只小卷米粉店夯，就連隔壁的冰品也很熱銷。拿著內用碗，先裝大紅豆，
接著舀綠豆，配上珍珠、粉粿，加上剉冰，最後淋百香果醬，
顧客開心接碗，終於可以內用吃冰了。
顧客：「大家悶很久了，現在可以難得疫情稍微趨緩一點，大家就可以回來，回歸正常的生活。」
顧客：「我覺得內用還是比較方便，像這種冰品的東西，其實外帶不是很方便。
那我會覺得說，如果可以內用的話，還是會比較吸引消費者，像我就會來。」
台南在地人都感受到，自從小吃店開放內用，人潮真的有變多。
冰店業者：「這時候的遊客有比較多，所以我們會準備一、兩成的料來供應。」
小吃聞名的古城台南，內用因應防疫逐步解封，來店顧客多出一倍，業者也備更多料迎接客人。

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