台湾菜(福建菜) ２ - 暇つぶし2ch

台湾菜(福建菜) ..

2:美麗島の名無桑
20/10/20 01:57:01.96 .net
他花百元買「雞胸便當」喊貴　一看菜色…鄉民嘆：不識貨
2020/10/20 00:31:00

便當是生活日常，經過多年的演變，出現了各式各樣不同的口味與風格，
究竟什麼樣的便當算是划算？成了一項經常被討論的話題。
近期，就有網友發文，分享了他花了115元所買的「雞胸便當」，引發鄉民們一陣討論。
該網友在PTT發文，以「天啊！天啊！這樣的便當115元，貴？」為標題，討論便當價格話題。
他在文中苗，自己學朋友吃養生便當，但是這樣的雞胸便當卻要115元，好奇算不算小貴？
仔細一看網友買的便當，紫米飯上擺上多片撒上調味料的雞胸肉。
配菜部分則有水煮蛋、蒸地瓜、高麗菜、青江菜、海帶，配料算是相當豐富。
貼文一出，引發熱烈討論，多名網友指出，營養水煮餐價格偏貴很正常，
而且菜色算是美味又兼具營養；不過也有一些人持不同看法，直呼「好貴」、
「北部很正常啊，只是菜看起來軟爛不行」、「貴，尤其配菜，根本不值這價格」、
「台中90-95左右份量差不多」。

3:美麗島の名無桑
20/10/23 02:08:35.15 .net
妹子喝羅東夜市羊肉湯「淡到有點嚇到了」　在地人這樣說
2020/10/22 22:35:00

宜蘭羅東夜市有許多獨特美食，像是卜肉、糕渣、包心粉圓等等，深受觀光客喜愛；
不過一名女網友表示，自己從網路做功課得知，夜市有一間羊肉湯超有名，
還特地排隊40分鐘外帶一晚回飯店吃，怎料喝一口味道不如預期，
讓她有點失望「要是再去玩，不會想再買第二次」。
原PO在「爆怨2公社」透露，自己這個月初到宜蘭玩2天，
「行程全部自己安排，就連晚上去夜市買什麼，都用手機記事本記下來」她從網路做功課得知，
夜市有一間羊肉湯超有名，到現場發現果然很多人在排隊，
「排了3至40分鐘，跟同行買到其他食物之後，就帶回旅館吃」。
原PO期待這碗羊肉湯到底多厲害，怎料喝一口卻期待落空
「絕對不是湯放久的關係，真的味道淡到我有點嚇到了，快沒味道的那種，喝了3、4口就沒喝了，
可能我重口味吧，對我來說優點就是肉很多吧，但真的蠻失望的，只覺得貴排很久，
希望哪天能有改進的一天，真的想喝喝看評價之前說的很好喝的湯」。
網友們看到原PO經歷，紛紛回應「喝過一次，真的很清淡」、
「每次去必吃的攤位，但我也好幾年沒逛，難道味道跑了嗎」、
「至從雪隧通了，味道就越來越淡了」、「在地人都喝另外一間」、
「幾百年不吃了！以前真的料多實在」，不過也有網友表示「我暑假去吃味道很正常啊」、
「味道是淡的要沾醬吃才會好吃」。

4:美麗島の名無桑
20/10/25 04:31:52.29 .net
打開便當看到啥就賭爛？網秒答這3樣：整盒砸掉
2020/10/23 17:40:00

為求飲食均衡，一次就能吃到青菜蛋肉類的「便當」是許多人的外食首選，但選完主菜後，
配菜往往是由店家自行搭配組合，是否符合自己的口味只能憑運氣了。
一名網友就在社群平台詢問令人厭惡的便當配菜有哪些？引起熱烈討論。
這名網友在《批踢踢實業坊》以「打開便當看到什麼菜會賭爛？」為題發文，
他寫道台灣的便當店不少，許多人也愛揪團訂購便當，但在打開的那一刻，
若看到不喜歡的菜色心情與胃口都會大受影響，對此好奇詢問廣大網友，
「看到什麼菜會賭爛？三色豆？香菜？茄子？」
貼文一出，引起熱烈討論，許多網友都對原PO點名的菜色表示厭惡，「三色豆」、
「今天吃到一個雞腿便當配菜是泡菜、蘿蔔乾、三色豆碎洋蔥」、「青椒、茄子」、
「四季豆、三色豆、茄子」、「三色豆、豬腳還有油雞」、「茄子、絲瓜各種軟趴趴」、
「有三色豆我一定整盒砸在老闆臉上」、「茄子、苦瓜、筍干、菜餔、酸菜、三色豆」、
「豆芽、三色豆」、「紅蘿蔔、榨菜、三色豆直接拒絕往來」、「茄子、三色豆、苦瓜」。
還有其他網友紛紛留言，「青椒、黃椒、辣椒氣到摔便當」、「豆芽菜」、「豆芽」、
「打結的海帶+豆芽菜+三色豆」、「很像毛毛蟲的那個炒海帶」、
「青江菜，永遠只有青江菜」、「貢丸」、「咖喱、蕃茄蛋、炒海帶」、「菜脯」、
「三色冷凍蔬菜」、「小黃瓜」、「苦瓜、有蝦米的高麗菜、醃製品」、
「苦瓜、芥菜、硬梗的高麗菜」、「紅蘿蔔」、
「還有那種半顆滷蛋直接霸占一格空格當一道菜的那種。」

5:美麗島の名無桑
20/10/26 01:55:03.57 .net
排隊美食不夠看! 手做鱘龍魚珍奶低溫製成零亞硝酸燻肉
2020/10/23 18:00:00

台灣處處有美食，處處都排隊，大部分都是在市區、夜市。但是在新北三峽有座「鱘龍魚樂園」，
農場附近山林繚繞、溪水潺潺，是一個放假休閒的好去處，餐廳內的料理更是受到老饕的
喜愛!這次跟著《草地狀元》主持人－黃西田一起去尋龍，這麼棒的地方怎麼能錯過呢!
鱘龍魚是現代水中少數的活化石，整隻魚可都是寶，從魚肉、魚皮到魚骨都有不同的驚喜。
魚肉緊實Q彈，居然可以切塊做料理，不怕魚肉散掉。魚皮和魚骨都富含膠原蛋白，尤其是脊椎，
可是有「龍脊」之稱。達人葉福花萃取出的膠原蛋白竟然可以做出珍珠奶茶!魚肉轉身一變，
變成最有台灣味的魯肉飯，但這兩道是必須親自動手做的!
新北市除了三峽臥虎藏龍，在新莊區也有一處默默飄香的燻肉工坊。跟一般大火高溫熱燻不同，
是使用低溫冷燻，必須經過230個小時才能完成，是非常費時費工的!
達人章念瑜的雙箱循環煙燻設備，就是能做出零亞硝酸鹽、零致癌物的關鍵。不只是醃料的調配，
燻料也特別使用柳丁皮和橘子皮，一年用數量高達一萬五千顆!
能在山林間吸收芬多精又能夠體驗漁夫生活，其中不藏私的隱藏版鱘龍魚珍珠奶茶到底要怎麼做呢?
更多詳情請看10/26(一)晚上十點十五分《草地狀元》。

6:美麗島の名無桑
20/10/28 06:37:24.45 .net
阿Q桶麵霸主口味是？老饕全淚推「隱藏版」：已經吃不到了
2020/10/26 20:25:00

泡麵是許多人的宵夜首選，不僅好吃料理又方便快速，短短幾分鐘就能端上桌，
且台灣的泡麵口味選擇相當多，民眾可以依自己的喜好做選擇。
對此，有名網友沒有吃過阿Q桶麵，因此想知道哪一種口味最好吃。
貼文一出後，引起熱烈討論。
該名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文，表示自己是土生土長的台灣人，
不過之前都只吃來一客的泡麵，現在想換換新的口味，因此發問
「想請問大家阿Q桶麵好吃嗎？沒有吃過很好奇，還是有其他推薦的泡麵呢？」
貼文發出後，網友紛紛留言「好吃，我喜歡它的麵體」、「我最愛蒜香珍肉」、
「泡菜跟海鮮都不錯」、「蒜香珍肉好吃」、「好吃，我喜歡雞汁排骨」、
「唯一支持雞汁排骨」、「我個人只愛雞汁排骨和生猛海鮮」、
「這4個口味都很好吃耶」、「推蒜香和雞汁」、「蒜味很濃郁好吃喔」。
綜合網友留言，每種口味都各有愛好者，另外，還有不少網友點名已經停產的口味，
「以前有臭臭鍋口味也好吃，可是停產了」、「臭臭系列真的好吃」、
「臭臭鍋口味，可惜很久沒看到了」、「我想念之前的泡菜臭臭鍋」、
「我以前很喜歡吃臭臭鍋口味的，現在好像都沒有出了」、
「臭臭鍋！但現在沒了，後來吃雞汁或泡菜」、「我最愛臭臭鍋可惜沒了」。

7:美麗島の名無桑
20/11/01 02:40:35.28 .net
「蒜頭比肉還要貴」！鹹酥雞攤用洋蔥取代　業者無奈苦笑
2020/10/31 21:30:00

蒜頭前陣子價格飆漲，近期雖然有稍微降價，但平均1斤還是要200元左右，
連鹹酥雞攤都買不下去，只能將蒜頭換掉改用「洋蔥丁」取代，業者苦笑說成本都比雞肉還要貴。
最後階段，九層塔下鍋，高溫油爆增加香氣，整盆酥脆炸物起鍋調味，翻面灑胡椒，
加入大把洋蔥丁拌勻，蒜頭貴得嚇人，鹹酥雞攤不得不調整，改用「洋蔥」取代。
鹹酥雞業者李元祥：「我們原本是蒜味，現在變成洋蔥味了，沒辦法啊，最便宜應該1斤100多元，
之前漲到1斤390元，然後現在是200多元左右，沒有辦法，比雞肉成本還高啊。」
蒜頭價格飆漲，聽得出業者無奈，即使近期有稍微降價還是不下了手，更有民眾買到「天價蒜頭」。
一把抓也就2顆蒜，卻要價56元，民眾直呼好可怕，攤商表明1斤450，不願意可以去挑進口的，
但這價格多數人都看不下去留言提醒，真的被坑了。
民眾：「2顆56元喔，有一點貴欸，有一點誇張，對啊，因為我們都是買一大袋，
一袋大概50多元，一袋可能就是你2顆的價錢。」
民眾：「太貴了，但還是要買啊，我一次都買很多，大概1斤200元左右。」
蒜價太高，煮婦們都有感，但料理靠它加分，為了補足這一味，不得已，硬著頭皮買。

8:美麗島の名無桑
20/11/02 01:24:01.90 .net
走過一甲子岡山果菜市場搬遷擴建今重開張
2020/11/01 19:13

開張超過一甲子的高雄岡山果菜批發市場，為因應捷運岡山路竹延伸線工程，
搬遷至河堤路一段阿公店溪畔，今天熱鬧舉辦開幕典禮。
岡山果菜市場1956年設在岡山火車站對面，供應岡山、梓官、橋頭、燕巢及阿蓮等區蔬果需求，
營運至今已逾64年，由於牴觸捷運岡山路竹延伸線工程，2013年決定搬遷，
但新市場選址過程一波三折，從客源考量及土地取得問題，遲遲無法定案。
在高雄市府、立委邱志偉等人奔波協調，經歷5年的努力，
期間不但從優認定協助攤商發放救助金1700多萬元，並協助103位攤商成立臨時市場，
取得法人地位經營果菜批發市場，另協助向中央提送遷建計畫書及土地容許申請，
2018年與國有財產局協調取得新市場場址、成立合作社及籌措興建新市場資金。
高市農業局表示，工程總預算7000多萬元，其中，立委邱志偉向農委會和高雄市府各爭取
補助1000萬元，其餘5000多萬元均由合作社員自籌，今年9月30日興建完工，今天開幕營運。
岡山果菜市場新址位於岡山區河堤路一段8號，由岡山河堤果菜運銷合作社經營，
用地約2200坪，為舊市場的2倍大，規劃有240席攤位，大為增加攤商營業空間，
並設置20座冷藏庫，採挑高12米寬敞現代化拍賣場域、乾淨明亮，
並建置完善的停車空間及環場道路，預計每年交易量可達1萬7568噸，
可望成為北高雄佔地最大且交易量最多的果菜批發市場。
農業局表示，將加強輔導市場導入最新蔬果農藥殘留檢驗快篩技術，為消費者健康把關，
期許市場未來轉型為包括食品安全、生產履歷、分級包裝、倉儲冷凍、調節市場供需，
更健康、安全、衛生的多功能蔬果批發市場。

9:美麗島の名無桑
20/11/03 08:09:51.70 .net
小籠包、小籠湯包差在哪？內行「1字」揭真相：長知識了
2020/11/02 17:44:00

小籠包不僅深受台灣人喜愛，更是許多外籍遊客來台必吃的美食之一。
不過，有網友在《批踢踢實業坊》發文指出，市面上不僅有小籠包，還有小籠湯包，
兩者名稱僅差一字，但價格卻差距甚大，對此詢問兩者究竟有何不同？
貼文一出，釣出不少內行網友透露關鍵差別。
原PO在文中提及，有個問題令他困擾許久，那就是平常在外用餐時，
經常看到店家招牌標示著「小籠包」，一籠價格約落在35至40元左右，
但如果寫「小籠湯包」，一籠通常是60元起跳。
他認為兩者吃起來口感差不多，並對此好奇問道，「除了字數不同，到底哪裡不同了？」
貼文一出，引起熱烈回應。有不少網友留言指出僅是名稱不同，「名字」、「多一個湯」、
「有湯無湯很難懂？」、「有湯沒湯」，但也有網友持相反意見，
「本來就不同東西，有些店名字混淆而已」、「外觀就很不同，吃起來更不同」。
更有內行人直接點破關鍵差異在於「湯」，「小籠包是包子啊」、「湯包才有湯啊」、
「咬下去有沒有湯汁的分別，小籠包就像小顆包子一樣」、「小顆包子跟湯包的差別」、
「一個咬下去沒事，一個會燙傷舌頭」、「皮厚度」、
「之前就吃過寫小籠包，結果是包子的」。

10:美麗島の名無桑
20/11/05 02:24:10.34 .net
沙茶醬竟是「這些成分」！營養師揭5類人當心：腎臟有負擔
2020/11/04 17:44:00

重口味的沙茶醬是普遍國人心中吃火鍋的必備醬料，一般家常菜也少不了沙茶醬調味，
簡單幾匙就能讓菜色昇華成香氣撲鼻的美饌佳餚，但看似像深咖啡色的沙茶醬可不是
由肉類產製而成，而是屬於高鹽的油脂類及海鮮類，營養師表示，有高血壓、高脂肪肝、
高膽固醇或是患有其他心血管疾病及對海鮮過敏這五大類民眾要特別注意。
營養師謝宜芳解釋，色澤深褐呈糊醬狀的沙茶醬製作過程相當繁瑣，是由花生仁、白芝麻、
魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、薑黃、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等原料經磨碎，
再加入油、鹽熬製而成的一種調味品，味道鹹中帶有輕微辛辣。而沙茶醬的鮮味，
正是來自原料中的魚乾跟蝦米乾，因此對海鮮過敏的民眾要特別注意。
另外，謝宜芳表示，沙茶醬的鈉含量與熱量極高，一小匙的熱量就可能破100大卡，
有高血壓、高脂肪肝、高膽固醇或是患有其他心血管疾病的民眾不宜食用。
一般健康的民眾也要注意沙茶醬用量，大部分的人在裝火鍋沾醬時，
幾乎都會盛半碟到一碟的沙茶醬，但沙茶醬的本質就是油，一個成年人一天食用一湯匙的量
就已經很多了，若是食用太多的沙茶醬，在不知不覺中攝取過度的熱量、油脂、鈉量，
就會容易導致高血壓、肥胖，對腎臟也造成極大的負擔。

11:美麗島の名無桑
20/11/07 03:33:25.02 .net
皮蛋豆腐該怎麼吃？老饕這樣說　全網佩服
2020/11/06 11:25:00

經典小菜「皮蛋豆腐」是不少人的最愛，但大家知道怎樣吃最好吃嗎？
一名女網友曝從小到大的吃法，雖然一開始被孩子嫌棄的要死，但是吃完就愛上，
還會主動要求要這樣吃。
女網友在臉書社團《廚藝公社》，表示她從小到大吃的皮蛋豆腐都是攪一攪、拌一拌的，
但外頭賣的都是中規中矩的切好放盤中，就沒這麼美味了。
為了不讓此等美味失傳，有天她就端出了一盤糊著一團的皮蛋豆腐上桌。
雖然當場把孩子們嚇得不輕，直呼「這是什麼東西啊！超噁心的」，
在女網友好說歹說的情況下，孩子們吃下第一口後，果然「驚豔」狂吃，
讓她得意表示「不要被視覺給影響了，反正吃到肚子裡也是全部攪拌在一起啊」。
PO文一出，網友們紛紛表示「這玩意兒就是越難看越好吃」、
「妳混的好徹底！不過最好吃是真的要混一起！我之前去一間餐廳...他們是把豆腐
切成小方塊狀拌...真的超好吃」、「我也是這樣吃，被朋友笑說是（ㄆㄨㄣ）」。

12:美麗島の名無桑
20/11/08 02:53:23.07 .net
全聯肉醬「火烤配饅頭」　滿滿回憶逼哭網：我家也是！
2020/11/06 18:11:00

罐頭保存期限長，且即開即食、種類多，是許多家庭的常備品；一名女網友在全聯買了
一罐肉醬配饅頭吃，想起小時候爸爸會把罐頭燒熱，一口肉醬吃在嘴裡感受到滿滿的回憶，
引起不少網友共鳴「我家也是」。
原PO在「我愛全聯-好物老實説」表示，小時候爸爸會把肉醬罐頭放在瓦斯爐上燒熱，
當時她不知道這樣會不會中毒，只知道肉醬溫溫熱熱的很好吃，長大後，每當不知道要吃什麼，
就會去全聯買肉醬罐頭，加熱後再配饅頭吃「原來吃的不是肉醬，吃的是那滿滿的回憶啊」。
貼文一出，勾起許多網友回憶「小時候我爸也是這樣整罐拿去燒，配個白饅頭，超熟悉的畫面」、
「很多登山者也會直接燒罐頭加熱」、「大家的老爸都是這樣嗎？小時候我爸也是直接放上瓦斯爐加熱」、
「小時候的颱風天，白吐司包肉醬，超讚」、「小時候帶便當阿嬤都會加這罐肉醬，好香啊」，
也有網友分享肉醬罐頭的奇她吃法「臨時想吃麻婆豆腐，開一瓶加入豆腐熱一下，就可以扒好幾碗飯了」、
「把油瀝乾，加點蕃茄醬拌麵，配飯絕配」。
至於罐頭能不能直接火燒加熱？
有專業網友指出，多數罐頭材質是鐵罐加鍍錫，鍍錫用來防止鐵罐氧化，
不過錫在140度至150度以上會液化，可能會沾到食材上，罐頭外的色漆或塑膠片包裝
遇熱也會釋放毒素，因此緊急情況直接火燒加熱食用還可接受，
一般建議將罐頭到在耐熱容器微波或水蒸比較安全。

13:美麗島の名無桑
20/11/09 02:09:06.49 .net
單顆熱量逾50卡！吃水餃恐吞下肥油　營養師：一餐10顆
2020/11/08 16:43:00

不少人立冬會吃水餃，但營養師提醒，別看水餃是水煮的就以為熱量很低。如果還搭配酸辣湯、
玉米濃湯，勾芡類湯品更是肥胖地雷，因此建議男生一餐吃12顆，
女生一餐盡量10顆以內才不會超標，或是降低顆數8到10顆，然後搭配燙青菜或是蔬菜湯，
讓營養更均衡。
熱騰騰水餃一起鍋，每顆又圓又飽滿，一切開還會留湯汁，不少民眾立冬喜歡吃水餃，
您一次都吃幾顆？
民眾：「（平常吃水餃的話你都吃幾顆）10顆吧。」
民眾：「大概10顆吧。」
提醒民眾超過10顆就要注意，因為這小小一顆雖然只有水煮，但熱量卻不低。
營養師夏子雯：「我們一顆水餃的話大概落在50到60大卡之間，有些男生會吃到20顆的水餃，
那當然是可能占了一天總熱量的3分之2，水餃裡面的餡料的部分肥肉會比較多的話，
它可能熱量相對來說就比較高一些。」
尤其越多汁熱量越容易爆表，代表內餡包進更多隱藏版油脂，也就是肥肉，
雖然還會加入高麗菜或韭菜，但吃下肚的大多是澱粉和油脂，因此數量還是得控制。
建議男生一餐吃12顆，女生一餐盡量10顆以內才不會超標。如果還搭配酸辣湯、
玉米濃湯勾芡類，更是肥胖地雷。
營養師夏子雯：「建議的話就是如果今天我們是吃8到10顆水餃的話，是比較剛好的份量，
另外一定要再搭配一個蔬菜，因為水餃本身的組成就是澱粉加肉類，那你要再加蔬菜的話，
或甚至是蔬菜湯，這樣會是一個比較均衡的搭配方式。」
也就是說怕胖就降低顆數，換一盤燙青菜，或是搭配蔬菜湯，
食量大可以選擇加點皮蛋豆腐或滷蛋、豆干等蛋白質，讓營養更均衡。

14:美麗島の名無桑
20/11/10 01:43:48.73 .net
鹿港小吃宴升級「鹿溪宴」桌菜菜色曝光！
2020/11/09 14:58

連續8年都秒殺的「鹿港小吃宴」，今年改名「鹿溪宴」，從小吃版升級為總舖師掌廚的桌菜，
今天正式公布菜單，白蝦、饅魚、烏魚子全都上桌，百年老店蔡澤記的燕餃也首次加入，
每桌4000元就可享用10道主菜、5樣前菜、4道甜點，再加上米粉與個人專屬碗盤當伴手禮，
CP值爆表，17日將開放報名！
鹿港鎮長許志宏表示，今年改名為「鹿溪宴」，將於11月28日、29日晚間登場，
由總鋪師親自掌廚，以在地食材來做出手路菜，再搭配在地的小吃，讓人吃到鹿港美味。
鹿港鎮公所指出，今年首次端上桌的是蒲燒鰻、白蝦，因為鹿港以前是養鰻重鎮，
如今鰻魚身價節節高升，這次上桌絕不手軟，而鹿港靠海，鹿港人吃起海鮮最挑嘴，
沒有新鮮不吃，而新鮮白蝦只要用簡單的白灼川燙就可吃到鮮甜，這次菜單就是白灼蝦，
端出鹿港人對於海鮮的自信。
鹿港鎮公所指出，這次「鹿溪宴」是總鋪師與小吃的完美雙重奏，因此，
遊客到鹿港必吃的麵線糊、蚵仔煎、魷魚肉羹、肉包、芋丸、蝦猴酥也統統都有，
只是芋丸加入櫻花蝦，讓美味更加分；而現包現做現炸的「春餅」則是傳統的手路菜，
用潤餅皮現包高麗菜、肉末等拌炒餡料再油炸上桌。
今年參加「鹿溪宴」的百年老店有玉珍齋與蔡澤記，玉珍齋今年是厚片牛舌餅，
鹿港第一市場內的蔡澤記第一次加入，將提供招牌燕餃讓總鋪師煮「燕餃湯」；
而第一市場超人氣的阿婆麻糬，也是這次鹿溪宴的甜點之一。
鹿港鎮公所指出，今年「鹿溪宴」將於11月28日、29日晚間在文小五登場，
每桌4000元，每梯次舉辦225桌，每梯次報名方式為現場報名50桌、網路報名50桌、
傳真報名125桌，每人限報1桌，將於11月17日開放報名。

15:美麗島の名無桑
20/11/13 01:52:23.62 .net
精彩斜槓！果農淘汰的砂糖橘養出鮮美砂糖橘蝦
2020/11/12 19:28

精彩斜槓！
南投縣國姓鄉乾溝村青年農民郭大維自家栽種的砂糖橘品質深獲消費者青睞，
正因如此也忍痛淘汰不少的次級品，他特別參考日本「蜜柑鯛」成功養殖模式，
也用砂磄橘來飼養泰國蝦，經過2年嘗試，養出的「砂糖橘蝦」頭好壯壯，
滋味更鮮美，明年可望量產上市，也讓農業廢棄物變黃金。
郭大維藝文青年返鄉務農
今年37歲的郭大維原本從事藝文工作，父母在國姓鄉乾溝村老家栽種砂糖橘及其他蔬果，
見雙親年邁，體力不堪負荷，因此決定返鄉務農，為了維持砂糖橘的高品質又不噴灑藥物，
栽種過程會有許多的裂果，或是被果實蠅叮咬及果皮焦黑的產品都會被淘汰，
讓他覺得十分可惜。
參考日本愛媛縣蜜柑鯛養殖
郭大維之前赴日本觀光旅遊，得知愛媛縣有用蜜柑養殖鯛魚，滋味鮮美，
「蜜柑鯛」也成為當地特產，因此也嘗試以在地純淨山泉水及砂糖橘飼養泰國蝦，
不斷調整橘果與飼料比例，飼養的「砂糖橘蝦」不僅口感Q彈，且沒有土腥味，
已有都會區法式餐廳接洽預訂。
己有餐廳預訂明年可望量產
郭大維表示，原本去年自屏東引進1萬隻蝦苗，已接近收成，卻碰上寒流侵襲，
養在戶外水池的泰國蝦不耐低溫，全數凍死，歷經全軍覆沒的教訓，
今年改以人工水池養在半溫室內周邊鋪設塑膠防寒，讓泰國蝦舒服住「暖房」，
2萬隻蝦苗經8個月的飼養，身長近20公分，由於試驗成果十分良好，
決定依法向政府申請合法水產養殖，明年可望量產。
國姓鄉公所農經課長郭俊龍說，鄉内從事水產養殖不多，農民若能成功養殖成新興產業，
公所也樂觀其成，後續將持續輔導農民取得養殖登記證，擴大養殖規模。

16:美麗島の名無桑
20/11/14 06:39:35.01 .net
菜單上見「四字」！他：台灣人一定秒懂　結局竟大失所望
2020/11/13 10:34:00

路邊的小吃攤是最能夠品嘗道地台灣味的地方，雖然菜單上沒有吸引人的美食圖片，
只有簡單的黑白文字印著數十種料理，卻依舊能讓饕客口水直流。
近日，有一名網友到小吃店用餐，卻看到菜單上空白處括號標示「地、大、菠、空」4字，
雖然他看了秒懂，但這看似大絕招的口號也讓他忍不住把菜單PO上網問大家，
「是台灣人一定都知道是什麼吧？」
這名網友以標題「是台灣人就會懂：地、大、菠、空」在Dcard發文，
他先是PO出一張粉色的小吃店菜單，笑說菜單空白處的「地、大、菠、空」
看起來像大絕招口號，但他一看立刻理解還反問大家，「是台灣人一定都知道是什麼吧？」
原PO接著解釋，其實這4字指的就是「小吃店4大燙青菜」，分別是「地瓜葉」、
「大陸妹」、「空心菜」、「菠菜」，客人點燙青菜後，只要在空白處圈選想吃的
青菜關鍵字，老闆就會懂了。
沒想到台灣網友們對這4字並不如原PO所期待的「台灣人一定都知道是什麼」。
有人猜「大」是指「大白菜」，甚至有網友想不透「菠」是什麼，充滿疑問打下
「菠蘿蜜？？？」笑翻眾人。
另一方面，許多猜出正解的網友們疑惑表示，「怎麼會沒有高麗菜？」
沒想到真釣出專業網友出來解釋，「因為高麗菜價錢浮動比較大，燙青菜的單價都不高，
所以很多店選擇不要放入菜單選項。」

17:美麗島の名無桑
20/11/17 01:54:35.27 .net
自助餐買「這3道菜」！價格曝光他傻眼　網竟狂讚：好佛心
2020/11/16 05:13:00

自助餐是許多外食族的最愛，不僅菜色種類多，份量也能自己裝，不過價格會依照不同店家，
計算方式有所不同。對此，有一名網友在自助餐店，夾了高麗菜、花椰菜、青椒3道菜，
竟然要價70元，讓他相當傻眼，直呼
「也不是第一次去買，買幾個月了今天給我開這個芭樂價，以後就謝謝再聯絡了！」
貼文發出後，引起網友熱議。
該名網友在臉書社團「爆怨2公社」發文，表示在高雄左營某家自助餐店，用餐盒裝了3道菜，
有花椰菜、青椒炒豆干、高麗菜，沒想到這樣要70元，原PO強調
「不是素食店喔，就一般的台式自助餐，不到10種菜色的小店」，氣得直說
「也不是第一次去買，買幾個月了今天給我開這個芭樂價，以後就謝謝再聯絡了！」
貼文發出後，網友紛紛留言「一樣高雄我們這賣30元，前提收攤價，一般最多40元」、
「花椰菜看起來份量很多，可能算2份」、「雖然菜價漲，但這價位自助餐真的貴的很扯」、
「其實現在的自助餐都不便宜」、「這樣70元有點貴」、「好貴…可能店家那天生意不好」。
另外，還有不少網友說「最近高麗菜跟花椰菜都不算便宜喔」、
「自己家開自助餐，有時候下班回去看一下進貨單，都會抱怨一下很貴」、
「青椒也不便宜」、「很佛，最近菜超貴」、「最近菜價貴啊」、
「很識貨！都夾到現在貴的菜」、「現在是菜比肉貴」。

18:美麗島の名無桑
20/11/18 02:16:31.53 .net
她看高雄肉粽加「神奇粉末」嚇傻！老饕狂推：吃起來比較香
2020/11/17 21:17:00

粽子除了是端午節的代表食物，平時也是相當熱門的小吃，熱呼呼的粽子加上醬料，相當好吃。
不過有民眾表示自己在高雄吃粽子的時候，看到綜子被加了「花生粉」，
讓他相當不能接受，留言處就有網友反駁「這樣超好吃！」
一名網友在網路論壇「Dcard」上發出照片並表示，她覺得粽子沾番茄醬、甜辣醬、
辣椒醬、醬油膏或者甜粽用的砂糖，她都可以理解，但是她卻看到高雄的肉粽加了
「花生粉」，讓她相當訝異，直呼「這是什麼操作」，更直言「我的粽子世界崩塌了！」
看到這篇貼文，不少網友直呼原PO外行，
直說「麻糬沾花生粉就可以，同樣米做的棕子就不行，米權自助餐噢？」、
「總而言之，吃起來比較香」、
「加花生粉明明就超好吃！你有試過嗎？先試試再說好不好吃」、
「加花生粉還有香菜好吃」、「跟豬血糕異曲同工之妙ㄚ，這樣講比較可以接受了吧」、
「加爆花生粉跟香菜才是粽子好嗎」、「花生粉超讚好不好，香氣提升一堆」、
「我都加爆蒜泥ㄟ，好吃到爆」。

19:美麗島の名無桑
20/11/22 01:41:25.55 .net
別和便當錢過不去！便當店反酒駕宣傳獲金安獎表揚
2020/11/21 17:06:00

知名全省連鎖便當店「𡘙師傅」，2018年與高雄市警局交通大隊合作，
在300萬個便當盒上印製鈔票長翅膀圖樣，並寫上「收到一張酒駕罰單，一整年便當錢都飛了」，
提醒購買便當的顧客，別拿一整年的便當錢來賭一次的酒駕，讓不少顧客看的很有感，
並對宣導防範酒駕成效卓著，交通部為感謝「𡘙師傅」推動國內交通安全不遺餘力，
邀請業者出席「2020年金安獎頒獎典禮」，並接受公開表揚。
一年一度的交通安全「金安獎-企業團體貢獻獎」，是由交通部邀集專家學者，
依據年終考評各縣市執行2019年院頒方案之成績，提報卓越獎、精進獎、
特別獎等成績績優之會報，以及單項成績績優之工作小組，接受交通部表揚，
對獲獎企業是極大殊榮，「𡘙師傅」今年獲邀出席頒獎，業者再次感謝交通部肯定，
未來也會基於企業社會責任與義務，為社會公益盡一份心力。

20:美麗島の名無桑
20/11/23 02:19:02.54 .net
手工水餃好賺嗎？內行人揭「真實利潤」搖頭：你會做到哭死
2020/11/22 21:42:00

水餃是許多人心目中美味又有飽足感的平價美食，而手工水餃又特別受到民眾喜愛，
對此就有網友突發奇想發問「手工水餃好賺嗎？」貼文一出立刻引發熱議，
有網友直言：「純賣水餃很難賺，客人額外買的湯品利潤比較高！」
該名網友今（22）日在PTT發文，他以「手工水餃好賺嗎？」為題，表示他現在正在自耕農，
考量到農作收入入不敷出，他打算自己種韭菜及高麗菜，再和賣豬肉的高中同學訂黑毛生鮮豬肉，
買台攪拌機生產餃子皮就可以做出手工水餃，且還能主打自產蔬菜，一顆賣8元，
剛好他家住風景區附近，可以靠人潮打出口碑，或是去贏得餃子大賽的冠軍開始做宅配、
設中央廚房，這就讓他好奇發問：「有沒有手工水餃好賺嗎的八卦？」
貼文一出，網友紛紛留言，「不要難吃、行銷做得好，基本上你餓不死」、
「問題是你要怎麼打出知名度？新產品前面會有陣痛期沒收入」、
「現在沒有人在做市場經營會先窮死，都流行網路行銷」、
「純賣水餃很難賺，客人額外買的湯品利潤比較高」、
「這是勞力活不好賺喔！不過如果量夠大就另一回事」、
「朋友當初還買個冷凍櫃，每天包到自己喊累最後放棄」、
「先專注於得獎再搞宅配，很多人喜歡那種名品」、
「千萬不要用人工你會哭死，品質不穩定又沒效益」、
「自己的產品值多少是自己創造的」。
另外，也有網友針對價格質疑，「買8元是盤子嗎」、「8元我完全不會考慮買」、
「一顆8塊賣鬼喔」、「8元你是包得很大顆才可能買單」、「8塊？想太多」、「5元極限了」，
不過，也有網友表示「網購一顆8元也不是沒有，還不少，看你做多好吃阿」、
「只要料好實在，重點要好吃，一顆8元沒什麼吧」。

21:美麗島の名無桑
20/11/25 06:58:33.26 .net
食在哈囉》天冷就要這味！台北「5大必吃麻油雞」人氣推薦
2020/11/24 18:00

天氣越來越冷，來一碗熱湯暖暖身最棒了，除了禦寒，還可以進補，像是羊肉爐、
藥燉排骨、麻油雞等等，可說是補身又暖心！
今天《食在哈囉》趁著天氣微涼，網羅台北「5大必吃麻油雞」，其中包括這間攻陷台北街頭、
讓網友稱是「全台灣最好吃」的麻油雞！
還有隱身在夜市，獲得「2019米其林必比登推介」的神秘麻油雞，每到用餐時段絕對大排長龍！
還有連好萊塢影星威爾史密斯來台都不能錯過的老牌麻油雞，讓老饕排隊排到天荒地老也甘之如飴！
想知道更多討論度極高的麻油雞名店嗎？還不趕快點開影片，一起來進補一下吧！

22:美麗島の名無桑
20/11/27 03:07:42.04 .net
健康意識抬頭鎖定台灣人口味纖脆燕麥棒征服零嘴控
2020/11/25 11:23

燕麥是近年來最夯的「健康食品」之一，不但能增加飽足感、促進腸胃蠕動，更能降低膽固醇、
高血壓、高血脂和糖尿病等慢性疾病，越來越多人習慣性把它當成零嘴或是取代正餐。
為了提高方便性，市售許多廠商更將燕麥加入果乾、堅果等經過烘烤，
讓外表呈現誘人的金黃色澤，加工製成營養棒或能量棒，方便攜帶與食用。
深根台灣的燕麥零嘴創意品牌「Granola House小麥的家」，巧妙結合西方的燕麥產品
和台灣人的口味，有別於市售進口的燕麥棒過於鬆軟且死甜，「Granola House小麥的家」
還原燕麥棒該有的全穀酥脆的真實感，並大膽創新的研發出伯爵奶茶、杏仁小魚
以及海鹽厚巧克力等口味，是款半糖的燕麥棒完全不死甜，每包不到150大卡，
要顛覆一般人對燕麥棒的想像，滿足台灣消費者挑剔的口感。
Granola House小麥的家「杏仁小魚」以燕麥、玉米片、葵瓜子為基底，再添加杏仁片，
白芝麻與小魚乾，單支35元。（小麥的家提供）
「伯爵奶茶」以燕麥、玉米片、葵瓜子為基底，特製的伯爵奶茶口味，
可以嘗得出伯爵帶有柑橘味的茶香和滑順的奶香味，「海鹽厚巧克力」以燕麥、玉米片、
葵瓜子為基底，再融合海鹽與法國巧克力的濃厚口味，這兩種口味蛋奶素者可食；
另一款「杏仁小魚」以燕麥、玉米片、葵瓜子為基底，再添加杏仁片，
白芝麻與小魚乾，鹹甜滋味和酥脆燕麥棒意外合拍。
這三種專為台灣消費者研發的口味，將於12月2日在全家便利商店上市，單支售價35元，
新品上市期間12月2日至12月29日還有任選第二件6折的嚐鮮價。

23:美麗島の名無桑
20/11/30 02:24:08.35 .net
台南牛肉節鮮肉登場 50元銅板價千碗牛肉羹20分鐘搶光光
2020/11/29 10:24

台南被稱為「美食之都」，新鮮的溫體牛肉，更是遠近馳名，為推廣國產牛肉，
市政府今天在善化區農會策辦牛肉節，現場有銅板價50元的牛肉羹，限量千碗，
20分鐘內就被搶購一空，顯見迴響之熱烈。
活動以「作伙來呷犇」為主題，由善化區農會承辦，今年結合傳統辦桌文化，
還有在地牛墟特色等，首度推出牛肉羹，雖然早上9點才發售餐券，
但一大清早就有民眾在排隊，開賣近20分鐘，就被搶光。
農會總幹事洪錦秀緊急與負責烹煮的知名業者「八甲田」協商，立刻調度食材，
加碼推出500碗，10點半再度開放購買。
除了活動主打的牛肉羹之外，農會也邀請人氣店家在現場開賣牛肉美食，
包含牛肉湯、牛腩湯、烤牛肉串，以及川味水煮牛肉等，都深受歡迎。
洪錦秀說，鮮甜牛肉羹只要50元銅板價就能享用，並贈送50元折抵券，
可在展售館或青農市集等消費，CP值相當高，造成搶購。
洪錦秀表示，牛肉節自2004年舉辦迄今，吸引遊客慕名前來，
已是台南重要的年度活動；這次不僅推優惠的牛肉羹，更規劃了廚藝小教室、
有獎徵答等，老少咸宜。
市長黃偉哲指出，台南的牛肉已經很知名，清燙牛肉湯更是受饕客喜愛，
完勝外國進口牛肉，值得推薦，歡迎各界來品嚐。

24:美麗島の名無桑
20/12/01 01:36:06.55 .net
竹市宣導傳統市場豬肉原產地標示完成215攤
2020/11/30 14:35

因應政府明年將開放含有萊劑的豬肉進手，新竹市府近日啟動「肉品標示輔導專案」，
針對12座公有市場及販售豬肉產品攤商215攤，且逐一訪視攤商輔導，
期許攤商落實明年1月上路的豬肉原產地標示，同時也輔導市轄食品業者包含加工業、
餐飲業等，確保資訊透明，讓民眾安心選購。
產發處表示，因應明年起全豬肉及可供食用部位食品都要清楚標示豬肉原料的原產地，
竹市各市場已啟動輔導落實豬肉產地標示，並與市場管理員和衛生單位協助攤商確認肉品來源標示，
藉由清楚標示讓消費者吃得安心。
產發處指出，衛生單位在源頭管理已掌握竹市輸入肉品業者6家，及其下游豬肉加工廠19家，
市府將落實持續追蹤稽查。針對12座公有零售市場已調查販賣零售豬肉或肉品的攤商共215攤，
已到各市場逐一攤商訪視及進行肉品標示輔導，期許明年元旦前全面完成產地標示。
產發處表示，竹市有設「台灣豬標章諮詢窗口」，商家若有申辦台灣豬標章問題，
可撥打電話或臨櫃諮詢，市府也會宣導商家張貼，並鼓勵使用100%國產豬肉。

25:美麗島の名無桑
20/12/02 01:56:16.75 .net
山海食材創意料理同享基隆好滋味
2020/12/01 16:52

基隆市政府行銷在地山海優良食材，邀集12家在地餐飲業者，用在地的山海食材做創意料理，
基隆市副市長林永發、農委會水保局台北分局長蔡金龍、基隆市產業發展處長黃駿逸
和農漁友及特色餐飲業者們，今日聯合發表「尬意基隆同享劵」，
在冬天把基隆山珍海味推薦大家，強調用好食材，創造好料理，大家吃了有好心情，
揪伴一起來基隆玩。
林永發指出，基隆海鮮聞名，農產品雖非大宗但很優質，瑪陵地區水好、山好、空氣好，
四季出產從綠竹筍、樹梅、土蜂蜜、柚子到山藥，這次與農委會水保局合作活動，
運用山海食材融合，藉由料理、鍋物、甜點及飲品，結合促銷優惠活動，推薦大家品嚐。
產業發展處表示，結合農委會「農村再生與休閒農業政策」，
積極輔導協助農場推廣產品，本次結合在地餐飲業者，將農漁產品巧妙搭配，
採用當地的當季食材，透過各家餐廳，詮釋不同料理手法，保留基隆食材原味，
營造出舌尖上的山海美食。
這次採用基隆本港海鮮及瑪陵農產，參與料理研發的餐廳共12家，開發超過15種料理，
包含「朋廚食品行」的土蜂蜜千層蛋糕、樹梅鮮奶烙與山藥芋泥捲、
「初沐咖啡」的阿嬤的莓好時光與奶油脆脆後胖佐基隆蜜、
「遇見你餐廳」的爐烤紅椒燉飯搭香煎明蝦、「苗圃義大利餐廳」的漁苗番茄海鮮湯。
「小市場咖啡」帕瑪森海鮮盤燉飯與創意特調氣泡水、「下麵」的MARU進照燒鯖魚，
MARU進燉煮山藥蔬菜湯、「漁品軒」的冠軍海味炒飯、
「廣海食堂」的桂花魚翅頭+烤中卷、「暖暖小館」的白雪桂花黃金蟹、
「八斗邀友善餐廳」的藕饗要妮、「邦彼諾」的漁夫鍋、「芳裕農場」的季節山藥雞湯，
皆採用基隆山海在地食材，激盪出各種美味佳餚。
為推廣在地山海食材串聯餐飲的活動，邀集12家在地餐廳發表「尬意基隆同享劵」，
即日起至110年2月28日止，到上述店家出示手機內票劵圖片，
即可享有不同店家的優惠，下載票劵請至早安基隆官網。

26:美麗島の名無桑
20/12/04 02:10:56.25 .net
香蕉好食節週末旗山見
2020/12/03 05:30

為讓遊客感受蕉城小鎮魅力，5、6日兩天將在高雄旗山公共體育場、旗山農會碾米廠舉辦
「香蕉好食節」，有收割香蕉體驗、小鎮古蹟導覽、香蕉趣味競賽、
香蕉創意料理及香蕉評鑑競賽等活動。

27:美麗島の名無桑
20/12/05 04:58:38.68 .net
鱈魚香絲沒鱈魚！真實原料是「這隻」內行曝：做成魚酥更讚
2020/12/02 16:31:00

出門爬山、遠足不少人都會帶零食餅乾，而最常被想到的零嘴，大概就非「鱈魚香絲」莫屬，
大部分的民眾都認為，鱈魚香絲應如其名一般，是由肉質鮮嫩的鱈魚製成，但事實上，
製作鱈魚香絲大部分的原料其實並非是鱈魚，而是價格較低廉的「狗母魚」！
一名網友在PTT八卦版發文，標題就開門見山地寫道
「還有多少人不知道鱈魚香絲不是鱈魚做的？」
原PO表示，大部分民眾通常都會以為鱈魚香絲的原料就是鱈魚，但事實並非如此。
鱈魚香絲的製作過程是將魚漿先混合後再鋪平烘乾，最後經過烤製、切絲，才大功告成。
但製作鱈魚香絲的魚漿，通常都不只有鱈魚一種，一般廠商多使用產量穩定、
價格較低廉的狗母魚來製作，而狗母因為魚刺多，較少被用來直接料理，
多半都是被做成魚鬆、魚酥、魚丸等加工海鮮製品，因此鱈魚香絲的魚漿原料，
也多半都是出自狗母魚。
網友看了也紛紛留言，「很多人都知道吧，真的鱈魚很貴，最惡劣的是混油魚」、
「好吃就好，沒在乎過」、「廢話，鱈魚做的一包要500（元）吧」、
「不是油魚已經很欣慰了」、「狗母魚香絲」、「狗母魚酥湯，讚」。

28:美麗島の名無桑
20/12/06 03:36:28.58 .net
滷蘿蔔怕有生味？除苦澀秘訣是「這1物」：加了清甜又入味
2020/12/02 12:27:00

每年冬天，就是享用蘿蔔的最佳時機，蘿蔔可以搭配或延伸的料理很多，是當季的餐桌美味。
「柚子媽媽來上菜」頻道分享「蘿蔔滷排骨」的做法，滷出又甜又入味的蘿蔔，
端出一道好吃的家常菜，品嘗時令滋味。
「柚子媽媽來上菜」教做「蘿蔔滷排骨」，首先準備排骨（子排、肋排、軟排皆可）500公克、
白蘿蔔400公克、白米1茶匙、蒜頭5顆、薑片5片等材料；醬油4大匙、二砂糖2大匙、
紹興酒100cc、水400cc、八角2顆、月桂葉2片等調味料，以及醃料醬油2茶匙。
首先，將排骨切成長條狀，冷水下鍋汆燙，加進2片薑。撈起浮末、殘渣後，
接著撈起排骨，以冷水清洗乾淨後瀝乾水分，將排骨放進碗裡，倒進2茶匙醬油，
抓拌至醬油被排骨吸收，續醃15分鐘。
接著在油鍋倒1大匙油，下3片薑、5顆蒜以小火炒香2分鐘，再放入醃好的排骨，
小火煎至排骨表面微帶金黃，撒上二砂糖2大匙、醬油4大匙，以小火輕輕翻炒至排骨上色，
並將之排列整齊。依序加入八角2顆、月桂葉2片、紹興酒100cc，轉大火煮滾1分鐘後，
倒入水400cc後，大火煮滾2分鐘，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘。
將白蘿蔔洗乾淨後削去2層皮，接著切出每塊厚約1.5公分的圓柱狀，再對半切成半月形。
蘿蔔冷水下鍋，加進白米1茶匙，轉中小火慢慢煮滾後，將火轉到最小，
續煮5分鐘後關火撈起備用。加白米可以去除蘿蔔生味，並使之更甜。
「柚子媽媽來上菜」繼續示範，此時蘿蔔已滷30分鐘，開鍋先將排骨挪到鍋邊，
接著加進蘿蔔，並留意每一塊蘿蔔都能吸收到滷汁，轉大火煮滾2分鐘。
接著蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘後關火，再續燜10分鐘。之後開大火再煮滾一次，
並輕輕攪動，續煮5分鐘讓滷汁煮得更香濃，即可濾掉辛香料起鍋。

29:美麗島の名無桑
20/12/07 01:54:15.32 .net
抱走30萬元　30年經驗農友藍耀毅摘「宜蘭米王」
2020/12/06 18:36:00

新北市政府和宜蘭縣政府攜手，今（6）天在遠東百貨板橋中山店1樓通廊舉辦
「宜蘭嚴選優質米頒獎暨展售會」，將宜蘭好米產地直送到板橋。
而這一屆的宜蘭米王則是被壯圍農友藍耀毅摘下，長達30年的植稻經驗讓他成功種出冠軍米。
今年宜蘭嚴選米王由壯圍鄉農友藍耀毅摘下，他在壯圍鄉種植水稻已有30年，
對水稻的每一個生長階段都具有豐富經驗，配合宜蘭縣一期一休的耕作模式，
加上肥沃的土壤、永續經營概念和嚴謹態度，從育苗到最後採收，
用心栽培出粒粒飽滿、晶瑩剔透的宜蘭優質米。
藍耀毅目前是宜蘭縣水稻育苗協會理事和黎明友善農業推廣生產合作社理事主席，
他表示未來將持續堅持優質米理念，繼續精進栽培技術，配合宜蘭嚴選認證標章，
行銷最優質、最安全、最美味的宜蘭米。
宜蘭縣長林姿妙表示，有了新北市政府的協助，宜蘭縣嚴選優質米能在大台北地區行銷。
水稻是宜蘭縣最大宗的農作物，米的品質特別好，十分香Q，吃過都說讚。
宜蘭嚴選優質米競賽今年已是第3年舉辦，特別將競賽總獎金由30萬元提高至60萬元，
其中冠軍獎金由15萬元增加至30萬元，期盼透過提高獎金將宜蘭米打造為全國第一好米。
新北市長侯友宜指出，新北市是全台最大的消費地，擁有400萬人口，市府推動
「亞洲有機行銷智能中心」專責有機、友善農產品行銷與國際有機農業交流，
也創設「友善契作大聯盟」，邀請北台各縣市共同推廣有機友善農產品。
這次和宜蘭縣政府一起行銷宜蘭米，首度將「宜蘭嚴選優質米頒獎暨展售會」移師新北，
而新北市明年也將移師宜蘭綠色博覽會參展，將新北的優質農產品推廣出去。

30:美麗島の名無桑
20/12/08 02:16:45.90 .net
宜蘭變「雨不停國」三星蔥遭雨侵襲出貨量創史上新低
2020/12/07 13:40

宜蘭縣大雨下不停，三星蔥遭豪雨襲擊產量銳減，運往台北農產運銷公司拍賣的
單日出貨量剩下1噸多，僅歷年同期一半，創下史上新低。
運到北農拍賣的三星蔥，單日最多10多噸，每年年底平均也有3噸起跳，
今年11月起，一天出貨量腰斬，北農今天休市，三星蔥昨天拍賣量約1.8噸，
每公斤平均拍賣價78.6元，出貨量銳減，價格維持平盤。
張姓蔥農說，三星鄉下了2個月的雨，被形容「雨不停國」，蔥田積水造成青蔥腐爛，
也無法翻耕育種，產量跌到谷底，即日起到明年春節，市面上三星青蔥恐會大缺貨。
三星地區農會總幹事謝志旭說，以往蔥農「種1斤拔3斤」，現在受到連續豪雨影響，
「種1斤剩8兩」，蔥農「含淚拔蔥」，要等到天氣放晴才能翻耕新種，
因成長期3到4個月，他估計最快要到明年春季，三星蔥才能恢復正常產量。

31:美麗島の名無桑
20/12/11 02:46:21.92 .net
比辦桌更好吃！「古早味白菜滷」這樣做　讓你多扒2碗飯
2020/12/10 11:23:00

「白菜滷」是許多人記憶中的老味道，燉煮後的白菜軟爛入味，送進嘴裡，
湯汁帶有白菜、香菇的清甜，配飯更是好吃得讓人停不下來。
「肥大叔Fat Uncle」YOUTUBE頻道示範白菜滷做法，教民眾好吃的料理撇步，
端出一道兼具色香味、比辦桌菜更好吃的古早味。
據「肥大叔Fat Uncle」示範，需準備6人份材料：大白菜半顆、香菜1株、香菇8朵、
蹦皮（炸豬皮）適量、豬肉絲100g、蛋3顆（1顆全蛋、2顆蛋黃，不要蛋清）、蝦米20g；
調味料：肉燥醬1湯匙、蠔油10cc、米酒10cc、雞精粉2/3匙、香油適量、鹽適量。
首先，將大白菜放入加鹽的滾水裡，以中火加蓋燜煮5分鐘，
開蓋後再等1分鐘後即可撈起備用。用鹽水滾煮大白菜，可加速其軟化。
另起油鍋，倒入適量的油，務必等待油鍋變熱，若是冷鍋，料理會失敗收場。
待油溫超過攝氏150度，轉小火開始製作蛋酥，把漏勺抬高並將蛋液倒在漏勺上，
讓蛋液從漏勺孔洞流進油鍋，這裡有個小撇步，蛋液從漏勺孔洞流到油面時先不要動它，
讓蛋酥定型，轉大火再用2支筷子將之弄散，直到變成金黃色，即可關火瀝乾備用。
另起一砂鍋預熱，加入1匙肉燥醬稍微炒香，再加入豬肉絲用中大火拌炒至金黃，
接著下蝦米與香菇煸香，把大白菜與蹦皮一同加入，最後灑上約10cc米酒
及10cc蠔油添味增色。
接著加入雞精粉2/3匙和半湯匙鹽拌炒調味，再倒進香菇水，香菇水可以讓白菜滷更鮮香。
轉中小火加蓋燜煮1分鐘，1分鐘後開蓋，火稍微轉大，加太白粉水稍微勾芡，
淋點香油並撒上蛋酥和香菜，轉小火加蓋燜煮1分鐘，即可完成讓人欲罷不能的古早味白菜滷。

32:美麗島の名無桑
20/12/13 04:48:50.93 .net
吃薑母鴨注意！鴨子7個部位有毒不能吃？真相在此
2020/12/12 10:37:00

時序入冬，吃薑母鴨或是羊肉爐補身是許多人的最愛之一，但網路上日前卻流傳一支影片，
稱「鴨子身上有七個部位有毒不能吃，天冷吃薑母鴨要注意了！」
如果你也有看到這支影片，記得，除了別相信之外，更不要轉發，因為，那是個錯誤的傳言！
TFC台灣事實查核中心表示，社群平台流傳一段影片，指出：
「鴨身上有幾個有毒的位置不能吃...鴨屁股的腔上囊，是鴨身上最大的淋巴組織，
會吞噬致癌物質...在腹腔有這樣一種白色的組織是鴨肺，一些比較細小的灰塵顆粒
和細菌會吸入肺部...（腎上腺）吃了以後會干擾人體正常的新陳代謝，從而引起中毒...
鴨脖底下含有大量的淋巴...它（甲狀腺）位於鴨脖子的最底部，人吃了容易罹患甲亢...
鴨頭是整個鴨身當中重金屬含量最高的一個部位...」
對於這支影片，台灣事實查核中心列出五大爭議點，包括：
爭議點一、影片中指出鴨屁股尾脂腺、腔上囊、鴨肺、腎上腺，以及鴨脖子下的淋巴、
甲狀腺等部位。它指出的位置是正確的嗎？這幾個部位會沉積毒素嗎？
爭議點二、影片宣稱「鴨屁股的腔上囊，是鴨身上最大的淋巴組織，會吞噬致癌物質」，
是正確的嗎？
爭議點三、影片說「細小的灰塵顆粒和細菌會吸入肺部」，是正確的嗎？
爭議點四、影片說「吃了鴨子的腎上腺以後會干擾人體正常的新陳代謝」、
「鴨脖子最底部的甲狀腺，人吃了容易罹患甲亢」，是正確的嗎？
爭議點五、影片說「鴨頭重金屬含量最高」，是正確的嗎？
事實查核中心在事實查核報告中，引述屏東科技大學獸醫系副教授鄭明珠、
國立虎尾高級農工職業學校畜產保健科教師陳瑞楠，以及行政院農業委員會畜產試驗所
宜蘭分所分所長劉秀洲的說法，針對這些爭議點一一說明。
事實查核中心得出的結論如下：
一、網傳影片所稱的「毒素」，是籠統說法，無法判斷會累積在鴨子的哪一個部位。
二、畜產專家指出，傳言稱「腔上囊」在台灣叫「華氏囊」，
其作用是將淋巴幹細胞轉為成熟的「B淋巴細胞」，B淋巴細胞無法吞噬病原體。
三、專家說，健康的家禽會自然排出呼吸道的顆粒、細菌，
傳言宣稱「灰塵顆粒和細菌會吸入肺部」為錯誤說法。此外，合法屠宰場僅接受健康家禽。
四、專家指出，鴨肉的內分泌物質經過烹煮，再進入人體腸道後，會被分解、
代謝成不同的小分子，影響人體內分泌的可能性不高。
傳言宣稱「吃了鴨子腎上腺會干擾人體新陳代謝」、「吃了鴨子的甲狀腺容易罹患甲亢」為錯誤。
五、傳言宣稱「鴨頭重金屬含量最高」，專家指出，重金屬是累積在肝臟和腎臟，不是在腦部。

33:美麗島の名無桑
20/12/14 02:26:10.45 .net
安心大嗑花蓮溫體豬台灣豬、花蓮豬雙認證上路
2020/12/13 17:11

中央明年開放進口含萊克多巴胺美豬，行政院農業委員會建置「臺灣豬證明標章」因應區分，
花蓮縣1年豬肉需求逾9萬頭，縣府農業處除配合中央審核標章外，另加碼「花蓮豬產地標章」，
從生產端嚴控國產豬流向，鼓勵消費者「認雙章」，食用花蓮地產豬肉。
因應明年萊豬進口，衛福部啟動全國肉品原產地標示稽查，農委會則在供應源頭，
建置「臺灣豬證明標章」，花蓮縣農業處、衛生局同步配合上路，
逐步完成縣內稽查並發送產地標示貼紙，其中農業處更製作「花蓮豬」標章，
民眾即起可陸續在攤商、餐廳看見衛福部「肉品產地標示貼紙」、
農委會「臺灣豬」證明標章及花縣府「花蓮豬」的產地標章。
縣府農業處、花蓮縣養豬協會今舉行國產豬地產地銷宣導，舉辦「舞花肉市集」
行銷推廣雙標章，提供各式國產豬料理免費吃攤位，吸引民眾大排長龍享用美食，
其中又以烤全豬最受歡迎，農委會畜牧處長張經緯也受邀出席，力薦花蓮豬。
張經緯說，明年元月起，所有豬肉產品及餐飲場所都會完全標示產地，
民眾只要看到「臺灣豬證明標章」，就是來自最優質、安全健康的國產豬，
近期到花蓮推廣國產豬、花蓮豬，就是希望民眾有信心，不怕貿易戰衝擊，
在購買時認清標章、選擇國產，目前也會協助縣府擬訂符合地方的新設置畜牧場管理自治條例，
讓花蓮畜牧產業朝永續經營目標邁進。
花蓮縣府農業處長吳昆儒說，縣內1年的豬肉需求量約9萬2千頭，地產地銷足夠，
因應中央國產豬標章，地方加碼再推花蓮自產標章，並透過農產運銷公司（肉品市場），
在豬隻屠宰後隨即配發證明，從源頭直接送到攤商及餐飲業者端。
花蓮縣養豬協會理事長陳志忠說，縣內具有畜牧場登記證及飼養登記證的養豬場共計96場，
每天屠宰需求約340頭豬，花蓮自地自銷絕對足夠，且為封閉市場，
外縣市的溫體豬肉絕對進不來，呼籲消費者，多購買溫體豬並認定花蓮豬標章，
「冷凍豬就不敢保證。」
針對民眾質疑標章恐遭不肖業者仿冒問題。負責稽查端業務的花蓮縣衛生局長朱家祥說，
稽查核發標章非一次性，均會註明日期，除每隔一段時間抽驗外，也會不定期抽查，
呼籲業者勿心存僥倖，如查獲未標示或標示不實者，將依違反食品安全衛生管理法，
分別處新台幣3萬元以上300萬元以下、4萬元以上400萬元以下罰鍰。

34:美麗島の名無桑
20/12/15 06:40:09.16 .net
侯友宜、張麗善推廣國產豬火鍋店自主標示肉品不含萊劑
2020/12/14 14:24

明年元旦起將開放含萊克多巴胺的豬肉進口，新北市長侯友宜今天前往知名連鎖火鍋店
與雲林縣長張麗善共進午餐，用行動支持國產豬肉。業者除了標示肉品的產地來源，
並出具檢驗報告，標示該店使用的肉品不含萊劑，讓消費者自由選擇，吃得安心。
侯友宜表示，許多市民擔心吃到萊豬，尤其食品業者憂心未標示萊劑恐影響生意，
很多人願意自主標示，保護自己的產業，同時保護他人健康，
新北市18家肉品進口商已自律宣示不進口萊豬。新北市同步修正食安自治條例，
明年元旦起9大業者必須標示產地或萊劑，如果沒有標示，
將依照食安法處以3萬元到10萬元罰鍰，標示不實開罰4萬元到400萬元，確保消費者健康無虞。
張麗善指出，雲林是我國養豬大縣，全台超過30%的豬隻在雲林，為了讓民眾吃到安全、
衛生、美味、新鮮的豬肉，雲林縣成立「零瘦肉精聯盟」，從飼料廠到畜牧場、屠宰場、
分切加工廠、零售市場全部把關，已有400家業者或商家加入。
張麗善說，依據雲林縣食安自治條例，要求業者清楚標示產地，如果標示不清或不實，
最高可開罰300萬元或400萬元，透過溯源機制，讓豬肉的履歷無所遁形，消
費者選擇雲林在地國產的良品豬肉，絕對可以安心、放心享用。
肉多多集團品牌行銷公關經理徐家瑜表示，肉多多火鍋在新北有8家直營門市，
總部在汐止，身為在地企業品牌，共同響應推廣本土食材；店內肉品都已標註產地來源，
並進行自主檢驗，標註不含萊克多巴胺，希望消費者有安心的用餐環境，免除食安疑慮；
一般而言，進口肉品的特殊氣味或口感不一定每個人都能接受，最終仍回歸市場機制決定。
新北市農業局長李玟表示，國產豬肉產銷過程透明，具有安心、可追溯的優點，
從產地到餐桌距離短，能在最佳賞味期品嘗口感扎實、味道鮮美的豬肉，
鼓勵消費者認明豬肉產地來源，支持新鮮美味的國產豬肉，守護我國養豬產業。

35:美麗島の名無桑
20/12/17 02:55:07.13 .net
A菜怎麼炒才不會苦？小吃店好吃秘訣曝光　3步驟鎖住營養
2020/12/15 10:26:00

A菜在市場中常見且價格便宜，但是炒起來容易有苦味，讓許多人敬而遠之，
但其實A菜營養價值相當豐富，只要掌握「洗淨後快速汆燙再沖冷水」的要點，
就能有效去除苦味。
農業委「農業兒童網」中指出，造成A菜苦味的原因，包括種植時給水不均或養分不足、
過晚採收，都可能略有苦味，再加上如果加熱過久，它的營養也比較容易流失。
因此若想去除A菜苦味，可以選擇在A菜洗淨後，快速汆燙再沖冷水，
之後再用油蒜快速翻炒一下，就是一道健康營養無負擔的料理。另外A菜也可以汆燙後，
用醬油膏、拍幾顆蒜頭下去涼拌，是小吃店常用的好吃秘訣。
切記，A菜根莖部會有比較多土，所以料理前記得要清洗乾淨。選購A菜要注意葉片完整，
沒病斑，顏色翠綠鮮脆、葉脈扁平的品質最好。
農業委表示，A菜的名字看似洋派，但其實是萵苣家族的一份子，台灣是在日據時期引進種植，
主要產地在花蓮、雲林、嘉義、彰化、桃園等地。但因為帶有苦味，以前多被用來餵養鴨鵝，
因為用來餵鴨所以叫鴨菜，閩南語發音就像「A」，也有人說是因為葉片長得像鞋子，是「鞋」菜。
A菜適合在家種植，一年四季皆可生產，只要1個半月就能收成，採收時只要摘取比較大的葉片，
它就會繼續生長。A菜營養豐富，基本營養素和萵苣差不多，像維生素A、維生素B1、
維生素B2、維生素C、葉綠素、ß胡蘿蔔素、菸鹼酸、鐵、鈣、磷等，熱量低，纖維質豐富。

36:美麗島の名無桑
20/12/20 03:15:25.89 .net
貢寮鮑產季到侯友宜推廣新鮮漁產
2020/12/19 13:27

新北市貢寮區漁會今天在澳底漁港舉辦「2020新北貢寮鮑-鮑你好食」產地活動
及澳底漁貨直銷中心的開幕典禮，市長侯友宜也到場推廣當季貢寮鮑、在地山藥、
小卷、白帶魚等豐富食材，加上現場提供300份的免費鮮烤貢寮鮑、
鯖魚及石花凍試吃，以及各種當日限定福袋及加碼優惠，
吸引滿滿人潮提著大袋掃貨，場面熱鬧。
新北市漁業及漁港事業管理處表示，「貢寮鮑」在天然環境以純淨海水養殖，
活動空間大，且從小到大都是以天然藻類投餵，全程不使用人工飼料，
口感Q彈味道鮮美。
為了讓消費者吃得安心，市府輔導養殖戶取得「產銷履歷」以及「安心標章」，
並定期抽檢，確保合格才能上市。
侯友宜表示，澳底漁貨直銷中心集合漁會與在地小農的農漁民市集、
全聯福利中心貢寮首家門市，展售在地農漁產品及品質優良的貢寮鮑產品，
讓民眾生活更便利，帶動地方發展，東北角的珍鮮海味得來不易，
也希望遊客造訪時能多多支持在地優質水產品。
貢寮區漁會理事長陳國光說，澳底漁貨直銷中心未來會持續增建2、3樓，
規劃咖啡簡餐及觀景座位區，讓遊客舒適地休憩及購物。

37:美麗島の名無桑
20/12/21 03:11:42.82 .net
每次都把絲瓜煮黑？做到「3訣竅」保持鮮綠：吃出清甜Ｑ軟
2020/12/14 13:22:00

經過料理後的絲瓜，口感清甜，不論是清炒、煮湯或搭配蛤蜊都很鮮美，
是很受民眾歡迎的菜色。
不過，有時候自己煮，總是會把絲瓜煮黑，影響美觀，其實，有3個料理重點可以參考，
把這些撇步學起來，在家就能端出不遜於餐廳的鮮美滋味。
滋味清甜、口感Ｑ軟的絲瓜，是大人小孩接受度都很高的一道菜，
要想煮出鮮甜又能保持鮮綠的料理，就得有幾把刷子，否則，
一但將絲瓜煮黑，就稍嫌美中不足。
綜合媒體報導，由於絲瓜中的成分很容易氧化，在開始料理之前，先不要處理絲瓜，
甚至是「下鍋前再切」更能確保新鮮，預防絲瓜在料理前就發黑「回不去了」。
在刨絲瓜皮時，只需要削除粗糙外層，其他部位都可以吃，許多人在幫絲瓜
「脫衣服」之後，會用水清洗表面，但生水中的礦物質會加速絲瓜黑化，如果真的非洗不可，
建議用煮沸的過濾開水。

此外，因為絲瓜不耐久煮、易因此變黑，建議開始烹調絲瓜的時候，
可以先將絲瓜片入油鍋快速翻炒，讓熱油滲進絲瓜，再加入一點熱水，
蓋上鍋蓋略燜2至3分鐘，此舉可以加速絲瓜軟化，並讓色澤保持鮮綠。
最後，讓絲瓜變黑的「兇手」還有礦物性調味料的鹽，因此，在烹調絲瓜時，
鹽等調味料一定要「最後再下」，掌握以上要點，就能完成色香味俱全的餐桌好菜。

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