【危険】発がん性物質　添加物　まとめ

【危険】発がん性物質　添加物　まとめ at MOG2

30:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:10:58.97 YtMBSLmoJ
（2011年9月発行）魚介類に含まれるヒ素化合物の毒性および生体内代謝
www.mac.or.jp/mail/110901/02.shtml
ヒ素（As）は代表的な有害元素で、古くから自殺や他殺に用いられてきただけではなく、鉱山労働者における健康被害や鉱山周辺の環境汚染の点でも問題にされてきた。

健康にいいと信じていたのに…発がん性物質「無機ヒ素」含有量、白米よりも玄米の方が多かった　米誌報道（朝鮮日報日本語版） - Yahoo!ニュース
news.yahoo.co.jp/articles/d9ea6f55b0ea01f2b24b1e1f08eb53d3791e21fc
白米よりも栄養価が高いはずの玄米だが、その玄米には逆に1級発がん物質の無機ヒ素が白米よりも多く含まれているが分かった。

玄米は食物繊維や微量の栄養素が豊富なため、優れた健康食品として認識されてきた。白米と玄米は同じ品種に由来するが、
加工の程度により違いが出る。玄米には胚芽やぬかが含まれているが、白米は精製過程でこれらが除去されるため、
栄養素や毒性物質の含有量に差が出てくる。ヒ素は土壌や地下水に自然に存在する発がん物質だ。米は水が張られた田で
栽培されるため、土壌に含まれるヒ素をすぐ吸収する。また毒性が強い無機ヒ素は米粒の表面に蓄積されるため、
あまり加工されていない玄米は白米よりもヒ素の含有量が多くなるというのだ。

研究の結果、米ぬかは無機ヒ素濃度が高いため、ヒ素含有量は白米よりも玄米の方が多いことが分かった。
玄米の無機ヒ素含有量は1キログラム当たり0.138マイクログラムで、白米の0.093マイクログラムよりも48.4％多かった。
中でも玄米の表面近くの無機ヒ素含有量は粒の内部に比べて72－98％多いことも分かった。

31:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:11:27.51 YtMBSLmoJ
食品と暮らしの安全トピック
エコポスト2016年５月１回・2015年２月４回掲載
絶対避けたい！食品添加物
kanazawa-organic.com/wp/wp-content/uploads/2017/05/160501.pdf
亜硝酸ナトリウム

“がんのリスクがある食材”を医師が教えない深刻事情と、大学教授が警告する“絶対避けたい添加物”（週刊女性PRIME） - Yahoo!ニュース
news.yahoo.co.jp/articles/a3cb9c8b68376b9206cb5cc3c8f8c77f4a9af9dc?page=2
亜硝酸塩や硝酸塩に要注意
「それはハムやソーセージなどの加工肉や、いくらやたらこといった魚卵製品の発色剤として使用が認められている亜硝酸塩や硝酸塩です。
代表的なのは亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム、硝酸ナトリウムの3つ。フランスの10万人以上の成人を対象とした研究で興味深いことがわかりました」

要注意食品添加物リスト - 生活クラブ
seikatsuclub.coop/excludes/rengou/img/activity/food/pdf/additive12.pdf
写真つき

ラベル表示から分かること(19) 「発がん性あり」とも言われる添加物「亜硝酸ナトリウム」はなぜ必要_ _ マイナビニュース
news.mynavi.jp/article/rabel-19/
成人男性がたった2g(2,000mg)で死に至る可能性がある、わりと強い毒です。
結果的に、ハムやソーセージには1kgあたり最大70mgもの亜硝酸ナトリウムを使っていいことになっています。

体に悪い添加物がよくわかる！『スーパーで買ってはいけない食品ガイド』渡辺雄二著　9月19日発売 _ 株式会社　大和書房のプレスリリース

食と健康の専門家が選ぶ「食べたくない食品添加物ランキング」ワースト1位は亜硝酸ナトリウム　肉や魚の加工時に使用 — Anti Additive Clean Label Organization
www.anti-a.org/news/jp/ranking-of-food-additives-you-dont-want-to-eat

32:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:12:04.17 YtMBSLmoJ
がんの予防とビタミンC
www.vic-japan.gr.jp/fact&figure/c/c_cancer.html
◎体内にできる発ガン物質ニトロソアミン
肉や魚などのたんぱく質食品を食べると、体内で消化される過程で、アミンという物質ができます。
またハム・ソーセージや練り製品などの食肉・魚肉製品には、食品添加物として亜硝酸ナトリウムという物質が加えられています。
胃の中でアミンと亜硝酸とが結合すると、ニトロソアミンという強力な発ガン物質になります。
がんの原因は、放射線・ウイルス・喫煙などのほか、日常摂取している食物の影響も大きいのです。

◎ビタミンＣはニトロソアミンの形成を防止する
発ガン物質であるニトロソアミンの形成を防ぐには、アミンや亜硝酸塩を含む食物を避ければいいようなものですが、
これらは、あまりにも多くの食物に含まれているので、事実上、避けるのは無理なのです。
その後、さまざまな研究の結果、ニトロソアミンの形成防止にビタミンＣが有効であることが明らかになりました。
ビタミンＣは、形成防止だけでなく、ニトロソアミンの発ガン性を弱めたり、またがんの増殖を弱めるという報告もあります。

33:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:12:28.12 YtMBSLmoJ
名古屋生活クラブ：ハム・ソーセージなどに含まれる亜硝酸ナトリウムについて
www.nagoyaseikatsuclub.com/essay/syokuhinnzyouhou/053.htm
現在、店頭で売られているハム、ベーコン、ソーセージ、たらこなどの多くには、発色剤として亜硝酸ナトリウムが使用されています。
亜硝酸ナトリウムは肉類などのたんぱく質に多く含まれるアミンと結合し強い発がん性を持つニトロサミン化合物
（シメチルニトロソアミン、メチルニトロソウレアなど）を生成します。

【ハム大手4社の加工肉】国際がん研究機関の発がん性分類「グループ2A」の亜硝酸ナトリウムを含む123商品の実名リスト _ マネーポストWEB
www.moneypost.jp/1187151

ハムやソーセージが大腸癌のリスクってホント！？｜札幌大通胃と大腸の内視鏡クリニック｜大腸カメラを札幌で行うなら、札幌大通胃と大腸の内視鏡クリニックへ
odori-clinic.com/column/%E3%83%8F%E3%83%A0%E3%82%84%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%81%8
C%E5%A4%A7%E8%85%B8%E7%99%8C%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%83%9B%E3%83%B3%E3%83%88%EF%BC%81/

34:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:12:56.89 YtMBSLmoJ
危険で有害な食品添加物健康生活研究所・本店
www.s-tanpopo.com/hpgen/HPB/entries/3.html
●危険な添加物
ライン
★リン酸ナトリウム・・・乳化剤・・・動脈硬化
★硝酸ナトリウム・・・発色剤・・・血液異常
★赤色２号・・・着色料・・・発ガン
★亜硝酸ナトリウム・・・変色防止剤・・・発ガン
★赤色１０４号・・・着色料・・・発ガン
★硝酸カリウム・・・発色剤・・・発ガン
★赤色１０６号・・・着色料・・・発ガン
★過酸化水素・・・漂白･殺菌剤・・・発ガン
★赤色３号・・・着色料・・・貧血
★没食子酸プロピル・・・酸化防止剤・・・染色体異常
★赤色４０号・・・着色料・・・腎臓異常
★ＢＨＡ・・・酸化防止剤・・・発ガン
★黄色４号・・・着色料・・・アレルギー
★ＢＨＴ・・・酸化防止剤・・・発ガン
★黄色５号・・・着色料・・・アレルギー
★ＴＢＺ・・・農薬・・・奇形
★安息香酸・・・保存料・・・染色体異常
★プロピオン酸・・・保存料・・・認可根拠不明
★安息香酸ナトリウム・・・保存料・・・染色体異常
★ソルビン酸・・・防腐剤・・・発ガン
★パラオキシ安息香酸・・・保存料・・・成長異常
★ソルビン酸カリウム・・・防止剤・・・発ガン
★アスパルテｰム・・・甘味料・・・血液異常
★ＯＰＰ・・・農薬・・・発ガン
★臭素酸カリウム・・・パン改良剤・・・発ガン
★サッカリン・・・甘味料・・・発ガン

35:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:13:25.26 YtMBSLmoJ
亜硝酸ナトリウムの発がんの危険性と業者が使用する目的は？ _ 情報ステーション
amccrh.com/3418.html
ボツリヌス菌

添加物は危険？食べすぎ注意の食品添加物一覧をご紹介 _ Wellcare- みずから健康・食・美をより豊かに -｜WACOMS
wacoms.jp/media/column/food_additive/#toc11
食べすぎると危険？注意が必要な食品添加物10選

亜硝酸ナトリウム（発色剤）
アスパルテーム（合成甘味料）
アセスルファムK（合成甘味料）
赤色３号、赤色102号、黄色５号、青色１号、青色２号（合成着色料）
安息香酸ナトリウム
ソルビン酸カリウム（合成保存料）
OPP、TBZ（防カビ剤）
臭素酸カリウム（パン生地改良剤）
カラギーナン（ゲル化剤など）
BHT、BHA（酸化防止剤）

佐藤典宏医師に聞いた、がんのリスクを上げる食材を医師が教えない“深刻事情”と、絶対避けたい食品添加物（2ページ目） _ 週刊女性PRIME
www.jprime.jp/articles/-/35760?page=2

食べてはいけない食品添加物とは？｜危険度をランキングでご紹介 - 株式会社POSSIM
possim.co.jp/preventive-medicine/uncategorized/2258/

【買ってはいけない】魚卵や加工肉に発がん性物質が含まれているって知ってた？
www.nby.stylemap.co.jp/12560.html
さらに、この発がん性の評価は「喫煙」や「アスベスト」と同じレベルであり、5段階中の最高評価が与えられています。

36:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:13:59.09 YtMBSLmoJ
加工肉に大腸がんリスク、ＷＨＯ専門機関が報告 _ ロイター
jp.reuters.com/article/world/-idUSKCN0SL0TI/
ＩＡＲＣは、加工肉は「人体にとって発がん性をもつ」とし、たばこやアスベスト同様、がんとの因果関係を示す
「十分な根拠が」認められる「グループ１」に分類した。
リポートによると、毎日摂取する場合、５０グラムの加工肉（ホットドッグ１本、ベーコンスライス２枚に相当）を食べるごとに、
大腸がんの発症リスクが１８％上昇する。
赤身肉は「恐らく発がん性がある」とされる「グループ２Ａ」に分類。具体的には、牛肉、ラム肉、豚肉など哺乳類の肉には
発がん性を示す「限定的な根拠」がみられると指摘した。ほかには除草剤成分の１つであるグリホサートなどが同じグループに分類されている。

本当は恐い！ハム・ベーコン・ウィンナー _ 生活クラブ（生協）の口コミ・レビュー _ 安心食材の生協を比較・紹介
seikatsuclub-review.club/2017/06/18/risk-of-meat-products/
また加工肉の発がん性の評価を、喫煙やアスベストと同じ最高レベルに分類しています。

ソーセージやベーコンの発がん性はタバコやアスベストと同レベル？ _ ナチュロパスなみのBeyond Naturopathy
ameblo.jp/namstar/entry-12088776485.html

37:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:14:34.61 YtMBSLmoJ
これでいいのか日本の医療？　第16話　健康増進のため、食べてはいけない食物とは-朴澤耳鼻咽喉科 NEWS
hozawa.jp/news/2018/12/-15-1.html
アクリルアミド

食品に含まれているアクリルアミド：農林水産省
www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_kiso/syokuhin.html

アクリルアミドの健康影響：農林水産省
www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_kiso/eikyo.html

加工食品中アクリルアミドに関するＱ＆Ａ
www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kagaku/topics/tp021101-1.html
2A 人に対しておそらく発がん性があるアクリルアミド、クレオソト（木材の防腐剤）等

食品中の【アクリルアミド】は、体に悪いものかど... _ よくいただくご質問 _ お客様相談室 _ カルビー株式会社
faq.calbee.co.jp/faq_detail.html?id=11
アクリルアミドは発がん性があると聞きましたが、... _ お客様センター _ 株式会社湖池屋
koike-yafaq.dga.jp/faq_detail.html?id=88

油で揚げた食品に含まれる「アクリルアミド」　がんリスクが高いと報告 _ ニュース _ 糖尿病ネットワーク
dm-net.co.jp/calendar/2016/025212.php

38:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:15:11.56 YtMBSLmoJ
加工食品中のアクリルアミドについて
www.fsc.go.jp/topics/acrylamide-food170620.pdf
ポテトチップス 170 2510
フライドポテト 59 12800

いつも食べているあの食品、実は発がん性があった？！ - 健康情報｜第一薬品工業株式会社
www.d1yk.co.jp/health-information/2024/post-81.html

発がん性物質アクリルアミド _ 千代田病院【広島県】認知症など高齢者精神疾患治療の精神科病院
www.chiyoda-hospital.or.jp/2011042c.html

インスタントコーヒーを飲む人は要注意～コーヒー好きが知るべきアクリルアミドという有害物質 _ geefee
www.geefee.co.jp/%E9%A3%9F%E4%BA%8B/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%
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39:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:15:47.95 YtMBSLmoJ
IARC発がん性リスク一覧 - Wikipedia
ja.wikipedia.org/wiki/IARC%E7%99%BA%E3%81%8C%E3%82%93%E6%80%A7%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF%E4%B8%80%E8%A6%A7

★
コロナ禍で重宝するハムやソーセージ、じつは危険？加工肉の「大腸がん」リスク（渡辺雄二） - 4ページ目 _ マネー現代 _ 講談社
gendai.media/articles/-/86210?page=4
亜硝酸Naは過去に中毒事例を起こしていて、それをもとに計算されたヒト致死量は0.18～2.5gです。値に幅がありますが、
最小の「0.18g」は、猛毒として知られる青酸カリ(シアン化カリウム)の致死量0.15gとそれほど変わらないのです。

市販のハムやウインナーソーセージ、ベーコンの原材料名にはたいてい「酸化防止剤(ビタミンC)」の文字があります。
これは、酸化防止剤としてビタミンCを使っているという意味なのですが、その本当の狙いはニトロソアミン類の発生を防ぐことなのです。
ビタミンCには抗酸化作用があって、亜硝酸Naとアミンが反応してニトロソアミン類が発生するのを防ぐ効果があることがわかっています。
そのためにビタミンCを添加しているのです。しかし、ニトロソアミン類の発生を完全に防ぐことができないので、
どうしてもそれができてしまうのです。

危険な添加物! がんがイヤなら、これは食べるな単行本（ソフトカバー） – 2021/4/5
渡辺雄二 (著)

Q33★なぜ青酸カリをのむと死んでしまうのですか？そのメカニズムを教えてください。解毒剤はありますか？
kinki.chemistry.or.jp/pre/a-33.html

40:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:16:23.44 YtMBSLmoJ
亜硝酸ナトリウム _ ティータイム _ エー・イー企画
www.aeplan.co.jp/blog/detail/10
ソーセージなどの肉加工品に含まれている亜硝酸ナトリウムは、発がん性があると言われています。
毒物及び劇物取締法で劇物に指定されていますが、成人男性がたった2g(2,000mg)で死に至る可能性がある、わりと強い毒です。
亜硝酸ナトリウムのADI(生涯毎日摂取しても大丈夫な量)は、『0.06mg／kg重／日』となっています。
これを当てはめると、50g程度でADIに達してしまうので、『危険』という主張が上がるようです。

ハムやソーセージには1kgあたり最大70mgまで亜硝酸ナトリウムを使って良いことになっています。
ADIは『生涯・毎日、摂取した場合の数値』となっています。なので…
ADIは、２～３日の間、10倍や100倍に当たる数値を摂取したところで、
まず影響が出るとは考えられないレベルの安全値となっているらしいのですが…

亜硝酸ナトリウム｜シャボン玉石けんの店　にんぽう倶楽部
nimpoh.silk.to/?page_id=2770
日本人に胃がんが多いのは、ニトロソアミンが原因ではないかとの指摘もあるほどです。

【硝酸ナトリウム、硝酸カリウムも危険】
硝酸ナトリウム、硝酸カリウムも食肉製品(ハム・ベーコン・サラミ・ウインナーソーセージなど)や鯨肉ベーコンなどに
発色剤として用いられ、肉製品の色が黒ずむのを防止し、ピンク色に保ちます。
硝酸カリウムが体内で亜硝酸カリウムに変化し、アミンと結合してニトロソアミンができると発がんの危険性が高まります。
硝酸ナトリウムについては、人間が1g以上摂取すると中毒症状を起こし、8g以上摂取すると死亡する人が現れるとされています。

41:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:17:05.84 YtMBSLmoJ
加工肉に潜む危険
kanazawa-organic.com/wp/wp-content/uploads/2017/06/151103.pdf
白黒写真

毒物及び劇物 _ 令和消防クラブ
syoubou.club/poison/

添加物
search.yahoo.co.jp/search?p=%E4%BA%9C%E7%A1%9D%E9%85%B8na%20%E8%87%B4%E6%AD%BB%E9%87%8F&x=nl&ai=7
43499482d91c0-227ca7fc25f8280-16d4a02ded28b10-66aa76e802ca58&ts=1451&ei=UTF-8&b=51
（硝酸カリウム、亜硝酸ナトリウム）

現在の日本の食品衛生法で定められた最終食品中の亜硝酸の含有量は、70ppm/kg（1ppmは100万分の1）で
0.07g以下という基準値を守っているため、毎日食べても害がないとされています。
文献によれば、ビタミンCと一緒に摂取することにより解消されることが記されています。

食品添加物亜硝酸ナトリウム(１) - ブドウ作りの便り
blog.goo.ne.jp/budouzukinaojisann/e/ba1b771145fb95ba4922c52d5270caaa
ラットに微量のニトロアミンを投与すると、肝臓ガンや腎臓ガンを発生します。

亜硝酸ナトリウムの発がんの危険性と業者が使用する目的は？ _ 情報ステーション
amccrh.com/3418.html
ニトロソアミン類はいくつか種類があり動物実験ではありますが、代表的なN-ニトロソジメチルアミンを飲料水やエサに
0.0001～0.005％の低濃度で混ぜてラットに長期間与えたところ肝臓や腎臓にガンを引き起こしました。
またこれも動物実験ですが亜硝酸塩（亜硝酸Naは亜硝酸塩の1種）とアミンを投与した実験では胃の中で
ニトロソアミン類ができてガンが発生しています。

42:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:17:44.19 YtMBSLmoJ
安全性はどのように評価・管理されているか｜食品添加物の安全性｜ウエノフードテクノ
www.ueno-food.co.jp/foodsafety/safety/index.html
ソルビン酸を例に安全性を詳しく説明

超危険！ソーセージの体に悪い添加物～無添加ウインナー5選～ _ おうち無添加
mycupofteeea.com/additivefree-sausage/5219/
ニトロソアミン類は、いずれも動物実験で発がん性が認められているのですが、代表的なN-ニトロソジメチルアミンの発がん性は
ひじょうに強くて、わずか0.0001～0.0005％のえさや飲料水に混ぜてラットに与えた実験では、肝臓や腎臓にがんができました。
人間の場合も、同様にがんが発生する可能性があります。
子どもと添加物 / 渡辺雄二（著）より引用

43:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:18:15.71 YtMBSLmoJ
ラベル表示から分かること(19) 「発がん性あり」とも言われる添加物「亜硝酸ナトリウム」はなぜ必要_ _ マイナビニュース
news.mynavi.jp/article/rabel-19/
亜硝酸ナトリウムのADI(生涯毎日摂取しても大丈夫な量)は、「0.06mg／kg体重／日」となっています。
これを当てはめると、50g程度でADIに達してしまうので、「危険だ!危ない!亜硝酸ナトリウムは身体を蝕む!」という主張が上がるのです。
一見正しそうに見えますが、最大容量で亜硝酸ナトリウムを使っているハムやソーセージは、まずあまり売られていません。
より安全なソルビン酸カリウムなどに置き換えられて、その上で安全性を確保するためにどうしても必要な量を使っているため、
実際は市販のソーセージを袋一杯食べても、この量には届かないようになっています。
それでも万一超えてしまったら?　それも問題ありません。ADIは「生涯・毎日、摂取した場合の数値」となっています。
なので、ADIは2～3日の間、10倍や100倍に当たる数値を摂取していたところで、まず影響が出るとは考えられないレベルの安全値だからです。

ラベル表示から分かること(18) 人工甘味料などの添加物に潜む本当の「危険性」って何なの_ _ マイナビニュース
news.mynavi.jp/article/rabel-18/

44:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:18:51.09 YtMBSLmoJ
摂ってはいけない食品添加物のお話。 - 春風漢方薬局
harukaze-kanpou.com/671.html
「体を壊す１０大食品添加物」渡辺雄二著

知らず知らずのうちに口にする【カラメル色素】を避けたほうがいい理由 - Nihonjinfufuの小恰好商店はじめました
www.shoukakukou.com/blog/caramel-coloring-health-risks

安全性に問題あり？特に気を付けたい添加物リスト _ きのこもちブログ
kinocomochi.com/additive-list/

Amazonで「自殺キット」が販売され続けているという告発 - GIGAZINE
gigazine.net/news/20221012-lawsuit-amazon-selling-suicide-powder/

ハムの添加物は発がん性があるのか？Part2 _ 栄養士ママそっち～の簡単美味しいサイクル献立
ameblo.jp/socchidiary/entry-12355588781.html
亜硝酸塩はボツリヌス菌という、かなり危険な菌の抑制効果があるんです。
ボツリヌス菌が持つ、鉄硫黄タンパク質（フェレドキシンなど）に亜硝酸塩が作用すると、
鉄－硫黄が鉄－一酸化窒素になって本来の機能を失い、菌が増殖できなくなるんです。

国連が発がん性を指摘する物質が日本の市販ソーセージに添加されている事実をご存知ですか。たとえ子供が望んでも子供に食べさせたくないその中身とは。
macrobiotic-daisuki.jp/sausage-2-144445.html
もちろんこの亜硝酸ナトリウムがソーセージやハムに致死量分含まれていることはまずありませんが、
何十年もこの物質を食べ続けていればトータルで致死量を軽く超えていることは確かです。
一気に２グラム取らないから死なないだけで、食べ続けていれば確実に発がんとなるのはわかりますよね。

45:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:19:20.56 YtMBSLmoJ
その 4・残る課題「食」を考える - 今月のテーマ
www.msp-kyoto.co.jp/_src/302/2017%E5%B9%B4-11%E6%9C%88%E5%8F%B7.pdf?v=1665120553297
◆発色剤とは？
発色剤は、食品中の色素に作用し、安定した色素を生成する作用がある食品添加物です。
おもに亜硝酸ナトリウムが使用され、硝酸ナトリウム・硝酸カリウムを併用することがあります。
着色料と違って発色剤そのものには色はありません。ハム・ソーセージなどの食肉および
魚肉加工品や鯨肉ベーコン、イクラやスジコに対して使用されます。
ただし、食品衛生上、鮮度を誤認するおそれがあることから、食肉や鮮魚介類への使用は禁止されています。
発色剤には、大きく分けて以下の 3 つの働きがあります。
◆発色剤の危険性・安全性
亜硝酸ナトリウムの致死量は約 2g と言われていて、高濃度の溶液を飲むと中毒症状を起こします。
また、亜硝酸ナトリウムは肉や魚介類に含まれるアミンという物質に反応し、
ニトロソアミンという発がん性物質に変化します。そのため使用量は厳しく定められており、
ハム・ベーコン・ソーセージなどの食品に対しては重量の0.005%～0.007%、
イクラ・スジコ・タラコなどの魚卵系の場合は重量に対して 0.0005%と決められています。
魚卵系は特にアミンが多く含まれているので、使用量が低く設定されています。

46:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:19:59.18 YtMBSLmoJ
コロナ禍で重宝するハムやソーセージ、じつは危険？加工肉の「大腸がん」リスク（渡辺雄二） - 4ページ目 _ マネー現代 _ 講談社
gendai.media/articles/-/86210?page=4
豚肉には、アミンという物質がたくさん含まれています。アミンは窒素を含む物質で、植物や動物の体内に含まれ、
とくに食肉、魚卵、魚肉に多く含まれています。ちなみに、アドレナリンやノルアドレナリンなどのホルモン、
アレルギー物質として知られるヒスタミンなどはアミンの一種です。
このアミンと、亜硝酸Naが反応してしまうのです。その結果、ニトロソアミン類というものができてしまうのですが、
実はこのニトロソアミン類には、強い発がん性があるのです。
ニトロソアミン類は10種類以上知られていて、いずれも動物実験で発がん性が認められています。
とくに代表的なN-ニトロソジメチルアミンの発がん性はひじょうに強く、わずか0.0001～0.0005%をえさや
飲料水に混ぜてラットに与えた実験では、肝臓や腎臓にがんの発生が認められているのです。

亜硝酸Naは過去に中毒事例を起こしていて、それをもとに計算されたヒト致死量は0.18～2.5gです。
値に幅がありますが、最小の「0.18g」は、猛毒として知られる青酸カリ(シアン化カリウム)の致死量0.15gとそれほど変わらないのです。

市販のハムやウインナーソーセージ、ベーコンの原材料名にはたいてい「酸化防止剤(ビタミンC)」の文字があります。
これは、酸化防止剤としてビタミンCを使っているという意味なのですが、その本当の狙いはニトロソアミン類の発生を防ぐことなのです。
ビタミンCには抗酸化作用があって、亜硝酸Naとアミンが反応してニトロソアミン類が発生するのを防ぐ効果があることがわかっています。
そのためにビタミンCを添加しているのです。しかし、ニトロソアミン類の発生を完全に防ぐことができないので、
どうしてもそれができてしまうのです。

危険な添加物! がんがイヤなら、これは食べるな単行本（ソフトカバー） – 2021/4/5
渡辺雄二 (著)

胃がんが嫌ならたらこおにぎり、明太子パスタは食べるな！
胃がんの発生リスクを高めるタール色素

47:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:20:29.17 YtMBSLmoJ
美味しいものほど毒まみれ!_ 焼肉、明太子、バナナに缶チューハイ、医者4人が「絶対に食べない」ヤバい食材20選 _ 週刊女性PRIME
www.jprime.jp/articles/-/25436

　スーパーの加工食品は「危険な添加物」だらけでヤバすぎた…食べすぎ、見落とし注意！（週刊現代） - 4ページ目 _ 現代ビジネス _ 講談社
gendai.media/articles/-/112360?page=4
表

がんの要因は食事が3割！赤身肉＆加工肉にアルコール、専門医が口に「するもの／しないもの」 — Anti Additive Clean Label Organization
www.anti-a.org/news/jp/30-of-the-cause-of-cancer-is-from-the-diet
塩分の多い食事ががんの引き金に

済陽先生が特に日本人に気をつけてほしいと語るのが、塩分のとりすぎだ。
「高塩分の食事は、胃がんを引き起こします。塩分を過剰に摂取すると、胃の粘膜が荒れます。
そこに胃がんの原因となるピロリ菌が増殖して、胃がんのリスクが高まるのです。日本人の塩分摂取量は1日平均9～10gと、
海外と比べても多い。できれば1日の摂取量が6g前後になるよう、減塩を心がけてほしいですね」
また、過剰な塩分摂取は細胞のミネラルバランスを崩してしまう。塩の主要な成分であるナトリウムの濃度が高まり、
バランスが崩れると細胞の代謝の異常が起きやすくなり、すべてのがんのリスクが高まることがわかっている。
ハムやソーセージ、ベーコンなどの加工肉は豚などの赤身肉が原料。
さらにがんのリスクを高める塩分や食品添加物を多く含むので、ダブルで避けるべきと済陽先生は話す。
食事の塩分は、気をつけないでいると、知らず知らずのうちに摂取量が増えてしまう。
例えば外食や惣菜、弁当は塩分が多いので、できるだけ減らす。
「市販のカレールーやドレッシング、冬場の鍋物によく使われるポン酢も実は塩分が多いので、
食品表示を確認し、とる量を配慮するようにしてください」

48:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:21:02.40 YtMBSLmoJ
ハムやソーセージを食べるとがんリスクが上昇　肉は｢発がん性｣あり _ ニュース _ 糖尿病ネットワーク
dm-net.co.jp/calendar/2015/024384.php
この研究は、WHO(世界保健機関)の外部組織である「国際がん研究機関」
(IARC)の研究グループが、800件を超える疫学研究の調べてまとめたもの。結果は医学誌「Lancet Oncology」に発表された。

1日に食べる赤身肉の量が100g増えると、結腸がんを発症する相対リスクは17%上昇するという。
結腸がんのほかに、膵臓がんや前立腺がんとも関連があることが示された。

49:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 11:21:33.62 YtMBSLmoJ
「大腸がん」の原因となる食品はご存じですか_ “加工肉”を食べるリスクを医師が解説（メディカルドック） - Yahoo!ニュース
news.yahoo.co.jp/articles/3c946305d9b06077f4825739d1f33c2f6732adcb
イギリスのオックスフォード大学の研究員らは、食事と大腸がんの関連性を調べる研究を実施しました。

研究の結果、赤肉および加工肉の摂取量が多いほど、大腸がんのリスクは上昇することが明らかになりました。
具体的には、1日76gの赤肉・加工肉を摂取する人は、21gの摂取者と比較して、リスクが20％高いという結果が得られました。
また、アルコール摂取量が1日10g増加するごとに、大腸がんのリスクが8％上昇することも確認されました。

中路先生：
大腸がんは、結腸や直腸の粘膜に発生するがんです。
進行すると腸壁を超えて広がり、リンパ節や肝臓、肺へ転移することがあります。

大腸がんの治療法は、がんのステージに応じて選択されます。早期の場合は、内視鏡を用いたポリペクトミーや
粘膜切除術で切除可能です。
進行がんでは外科治療が基本で、腫瘍を含む腸管とリンパ節を切除し、場合によってはストーマと呼ばれる人工肛門を造設します。
手術後は、再発予防のための薬物療法が行われることがあり、進行したがんや再発時には抗がん剤、
分子標的薬、免疫チェックポイント阻害薬を用いた治療が中心となります。放射線治療は直腸がんや転移による
症状緩和に使用されます。また、緩和ケアやリハビリも重要で、生活の質を維持しながら治療を進めることが推奨されます。
治療法は患者の体調や希望を考慮し、医師と相談しながら最適な方法を選択していきましょう。

50:名無し戦隊ナノレンジャー！
25/08/23 12:54:38.77 YtMBSLmoJ
IARC発がん性リスク一覧 - Wikipedia
ja.wikipedia.org/wiki/IARC発がん性リスク一覧

Table_ 一般的な化学発がん物質-MSDマニュアルプロフェッショナル版
www.msdmanuals.com/ja-jp/professional/multimedia/table/%E4%B8%80%E8%88%AC%E7%9A%84%E3%81%AA%E5%8C%96%E5%AD%A6%E7%99%BA%E3%81%8C%E3%82%93%E7%89%A9%E8%B3%AA

ウィンナーやソーセージに添加物が使用されている理由やどんな弊害があるかを解説 _ Emikoさんち
blog-u-k.velvet.jp/sodium-nitrite/
加工肉製品における亜硝酸ナトリウム検出量

たらこ・明太?・イクラは?体に危険?
胃がんリスクが倍増?多量の塩分＆発?剤・着?料が元凶
songoku.shenron.jp/Library/%E5%85%B6%E4%BB%96/Health/Health106.pdf

【究極の要約】「新版食べてはいけない食べてもいい添加物」から分かる一番大事なこと
naturalmindo.com/book_food_additive/