なぜ少ない「駅ラーメン」駅そばより不利なワケ [Wata Logerm Ninlre★]

なぜ少ない「駅ラーメン」駅そばより不利なワケ [Wata Logerm Ninlre★] at NEWSPLUS

1:Wata Logerm Ninlre ★
21/01/21 16:34:46.63 sHpAQGpy9.net BE:701256787-2BP(1000)
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通勤中などの忙しい時間に、頼むとサッと出てくる「駅そば」は、規模の大きな駅を中心に全国で見られます。それに対し、意外と見かけないのが「駅ラーメン」です。例えばJR大宮駅京浜東北線ホームにある「駅そば大宮」のように、そば・うどんと一緒にラーメンを提供している店はあれども、今や「国民食」とすら呼ばれるラーメンをメインに出す店は、駅では少数派です。
　その理由として、やはり「茹で時間」による手間が挙げられます。半生状態の麺を番重（ばんじゅう）で保管し、注文が入ると同時にさっと茹でてすぐ提供できるそばと違って、ラーメンは水を吸いやすく「茹で置き」ができません。また、茹でるとかん水が溶け出すため、お湯も早めの交換が必要となり、限られたスペースでの調理・提供には相当なハンデがあると言えるでしょう。
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