【外食】居酒屋チェーン、「安さ」知恵比べ…人件費を削り低価格競争 [05/29]

【外食】居酒屋チェーン、「安さ」知恵比べ…人件費を削り低価格競争 [05/29] at BIZPLUS

1:きのこ記者φ ★
10/05/29 12:19:04
消費不況に苦しむ居酒屋チェーンが、顧客獲得のため、低価格競争を繰り広げている。
各社は、人件費を削って安価なメニューを繰り出し、利用者のつなぎ留めに躍起だ。

居酒屋大手のワタミは６月、料理メニューの７～８割を１品２５０円に抑える格安店を都内に出店し、
年内に１０店舗まで増やす計画だ。「昨年夏以降、顧客の財布のひもが急速に締まり、
市場はこれからも緩やかに縮小する」（桑原豊・ワタミ社長）との分析からだ。

客はテーブルの端末で注文した料理を調理場まで取りに行く。
「ファストフード」のシステムを使って人件費を抑え、低価格を実現する計画だ。
客１人当たりの消費額は、「和民」の２６００円に対し、格安店は１８００円を見込んでいる。

コロワイド東日本は今月、居酒屋「甘太郎」で２９９円と３９９円の低価格品を大幅に増やし、
１品４００円以下のメニューの割合を全体の約４割に引き上げた。
工場加工を強化して店内での調理作業を減らした。「少額の利用も取り込んでいきたい」
（甘太郎第一事業部の早川伸一朗部長）との狙いだ。

三光マーケティングフーズは０９年５月から、居酒屋「東方見聞録」「月の雫」などで、
全品２７０円均一を打ち出し、低価格路線をリードしている。

全国の居酒屋の４月の売上高（全店ベース）は、前年同月比６・６％減となり、１６か月連続で前年を割り込んだ。
会社帰りのサラリーマンやＯＬの利用が減り、家庭での食事を好む「内食化」や、若者の酒離れが進んでいる。
各社の知恵の絞り合いは続きそうだ。

URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)

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