【食】シチューにみそ汁が必要な理由が判明

【食】シチューにみそ汁が必要な理由が判明 at BIZPLUS

1:海江田三郎 ★
16/12/08 16:24:01.05 CAP_USER.net
URLﾘﾝｸ(trendy.nikkeibp.co.jp)
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　松屋の新メニュー「鶏と白菜のクリームシチュー定食」が「シチューにみそ汁は必要か」と議論を巻き起こしているなか、
親子丼と京風うどんでおなじみの「なか卯」もシチュー定食を投入する。
　なか卯が12月7日から発売するのは、「ビーフシチュー膳」（税込み890円）。デミグラスソースをベースに、
隠し味に西京味噌を使った和テーストのビーフシチューだ。こちらも松屋のクリームシチュー定食と同様、
シチューにご飯とみそ汁が付く。違うのは、松屋は生野菜が付くのに対し、なか卯は漬け物が付くこと。
「開発がスタートしたのは2年前。松屋さんと同じタイミングになったのは偶然」（なか卯）という。
　ビーフシチュー膳は最近人気の鍋定食と同様、火の付いたコンロにのせて提供されるのだが、パッと見て目を引くのが
、容器が紙になっていること。これは鍋の焦げ付きを防ぐのに加え、和のイメージも演出できるからだという。
　実際に食べてみると、まず角切りの牛バラ肉がボリューム満点のうえ、軟らかいのが印象的。さらに驚かされるのが、
ジャガイモだと思って食べたイモが舌の上であっという間にとろけたこと。なんとサトイモだったのだ。
　ただそれ以上に強烈なのが、ビーフシチューの予想を超えた濃厚さと西京味噌の甘さ。もちろんご飯が進むのだが、
ご飯と一緒に食べてもまだこってりなのだ。そこで、みそ汁と漬け物の出番となる。ビーフシチュー自体が和風の味付けなので
一緒に食べても違和感はなく、ちょうどよい箸休めになった。
　たしかにビーフシチューがご飯のおかずだと考えれば、みそ汁がないと物足りないかもしれない。

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