【ナゾロジー】鮭缶はアニサキスのアーカイブ!?40年前の缶詰に保存された寄生虫 [すらいむ★]

【ナゾロジー】鮭缶はアニサキスのアーカイブ!?40年前の缶詰に保存された寄生虫 [すらいむ★] at SCIENCEPLUS

1:すらいむ ★
24/04/17 21:31:51.51 XT9DV+AK.net
鮭缶はアニサキスのアーカイブ!?40年前の缶詰に保存された寄生虫
　一般的な魚の缶詰の賞味期限は製造日から3年であり、「保存食」として世界中で重宝されています。
　保存がきくとはいえ、40年前の缶詰を食べようとは誰も思わないでしょう。
　しかし、そんな古い缶詰が、研究者にとっては貴重な資料になるようです。
　なんと古い鮭缶は、「寄生虫アニサキスのアーカイブ」として活用できるというのです。
　アメリカのワシントン大学（University of Washington）に所属するナタリー・マスティック氏ら研究チームは、1979年から2021年にかけて製造された鮭缶を分析し、鮭缶の「鮭の切り身」に含まれる寄生虫アニサキスの数が増加していることを発見しました。
　このことは、過去40年で、アニサキスを含む食物連鎖が正しく機能し、海洋哺乳類の個体数が増加している事実を示唆するという。
　研究の詳細は、2024年4月4日付の科学誌『Ecology and Evolution』に掲載されました。
（以下略、続きはソースでご確認ください）
ナゾロジー　2024.04.16 Tuesday
URLﾘﾝｸ(nazology.net)

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