【福島】カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増[05/16]

【福島】カツオ刺し身も原因「アニサキス」食中毒が急増[05/16] at FEMNEWSPLUS

1:朝一から閉店までφ ★
18/05/16 10:35:26.96 CAP_USER.net
2018年5月16日 09時48分
　寄生虫「アニサキス」による福島県内の食中毒の発生件数が今年既に１９件に達し、昨年１年間の１１件を大きく超えるなど過去１０年間で最悪のペースとなっている。
　うち８件はカツオの刺し身が原因と判明。県は小売店や消費者らに注意を呼びかけている。
　厚生労働省によると、アニサキスの幼虫は長さ２～３センチ、幅０・５～１ミリで、白い糸のような形をしている。食中毒になると、みぞおちや下腹部に激しい痛みを感じたり、嘔吐おうとしたりする。
　県食品生活衛生課によると、県内でアニサキスを原因とする食中毒は、１２～１６年は０～３件で推移していた。同課の担当者は「急増した原因はわからない」と話す。ただ、
カツオは刺し身で食べる際、他の魚介類と比べて身を厚めに切ることが多い。このため「アニサキスが生きたまま身の内側に残る可能性が高く、発見も難しい」と指摘している。
　同課は、生魚の食中毒予防法の例として、「マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍」「６０度で１分以上加熱」「内臓を早く取り除く」「目視でアニサキスを見つける」―などの処理を呼びかけている。
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)

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