【文化】ジャポニスム第百六面【世界の中の日本】
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300:日出づる処の名無し 13/02/12 15:24:12.21 6WyapR+8 日本のカレーって使われているスパイスの種類が非常に多いのが長所らしく、 アレンジされたカレーもカレー粉に珍しい食材やスパイスを加えて作るって物が多いけど、 逆にスパイスの種類を絞ったものがあってもいいんじゃないかと思う 日本料理でもあえて少ない種類の調味料で味付けしたから実現できた味ってのはあるし、 スパイスが絞られたカレーに、日本独自の調味料を組み合わせれば、 今の日本のカレーとも、アジアのカレーとも異なるカレーを生み出せると思うんだよな 日本の中華料理だって、本来(中国)のレシピでは含まれている調味料が使われて無かったりするものは多い 301:日出づる処の名無し 13/02/12 16:20:33.31 o/mzF4nI スリランカだっけか 超高級日本料理店の人気メニューがカレーライスで ゴールデンカレー煮込んでるだけなんだけど 客が皆 こんな美味いカレーはココでしか食えん と大繁盛 302:日出づる処の名無し 13/02/12 20:34:05.55 S+OgdW7p 日本で業務用に「カレー粉」ってのを出してるのはSBとハウスだけらしい。 だから日本のカレー屋の味は基本的に同じなんだと。 アレンジしたければ一からスパイスを配合しないといけないんだとか。
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