【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★]

【熊本豪雨】創業112年の老舗うなぎ店「秘伝のたれ」が流される…店主「涙も出ない、笑うしかない」 [ばーど★] at NEWSPLUS

[前50を表示]
550:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:50:58.31 ubrfNeS30.net
>>458
最新鋭のクリーンルームで旨味成分を抽出して作ったタレが古臭い継ぎ足しのタレより不味いなんて事があるのか？
設備も資本も無限にあるような大手メーカーが個人商店みたいな所に劣るなんておかしいだろ

551:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:01.96 /neND7Oj0.net
柳川より人吉のうな重が美味しいと思う
白焼きは特におすすめ

552:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:04.24 cYWVYIdn0.net
A「味はどう？」
B「普通かも・・・・」
A「でもさここ創業112年なんだぜ・・・」
B「言われてみれば確かに美味しいかも・・・」

553:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:05.62 ONIdwl8F0.net
でも命は助かった！と前向きにとらえるしかない

554:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:15.70 BF8exffl0.net
>>1
もう「秘伝のたれ」って宣伝使えないねぇｗｗｗ
これで同じ味なら意味のない宣伝文句ってバレるからじり貧だなｗｗｗ

ざまぁみろ

555:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:15.92 3WMCAce90.net
死ぬまでここで働くつもりだと思えば、助かったり

556:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:24.39 4G8HhfTs0.net
>>20
テセウスの船みたいだな

557:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:25.30 lPs2sYqR0.net
>>535
てっか。
ぬか漬けだって粉の糠から育てていくわけであって。
繁盛店なら元処方があるんならそんなに時間がかからないと思うぞｗ

558:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:32.14 XaPKXRTv0.net
一斗缶に酒入れて味見して終わり←これ

559:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:45 OQKhtQ800.net
うなぎのタレと人命を天秤にかけるのか？

560:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:50 XNOosoyL0.net
>>20
物理的には入れ替わるな

561:蠍 ◆l2.NWrKO3.
20/07/12 16:51:55 x3vz5YK50.net
熊本の川に向かってチャリンチャリンってか
粋だねぇ

562:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:51:58 luabPI/e0.net
何にしても継ぎ足しの店は信用できんわ
歴代のバイトがチンカス入れてる可能性あるし

563:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:02 r8GE9uFM0.net
>>546
そりゃまあ
ウナギの食性からしてきれいな水より汚い水の方が良いからな

564:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:06 ilCj9kKZ0.net
継ぎ足しってのは新しく作ったタレを継ぎ足すんだろ？
だったら新しく作ったタレから始めらばいいだけでは？

565:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:17 bdZHvgQf0.net
>>464
何言ってんだお前は

566:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:25 38sTE7hL0.net
衛生面で問題だから結果オーライだな

567:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:29 3bpsevru0.net
再建してちょ！
がんばれ、まけるな、

長年のコビレがなくなって、タレがうまくなる可能性だってあると思いますよっ

568:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:33 vWcjtK6M0.net
秘伝ってつまり秘密だけど伝わってるんだろ？

569:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:36 mMsjwsqb0.net
うなぎ「大雨様様

570:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:49 Gp7GA/zR0.net
>>1
人吉球磨地方始め,今梅雨の九州地域水害被害のお見舞い申し上げると共に
地域の完全復興をお祈り致します。.うなぎ屋さんも頑張れ。

明日7/13日以降自公安倍総理が早くも人吉市など災害被災地を訪問する予定で
スケジュール調整だそうですよ！＾＾
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)

571:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:55 JSjuGKvr0.net
秘伝のタレを流されるとは。命より大事だろ？

572:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:52:56 HQPgPZmP0.net
>>185
100年以上前の先祖の人達も
そこまでの河川の氾濫を経験していなかったわけですね？

573:松井正兼光中関西保質志最後の雨あん小見山路子
20/07/12 16:52:58 3g3vGfGc0.net
エッ？マァナ・・・コロナ対策では仕方ないだけはあるけどな・・・。

せっかくだからな・・・国内の北海道の養殖産にでも切り替えたでの松坂への冷凍パック送り攻撃はありかもしれないわな・・・。

良かったら参考にしてみてくれ・・・。

編。完。

574:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:05 CToJNpML0.net
ストーリーがあって作り手が見えるから、
わざわざ店に行って大枚はたくんだろうが。
分からねー奴は一生吉野家か母ちゃんの飯でも食ってろ。

575:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:15 m10cm8nc0.net
実際に鰻どころじゃない被害だから
命が助かっただけ儲けもの
しばらくは復興でまともな営業出来ないから

576:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:26 jNW+Wjtw0.net
継ぎ足し継ぎ足し何十年って

一度もその入れ物洗わないの？

577:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:33 g0rzJx960.net
ここからが、マグマなんです。

578:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:39 UKRu5nht0.net
200年に一回の雨なん？
後、200年はこない？

579:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:45 4G8HhfTs0.net
人吉って風情があっていい街だったのに
ほんと残念だわ

580:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:46 ziqcc4xl0.net
>>576
んなわけねーだろw

581:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:46 uFDZKPMu0.net
>>6
こういう無知だから頭の中寄生虫まみれにして存在し続けるんだろうな

582:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:51 LhZqHn8c0.net
タレの継ぎ足しは不衛生だからやめてくれ
底の方に虫とかゴキブリの死骸が溶けてるんでよ？

583:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:53:54 0mbcsY/e0.net
お持ち帰りや通販用に個装したタレがあれば、
取引先や客からもかき集めてでもタネにするとか。

584:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:00 IDV4ro/N0.net
これみてまなべ

URLﾘﾝｸ(dailyportalz.jp)

585:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:01 3bpsevru0.net
>>571
継ぎ足しのたれなんかより
秘伝のタレの製法を学んだ人命のほうが大事っしょｗ

586:松井正兼光中関西保質志最後の雨あん小見山路子
20/07/12 16:54:06 3g3vGfGc0.net
エッ？マァナ・・・ＤＮＡが受け継がれるとはそんな可能だとのカンジモイイしかないわな・・・。

編。完。

587:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:07 jN7U0cNu0.net
笑えるなら大丈夫だろ

588:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:07 0Pnr96QX0.net
継ぎ足す事ができるってことは中身はわかってるわけで
気分の問題のような

589:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:10 E4PRW6wy0.net
安心しろ、科学的には半年ほどで全量入れ替わると証明されてる

590:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:13 cYWVYIdn0.net
でも仮に中国産を出しても創業112年のこの店で食べれば国産って信じちゃうんだろ？

591:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:21 sUHR0QXl0.net
混ぜて直ぐは尖った味がするけど
醤油って火を通し過ぎるとタンパク質が変質化して
不味くなる。
回転率が良い店のたれが一番うまいだろうな。

592:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:21 8j6y9C/a0.net
時代に逆らわずオープンソース化しておけばよかったんだ。
ソースだけに。

593:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:24 v6rq1JSm0.net
スーパーのちっこいボトル入のうなぎタレでも僕は十分です

594:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:35 Gp7GA/zR0.net
支援

人吉・球磨の観光スポット
URLﾘﾝｸ(www.jalan.net)

URLﾘﾝｸ(www.yado.co.jp)

595:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:35 PoKC8j+50.net
>>574
情報を食ってるんだって漫画のハゲは正しかったな
馬鹿舌だから自分じゃ美味いか不味いかも決められない

596:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:39 HTzua6gP0.net
ショックがデカすぎるとマジで笑いがこみ上げてくる
脳がパニックをおこしてるんだよ
身内が亡くなったときに不思議と落ち着いとかも一緒で
感情が一瞬で振り切れると脳が混乱して感情をコントロールできずスイッチがオフになる
少しして落ち着くと涙があふれて止まらなくなる

597:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:48 42wK/MY00.net
そりゃ仕方ないわ

598:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:52 lPs2sYqR0.net
>>585
(´-`).oO(秘伝のタレって、味の素入れるんだ！？)

599:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:53 f2A+v/Il0.net
わはははははあははははははははは
おっかしーね

600:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:54:54 ZNjYmSDc0.net
命あっての仕事だろうに。
たれは　また作ればいいよ。

601:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:01 Lr07FMz90.net
お店再開したら別の場所に創業以来の秘伝のタレが残ってたとか言い出すのよね。

602:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:01 Klp+Ed7y0.net
ウナギのタレなんて今時どこのスーパーにも売ってるだろ
ご飯にかけるだけでもめっちゃ旨いぞ

603:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:03 +qwerE0F0.net
そんな大事なもんなら分散管理をすれば良かった話だろ？
リスク管理がいつまでも昭和なんだよ
これだから熊本は

604:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:08 CMvhDB7H0.net
>>563
問題は食べ方の方で、綺麗な水で泥を吐かせてから食べるものだよ

605:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:11.53 p8vwKP9C0.net
諸行無常

606:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:15.33 6eXU/K9o0.net
そこは嘘でも「そんなこともあろうかと」って言って壺を出さなきゃ
商売下手め

607:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:18.03 mMsjwsqb0.net
そんな時出会ったのが

608:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:18.29 SVZV4Z/50.net
新しく作り直しても誰も気づかなかったりして

609:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:20.27 XNOosoyL0.net
しかし112年もやってるとは人気があったんだな

610:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:42.96 bH4w3H2l0.net
>>6
URLﾘﾝｸ(www.olive-hitomawashi.com)
はい、論破。

611:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:48.99 jfLMyHIq0.net
ストーリー性だけで味わい深くなるなら
ハンディキャップに負けない佐村河内の曲でも聴きながら食べればより味わい深くなるな

612:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:49.10 0XSTy6AK0.net
この主人はリスクヘッジどう考えてたの？
どうマネジメントしてたの？
サラリーマンなら普通にそう聞かれで普通にクビきられるだけなんだけどな…

613:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:55:51.81 IDV4ro/N0.net
112年進歩しないタレをありがたく使ってるのもアレだな

614:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:00.54 r8GE9uFM0.net
>>584
問題は創業時のタレがどれだけ残っているのかではなく
期間を置く事でどれだけの良い変化があるかだと思う
個人的には全く無いと思ってるけど

615:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:01.68 sKAYN1aR0.net
壺を抱えて逃げて無事だったってケースじゃなかったのか？

616:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:18.94 3bpsevru0.net
>>598
うむ、うまいと評判の人気ラーメン店の多くが
スープの決め手は大量の味の素なのはそうなんだけど...
うなぎ店のタレはちがうべー　（ちがっててほしい）

617:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:22.15 T9xC0maP0.net
古くて変な匂いついてたタレかもわからんから、新しいタレで始めろ

618:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:23.79 DYsneHJJ0.net
タレはうなぎをひたすだけじゃなくごはんにもたっぷりかけるからな
あの細い管が何本かついたジョロみたいなやつで

619:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:23.80 6kn0Rbgt0.net
うな重の何が美味いって、あのタレよな

620:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:23.89 t4gmRt3i0.net
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)

621:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:36.63 XNOosoyL0.net
>>587
発狂笑じゃね

622:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:37.12 2TBjMc9P0.net
また１から作るさ
新しい味を

623:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:50.60 uFDZKPMu0.net
いや持って逃げろよ
考え甘いだろ

624:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:55.18 az/rc09R0.net
今まで平気だった所も浸水してんだから自分の所が大丈夫かどうか
ちゃんと調べておかないとね
何もせずボケーっとしてただけの無能店

625:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:58.37 ojwUOjpi0.net
>>409
もう一回作れよ

新しく鰻屋オープンさせてる店だってあるんだからよぉ

626:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:56:59.58 9bOPyIdH0.net
店主騙されすぎだろｗｗ
112年前の話なんか信じられるかよｗｗ

627:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:03.88 CAeoiBGo0.net
＞涙も出ない、言葉も出ない。笑うしかなかった
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

628:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:05.15 B67gQASs0.net
言わなきゃわからなかったのに。

629:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:05.26 +tLIriEd0.net
>>550
大手メーカーはメーカーで大量生産しなけりゃならんからそうそう美味いとは限らないぞ
採算度返しで作ればいいが鋭利企業だぞ？
ホコタテみたいな企画でもなけりゃやらないわ

630:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:13.02 LhZqHn8c0.net
焼き鳥のタレを自作して行き詰ったことがあるけど
タレに鳥の脂を混ぜたら納得のお店の味になった
新品のタレよりも継ぎ足しが美味しいってそういうことでしょ？
別に100年以上昔のタレを継ぎ足す必要がない
ウナギの脂がタレに混ざってるから美味しいんだよ

631:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:13.38 GxuJKewp0.net
継ぎ足ししても3ヶ月もすれば真っ新になるんだってさｗ

632:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:22.28 cYWVYIdn0.net
タラバガニよりコンビニで売ってるカニ風味かまぼこのしたらばの方が上手い
そういうこと
ストーリーとかどうでもいい

633:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:34.45 /9v0dxWi0.net
カップ麺とかについてる秘伝のスープのどの辺が秘伝かよくわからんのよ
単に企業秘密って意味？

634:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:41.98 SDdH73xF0.net
>>427
> 高校生が秘伝のタレってホントに昔のが残ってるかどうか検証してたろ。
> 半分づつ注ぎ足してたらおおよそ半年でオリジナル分は限りなくゼロだって。
その高校生、着眼点はいいんだが
常在菌の存在にまでは気づいてないみたいね
酒
こうじ
ぬか床
味噌
納豆
これら全部常在菌のなせるわざ
112年間カビが生えたり腐ることなく秘伝のたれが受け継がれてきたのも常在菌あってのこと
塩砂糖といった無機物の組成だけじゃ食べ物は語れない

635:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:44.12 n8YO7qfc0.net
またお客さんと一緒に育てていくしかない
常連さん達毎日通ってやれ

636:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:50.73 YVtWCpWm0.net
聖火が消えたということか

637:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:50.79 0XSTy6AK0.net
エバラとか永谷園とかの買ってくればいいのに…

638:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:57:57.70 bj7zJBec0.net
>>252
江戸時代には神田川や日本橋川で鰻が捕れた

639:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:58:06.75 BidegdbW0.net
東京の蒸した鰻のほうが旨いぞ
西日本は焼くだけだからふっくらしてない

640:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:58:10.10 ojwUOjpi0.net
>>628
それな

641:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:58:22.65 82IRzWTk0.net
>>1
アメリカやEU各国とともに中国共産党に損害賠償請求したらいいんじゃないか

642:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:58:35.44 JXPJMWaQ0.net
アユを守るためには仕方ない

643:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:58:37.30 k1ccMtEB0.net
バックアップしとかないからそうなる

644:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:02.03 yfX4gXKQ0.net
オリンピックの聖火も別にチャッカマンで着け直してもいいよね
ただ、入れ替わると言っても、発酵とかしないんだろうか？
それなら意味はありそうだけど、せいぜい1ヵ月もあれば味は安定するだろうけどね

645:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:02.93 2ztMRKdB0.net
結果笑顔になれたのなら良かった

646:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:06 40x16Vda0.net
西村「GoToだ。喜べよｗｗｗｗｗｗ」

647:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:28 if6aHqJ60.net
なーにレシピは頭のなかだから、人さえ生きてりゃなんとかなる
気楽に行こーぜ！

648:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:29 DYsneHJJ0.net
>>636
火種があればセーフ

649:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:29 cZfpD3Ef0.net
ジャンとエバラ黄金のタレをブレンドして秘伝にしとけ。

650:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:30 mrrM6+TY0.net
今まで継ぎ足していた原料で
１０回くらい時間を空けて継ぎ足せば元に戻るんじゃないの

651:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:36 RZjDyC150.net
>>1
お気の毒だけど無防備過ぎ。

652:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:37 BuhIefnZ0.net
流されたとか黙ってればわからないのに
豪雨を生き延びた奇跡のタレとかいってさ

653:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:39 UN7TbLpo0.net
この店が今後どういう対応をしてどんな客入りになるかはなかなか興味深いな。

654:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:42 4/+CguF30.net
心配すんな。
同じの作れるから。

655:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:44 v7kJw2Lx0.net
>>608
実際大して変わらない
むしろ新しく作り直したほうが美味しいまである。

656:不要不急の名無しさん
20/07/12 16:59:53.67 BBmKwgK/0.net
秘伝のタレっていうくらいならもう少し大事にしろよ。これだけは守ったなんて話はいくらでもあるのに、何ボケっとしてたんだ。

657:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:03.64 S1QPbNMB0.net
ただの砂糖醤油だろ

658:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:07.62 cELlDK2Q0.net
関東や関西の他の店が、秘伝のタレを少しずつ分けてあげて
ブレンドしたらどうか？
困ったときの助け合いだろ

659:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:08.69 25SSMHKq0.net
笑えばいいち思うよ。
何年も継ぎ足しの秘伝のタレとか衛生的に無理ですよ。

660:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:11.65 lPs2sYqR0.net
>>616
とはいっても、
味の素の味を一言で言い表すと？
に答えられる人が少なすぎる。
（道徳の「菊田博士」の項目に答えが書いてあるｗ）

661:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:17.42 WLg3PaeF0.net
今までよりええ材料でタレ作ったら旨味加算されるよ。100年前に使ってたような醤油とか砂糖とか、今より高くて採算合わないかもしれんけど。

662:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:19.80 3xmu0TSI0.net
こういうのをありがたがる客もダメだがそこに付け込む老舗も極悪店だよな
秘伝のたれを扱ってる店主を集めて秘伝のたれブラインドテストやったらどうせ全滅だろ
市販のたれと間違える店主すら現れそうだわ

663:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:21.35 gTtZpEdq0.net
むしろ自分が作ったたれを後世に残すチャンスじゃないか

664:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:27.73 7+2UC8Ry0.net
>>554
秘伝のたれを再現したお！

665:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:30.55 XNOosoyL0.net
>>613
よくさ、人気のラーメン屋とか味を守りぬいている！とか言うだろ
取材したことあるけど、実はそんなことねえんだとよ
時代に合わせて濃ゆくしたり薄くしたりしてるんだと
じゃねえと客入らねえよだってさ

666:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:31.90 0Pnr96QX0.net
>>630
タレで鰻煮込んでると思ってそう

667:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:33.03 2TBjMc9P0.net
まだ7月でこの調子だと今年の倒産件数ヤバイことになるな

668:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:39.53 L5TcZnY90.net
継ぎ足しの秘伝のタレと言っても入れ替わってしまって創業時のは全く残ってないんだよね
BB弾か何かを分子に見立てて実験したのを見たことある

669:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:43.53 fQ+HC/Hf0.net
何か突っ込みどころだらけな記事で
水害のときに何で危険地帯にいくんだよ
避難すればええのに

670:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:44.62 B5FUauxW0.net
笑うわ

671:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:51.14 v7kJw2Lx0.net
>>639
蒸しちゃえばシナ鰻も充分おいしい(´・ω・｀)

672:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:52.25 cYWVYIdn0.net
適当に壁に落書きしてこれ描いたの本物のバンクシーじゃん！って言えば価値がつくようなもんだろ

673:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:00:57.55 AJ2ubnsQ0.net
ん？　うなぎのたれって醤油・砂糖・みりん混ぜたものでは？
そんなの別に新たに作ればいいのでは？

674:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:01:11.95 6UUgYCix0.net
まあ生きてるだけで・・・ごめん、何か言葉が浮かばないや

675:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:01:17.22 mMsjwsqb0.net
2020年大雨の汚泥も一緒に煮込んで伝統の味とすれば皆ゲロ吐く

676:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:01:21.37 yc18LWQI0.net
テセウスの船やろ

677:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:01:36.06 WW/lIi200.net
継ぎ足しに本当に意味があるとしたら発酵や微生物によるものだろうから
数ヶ月で入れ替わるとか関係ない

678:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:01:38.72 6+8OdymV0.net
継ぎ足し継ぎ足しのタレにもし長期間ある程度の量の成分が残留するなら余裕で腐敗してるとのこと。
成分がほぼ完全に入れ替わるのは通常営業の店舗の場合ほぼ一ヶ月らしいので今から味を思い出して作れば良い。
継ぎ足してた材料はわかってるのだし。

679:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:01:40.96 Z2o1LCTF0.net
普段継ぎ足してたのをそのまま出しても誰も気づかんと思うがな

680:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:01:49.74 BidegdbW0.net
>>234
田舎で人が少ないとこの評価だろ
東京みたいに大勢の人が食べて評価してるわけじゃない

681:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:02:24.06 KoAehgjM0.net
100年注ぎ足しの秘伝のたれ、流行ってる店だと1週間で丸ごと入れ替わる計算らしい。(チコちゃんより)

682:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:02:32.25 A0z41l5F0.net
熊本は危険地帯。
地震、水害、噴火、黄砂とリスクだらけ。
企業は熊本から安全な東日本に移転すべきだよ。

683:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:02:37.74 J4OI2YD60.net
持ちだせよ

684:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:02:41.23 kMdWS0Ft0.net
>>4
絶対このレス出ると思ったわ

685:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:02:45.06 O5hMPQwS0.net
>>1
戦争でも持って逃げたたれを雨が来るのに置いといたんじゃそりゃダメじゃね？　裏で分け保存もしてないしいつかなくなる予定だったわ
まぁ誰も死んでないからいいんだよ　いきてりゃやりなおせるって
意外に新しいたれのがよかったりしてさ

686:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:02:48.54 AJ2ubnsQ0.net
そばつゆもああだ、こうだいうけど、結局は醤油・砂糖・みりんに鰹節のだし汁入れただけだからな
どれもこれも大差はない

687:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:03:04.35 7GhHmhcx0.net
>>1
新しく作ったタレのほうが美味しいって評判になるんじゃないか。
昔の味は記憶の中で美化されているんだよ

688:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:03:06.71 leNDi7oF0.net
百年も裂かれて串刺しされ焼かれたうなぎの呪い　

689:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:03:15.03 QLqs9RN40.net
>>668
たれを全体のどれだけ（例えば三分の一）使ってから継ぎ足しするかを決めて、それを１から引いた値を累乗していけば理論値が計算できる

690:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:03:16.37 BF8exffl0.net
>>1
> 観光客らが行列をつくることもある人気店。
この時点で味なんてどうでもいい店だって分かるわ。
地元客ならまだしも観光客がメインの店なんて碌な料理屋じゃねーよ
少なくとも味勝負の店じゃないってのは確か

691:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:03:30.49 LKAPFc7X0.net
>>32
数十年に一度の豪雨でアウトなんだから孫の代にはまた流されるだろ

692:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:03:40.27 cYWVYIdn0.net
所謂ブランディングだよな

693:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:03:49.28 AJ2ubnsQ0.net
いっとくけど、そばのかえしも賞味期限はあるからな

694:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:04:05.87 DYsneHJJ0.net
死にかけて落ち着くと笑いがこみ上げるよ
レース用カートでサーキット走ってて
体感速度200km/h越えでスピンしたらそうなった

695:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:04:05.87 3bpsevru0.net
>>660
あ、味の素の味にきまってるやん！
グレタに二酸化炭素が見えるように
おいらにゃ味の素の味、がわかる！(ｷﾘｯ）

696:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:04:11.00 y5g+HXdxO.net
>>357
これだけ大雨の被害がニュースになっているのだから、
そんなに大事な物なら万が一を考えて持って逃げればいいのにな
警報出る出ないとか以前にと思ってしまう

697:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:04:11.39 gD1byudb0.net
いやうなぎの旨みが出てるだけで継ぎ足しで作ってんなら
半年くらいでいい味になるだろ

698:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:04:24.97 1sz4jpIb0.net
>>50
中央アフリカ共和国人だけど

699:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:04:34.27 QLqs9RN40.net
>>660
うまみやろ

700:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:04:36.72 Mu2+QGgk0.net
また作ったらいいやん
むしろこの機会に不衛生な文化はやめろ

701:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:04:49.72 FwVDCgHv0.net
鮒も鰻も冬だろ。それまでにどうにかなるだろ

702:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:04:54.73 GIHHIF6E0.net
山岡「足りないんだ、ヒト由来乳酸菌が」
栗田「それってだいちょ・・いやなんでもない」

703:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:04:57.22 gkxclWbf0.net
>>2
コピペ邪魔

704:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:05:10.76 kWJykipc0.net
途中で味変わってんだろどうせ

705:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:05:20.79 4CVz7U2I0.net
ID:AJ2ubnsQ0

706:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:05:32.58 3bpsevru0.net
>>689
まぜまぜする方法も特定しないとね＾＾
上のほうだけ新しくなって、したのほうは滞留したまんま
なんてことだって考えられますんで

707:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:05:33.17 F3OT91GD0.net
実際味なんか変わらん
こういうのは気分だからな
いっそ黙ってりゃ良かったんだよ
あの洪水のときも大切に抱えて避難した、とか言っておけば美談にもなる

708:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:05:58.27 AJ2ubnsQ0.net
魚の脂も酸化するだろうからなあ

709:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:05:59.05 i4JkrnFF0.net
案外食中毒とか起こらないモンなんだな
まあまた1から作れば良いさ

710:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:00.71 Hhb0i8rv0.net
防犯カメラで112年監視した結果でないと、創業以来注ぎ足しの秘伝のたれなんて信じない

711:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:03.49 25SSMHKq0.net
もうさ、継ぎ足しとか秘伝とか止めない？
何十年も同じ釜にタレ継ぎ足しとか気持ち悪いんだよ。

712:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:06.38 XNOosoyL0.net
>>682
阿蘇が噴火したら九州が地図から消える

713:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:06.48 qD7Pf5/7O.net
言っちゃ何だが長い日本の歴史の中でたかが１世紀程度だからな
広い目で見たら大した伝統でもない

714:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:07.91 DYsneHJJ0.net
>>671
重金属でイタイイタイ病になるのは勘弁

715:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:16.33 iWdIBCw80.net
100年動かずにネッチョネッチョネッチョネッチョ
お爺さんと一緒にニョリニョリニョリニョリ
今はもう～濁流の中
その秘伝～

716:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:20.53 GGWzK2Hx0.net
この逃げ遅れた3匹のうなぎがお前ら+民だよw
古い板にしがみついてる糞ネトウヨどもめ

717:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:22.12 ActuKVvK0.net
あああああ
最後に行ったのは一昨年だな、青井阿蘇神社お参りして、美味かったな
タレは言うほど継ぎ足しに拘らんでもいいから、早く復活してくれたらいいな
 >>639
ここのは特別

718:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:26.17 83Ey22+w0.net
正直継ぎ足し文化は気持ち悪い

719:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:33.65 MS9Ckm3I0.net
味は再現できるから問題ないよ
被害を受けた店員やお客さん、店舗の再建は大変だけど

720:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:41.75 FWGhfv+R0.net
それって
ある程度数値化出来ないものなの？
絶対に無くせないなら
種の原液は真空冷凍バッグで保存とか

721:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:48.57 qCucGX3p0.net
関東の蒸したうなぎの方が好きではある。

722:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:06:49.93 kWJykipc0.net
浄水場で濾過される秘伝のタレ

723:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:07.13 lujTThy60.net
>>680
すげえ
一度も行ったこともないくせにそんな事断言出来ちゃうんだｗ
URLﾘﾝｸ(mercatokumamotolive.com)

724:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:14.61 HTgXnV7t0.net
継ぎ足しじゃなくて112年続く秘伝のレシピで作ったタレでいいだろ

725:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:18.03 yJ26FQw60.net
くそったれーーーー！！！

726:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:21.04 F2yca0Zl0.net
汚いタレ要らない。

727:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:32.87 yfX4gXKQ0.net
>>687
その美化された記憶に勝てないから困ってるんだよ
どんな旨い物を出しても｢味が落ちた｣って言う奴が出てくると評判が落ちる

728:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:35.52 UmAL9At10.net
ウナギ屋さんってじじいが多いからクラウド化とか知らなそうだな
災害関係なく淘汰された気がするよ

729:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:36.39 ud+MRWom0.net
その後、全国の名店からボランティアで集ったタレで、日本一の鰻屋になったとさ。

730:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:38.08 cpV5zBbH0.net
何事も科学的に考えなければ真実は見えてこない。
タレがうまいのは、メイラード反応が原因だろ？
なら、火の入れ方で、時間短縮できると思う。

731:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:41.46 XAuRybrK0.net
>>1
ああああああ
これはもったいない

732:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:49.29 AV5M58ku0.net
コスト削減と横着かましてただけなのにありがたがるんだよな
30年洗ってないフライパンで作った玉子焼き食いたいか？

733:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:07:59.39 XNOosoyL0.net
>>714
チッソ「喧嘩する？」

734:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:08:04.40 drd31r5G0.net
たれ壺を頭の上に括り付けておかなかったんだね

735:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:08:16.50 0iY7lgSd.net
飯の種なんだからそこは命懸けで守り抜けよw
まぁ生きてりゃなんとかなる
秘伝のタレとはもう言えないけど

736:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:08:19.10 UcIM0MZh0.net
今度は自分が初代になればええんやで

737:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:08:28.92 3bpsevru0.net
>>724
それだ、それでOKじゃん
継ぎ足してるかどうかじゃなくて、112年お客さんに愛されてる秘伝のタレで焼いたウナギ
ってことで必要十分

738:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:08:30.44 aWpczvW30.net
>>238
たれの塩分濃度のとか
粘性とか考えたら関係無さそうだが

739:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:08:40.87 KSZO1ol+0.net
でも、うなぎの住む川は守られた

740:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:08:57.55 Dk+FB+470.net
このお店、隣も別の鰻屋さんのようだけど。二軒連続して鰻屋さんするってどういう訳で？

741:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:09:07.37 BidegdbW0.net
>>717
いや東京が最高峰だよ
田舎者には悪いけど事実だから

742:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:09:22.55 hzEcyx6i0.net
>>689
毎日1割つぎ足して
一月後に残ってる当初のタレは5%ぐらいか

743:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:09:30.87 X9OgZwUi0.net
>>690
ここ本当に旨かったよ
関東で敵う店ないくらいに

744:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:09:38.07 mO8DZYcX0.net
言わなきゃばれなかったのに
死に物狂いで守りきったとか言えば客は騙されるし観光客なんかどうせリピートしないのに

745:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:09:47.51 +tLIriEd0.net
>>728
お前は蓮舫か

746:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:09:49.41 16L54KW40.net
ここ有名店だったのになぁ・・・

747:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:10:07.66 wXVAW1w90.net
あれ虫の死骸だらけなんだろ？
ラーメンじゃなく情報を食う系の俺でも継ぎ足しはもうホント無理

748:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:10:21.82 DYsneHJJ0.net
ヒントはうなぎの骨をから揚げにして砕いたもの

749:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:10:33.79 qhHqgcDq0.net
脱ダムパヨクのせいで老舗うなぎ店「秘伝のたれ」も失われた

750:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:10:34.36 LpXzpXzU0.net
風呂をつぎ足しつぎ足しで
えも言われるかほりのお湯が

751:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:10:35.82 ZXMRHcNl0.net
笑ったわ

752:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:10:39.17 E3YkFq2V0.net
>>274
3ヶ月で一周かよｗ

753:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:10:40.89 kWJykipc0.net
まんこに秘伝のタレを塗って舐めるプレイ

754:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:10:41.31 kH6k+j3T0.net
出張行った時案内されて食べさせてもらったな
まぁ確かに美味しかった

755:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:10:44.00 yqUNK7bY0.net
まあ一ヶ月もあれば同じ味になるってのはこのご主人もしってるだろう・・・

756:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:10:46.81 UQqTyUId0.net
たぶん普通に作りなおせば、そんな遜色ないタレができると思うよ
秘伝のタレなんて結局は毎回作り直すのが面倒くさいからそんなこと言ってるだけでさ
でなきゃ、こんな日本中の鰻屋で秘伝のタレがあったりするわけないもんｗ

757:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:11:02.32 bDRl9BXc0.net
>>741
え？東京の蒸した鰻不味いやん

758:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:11:05.82 NyGNlF9j0.net
秘伝ゆうても2週間もあれば作れるだろ

759:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:11:13.91 J8OpmpLi0.net
市販の使っとけばいい
大丈夫、大して変わらない

760:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:11:14.89 XNOosoyL0.net
人吉もベネチアへ生まれ変わるのか
新しい観光ができるな

761:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:11:33.01 v7kJw2Lx0.net
>>714
気にすんなんなもん。影響出るころにはもう寿命で死んでおる

762:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:11:42.06 hzEcyx6i0.net
>>708
そういう、味としての間違いって
いつのまにか風味というか特徴になっちゃうんだよねえ

763:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:11:44.91 wj0FCYWU0.net
うなぎは食べた方がいい

764:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:11:48.03 AqvDYu7/0.net
予知できない地震と違って警報でまくってて準備する時間はあったのにこのザマ

765:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:12:00.91 s8lWV/w20.net
ま、継ぎ足しとかいっているけど、実際は入れ替わっているからなｗ

766:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:12:03.29 zPiJ+O3z0.net
そんな大事なタレならば分散して保管しろよｗｗｗ

767:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:12:05.45 lilsP3cE0.net
ほんとに
貸金庫に入れておけば
生もの専用の貸金庫ないの？
他に精液とか
保存できるところ
創ればいいのに
どうや
おれ頭いいともう

768:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:12:34.60 u0k918CE0.net
ウナギのタレなんかまた作れば良いだけだろ、秘伝なら作り方有るはずだし、継ぎ足しで使ってるなんか味がそんなに変わるわけでもないただのステマ

769:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:12:43.82 R4T/hF2y0.net
わろた
じゃあもう価値ないのかｗ

770:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:12:49.20 XNOosoyL0.net
>>759
そんなもんだよ分かりゃしない

771:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:12:50.30 3bpsevru0.net
ちなみに、うなぎの食べすぎは要注意だからね！
ときどきごちそうでいただく程度にしておきましょう。
体内糖化物質の量はんぱないんで。

772:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:12:54.79 BidegdbW0.net
>>757
田舎者には蒸した上品さがわからんのかもな

773:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:13:04.32 lYpDPQAa0.net
作り直しても味かわらんだろ

774:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:13:07.99 f/Y/HvLD0.net
おれもわろた
笑うしかない

775:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:13:11.54 34+XR+vh0.net
>>741
同じ値段なら圧倒的に九州の方がうまいよ

776:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:13:14.70 v6rq1JSm0.net
わしの血と汗と涙とよだれの結晶のタレがああああああああ

777:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:13:14.90 86fd5IV50.net
そんなに大事なら避難させるのが普通じゃね？

778:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:13:39.23 xgDvo4ee0.net
継ぎ足しで使い続けたタレの味が違うのは認めるけど、その熟成に数百年が絶対必要かと言うとそんなことは無い
雑菌の死骸に味があるわけじゃあるまいし、微生物の管理さえできてれば数ヶ月かからんよ
レシピ次第はあるんだからそう悲観するほどのことじゃない
客は味が変わったって言うだろうけど

779:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:13:49.73 16L54KW40.net
注文受けてから長い時間かけるから真面目なうなぎ屋だなという印象だった
自分は時間かかりすぎて電車の時間間に合わ無いからあきらめたけど

780:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:13:57.06 NP/98iWc0.net
「甘じょっぱい」って言葉　流行ってるの？
テレビの食べ物の番組なんかで最近よく聞くけど・・・
それにしても　うなぎの味を　甘じょっぱいって表現する人なんて始めて見た

781:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:09.60 PenXp1xK0.net
ミンス共産マスゴミパタゴニアにそそのかされて騙された流域住民哀れ

782:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:09.65 7ZEpTbLV0.net
流されちまったものはもう仕方ない
また1から作り直せよ
それに新たに作り直したら新しい発見とか美味さが見つかることも案外あるかもしれん

783:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:16.48 VJMVAQlR0.net
これからはただのたれなんだ

784:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:16.55 gaJ/KjoT0.net
>>520
素敵
結婚して

785:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:29.97 55bjxMsn0.net
100年だろうが1日だろうが美味しければいいじゃない

786:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:31.96 A5KwItfw0.net
>>775
九州民は福岡以外貧乏だから
まともなウナギは食えナインや

787:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:31.97 uLkOZQSk0.net
シンプルに塩とコショウの方が美味かったりしてw

788:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:32.53 Lg6uDc3V0.net
その秘伝のタレには、運悪く壺に落ちたハエの死骸が何匹か混入してた。
これが実に深い味わいを醸し出していたのだよ！！
継ぎ足しのタレなんて、その程度のもん。

789:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:34.47 C5IwgJn00.net
業務スーパーで買って来てー

790:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:36.19 25SSMHKq0.net
112年の間にゴキが侵入した事も数回合ったはずの継ぎ足しのタレなんかにこだわるなよ。

791:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:14:41.39 N0BnoBqA0.net
>>1
言わなきゃ客なんて判らんだろw

792:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:15:04.81 DYsneHJJ0.net
秘伝のたれは長年のテーラーメード反応によるものだから
昨日今日で開店できるものではない

793:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:15:05.32 GsB9Bxdq0.net
次の100年に向けてrestart

794:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:15:05.94 h4VX60ZU0.net
>>6
トンスラーが不衛生を語るなんて１０００年早い

795:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:15:20.21 qcn/1Ozy0.net
>>60
くっそ(笑)

796:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:15:26.06 fvow+fnn0.net
飲食は壊滅的やな

797:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:15:29.91 va3rW3Yq0.net
>>790
それも味のうち

798:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:15:30.52 9N+cHrzn0.net
どじょうするわ

799:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:15:48.74 hZZ6a83n0.net
継ぎ足すためのタレのレシピはあるんだから
それをベースにまた作り直せばよかろう
正直客に今までのヤツと新しいヤツの区別つくやつなんておらんぞ(´・ω・｀)

800:不要不急の名無しさん
20/07/12 17:15:51.10 qCucGX3p0.net
東京神田で食べたうなぎはおごってもらったから美味かった。
浜松で食ったうなぎはプラシーボで美味かった。
鹿児島で食ったうなぎはちと小ぶりだったけど安くて美味かった。

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