【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選 ★６

【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選 ★６ at NEWSPLUS

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450:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:51:40.73 PU9fctnj0.net
豚バラ肉は角煮大に切って油をひかないフライパンでキツネ色の焦げ目を付けてから水から煮込むと旨味がでる。さらに豚骨ラーメンのスープの素を加えると完璧！

451:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:51:47.03 OHSqrHYv0.net
普段ポタージュとスパイスで作ってるけど
年一くらいでゴールデンカレー能書き通りに作って確認してる

452:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:52:08.18 OT6XWTHU0.net
>>51
飽きないよ、毎日毎日カレー食ってるわけでも無ければ。
むしろ「あれー、いつものカレーじゃない」とがっかりだ。

453:ネトサポハンター
19/09/17 00:52:16.11 ia0G9M790.net
50％クサヤでよく混ぜて食え

454:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:53:12.93 xQKfGyC10.net
カレーの冷凍保存は具材をダメにする

455:ネトサポハンター
19/09/17 00:53:41.62 ia0G9M790.net
>>28
その気持は良く分かる
健康カレーよ！とか言われて奇っ怪な
カレー粉のはいったごった煮出されると暴れたくなる

456:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:54:56.80 80bsnIkW0.net
タケダ漢方便秘薬

457:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:55:29.79 /KdsN3W80.net
カレーの隠し味はウンコ

458:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:55:48.64 UeahTJWj0.net
>>443
ルーにはいつも玉ねぎ、トマト、大豆、セロリしか使わないから大丈夫かなと思って。他の野菜はいつも素揚げか炒めてトッピングしてる。

459:ネトサポハンター
19/09/17 00:55:53.97 ia0G9M790.net
>>442
お臍に水を貯めます

460:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:56:03.54 8AWVSmWj0.net
>>10
水で煮てる？
玉ねぎ、人参、肉だけじゃ味に深みでなくない？

461:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:56:11.84 81tDdrP00.net
意識高い系カレー屋なんてどうでもいい
イチローも通ったというカレー「幸」
もうここのが最高w

462:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:56:33.23 81tDdrP00.net
隠し味の話しだった…

463:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:58:56.13 UeahTJWj0.net
>>456
もうカレーの事なら何でもスレになってるから気にしないで大丈夫。

464:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:00:21.69 qnw2H96h0.net
>>117
塩分のことがあるでしょ。
だからコンソメを入れた上で野菜も煮ないかな？

465:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:03:35.18 I1nw2uE50.net
>>452
だったらウナギ屋さん方式にウンマくなりそう・・・（・∀・）

466:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:04:31.01 qnw2H96h0.net
カレーは玉ねぎと生姜の料理だからな。
隠し味はヨーグルトと無塩バター

467:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:05:24.16 OT6XWTHU0.net
箱裏通りが一番うまい。
隠し味とか裏技とか、一人で食う奴だけ勝手にやれ。家族含め自分以外に食わせるなら余計なことすんな。
ルーはジャワカレー、次点でバーモンド辛口。
S&B系は駄目だ、調味料だか出汁だかの添加が多くてくどい。
こくまろだのとけ込むだの最近出た安物はハウスもS&Bも駄目。スパイスをケチってんだか、カレーらしくない。

468:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:05:29.91 rJULIneN0.net
>>434
1つ1つの具がでかいし糸コンもウヨウヨ泳いでるからスプーンに持ち替えたら行き詰まる(´・ω・｀)

469:ネトサポハンター
19/09/17 01:09:12.24 ia0G9M790.net
>>462
アレクサの人？

470:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:09:53.26 D+6sCay/0.net
メタルインドカレーは糞不味い

471:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:11:21.13 dkOEtllr0.net
まず肉じゃがを作ります

472:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:11:27.31 UeahTJWj0.net
>>462
スガキヤスプーンみたいなのが良いのかな？ところでおでんの昆布出汁とカレーって合うの？

473:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:12:44.42 qnw2H96h0.net
ハヤシライスは日本橋丸善だし、ビーフシチューは上野精養軒
だし、カレーライスは新宿中村屋、肉まんは新宿の井村屋

474:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:13:15.10 qnw2H96h0.net
あんぱんは銀座の木村屋

475:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:13:30.73 D+6sCay/0.net
トップバリュの「グランカリー　本格印度風カレー」が美味い。
さすがエスビー食品と思わせる出来。

476:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:13:41.90 1LPSAQss0.net
隠し味なんて入れるな説あるけど

477:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:13:46.14 qnw2H96h0.net
つけ麺はサンシャイン近くに昔あった大勝軒

478:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:14:10.88 1LPSAQss0.net
>>17
これ
これがいちばん多い意見らしい

479:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:14:17.11 fwGxWF4X0.net
>>8
お前は海原雄山か

480:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:16:38.38 /KdsN3W80.net
ルーはフレーク状を使う
エバラの横濱舶来亭辛口とコスモカレーの辛口を半々

481:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:16:59.78 25ePJFGJ0.net
市販のルーは水の代わりに牛乳を使うだけで十分おいしいものが出来上がるようにできてる

482:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:17:43.85 qnw2H96h0.net
>>142
バターを入れなくても大丈夫では？
アクはしっかりと取らないとね

483:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:17:53.84 xQKfGyC10.net
>>471
今は移転して
飯塚さんの事件現場近く

484:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:17:58.04 NR4PhGN80.net
広島のテレビはほんとつまんない

485:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:18:00.67 2xUzbtmD0.net
カレー粉を使って作ると確かに別ジャンルの何かを作れる
だが結局固形ルーの日本カレーが一番美味いという結論になりがち

486:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:18:08.67 qnw2H96h0.net
>>475
市販のルーは脂が入りすぎてる

487:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:18:41.07 2xUzbtmD0.net
>>475
ココナツミルクが出てこない時点で負け組。
おまえは社会の負け組であるだけでなく、味の負け組だ。

488:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:18:56.50 20IEpmle0.net
砂糖をたくさん入れてみ
かなり美味しくなる

489:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:18:57.04 qnw2H96h0.net
>>477
そうだけど、あれは東池袋大勝軒。
昔の山岸さんのと味が違う。塩分濃すぎ

490:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:19:25.11 xnG3a4mQ0.net
カレールーの宣伝業者スレ

491:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:19:53.38 D+6sCay/0.net
市販の固形ルウで一番困るのは小麦粉が使われてること。

492:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:20:20.18 xQKfGyC10.net
>>483
だけど本店扱いでしょ？
初代もいたし

493:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:20:45.06 uZYD1YUI0.net
日本のカレーってなんか物�

494:ｫりないんだよなやっぱり香辛料とかが足りなくて甘くしようと変なもの入れるからかな

495:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:21:00.60 qnw2H96h0.net
山岸さんのとの違いは、山岸さんの店はチャーシューが分厚かった。そして大きかった。
量の割に安かったんだよね。今の東池袋も安い。だけど山岸さんの店ほどの
チャーシューの分厚さはない

496:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:21:51.50 qnw2H96h0.net
>>486
本店扱いということにしてるよね。
グループ作ってるし。
だけど山岸さんはグループなど作らなかった。
単独の店。

497:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:21:53.41 UeahTJWj0.net
>>485
米粉のルーも売ってるよ。

498:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:22:56.32 GeFh9/Sv0.net
バーモントカレーだけで間に合ってます

499:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:23:42.07 OVBoAZWD0.net
>>487
仕上げにらっきょうべにしょうがふくじんづけを乗せて味が完成するから

500:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:23:58.72 D+6sCay/0.net
>>490
穀物の粉はいらない
とろみは野菜（玉ねぎ、人参、セロリ）でつければ充分

501:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:24:08.04 xQKfGyC10.net
>>489
弟子が分かれたことは悲しんでいると思う
まあ大勝軒は今や店ごとに違い過ぎて

502:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:24:15.79 qnw2H96h0.net
りんごの酸っぱさがカレーの酸っぱさになる。
隠し味の一つ

503:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:25:21.35 qnw2H96h0.net
>>494
いや、働いた期間の短な人にも暖簾分けを
してあげてた。だから別れたも何もないよ。
グループ作った人たちとそうでないそれぞれの人
とでしょ。

504:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:25:59.66 UAoC0f7/0.net
素人のデタラメレシピスレうぜえ！

505:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:26:02.02 ZBI8mxWl0.net
うちいつも父ちゃんが得意げに麺つゆと玉ねぎペースト入れるんだが、おかしいのか？
誰も麺つゆとか書いてないけど。

506:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:26:08.25 qnw2H96h0.net
昔、早稲田に大勝軒をリスペクトした店というのがあったけど美味しくなかったな。
店、変わってたな

507:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:26:13.25 UeahTJWj0.net
>>493
小麦粉が困るって言ってたから、アレルギーかと思って薦めてみたんだが。

508:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:27:32.59 qnw2H96h0.net
>>498
めんつゆということは鰹出汁だよね。
美味しいのかな？淡白な味なんじゃないの？
こんぶ鰹出汁って？

509:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:28:46.62 9d3d5R4e0.net
そもそもカレーなんて
素材全部赤道付近で採れる食材なんだから
日本人の体に合わないよ
あなたが外人なら知らんが

510:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:29:25.95 qnw2H96h0.net
昔、大勝軒のあったところにはビルが建ってしまってる。それで昔の大勝軒の場所が
わからなかった。びっくりした。毎日何回も通ってたのに

511:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:30:10.80 xQKfGyC10.net
>>501
蕎麦屋さんのカレー

512:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:30:51.81 yThUBI280.net
スパイシージャワカレーは完成されてるから
もう何も足すな

513:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:31:04.17 qnw2H96h0.net
>>504
納得

514:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:31:33.85 Hl6nmMxM0.net
延々とラーメンの話する奴ってやっぱ知的障害のかな

515:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:32:36.13 UeahTJWj0.net
>>505
ジャワカレーのスパイシーブレンド美味しいよね。

516:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:33:51.88 szBLsgN40.net
>>501
普通昆布出汁だろ。

517:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:33:53.11 I1nw2uE50.net
加油～ヽ( ・∀・)ﾉｶﾞﾝﾊﾞｯﾃ

518:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:34:14.30 I26X51S00.net
何でもいいけど何も足さずに普通に説明どおりに作れ
よそんちの嫁も付き合った女もとりあえず何か頑張ろうとしてまずくしてる

519:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:34:14.23 xQKfGyC10.net
日本って
カレーはインドじゃなくイギリスから
ラーメンは中国（中華人民共和国）じゃなく台湾（中華民国）から
�

520:ｱこを知らない人って結構いる

521:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:36:00.72 9d3d5R4e0.net
>>511
ハウス食品の研究者が
練りに練ったレシピが
一番うまいに決まってる

522:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:36:13.78 nH3p753C0.net
普通にまず作って二回目食うときからはレトルトカレーを継ぎ足していけばいいよ
これで味のバリエーションができてうまい

523:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:36:44.86 fLSoAvHq0.net
さっき、京都の三条駅篠田屋　皿盛りとか、濃厚な出汁餡に少々カレー粉で
カツカレーみたいな餡カレー
京都のカレーは出汁の味とかやってた。

524:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:38:33.72 N51Bjh2b0.net
鍋に水と高めの地鶏の骨付きモモ肉500gを原形無くなるまで大体丸一日煮込んで
僅かなガラを漉した出汁に普通にルーやら具やら入れて半日煮込むその名もガス代チキンカレー是非お試しあれクッソ美味いぞ

525:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:38:55.81 +c3Gl8cC0.net
最近はカレールーも沢山の種類があるからなぁ

526:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:39:20.29 yY+EtKj10.net
ウスターソースは絶対に入れる
ウスターソースなんて完成したカレーにかけても美味いのに調理段階で入れて不味くなるわけがないし

527:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:40:22.92 4yrjItA00.net
>>511
それは市販のルーを使う場合だな

528:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:40:32.85 UeahTJWj0.net
>>515
Eテレでやってたやつかな？観てたけど何とも不味そうだった。店主のお年寄りご夫婦には申し訳ないが…

529:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:41:17.48 02EQwWoQ0.net
おいしくな～れ
おいしくな～れ
と呪文を唱えたらおいしくなる

530:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:41:44.57 fLSoAvHq0.net
ウスターソースは元がスープに入れるものだしな、入れていいもんだろう。

531:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:43:16.65 I1nw2uE50.net
>>512
いいね~そのとうりですね・・。（・∀・）
それすらしらない人は結構居るね・・。

532:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:43:38.38 qVp00WO30.net
肉は煮込む前にニンニクと酒で火を通しとく
玉ねぎは焦がさないようにキツネ色に炒める
ルー溶かす時に火は止める
ルーと一緒にバターと砂糖を溶かす
これだけでうまくなるよ

533:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:44:15.13 X+SgpArj0.net
グリーンカレーとレッドカレーはカレーじゃない
これ豆な、レシピ見てみ。
タイ語でもカレーと言わない。

534:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:44:25.87 N51Bjh2b0.net
>>515
京都人だがあれはカレー粉の匂いがする何かであんなもんよりココイチのがぶっちぎりで美味い

535:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:45:31.45 qVp00WO30.net
要はルーの裏面とほぼ変わらんってことだ
特に火を止めるのくだり、サラって書いてるけどかなり重要
メーカーにはもっと強調してもらいたい

536:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:45:45.82 dVEqP9J+0.net
>>175
玉ねぎのスライスをトッピングしろ
口の中にさっぱり感がかけぬける

537:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:47:51.65 egHDT3q70.net
>>518
ど素人w
とりあえず何でもソースかければ美味しくなると勘違いしてるな、話にならん

538:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:50:35.99 FABJ2BzF0.net
>>32
コーヒーの隠し味は良く聞くけど
パックの甘いコーヒー牛乳？

539:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:51:31.41 Am2VIbS80.net
>>1
小手先の隠し味使うより基本スパイスのバランスから見直すべき

540:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:51:38.36 fLSoAvHq0.net
>>529
イギリスのウスターソースは主原料に、モルトビネガーに漬け込んで発酵させたタマネギ
とニンニクの他、アンチョビ、タマリンドや多種のスパイスが使われている。
イギリスでは、シチューやスープなどに数滴落として風味をつけるなど、料理の隠し味と
して使用されることが多い。
だから、隠し味なんだよ。

541:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:51:50.19 9d3d5R4e0.net
ウスターソースって
野菜煮込んで
砂糖やらカラメル足して
甘くしただけのものだろ？

542:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:52:32.78 I1nw2uE50.net
正直、このスレの日本人の人居ますかね・・？(´・ω・｀)

543:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:53:52.70 I1nw2uE50.net
ウスターソースにはヽ(`Д´)ﾉｳﾙｻｲｿﾞ!ww

544:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:55:36.20 D+6sCay/0.net
>>512
味覚音痴のイギリス人が小麦粉を使ったカレーを伝えたために、
日本のカレー習慣は残念なものになった。

545:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:55:56.09 egHDT3q70.net
>>532
イギリス料理なんぞ興味ねーよw
少しは世界各国の食文化勉強しろ話にならないのばっかりだなw

546:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:55:57.29 JCLasogS0.net
在日はキムチを混ぜるが
俺はいらない

547:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:57:24.95 opRSoryf0.net
ガラムマサラ

548:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:57:31.78 iRrPZPNi0.net
ああーだよね小麦粉はいってそうなのはあんまりいいなとおもうな

549:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:06:02.19 GBcpZNie0.net
>>524
砂糖入れるの？新しいなｗ
家は甘み系だと、リンゴやらチャツネやブラックチョコ入れるな。
あと赤ワインに大量生姜、牛テールやスジに込んで作ると旨い。

550:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:07:23.19 I1nw2uE50.net
ナンなのか・・こう言うスレは・・・・。
こういうスレは怖いくて嫌ですね・・。

551:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:07:48.36 GBcpZNie0.net
>>175
赤味噌とガラムマサラ
お好みソースとガラムマサラ

552:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:08:14.45 fLSoAvHq0.net
カレー粉とかルーとか全部混ざってんじゃね、
最初から混ぜもんで作ってんだろ？

553:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:08:22.01 Cjk55Mcn0.net
>>534
君、日本語があやしいねw

554:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:08:28.74 z9fAXoSF0.net
他の人の家のカレー食べてみたい

555:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:09:51.26 RXAEwq2s0.net
醤油カレーは旨いのか？

556:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:10:39.25 PHkP2Ji70.net
>>1
ウンコを少々

557:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:11:45.31 UcNA+4fx0.net
近所のインドカレー屋オーナー以外はほとんどパキスタン人そこにカシミールカレーてのがあるが
インド人オーナーがいつの日か殴り倒されやしないかと

558:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:11:54.86 1L94RWh+0.net
マツメグと山椒(実)を少々

559:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:13:31.87 UcNA+4fx0.net
>>546
大抵肉がスジが固くて飲み込めない

560:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:14:32.87 q57+CcGc0.net
>>546
同じルーならまだいいだろうけど、ジャワ辛口の家がバーモント甘口とかだとつらいぞ。

561:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:15:08.77 GBcpZNie0.net
>>549
インド系のカレーって上手くないよな。
インド人も日本のカレーのが旨いって言ってる。
ボンカレーだっけインド進出したけどインドセレブにバカ売れだろうな。
カースト下層は手が出ない価格だろうけど。

562:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:15:32.05 I1nw2uE50.net
>>545
そう見られましたかぁ・・・・。
日本語が怪しいですかね・・(´・ω・｀)？

563:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:16:07.33 gwj6rrfT0.net
隠し味なんてキャベツを一品加えるだけで完璧なんだけど
ワインとかヨーグルトとかチョコレートって？
もはやそんなに入れたらカレーじゃないだろ

564:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:17:52.03 mwfJFu7k0.net
砒素投入

565:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:18:49.85 GBcpZNie0.net
>>555
デカ鍋でまとめて作るから実際は隠し味程度にしか入ってない。

566:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:19:11.07 OLZG9vC20.net
スープカレーってだけでなんか本格派っぽく感じてしまう

567:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:20:45.03 I1nw2uE50.net
そろそろカレーの話に戻ろうぜ・・・？(´・ω・｀)

568:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:21:15.04 Wii9FG2s0.net
天つゆを隠し味程度に

569:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:21:16.92 AnjdfJY/0.net
子母澤寛の聞き書きによる中村屋のボース氏流のカレーの作り方というのを読んだ事があるが、
大量の良質のバターを煮溶かして、低温で骨付きの鶏肉をゆっくり煮てから、野菜、スパイス等を加えていくというものらしいので、
日本のカレーとは、根本的な発想が違うものである事が分かる
自分は、乳製品苦手なので、魔改造された日本カレーの方が好き
水もルーもガンガン使うぜ～

570:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:25:55.21 yWu0fkRC0.net
>>553
旨いのもある
日本のカレーとは全く違うものだよ
これがカレーの元祖なのかと納得する

571:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:30:50.78 WQj3LWH50.net
カレーの事ならマスミさんに聞け

572:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:36:53.14 2Il79oA10.net
隠し味は隠せ。前面に出すなよ。

573:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:37:58.19 CIFJDQVY0.net
玉ねぎと豚こま肉炒めてルー投入しただけのカレーを
自称料理研究家が動画アップしててワロタw
しかもコメ欄絶賛の嵐

574:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:47:26.89 j9mrrfty0.net
バターが嫌いな人間はどうしたらよかろうかと考えたら、
大量の合挽き肉や鶏皮を炒めると、脂の海が出来上がるので、それで代用できるかとも思うが、
オリーブオイルやヒマワリ油でもいいかもしれない
まあ、日本人なら出し汁に拠った方がコスト的にもいいだろう

575:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:49:05.88 km37UqXw0.net
箱の浦井に書いてるまま確実に作るのが一番美味いらしい。
メーカーが莫大な予算と時間と大勢の人間かけてさんざん研究した結果があの箱の裏のつくりかただからな

576:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:49:38.12 nRbDIMfa0.net
カレーならルー一択だろ

577:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:51:18.21 9ifGBNZQ0.net
家族の迷惑も省みず　ひらすら創作カレー作ってます。
♪私は二階のおカルダモン～この子は隣のコリアンダーとか
歌いながら　失敗ばかりだけど　唯一発見したのは
ＳＢのカレー粉と　カラシ粉を間違えて
辛子たっぷり入れた時　市販のルーに近い味になった事、
カレーって　大半がカラシだったのかな？
参考にもならなくて　ごめんなさい。

578:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:51:48.85 7YUNlBgo0.net
>>553
世界各地でココイチが大人気
一方、インドのカレーなんかをありがたがって食べるのは日本人の中のアホだけ

579:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:52:09.84 3ua6DjSc0.net
隠さない味3選はなんなの？

580:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:53:25.43 D5oStN4m0.net
なんかコクが足りない時
取り敢えずチーズを入れる

581:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:53:38.35 km37UqXw0.net
いろいろやったけど、市販のルーの裏に書いてある通りにつくるのがベストだわ。
シンプルに野菜も箱のうらのとおりが一番おいしい。　あの具材で一番おいしくなるように、
研究してつくってるからな。メーカーは何億と金を使い博士や大勢の社員をつかってあの箱のうらの作り方にいきついたわけだし

582:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:54:01.98 COACzBPB0.net
もうルー自体いらね、洗うの面倒だ。
カレー風味調味料をまぶしてりゃ足りるわ。

583:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:54:05.49 RnhtuBBg0.net
うちはまず肉じゃがを作ってからカレーにするこだわり

584:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:54:07.13 657bObte0.net
>>212
正におでんカレーだな

585:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:57:31.45 657bObte0.net
>>214
塩味してないのに美味いの？
てゆかその時点で充分美味いならルー入れる必要が無かろう

586:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:58:00.70 km37UqXw0.net
クローブだけは高くてカレーのルーに大量に使われてないらしくて
あれだけ足すと高級ぽくなるな、ココアとクローブは混ぜると結構美味しい

587:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:59:52.17 657bObte0.net
>>264
ざくざくのネギを一握り、カレーにトッピングしても美味いぞ

588:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:01:22.81 nRbDIMfa0.net
みずなしカレーっておいしいいの

589:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:01:39.78 657bObte0.net
>>281
普段から肉料理に、魚に、煮込みに、最初は単独で慣れてきたら組み合わせて使ってたら分かるようになってくる

590:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:03:30.41 657bObte0.net
>>300
今後の改善点そこだよな
塩は良いとして、糖質と脂質をどう省けるか
良いルー作れたら特許もんだ

591:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:03:39.82 UeXFj2NG0.net
>>573
何十年もかけてたどり着いた商品だからな
素人主婦がかなうわけない

592:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:04:32.76 km37UqXw0.net
>>579
思い出した。　カレーの残った鍋にネギと鰹節入れて少しお湯でうすめてうどんいれると
カレーうどんつくれて　鍋が最後きれいに洗いながらカレーうどんがつくれる。うちのカレーの最後の日は
かならずカレーうどん

593:ネトサポハンター
19/09/17 03:04:41.59 sOeu09gQ0.net
>>580
加水しないで野菜からでる水分で作るから
旨味が濃くておいしいよ
水分量は加える野菜の種類で調節な
トマトジュースとか

594:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:04:46.84 8NZhCEt30.net
バターを多めに入れる

595:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:05:42.82 tLBoaAyl0.net
隠すな

596:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:06:09.30 km37UqXw0.net
>>583
でもクローブだけは香辛料でも高くて、市販の安いルーはほとんど入ってないらしいわ。
メーカーも入れたいがあれは高くて大量にいれられんらしい。

597:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:06:33.12 SnjWYr4W0.net
>>573
メーカーの言い分もそういう事らしい

598:ネトサポハンター
19/09/17 03:07:07.74 sOeu09gQ0.net
>>587
男はソースでごはん！

599:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:07:26.98 17dZmvNM0.net
隠し味とかやめろよ変なもん入れるな

600:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:08:28.40 3FgADzjG0.net
最高の隠し味はコチュジャンだよ。
騙されたと思って入れてみて

601:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:09:30.92 km37UqXw0.net
ラーメンは手作りで出汁からつくってそれっぽいもの作ったことあるけど
カレーはすべての材料から手作りはないなぁ。ネットdeいまなら簡単に調べれるから
簡単につくれそうだけど　中学くらいのときまだネットがなかった時代適当にテレビの真似して
鳥の骨と煮干しと玉ねぎとか酒やら醤油やら味噌とにこんでそれっぽいラーメンの出汁つくれたけど
あんがいカレーもスパイスからつくるのたのしそうだなぁ

602:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:09:52.34 D9G2XLrr0.net
カレーの再発明はご遠慮願います

603:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:10:18.25 A4nzh76u0.net
>>1
隠し味とかそんな話じゃなくてまず材料から作り方からなにもかも違うだろ…(´・ω・｀)

604:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:10:34.02 7YUNlBgo0.net
ぶっちゃけ本格的なカレーなんてうまくない
日本人が好きなカレーは洋食屋のビーフカレーと蕎麦屋の和風カレーと定食屋のカツカレー
そうじゃなかったら日本でカレーが愛される事は無かった

605:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:10:42.48 QlEhbxV50.net
1年煮込む

606:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:11:41.49 km37UqXw0.net
>>596
でも世界一美味いとグルメの投票ではだいたいタイのマサラカレーがトップにくるらしいぞ

607:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:11:50.09 GwWADJT40.net
ニンニク、タカノツメ、ヨーグルト
麺つゆもいい

608:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:12:39.39 7YUNlBgo0.net
>>588
クローブなんか入れたらまずくなるわ
南インドカレーにクローブがまるごと入ってるやつ食ったが、昭和の虫歯治療薬の味だぞあれ
今治水(こんじすい)ってやつの味そのまんま

609:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:12:55.65 HuqpnSP80.net
家のカレーに材料費かけすぎたら負けな気

610:がする安く作れてそこそこ美味いのが最高なのに

611:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:13:17.49 657bObte0.net
>>418
相撲部屋かｗ
そんな序列、今じゃ許されない昭和の古き良き・・・

612:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:14:25.84 HuqpnSP80.net
>>10
カレー粉だけだとシャバシャバじゃないん？
それがいい感じなのかな
カレー粉って塩分とか旨味とか入ってたっけ？

613:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:14:49.61 7YUNlBgo0.net
>>598
そういうやつのオススメはまったくあてにならんという事だ
こういうカレーを評価する俺かっけーとか思ってる馬鹿だろ

614:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:15:07.30 657bObte0.net
>>383
この狭い日本で地域変わると鍋もお稲荷さんも変わるのに
インドパキスタンでカレーが同じってこたーねーだらう

615:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:15:15.08 km37UqXw0.net
>>600
そのまま入れるんじゃなくてコショウみたいにすりつぶしていれんだよ。
メーカー品も裏みればだいたい入ってる。あれがカレーにつかうのでは一番値段高い香辛料らしんだわ。
日本人だから高級な調味料一番多く入れて出されたんだろ。

616:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:16:37.08 VHIOmkx60.net
スパイス次第だし

617:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:16:49.92 km37UqXw0.net
>>604
前の天皇陛下には50人のコックがついてたが　陛下の好きな食い物はカレー
イチローは10億一念稼いでも毎日カレー　　
世界中のグルメアンケートでも堂々の一位とりまくりよＷ

618:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:18:02.25 657bObte0.net
>>584
知恵の凝縮だな
ただ洗って捨てるウチの嫁に教えてやりたい

619:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:19:38.00 DqdNg+Ta0.net
市販のルーをいくつか混ぜるので十分

620:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:20:23.18 657bObte0.net
>>569
料理音痴ってこうだよな
よく考えてないから結果も感想も全く参考にならない

621:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:22:09.72 657bObte0.net
>>571
塩味、香辛料の辛味、肉や野菜の旨味

622:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:22:22.63 7YUNlBgo0.net
>>608
なんの話をしてるんだおまえは
平成天皇やイチローがカレー好きだからなんだってんだ？
マサラじゃなくてマッサマンカレーと間違えてるようだし、頭が悪そうだぞおまえ

623:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:22:25.62 zwsP9MpM0.net
印度行ってみ
日本カレーシチューみたいな半端もんはないから

624:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:22:32.32 DVXcZ/Nr0.net
>>511
市販のルーは完成形だからね
何かしたけりゃスパイスから調合しろやって話だよね

625:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:23:40.31 7YUNlBgo0.net
>>606
マヌケ
そんなのは知ってるわ
クローブの味がどんなもんだか教えてやっただけだぞ？
おまえ、馬鹿だから黙っていた方がいいぞw

626:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:23:56.37 9FDRFHEX0.net
>>3
プルーンの裏ごしペーストやな
まあ、カレーの隠し味で入れるにはメジャー
な部類とも言えるマンゴーチャツネじゃなく
これを選択した理由は分かららんが

627:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:25:29.78 657bObte0.net
>>578
大量に使うものではない

628:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:25:47.77 G2P8gUTk0.net
本格？　しらんが
煮立った寸前のルーに　溶き卵をくるり一周　ちょこっとかき混ぜ　
で　卵とじ
ごっつい　うまいでー

629:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:26:54.30 657bObte0.net
>>589
毎回同じだと飽きるんだってば

630:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:27:02.43 km37UqXw0.net
>>616
人様をよくもまあまぬけだのあほだの匿名で書き込めるね。　卑怯で礼儀も知らず
まあなんというか　あなたがだまっているべきだね

631:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:27:14.50 4RgH80Sn0.net
チョコレートかな

632:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:27:28.59 657bObte0.net
>>593
楽しいよぉ

633:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:28:42.26 km37UqXw0.net
>>618
まあ�

634:@市販のカレーのルーはそれでも高いからほとんどいれてないらしいんだわ。もう少したしたらうまくなることはわかってるけど　どこのメーカーも利益だすために高い香辛料ほど比率を減らしてんだとよ。

635:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:28:49.56 S94zHhip0.net
隠さなくなったな。野菜みじん切りしてひたすら炒めるのが好きだわ。

636:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:29:16.85 QyBUA2WI0.net
おいしい肉おいしい野菜で作ればだいたいうまい

637:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:29:35.20 7YUNlBgo0.net
>>621
知恵遅れのおまえとは会話にならねえから馬鹿にしてるだけだマヌケw
平成天皇が好きなカレーもイチローが好きなカレーも洋食屋タイプのカレーだマヌケ

638:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:30:14.71 UeXFj2NG0.net
>>619
それやった事ないわ
玉子は隠し味と言うより具だな

639:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:30:23.40 YSk0YRgy0.net
ハウスバーモントカレー甘口にりんごとはちみつを加えます
これで、ヒデキはカンゲキしてくれます

640:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:30:37.86 SnjWYr4W0.net
>>620
メーカー変えればいい

641:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:30:49.40 aCUh7ZUx0.net
>>625
たまねぎと人参がはいった甘ったるいカレーは嫌い

642:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:30:51.87 w39O8ydJ0.net
ウンコ入れるニダ！

643:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:31:18.06 gJVHRIJJ0.net
>>32
特定秘密保護法違反な

644:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:32:31.66 657bObte0.net
>>511
料理音痴は説明書通り、命令通りの作業をしてればおｋ
でもそれじゃ飽きるからひと手間加えるんだよ
センスを駆使してな

645:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:32:33.05 V8GkdJlW0.net
レトルトは七味でスパイシーにする

646:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:32:42.46 km37UqXw0.net
市販品ではジャワカレーが好きだわ。

647:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:32:55.98 S94zHhip0.net
>>631
じゃあ入れないで作ればいいじゃん。

648:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:33:07.46 AKmy28+w0.net
愛なんてキザに言ってみる

649:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:33:28.80 7YUNlBgo0.net
>>625
タマネギのみじん切りを手早くアメ色にするには重曹を加えるとメイラード反応をうながせる
あとは焦がさないように見張りつつ、フライパンを返したりせずに動かさない混ぜない

650:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:33:31.50 657bObte0.net
>>621
楽しくカレー談義できない人には構っちゃダメ

651:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:34:27.45 nDxFWPuD0.net
トムヤムクンだろ。今更だけど。
まあ、確かに、配置によっちゃ合うだろうね。

652:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:34:53.62 657bObte0.net
>>624
じゃ完成形じゃないってことか
そも、美味いかどうかなんて主観であって人それぞれだけどなｗ

653:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:36:22.71 aCUh7ZUx0.net
美味しんぼの親方も甘い食材は合わないって漫画で述べてる

654:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:36:39.54 657bObte0.net
>>619
親子丼の要領かな
カレーをタマゴで閉じるのは想像しづらいなー

655:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:37:36.57 7YUNlBgo0.net
>>640
寝言は寝てから言えよマヌケ

656:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:37:43.61 kG/0Qgt00.net
本格的なカレーで隠し味って意味わからん

657:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:37:49.50 S94zHhip0.net
>>644
親子丼用の鍋でやればできる気がする。
一回ごとに洗わんといかん気もするが。

658:名無しさん＠１周年
19/09/17 03:38:17.12 9FDRFHEX0.net
>>637
市販のルーを二種類混ぜると旨くなるのが
確定してる説があるがどうなんだろうな

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