【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選 ★６

【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選 ★６ at NEWSPLUS

[前50を表示]
350:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:49:07.43 iIjztQTb0.net
ノー隠し味が一番美味いことに気づいた
簡単でシンプル

351:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:49:16.55 mYxO0rDU0.net
ヨーグルトかな

352:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:49:30.39 Wk3IbvN50.net
たったの100えんかそこらで
味が良くなるので
良いグレードのルーを使う。
大量生産品は安くて美味い。
が、本格？ではないだろう。

353:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:50:56.00 +snq/cWR0.net
>>321
シナモンの皮か月桂樹の葉だなｗ
タイならこぶみかんの葉だけれど

354:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:50:58.28 euz6dkgo0.net
果物オンリーで暮らして一年のｼｮﾀのうんこって臭くない？

355:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:51:31.98 InPUPnwo0.net
神楽坂のますだやのカレーがめちゃうま
辛いんじゃなくて旨みがある
多分独特の薬味が入ってるんだろう
キャベツメンチコラボがプチ贅沢

356:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:52:03.55 Wk3IbvN50.net
>>349
肉を食う便秘女の下痢便は超臭いよ。

357:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:52:15.93 +snq/cWR0.net
>>340
いや、やっぱスーパーで買えるカレーでも
高いペーストのは香りが違うんだよ…

358:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:52:19.61 4wn8SZdZ0.net
正直市販のカレール使うなら隠し味なんてやらないほうがうまくね？
ルーから作ります！ってなら別だけどさ

359:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:52:41.58 5fnsMRwh0.net
>>165
八角かあ
八角は癖があるけどカレーに合うかもね
あの鼻にぬける香りがどうなんだろ

360:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:52:53.91 ZMxPz5e+0.net
本格的なカレーというが
どこの国の本格的なカレーのことをいうのか決めないと隠し味も糞もないだろ

361:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:53:21.15 ZK+zPfGK0.net
>>3
新大久保に売ってるはず

362:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:53:40.04 VDrvURZr0.net
>>353
説明書きの通りに作れよ、余計なもん足すな、が鉄則だね。

363:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:54:01.43 ZQ2Hok/a0.net
こういう絶対的正解の無いスレは平和で良いな。
どのアイデアもみんな旨そう(；´Д｀)

364:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:54:10.43 H+CJbShT0.net
中核派的カレー

365:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:54:12.94 jrFg80Z00.net
粉粉しさが苦手

366:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:54:22.79 jcygIAmO0.net
蟹カレーが少ない🦀

367:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:54:49.41 5fnsMRwh0.net
牛すじを柔らかくなるまでじっくり煮込んでジャガイモがたっぷり入ったカレーが美味しかった思い出が

368:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:55:28.26 47naWL2h0.net
甘味と辛味は既存のルーでも追加したらうまくなるからな…

369:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:55:52.79 Ysp0mw/J0.net
うどんこを入れない

370:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:55:58.31 xy2ghDP10.net
いまだに美味しいと思うのは、小学校の給食のカレー。
あれ以上に美味しいカレーは未だに出会って無いなぁ。
付け合せのサラダが絶品だったぁ・・(*´∀｀)

371:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:55:58.37 /AvDVfOy0.net
小麦粉の入っていないカレー粉。
数種のスパイスが小分けされていて自分で調合できるもの、
ナントカカレーといって調合済みのもの、お好みで。
大量の玉ねぎ。
小麦粉の代わりに玉ねぎでとろみをつける（甘味も出る）。
一人前1個～1.5個くらい。じっくり時間をかけて炒めて体積を数分の一に。
面倒な場合は、細かく刻んで圧力鍋で煮るととろける（水少な目、他の具材と一緒でよ

372:い）。ガラスープ（粉で可）、ヨーグルト、チーズ、醤油などでコクやまろやかさを出す。

373:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:55:59.27 +snq/cWR0.net
>>360
「印度の味」なら粉使ってないから粉粉しくないよ

374:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:56:32.73 +snq/cWR0.net
>>365
空腹は最高のスパイスってやつだね

375:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:56:49.27 VnS8hPod0.net
>>32
ぶっｗｗｗｗｗ

376:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:57:02.56 KzE1T+OT0.net
ｼﾝｼﾞﾃﾏｾﾞﾛｰ

377:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:57:09.36 A6VMAJEO0.net
インドカレーは何度か行ったけど美味くはないわな
国民性の味覚の問題だろうけど

378:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:58:10.16 +snq/cWR0.net
麻雀屋の食事、カレーだけがめちゃくちゃうまくて
調理場覗いたらパキスタンっぽい人が作ってた

379:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:58:57.35 6CDVWoHR0.net
JKの下痢便

380:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:59:20.10 +snq/cWR0.net
サムラートとかのカレーって印度の人からしたら
どうなんだろうなぁ
美味いのかな、まずいのかな

381:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:59:32.78 xy2ghDP10.net
>>368
そうだね・・。あれほど腹空かせてがっついて食べる事も
最近ないしね・・・(´・ω・｀)

382:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:01:10.86 5HRDWnMi0.net
水分飛ばすと日持ちは1日程度変わる
水分ない方が結構美味いぞ
スパイスもいい具合に主張するし

383:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:01:20.20 8FnZaoxz0.net
クローブ
オレガノ
バジル
キャラウェイ
タイム
ローズマリー
全部やめて胡椒だけにしたら美味しくなった
オススメ

384:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:02:03.91 cQkaAfCb0.net
>>298
あ、作り方も違うんだ？
けどもうかれこれ明治時代からウスターで通っちゃってんでしょ？

385:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:03:21.56 eJZr4zvB0.net
メーカールーの説明書通り忠実に作る事さ。それが一番日本人に合った本格カレーｗ

386:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:03:49.92 hbJ8ZLGZO.net
>>32
貴様！
それでも帝国軍人か！
国家機密漏洩罪で銃殺だぞ！！

387:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:03:58.61 xQKfGyC10.net
いつかはルーカレーじゃなく
スパイスカレーを作ってみたい

388:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:07:01.57 K+fSWmyg0.net
>>365
佐○急便でバイトしてた時の社食のカレーかな
「もういいです」て言うまでよそってくれるw

389:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:07:15.47 I1nw2uE50.net
>>372
パキスタンでもインドでも、カレーの味はあんまり変わらないのでは・・？w
(´・ω・｀)

390:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:07:36.21 nZb/+JY00.net
カレーの隠し味にはトマトケチャップを最後に入れると美味しくなる
ただしケチャップはカゴメのような混ぜ物が無いものを使用すること

391:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:07:56.19 ox805kpE0.net
41 八神太一 ◆YAGAMI99iU -だから今、僕はここにいる- 2012/02/19(日) 12:31:59.22 ID:2nETAYYJ
中濃ソース　オタマ半分
トマトケチャップ　少々
コーヒー　オタマ半分
バター　一かけら
ニンニク　一かけら
チョコ　ほんの少し
牛乳　オタマ半分～一杯
はちみつ　大さじ一杯
焼き肉のタレ　大さじ一杯
醤油　オタマ半分
ガチでこれで作ってみ。味は俺が保証する。

392:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:08:37.84 ULOHes0O0.net
>>367
ググった。これ応用が利きそうだし常備したい
ありがとう
 >>366
いろいろ勉強になる
とりあえず今度から大量の玉ねぎ準備する。ありがとう

393:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:08:49.97 eSJAmwZd0.net
>>32
おいおい、それ載せるのはマズイだろ
いわゆる特定機密情報とかいうやつだろ

394:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:08:56.23 8FnZaoxz0.net
>>384
無添加って...トマト入れればいいやん

395:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:09:44.32 0X8bQRAt0.net
学校のカレーは不味かったよ。
じゃがいもだと思って口にしたら小麦粉の塊だったこともある。
けどみんなでワイワイ食べるのは楽しかったから、
その思い出もコミで、美味しい思い出になってる。

396:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:09:52.97 6BwoHWbf0.net
>>4
柔らかくなるけど、必ずしも美味くなるわけでは無い

397:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:11:16.15 jPKqD3Fo0.net
長野市の給食センターのカレーはまずかった
というか献立全部まずかった
今は少しはマシになってるのかな

398:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:11:25.53 UmYE1m8Y0.net
リンゴと蜂蜜だよな

399:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:11:43.86 n+AdfyD30.net
赤くして語ってる人って何者？

400:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:13:00.91 vRzoyQ/e0.net
>>368
若さは最高の化粧
と同じか

401:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:13:02.88 fC5A+YXH0.net
山岡士郎「インドにカレーという概念はないんだ」
近所のインド人「われわれは毎日カレー食べてます」

402:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:13:46.45 eSJAmwZd0.net
学校の合宿で作ったカレーが美味しかった
ルーはたぶんバーモ◯トカレーあたりだろうけど、みんなで火をおこす所から始めて…
そういう思い出が隠し味なんだろうな
しかし、夜中にカレートークか。思い出はいつもキレイだけど、それだけじゃお腹が空くわな…

403:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:13:52.61 AnjdfJY/0.net
カレーは着地点が広いので、変な物をよっぽど偏って入れなければ大丈夫
ウスターソースを入れすぎたとか、香菜を入れすぎたとかしなければ

404:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:14:03.11 I1nw2uE50.net
>>382
アンちゃん若いんだからイッパイ食べなぁ・・・（・∀・）
残っちゃうと、オバちゃん達が困っちゃうんだよ～
若いんだからウンと食べなぁ・・(*´∀｀)

解かりますw

405:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:14:08.39 a9eidPf20.net
全然本格的じゃねぇ
まずスパイスの調合からだろ

406:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:15:03.13 eJZr4zvB0.net
>>397
自衛隊の野外訓練でよく言われてるらしいね。カレー粉で炒めたら虫でも何でも大抵のものは食えるｗ

407:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:15:06.53 ntHdqv2c0.net
メイクバッチリのオンナに生姜たっぷりのカレーを食べさせてほしい。

408:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:15:34.74 2YQnUzMO0.net
カレールーが手に入らないからルーからカレー作らなくなった
おかげでおいしいサラサラしたカレーが作れるようになった

409:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:15:59.07 kVM4OEcg0.net
ココイチが好きならルーをそのまま使うんだな

410:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:16:16.01 CNuXuVq00.net
意識高い系というか本場そのままの味が売りの素人がやってる少量で高いカレー屋…
美味いとこ一つもない

411:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:17:48.05 LWU+nm8F0.net
カレー粉炒めて小麦粉入れないサラサラカレーがベスト
隠し味はカカオのみ

412:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:18:01.28 I1nw2uE50.net
>>396
どうしてなのか・・？大人になったからかねん・・・・。？
本当は切ない夜だったのでは・・・？(´・ω・｀)

413:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:18:36.32 LVEKMBa30.net
>>400
冬山登山の山の中でもカレーばっかりだよ
理由は腐りかかった野菜でも食えるから

414:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:18:53.93 7q2BsmTH0.net
カレーは第一印象不味い方が癖になりやすい

415:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:18:55.63 +mX4P5nu0.net
もものネクター入れるといいって
テレビでやってたな

416:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:19:46.66 CNuXuVq00.net
ネクターのピーチ味も水の代わりの隠し味として有名なんじゃなかったか…

417:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:20:14.50 CNuXuVq00.net
あ、カブったw

418:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:20:21.61 6QFtm0Uq0.net
インドでカレーっていうのは単に食べ物という意味

419:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:21:53.43 VUkJ6cWt0.net
隠し味というかトッピング感覚でにんにく生姜
中辛のルーを使って一味唐辛子と粉コショウでお好み

420:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:22:11.58 zQiAwvDH0.net
>>412
ちゃうちゃう、料理って意味。スパイス使ったものに限る

421:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:22:32.93 VeqC2pLE0.net
>>326
それ聞くなw

422:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:22:39.49 LVEKMBa30.net
成田空港JALホテルの1800円カレーは美味かった

423:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:24:04.31 tzaJlH710.net
>>404
意識高い系の分類がどうなのかがわからないが、ここ数年とかでできた店に関して言うなら美味いも不味いも両方ある
結局スパイス系にしても美味い不味いは適当に分布してるよ
昔ながらの店みたいな方も酷い店は酷いから分布的には大差はないな
違うのは「高くて不味い店」という分類の割合が違うことくらい

424:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:24:12.47 rCRqzl8c0.net
>>382
俺、杉並店でバイトしてたけど昼は社員優先で食べさせて貰えなかった
けど昼飯時間終わり近くに行くと山盛りで出して貰えた
美味かったなぁ‥

425:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:24:49.49 S67Oi67/0.net
>>16
肉がボロボロになるほど溶けるよ
柑橘系の果汁でやってみｗ

426:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:25:03.64 ntHdqv2c0.net
夏休みのカレーライスとそーめん冷や麦は腹が妊婦みたいになるまで食ったなあ！ドラクエやってカブトムシ捕まえに行って、宿題やってないってベソかいて、真っ黒に焼けてコロコロに太って夏休みの工作抱えて学校に戻ったよ。

427:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:25:43.69 q5WMf5X20.net
塩入れるよね？

428:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:26:12.77 6QFtm0Uq0.net
ルーとかコンソメとか入れてる時点でカレーじゃないじゃん
課長以外でどうやってうまみを出すかが欲しい知識
玉ねぎを炒めて甘みを出してさらにトマトピューレでコクを出す
あとはスパイスと塩だけで味を調えるしかないんだけど
生姜とニンニクを擦っていれる
鶏がらスープを一から煮込んで風味を出す
難しいよな、それだけじゃ

429:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:27:10.09 wFvxRxtf0.net
喫茶店のカレーとかサービスエリアのカレーみたいなのが好きなんだけどどうやったら近づけるのかさっぱりわからん

430:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:27:18.43 +mX4P5nu0.net
最近のルーは人口甘味料だらけで
入ってないの探すほうが大変

431:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:27:25.39 eSJAmwZd0.net
>>406
思い出せないな…

432:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:32:40.36 yiPxE2ZU0.net
URLﾘﾝｸ(recipe.kirin.co.jp)
ダマされたと思ってやればいい

433:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:32:42.28 UeahTJWj0.net
>>422
玉ねぎ炒めてトマト入れる時に大豆の水煮をフープロで挽いたものも入れてる。

434:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:32:50.31 YLbnGZGq0.net
甘口のルー入れて
余計な事しないで大火力で煮込んだやつが美味い

435:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:33:54.42 1nvRcA7/0.net
適当にレトルトミックスでいい

436:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:36:13.55 I1nw2uE50.net
>>425
どうしてなのかね・・・・
あの時のカレーの味もあの人の笑顔もかい・・？(´・ω・｀)

437:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:36:23.59 nWSapw4S0.net
単純にハウスとS＆Bの二種類のルーで作る。

438:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:37:07.65 ntHdqv2c0.net
仕事クビになったらとりあえずカレー屋始めたらいーか＼(^o^)／

439:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:37:25.75 rJULIneN0.net
おでんの残りにカレー粉入れたのが我が家のおとんカレー
箸が進まない

440:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:38:05.36 UeahTJWj0.net
>>433
スプーンに持ち替えて！

441:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:39:04.18 HjmOCVIg0.net
>>1
塩辛やね!!

442:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:39:05.57 yiPxE2ZU0.net
イナゴの佃煮がおすすめ

443:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:40:08.51 I1nw2uE50.net
>>423
立ち食いそばのあの味を、どうにか自作したいんだけど、
近づけないのと似てるね・・(´・ω・｀)

444:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:40:51.43 kSTOIMlD0.net
>>6
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)

445:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:43:01.84 kSvRUIGg0.net
下手なカレー専門店より、レトルトやコンビニのカレーの方が美味い時代になったからなぁ。
専門店も大変だわな。

446:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:44:26.28 UeahTJWj0.net
今回作ったカレーをフリーザーバッグのSサイズ一袋分だけ冷凍保存して、次回のカレーを作る時に解凍して加えるってのを繰り返してたらどうかな。

447:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:47:11.97 yvL38V3o0.net
缶詰めの白桃をフープロにかけて投入
完全無敵のカレー

448:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:48:03.52 BgcOY+380.net
先ず服を脱ぎます

449:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:48:29.23 I1nw2uE50.net
>>440
おお～（・∀・）　ウナギ屋のタレ方式だね・・？
ジャガイモ無しなら平気かも・・・。

450:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:51:40.73 PU9fctnj0.net
豚バラ肉は角煮大に切って油をひかないフライパンでキツネ色の焦げ目を付けてから水から煮込むと旨味がでる。さらに豚骨ラーメンのスープの素を加えると完璧！

451:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:51:47.03 OHSqrHYv0.net
普段ポタージュとスパイスで作ってるけど
年一くらいでゴールデンカレー能書き通りに作って確認してる

452:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:52:08.18 OT6XWTHU0.net
>>51
飽きないよ、毎日毎日カレー食ってるわけでも無ければ。
むしろ「あれー、いつものカレーじゃない」とがっかりだ。

453:ネトサポハンター
19/09/17 00:52:16.11 ia0G9M790.net
50％クサヤでよく混ぜて食え

454:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:53:12.93 xQKfGyC10.net
カレーの冷凍保存は具材をダメにする

455:ネトサポハンター
19/09/17 00:53:41.62 ia0G9M790.net
>>28
その気持は良く分かる
健康カレーよ！とか言われて奇っ怪な
カレー粉のはいったごった煮出されると暴れたくなる

456:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:54:56.80 80bsnIkW0.net
タケダ漢方便秘薬

457:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:55:29.79 /KdsN3W80.net
カレーの隠し味はウンコ

458:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:55:48.64 UeahTJWj0.net
>>443
ルーにはいつも玉ねぎ、トマト、大豆、セロリしか使わないから大丈夫かなと思って。他の野菜はいつも素揚げか炒めてトッピングしてる。

459:ネトサポハンター
19/09/17 00:55:53.97 ia0G9M790.net
>>442
お臍に水を貯めます

460:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:56:03.54 8AWVSmWj0.net
>>10
水で煮てる？
玉ねぎ、人参、肉だけじゃ味に深みでなくない？

461:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:56:11.84 81tDdrP00.net
意識高い系カレー屋なんてどうでもいい
イチローも通ったというカレー「幸」
もうここのが最高w

462:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:56:33.23 81tDdrP00.net
隠し味の話しだった…

463:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:58:56.13 UeahTJWj0.net
>>456
もうカレーの事なら何でもスレになってるから気にしないで大丈夫。

464:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:00:21.69 qnw2H96h0.net
>>117
塩分のことがあるでしょ。
だからコンソメを入れた上で野菜も煮ないかな？

465:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:03:35.18 I1nw2uE50.net
>>452
だったらウナギ屋さん方式にウンマくなりそう・・・（・∀・）

466:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:04:31.01 qnw2H96h0.net
カレーは玉ねぎと生姜の料理だからな。
隠し味はヨーグルトと無塩バター

467:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:05:24.16 OT6XWTHU0.net
箱裏通りが一番うまい。
隠し味とか裏技とか、一人で食う奴だけ勝手にやれ。家族含め自分以外に食わせるなら余計なことすんな。
ルーはジャワカレー、次点でバーモンド辛口。
S&B系は駄目だ、調味料だか出汁だかの添加が多くてくどい。
こくまろだのとけ込むだの最近出た安物はハウスもS&Bも駄目。スパイスをケチってんだか、カレーらしくない。

468:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:05:29.91 rJULIneN0.net
>>434
1つ1つの具がでかいし糸コンもウヨウヨ泳いでるからスプーンに持ち替えたら行き詰まる(´・ω・｀)

469:ネトサポハンター
19/09/17 01:09:12.24 ia0G9M790.net
>>462
アレクサの人？

470:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:09:53.26 D+6sCay/0.net
メタルインドカレーは糞不味い

471:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:11:21.13 dkOEtllr0.net
まず肉じゃがを作ります

472:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:11:27.31 UeahTJWj0.net
>>462
スガキヤスプーンみたいなのが良いのかな？ところでおでんの昆布出汁とカレーって合うの？

473:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:12:44.42 qnw2H96h0.net
ハヤシライスは日本橋丸善だし、ビーフシチューは上野精養軒
だし、カレーライスは新宿中村屋、肉まんは新宿の井村屋

474:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:13:15.10 qnw2H96h0.net
あんぱんは銀座の木村屋

475:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:13:30.73 D+6sCay/0.net
トップバリュの「グランカリー　本格印度風カレー」が美味い。
さすがエスビー食品と思わせる出来。

476:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:13:41.90 1LPSAQss0.net
隠し味なんて入れるな説あるけど

477:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:13:46.14 qnw2H96h0.net
つけ麺はサンシャイン近くに昔あった大勝軒

478:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:14:10.88 1LPSAQss0.net
>>17
これ
これがいちばん多い意見らしい

479:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:14:17.11 fwGxWF4X0.net
>>8
お前は海原雄山か

480:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:16:38.38 /KdsN3W80.net
ルーはフレーク状を使う
エバラの横濱舶来亭辛口とコスモカレーの辛口を半々

481:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:16:59.78 25ePJFGJ0.net
市販のルーは水の代わりに牛乳を使うだけで十分おいしいものが出来上がるようにできてる

482:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:17:43.85 qnw2H96h0.net
>>142
バターを入れなくても大丈夫では？
アクはしっかりと取らないとね

483:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:17:53.84 xQKfGyC10.net
>>471
今は移転して
飯塚さんの事件現場近く

484:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:17:58.04 NR4PhGN80.net
広島のテレビはほんとつまんない

485:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:18:00.67 2xUzbtmD0.net
カレー粉を使って作ると確かに別ジャンルの何かを作れる
だが結局固形ルーの日本カレーが一番美味いという結論になりがち

486:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:18:08.67 qnw2H96h0.net
>>475
市販のルーは脂が入りすぎてる

487:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:18:41.07 2xUzbtmD0.net
>>475
ココナツミルクが出てこない時点で負け組。
おまえは社会の負け組であるだけでなく、味の負け組だ。

488:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:18:56.50 20IEpmle0.net
砂糖をたくさん入れてみ
かなり美味しくなる

489:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:18:57.04 qnw2H96h0.net
>>477
そうだけど、あれは東池袋大勝軒。
昔の山岸さんのと味が違う。塩分濃すぎ

490:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:19:25.11 xnG3a4mQ0.net
カレールーの宣伝業者スレ

491:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:19:53.38 D+6sCay/0.net
市販の固形ルウで一番困るのは小麦粉が使われてること。

492:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:20:20.18 xQKfGyC10.net
>>483
だけど本店扱いでしょ？
初代もいたし

493:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:20:45.06 uZYD1YUI0.net
日本のカレーってなんか物�

494:ｫりないんだよなやっぱり香辛料とかが足りなくて甘くしようと変なもの入れるからかな

495:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:21:00.60 qnw2H96h0.net
山岸さんのとの違いは、山岸さんの店はチャーシューが分厚かった。そして大きかった。
量の割に安かったんだよね。今の東池袋も安い。だけど山岸さんの店ほどの
チャーシューの分厚さはない

496:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:21:51.50 qnw2H96h0.net
>>486
本店扱いということにしてるよね。
グループ作ってるし。
だけど山岸さんはグループなど作らなかった。
単独の店。

497:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:21:53.41 UeahTJWj0.net
>>485
米粉のルーも売ってるよ。

498:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:22:56.32 GeFh9/Sv0.net
バーモントカレーだけで間に合ってます

499:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:23:42.07 OVBoAZWD0.net
>>487
仕上げにらっきょうべにしょうがふくじんづけを乗せて味が完成するから

500:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:23:58.72 D+6sCay/0.net
>>490
穀物の粉はいらない
とろみは野菜（玉ねぎ、人参、セロリ）でつければ充分

501:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:24:08.04 xQKfGyC10.net
>>489
弟子が分かれたことは悲しんでいると思う
まあ大勝軒は今や店ごとに違い過ぎて

502:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:24:15.79 qnw2H96h0.net
りんごの酸っぱさがカレーの酸っぱさになる。
隠し味の一つ

503:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:25:21.35 qnw2H96h0.net
>>494
いや、働いた期間の短な人にも暖簾分けを
してあげてた。だから別れたも何もないよ。
グループ作った人たちとそうでないそれぞれの人
とでしょ。

504:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:25:59.66 UAoC0f7/0.net
素人のデタラメレシピスレうぜえ！

505:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:26:02.02 ZBI8mxWl0.net
うちいつも父ちゃんが得意げに麺つゆと玉ねぎペースト入れるんだが、おかしいのか？
誰も麺つゆとか書いてないけど。

506:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:26:08.25 qnw2H96h0.net
昔、早稲田に大勝軒をリスペクトした店というのがあったけど美味しくなかったな。
店、変わってたな

507:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:26:13.25 UeahTJWj0.net
>>493
小麦粉が困るって言ってたから、アレルギーかと思って薦めてみたんだが。

508:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:27:32.59 qnw2H96h0.net
>>498
めんつゆということは鰹出汁だよね。
美味しいのかな？淡白な味なんじゃないの？
こんぶ鰹出汁って？

509:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:28:46.62 9d3d5R4e0.net
そもそもカレーなんて
素材全部赤道付近で採れる食材なんだから
日本人の体に合わないよ
あなたが外人なら知らんが

510:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:29:25.95 qnw2H96h0.net
昔、大勝軒のあったところにはビルが建ってしまってる。それで昔の大勝軒の場所が
わからなかった。びっくりした。毎日何回も通ってたのに

511:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:30:10.80 xQKfGyC10.net
>>501
蕎麦屋さんのカレー

512:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:30:51.81 yThUBI280.net
スパイシージャワカレーは完成されてるから
もう何も足すな

513:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:31:04.17 qnw2H96h0.net
>>504
納得

514:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:31:33.85 Hl6nmMxM0.net
延々とラーメンの話する奴ってやっぱ知的障害のかな

515:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:32:36.13 UeahTJWj0.net
>>505
ジャワカレーのスパイシーブレンド美味しいよね。

516:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:33:51.88 szBLsgN40.net
>>501
普通昆布出汁だろ。

517:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:33:53.11 I1nw2uE50.net
加油～ヽ( ・∀・)ﾉｶﾞﾝﾊﾞｯﾃ

518:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:34:14.30 I26X51S00.net
何でもいいけど何も足さずに普通に説明どおりに作れ
よそんちの嫁も付き合った女もとりあえず何か頑張ろうとしてまずくしてる

519:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:34:14.23 xQKfGyC10.net
日本って
カレーはインドじゃなくイギリスから
ラーメンは中国（中華人民共和国）じゃなく台湾（中華民国）から
�

520:ｱこを知らない人って結構いる

521:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:36:00.72 9d3d5R4e0.net
>>511
ハウス食品の研究者が
練りに練ったレシピが
一番うまいに決まってる

522:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:36:13.78 nH3p753C0.net
普通にまず作って二回目食うときからはレトルトカレーを継ぎ足していけばいいよ
これで味のバリエーションができてうまい

523:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:36:44.86 fLSoAvHq0.net
さっき、京都の三条駅篠田屋　皿盛りとか、濃厚な出汁餡に少々カレー粉で
カツカレーみたいな餡カレー
京都のカレーは出汁の味とかやってた。

524:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:38:33.72 N51Bjh2b0.net
鍋に水と高めの地鶏の骨付きモモ肉500gを原形無くなるまで大体丸一日煮込んで
僅かなガラを漉した出汁に普通にルーやら具やら入れて半日煮込むその名もガス代チキンカレー是非お試しあれクッソ美味いぞ

525:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:38:55.81 +c3Gl8cC0.net
最近はカレールーも沢山の種類があるからなぁ

526:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:39:20.29 yY+EtKj10.net
ウスターソースは絶対に入れる
ウスターソースなんて完成したカレーにかけても美味いのに調理段階で入れて不味くなるわけがないし

527:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:40:22.92 4yrjItA00.net
>>511
それは市販のルーを使う場合だな

528:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:40:32.85 UeahTJWj0.net
>>515
Eテレでやってたやつかな？観てたけど何とも不味そうだった。店主のお年寄りご夫婦には申し訳ないが…

529:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:41:17.48 02EQwWoQ0.net
おいしくな～れ
おいしくな～れ
と呪文を唱えたらおいしくなる

530:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:41:44.57 fLSoAvHq0.net
ウスターソースは元がスープに入れるものだしな、入れていいもんだろう。

531:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:43:16.65 I1nw2uE50.net
>>512
いいね~そのとうりですね・・。（・∀・）
それすらしらない人は結構居るね・・。

532:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:43:38.38 qVp00WO30.net
肉は煮込む前にニンニクと酒で火を通しとく
玉ねぎは焦がさないようにキツネ色に炒める
ルー溶かす時に火は止める
ルーと一緒にバターと砂糖を溶かす
これだけでうまくなるよ

533:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:44:15.13 X+SgpArj0.net
グリーンカレーとレッドカレーはカレーじゃない
これ豆な、レシピ見てみ。
タイ語でもカレーと言わない。

534:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:44:25.87 N51Bjh2b0.net
>>515
京都人だがあれはカレー粉の匂いがする何かであんなもんよりココイチのがぶっちぎりで美味い

535:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:45:31.45 qVp00WO30.net
要はルーの裏面とほぼ変わらんってことだ
特に火を止めるのくだり、サラって書いてるけどかなり重要
メーカーにはもっと強調してもらいたい

536:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:45:45.82 dVEqP9J+0.net
>>175
玉ねぎのスライスをトッピングしろ
口の中にさっぱり感がかけぬける

537:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:47:51.65 egHDT3q70.net
>>518
ど素人w
とりあえず何でもソースかければ美味しくなると勘違いしてるな、話にならん

538:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:50:35.99 FABJ2BzF0.net
>>32
コーヒーの隠し味は良く聞くけど
パックの甘いコーヒー牛乳？

539:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:51:31.41 Am2VIbS80.net
>>1
小手先の隠し味使うより基本スパイスのバランスから見直すべき

540:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:51:38.36 fLSoAvHq0.net
>>529
イギリスのウスターソースは主原料に、モルトビネガーに漬け込んで発酵させたタマネギ
とニンニクの他、アンチョビ、タマリンドや多種のスパイスが使われている。
イギリスでは、シチューやスープなどに数滴落として風味をつけるなど、料理の隠し味と
して使用されることが多い。
だから、隠し味なんだよ。

541:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:51:50.19 9d3d5R4e0.net
ウスターソースって
野菜煮込んで
砂糖やらカラメル足して
甘くしただけのものだろ？

542:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:52:32.78 I1nw2uE50.net
正直、このスレの日本人の人居ますかね・・？(´・ω・｀)

543:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:53:52.70 I1nw2uE50.net
ウスターソースにはヽ(`Д´)ﾉｳﾙｻｲｿﾞ!ww

544:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:55:36.20 D+6sCay/0.net
>>512
味覚音痴のイギリス人が小麦粉を使ったカレーを伝えたために、
日本のカレー習慣は残念なものになった。

545:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:55:56.09 egHDT3q70.net
>>532
イギリス料理なんぞ興味ねーよw
少しは世界各国の食文化勉強しろ話にならないのばっかりだなw

546:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:55:57.29 JCLasogS0.net
在日はキムチを混ぜるが
俺はいらない

547:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:57:24.95 opRSoryf0.net
ガラムマサラ

548:名無しさん＠１周年
19/09/17 01:57:31.78 iRrPZPNi0.net
ああーだよね小麦粉はいってそうなのはあんまりいいなとおもうな

549:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:06:02.19 GBcpZNie0.net
>>524
砂糖入れるの？新しいなｗ
家は甘み系だと、リンゴやらチャツネやブラックチョコ入れるな。
あと赤ワインに大量生姜、牛テールやスジに込んで作ると旨い。

550:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:07:23.19 I1nw2uE50.net
ナンなのか・・こう言うスレは・・・・。
こういうスレは怖いくて嫌ですね・・。

551:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:07:48.36 GBcpZNie0.net
>>175
赤味噌とガラムマサラ
お好みソースとガラムマサラ

552:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:08:14.45 fLSoAvHq0.net
カレー粉とかルーとか全部混ざってんじゃね、
最初から混ぜもんで作ってんだろ？

553:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:08:22.01 Cjk55Mcn0.net
>>534
君、日本語があやしいねw

554:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:08:28.74 z9fAXoSF0.net
他の人の家のカレー食べてみたい

555:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:09:51.26 RXAEwq2s0.net
醤油カレーは旨いのか？

556:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:10:39.25 PHkP2Ji70.net
>>1
ウンコを少々

557:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:11:45.31 UcNA+4fx0.net
近所のインドカレー屋オーナー以外はほとんどパキスタン人そこにカシミールカレーてのがあるが
インド人オーナーがいつの日か殴り倒されやしないかと

558:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:11:54.86 1L94RWh+0.net
マツメグと山椒(実)を少々

559:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:13:31.87 UcNA+4fx0.net
>>546
大抵肉がスジが固くて飲み込めない

560:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:14:32.87 q57+CcGc0.net
>>546
同じルーならまだいいだろうけど、ジャワ辛口の家がバーモント甘口とかだとつらいぞ。

561:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:15:08.77 GBcpZNie0.net
>>549
インド系のカレーって上手くないよな。
インド人も日本のカレーのが旨いって言ってる。
ボンカレーだっけインド進出したけどインドセレブにバカ売れだろうな。
カースト下層は手が出ない価格だろうけど。

562:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:15:32.05 I1nw2uE50.net
>>545
そう見られましたかぁ・・・・。
日本語が怪しいですかね・・(´・ω・｀)？

563:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:16:07.33 gwj6rrfT0.net
隠し味なんてキャベツを一品加えるだけで完璧なんだけど
ワインとかヨーグルトとかチョコレートって？
もはやそんなに入れたらカレーじゃないだろ

564:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:17:52.03 mwfJFu7k0.net
砒素投入

565:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:18:49.85 GBcpZNie0.net
>>555
デカ鍋でまとめて作るから実際は隠し味程度にしか入ってない。

566:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:19:11.07 OLZG9vC20.net
スープカレーってだけでなんか本格派っぽく感じてしまう

567:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:20:45.03 I1nw2uE50.net
そろそろカレーの話に戻ろうぜ・・・？(´・ω・｀)

568:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:21:15.04 Wii9FG2s0.net
天つゆを隠し味程度に

569:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:21:16.92 AnjdfJY/0.net
子母澤寛の聞き書きによる中村屋のボース氏流のカレーの作り方というのを読んだ事があるが、
大量の良質のバターを煮溶かして、低温で骨付きの鶏肉をゆっくり煮てから、野菜、スパイス等を加えていくというものらしいので、
日本のカレーとは、根本的な発想が違うものである事が分かる
自分は、乳製品苦手なので、魔改造された日本カレーの方が好き
水もルーもガンガン使うぜ～

570:名無しさん＠１周年
19/09/17 02:25:55.21 yWu0fkRC0.net
>>553
旨いのもある
日本のカレーとは全く違うものだよ
これがカレーの元祖なのかと納得する

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