【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選 ★６

【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選 ★６ at NEWSPLUS

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200:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:00:31.48 SGsq79Zc0.net
>>110
どんだけデカい鍋で作ったんだよｗ

201:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:00:32.11 sRgTxgiA0.net
みんなバナナ入れないの？

202:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:01:43.45 irJT9+m30.net
牛肉はアノーバでローストビーフにして後乗せ
玉ねぎはブレンダーとレンチンで時短して炒めるのではなく煮る
旨味は玉ねぎとトマトで
ルーはコクまろとバーモントのハーフ

203:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:01:45.00 Ty8RVE1l0.net
カレーはルウのスパイスがきつい
隠し味入れてもルウのスパイスで消されるから意味ないよ
隠し味わかる奴って格好つけてるだけで絶対にわかってないよ

204:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:01:46.57 lq4WUhJ20.net
一般的に『基本スパイス』と言われるものは、
ターメリック・コリアンダー・カイエンペッパー・クミンシードの４種類です。
クミンシードを抜いて３種類とする考え方もあります。

205:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:01:58.08 92+otjHfO.net
>>175
むかしに比べて味は落ちた気がするがカレーマルシェが鉄板。
そこに甘味が欲しければククレカレー辺りを混ぜればいい。(二つで350円くらいかな)
本格的なカレーを食いたいなら混ぜるより値段高めのレトルト買ってきた方が早い。
もしくは香辛料足した方が早い。レトルトならね。

206:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:02:00.65 VP9iRNzf0.net
美味しんぼの「牛骨髄カレー」は、今じゃ恐ろしくて食えんな……

207:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:02:12.59 SGsq79Zc0.net
>>142
市販のルーの油分がどうも苦手で・・・。
うちはサラサラしたカレーだわ。

208:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:02:37.87 5pjuzZDR0.net
>>64
わかった

209:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:03:07.03 c8Q8tOQf0.net
昆布でダシとったり
ワカメや海苔とかでミネラル分加えたほうがいいんじゃない？

210:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:03:10.94 lq4WUhJ20.net
ガラムマサラは、インドの代表的なミックススパイスです。通常3～10種類のスパイスが配合されます。この配合に決まりはないですが、主としてブラックペッパーやクミンシード、コリアンダー、ナツメグにチリペッパーで辛みを追加したりします。

211:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:03:17.44 prphgZ5Q0.net
あーあ、インドにもカレーなんて食べ物はないのに何を必死になってんの？
日本で言うところの｢鍋料理｣みたいなもんで定義はないのよ。

212:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:03:21.17 SiTsvmcZ0.net
銀座カリーに少し具を足したら美味しくて具沢山の本格的なカレーの出来上がり

213:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:03:29.89 SGsq79Zc0.net
>>17
作ってくれている人に言うタイミングというものがあってだな・・・。

214:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:04:04.53 2w7Owprm0.net
食い物のスレ＝有益な情報が得られる、２ｃｈでは稀な存在

215:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:04:07.13 rLsenoi10.net
魚肉ソーセージ入れると美味しいよ
コンニャクも歯ごたえあってグー

216:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:04:24.78 muLSblar0.net
リーの20倍買ってくればいいんだよ

217:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:04:30.95 WzurSW400.net
コーヒー、ニンニク、ヨーグルト、はちみつ、リンゴなどなど
隠し味軍団だけでカレー粉抜きで一品つくると
どんな料理になるのか・・・？

218:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:16.97 ZMyZ1rTt0.net
>>202
ありがとう。今度試してみる。

219:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:21.41 XU9FMsY30.net
>>199
こくまろ不味すぎないか
安いだけならダントツだけどさすがに食えんぞw
バーモントカレーは中国蜂蜜使うようになってから食わなくなった

220:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:24.16 c9g/aXar0.net
普通に小麦粉とアメタマとスパイスから作れ

221:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:28.93 xy2ghDP10.net
市販のルーを４種類位、甘口辛口中口ごちゃ混ぜにして作ると、
結構本格的な味になる・・。

222:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:31.85 aFSYCK6M0.net
あれ味って食塩だけでいいの?

223:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:51.46 Rxyntha

224:F0.net

225:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:06:01.06 5pjuzZDR0.net
>>199
うちはこくまろとゼッピンのハーフ

226:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:06:18.55 +AGft5iY0.net
出来立ての方がうまい
カレーというフィルターに騙されてるが
考えてみろ
野菜を煮込んで
出来立ての方がうまいだろ？
翌日のは旨味が抜けちゃってる

227:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:06:23.55 T/M91eZe0.net
海自の金曜カレーネタがやはり散見されるな…

228:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:07:14.81 SGsq79Zc0.net
>>206
グルタミン酸を補充するってことか。
となると、かつおだし入れてイノシン酸も補充しておくか。

229:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:07:26.82 /9MetmKp0.net
揚げ玉入れると美味いよ

230:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:08:07.29 cXuHx35t0.net
>>196
そうじゃ無いんだよ
匂いや軽い味見でレシピ変えるんだよ
これは経験が無ければ無理だよ
スパイスだって季節や収穫場所で味が変わるんだよ
それを理解してくれ

231:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:08:13.07 hn0tfNsC0.net
>>214
ルー入れる前のスープ味見したことないの？
ルー入れる前にすでにそれだけで美味しくなってないと、
旨いカレーになんてならないよ。

232:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:08:37.74 5pjuzZDR0.net
>>212
ギョニソはない
それはあんまりだ

233:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:08:43.80 21BuGnbM0.net
弟子が言ってたけど談志はカレー作るのに隠し味にイチゴのショートケーキを
丸ごと放り込むって言ってたな　で味のほうは美味かったらしい

234:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:09:07.14 ELEA45iy0.net
大企業が研究に研究を重ねて作った物を素人の浅知恵でぶち壊すなと言う事

235:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:09:09.61 rfph+Qal0.net
梅酒

236:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:09:15.64 L4965mbLO.net
6スレ目ｗｗｗ
もうカレーとラーメンは日本食を超えて｢和食｣だわ!

237:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:09:21.51 SGsq79Zc0.net
>>212
歯応えなら、ゴボウ一択だろ。

238:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:10:00.84 PPV1dNIX0.net
海上自衛隊の隠し味は、
森永のコーヒー牛乳
マメな

239:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:10:30.01 WzurSW400.net
>>227
ほとんどの隠し味って仕上げに入れるもんやない？
ルー入れる以前に投入も味見も試したことはないな

240:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:10:39.29 /Owoz78S0.net
余計なことするより、カレーは無難につくって
給料あげて、高級な基本食材を買えるようになった方が美味しい。
野菜も肉も一緒に煮込まない方がいい。料理に自信がないから
あと乗せにしてる。

241:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:10:51.87 5s1CNJZS0.net
マトンの旨さが理解できないならニワカ。

242:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:02.96 hPaOCAY60.net
とりあえずパッケージの記載通りに作ってくれ

243:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:19.52 9ZKj+KQO0.net
隠し味はウンコ

244:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:24.58 bqsduqgH0.net
>>213
あれ意外と美味いよな、辛さも丁度いい。
値段のバランスもいいw

245:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:39.71 fjFJG5o00.net
俺たちの家は
野菜と肉を炒める時輪切り唐辛子で香り付け
(早めに入れないとコゲてしまう)
水はルーに書いてる量の130%入れてる
付け合わせは、ピーマンの素揚げか天ぷら
ルーはジャワカレーの辛口か激辛。高いけど
ジャワが美味いんだよら…
そのまま食うのが美味いのにカミさんはそこに
納豆入れてしまう始末。俺が食えないけど自分は
好きだからよく食べてるな…

246:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:40.29 aWLV38Wr0.net
インド人のマネして素手で食ったら熱かった

247:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:45.47 hn0tfNsC0.net
>>226
経験なんて全く必要ない、味の違いがわかる舌があるかどうか。
あと記憶力な。

248:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:51.14 aCxmY+tA0.net
野菜ジュースと焼肉のたれ水適量に固形ルーでほぼ完璧

249:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:12:06.59 kjD817My0.net
カレーって元はウンコを発酵させて作ってること知らない奴が多いよな。
俺は作り方にこだわってるから
ウンコにヨーグルトと砂糖と塩に唐辛子を入れて
よく混ぜて一ヶ月くらい暗所で発酵させてる。
食べる直前は3時間くらいよく煮て
そこから色々なスパイスをブレンドさせてるよ。

250:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:12:51.25 5NfggHUf0.net
あのね、りんごすりおろしたのとシーチキン入れると上手いよぉーーー

251:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:13:28.88 F3vhaWZ90.net
ヨーグルトいれようがハチミツいれようが味なんて大して変わらないよ。
所詮は自己満足。

252:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:13:37.76 lq4WUhJ20.net
絶対スパイスカレーの方が美味しいから

253:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:13:41.12 Wk3IbvN50.net
アレの汁だな

254:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:14:19.00 PnbNCrkt0.net
味の素ドバ入れで決まり。

255:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:14:32.68 AkF2GmQI0.net
クックパッドの絶品✧お店に負けないチキンカレーが最強。
正しチキンにしか合わない味。豚や牛じゃ美味しくない。

256:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:14:58.77 RnVEbgJt0.net
>>34
インスタントコーヒーはマジ許せないわ

257:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:15:00.16 fjFJG5o00.net
定番だがガラム入れてる
仕上げにしか使わないが仕込みの段階でも使えるらしいな

258:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:01.43 T/oi4HKL0.net
ウスターソースって言ってる人多いけど
ウスターソースは英国のウスターシャーで作ってるソースの事であって
偽物ウスターソースと本物区別する表記してほしいな

259:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:08.63 JtENMc0L0.net
キンブルで売ってる一缶40円のトマトペーストを入れるとうまい

260:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:12.51 4VYfqkDv0.net
>>208
カレーという食べ物はインドにはなくても日本には有るんだよ

261:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:17.18 hn0tfNsC0.net
>>235
ニンニクヨーグルトはちみつリンゴとか最後に入れてるのかｗ
それは驚きだわｗ

262:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:20.11 /j/8UHg+0.net
賛否両論あるだろうけど生卵もありだろ

263:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:41.07 hPVcBlR70.net
やっぱり醤油ちゃいますか・・・。

264:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:17:27.13 JtENMc0L0.net
>>258
それダメ

265:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:17:42.51 flJyTZI50.net
>>258
大阪のあまからカレーは卵黄トッピングだよ

266:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:17:57.17 98Cd4INR0.net
バーモントカレーって無臭じゃない？
味薄いのにとろみだけはつく

267:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:17:58.17 T9ZaUjDT0.net
>>154
家庭のカレーって何処でもそう変わらないと
思っていたけど、ぶっちゃけうちの母親が作っていた
カレーより美味かった
うちのが酷かったのかも

268:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:18:16.57 xy2ghDP10.net
カレーに納豆って、最近多いけど
美味しいから食べてるの？
それとも納豆苦手だからカレーに入れてるの・・？
納豆は白いご飯にネギたっぷり入れて食べるのが好きな
オイラには良く解からん・・・(´・ω・｀)

269:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:18:21.53 6w54ZNSy0.net
C&Cカレーが意外に美味かった

270:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:18:50.55 hn0tfNsC0.net
>>247
入れる分量による、ヨーグルト入れると当然酸っぱくなる。
はちみつ入れりゃそりゃあ甘くなるだろうしｗ

271:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:18:53.70 T/oi4HKL0.net
カレールー使ってる時点で本格的な味にならないと思う
スパイスから作るのでも小麦粉で練るなよ！

272:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:18:59.64 Tdc9fFZw0.net
ニコニコに隠し味だけでカレーを作る動画があったな

273:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:19:13.95 8O8Gm0EU0.net
>>232
ホントみんなうるさいねぇw

274:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:19:41.35 CHz3LFj60.net
あんまり変な事しないほうが美味しいよ

275:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:20:02.65 JtENMc0L0.net
ジャガイモいれて最初から煮込むと食感が悪くなるので入れないか最後のほうでいれる

276:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:20:28.58 iXau/aVl0.net
俺の最近のお気に入りのカレーは、セブンイレブンで売ってるビーフカレー弁当だな。
かなり美味しくてビックリした。

277:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:20:38.67 WzurSW400.net
>>257
材料によってベストな入れ時は違うんだろうけど
ヨーグルトもルーより先に投入して煮込むんか
俺がおかしいのか・・・不安になってきたわ

278:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:21:03.05 hn0tfNsC0.net
>>264
専門店でも結構納豆カレー人気あるから旨いのかもしれないが食う気はしない。

279:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:21:37.75 5pjuzZDR0.net
>>254
けどリーアンドペリン？のウスター酸っぱくない？日本のウスターソースの方が旨いと思った

280:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:22:35.08 H9QeZMVq0.net
家では、いつのまにか和風カレーの素がベースで醤油ちょい足しが主流になった。
ご飯にも蕎麦にも合う。蕎麦にはかき揚げが隠し味。

281:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:22:42.66 85/XH/AM0.net
ジャガイモを入れない
玉ねぎ、ニンジンはみじん切り
これだけで美味いカレーができる
隠し味？
市販のルーを入れるなら不要だろ
素人が余計なもん入れるな

282:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:22:43.51 W3uNENgR0.net
>>226
スパイスなんてそんな分量をミリミリ計るようなもんじゃねーぞ？

283:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:22:47.29 AdR80m1L0.net
俺「一人暮らしだと休みの日によくカレー作ります」
上司「俺、カレーにはうるさいんだよ」
俺「そうなんですか？」
上司「あぁ、ジャワカレーとゴールデンカレーを半分ずつ入れるのが一番だな(ﾄﾞﾔｯ」
俺「・・・」

284:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:22:58.96 vwmSoRRL0.net
みんなカレー好きだな

285:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:09.78 Am5d6MAt0.net
>>171
本当それよ
うちにスパイス２０種類くらいあるが
全く使いこなせてる気がしない

286:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:12.16 hn0tfNsC0.net
>>273
ルーカレーにヨーグルト入れないけど、インドカレーだとヨーグルト肉に漬け込んでそのままま投入だな。

287:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:13.83 AN4bNxN+0.net
それでもやっぱり、今でも一番美味いと思うのは母親が子供のためにと作ったカレーだな、一番の隠し味は「愛」だよ

288:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:21.00 2Ez58hAN0.net
玉ねぎ飴色になるまで炒めるのが面倒だし
キャンベルのオニオンスープ使ってみて結構うまかったから
ネットで検索したら公式のメニューに載ってて納得

289:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:27.16 ASajV9NU0.net
生クリーム

290:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:48.19 fV/DAf8H0.net
股聞きなんだけどフランス料理だったかの職人がおススメしたっていう方法は、
カレールーを鍋に入れる前にフライパンで炒める（ペーストを）ことらしい
これやるとタマネギを長時間炒めるとかやらより美味しいって
ただ面倒だから１度しかやったことないｗ

291:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:51.14 R5v/G3Hh0.net
>>264
カレーに納豆や沢庵、いぶりがっこ組み合わせると美味いぞ。
大阪民国やヒョーゴスラビアやばかやま県、九臭汚鬼縄のようにうんこをかけたりはしない

292:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:24:06.88 +snq/cWR0.net
料理愛好家（研究家ではない）平野レミさんのWADAカレーがいいよ
ルーを使わないから健康的

293:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:24:16.86 aGnED5Sy0.net
先ずは食べる人の健康状態を診ます
それから各種香辛料の組み合わせ選定し挽きます

294:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:24:39.19 y2G26gZB0.net
>>279
え、別によくない？

295:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:25:04.33 sJ022S8l0.net
>>19
その場合の隠し味は「場所」だな。

296:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:26:25.77 xrIlrGSe0.net
と言っても最近のルーって凄い進化してるから
メーカー同士のブレンドにハマってる。
カレーって良いよねw

297:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:26:27.35 +SfNjgQx0.net
ルーやフレーク使ってるうちはダメ。話にならない。

298:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:26:43.26 W+VJ5+8L0.net
教えたくないが教えてあげる
仕上げにカラメルソースを入れろ

299:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:26:51.09 hn0tfNsC0.net
>>281
どのスパイスがカレーのどういう味なのか分解して考えればわかる。
それぞれ舐めてみるとか嗅いでみる。
そもそも使いこなせない人に20なんて多すぎるしｗ

300:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:26:54.33 sJ022S8l0.net
>>279
上司のほうが女にモテそうだ。

301:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:27:02.90 +AGft5iY0.net
>>264
旨味が足りないから補充してんの
カレーの作り方が下手なだけ

302:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:27:16.69 T/oi4HKL0.net
>>275
うまいまずいの問題じゃないよ
本来のイワシと玉ねぎを発酵させたソースではないものを
日本ではウスターソースと称して売ってるし
例えば讃岐うどんと全く違う物を外国人が讃岐うどんと称して売ってたらどう思う？

303:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:27:54.31 p7ADSxXv0.net
カレー屋のカレーより蕎麦屋のカレーの方ががなぜうまいのか

304:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:28:31.90 2Ez58hAN0.net
>>292
いくら進化しても
脂と塩の塊なのは変わらないけどな

305:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:29:16.50 W+VJ5+8L0.net
>>299
かえしが入ってるからや

306:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:29:37.51 hn0tfNsC0.net
>>293
スパイスカレー作るけど、ルーカレーも作るでいいだろｗ

307:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:29:38.38 +snq/cWR0.net
>>299
日本人好みの魚のだしの風味がするからかな？
自分も実はカレー屋さんにわざわざ行こうと思わないけど
蕎麦屋でカレー南蛮があると頼んでしまうｗ

308:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:30:15.07 47naWL2h0.net
カルピス

309:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:31:48.62 vo5Hm54A0.net
いきなり２日目のカレーにする裏技
切り餅をおろし金でおろしてとろみを出す

310:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:31:56.01 yHbmfBu20.net
お好み焼きソースか焼きそばソース入れる

311:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:32:15.19 xy2ghDP10.net
>>297
誰もディスッてもいないんだけれどもねぇ・・・・・。

312:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:32:31.41 flJyTZI50.net
評判のいい本見て、きっちり分量守ってスパイスからカレー作っても当たりハズレの落差が激しすぎて、外した時の夕飯は悲惨なことになる。

313:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:34:04.41 xy2ghDP10.net
>>287
・・？　日本語でＯＫよ・・(´・ω・｀)

314:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:35:30.37 K0TFGibw0.net
大根入れると意外に美味い

315:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:35:32.70 hn0tfNsC0.net
>>308
当たったレシピもう一回作ればいいだけだろ、なぜ毎度チャレンジするんだｗ

316:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:36:04.66 yi0qj/Q/0.net
変な葉っぱ入れるんじゃねーよあれ意味ないだろ

317:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:36:34.82 s+lvJZhx0.net
>>734　
URLﾘﾝｸ(eee18kin.00mn.com)
エ口ボディｗｗｗｗｗｗwｗｗｗｗｗvvｗｗｗｗｗｗvvwwvvwww

318:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:36:36.33 k6/5wPrq0.net
何を間違えたのかワキガ臭プンプンのカレーが完成したことがあった

319:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:37:08.16 DkqKKql/0.net
業務カレーでいいだろSBに近いスパイスかな
魚粉いれたり多いとシーフードカレーか

320:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:39:05.58 5pjuzZDR0.net
>>261
大阪自由軒どんなに旨いかとワクワクしてたけどガッカリ味だった

321:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:39:16.33 3rJ2z1e00.net
カレーの隠し味は
基本は
赤ワイン
炒め玉ねぎ
ナツメグ
応用は
ソース
醤油
市販のルーは辛みが足りないので
一味唐辛子
胡椒
山椒
インスタントコーヒー
ちなみに辛みを足す場合は十分甘み（砂糖、すりおろし林檎、梨等）を追加してからにすべし

322:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:40:01.75 EVL7hZhn0.net
バーモントカレーのルーをひとかけら

323:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:40:17.23 uicrXA7C0.net
年寄りはソースをかける

324:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:40:18.05 IWkD09Er0.net
リンゴとハチミツに決まってる

325:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:40:58.43 A6VMAJEO0.net
何かの木材や葉っぱを入れるんだよ
インド料理屋さんで確認した

326:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:41:14.08 5pjuzZDR0.net
>>310
友達のとこで若干引きながら食べたけど美味しゅうございました

327:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:41:55.51 Wuj53ICk0.net
バズレシピのレンジで無水カレー簡単で美味かったな
作り置きの人のレンジでサバトマトカレーも美味かった
夏カレー食べたくなるけど、コトコト煮るのは暑くて大変だった
レンジでってホントに美味い？と思ったけど美味かった

328:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:42:18.53 0kmqKlMV0.net
レシピどおりに作るだけ
隠し味なんて入れるから不味くなる

329:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:42:31.72 ChBEXgoE0.net
プレミアムゴールデンカレーが美味いわ
言うほど高くもねえし
ハイグレードカレー21も評判いいから買ってみたけどあれはプロが使うもんで一般人には使いこなせねえと思ったな

330:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:42:41.07 39SFfaVU0.net
太田胃酸いれると大変スパイシー

331:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:43:04.72 SGcvvcPS0.net
玉ねぎ、にんじんにプラスしてセロリを加える
肉は骨付き肉を使って出汁を取る
パイナップルとマンゴーを加えて甘みを出す
ルーはジャワカレーのスパイス－ブレンド
パクチーで香りを加える
１晩おいて辛さと甘さの調和を待つ
今のところ、これで目標のカレーに９０％近づいた

332:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:43:13.95 3oIAwi6+0.net
わりと普通で何度も既出だろうけど、ウンコかな

333:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:43:38.75 xy2ghDP10.net
１００円のレトルトカレーでも
シナモン振り掛けると、香りは本格的になるよ～。

334:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:43:46.65 AdR80m1L0.net
>>294
プッチンプリン入れればいいんだな

335:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:43:48.45 RsxCFPoL0.net
>>316
自由軒が不味いのはいまや常識

336:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:44:02.38 i7dXpbMk0.net
>>39
>>52
嫁本体だろ
クンニ前に塩胡椒、カレー粉やっとけば、殺菌、臭み消しで大分やりやすくなる

337:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:44:20.93 LWBr6s7o0.net
これのどこがニュースなんなですか ?

338:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:44:40.01 KX9nC9IJ0.net
林

339:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:45:15.73 flJyTZI50.net
自分でスパイスカレー作ってみると油の量にドン引きする
カレー食べても絶対に痩せないよ

340:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:45:19.66 7TuAtaK70.net
黒胡椒
にんにく
クミンシード
カルダモン
ローリエ
チリパウダー
と
玉ねぎ、肉
を油で炒めて
水とじゃがいもいれてゆでて
カレー粉いれる
最後にココアとガラムマサラいれて完成

341:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:45:24.27 EDJMkfk60.net
コンソメ入れたらうまい

342:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:45:31.37 aQuc+j4q0.net
カレーなんてどこも似たもんと思ってたがインデアンカレー食ってから考え改めたわ
とりあえず食ったことない奴はカレー語んなレベル

343:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:46:06.06 74FoBjAF0.net
>>3
コレね。
ミキプルーンの苗木！つまりベイビー。

344:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:46:16.55 NysYzWo90.net
カレーなんて味に大差ないだろ。
でも、COCOイチは美味いとは思わない。

345:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:46:24.25 wyEtFew20.net
ジャワカレープライム辛口だろ

346:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:46:49.92 6CDVWoHR0.net
ひり出した直後の新鮮

347:なうんち入れると味に深みが出る。

348:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:47:38.76 Wk3IbvN50.net
大差も何も、好きに差を付けろよ。
本格？カレーは自由だ。
家庭のヒトハコ98円のルーでホテルに勝とう、じゃねーんだから

349:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:47:40.01 2ZgtDnLo0.net
有名カレー店はジャワカレーをベースにしてるんじゃないの

350:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:49:07.43 iIjztQTb0.net
ノー隠し味が一番美味いことに気づいた
簡単でシンプル

351:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:49:16.55 mYxO0rDU0.net
ヨーグルトかな

352:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:49:30.39 Wk3IbvN50.net
たったの100えんかそこらで
味が良くなるので
良いグレードのルーを使う。
大量生産品は安くて美味い。
が、本格？ではないだろう。

353:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:50:56.00 +snq/cWR0.net
>>321
シナモンの皮か月桂樹の葉だなｗ
タイならこぶみかんの葉だけれど

354:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:50:58.28 euz6dkgo0.net
果物オンリーで暮らして一年のｼｮﾀのうんこって臭くない？

355:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:51:31.98 InPUPnwo0.net
神楽坂のますだやのカレーがめちゃうま
辛いんじゃなくて旨みがある
多分独特の薬味が入ってるんだろう
キャベツメンチコラボがプチ贅沢

356:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:52:03.55 Wk3IbvN50.net
>>349
肉を食う便秘女の下痢便は超臭いよ。

357:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:52:15.93 +snq/cWR0.net
>>340
いや、やっぱスーパーで買えるカレーでも
高いペーストのは香りが違うんだよ…

358:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:52:19.61 4wn8SZdZ0.net
正直市販のカレール使うなら隠し味なんてやらないほうがうまくね？
ルーから作ります！ってなら別だけどさ

359:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:52:41.58 5fnsMRwh0.net
>>165
八角かあ
八角は癖があるけどカレーに合うかもね
あの鼻にぬける香りがどうなんだろ

360:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:52:53.91 ZMxPz5e+0.net
本格的なカレーというが
どこの国の本格的なカレーのことをいうのか決めないと隠し味も糞もないだろ

361:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:53:21.15 ZK+zPfGK0.net
>>3
新大久保に売ってるはず

362:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:53:40.04 VDrvURZr0.net
>>353
説明書きの通りに作れよ、余計なもん足すな、が鉄則だね。

363:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:54:01.43 ZQ2Hok/a0.net
こういう絶対的正解の無いスレは平和で良いな。
どのアイデアもみんな旨そう(；´Д｀)

364:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:54:10.43 H+CJbShT0.net
中核派的カレー

365:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:54:12.94 jrFg80Z00.net
粉粉しさが苦手

366:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:54:22.79 jcygIAmO0.net
蟹カレーが少ない🦀

367:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:54:49.41 5fnsMRwh0.net
牛すじを柔らかくなるまでじっくり煮込んでジャガイモがたっぷり入ったカレーが美味しかった思い出が

368:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:55:28.26 47naWL2h0.net
甘味と辛味は既存のルーでも追加したらうまくなるからな…

369:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:55:52.79 Ysp0mw/J0.net
うどんこを入れない

370:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:55:58.31 xy2ghDP10.net
いまだに美味しいと思うのは、小学校の給食のカレー。
あれ以上に美味しいカレーは未だに出会って無いなぁ。
付け合せのサラダが絶品だったぁ・・(*´∀｀)

371:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:55:58.37 /AvDVfOy0.net
小麦粉の入っていないカレー粉。
数種のスパイスが小分けされていて自分で調合できるもの、
ナントカカレーといって調合済みのもの、お好みで。
大量の玉ねぎ。
小麦粉の代わりに玉ねぎでとろみをつける（甘味も出る）。
一人前1個～1.5個くらい。じっくり時間をかけて炒めて体積を数分の一に。
面倒な場合は、細かく刻んで圧力鍋で煮るととろける（水少な目、他の具材と一緒でよ

372:い）。ガラスープ（粉で可）、ヨーグルト、チーズ、醤油などでコクやまろやかさを出す。

373:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:55:59.27 +snq/cWR0.net
>>360
「印度の味」なら粉使ってないから粉粉しくないよ

374:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:56:32.73 +snq/cWR0.net
>>365
空腹は最高のスパイスってやつだね

375:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:56:49.27 VnS8hPod0.net
>>32
ぶっｗｗｗｗｗ

376:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:57:02.56 KzE1T+OT0.net
ｼﾝｼﾞﾃﾏｾﾞﾛｰ

377:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:57:09.36 A6VMAJEO0.net
インドカレーは何度か行ったけど美味くはないわな
国民性の味覚の問題だろうけど

378:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:58:10.16 +snq/cWR0.net
麻雀屋の食事、カレーだけがめちゃくちゃうまくて
調理場覗いたらパキスタンっぽい人が作ってた

379:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:58:57.35 6CDVWoHR0.net
JKの下痢便

380:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:59:20.10 +snq/cWR0.net
サムラートとかのカレーって印度の人からしたら
どうなんだろうなぁ
美味いのかな、まずいのかな

381:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:59:32.78 xy2ghDP10.net
>>368
そうだね・・。あれほど腹空かせてがっついて食べる事も
最近ないしね・・・(´・ω・｀)

382:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:01:10.86 5HRDWnMi0.net
水分飛ばすと日持ちは1日程度変わる
水分ない方が結構美味いぞ
スパイスもいい具合に主張するし

383:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:01:20.20 8FnZaoxz0.net
クローブ
オレガノ
バジル
キャラウェイ
タイム
ローズマリー
全部やめて胡椒だけにしたら美味しくなった
オススメ

384:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:02:03.91 cQkaAfCb0.net
>>298
あ、作り方も違うんだ？
けどもうかれこれ明治時代からウスターで通っちゃってんでしょ？

385:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:03:21.56 eJZr4zvB0.net
メーカールーの説明書通り忠実に作る事さ。それが一番日本人に合った本格カレーｗ

386:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:03:49.92 hbJ8ZLGZO.net
>>32
貴様！
それでも帝国軍人か！
国家機密漏洩罪で銃殺だぞ！！

387:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:03:58.61 xQKfGyC10.net
いつかはルーカレーじゃなく
スパイスカレーを作ってみたい

388:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:07:01.57 K+fSWmyg0.net
>>365
佐○急便でバイトしてた時の社食のカレーかな
「もういいです」て言うまでよそってくれるw

389:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:07:15.47 I1nw2uE50.net
>>372
パキスタンでもインドでも、カレーの味はあんまり変わらないのでは・・？w
(´・ω・｀)

390:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:07:36.21 nZb/+JY00.net
カレーの隠し味にはトマトケチャップを最後に入れると美味しくなる
ただしケチャップはカゴメのような混ぜ物が無いものを使用すること

391:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:07:56.19 ox805kpE0.net
41 八神太一 ◆YAGAMI99iU -だから今、僕はここにいる- 2012/02/19(日) 12:31:59.22 ID:2nETAYYJ
中濃ソース　オタマ半分
トマトケチャップ　少々
コーヒー　オタマ半分
バター　一かけら
ニンニク　一かけら
チョコ　ほんの少し
牛乳　オタマ半分～一杯
はちみつ　大さじ一杯
焼き肉のタレ　大さじ一杯
醤油　オタマ半分
ガチでこれで作ってみ。味は俺が保証する。

392:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:08:37.84 ULOHes0O0.net
>>367
ググった。これ応用が利きそうだし常備したい
ありがとう
 >>366
いろいろ勉強になる
とりあえず今度から大量の玉ねぎ準備する。ありがとう

393:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:08:49.97 eSJAmwZd0.net
>>32
おいおい、それ載せるのはマズイだろ
いわゆる特定機密情報とかいうやつだろ

394:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:08:56.23 8FnZaoxz0.net
>>384
無添加って...トマト入れればいいやん

395:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:09:44.32 0X8bQRAt0.net
学校のカレーは不味かったよ。
じゃがいもだと思って口にしたら小麦粉の塊だったこともある。
けどみんなでワイワイ食べるのは楽しかったから、
その思い出もコミで、美味しい思い出になってる。

396:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:09:52.97 6BwoHWbf0.net
>>4
柔らかくなるけど、必ずしも美味くなるわけでは無い

397:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:11:16.15 jPKqD3Fo0.net
長野市の給食センターのカレーはまずかった
というか献立全部まずかった
今は少しはマシになってるのかな

398:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:11:25.53 UmYE1m8Y0.net
リンゴと蜂蜜だよな

399:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:11:43.86 n+AdfyD30.net
赤くして語ってる人って何者？

400:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:13:00.91 vRzoyQ/e0.net
>>368
若さは最高の化粧
と同じか

401:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:13:02.88 fC5A+YXH0.net
山岡士郎「インドにカレーという概念はないんだ」
近所のインド人「われわれは毎日カレー食べてます」

402:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:13:46.45 eSJAmwZd0.net
学校の合宿で作ったカレーが美味しかった
ルーはたぶんバーモ◯トカレーあたりだろうけど、みんなで火をおこす所から始めて…
そういう思い出が隠し味なんだろうな
しかし、夜中にカレートークか。思い出はいつもキレイだけど、それだけじゃお腹が空くわな…

403:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:13:52.61 AnjdfJY/0.net
カレーは着地点が広いので、変な物をよっぽど偏って入れなければ大丈夫
ウスターソースを入れすぎたとか、香菜を入れすぎたとかしなければ

404:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:14:03.11 I1nw2uE50.net
>>382
アンちゃん若いんだからイッパイ食べなぁ・・・（・∀・）
残っちゃうと、オバちゃん達が困っちゃうんだよ～
若いんだからウンと食べなぁ・・(*´∀｀)

解かりますw

405:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:14:08.39 a9eidPf20.net
全然本格的じゃねぇ
まずスパイスの調合からだろ

406:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:15:03.13 eJZr4zvB0.net
>>397
自衛隊の野外訓練でよく言われてるらしいね。カレー粉で炒めたら虫でも何でも大抵のものは食えるｗ

407:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:15:06.53 ntHdqv2c0.net
メイクバッチリのオンナに生姜たっぷりのカレーを食べさせてほしい。

408:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:15:34.74 2YQnUzMO0.net
カレールーが手に入らないからルーからカレー作らなくなった
おかげでおいしいサラサラしたカレーが作れるようになった

409:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:15:59.07 kVM4OEcg0.net
ココイチが好きならルーをそのまま使うんだな

410:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:16:16.01 CNuXuVq00.net
意識高い系というか本場そのままの味が売りの素人がやってる少量で高いカレー屋…
美味いとこ一つもない

411:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:17:48.05 LWU+nm8F0.net
カレー粉炒めて小麦粉入れないサラサラカレーがベスト
隠し味はカカオのみ

412:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:18:01.28 I1nw2uE50.net
>>396
どうしてなのか・・？大人になったからかねん・・・・。？
本当は切ない夜だったのでは・・・？(´・ω・｀)

413:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:18:36.32 LVEKMBa30.net
>>400
冬山登山の山の中でもカレーばっかりだよ
理由は腐りかかった野菜でも食えるから

414:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:18:53.93 7q2BsmTH0.net
カレーは第一印象不味い方が癖になりやすい

415:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:18:55.63 +mX4P5nu0.net
もものネクター入れるといいって
テレビでやってたな

416:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:19:46.66 CNuXuVq00.net
ネクターのピーチ味も水の代わりの隠し味として有名なんじゃなかったか…

417:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:20:14.50 CNuXuVq00.net
あ、カブったw

418:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:20:21.61 6QFtm0Uq0.net
インドでカレーっていうのは単に食べ物という意味

419:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:21:53.43 VUkJ6cWt0.net
隠し味というかトッピング感覚でにんにく生姜
中辛のルーを使って一味唐辛子と粉コショウでお好み

420:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:22:11.58 zQiAwvDH0.net
>>412
ちゃうちゃう、料理って意味。スパイス使ったものに限る

421:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:22:32.93 VeqC2pLE0.net
>>326
それ聞くなw

422:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:22:39.49 LVEKMBa30.net
成田空港JALホテルの1800円カレーは美味かった

423:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:24:04.31 tzaJlH710.net
>>404
意識高い系の分類がどうなのかがわからないが、ここ数年とかでできた店に関して言うなら美味いも不味いも両方ある
結局スパイス系にしても美味い不味いは適当に分布してるよ
昔ながらの店みたいな方も酷い店は酷いから分布的には大差はないな
違うのは「高くて不味い店」という分類の割合が違うことくらい

424:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:24:12.47 rCRqzl8c0.net
>>382
俺、杉並店でバイトしてたけど昼は社員優先で食べさせて貰えなかった
けど昼飯時間終わり近くに行くと山盛りで出して貰えた
美味かったなぁ‥

425:名無しさん＠１周年
19/09/17 00:24:49.49 S67Oi67/0.net
>>16
肉がボロボロになるほど溶けるよ
柑橘系の果汁でやってみｗ

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