【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選 ★６

【食】本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選 ★６ at NEWSPLUS

[前50を表示]
100:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:40:55.29 ZPaOM8Dz0.net
市販ルーの辛さ度は表示そのままだから、たまねぎ量調整でのうまみ調整が一番いいかも。

101:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:40:55.57 6Q08Md4p0.net
全ては愛のターメリック
ハラハラハラペーニョ
泣かれちゃヤダモン・シナモン・カルダモン
無理かパプリカ・コリゴリコリアンダー

102:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:41:58.08 lq4WUhJ20.net
カルダモン

103:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:42:10.22 4HQNh5dx0.net
>>83
醤油適量入れて煮込んで馴染ませないと醤油の角が立って本当に醤油味がするカレーにしかならないよ

104:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:42:23.82 SSOJYuEb0.net
ナンプラー

105:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:42:38.31 SGsq79Zc0.net
>>32
機密という割に素材名がバレバレじゃねーかｗ

106:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:42:51.95 lq4WUhJ20.net
もういいよこんなの
普通にスパイス使ったカレーの方がうまいから

107:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:43:01.67 IwrhXOU30.net
最高に美味いカレーの作り方
1.玉ねぎを飴色になるまで炒める
2.玉ねぎを取り出し2センチ角の牛ブロックの表面を炒める
3.肉を取り出し再び玉ねぎを投入、人参ジャガイモを入れて具が浸るぐらいの水で煮る
3.水気が無くなってきたら牛ブロックとボンカレーを人数分投入
4.一煮立ちしたら完成

108:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:43:02.95 1cYmyeFh0.net
>>89
爺さん婆さんはコロッケにソース掛けるようなノリで醤油差しから掛けてたなぁ…

109:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:43:41.21 JTIDodJH0.net
愛だろ、愛。

110:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:44:01.24 cXuHx35t0.net
>>79
スパゲッティになりそうだなw

111:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:44:02.95 /Owoz78S0.net
カレーの隠し味にハマって
あれこれ情報に踊らされて、あれもこれも入れてしまった苦い経験が・・・
冷静になって、入れたものを文字で並べてみたら、ゲロ吐きそうになったw
こんなもん食えん！で捨てた。
その時入れた隠し味
・インスタントコーヒー
・ミキプルーン
・いかすみ
・ヨーグルト
・おろしにんにく
・おろししょうが
・はちみつ
・酢
・納豆
・チーズ
・パイナップル
・しょうゆ、ウスターソース、ケチャップ
・ホールトマト
・ゆずこしょう
・コリアンダー
・クミン
・ウコン
・チョコレート

112:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:44:03.97 vGxXxkJU0.net
林檎と蜂蜜じゃないっすかね

113:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:44:04.47 ZMyZ1rTt0.net
>>32
あーこれは国家機密漏洩だわ。

114:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:44:11.59 MTFuGbRz0.net
我が家の隠し味？知りたい？
我が家ではないよ、オレ１人住まいだし
知りたい？オレ流の隠し味を
じゃあ教えてあ・げ・る・・・ただし、通報すんなよ。
マズ女性が来客の場合には、前日からその子を想いながら
シコシコと５回はやるね、その精子を・・・
あれ？なんか玄関が騒がしいからチョット待ってて

115:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:44:14.74 W3uNENgR0.net
>>70
ゴーゴーカレー？

116:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:44:20.16 eQOshWaa0.net
「うまいカレー」と「本格的なカレー」は必ずしも同義語じゃないと思うんだが
みんな「うまいカレー」の話しかしてなくね？

117:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:44:24

118:.66 ID:lq4WUhJ20.net

119:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:44:33.76 4HQNh5dx0.net
>>96
コンソメって野菜くず煮込むだけでよっぽど固形のより美味いスープできるよな

120:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:44:42.84 ZpdFvzD40.net
本格インドカリーといえば「スパイスの調合」からだよな。

121:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:45:21.44 c8Q8tOQf0.net
よそってからマヨネーズをかけて混ぜる

122:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:45:27.29 t9pqV+b70.net
>>106
個人的には玉ねぎをあめ色になるまで炒めたら
ほとんど出来上がりだと思ってる

123:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:45:30.56 /MdqMfBv0.net
本格的ってなんだよ
本場からみたらどれも紛い物だろ

124:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:46:04.76 T/M91eZe0.net
もしライスがなくなったらカレーパスタってのもアリだよな？

125:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:46:13.14 lq4WUhJ20.net
チョコとかコーヒーとかケチャップにソースとかあるけれどその味しかしないから
普通にスパイの方が美味しいから

126:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:46:19.98 4HQNh5dx0.net
>>108
いや空腹でしょ

127:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:47:27.63 92+otjHfO.net
基本的に固形ルーでも粉末でもメーカーの指示通りに作った方がうまい。複数使うと味に深みが出るし。
カレー隠し味の議論って大抵が甘味(や酸味)を出すためのもんなんだよな。
カレーの味深さを求めるなら当たり前だが香辛料を増やすしかないんだよ。
個人的にはジャワカレーを基本に他ルーを足すのが鉄板。
ただカレーライスは糖質爆弾だから祭事でもない限りは食べない。

128:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:47:31.06 bqsduqgH0.net
隠し味ひとつで本格的になるわけないだろw

129:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:47:31.37 cnHmzF9s0.net
>>123
スパイくわしくｗ

130:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:47:52.71 WPG6zoU90.net
カシューナッツ
ココナッツミルク
クミン
チョコレート
インスタントコーヒー

131:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:48:01.20 t9pqV+b70.net
>>121
テレビでインド人に日本のメーカーのルーを使ったカレー食わせたら
自分たちが作ったカレーより美味いって言ってた

132:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:48:01.54 wMBRUBY20.net
正直レトルトで十分
最近のはかなり旨くなった

133:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:48:08.42 cXuHx35t0.net
>>113
マヌケだな
シーフードカレーならばれなかったのにw

134:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:48:16.43 lq4WUhJ20.net
こないだスパイスで作ったら普通にそっちの方がうまかったよｗ
日本人ももうそろそろスパイス使うべきだよ
今は安く手に入るんだから

135:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:48:36.46 ktHWJFC70.net
焼肉のたれ

136:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:48:59.61 zsDZkL1X0.net
ブラックコーヒーで炊く。

137:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:49:06.58 yiS+P5st0.net
あんず・りんごジャムがいいよ

138:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:49:06.89 lq4WUhJ20.net
>>127
最低この４つを買え！
クミン
コリアンダー
チリーペッパー
ターメリック
追加するならこの二つ
カルダモン
オールスパイス

139:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:49:42.16 /Owoz78S0.net
インド人が無印良品のレトルトカレー絶賛してたね

140:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:49:50.14 cnHmzF9s0.net
>>136
インド料理店お味を盗んだな！
スパイだけに
さんきゅー

141:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:49:57.52 s6jeSFwN0.net
洋食レストランで食べるような黒っぽくてコクと甘みのあるカレーってどうしたら作れるん？

142:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:49:59.52 T9ZaUjDT0.net
おれは独身だけど、
この前、友達の家に遊びに行って
奥さんのカレーを食べたんだけど
子供用の甘口カレーってこんなに美味いのかと感激した

143:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:50:01.59 c8Q8tOQf0.net
さっぱりと歯磨き粉

144:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:50:03.49 GQF58k/C0.net
ポイントは
たまねぎを茶色くなるまで炒められるか
小麦粉がダマにならないようバターでよく練られるか
これにつきる

145:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:50:09.09 lq4WUhJ20.net
>>137
日本に住んでるタレント

146:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:50:13.77 5pjuzZDR0.net
>>45
あー�

147:ｷこえない聞こえない

148:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:50:30.95 W3uNENgR0.net
>>94
ターメリック量大杉

149:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:50:47.81 GQF58k/C0.net
>>136
市販のカレー粉でいいわ

150:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:50:49.23 4HQNh5dx0.net
>>129
日本のカレーは腐った具材を入れないからなぁ
当然と言えば当然

151:オクタゴン
19/09/16 22:50:49.41 xmMUIp250.net
タイのグリーンカレーか
インドのカシミールカレーが良い
具はたけのこが良い
にんにくや生姜のおろしたやつが隠し味なのかな

152:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:51:16.83 IIPyQSwn0.net
うちは梅酒の梅で作った梅ジャムをチャツネ代わりに入れてる
欧風カレーにする時はバターと生クリーム投入

153:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:51:37.24 zsDZkL1X0.net
マーマレードも使えるな。

154:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:51:46.77 xy2ghDP10.net
創味シャンタンと、オイスターソース。

155:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:51:49.82 NSo/HeLG0.net
毒女の間ではカレーの隠し味に自分の血を入れるのはもはや常識
自分の血を食べさせることで相手が自分のことを好きになる効果があるのと
自分の血肉が相手の血肉になることに興奮を覚えるらしい
注射器で採血するのがスタンダードだか経血を使う層も一定数存在する
毒女がカレーご馳走するって言い出したら要注意な

156:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:52:15.92 T/M91eZe0.net
ココアと生クリームは？

157:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:52:40.32 2w7Owprm0.net
>>140
いや、家庭のあたたかさがカレーをそうさせたのさ

158:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:52:44.24 lq4WUhJ20.net
レトルトもスパイスカレー出したら売れるよ

159:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:53:03.28 4HQNh5dx0.net
>>138
おちけつ

160:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:53:05.16 RzypZj8L0.net
頭悪いと最終的にカロリーと脂質塩分過多のジャンクになるｗ

161:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:53:05.62 MuIaFt4g0.net
ヨーグルト、梅酒、ガラムマサラ、月桂樹、コーヒー、醤油、生姜、にんにく、コンソメ、塩
、ゴーヤ
外せないのはゴーヤ

162:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:53:12.52 c8Q8tOQf0.net
>>142
茶色がいいのなら玉ねぎの皮を使ったらどう？

163:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:53:43.03 5pjuzZDR0.net
>>11
無添加コンソメもいいよ
あとにんにくちょっぴり
玉ねぎたくさん
骨付き鶏肉で作る
気分で生姜をプラスするときもある

164:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:53:46.38 MpyFWEse0.net
安いカレーと高いカレーを混ぜたら、それなりのカレーが出来る!!

165:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:53:48.02 0yBaSXd10.net
>>129
そう言う番組よくあるけどインドにも同じようなカレーあるらしくて
お母さんが作ったようなカレーってよく言ってる

166:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:53:52.20 EjnGMV8l0.net
カレーを入れる魔法のランプみたいな入れ物、最後はあれに入れて出すんだよ。一気に本格的になるぞ！

167:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:54:05.60 JpiLO/BP0.net
タモリカレーのレシピがネットに載ってるが作ってみたら美味かったわ

168:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:54:13.27 lq4WUhJ20.net
【材料】（4人分）
〈パウダースパイス〉
・クミン…小さじ3
・コリアンダー…小さじ3
・ターメリック…小さじ2
・レッドチリ…小さじ1/3〜お好みで
・パプリカ…小さじ2
〈ホールスパイス（粒状のスパイス）〉
・クミンシード…小さじ1/2
※以降のホールスパイスは省いてもOKですが、あればより本格的な香りのカレーを楽しめます
・カルダモン…4粒
・シナモン…1片（3cmほど）
・ベイリーフ…1枚
・八角…1個

169:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:54:16.22 8/td9AgC0.net
家庭のカレーにおいてはどんな隠し味を使うか？よりもどのカレールーを使うかで味が別れる
個人的にはジャワカレー一択

170:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:54:19.10 c8Q8tOQf0.net
重曹

171:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:54:25.14 zsDZkL1X0.net
最近、かれー丼にどハマり。

172:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:54:25.14 uGrGamle0.net
本格的なバーモントカレー

173:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:54:53.44 4HQNh5dx0.net
>>144
聞いた方が良いｗ
ちょっと聞くだけでグッと改善できるから・・・自己アレンジはヤメてあげて・・・

174:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:55:06.69 cXuHx35t0.net
>>132
自分で調合とか無理だよ
インド人とかネパール人は普通に出来るけどそういうセンスは日本人は乏しいみたい
圧倒的な経験の差があるようだ

175:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:55:15.10 lIgBnZpw0.net
牛乳とケチャップやな

176:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:55:17.02 SGsq79Zc0.net
>>77
お前、ポークカレー知らないのか？
お店のメニューに普通にあるぜ。

177:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:55:43.73 T/M91eZe0.net
>>142
タマネギペーストじゃだめ？

178:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:55:52.80 ZMyZ1rTt0.net
安めのレトルトカレーで、
これとこれ混ぜたら美味いとかあったら知りたいな。

179:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:55:56.23 lq4WUhJ20.net
まず、核となるのが、コリアンダーとクミン。それにカイエンペッパーで辛味を追加し、クミンシードをアクセントにする。あくまでこの配合は基本。
上級者は、シナモンやカルダモン、クローブなどを加えることで、より本場の味に近くなる。まずは、一度試してみて、その後は足したり引いたりと、
微妙な分量の調整をすれば、自分だけのオリジナルカレーにステップアップできる。

180:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:56:00.83 uGrGamle0.net
余計なことをしないで箱の説明に忠実に

181:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:56:09.65 p1i4S+Sx0.net
一口にカレーと言っても日によって食べたい味付けは変わるんだから答えなんてねーよｗ
アンチョビオイルとエビ入れてシーフード風にする日もあればバターカレー風にしたり、トマトカレーもおいしい

182:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:56:33.13 92+otjHfO.net
>>107
カレーにソースは厳禁だと思う。二滴入れれば｢香辛料の香り｣なんて吹き飛ぶ。
失敗したときに使うといいが、カレー作りに失敗するのは嫁くらいのもんだろう。
ちなみにカレーは30分くらいで作るもんだと思う。グタグタに煮込んだら野菜や肉が可哀想だし、時間掛けると嫁が怒りだすからな。
例外はスジ肉カレーだけ。角切り肉は圧力鍋使えば一瞬だし。スジだけは時間かかる。

183:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:56:35.16 MpyFWEse0.net
取りあえずネパールからギーを取り寄せる事だな(´・ω・｀)

184:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:56:47.58 4HQNh5dx0.net
>>168
kwsk

185:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:56:57.11 SGsq79Zc0.net
>>132
ブレンドしてある粉買っているわ。
なかなか減らないけどｗ
2か月で1㎏使うペース

186:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:57:17.47 rj7JOyYH0.net
もうカレーメシで満足だよ

187:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:57:23.15 lq4WUhJ20.net
>>1
基本の４つ！これがあればカレーができる
コリアンダー
クミン
ペッパー
クミンシード

188:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:57:24.10 uGrGamle0.net
インド人の嫁をもらう

189:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:58:16.96 ZMyZ1rTt0.net
インド人を右に

190:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:59:13.86 SGsq79Zc0.net
>>106
ジャガイモは入れる派なんだね。
ボンカレー味しかしないじゃねーかｗ

191:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:59:22.64 3RDi6Rjy0.net
これでも見とけ

192:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:59:39.88 c8Q8tOQf0.net
一杯でお腹いっぱいになるバリューム

193:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:59:40.65 KF7BTO1D0.net
>>11
鶏ガラと玉ねぎがポイントってこと？

194:名無しさん＠１周年
19/09/16 22:59:48.79 lq4WUhJ20.net
>>1
基本の４つ！これがあればカレーができる
ターメリック
コリアンダー
クミン
ペッパー

195:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:00:03.23 /Owoz78S0.net
こだわりが強そうな男の手作りカレーって
闇鍋みたいで怖くて食べられない・・・。
もともと他人の手作りって苦手。

196:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:00:06.33 ELEA45iy0.net
カレーってご飯にかけるより食パンに乗せたほうが旨くないか？

197:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:00:06.45 lq4WUhJ20.net
クミンシード（4）：ターメリック（1）：カイエンペッパー（4）：コリアンダー（8）：クミンパウダー（4）：ガラムマサラ（2）

198:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:00:16.04 QZ/8G6Cn0.net
マヨネーズがあれば天下取れる

199:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:00:27.57 hn0tfNsC0.net
>>171
レシピなんてその辺に山ほどある。

200:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:00:31.48 SGsq79Zc0.net
>>110
どんだけデカい鍋で作ったんだよｗ

201:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:00:32.11 sRgTxgiA0.net
みんなバナナ入れないの？

202:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:01:43.45 irJT9+m30.net
牛肉はアノーバでローストビーフにして後乗せ
玉ねぎはブレンダーとレンチンで時短して炒めるのではなく煮る
旨味は玉ねぎとトマトで
ルーはコクまろとバーモントのハーフ

203:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:01:45.00 Ty8RVE1l0.net
カレーはルウのスパイスがきつい
隠し味入れてもルウのスパイスで消されるから意味ないよ
隠し味わかる奴って格好つけてるだけで絶対にわかってないよ

204:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:01:46.57 lq4WUhJ20.net
一般的に『基本スパイス』と言われるものは、
ターメリック・コリアンダー・カイエンペッパー・クミンシードの４種類です。
クミンシードを抜いて３種類とする考え方もあります。

205:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:01:58.08 92+otjHfO.net
>>175
むかしに比べて味は落ちた気がするがカレーマルシェが鉄板。
そこに甘味が欲しければククレカレー辺りを混ぜればいい。(二つで350円くらいかな)
本格的なカレーを食いたいなら混ぜるより値段高めのレトルト買ってきた方が早い。
もしくは香辛料足した方が早い。レトルトならね。

206:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:02:00.65 VP9iRNzf0.net
美味しんぼの「牛骨髄カレー」は、今じゃ恐ろしくて食えんな……

207:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:02:12.59 SGsq79Zc0.net
>>142
市販のルーの油分がどうも苦手で・・・。
うちはサラサラしたカレーだわ。

208:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:02:37.87 5pjuzZDR0.net
>>64
わかった

209:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:03:07.03 c8Q8tOQf0.net
昆布でダシとったり
ワカメや海苔とかでミネラル分加えたほうがいいんじゃない？

210:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:03:10.94 lq4WUhJ20.net
ガラムマサラは、インドの代表的なミックススパイスです。通常3～10種類のスパイスが配合されます。この配合に決まりはないですが、主としてブラックペッパーやクミンシード、コリアンダー、ナツメグにチリペッパーで辛みを追加したりします。

211:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:03:17.44 prphgZ5Q0.net
あーあ、インドにもカレーなんて食べ物はないのに何を必死になってんの？
日本で言うところの｢鍋料理｣みたいなもんで定義はないのよ。

212:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:03:21.17 SiTsvmcZ0.net
銀座カリーに少し具を足したら美味しくて具沢山の本格的なカレーの出来上がり

213:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:03:29.89 SGsq79Zc0.net
>>17
作ってくれている人に言うタイミングというものがあってだな・・・。

214:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:04:04.53 2w7Owprm0.net
食い物のスレ＝有益な情報が得られる、２ｃｈでは稀な存在

215:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:04:07.13 rLsenoi10.net
魚肉ソーセージ入れると美味しいよ
コンニャクも歯ごたえあってグー

216:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:04:24.78 muLSblar0.net
リーの20倍買ってくればいいんだよ

217:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:04:30.95 WzurSW400.net
コーヒー、ニンニク、ヨーグルト、はちみつ、リンゴなどなど
隠し味軍団だけでカレー粉抜きで一品つくると
どんな料理になるのか・・・？

218:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:16.97 ZMyZ1rTt0.net
>>202
ありがとう。今度試してみる。

219:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:21.41 XU9FMsY30.net
>>199
こくまろ不味すぎないか
安いだけならダントツだけどさすがに食えんぞw
バーモントカレーは中国蜂蜜使うようになってから食わなくなった

220:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:24.16 c9g/aXar0.net
普通に小麦粉とアメタマとスパイスから作れ

221:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:28.93 xy2ghDP10.net
市販のルーを４種類位、甘口辛口中口ごちゃ混ぜにして作ると、
結構本格的な味になる・・。

222:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:31.85 aFSYCK6M0.net
あれ味って食塩だけでいいの?

223:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:05:51.46 Rxyntha

224:F0.net

225:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:06:01.06 5pjuzZDR0.net
>>199
うちはこくまろとゼッピンのハーフ

226:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:06:18.55 +AGft5iY0.net
出来立ての方がうまい
カレーというフィルターに騙されてるが
考えてみろ
野菜を煮込んで
出来立ての方がうまいだろ？
翌日のは旨味が抜けちゃってる

227:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:06:23.55 T/M91eZe0.net
海自の金曜カレーネタがやはり散見されるな…

228:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:07:14.81 SGsq79Zc0.net
>>206
グルタミン酸を補充するってことか。
となると、かつおだし入れてイノシン酸も補充しておくか。

229:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:07:26.82 /9MetmKp0.net
揚げ玉入れると美味いよ

230:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:08:07.29 cXuHx35t0.net
>>196
そうじゃ無いんだよ
匂いや軽い味見でレシピ変えるんだよ
これは経験が無ければ無理だよ
スパイスだって季節や収穫場所で味が変わるんだよ
それを理解してくれ

231:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:08:13.07 hn0tfNsC0.net
>>214
ルー入れる前のスープ味見したことないの？
ルー入れる前にすでにそれだけで美味しくなってないと、
旨いカレーになんてならないよ。

232:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:08:37.74 5pjuzZDR0.net
>>212
ギョニソはない
それはあんまりだ

233:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:08:43.80 21BuGnbM0.net
弟子が言ってたけど談志はカレー作るのに隠し味にイチゴのショートケーキを
丸ごと放り込むって言ってたな　で味のほうは美味かったらしい

234:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:09:07.14 ELEA45iy0.net
大企業が研究に研究を重ねて作った物を素人の浅知恵でぶち壊すなと言う事

235:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:09:09.61 rfph+Qal0.net
梅酒

236:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:09:15.64 L4965mbLO.net
6スレ目ｗｗｗ
もうカレーとラーメンは日本食を超えて｢和食｣だわ!

237:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:09:21.51 SGsq79Zc0.net
>>212
歯応えなら、ゴボウ一択だろ。

238:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:10:00.84 PPV1dNIX0.net
海上自衛隊の隠し味は、
森永のコーヒー牛乳
マメな

239:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:10:30.01 WzurSW400.net
>>227
ほとんどの隠し味って仕上げに入れるもんやない？
ルー入れる以前に投入も味見も試したことはないな

240:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:10:39.29 /Owoz78S0.net
余計なことするより、カレーは無難につくって
給料あげて、高級な基本食材を買えるようになった方が美味しい。
野菜も肉も一緒に煮込まない方がいい。料理に自信がないから
あと乗せにしてる。

241:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:10:51.87 5s1CNJZS0.net
マトンの旨さが理解できないならニワカ。

242:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:02.96 hPaOCAY60.net
とりあえずパッケージの記載通りに作ってくれ

243:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:19.52 9ZKj+KQO0.net
隠し味はウンコ

244:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:24.58 bqsduqgH0.net
>>213
あれ意外と美味いよな、辛さも丁度いい。
値段のバランスもいいw

245:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:39.71 fjFJG5o00.net
俺たちの家は
野菜と肉を炒める時輪切り唐辛子で香り付け
(早めに入れないとコゲてしまう)
水はルーに書いてる量の130%入れてる
付け合わせは、ピーマンの素揚げか天ぷら
ルーはジャワカレーの辛口か激辛。高いけど
ジャワが美味いんだよら…
そのまま食うのが美味いのにカミさんはそこに
納豆入れてしまう始末。俺が食えないけど自分は
好きだからよく食べてるな…

246:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:40.29 aWLV38Wr0.net
インド人のマネして素手で食ったら熱かった

247:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:45.47 hn0tfNsC0.net
>>226
経験なんて全く必要ない、味の違いがわかる舌があるかどうか。
あと記憶力な。

248:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:11:51.14 aCxmY+tA0.net
野菜ジュースと焼肉のたれ水適量に固形ルーでほぼ完璧

249:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:12:06.59 kjD817My0.net
カレーって元はウンコを発酵させて作ってること知らない奴が多いよな。
俺は作り方にこだわってるから
ウンコにヨーグルトと砂糖と塩に唐辛子を入れて
よく混ぜて一ヶ月くらい暗所で発酵させてる。
食べる直前は3時間くらいよく煮て
そこから色々なスパイスをブレンドさせてるよ。

250:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:12:51.25 5NfggHUf0.net
あのね、りんごすりおろしたのとシーチキン入れると上手いよぉーーー

251:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:13:28.88 F3vhaWZ90.net
ヨーグルトいれようがハチミツいれようが味なんて大して変わらないよ。
所詮は自己満足。

252:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:13:37.76 lq4WUhJ20.net
絶対スパイスカレーの方が美味しいから

253:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:13:41.12 Wk3IbvN50.net
アレの汁だな

254:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:14:19.00 PnbNCrkt0.net
味の素ドバ入れで決まり。

255:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:14:32.68 AkF2GmQI0.net
クックパッドの絶品✧お店に負けないチキンカレーが最強。
正しチキンにしか合わない味。豚や牛じゃ美味しくない。

256:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:14:58.77 RnVEbgJt0.net
>>34
インスタントコーヒーはマジ許せないわ

257:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:15:00.16 fjFJG5o00.net
定番だがガラム入れてる
仕上げにしか使わないが仕込みの段階でも使えるらしいな

258:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:01.43 T/oi4HKL0.net
ウスターソースって言ってる人多いけど
ウスターソースは英国のウスターシャーで作ってるソースの事であって
偽物ウスターソースと本物区別する表記してほしいな

259:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:08.63 JtENMc0L0.net
キンブルで売ってる一缶40円のトマトペーストを入れるとうまい

260:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:12.51 4VYfqkDv0.net
>>208
カレーという食べ物はインドにはなくても日本には有るんだよ

261:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:17.18 hn0tfNsC0.net
>>235
ニンニクヨーグルトはちみつリンゴとか最後に入れてるのかｗ
それは驚きだわｗ

262:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:20.11 /j/8UHg+0.net
賛否両論あるだろうけど生卵もありだろ

263:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:16:41.07 hPVcBlR70.net
やっぱり醤油ちゃいますか・・・。

264:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:17:27.13 JtENMc0L0.net
>>258
それダメ

265:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:17:42.51 flJyTZI50.net
>>258
大阪のあまからカレーは卵黄トッピングだよ

266:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:17:57.17 98Cd4INR0.net
バーモントカレーって無臭じゃない？
味薄いのにとろみだけはつく

267:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:17:58.17 T9ZaUjDT0.net
>>154
家庭のカレーって何処でもそう変わらないと
思っていたけど、ぶっちゃけうちの母親が作っていた
カレーより美味かった
うちのが酷かったのかも

268:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:18:16.57 xy2ghDP10.net
カレーに納豆って、最近多いけど
美味しいから食べてるの？
それとも納豆苦手だからカレーに入れてるの・・？
納豆は白いご飯にネギたっぷり入れて食べるのが好きな
オイラには良く解からん・・・(´・ω・｀)

269:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:18:21.53 6w54ZNSy0.net
C&Cカレーが意外に美味かった

270:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:18:50.55 hn0tfNsC0.net
>>247
入れる分量による、ヨーグルト入れると当然酸っぱくなる。
はちみつ入れりゃそりゃあ甘くなるだろうしｗ

271:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:18:53.70 T/oi4HKL0.net
カレールー使ってる時点で本格的な味にならないと思う
スパイスから作るのでも小麦粉で練るなよ！

272:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:18:59.64 Tdc9fFZw0.net
ニコニコに隠し味だけでカレーを作る動画があったな

273:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:19:13.95 8O8Gm0EU0.net
>>232
ホントみんなうるさいねぇw

274:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:19:41.35 CHz3LFj60.net
あんまり変な事しないほうが美味しいよ

275:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:20:02.65 JtENMc0L0.net
ジャガイモいれて最初から煮込むと食感が悪くなるので入れないか最後のほうでいれる

276:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:20:28.58 iXau/aVl0.net
俺の最近のお気に入りのカレーは、セブンイレブンで売ってるビーフカレー弁当だな。
かなり美味しくてビックリした。

277:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:20:38.67 WzurSW400.net
>>257
材料によってベストな入れ時は違うんだろうけど
ヨーグルトもルーより先に投入して煮込むんか
俺がおかしいのか・・・不安になってきたわ

278:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:21:03.05 hn0tfNsC0.net
>>264
専門店でも結構納豆カレー人気あるから旨いのかもしれないが食う気はしない。

279:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:21:37.75 5pjuzZDR0.net
>>254
けどリーアンドペリン？のウスター酸っぱくない？日本のウスターソースの方が旨いと思った

280:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:22:35.08 H9QeZMVq0.net
家では、いつのまにか和風カレーの素がベースで醤油ちょい足しが主流になった。
ご飯にも蕎麦にも合う。蕎麦にはかき揚げが隠し味。

281:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:22:42.66 85/XH/AM0.net
ジャガイモを入れない
玉ねぎ、ニンジンはみじん切り
これだけで美味いカレーができる
隠し味？
市販のルーを入れるなら不要だろ
素人が余計なもん入れるな

282:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:22:43.51 W3uNENgR0.net
>>226
スパイスなんてそんな分量をミリミリ計るようなもんじゃねーぞ？

283:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:22:47.29 AdR80m1L0.net
俺「一人暮らしだと休みの日によくカレー作ります」
上司「俺、カレーにはうるさいんだよ」
俺「そうなんですか？」
上司「あぁ、ジャワカレーとゴールデンカレーを半分ずつ入れるのが一番だな(ﾄﾞﾔｯ」
俺「・・・」

284:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:22:58.96 vwmSoRRL0.net
みんなカレー好きだな

285:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:09.78 Am5d6MAt0.net
>>171
本当それよ
うちにスパイス２０種類くらいあるが
全く使いこなせてる気がしない

286:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:12.16 hn0tfNsC0.net
>>273
ルーカレーにヨーグルト入れないけど、インドカレーだとヨーグルト肉に漬け込んでそのままま投入だな。

287:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:13.83 AN4bNxN+0.net
それでもやっぱり、今でも一番美味いと思うのは母親が子供のためにと作ったカレーだな、一番の隠し味は「愛」だよ

288:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:21.00 2Ez58hAN0.net
玉ねぎ飴色になるまで炒めるのが面倒だし
キャンベルのオニオンスープ使ってみて結構うまかったから
ネットで検索したら公式のメニューに載ってて納得

289:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:27.16 ASajV9NU0.net
生クリーム

290:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:48.19 fV/DAf8H0.net
股聞きなんだけどフランス料理だったかの職人がおススメしたっていう方法は、
カレールーを鍋に入れる前にフライパンで炒める（ペーストを）ことらしい
これやるとタマネギを長時間炒めるとかやらより美味しいって
ただ面倒だから１度しかやったことないｗ

291:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:23:51.14 R5v/G3Hh0.net
>>264
カレーに納豆や沢庵、いぶりがっこ組み合わせると美味いぞ。
大阪民国やヒョーゴスラビアやばかやま県、九臭汚鬼縄のようにうんこをかけたりはしない

292:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:24:06.88 +snq/cWR0.net
料理愛好家（研究家ではない）平野レミさんのWADAカレーがいいよ
ルーを使わないから健康的

293:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:24:16.86 aGnED5Sy0.net
先ずは食べる人の健康状態を診ます
それから各種香辛料の組み合わせ選定し挽きます

294:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:24:39.19 y2G26gZB0.net
>>279
え、別によくない？

295:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:25:04.33 sJ022S8l0.net
>>19
その場合の隠し味は「場所」だな。

296:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:26:25.77 xrIlrGSe0.net
と言っても最近のルーって凄い進化してるから
メーカー同士のブレンドにハマってる。
カレーって良いよねw

297:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:26:27.35 +SfNjgQx0.net
ルーやフレーク使ってるうちはダメ。話にならない。

298:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:26:43.26 W+VJ5+8L0.net
教えたくないが教えてあげる
仕上げにカラメルソースを入れろ

299:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:26:51.09 hn0tfNsC0.net
>>281
どのスパイスがカレーのどういう味なのか分解して考えればわかる。
それぞれ舐めてみるとか嗅いでみる。
そもそも使いこなせない人に20なんて多すぎるしｗ

300:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:26:54.33 sJ022S8l0.net
>>279
上司のほうが女にモテそうだ。

301:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:27:02.90 +AGft5iY0.net
>>264
旨味が足りないから補充してんの
カレーの作り方が下手なだけ

302:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:27:16.69 T/oi4HKL0.net
>>275
うまいまずいの問題じゃないよ
本来のイワシと玉ねぎを発酵させたソースではないものを
日本ではウスターソースと称して売ってるし
例えば讃岐うどんと全く違う物を外国人が讃岐うどんと称して売ってたらどう思う？

303:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:27:54.31 p7ADSxXv0.net
カレー屋のカレーより蕎麦屋のカレーの方ががなぜうまいのか

304:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:28:31.90 2Ez58hAN0.net
>>292
いくら進化しても
脂と塩の塊なのは変わらないけどな

305:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:29:16.50 W+VJ5+8L0.net
>>299
かえしが入ってるからや

306:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:29:37.51 hn0tfNsC0.net
>>293
スパイスカレー作るけど、ルーカレーも作るでいいだろｗ

307:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:29:38.38 +snq/cWR0.net
>>299
日本人好みの魚のだしの風味がするからかな？
自分も実はカレー屋さんにわざわざ行こうと思わないけど
蕎麦屋でカレー南蛮があると頼んでしまうｗ

308:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:30:15.07 47naWL2h0.net
カルピス

309:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:31:48.62 vo5Hm54A0.net
いきなり２日目のカレーにする裏技
切り餅をおろし金でおろしてとろみを出す

310:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:31:56.01 yHbmfBu20.net
お好み焼きソースか焼きそばソース入れる

311:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:32:15.19 xy2ghDP10.net
>>297
誰もディスッてもいないんだけれどもねぇ・・・・・。

312:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:32:31.41 flJyTZI50.net
評判のいい本見て、きっちり分量守ってスパイスからカレー作っても当たりハズレの落差が激しすぎて、外した時の夕飯は悲惨なことになる。

313:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:34:04.41 xy2ghDP10.net
>>287
・・？　日本語でＯＫよ・・(´・ω・｀)

314:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:35:30.37 K0TFGibw0.net
大根入れると意外に美味い

315:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:35:32.70 hn0tfNsC0.net
>>308
当たったレシピもう一回作ればいいだけだろ、なぜ毎度チャレンジするんだｗ

316:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:36:04.66 yi0qj/Q/0.net
変な葉っぱ入れるんじゃねーよあれ意味ないだろ

317:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:36:34.82 s+lvJZhx0.net
>>734　
URLﾘﾝｸ(eee18kin.00mn.com)
エ口ボディｗｗｗｗｗｗwｗｗｗｗｗvvｗｗｗｗｗｗvvwwvvwww

318:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:36:36.33 k6/5wPrq0.net
何を間違えたのかワキガ臭プンプンのカレーが完成したことがあった

319:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:37:08.16 DkqKKql/0.net
業務カレーでいいだろSBに近いスパイスかな
魚粉いれたり多いとシーフードカレーか

320:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:39:05.58 5pjuzZDR0.net
>>261
大阪自由軒どんなに旨いかとワクワクしてたけどガッカリ味だった

321:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:39:16.33 3rJ2z1e00.net
カレーの隠し味は
基本は
赤ワイン
炒め玉ねぎ
ナツメグ
応用は
ソース
醤油
市販のルーは辛みが足りないので
一味唐辛子
胡椒
山椒
インスタントコーヒー
ちなみに辛みを足す場合は十分甘み（砂糖、すりおろし林檎、梨等）を追加してからにすべし

322:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:40:01.75 EVL7hZhn0.net
バーモントカレーのルーをひとかけら

323:名無しさん＠１周年
19/09/16 23:40:17.23 uicrXA7C0.net
年寄りはソースをかける

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