【🍣寿司食いねえ！】元気に「すし食べたい」＝洞窟の少年ら、19日にも退院―タイ

【🍣寿司食いねえ！】元気に「すし食べたい」＝洞窟の少年ら、19日にも退院―タイ at NEWSPLUS

597:名無しさん＠１周年
18/07/14 19:39:57.61 7Fzw22xK0.net
>>574
江戸前ってもともとは冷蔵技術がない時代に何とか生魚を美味しく味わいたい、ってのが発想の元だから、伝統的江戸前鮨は必ずひと仕事加えてある（何らかの形で火を入れたり醤油漬けにしたりして、生魚をそのまま食べる、という食い方では無くしてある、という意味）
今では冷蔵技術が発達しているからそんな手間かけなくても生魚を食うのは楽々出来るんだけど、伝統的な仕事が、江戸前鮨の独自の旨さの秘訣だ、とされているな

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