【飲食】焼肉が好調を維持、居酒屋の不振が続く　4月外食市場動向調査

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1:らむちゃん ★
18/05/27 13:43:03.35 CAP_USER9.net
財経新聞2018年5月27日 10時47分
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　日本フードサービス協会の発表によると、4月の外食市場では、焼肉が客数増により好調を維持している一方、ファーストフードやファミリーレストランなどのちょい呑みに押されて、居酒屋の不調が続いていることが分かった。
■20カ月連続で前年比プラス
　25日、日本フードサービス協会が2018年4月度の外食市場動向調査を発表した。外食全体の売上高は前年同月比101.8%で、20カ月連続でプラスとなった。店舗数は100.4%、客数は99.1%、客単価は102.7%のため、客数のマイナスを単価でカバーした格好となっている。
　花見需要が3月に前倒しとなったことで、持ち帰り米飯/回転寿司やファミリレストラン、居酒屋などで集客の減少となったものの、価格改定や高単価商品が好調だった。

■中華や焼き肉は客数が伸長
　売上が好調だったのは、ファーストフードのカテゴリーでは、洋風（前年同月比:103.4%、以下同じ）、和風（104.1%）、麺類（103.5%）、ファミリーレストランのカテゴリーでは、中華（106.1%）、焼肉（105.7%）、ディナーレストラン（104.3%）、喫茶（103.2%）など。
ただし業種によって内訳は異なっており、ファーストフードの洋風、和風、麺類では、客数と客単価がともに前年比プラスとなっているが、ファミリーレストランの中華と焼肉では、客単価は微減（中華:99.8%、焼肉:99.9%）ながらも客数が大きく伸びている（中華:106.3%、焼肉:105.8%）。
　17カ月連続でプラスが好調が続く焼肉は、根強い『肉ブーム』に加え、メディア露出による集客効果などが後押しした。
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