【油っこくて嫌だ】「 ..
169:名無しさん＠１周年
18/05/16 18:16:30.28 6h5RJ+vs0.net
>>107
そもそも大量の油は必要ない
家庭は火力が低いし、程度な油と本当に弱火でじわじわと
ゆっくり炒める方が野菜がシャッキリしたまま水分が飛ぶ
豚の脂は想定してその分ほかの油は控えれば良いし
家庭で店のプロみたいな火力は無いのだから発想がおかしいんだよ
びっくりするぐらい弱火でじわじわ行って、
最後だけスープ入れて強火でとろみ付けて沸かすだけなのが正解
このやり方だとサッパリしてて野菜はシャッキリする
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