【コーヒー戦争】コンビニ各社比較　ローソンが25秒で最速　ファミマはカフェラテが生乳　セブンは昨年比1億杯増で豆を1割増量

【コーヒー戦争】コンビニ各社比較　ローソンが25秒で最速　ファミマはカフェラテが生乳　セブンは昨年比1億杯増で豆を1割増量 at NEWSPLUS

1:納豆スパ ★
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【コーヒー戦争】コンビニ各社比較　ローソンが25秒で最速　ファミマはカフェラテが生乳　セブンは豆1割増量
各社のスタンスが鮮明：
今度のコーヒーマシンは25秒　ローソンが最速 (1/2)
2018年02月20日 17時16分公開
[昆清徳，ITmedia]
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　ローソンは2月20日、コーヒーの新型抽出マシンを導入すると発表した。新店や看板替え店舗にはすでに導入しているが、2018年9月から既存店でも順次切り替える予定だ。21年度には約1万4000店への導入を目指す。現在、ホットコーヒー（S）はボタンを押してから抽出が終わるまで約40秒かかっている。新型マシンを導入することで約25秒に短縮される。
　レギュラーサイズのホットコーヒー抽出時間はセブン-イレブンとファミリーマートでともに約45秒だ。これまでの最速記録はJR東日本系のNewDaysで約35秒だったが、新型マシンの導入によってローソンが最速となる。
ローソンが導入する新型マシン（提供：ローソン）
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●大手3社で異なるアピールポイント
　大手コンビニが提供するコーヒーの販売数は右肩上がりで増えている。セブン-イレブンは17年2月から18年2月にかけて昨年比1億杯増の約10憶杯を見込んでいる。ローソンでも販売量は年々増えているという。
　コンビニにとってコーヒーは店舗に立ち寄ってもらうきっかけになるだけでなく、パンやサンドイッチなどのついで買いにつながる重要な商品だ。各社とも豆や抽出方法の改良には日々取り組んでいるが、ローソンの発表でアピールポイントの違いがより明確になってきた。
　セブン‐イレブン・ジャパンは2月9日にセブンカフェの刷新を発表した。よりリッチな味わいを実現するために豆の使用量を約1割増量する。他の大手2社がフラッペやアイス抹茶ラテなどを提供するなか、同社は提供する商品をコーヒーとカフェラテだけに絞っているのが特徴だ。
　ファミリーマートの広報担当者は「加工乳ではなく生乳100％の濃厚なミルクを使用したカフェラテを提供している。この点が他社にはないこだわりだ」と解説する。
大幅刷新するセブンカフェ（出所：プレスリリース）
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●なぜローソンは店員がコーヒーを淹れるのか？
　セブン-イレブンとファミリーマートは客が自分でマシンを操作してコーヒーを淹れるスタイルだが、ローソンは店員がマシンを操作している。オペレーションコストを考えると客に淹れてもらうほうが効率的に思える。なぜ、このような方式をとっているのかをローソンの広報担当者に聞いてみた。
　ローソンが店内でコーヒーを提供するようになったのは今から約7年前。長野県の店舗から始まった。実際に運用するなかで「店員が客とコミュニケーションしながらコーヒーを淹れるスタイルの店舗は、コーヒーの売上が特に多くなる傾向があった」（広報担当者）。さらに、高齢者はマシンの操作に不慣れなことば多いため、店員が代わりに淹れてあげたほうが顧客満足の向上につながると判断するようになった（ただし、店内が混雑しやすいオフィス街では客が自ら操作するスタイルを導入している店舗もある）。
　コーヒーに関する各社のスタイルは今後も固定されるわけではないだろう。市場環境の変化にあわせてどのような戦略をとっていくのか要注目だ。

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