【銀シャリ】期待の「大粒」新人　ブランド米戦国時代に打って出た茨城県オリジナル米　うま味ふくらむ「ふくまる」🌾

【銀シャリ】期待の「大粒」新人　ブランド米戦国時代に打って出た茨城県オリジナル米　うま味ふくらむ「ふくまる」🌾 at NEWSPLUS

1:ハンバーグタイカレー ★
18/01/14 09:43:52.25 CAP_USER9.net
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　茨城県期待の“大粒”新人が、にわかに話題を集めている。平成２５年デビューの県オリジナル米「ふくまる」の県内での店頭販売が今年始まった。キャッチコピーは「大きな粒で　うま味ふくらむ」だ。
　その特徴は何といっても粒の大きさ。一般的なコシヒカリが、網の目が１・８５ミリのふるいで選別されるのに対し、家庭用のふくまるは２ミリのふるいにかけられる。炊きあがりもふっくらで、かみ応えも抜群。味わいは豊かだが、切れ味はさっぱりで、おかずを引き立てる。冷めても硬くなりにくく、弁当やおにぎりにも向く。
　今日本では“ブランド米の戦国時代”が到来している。青森県の「青天の霹靂（へきれき）」、新潟県の「新之助」、岩手県の「銀河のしずく」…。全国の高品質なブランド米がしのぎを削る。
　農林水産省によると、１人当たりのコメの年間消費量は、昭和３７年度の１１８キロから減少を続け、平成２８年度には５４・４キロと半分以下になっている。激化する販売競争に打ち勝つには「付加価値のある商品作り、ブランド品種の育成が大きな手」（茨城県産地振興課）なのだ。
　同県農業総合センター生物工学研究所などによると、平成１３年に大粒で早生の「ふさおとめ」と「ひたち２０号」を交配。その子孫１６００個体から、５年かけて生産性や品質の優れた１個体を選抜した。その後、約３年かけて県の奨励品種としての適正を調査し、２４年にようやく「ふくまる」として品種登録申請された。
　２５年に農家での栽培をスタート。２６年ごろから県外の米穀専門店で販売しているほか、県民からの要望を受け、今年１１月からは県内のスーパー「カスミ」の一部店舗でも販売を始めた。県内でも知名度を向上させ、生産者を増やす狙いもある。
　ただ、激戦の中で生き残るには、個性だけではなく、高い品質の維持も必須だ。県では生産者登録制度を実施。県の栽培マニュアルの順守などを求めており、２８年度は約４７０戸が登録している。一般的なコシヒカリに比べ、肥料を多く与えることや密に植えること、水を抜く時期を遅らせることなどが必要となる。
　ブランド米としての地位確立にはさらなる年月を要するが、県産地振興課の宮本勝課長補佐は「県産米の牽引（けんいん）役として知名度向上を図る」と力を込めている。　（水戸支局　上村茉由）
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　「ふくまる」に最も合うおかずは何か？　味覚センサーを使った分析によると、卵かけご飯やお寿司にするのがおすすめ。また、梅干しや焼き鮭と一緒に食べると、ふくまるの甘みとおかずの塩味や酸味、うま味が互いを引き立て合うという。もちろん、茨城県民の“ソウルフード”納豆との相性も抜群だ。

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